鑒茶、泡茶與品茶圖鑒 彩色寶典 正版茶經茶道文化書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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齣版社： 新世界齣版社

ISBN：9787510429248

商品編碼：1128819482

開本：16

套裝數量：1

正文語種：中文

書名:鑒茶、泡茶與品茶圖鑒

定價： 98.00元

作者:文婕

齣版社：新世界齣版社

齣版日期：2012年10月1日

ISBN：9787510429248

版次：第1版

裝幀：精裝

開本：16 

編輯推薦

《鑒茶、泡茶與品茶圖鑒》編輯推薦：聞書香、知茶事、品茶情、悟人生。愛茶不問尊卑，喝茶不分貴賤，鑒茶不關學識。可謂品茶於口鼻，愛茶在心間。泡一壺茶，壺裏乾坤，杯中日月；呷一口茶，慢慢入喉，滿口生津；賞百種茶，悠然自得，怡情悅誌。飲茶是一種人生態度，泡茶是一種美妙生活！茶如人生，未飲人先醉；人生如茶，始聞意已已通。願愛茶者，細品百味茶，悠然享人生。

內容提要

目錄

尋茶問道——話茶史
一、上古先秦 003
二、秦漢時期 004
三、隋唐時期 005
四、宋朝時期 006
五、明清之後 007
品茗賞茶——識名茶
一、綠茶 010
西湖龍井 010
洞庭碧螺春 012
二泉銀毫 014
泉崗輝白 016
惠明綠茶 018
日鑄雪芽 020
黃山毛峰 022
信陽毛尖 024
都勻毛尖 026
天山綠茶 028
綠雪芽 030
石亭綠 032
天目青頂茶 034
安化鬆針 036
竹葉青 038
南山白毛茶 040
雨花茶 042
仙人掌茶 044
徑山茶 046
顧渚紫筍 048
華頂雲霧 050
江山綠牡丹 052
桂林毛尖 054
雙井綠茶 056
南嶽雲霧 058
普陀山佛茶 060
雲颱雲霧 062
南山壽眉 064
濛頂甘露 066
開化龍頂 068
金山翠芽 070
六安瓜片 072
太平猴魁 074
金壇雀舌 076
雁蕩毛峰 078
休寜鬆蘿 080
屯溪綠茶 082
二、紅茶 084
祁門紅茶 084
滇紅茶 086
寜紅功夫茶 088
貴州紅碎茶 090
湖紅功夫茶 092
川紅功夫茶 094
宜紅功夫茶 096
荔枝紅茶 098
政和功夫茶 100
白琳功夫茶 102
坦洋功夫紅茶 104
三、烏龍茶 106
安溪鐵觀音 106
鳳凰單叢茶 108
凍頂烏龍茶 110
武夷大紅袍 112
閩北水仙 114
永春佛手 116
武夷肉桂 118
文山包種 120
白毫烏龍 122
饒平色種 124
木柵鐵觀音 126
白芽奇蘭 128
鐵羅漢 130
白雞冠 132
黃金桂 134
四、黃茶 136
君山銀針 136
霍山黃芽 138
溫州黃湯 140
濛頂黃芽 142
鹿苑茶 144
莫乾黃芽 146
溈山毛尖 148
北港毛尖 150
五、白茶 152
白毫銀針 152
白牡丹 154
貢眉 156
六、黑茶 158
雲南普洱茶 158
六堡茶 160
湖南黑茶 162
普洱散茶 164
四川邊茶 166
七、花茶
茉莉花茶 168
珠蘭花茶 170
玫瑰花茶 172
白蘭花茶 174
金銀花茶 176
桂花茶 178
菊花茶 180
器為茶之父——擇具
一、陶茶具 184
二、瓷茶具 189
三、玉石茶具 192
四、金屬茶具 194
五、漆器茶具 196
六、竹木茶具 197
水是茶之母——選水
一、天泉 200
二、地泉 201
三、中泠泉 204
四、惠山泉 205
五、龍井泉 208
六、趵突泉 210
七、黃山溫泉 213
茶之雅趣——學茶技
一、投茶 216
二、洗茶 217
三、老茶壺泡和嫩茶杯泡 221
四、浸潤泡與鳳凰三點頭 223
五、關公巡城與韓信點兵 224
六、遊山玩水與巡迴倒茶法 225
七、高衝和低斟 226
八、上投法、下投法和中投法 227
九、續水次數 230

  作者介紹

文婕，女，從事社科類圖書的編輯工作，曾參編過《好學生科普書》《新生活傢庭必備全書》《成功人生》等書百餘部。

探尋東方古韻：中華茶文化深度之旅 一部跨越時空，融閤曆史、藝術與哲學的茶學巨著 本書並非市麵上常見的茶藝入門指南或單純的茶具鑒賞手冊，而是一部力求深入挖掘中華茶文化“根”與“魂”的綜閤性著作。它將帶領讀者穿越曆史的塵煙，領略不同曆史時期文人雅士與市井百姓間茶事活動的流變，探究茶樹的生物學奧秘及其在不同地域的品種演化，並係統梳理支撐起博大精深的茶道精神的哲學思想基礎。 第一編：茶之源流——從神農到宋代 本捲緻力於構建一部嚴謹的中華茶文化“上古史”。我們不滿足於羅列簡單的年代事件，而是深入考證古籍文獻中關於“荼”、“檟”、“茗”的早期記載，試圖還原茶葉在早期社會中作為藥用、食用乃至祭祀用品的多元麵貌。 茶樹的起源與馴化： 詳細闡述我國西南地區茶樹種群的遺傳多樣性，並結閤考古學和植物學證據，分析人工選育的早期關鍵節點。探討瞭不同茶樹種群（如雲南大葉種、福建群體種）的生態適應性及其對後世製茶工藝的決定性影響。 漢魏六朝：飲茶的萌芽與地域分野： 重點分析江南地區飲茶習俗的興起，特彆是南方士人階層對“以茶解酒”、“以茶清心”的推崇。書中引入瞭對當時食療典籍中記載的茶食配伍的考證，揭示瞭飲茶從單純的飲品嚮文化載體轉化的早期跡象。 唐代：茶文化的奠基與“茶聖”的時代： 這一部分是對陸羽《茶經》的深度解讀，但並非簡單的文本重述。我們采用跨學科視角，將《茶經》置於唐代社會結構和審美趣味中進行考察。分析瞭唐代煎茶法對水質、火候、器皿的極緻要求，如何催生瞭早期製瓷業對“茶具”的特殊需求，例如絞盞、茶釜的形製演變與功能適配。同時，探討瞭佛教禪宗對“一碗茶”中“空”與“靜”的哲理滲透，如何將飲茶提升至精神修行的層麵。 第二編：器、水、境——茶事活動的物質基礎與環境哲學 本捲著重探討支撐起茶道體驗的物質載體及其所處的環境哲學。我們力求打破對器物的平麵描述，挖掘其背後的工藝美學與文化功能。 水之學：生命之源與茶湯之魂： 詳述古人對不同水源（江、河、井、泉）特性的分類與偏好。通過分析唐宋以來對“水品”的評判標準，展示瞭水文地理知識在茶事活動中的核心地位。書中還包含瞭對古代煮水技藝，如溫壺引火、控製水沸程度（蟹眼、魚眼、蝦眼）的詳細技藝復原推測。 瓷釉的演變與茶色的對話： 深入考察瞭定窯的“淚痕”、建盞的“兔毫”、吉州的“木словия”等宋代名窯茶具的燒製工藝。重點闡釋瞭這些釉色如何與不同茶類（如唐代的綠茶、宋代的“沫餑”茶）的湯色産生相互映襯、凸顯的視覺藝術效果，揭示瞭“茶色”與“器色”的和諧共生關係。 造境：茶室空間的美學布局： 分析瞭唐代的“茶肆”與宋代的“茶寮”在功能和氛圍上的差異。特彆關注瞭文人雅士在私密空間中對“清、雅、靜”的追求，對宋代點茶時常見的“掛畫”、“插花”、“焚香”等“四般閑事”的組閤邏輯進行瞭細緻的梳理，揭示瞭茶室作為東方生活美學的微觀載體。 第三編：技與藝的嬗變——點茶、泡茶與現代的接續 本捲聚焦於製茶與飲茶技藝的演變脈絡，特彆是宋代點茶法的精妙與明清以來散茶衝泡法的興起之間的分野。 宋代點茶法的精密技術分析： 詳細剖析瞭宋代“點茶”過程中對茶膏的碾磨、對水溫的掌控以及最後“擊拂”成“沫餑”的技藝要領。通過對宋代詩詞和繪畫中對點茶場景的描繪，重建瞭擊茶碗時，茶筅與碗壁接觸的角度、力度和頻率，以期還原那種“乳花”的細膩質感。 明清散茶革命與器具的革新： 闡釋瞭明代皇帝推行“罷團茶，興散茶”的政策對整個茶葉加工業和飲茶方式産生的顛覆性影響。探討瞭紫砂壺作為散茶衝泡理想載體的齣現，不僅僅是材質的改變，更是對“自然本味”的迴歸與推崇。分析瞭紫砂泥料（如紫泥、硃泥）的物理特性如何與茶湯的香氣物質産生復雜的相互作用，從而達到“一壺侍一茶”的境界。 茶道精神的當代哲學反思： 最後的章節超越瞭具體的技法介紹，轉嚮對茶道核心價值的當代闡釋。探討瞭“和、敬、清、寂”等概念在現代快節奏生活中的意義重構，以及傳統茶道哲學如何為當代人提供一種對抗焦慮、實現內心平衡的有效途徑。 本書以嚴謹的考據、細緻的圖解與深刻的哲學洞察，旨在為讀者提供一套真正深入理解中華茶文化復雜體係的工具書，而非僅僅是操作指南。它是一本關於“如何看待茶”的書，而非僅是“如何泡茶”的書。

評分☆☆☆☆☆

第二段評價（偏重文化底蘊和曆史深度）： 我通常對市麵上那些浮於錶麵的“生活美學”類書籍持保留態度，但這本書在介紹茶的“形”之後，立刻深入挖掘瞭茶背後的“神”。它不僅僅羅列瞭茶葉的種類，而是將每一類茶的起源、在不同朝代的流變，以及與文人雅士的關聯都梳理得井井有條。我尤其喜歡其中關於“茶與禪宗”的那幾章，那種將日常飲茶提升到哲學思考層麵的論述，讓人在品茗時多瞭一份沉靜和敬畏。作者似乎對古代的茶事記載有著極深的功底，引用的典故和考據都非常紮實，讓人感覺到文字背後沉甸甸的曆史重量。讀完之後，我再去看那些古畫中的飲茶場景，立刻有瞭更深層次的理解，不再是簡單的看熱鬧，而是能體會到古人“一甌浮白鏇分雨”的心境，這本書無疑為我的茶文化學習打開瞭一扇通往更深邃領域的門。

評分☆☆☆☆☆

第三段評價（偏重感官體驗和審美提升）： 這本書最讓我驚喜的是它對“品鑒”過程的細膩捕捉。很多茶書隻是告訴你“聞香、觀色、嘗味”，但這本書卻將感官的每個環節都拆解成瞭無數個微小的體驗點。比如，它會引導你去分辨紅茶聞到的“花蜜香”與“陳皮香”的區彆，或者描述烏龍茶在喉嚨後部留下的那種“甘潤的迴甘”是如何漸變的，這種描述精準得讓人仿佛能透過文字感受到茶湯的溫度和質地。它真正教會我的不是“如何做”，而是“如何感受”。讀完之後，我開始有意識地去訓練自己的味蕾，不再囫圇吞棗地喝下去，而是嘗試去捕捉那種微妙的變化。這種對細微差彆的捕捉能力，極大地豐富瞭我的日常生活體驗，讓喝茶從一種習慣變成瞭一種專注的藝術享受。

評分☆☆☆☆☆

第一段評價（偏重實用性和入門指導）： 這本書簡直是為我這種對茶文化半懂不懂的“小白”量身定做的指南。我過去泡茶總是憑感覺，要麼濃得發苦，要麼淡得像白開水，完全找不到一個可靠的參照係。自從翻開這本書，我纔發現原來不同種類的茶葉，比如綠茶、紅茶、烏龍茶，它們的衝泡水溫、浸泡時間都有著近乎苛刻的要求。書裏那些圖文並茂的步驟解析，細緻到連水壺的選擇、茶具的預熱都有詳細說明，讓我這個新手也能很快上手，衝齣一杯像模像樣的茶來。特彆是關於“如何判斷茶湯的成熟度”那一章節，用瞭很多生動的比喻，讓我不再隻依賴於時間，而是真正學會瞭“看”茶湯的顔色和氣韻。這不再是一本高高在上的理論書，更像是一位耐心的茶藝師傅在手把手地教你，實用性極強，放在廚房案頭隨時可以翻閱，大大提升瞭我的日常飲茶體驗。

評分☆☆☆☆☆

第四段評價（偏重書籍裝幀和設計感）： 我必須贊揚一下這本書的齣版質量。作為一本需要長期翻閱和欣賞的圖鑒類書籍，裝幀設計簡直是教科書級彆的典範。首先是紙張的選擇，那種略帶啞光的質感，不僅保護瞭眼睛，也讓色彩的還原度非常高。那些關於茶葉外形的微距照片，紋理清晰可見，仿佛觸手可及。其次是版式的設計，無論是文字的留白，還是插圖與正文的排布，都顯得疏朗有緻，毫無壓迫感。即便是復雜的衝泡流程圖，也能被清晰地組織在一頁之內，邏輯性極強。這種對細節的極緻追求，本身就在傳達一種“精益求精”的工匠精神，與茶道所追求的寜靜緻遠，達到瞭完美的契閤。拿著這本書，本身就是一種視覺上的享受，讓我更願意花時間去沉浸其中。

評分☆☆☆☆☆

第五段評價（偏重人與自然、季節的結閤）： 這本書最獨特的地方，在於它沒有將飲茶孤立起來，而是將其緊密地嵌入到時令、氣候和地理環境中去探討。它詳細闡述瞭“春飲花茶、夏飲綠茶、鞦飲青茶、鼕飲紅茶”背後的氣候學和養生邏輯，這讓我對一年四季的茶飲有瞭全新的認識。比如，書中提到在濕冷的梅雨季節，應該選擇發酵度高的茶來“祛濕”，這種結閤瞭中醫養生觀點的指導，讓飲茶的意義從單純的解渴，上升到瞭順應天地的境界。我開始根據天氣預報來調整我當天的茶單，感覺身體也更加舒暢瞭。這本書不僅是茶的圖鑒，更像是一本關於如何與自然和諧相處的“生活哲學”，引導讀者從自然中汲取能量，非常具有啓發性。

評分☆☆☆☆☆

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不如百度閤適，不推薦給彆人。

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