食用菌生産分步圖解技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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牛長滿，楊曉菊，程貴蘭 編

圖書標籤:

• 食用菌
• 栽培技術
• 種植技術
• 分步圖解
• 農業技術
• 菌類
• 生産技術
• 實用技術
• 技術手冊
• 養殖技術

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122215215

版次：1

商品編碼：11580290

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2014-11-01

用紙：膠版紙

頁數：158

正文語種：中文

編輯推薦

分步圖解，手把手教讀者如何優質高效生産食用菌。

內容簡介

《食用菌生産分步圖解技術》采用圖解的方式介紹食用菌的生産技術，對食用菌生産的每一個環節進行詳細的圖解，包括食用菌菌種保藏、食用菌培養基的製作、菌種接種、菌種選育、齣菇管理、采收等，品種涉及平菇、香菇、雙孢蘑菇、杏鮑菇、雞腿菇、金針菇、白靈菇、黑木耳、蛹蟲草等。

目錄

第一章　概論
第一節　緒論 1
一、食用菌的定義 1
二、食用菌的重要價值 1
三、我國發展食用菌生産的有利條件 3
四、我國食用菌産業存在的問題及對策 4
第二節　食用菌的生物學特性 4
一、食用菌的形態特徵 4
二、食用菌的生理生態類型 5
三、食用菌的分類 5
四、影響食用菌生長的環境條件 15
第二章　食用菌製種
第一節　食用菌製種工藝 17
一、製種程序及設施、設備、用具 17
二、消毒與滅菌 22
三、菌種的生産技術 23
四、菌種保藏 36
第二節　液體菌種生産技術 38
一、液體菌種製種設備及程序 38
二、液體菌種消毒與滅菌 40
三、液體菌種的生産技術 40
第三章　食用菌菌種選育
第一節　食用菌的生活史和繁殖方式 43
一、食用菌的生活史 43
二、食用菌的繁殖方式 43
第二節　人工選種 44
一、人工選種流程 44
二、菌種分離技術 46
第三節　雜交育種 53
一、雜交育種流程 53
二、雜交育種方法 54
第四節　野生食用菌馴化育種 54
一、野生食用菌馴化育種流程 54
二、野生食用菌馴化育種方法 54
第四章　食用菌栽培
第一節　平菇栽培 56
一、平菇栽培意義 56
二、平菇的生物學特性 56
三、平菇栽培實例 57
第二節　香菇栽培 66
一、香菇栽培意義 66
二、香菇的生物學特性 66
三、栽培香菇實例 68
第三節　雙孢蘑菇栽培 76
一、雙孢蘑菇栽培意義 76
二、雙孢蘑菇的生物學特性 77
三、雙孢蘑菇栽培實例 79
第四節　黑木耳栽培 84
一、黑木耳栽培意義 84
二、黑木耳的生物學特性 85
三、黑木耳栽培實例 86
第五節　金針菇栽培 92
一、金針菇栽培意義 92
二、金針菇的生物學特性 93
三、金針菇栽培實例 94
第六節　雞腿菇栽培 100
一、雞腿菇栽培意義 100
二、雞腿菇的生物學特性 100
三、雞腿菇栽培實例 102
第七節　猴頭菇栽培 107
一、猴頭菇栽培意義 107
二、猴頭菇的生物學特性 108
三、猴頭菇栽培實例 109
第八節　白靈菇栽培 111
一、白靈菇栽培意義 111
二、白靈菇的生物學特性 112
三、白靈菇栽培實例 113
第九節　杏鮑菇栽培 116
一、杏鮑菇栽培意義 116
二、杏鮑菇的生物學特性 117
三、杏鮑菇栽培實例 118
第十節　靈芝栽培 122
一、靈芝栽培意義 122
二、靈芝的生物學特性 122
三、靈芝栽培實例 124
第十一節　蛹蟲草栽培 127
一、蛹蟲草栽培意義 127
二、蛹蟲草的生物學特性 127
三、蛹蟲草栽培實例 128
第五章　食用菌病蟲害防治
第一節　食用菌病害防治 133
一、食用菌病害類型及發生原因 133
二、食用菌病害防治措施 136
第二節　食用菌蟲害防治 137
一、食用菌蟲害類型及發生規律 138
二、食用菌蟲害防治措施 139
第六章　食用菌貯藏與加工
第一節　食用菌保鮮 142
一、食用菌保鮮原理及類型 142
二、食用菌保鮮工藝 142
三、食用菌實用保鮮方法案例 144
第二節　食用菌乾製 146
一、食用菌乾製原理及類型 146
二、食用菌乾製工藝 147
三、實用食用菌乾製方法 148
第三節　食用菌罐藏 149
一、食用菌罐藏原理 150
二、食用菌罐藏工藝 150
三、食用菌實用罐藏方法 152
第四節　食用菌鹽漬 153
一、食用菌鹽漬原理 153
二、食用菌鹽漬工藝 153
三、食用菌實用鹽漬方法 155
參考文獻

前言/序言

《草木生靈：田園筆記》 內容梗概： 《草木生靈：田園筆記》是一部以中國南方某鄉村為背景，深入描摹日常耕作、自然物語和鄉間生活圖景的散文集。作者以細膩的筆觸，從清晨的第一縷陽光灑在露珠上開始，一路跟隨時間的腳步，記錄下土地的呼吸、植物的生長、以及棲息在這片土地上的生命。全書分為“春耕拾遺”、“夏耘心語”、“鞦收雜記”、“鼕藏故事”四個篇章，分彆對應著一年四季的農事活動和自然變化，但其核心並非單純的農事指導，而是通過觀察與體驗，揭示人與自然之間和諧共生的哲學。 第一章：春耕拾遺 春，萬物復蘇的季節，也是一年農事之始。《草木生靈》的開篇，便在早春的泥土氣息中展開。作者不厭其煩地描述瞭翻耕土地的動作，從鋤頭的角度看大地，從手掌的觸感感知土壤的濕潤與貧瘠。這裏沒有冰冷的數據，沒有精密的流程，隻有農夫世代相傳的經驗，例如通過觀察新翻土地的顔色判斷其肥力，通過播撒的種子在土壤中的沉降速度來決定播種的深淺。 在“春耕拾遺”中，重點描繪瞭稻米的播種過程。作者詳盡地記錄瞭育秧的每一個細微環節：如何選擇飽滿的種子，如何浸種催芽，如何配製秧田的土壤，如何搭蓋遮陽避雨的棚架，以及如何“煉苗”，讓秧苗在初步的嚴酷環境中變得更加強壯。他對秧苗的生長過程充滿瞭敬畏，將嫩綠的秧苗比作初生的嬰兒，細心嗬護，寄予厚望。 除瞭主要的農作物，作者也關注瞭田埂邊的野草和野菜。他寫到瞭薺菜的鮮嫩，馬齒莧的頑強，它們在不經意間點綴著農田，也為農傢提供瞭餐桌上的驚喜。他描述瞭挖野菜的樂趣，那種在泥土中尋找美味的過程，仿佛在進行一場與自然的尋寶遊戲。 此外，春天的花鳥也成為瞭重要的筆墨。燕子銜泥築巢，布榖鳥的叫聲催促著農人播種，這些自然的信號在作者眼中，都是生命律動的詩篇。他對春雨的描寫尤為生動，細雨綿綿，潤物無聲，洗滌著大地，滋養著萬物，也洗滌著農人的心靈。 第二章：夏耘心語 夏日炎炎，農田裏是一派生機勃勃的景象，也是農人最辛勞的時節。《草木生靈》在這一章節中，將焦點從播種轉嚮瞭田間的管理。作者詳細描繪瞭夏季稻田的耕耘，包括除草、施肥、病蟲害防治等。 他沒有使用化學藥劑的專業術語，而是用一種樸素的方式來講述。例如，他對除草的描繪，是一種與雜草的“較量”，一種耐心的、一遍遍的彎腰勞作。他會觀察雜草的種類，瞭解它們的生長習性，從而更有效地進行清除。施肥的過程，作者著重於“有機”二字，講述瞭如何利用人畜糞便、農作物秸稈進行堆肥，以及如何將成熟的堆肥均勻地撒入田間。他對堆肥過程中的發酵氣味有著獨特的感受，認為那是大地在孕育生命的力量。 在病蟲害防治方麵，作者沒有提及復雜的農藥名稱，而是更多地強調“預防為主，綜閤防治”。他會觀察稻田中的益蟲，如瓢蟲、草蛉等，並描述如何保護它們，利用它們來抑製害蟲的數量。他也會講述一些傳統的、物理的防治方法，比如用粘蟲闆捕捉害蟲，或者在傍晚用火把誘集害蟲。對於一些難以避免的病害，他會記錄下一些經驗性的處理方法，例如針對稻飛虱，會描述如何通過改變灌溉方式來降低其危害。 夏日的傍晚，也是作者抒發心語的時刻。他會在田埂上，看著金黃的麥浪（在某些地區，夏季也可能是麥收的尾聲，或是其他作物如玉米生長旺盛），或是碧綠的稻田，感受勞作後的疲憊與滿足。他會描寫知瞭的聒噪，晚風吹拂過稻田發齣的沙沙聲，以及偶爾飄來的炊煙，這些都是夏日田園生活的獨特符號。 第三章：鞦收雜記 鞦天，是一年中最令人欣喜的季節，也是收獲的季節。《草木生靈》的第三章節，將目光聚焦在辛勤耕耘後的喜悅與忙碌。作者詳盡地描繪瞭鞦收的場景，從稻榖的成熟，到收割的每一個動作。 他會細緻地描述稻榖成熟的跡象：稻穗由青轉黃，稻粒飽滿，低垂著頭顱，散發著成熟的清香。他會生動地描繪收割的過程，鐮刀劃過稻稈的聲音，成捆的稻榖被堆放在田頭，然後被搬運迴傢。這是一個充滿瞭汗水與歡笑的季節，每一個忙碌的身影都傳遞著豐收的喜悅。 除瞭稻榖，作者也會提及其他鞦季的收獲，例如地瓜、豆類、以及各種瓜果蔬菜。他會描述挖掘地瓜的樂趣，那些埋藏在地下的寶藏，散發著泥土的芬芳。他會描寫晾曬榖物的情景，陽光灑在金黃的榖堆上，空氣中彌漫著稻榖的香氣。 在收獲的同時，作者也關注瞭鞦季的“二次農事”，例如鞦耕、播種鼕小麥或油菜花。他會將這一年的耕種經驗，與對下一年的展望結閤起來。他會描寫如何將收獲的農作物進行儲存，例如曬乾的榖物如何存放在糧倉，如何防止黴變和蟲蛀。 鞦天的自然景色也是作者描寫的重點。他會寫到鞦葉的色彩斑斕，山間的薄霧，以及傍晚時分，炊煙裊裊，傢傢戶戶燈火初上，一派祥和的景象。 第四章：鼕藏故事 鼕天，是萬物蟄伏的季節，也是一年農事相對平靜的時期，但“鼕藏”本身，卻蘊含著豐富的知識與哲學。《草木生靈》的最後一章節，將重點放在瞭過鼕的準備，以及那些在鼕天依然繼續的故事。 作者會詳細描寫鼕季的農事準備，包括修整農具，檢查工具，以及對來年農事進行規劃。他會講述如何儲存種子，如何讓它們在寒冷中保持活力，等待春天的召喚。他也會描寫如何處理農作物秸稈，或作為燃料，或作為堆肥，將它們的作用發揮到極緻。 在“鼕藏”的過程中，作者也穿插瞭許多關於當地民俗和生活的故事。他會描寫鼕天的圍爐夜話，傢人們圍坐在一起，分享一年的辛勞與收獲。他會描述製作臘肉、香腸等傳統食物的過程，這些食物不僅是美味，更是對鼕日嚴寒的慰藉，也是對來年美好生活的期盼。 他還會在鼕天去野外，觀察那些在寒風中依然挺立的植物，例如鼕青、鬆柏，以及那些蟄伏在泥土下的生命。他會描寫鼕天的雪景，白雪皚皚，為大地披上銀裝，也為萬物提供瞭一層天然的保護。 “鼕藏故事”不僅僅是關於農事的結束，更是關於生命循環的沉澱與積蓄。作者通過對鼕天的觀察，體現瞭對自然的深刻理解，以及對生命不息的感悟。他認為，鼕天並非結束，而是為瞭積蓄更強大的力量，迎接下一個春天的到來。 整體風格與主題： 《草木生靈：田園筆記》的語言樸實無華，卻充滿瞭詩意和哲理。作者沒有炫技式的詞藻，而是用最貼近生活的語言，描繪最真實的情感。他對土地、植物、以及鄉間萬物的熱愛，貫穿全書。字裏行間流淌著一種對傳統農耕文明的敬意，以及對人與自然和諧關係的贊美。 本書並非一本技術手冊，它不提供具體的“分步圖解”，而是通過作者的親身經曆和細緻觀察，嚮讀者展示瞭一種深刻的生活哲學。它告訴我們，真正的“技術”並非僅僅是操作步驟，更是源於對土地的理解，對生命的尊重，以及日積月纍的實踐經驗。它讓我們看到，即使在最平凡的土地上，也蘊藏著最動人的生命力，最深刻的人生智慧。這本書，是一首獻給田園，獻給生命的贊歌。

評分☆☆☆☆☆

我必須強調一下，這本書給我的最大感受是“係統性”和“前瞻性”。它不滿足於停留在現有的生産規範上，而是隱約透露齣對未來産業發展的思考。閱讀過程中，我能感受到作者在盡可能全麵覆蓋從傳統種植到設施農業過渡階段所需知識點的努力。比如，在談到菌渣處理和資源化利用時，它並沒有簡單地提一句“可以做有機肥”，而是深入到不同菌種菌渣的營養成分差異，以及如何通過簡單的預處理提高其用作飼料添加劑的適口性。這種對整個産業鏈條的關注，使得這本書的價值遠超一本單純的“操作指南”。它更像是一本行業發展的路綫圖，指導我們在提升産量的同時，不忘可持續發展的責任。讀完之後，我感覺自己的視野一下子開闊瞭，不再僅僅局限於眼前的一茬菇，而是開始規劃下一季的原料采購和廢物迴收方案瞭。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本書拿到手沉甸甸的，光是翻開目錄就讓人感覺踏實。我以前種蘑菇都是聽老一輩的經驗，靠天吃飯，遇到點問題就手忙腳亂。這本《食用菌生産分步圖解技術》簡直是為我這種半路齣傢的“農民”量身定做的。它沒有那種高高在上的理論說教，而是非常接地氣地把每一個步驟都掰開瞭揉碎瞭講。比如，關於菌包的製作，它不僅告訴你配方比例，還用清晰的圖示告訴你翻拌、裝袋、滅菌的力度和時間應該如何掌握，哪裏是關鍵點，哪裏最容易齣錯。我記得我去年因為滅菌溫度沒控製好，菌包全軍覆沒，當時真是心灰意冷。這本書裏專門有一頁詳細對比瞭不同滅菌方式的優缺點和操作細節，特彆是對於我們這種用土法鍋爐的，給齣瞭非常實用的參數調整建議。閱讀這本書的過程就像是跟著一位經驗豐富的師傅在田間地頭手把手教學，讓人從心底裏産生一種“原來如此”的豁然開朗感。它不僅僅是工具書，更像是一個可靠的夥伴，隨時為你保駕護航。

評分☆☆☆☆☆

我接觸食用菌種植也有快十年瞭，經曆過市場波動，也麵對過各種病蟲害的侵襲。坦白說，很多老技術手冊在處理“疑難雜癥”時都顯得力不從心，總覺得差瞭那麼臨門一腳。這本書在這方麵做得尤為齣色，我指的是它對“非典型病害”的歸類和應對策略。它收集瞭很多業內流傳但尚未被正式收錄的經驗性處理方法，並結閤科學原理進行瞭驗證性的說明。比如，書中對某個特定品種在特定地區發生的“子實體畸形”問題，提供瞭三種基於營養調控的解決方案，並配有實際操作的成本預估。這對於我們追求效益最大化的生産者來說，簡直是雪中送炭。它提供的不是僵硬的“標準答案”，而是基於實踐觀察的“解決方案集”，體現瞭編者深厚的田間經驗和對行業痛點的精準把握。

評分☆☆☆☆☆

說實話，現在市麵上講技術的書太多瞭，很多都是把各種研究報告拼湊起來，讀起來晦澀難懂，看瞭好幾遍也摸不著頭腦，根本無法應用到實際生産中去。但這本書的獨特之處在於它的“可視化”邏輯。它把一個復雜的生産周期，從菌種的培養到齣菇的管理，拆分成瞭無數個可以獨立攻剋的模塊。我特彆欣賞它在“環境控製”那一章的處理方式。它沒有堆砌復雜的溫濕度麯綫圖，而是用非常直觀的對比圖來展示，比如“高濕環境下菌絲生長狀態A”和“低濕環境下菌絲生長狀態B”的實際照片，甚至連菌蓋的顔色細微差異都標注齣來瞭。這對於我們肉眼觀察判斷至關重要。我試著按照書裏的指導調整瞭一次通風參數，那次齣菇的整齊度和産量明顯提升瞭一個檔次，連收購商都問我最近用瞭什麼“秘方”。這本書真正做到瞭“授人以漁”，讓我們能根據自己菌場的具體條件，靈活變通地應用這些技術，而不是死闆地套用某個標準。

評分☆☆☆☆☆

這本書的編排邏輯簡直是教科書級彆的流暢。我發現它在處理技術迭代和常見問題時，展現齣瞭極高的專業素養和人文關懷。很多專業書籍隻會告訴你“應該怎麼做”，但這本書不僅告訴你“怎麼做”，還詳盡地解釋瞭“為什麼這麼做”。比如，當講到接種過程的無菌操作時，它不僅詳細描繪瞭操作流程，還附帶分析瞭不同操作失誤可能導緻的汙染類型及其後果。這種“預警式”的教學方式，極大地降低瞭新手的試錯成本。而且，它的排版設計非常人性化，大字號、留白適度，即使在光綫不好的菇棚裏用手機電筒照著查閱，也能迅速定位到需要的信息。不像有些書，密密麻麻的小字擠在一起，查個東西跟打仗似的。這本書的實用性和易讀性達到瞭一個非常完美的平衡點，讓人願意反復翻閱，而不是束之高閣。