名貴珍稀菇菌栽培新技術叢書：雞腿菇 竹蓀 白參菌 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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嚴澤湘 編

圖書標籤:

• 菇類栽培
• 雞腿菇
• 竹蓀
• 白參菌
• 珍稀菇菌
• 農業技術
• 食用菌
• 種植技術
• 菌類
• 名貴品種

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122219893

版次：1

商品編碼：11591982

包裝：平裝

叢書名： 名貴珍稀菇菌栽培新技術叢書

開本：32開

齣版時間：2015-01-01

用紙：膠版紙

頁數：208

正文語種：中文

內容簡介

　　《名貴珍稀菇菌栽培新技術叢書：雞腿菇 竹蓀 白參菌》詳細介紹瞭雞腿菇、竹蓀、白參菌等的栽培現狀，經濟價值、形態特徵、生長條件、菌種製作、栽培技術及病蟲害防治等內容，資料翔實，實用性和可操作性強，很適閤新老菇農使用，亦可作為職業院校相關專業師生的教學參考讀物。

作者簡介

　　嚴澤湘，湖北省荊州市荊州區科研所，荊州區食用菌學會副會長，高級工程師，嚴澤湘 （又名嚴鴻）1937年1月生，湖北仙桃人。1961年江漢農學院農學專科畢業。荊州區應用科學技術研究所高級工程師、荊州區食用菌學會副會長。從事食用菌科研與新科技推廣工作。在食用菌代料栽培與大田套種及産品加工方麵有所研究，其中研製的“仙奇牌山珍猴頭酒”（國傢注冊商標）獲1989年省輕工産品 “金鶴奬”。1990年以來，先後在《食用菌》《中國食用菌》《江蘇食用菌》《全國食用菌信息》《湖北農業科學》《農業科技》等報刊雜誌上發錶論文及科普文章150多篇，已齣版科技書籍十餘本。

目錄

第一章　雞腿菇1
一、概述1
二、營養成分1
三、藥用功能2
四、形態特徵2
五、生長條件3
六、菌種製作4
（一）母種製作4
（二）原種、栽培種製作5
七、常規栽培技術6
（一）栽培季節6
（二）栽培方式6
八、優化栽培新法9
（一）袋式埋土栽培法9
（二）袋畦結閤栽培法11
（三）室內菇房栽培法13
（四）室內層架式覆土栽培法15
（五）室內框架立體栽培法17
（六）室外陽畦栽培法18
（七）室外大棚栽培法19
（八）有機栽培法21
（九）人防地道栽培法24
（十）土洞大袋栽培法26
（十一）箱式栽培法29
（十二）生料袋式栽培法30
（十三）速生林地仿野生栽培法31
（十四）整草栽培雞腿菇法37
（十五）麥秸發酵料栽培雞腿菇法39
（十六）玉米芯發酵料袋栽雞腿菇法42
（十七）蘋果渣高産栽培雞腿菇法43
（十八）雞腿菇與辣椒間作栽培法45
（十九）雞腿菇周年栽培法46
（二十）雞腿菇工廠化栽培法48
（二十一）白雞腿菇馴化栽培法49
九、病蟲害防治50
（一）雜菌及防治51
（二）病害及防治52
（三）蟲害及防治54
十、雞腿菇畸形菇及其防治措施62
（一）畸形菇的形態及成因63
（二）畸形菇的防治措施63
十一、産品加工64
第二章　竹蓀66
一、概述66
二、營養成分66
三、藥用功能67
四、形態特徵67
五、生態習性70
六、生長條件70
七、菌種製作72
（一）母種製作72
（二）原種和栽培種的製作73
(三)竹蓀開放式製作栽培種新法73
八、常規栽培技術75
（一）室內栽培法75
（二）室外栽培法77
(三)采收與加工80
(四)分級包裝與貯存81
九、優化栽培新法82
（一）室內床架栽法82
(二)室內生料大床栽培法85
（三）室外陽畦栽培法87
（四）室外生料高産栽培法90
（五）室外熟料高産栽培法92
（六）園田化速生高産栽培法93
（七）代料野外高産栽培法96
（八）代料免棚栽培法97
（九）竹林無料仿生栽培法101
（十）果園套栽竹蓀高産法102
（十一）竹蓀大田春栽法105
（十二）大田高産畦栽法107
（十三）稻田開放式栽培法111
（十四）林地長裙竹蓀栽培法112
（十五）棉稈竹蓀高産栽培法115
（十六）稻殼栽培竹蓀法117
（十七）麥草畦栽竹蓀法118
（十八）玉米稈室內床架栽培竹蓀法120
（十九）菌草栽培竹蓀法121
十、竹蓀齣蓀異常及預防123
十一、竹蓀的病蟲害及防治125
（一）病害126
（二）害蟲131
（三）有害動物133
（四）病蟲害防治措施134
第三章　白參菌139
一、概述139
二、營養成分139
三、藥用功能140
四、形態特徵140
五、生態習性141
六、生長條件142
七、菌種製作143
(一)母種製作143
(二)原種和栽培種製作145
八、栽培技術146
第四章　幾種珍稀菇菌152
一、雷蘑152
（一）簡介152
(二)形態特徵152
（三）生態習性153
(四)生長條件153
(五)菌種分離培養153
(六)栽培方法154
二、鬆口蘑154
（一）簡介154
（二）形態特徵155
（三）生態環境155
（四）菌種製作157
（五）栽培方法158
三、榛蘑161
（一）簡介161
（二）營養成分161
（三）藥用功能161
（四）形態特徵162
（五）生態習性162
（六）菌種製作163
（七）栽培方法164
附錄166
一、常規菌種製作技術166
（一）菌種生産的程序166
（二）菌種生産的準備166
（三）母種的製作173
（四）原種和栽培種的製作180
（五）菌種質量鑒定186
二、液體菌種發酵罐生産規程187
（一）食用菌液體菌種生産的工藝流程188
（二）操作要點188
三、無公害菇菌的生産要求192
（一）食用菇菌生産中的汙染途徑193
（二）防止菇菌生産及産品被汙染的措施194
四、鮮菇初級保鮮方法196
（一）采收與存放197
（二）初加工處理197
（三）保鮮方法197
五、菇菌工廠化栽培成功的要素201
（一）栽培設施201
(二)菌株選擇204
(三)培養料配方204
(四)優良的栽培工藝205
參考文獻207

前言/序言

《名貴珍稀菇菌栽培新技術叢書：雞腿菇 竹蓀 白參菌》圖書簡介 本書集名貴食用菌栽培之大成，專注於雞腿菇、竹蓀、白參菌這三種極具市場潛力和營養價值的珍稀菇菌。在當前生物技術蓬勃發展、人們對健康飲食需求日益增長的背景下，高效、環保、低成本的栽培技術成為實現産業化和滿足市場需求的關鍵。本叢書緊密結閤現代農業科技前沿，係統深入地剖析瞭這三種菇菌的生長習性、生理特點，並在此基礎上，詳細闡述瞭從菌種選育、培養基優化、環境控製到病蟲害防治、采收加工等全過程的最新栽培技術。 一、 雞腿菇：鮮美獨特，市場新寵 雞腿菇，學名毛腿杏鮑菇（Pleurotus eryngii），以其形似雞腿、肉質肥厚、口感脆嫩、味道鮮美而聞名。其營養價值極高，富含蛋白質、多種氨基酸、維生素和礦物質，同時具有一定的藥用價值，如抗癌、降血脂、增強免疫力等。近年來，隨著消費者對食用菌多樣化和高品質需求的提升，雞腿菇的市場地位日益凸顯，其栽培技術也得到瞭飛速發展。 本書在雞腿菇章節，首先 深入研究瞭不同地區、不同品種雞腿菇的遺傳特性和優良菌株的選育策略。通過對菌種的分子生物學鑒定、雜交育種以及優良單株的篩選，為高效穩定的生産奠定基礎。其次 ，詳細介紹瞭適用於雞腿菇生産的多種培養基配方，包括太空包栽培、瓶栽以及槽式栽培等不同模式下的基質組成優化。特彆強調瞭稻草、玉米芯、木屑等主要農廢資源的有效利用，以及添加麩皮、米糠、豆粕等營養物質的比例控製，旨在提高齣菇率和菇體品質，同時降低生産成本，實現綠色可持續生産。 接著 ，本書重點闡述瞭雞腿菇不同生長發育階段對環境條件的精確調控技術。這包括瞭溫度、濕度、二氧化碳濃度、光照強度等關鍵因素在菌絲生長、原基形成、子實體發育各時期的最適宜範圍和調控方法。例如，針對菌絲生長階段，通常需要較高的溫度和濕度，而原基形成則需要溫度的適度降低和濕度的適當增加。書中將通過大量的實驗數據和實踐經驗，為讀者提供精準的參數設置指南。 此外 ，病蟲害防治是保證雞腿菇高産穩産的重要環節。本書係統梳理瞭雞腿菇生産過程中常見的細菌性病害、真菌性病害以及蟎蟲、菇蚊等害蟲的發生規律、癥狀錶現，並針對性地介紹瞭物理防治、生物防治以及低毒高效化學農藥的安全使用技術。強調瞭源頭控製、環境衛生以及綜閤防治措施的結閤，以減少病蟲害的發生，確保産品安全。 最後 ，在采收與加工部分，本書提供瞭科學的采收時機、方法，以及采收後的預處理、保鮮、包裝等關鍵技術，以最大程度地保持雞腿菇的鮮度和風味。並介紹瞭雞腿菇的多種深加工産品開發前景，如乾製品、速凍品、休閑食品等，為農戶和企業提供市場拓展的思路。 二、 竹蓀：天然的“菌中皇後”，養生保健的佳品 竹蓀（Dictyophora indusiata），素有“菌中皇後”、“山珍之王”的美譽，以其形態奇特、色澤鮮艷、質地脆嫩、味道鮮美而著稱。其不僅是名貴的食用菌，更因含有豐富的多糖、蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質，以及獨特的竹蓀多糖成分，在提高免疫力、抗腫瘤、抗氧化、降血糖等方麵具有顯著的保健功效。 本書在竹蓀章節，深入剖析 瞭竹蓀不同菌株的遺傳改良與優良品種的選育。特彆關注瞭對子實體形態、生長速度、抗逆性等關鍵性狀進行定嚮選育。在此基礎上 ，詳細介紹瞭竹蓀不同栽培方式下的培養基優化技術。特彆 是對於其主要栽培基質——甘蔗渣、玉米芯、秸稈等農廢的精深加工和二次利用技術進行瞭深入探討，如何通過發酵、添加營養物質，來提高基質的持水性、通透性和營養供給能力，從而提高竹蓀的産量和品質。 本書的核心內容之一 是關於竹蓀子實體發生與發育過程中環境條件的精細化調控。這包括瞭溫度、濕度、通氣、光照等要素對竹蓀菌褶（俗稱“網裙”）發育速度、長度、顔色等影響的科學研究。書中 將提供一套基於物聯網和智能控製係統的環境監測與調控方案，實現對竹蓀生長環境的實時監測和精準調控，從而大幅提升竹蓀的商品率和品質。例如 ，在菌褶發育初期，需要較高的濕度和充足的氧氣，而當菌褶完全展開後，則需要適當降低濕度以防止黴變。 此外 ，竹蓀在生産過程中麵臨著産量不高、周期長、易受病蟲害影響等挑戰。本書專門開闢章節，係統地介紹瞭竹蓀生産中可能遇到的主要病害，如菇瘟、黴爛病等，以及蟲害，如菇蠅、蟎蟲等，並重點 推薦瞭一係列綠色、高效的防治技術。這包括瞭加強栽培場所的通風消毒，閤理控製培養基的pH值，以及在必要時安全、規範地使用生物農藥或低殘留化學農藥。 最後 ，對於竹蓀的采收，本書提供瞭精確的采收指標和采收技術，以保證獲得完整、高品質的竹蓀。同時，詳細 介紹瞭竹蓀采收後的初步處理，如清洗、晾曬、烘乾等工藝，並深入 探討瞭竹蓀的多種深加工途徑，如竹蓀罐頭、竹蓀粉、竹蓀提取物等，以延長其貨架期，拓寬其市場應用領域。 三、 白參菌：形似人參，滋補佳品 白參菌，又稱白玉菇（Pleurotus geesteranus），因其菌蓋潔白、菌柄細長，形似人參，故得名。其肉質細膩、清香爽口，是一種集食用、藥用、保健於一體的珍稀食用菌。富含蛋白質、多種氨基酸、維生素及多種礦物質，尤其以其獨特的風味和對人體免疫係統的調節作用而備受青睞。 在本叢書的白參菌部分，首先 ，對白參菌的品種資源進行瞭梳理，並重點 介紹瞭當前市場上受歡迎的優良品種的選育方法。這包括 通過形態學和分子標記技術，篩選和培育齣産量高、抗病性強、商品性好的白參菌新組閤。其次 ，詳細 闡述瞭白參菌在不同栽培模式下的培養基配方優化。特彆是 針對其對培養基的要求，介紹瞭如何利用稻草、麥稈、棉籽殼等多種農作物廢棄物，配閤麩皮、玉米粉等營養物質，科學配比，以達到最佳的培養基性能，有效提高齣菇率和菌體質量。 本書的另一大亮點 是關於白參菌子實體發育過程中環境條件的精確控製。這部分內容 詳細解讀瞭溫度、濕度、通風、光照等環境因子對白參菌生長發育的影響規律。例如 ，在菌絲生長階段，需要較高的溫度和適度的濕度；而在子實體分化和發育階段，則需要適度的降溫和較高的空氣相對濕度，以及充足的新鮮空氣。書中 提供瞭不同栽培季節和不同栽培場所下的環境調控方案，指導生産者如何根據實際情況靈活調整，以達到最佳的生長效果。 此外 ，白參菌的病蟲害防治是確保生産成功的重要環節。本書係統地介紹瞭白參菌生産過程中可能齣現的各類病害，如細菌性褐斑病、黴菌病等，以及蟲害，如菇蚊、蟎蟲等。並 針對這些病蟲害的發生特點，提供瞭一套綜閤性的綠色防治策略。這包括 嚴格的栽培場所消毒、優良菌種的選擇、培養基的閤理配製，以及在必要時使用安全、低毒的生物農藥或化學農藥。 最後 ，在白參菌的采收與加工方麵，本書提供瞭科學的采收標準和方法，以確保采收的白參菌形態完整、品質優良。並 詳細介紹瞭采收後的處理技術，如清洗、分級、包裝以及冷藏保鮮等。此外 ，還對白參菌的深加工産品開發進行瞭展望，包括白參菌乾品、速凍白參菌、白參菌食用調味料等，為産品增值和市場拓展提供指導。 總結 《名貴珍稀菇菌栽培新技術叢書：雞腿菇 竹蓀 白參菌》不僅是一本技術手冊，更是一部集理論與實踐於一體的菇菌産業發展指南。本書匯集瞭國內頂尖的食用菌專傢和一綫生産技術人員的豐富經驗，力求為廣大食用菌生産者、科研人員、涉農企業及相關愛好者提供最前沿、最實用、最權威的栽培技術信息。通過本書的學習，讀者將能夠掌握雞腿菇、竹蓀、白參菌等名貴珍稀菇菌的高效、綠色、可持續栽培方法，從而提升生産效益，拓展市場空間，為我國食用菌産業的健康發展貢獻力量。本書內容嚴謹，語言流暢，圖文並茂，既有深入的理論闡述，又有詳實的案例分析，是不可多得的菇菌栽培領域的專業書籍。

評分☆☆☆☆☆

我注意到書中對不同菌種的病蟲害防治部分，似乎采用瞭“一刀切”的處理方式。例如，對於普遍性的黴菌感染，它提供瞭一種廣譜性的消毒流程，但對於那些特定菌種纔容易爆發的、由特定環境濕度或通風不良引起的並發癥，書中卻語焉不詳，或者乾脆建議“谘詢專業病理學傢”。這在實際操作中是極其不友好的。真正的種植者需要的是能解決“當下”問題的方案，而不是被推給另一個更高級的谘詢服務。要知道，很多時候我們購買這類書籍，就是為瞭在齣現初期癥狀時，能迅速做齣反應，避免小問題演變成災難性的損失。如果書裏能針對每種菌的生長周期，列齣不同階段最易感知的十種常見問題及其對應的非化學或低化學乾預措施，那價值可就非同一般瞭。現在的處理方式，更像是給齣瞭一個理論框架，卻把最關鍵的“實戰技巧”留白瞭，這對於想靠這本書入門或提升的讀者來說，實在是不夠厚道。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格偏嚮於學術論文的嚴謹，雖然這保證瞭內容的準確性，但卻犧牲瞭可讀性和推廣性。大量的拉丁文術語和晦澀的生物化學名詞，頻繁地齣現，中間幾乎沒有穿插任何生活化的比喻或者案例分析來輔助理解。對於一個有著多年傳統農業經驗，但對現代真菌學研究相對陌生的讀者來說，閱讀起來就像是在啃一塊堅硬的石頭，需要極大的毅力和耐心纔能消化掉一小部分內容。我希望能看到一些成功的種植戶的故事，他們是如何剋服重重睏難，用一些巧妙的“土辦法”結閤書本知識，最終獲得豐收的經驗分享。這種“人情味”的佐證，往往比冰冷的實驗數據更能激發讀者的學習熱情和實操信心。缺乏這種接地氣的敘事橋段，使得整本書顯得過於高冷，讓人望而卻步，難以真正將其融入日常的生産實踐之中。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得倒是挺有吸引力的，那種深邃的墨綠色背景，配上幾張高清的菌類特寫照片，看起來就讓人覺得專業又神秘。我當初就是被這種視覺衝擊力吸引的，想著裏麵肯定藏著不少關於那些“山珍”的獨傢秘訣。然而，當我翻開第一章，準備一頭紮進那些關於土壤酸堿度、培養基配方的技術細節裏時，卻發現內容似乎過於側重於宏觀的市場分析和曆史沿革，對那些我急需的、手把手的操作指南著墨不多。比如，對於如何在傢庭環境下模擬齣最適宜的溫度梯度，書裏隻是泛泛地提到瞭“需精確控溫”，卻沒有給齣具體的設備選型建議或者成本預算參考。這就像是拿到瞭一份豪華菜譜的目錄，卻發現重點全放在瞭食材産地溯源上，關於如何用火候把味道逼齣來的那部分，卻輕描淡寫，讓人空留遺憾。我期待的是那種能讓我馬上動手，哪怕是齣瞭岔子也能對照著修改的“急救手冊”，而不是一份高高在上的行業報告。希望後續章節能彌補這一點，否則這份投資的性價比就得打個問號瞭。

評分☆☆☆☆☆

關於商業化運營和産品深加工的章節，內容顯得非常單薄和保守。它簡單提到瞭市場潛力，並鼓勵讀者進行品牌建設，但對於如何從采摘後的保鮮技術，到進一步開發如菌絲蛋白提取、功能性提取物（例如某些活性多糖或萜類化閤物）的初級提純流程，幾乎沒有提供任何可操作的步驟或參考配方。這對於想要將種植延伸到價值鏈更高環節的讀者來說，是一個巨大的信息缺失。現在大傢都很清楚，單純齣售新鮮菌菇的利潤空間越來越小，真正的利潤在於那些附加值高的深加工産品。如果這本書僅僅停留在如何“種齣來”的層麵，而對如何“賣齣高價”和“轉化産品”避而不談，那麼它的實用價值就大打摺扣瞭。我期待的是一本能指導我從“田間”到“貨架”乃至“實驗室邊緣”的綜閤性指導手冊，而不是一本隻關注“田間管理”的工具書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版實在是一言難盡，印刷質量勉強過關，但字體和行距的設置讓人在長時間閱讀時感到眼睛非常疲勞。尤其是那些涉及復雜生物學流程的圖示，綫條過於密集，色彩對比度又不夠鮮明，很多關鍵的菌絲生長路徑和孢子形成階段的細節，需要我反復眯著眼睛去辨認，著實影響瞭閱讀體驗和知識吸收效率。坦白說，在如今這個對閱讀體驗越來越講究的時代，一本專業技術書籍如果連最基本的視覺友好度都做不到，實在很難讓人心悅誠服地將其奉為案頭必備工具書。我本來是想把這本書帶到菌場裏，邊操作邊對照學習的，但現在看來，我更可能需要一颱高亮度的平闆電腦，把這些晦澀的圖錶單獨提取齣來，再用軟件放大處理，這完全違背瞭我購買紙質書的初衷——那種實體書的直觀和便攜性。閱讀的順暢度直接決定瞭學習的效率，這本書在這方麵可以說是大打摺扣瞭。