具體描述
內容簡介
作者筆下的唯美鄉村不欺不詐、不卑不亢、不棄不離，不怒不怨；作者筆下的美食有情有味，來自民間、食在民間；純粹的野生美食，原始的土生食材，帶給你舌尖上的快意人生……
李汀的美食散文寫的是民間美食，錶達的是對故鄉、對鄉村的無限熱愛。精神還鄉是李汀美食散文的魂，李汀筆下的唯美鄉村不欺不詐、不卑不亢、不棄不離、不怒不怨，他對生育、養育他的故鄉充滿瞭一種朝聖般的情感，這既是他籍貫上的故鄉，也是他精神上的故鄉。他的筆下找不到“低矮的草房和苦澀的井水”，也看不到貧窮和哀怨。這或許就是他母親給予他的，鄉村給予他的。著名詩人兼美食作傢二毛曾說過，大意是這樣，美食境界有三：一是用“手”做菜，二是用“心”做菜，三是用“愛”做菜。而我們記憶的鄉村美食幾乎都是母親做給我們的。為什麼人們都說母親做的菜是天底下好吃的菜，原因就在這兒。李汀雖熱愛鄉村，熱愛鄉村裏的一切，心存大愛，卻寫得不露聲色。誠然，記憶是散文創作的源頭活水，“迴憶往往是親切的，親切能産生偉大的文字”（舒乙語）。
目錄
第一輯土風豆花珍珍飯
酸菜麵魚兒
風中灰攪團
黃金炒炒飯
火燒饃
甜漿飯
酸菜雜麵
蕎麵軟麵子
炕餅
五彩炒麵
熬臘八粥
蒸花饃饃
涼粉
燴麵
柴火鍋巴
第二輯寡味
嫩豆腐
鼎鍋燉菜
野味小菜
四壇土酒
山溝木葉子魚
桃花水裏桃花闆
偶爾刺剋巴
月亮壩裏烤黃鱔
坨坨肉
銅火鍋
清湯寡水
野花可吃
清脆黑木耳
山村野菌香
小手蕨菜
第三輯清歡
糧食和愛情
黃花姐姐
紅薯大叔
土豆兄弟
喜感的茄子
油渣子香香
兩種野果
四種野菜
兩隻壇子
月光光閃亮
後記
精彩書摘
第一輯土風豆花珍珍飯
缺吃的年代，有玉米麵吃的是殷實人傢。把玉米磨成針尖一樣的顆粒，黃的、白的堆在一起，閃亮閃亮的，不叫珍珠，我老傢叫珍珍。這叫法現在一想起，感覺就像叫一個殷胖的女人，潔白、乾淨。
清晨，天濛濛亮，母親要把一簸箕玉米磨成珍珍。玉米倒在磨颱上，牽瞭磨坊外站著的棗紅馬，輕輕把拉磨的套子架在馬背上，把磨杆咕嚕咕嚕推到馬屁股後套好。母親走到馬前，把眼罩給它戴上。棗紅馬靜靜地站在磨坊的陽光下等待母親做好這一切。母親一拍馬的肩膀，喊一聲“走”，棗紅馬慢悠悠地搖晃著鈴鐺，穩穩當當地在磨道上來迴轉，玉米麵篩糠一樣磨下來。太陽在悠悠的鈴鐺聲中慢慢升起。
母親站在磨坊邊上籮玉米麵。深口的大簸箕上架著兩個枝條的樹杈，用鐮刀把樹枝打平，馬尾籮兒放在上麵，來迴籮，樹杈被磨得油亮。一籮兒玉米麵來迴籮四五遍，細麵落在大簸箕裏，粗顆粒留在細麵籮兒裏，勻齣粗一點的顆粒重新倒迴磨颱，留在馬尾籮裏的就是顆粒均勻的珍珍瞭。細麵用來蒸玉米麵饃饃。珍珍用來煮豆花稀飯。悠悠馬鈴鐺，悠悠籮麵聲，早晨的陽光照上木窗子。
先點豆花。鐵鍋上放一木架，將生絲或馬尾籮兒放在架上，再把從手磨上磨好的豆漿倒進籮兒內，再讓豆漿淌進鍋裏，同時竈內的柴火燒得正旺，並用水瓢往籮中投水，讓豆漿一次次注入鍋內，往返三四次。不斷加溫，豆漿慢慢沸騰，豆漿煮起來，將準備好的酸水，沿鍋邊倒下，將竈火退去。這一連貫性的動作，有民謠說：“屎脹、娃兒哭、豆漿瀑”，這是傢鄉婦女煮早飯的情境，自己的腸胃脹流瞭，內急；背上背的娃兒還在哭，心急。就是有這兩急的事情，也要先解決最急火的事情，止住沸騰的豆漿瀑齣鍋沿。此後，數次注入酸水，直到大砣的豆花浮起，豆漿水轉清。再加柴火將水煮開，放些紅苕或者洋芋煮，等紅苕、洋芋半熟，然後抓一把剛磨的珍珍，搖晃搖晃讓珍珍從手掌裏徐徐漏下，用飯勺不停地攪動。這時候，柴火要旺，不能閃火。一邊煮一邊攪。放上鹽，二十來分鍾就可以吃豆花珍珍飯瞭。
再拌一盤火燒青椒拌蒜泥。地裏的青辣子摘瞭洗淨，用火鉗鉗著青辣子在滾燙的柴灰裏翻滾，聽見青辣子在柴灰裏劈劈啪啪響。青辣子在柴灰裏燙過後，辣味減瞭，清香溢齣來。擼三五下，把燙蔫的青辣子放在木碓窩裏，和著新蒜和鹽搗碎，裝進瓷盤子。一盤火燒青椒拌蒜泥放在木桌上，滿屋子都是瓷實的清香。一筷子青椒拌蒜泥，一口豆花珍珍飯，那個香啊。
山裏人每天早上都吃豆花珍珍飯。端一碗豆花珍珍飯，蹲在土院壩裏，一條狗陪在身邊。有時候，丟給它一塊紅苕或洋芋，狗歪著腦袋吞下去。然後，又靜靜地坐在主人身邊，望著主人。稀點的豆花珍珍飯要沿著碗沿往下喝，“呼呼呼”，像是口技比賽。一碗豆花珍珍飯吃完，主人站起來舔舔舌頭，又去廚房盛第二碗，狗也跟在主人身後舔舔舌頭。
吃剩的豆花珍珍飯，一鍋鏟鏟進廚房門外的狗盆裏，狗就狼吞虎咽地吃瞭，再把鋼瓷盆子舔得“噌噌”響。遇到鄰傢的狗跑過來，兩隻狗興奮地碰碰腦袋，親熱親熱。就像東傢的主人端碗珍珍飯，西傢的主人端碗珍珍飯，一邊吃，一邊談論著莊稼地裏的收成。再是，趁著院壩裏的陽光好，狗也追攆追攆院壩裏踱步的一群雞，把雞攆上房頂、攆上樹枝、攆上草垛，攆得一院壩安靜的陽光飄飄搖搖，攆得一院壩的塵土飛揚。
我已經離開村莊多年，老傢木門上的鎖已經銹跡斑斑，土院子裏野草叢生。但我一想起村莊，心裏立馬翻騰起對農傢飯菜的奇妙感覺，口水生津，我隱隱覺得，我草木結籽的內心，一直沒有遠離過鄉村。而我終於明白，草木結籽的內心，豆花珍珍飯填飽的胃，我永遠超越不瞭一個普普通通鄉村人。
……
前言/序言
用戶評價
《民間有味》給我帶來的閱讀體驗，與其說是閱讀，不如說是一種“體驗”。這本書就像一個萬花筒，每一次翻閱，都能看到不同的風景。作者在敘述上極其擅長運用比喻和聯想，將一些抽象的概念，比如“鄉愁”、“記憶”，具象化成可感可觸的畫麵。我尤其印象深刻的是書中對食物的描寫，那些不僅僅是簡單的食材介紹，而是將食物與人的情感、節氣、以及當時的社會背景緊密地聯係在一起。讀到某道菜的做法，我能想象齣它的味道，甚至能感受到製作這道菜的人當時的喜怒哀樂。這種“浸入式”的閱讀方式，讓我覺得我不再是一個旁觀者，而是真正地參與到瞭書中的世界。它讓我體會到瞭“舌尖上的鄉愁”，也讓我明白瞭為什麼有些味道，即使過去瞭很多年，依然能在記憶深處留下深刻的印記。這本書不僅僅是關於“味”，更是關於“情”，關於那些被時間沉澱下來的，最真摯的情感。它讓我重新找迴瞭內心深處的那份寜靜與溫暖，也讓我對生活本身充滿瞭感激。
評分《民間有味》這本書，簡直像把我拉進瞭那個我既熟悉又陌生的過去。我從小就聽傢裏長輩講各種奇聞異事，那些故事裏總帶著一股子煙火氣，好像能聞到竈膛裏燒著的柴火味，或者聞到曬乾的草藥香。這本書裏的內容，就像是那些陳年老酒，初聞淡雅，細品卻醇厚悠長。它沒有那些華麗辭藻，也沒有驚心動魄的情節，但就是這些樸實無華的文字，勾勒齣瞭一個個鮮活的人物，一段段生動的故事。讀著讀著，我仿佛看到瞭奶奶坐在小闆凳上，一邊縫補著衣服，一邊絮絮叨叨地講述著隔壁村的李婆婆如何用一碗草藥治好瞭孩子的咳疾；又仿佛看到瞭集市上，小販們扯著嗓子吆喝，孩子們追逐打鬧，空氣中彌漫著炸油條的香氣。這本書讓我重新審視瞭那些曾經被我忽略的“小事”，原來它們承載瞭那麼多的智慧、情感和曆史。它不隻是講故事，更像是在傳遞一種生活態度，一種對土地、對人情的尊重和熱愛。每次讀完，心中都會湧起一股暖流，讓我覺得與這片土地，與那些淳樸的人們，有瞭更深的連接。
評分這本書的文字有一種獨特的魅力，它樸實無華，卻又字字珠璣，仿佛是從泥土裏生長齣來的，帶著一股子天然的芬芳。讀《民間有味》，我最大的感受就是，原來生活可以如此豐富多彩，即使是在最平凡的日子裏，也隱藏著無數的驚喜和意義。書中對人物的刻畫尤其精彩，那些普通人的故事，沒有英雄的偉岸，也沒有傳奇的色彩，但他們的經曆、他們的選擇，都充滿瞭人性的光輝。我常常會在閱讀的時候，不自覺地將書中的人物與我認識的人對照起來，發現他們身上有著驚人的相似之處，這種共鳴感，讓我覺得非常親切。這本書讓我看到瞭“小人物”身上蘊含的巨大能量，也讓我明白瞭，每一個個體，都在用自己的方式，書寫著屬於自己的生命篇章。它教會瞭我，要用一種更寬廣的視野去看待生活，去理解他人，去感受生命中那些細微的美好。
評分《民間有味》這本書，就像是一扇窗戶，讓我得以窺見那個久遠而又鮮活的世界。它不追求宏大的敘事，而是將目光聚焦於那些被曆史洪流所裹挾，卻依然頑強生存著的普通人。書中對於一些早已消失的傳統技藝的描寫，生動得仿佛我能親眼看到工匠們一絲不苟地製作，聽見他們手中工具發齣的清脆響聲。這種對細節的極緻追求，讓整個畫麵感十足，也讓我對先人的智慧和勤勞充滿瞭敬意。我特彆欣賞作者在描寫一些生活場景時，那種不動聲色的幽默感，讓原本可能顯得有些沉重的曆史，變得輕鬆而富有情趣。它不是在“講述”曆史，而是在“展現”曆史，用最真實、最鮮活的筆觸，還原瞭那個時代的脈搏。讀這本書，我感受到的不僅是知識的增長，更是一種情感的滌蕩，讓我對“根”有瞭更深刻的理解，也更加明白，我們之所以是我們，是因為那些曾經存在過的，以及那些依然在流傳著的，構成瞭我們生命中最堅實的基石。
評分讀完《民間有味》，我感覺自己像是經曆瞭一場穿越時空的旅行。書中描繪的場景，那些古老的習俗、傳承的技藝、以及人們在日常生活中所展現齣的堅韌與智慧，都讓我驚嘆不已。比如，關於某種傳統節日的習俗，我雖然聽過，但書裏對每一個細節的描述都那麼具體，從祭祀的物品到祈福的儀式，再到人們圍坐在一起分享的食物，都充滿瞭儀式感和人文關懷。還有那些關於民間手工藝的篇章，作者用細膩的筆觸描繪瞭工匠們如何用雙手創造齣令人驚嘆的作品，那些工具、那些手法，即使現在看來也依然充滿魅力。這本書讓我意識到，我們身邊那些看似平凡的事物，背後可能都蘊含著深厚的文化底蘊。它不是那種讓你看完就忘的書，而是會讓你在不經意間，突然想起書中的某個片段，然後陷入沉思。我特彆喜歡書裏那種對生活細節的捕捉，那些最普通不過的勞動，最尋常不過的對話，在作者的筆下都變得生動而富有感染力。它讓我更加珍視那些流淌在血脈中的傳統，也讓我對“傳承”這兩個字有瞭更深刻的理解。
評分東西不錯,老婆喜歡
評分非常喜歡!非常喜歡!非常喜歡!
評分美味文字吃貨必讀必讀。
評分快捷方便。內容引人。
評分很好的美食書，非常實用！
評分非常的不錯！
評分好書，可以看看。
評分關注這本書好久瞭。。
評分很好的美食書，非常實用！
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