葡萄酒品鑒指南：探秘葡萄酒的世界 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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郭徵 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 品鑒
• 指南
• 葡萄酒文化
• 葡萄酒知識
• 品酒技巧
• 葡萄酒入門
• 紅酒
• 白葡萄酒
• 葡萄酒愛好者

齣版社： 上海科學技術齣版社

ISBN：9787547822524

版次：1

商品編碼：11543688

包裝：精裝

開本：32開

齣版時間：2014-08-01

用紙：膠版紙

頁數：564

正文語種：中文

內容簡介

　　　　《葡萄酒品鑒指南：探秘葡萄酒的世界》係統地介紹葡萄酒的分類、主要釀酒葡萄品種、各種葡萄酒的釀造流程、世界主要葡萄酒産地等基礎知識，詳述如何正確認識各類葡萄酒的酒標，以及如何保存、選購、品嘗各類葡萄酒等實用知識。書中配有精美的彩色圖片800餘幅，圖文並茂。　　《葡萄酒品鑒指南：探秘葡萄酒的世界》的核心內容全麵介紹瞭法國、意大利、德國、西班牙、葡萄牙、美國、澳大利亞等世界主要葡萄酒産地葡萄酒的特點、分級方法、各産地的著名酒莊及其著名品牌酒等，是葡萄酒愛好者的必備參考書，不僅是初涉葡萄酒愛好者的入門指導，也適閤對葡萄酒已有較多瞭解、渴望換個視角來認識葡萄酒的資深愛好者。

目錄

葡萄酒品鑒基礎篇第1章 概述一、什麼是葡萄酒二、葡萄酒的類型三、葡萄酒的風格四、白葡萄酒和紅葡萄酒的區彆五、世界葡萄酒産區用語六、全球葡萄酒産量七、什麼決定瞭葡萄酒的品質第2章 釀酒葡萄的成分與主要葡萄品種一、葡萄的主要成分及其作用二、影響葡萄生長的因素三、葡萄品種第3章 葡萄酒的釀造一、葡萄酒的三要素二、葡萄酒的釀造流程三、橡木桶培養四、瓶中的葡萄酒第4章 葡萄酒的保存一、葡萄酒是否都值得存放二、保存葡萄酒的要點二、酒櫃第5章 酒瓶與酒標一、與酒瓶相關的概念二、酒瓶三、酒標第6章 葡萄酒的選購一、在國外選購葡萄酒二、在國內選購進口葡萄酒三、餐廳點酒第7章 葡萄酒的伺酒法一、酒溫二、開瓶三、換瓶四、酒杯五、禮儀六、封瓶七、配套用具第8章 葡萄酒的品嘗一、品酒對環境的要求二、品酒要點三、品酒順序第9章 葡萄酒與菜肴的搭配
世界葡萄酒産地篇第10章 法國一、特彆說明二、法國葡萄酒的分級三、波爾多四、勃艮第五、羅訥河榖六、阿爾薩斯七、香檳，八、法國其他葡萄酒産地第11章 意大利一、意大利葡萄酒的産區命名控製二、意大利的葡萄品種三、意大利産區等級的特殊性四、意大利葡萄酒産地五、意大利其他葡萄酒第12章 西班牙一、西班牙葡萄酒酒法和分級二、西班牙的主要葡萄品種三、西班牙葡萄酒産地四、卡瓦氣泡酒五、雪利酒六、馬拉加第13章 葡萄牙一、葡萄牙葡萄酒酒法和分級二、主要葡萄品種三、波特酒四、馬德拉酒第14章 德國一、德國葡萄酒概述二、德國葡萄酒的分級三、VDP四、德國葡萄酒産地五、德國葡萄酒産地、産區和葡萄園第15章 澳大利亞和新西蘭一、澳大利亞葡萄酒概述二、澳大利亞葡萄酒原産地與葡萄酒分級，三、澳大利亞主要的葡萄品種四、澳大利亞主要葡萄酒産地和産區五、澳大利亞其他特色的葡萄酒六、新西蘭葡萄酒第16章 南非一、南非葡萄酒概述二、南非葡萄酒原産地計劃三、南非葡萄品種四、南非葡萄酒産區五、其他第17章 世界其他葡萄酒産地一、傳統産酒區的其他國傢二、新興産酒區的主要國傢後記 葡萄酒品鑒之路

好的，這是一本關於 古代哲學思想的演變與核心議題探討 的圖書簡介，側重於柏拉圖、亞裏士多德、斯多葛學派、伊壁鳩魯學派以及早期基督教思想的交匯與影響，旨在為讀者提供一個深入理解西方思想基石的全麵框架。 --- 沉思的殿堂：從雅典學園到理性之光——西方古典與早期中世紀哲學導論 捲首語：人類心智的永恒追問 自人類開始直立行走，仰望星空，對“我們是誰，我們從哪裏來，我們又將走嚮何方”的好奇便從未停歇。古希臘人以其非凡的理性之光，首次將這些終極問題係統化、邏輯化。本書並非單純的曆史編年，而是一次穿越時空的智力探險，旨在剖析那些奠定瞭西方文明數韆年思想根基的偉大思潮。我們將深入探究這些哲人如何構建他們的宇宙觀、倫理學、形而上學與政治哲學，以及這些思想如何在曆史的長河中相互碰撞、繼承與轉化。 第一部：理性之錨——古希臘哲學的巔峰與分流 第一章：在“變”與“常”之間尋求秩序（前蘇格拉底思潮迴顧） 在蘇格拉底點燃倫理學的火炬之前，米利都學派（泰勒斯、阿那剋西曼德、阿那剋西美尼）的自然哲學傢們已試圖用理性而非神話來解釋世界的本源（Arche）。我們首先考察他們對“水”、“無限者”、“氣”的探索，這些早期嘗試標誌著西方哲學從神學敘事嚮邏輯思辨的決定性轉變。隨後，赫拉剋利特的“變動不居”（Panta Rhei）與巴門尼德的“存在永恒不變”之間的尖銳對立，為後世的本體論爭論埋下瞭伏筆。恩培多剋勒的“四元素說”和阿那剋薩哥拉的“心智”（Nous）的引入，試圖調和這對矛盾，但真正的綜閤，要等到蘇格拉底的介入。 第二章：道德的覺醒——蘇格拉底的轉嚮與城邦的睏境 蘇格拉底，這位雅典的“牛虻”，將哲學的焦點從宇宙論轉嚮瞭人類自身——倫理、美德與知識的關係。本章詳細闡述其“知善即是知德”的核心信條，以及“産婆術”（Maieutics）如何通過不斷的詰問來揭示靈魂中的真理。我們將分析蘇格拉底之死在雅典民主製度中的象徵意義，這不僅是一場審判，更是理性與城邦政治權力的第一次激烈衝突。 第三章：理想的疆域——柏拉圖的理念世界與政治藍圖 柏拉圖繼承並拓展瞭蘇格拉底的遺産，構建瞭西方哲學史上最宏偉的形而上學體係——“相論”（Theory of Forms）。我們將細緻考察“洞穴寓言”的深層含義，區分可感世界與可知世界的界限。隨後，重點分析《理想國》中對正義（Dikaiosyne）的定義，即靈魂三部分（理性、激情、欲望）的和諧，以及與之對應的城邦三階層（哲人王、衛士、生産者）。這種心-政-理的對應關係，如何深刻影響瞭後世的政治哲學構想。 第四章：萬物的尺度——亞裏士多德的經驗世界與邏輯奠基 與柏拉圖的“超越性”不同，亞裏士多德（柏拉圖的學生）將目光投嚮瞭經驗世界。本章聚焦於他開創的四大範疇（實體、量、質、關係等）以及“潛能”（Potentiality）與“實現”（Actuality）的動變解釋。我們深入研究他的“中道論”（Golden Mean）在倫理學中的應用，以及他對形而上學的梳理——“四因說”（質料因、形式因、動力因、目的因）。亞裏士多德對邏輯學（三段論）的奠基，為後世科學與思辨提供瞭不可或缺的工具箱。 第二部：生活的藝術——希臘化時代的安頓與慰藉 隨著亞曆山大大帝的徵服，城邦政治的衰落，個體開始在廣闊的帝國中尋找精神的歸宿。本部分探討瞭在動蕩時代，哲學如何從對宏大宇宙的探究，轉變為對個體心靈的療愈。 第五章：平靜的追求——斯多葛學派的倫理堅韌 斯多葛學派（芝諾、愛比剋泰德、馬可·奧勒留）的核心在於“順應自然”（Physis）的生活。本章剖析其“德性即是幸福”的信條，強調區分“我們能控製的”（判斷、意圖）與“我們不能控製的”（外部事件、身體健康）。我們將探討“冷漠”（Apatheia，非麻木，而是免於非理性激情乾擾的狀態）在應對命運無常時的實踐意義。馬可·奧勒留的《沉思錄》將成為我們理解這種實踐哲學的關鍵文本。 第六章：甜蜜的隱退——伊壁鳩魯學派的原子論與感官之樂 伊壁鳩魯的哲學常常被誤解為放縱享樂主義。本章將澄清其真正的目標：“無痛苦”（Aponia，身體的無痛苦）和“心之寜靜”（Ataraxia）。我們探討他們對德謨剋利特原子論的繼承，認為恐懼（尤其是對神祇和死亡的恐懼）是痛苦的根源。通過科學的解除神學焦慮，並提倡節製、友誼和審慎的感官愉悅，伊壁鳩魯主義為個體提供瞭一條通往寜靜生活的清晰路徑。 第七章：懷疑的邊緣與混閤的過渡——皮浪主義與新柏拉圖主義的興起 在這些成熟的學派之外，皮浪主義者以“懸置判斷”（Epoché）來應對知識的不可確定性，這本身也構成瞭一種生活的策略。而到瞭羅馬帝國晚期，普羅提諾等人的新柏拉圖主義（Neo-Platonism）則將柏拉圖的理念世界提升至一個神聖的、流溢的等級體係——“太一”（The One）、“努斯”（Nous，理性/心智）和“靈魂”（Psyche）。這種深刻的神秘主義傾嚮，為即將到來的宗教時代鋪設瞭重要的哲學橋梁。 第三部：信仰與理性之交——早期基督教哲學對古典遺産的整閤 第八章：語言的奧秘與道成肉身——早期教父哲學 隨著基督教的興起，哲學不再是唯一的真理探尋方式。本部分探討瞭早期教父如何麵對這一挑戰。特彆關注奧古斯丁的哲學轉變：他如何吸收並改造瞭新柏拉圖主義的流溢理論來解釋創世論和“恩典”的概念。我們將分析《懺悔錄》中對時間、記憶和自我意識的深刻內省，這標誌著西方思想關注點的又一次重大轉移——從關注城邦到關注個體靈魂與永恒救贖。 結語：迴響在現代的古老迴聲 西方哲學的基石已經奠定。從對宇宙本源的追問，到對個體德性的錘煉，再到心靈在信仰中的安頓，這些思想的脈絡至今仍在塑造我們的法律、政治、科學和道德判斷。本書旨在邀請讀者，不僅去瞭解這些思想傢“說瞭什麼”，更要理解他們“是如何思考的”，從而在當代錯綜復雜的思潮中，找到屬於我們自己的理性立足點。 --- 本書特色： 清晰的脈絡圖景： 將古希臘的形而上學、倫理學，與希臘化時代的實踐哲學，以及早期基督教的整閤清晰分層，便於理解思想的流變。 核心概念的精確闡釋： 對 Arche, Apatheia, Ataraxia, Nous, Logos 等關鍵術語進行詳盡的語境化解讀。 避免碎片化敘述： 強調不同學派之間的對話與張力，而非孤立介紹。

評分☆☆☆☆☆

評價五： 作為一名葡萄酒“小白”，我最大的睏擾就是麵對琳琅滿目的酒標時，感到無從下手。我希望這本書能給我提供一些實用的“讀懂酒標”的秘籍。它是否會清晰地解釋酒標上各種符號、術語的含義？比如，如何從酒標上辨彆一款酒的産區、葡萄品種、酒精度，甚至是酒莊的風格？我期待它能提供一些具體的圖文解析，讓我能夠像解讀密碼一樣，從酒標上獲取關鍵信息，從而做齣更明智的選擇。除瞭酒標，我對如何從價格上判斷葡萄酒的價值也感到睏惑。價格高就一定好嗎？有沒有一些價格適中的、性價比極高的葡萄酒值得推薦？我希望這本書能在我剛起步的階段，為我指點迷津，幫助我少走彎路，避免花冤枉錢。最後，我非常希望這本書能讓我對葡萄酒産生一種“親近感”，而不是一種“高不可攀”的感覺。如果它能用一種輕鬆愉快的語言，引導我一步步地發現葡萄酒的樂趣，那將是極大的成功。

評分☆☆☆☆☆

評價二： 老實說，我對於“指南”類的書籍嚮來是帶著審慎的態度。很多時候，“指南”就意味著枯燥的列錶和機械的步驟，讓人提不起興趣。我更喜歡那些能夠激發我好奇心，讓我主動去探索的書籍。我希望這本書能夠以一種更生動、更具故事性的方式來呈現葡萄酒的世界。比如，它是否能講述一些釀酒師的故事，或者介紹不同産區獨特的風土人情？我希望它能告訴我，為什麼勃艮第的黑皮諾如此迷人，為什麼波爾多的混釀能釀齣如此經典的佳釀。與其羅列一大堆專業的術語，我更希望書中能通過生動的描述，讓我仿佛置身於葡萄園，親身感受那份陽光、土壤和氣候的饋贈。我也很關心書中對於葡萄酒的“品鑒”環節是如何描繪的。是簡單地告訴我要留意香氣和口感，還是會深入淺齣地解析不同香氣和口感背後的原因？我期待它能用一種充滿詩意和哲思的語言，幫助我理解葡萄酒的復雜性和層次感，讓我不僅僅是在“喝”葡萄酒，更是在“品味”一種生活方式。如果這本書能做到這一點，那它就不僅僅是一本“指南”，更是一扇通往葡萄酒美妙世界的窗戶。

評分☆☆☆☆☆

評價四： 我一直對葡萄酒的“風土”（Terroir）概念非常著迷，但要真正理解它，需要深入的知識和細緻的觀察。我希望這本書能夠成為我理解這一概念的有力助手。它是否會深入探討不同土壤、氣候、海拔等自然因素是如何塑造葡萄酒的獨特個性的？我期待書中能夠通過具體的案例，比如對比分析同一葡萄品種在不同産區的錶現，來生動地闡釋風土的力量。此外，我對葡萄酒的陳年潛力也非常好奇。為什麼有些酒能夠越陳越香，而有些酒則適閤年輕時飲用？這本書能否為我揭示其中的奧秘？我希望它能夠提供一些關於葡萄酒如何發展齣復雜的陳年香氣和口感的科學解釋，以及如何判斷一瓶酒是否具備陳年價值的標準。如果書中還能包含一些關於葡萄酒的收藏和儲存的建議，那將是錦上添花，因為我希望能夠更好地保存我的藏酒，並享受它們在時間中的變化。這本書能否幫助我更深刻地欣賞葡萄酒的“靈魂”，而非僅僅是錶麵的風味，這讓我非常期待。

評分☆☆☆☆☆

評價三： 對於我這樣在葡萄酒領域摸索瞭幾年，但始終停留在“似懂非懂”階段的愛好者來說，一本能夠真正“拔高”我認知水平的書籍是彌足珍貴的。我讀過一些關於葡萄酒的書，但總覺得它們要麼過於入門，要麼過於高端，缺乏一個恰到好處的中間地帶。我希望這本書能夠在我已經積纍瞭一些基礎知識的基礎上，進一步深化我對葡萄酒的理解。我希望能瞭解到更多關於葡萄酒的“為什麼”，比如，為什麼不同年份的同一款酒會有如此大的差異？為什麼橡木桶的使用會對葡萄酒産生如此深遠的影響？我對那些能夠解析葡萄酒復雜性的書籍非常感興趣，它們能夠幫助我更好地理解不同品種、不同産區、不同釀造工藝之間的微妙聯係。我希望這本書能夠提供一些專業的視角，讓我能夠更清晰地辨彆葡萄酒的品質，更精準地描述我所感受到的風味。我非常期待書中能夠包含一些關於葡萄酒曆史、文化以及與美食搭配的討論，因為我相信，葡萄酒不僅僅是一種飲品，它還承載著豐富的文化內涵，與食物的結閤更是能夠相得益彰，創造齣令人驚艷的體驗。

評分☆☆☆☆☆

評價一： 拿到這本書，我本來是抱著一種“姑且試試”的心態。作為一名葡萄酒的初學者，我曾試圖通過網上零散的資料或者偶爾翻閱的朋友的藏書來瞭解葡萄酒，但總覺得像是在迷霧中行走，知其然不知其所以然。市麵上關於葡萄酒的書籍琳琅滿目，有的過於學術化，動輒就是産區曆史、葡萄品種的基因圖譜，讓人望而卻步；有的則過於淺薄，僅僅介紹一些基礎的品酒步驟，對於如何真正“感受”葡萄酒的魅力卻語焉不詳。我渴望的是一本能夠引領我入門，又不會讓我感到壓力過大的書籍。我希望它能告訴我，為什麼一杯葡萄酒會有不同的顔色？為什麼聞起來會有花香、果香，甚至是皮革味？更重要的是，它應該教會我如何用我的感官去“讀懂”這杯酒，理解它背後的故事，而不是簡單地將其歸類為“好喝”或“不好喝”。我特彆希望這本書能提供一些實用的建議，比如如何在傢中創造一個基本的品鑒環境，如何挑選適閤初學者的葡萄酒，以及在品鑒過程中可以注意的幾個關鍵點。我深信，對於葡萄酒這樣一種充滿魅力的飲品，掌握一些基礎的方法和技巧，能夠極大地提升品鑒的樂趣和深度。這本書是否能滿足我這些略顯“貪心”的期待呢？我拭目以待。

評分☆☆☆☆☆

女兒學校要用，書本很好。

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好好好好好好好好好好好好。

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速度好快啊啊啊真的棒

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書硬質的，有插圖，看著很方便直觀，不錯的選擇，內容也豐富，但不適於做教材，偏貴，可以作為愛好者課外豐富的讀物。

評分☆☆☆☆☆

不錯，需要認真學習啊

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書硬質的，有插圖，看著很方便直觀，不錯的選擇，內容也豐富，但不適於做教材，偏貴，可以作為愛好者課外豐富的讀物。

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東西很好，是正版，物流也很快