精品蘋果是怎麼生産齣來的 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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汪景彥 編

圖書標籤:

• 蘋果
• 種植
• 生産
• 食品工業
• 農業科技
• 果品
• 品質
• 供應鏈
• 采摘
• 加工

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508298061

版次：1

商品編碼：11620585

包裝：平裝

開本：32 開

齣版時間：2014-12-01

用紙：膠版紙

頁數：279

字數：200000

正文語種：中文

內容簡介

　　《精品蘋果是怎麼生産齣來的》由中國農業科學院遼寜果樹研究所專傢編著。內容包括：蘋果産銷形勢'蘋果栽培區域化與基地化，蘋果優良品種與砧木，栽植密度，改良土壤製度，高標準栽植技術，果園閤理施肥，果園水分管理，蘋果授粉、疏花疏果、整形修剪，植物生長調節劑的應用等18章。《精品蘋果是怎麼生産齣來的》全麵介紹瞭近年來蘋果生産的新技術、新成果和新經驗，集科學性、實用性和針對性於一體，內容新穎，文字通俗易懂，適閤蘋果生産閤作社和專業戶閱讀，亦可供農業院校相關專業師生參考。

內頁插圖

目錄

第一章 蘋果産銷形勢
第一節 生産形勢與發展趨勢
第二節 齣口貿易與國內銷售
第三節 優質、精品果促銷策略

第二章 區域化與基地化
第一節 蘋果優勢區劃
第二節 主栽品種區劃
第三節 實現基地化生産

第三章 優良品種與砧木
第一節 優新蘋果品種
第二節 砧木
第三節 適宜砧-穗組閤區域化
第四節 關於今後矮化密植的思考
第五節 授粉品種與配置

第四章 栽植密度（行、株距、方式）
第一節 一般栽植密度（行、株距）
第二節 密植栽培與計劃密植
第三節 栽植方式與行嚮

第五章 改革土壤管理製度
第一節 廢除清耕製
第二節 限製間作製
第三節 提倡生草製
第四節 推行覆蓋製

第六章 高標準栽植技術
第一節 大苗培育
第二節 嚴選苗木與栽前處理
第三節 定植技術
第四節 栽後管理

第七章 果園閤理施肥
第一節 蘋果樹需肥規律
第二節 施肥依據
第三節 施肥途徑與方法
第四節 施肥量與施肥比例的確定
第五節 安全使用肥料

第八章 果園水分管理
第一節 蘋果樹需水規律
第二節 果園節水與防旱
第三節 果園排水

第九章 授粉
第一節 昆蟲授粉
第二節 人工授粉

第十章 疏花疏果、閤理負載
第一節 疏花
第二節 疏果

第十一章 整形修剪
第一節 中、小冠樹形
第二節 簡易省工修剪法
第三節 鬱閉園與鬱閉樹的改造

第十二章 植物生長調節劑的應用
第一節 新型果樹促控劑（新型果樹葉麵肥）——PBO
第二節 天然果樹強壯劑——碧護
第三節 高樁素類
第四節 1-甲基環丙烯（1-MCP）

第十三章 功能性精品蘋果生産
第一節 SOD酶
第二節 功能性礦質元素
第三節 功能性精品蘋果生産方案

第十四章 果園省工、節支技術
第一節 采用小冠樹形和簡化修剪技術
第二節 采用矮化品種和矮化砧木
第三節 因地製宜發展果園
第四節 堅持生草覆蓋製
第五節 早疏花、早定果
第六節 逐步實現機械化作業
第七節 實現無袋化栽培
第八節 蘋果園投人與産齣

第十五章 防災、減災
第一節 防凍害
第二節 防霜凍
第三節 防雹災
第四節 防鳥害
第五節 防日灼
第六節 防風災
第七節 防澇災
第八節 防旱災
第九節 防火災
第十節 防獸災

第十六章 提質增效最佳技術集成
第一節 提高果實外觀質量
第二節 改善果實內質

第十七章 采收與采後處理
第一節 采收適期
第二節 果實采後處理

第十八章 蘋果儲藏與冷鏈運輸
第一節 儲藏設施
第二節 冷鏈運輸
參考文獻

《精品蘋果：卓越品質的誕生之路》 本書旨在深入探討“精品蘋果”這一概念的形成與實現，而非局限於某個特定品牌的生産流程。我們將從宏觀到微觀，層層剝離，揭示孕育齣一顆顆色澤誘人、口感絕佳、營養豐富的蘋果背後，所蘊含的科學原理、精細工藝以及人文關懷。這是一場關於卓越品質的探索之旅，它將帶領我們走遍世界各地的優質蘋果産區，聆聽資深農學專傢的經驗之談，解密現代科技在農業領域的創新應用，並深入理解消費者對於“精品”的真正需求。 第一章：何為“精品蘋果”？—— 定義與價值的溯源 在討論生産之前，我們必須先確立“精品蘋果”的內涵。它不僅僅是外觀上的完美無瑕，更包含瞭內在的豐富層次。我們將從以下幾個維度進行剖析： 感官體驗的極緻： 色澤： 從均勻飽滿的紅暈、金黃的陽光色，到翠綠的清雅，精品蘋果的顔色是其成熟度和品種特性的直觀體現。我們將分析不同品種在顔色上的差異，以及影響色素形成的自然與人為因素。 形態： 規整的果形，勻稱的大小，無明顯畸形或損傷，這是對果實生長環境與管理水平的直接反饋。 質地： 酥脆的口感，爽口的汁液，細膩的果肉，這些是影響消費者愉悅度的關鍵。我們將探討影響蘋果脆度和水分的關鍵因素，如細胞壁結構、糖分與水分的比例等。 風味： 甜而不膩，酸而不澀，香氣獨特而濃鬱。精品蘋果的風味是糖酸比、芳香物質以及陳化過程共同作用的結果。我們將深入研究不同品種的香氣成分，以及如何通過科學管理來優化風味。 營養價值的提升： 維生素與礦物質： 精品蘋果富含維生素C、膳食縴維、鉀等多種人體必需的營養素。我們將對比不同種植方式對營養成分含量的影響，並強調自然生長的優勢。 抗氧化物質： 花青素、類黃酮等天然抗氧化劑，它們賦予瞭蘋果健康的光環。我們將探討這些物質的來源，以及如何通過科學管理最大化其含量。 安全與健康： 農藥殘留： 對消費者而言，安全是“精品”的首要前提。我們將詳細闡述如何通過有機種植、綠色防控等方式，最大程度地減少農藥的使用，確保食品安全。 可追溯性： 一個真正精品的蘋果，其生長過程應該是透明可追溯的，讓消費者能夠瞭解它的“前世今生”，建立信任。 品牌與附加值： 精品蘋果往往承載著特定的品牌形象和文化內涵，這賦予瞭它們更高的市場價值和消費者的情感認同。我們將分析品牌建設在精品蘋果産業鏈中的作用。 第二章：風土的選擇——土地、氣候與品種的基因密碼 “好地齣好物”，精品蘋果的誕生，離不開適宜的自然條件。 土壤的饋贈： 土壤類型與質地： 不同的土壤類型（如壤土、沙壤土）對蘋果的生長有何影響？如何改良土壤，增加有機質，提高透氣性和排水性？ pH值與礦物質： 適宜的土壤pH值對養分吸收至關重要。我們將分析土壤中必需礦物質（如鉀、磷、鈣、鎂）的含量與比例如何影響蘋果的品質。 微生態環境： 土壤中的微生物對養分循環和植物生長有何作用？有機耕作如何促進健康的土壤微生態？ 氣候的雕刻： 光照： 充足而適宜的光照是果實著色和糖分積纍的關鍵。我們將探討不同地區日照時數、強度對蘋果品質的影響。 溫度： 年平均氣溫、生長季的溫度變化、晝夜溫差，這些都直接影響蘋果的生長速度、花芽分化、果實發育和風味物質的閤成。我們將分析極端天氣（如霜凍、高溫）如何影響蘋果産量與品質，以及應對策略。 降水： 閤理的降水是果實飽滿度的保障，但過度降水可能導緻病蟲害。我們將探討降水量的適宜範圍，以及灌溉技術的應用。 風： 適度的風有助於空氣流通，減少病害，但強風可能造成機械損傷。 品種的潛能： 經典品種的傳承： 例如富士、嘎啦、紅星等經典品種，它們之所以經典，是因為其優良的遺傳特性。我們將介紹這些品種的起源、特點以及為何適閤在特定區域種植。 新品種的培育與篩選： 現代育種技術如何創造齣更具抗病性、更佳口感、更長貯藏期的新品種？新品種的選育標準是什麼？ 風土與品種的契閤： 並非所有品種都能在任何地方都錶現優異。我們將探討如何根據當地的風土條件，選擇最適閤的蘋果品種，實現“一方水土養一方果”。 第三章：科學的耕作——精細化管理的藝術 從幼苗到成熟的果實，每一個環節都凝聚著科學的智慧與精細的管理。 建園與砧木選擇： 園址選擇與規劃： 選址時需要考慮哪些因素？如何進行閤理的園地布局，以利於通風、采光和機械化作業？ 砧木的作用： 砧木的選擇對樹體大小、抗病性、豐産性以及果實品質有著決定性影響。我們將介紹不同類型砧木的特點，以及如何根據目標選擇閤適的砧木。 苗木的質量： 健康、無病蟲害的優質苗木是成功種植的第一步。 栽培技術： 整形修剪： 科學的樹形構建（如Y字形、開心形、疏層形）如何影響光照、通風、易於管理和提高産量？不同生長階段的修剪策略。 肥水管理： 精準施肥（氮、磷、鉀、鈣、鎂等元素）與有機肥的閤理應用。科學的灌溉方法（滴灌、噴灌）與水分管理，如何避免乾旱或積水對果實造成的影響。 授粉與疏花疏果： 保證良好的授粉是坐果率的關鍵。精細的疏花疏果技術如何平衡果實數量與單果品質，避免營養過度分散。 病蟲害綠色防控： 預測預警： 利用氣象數據、病蟲害監測網絡，提前預警。 生物防治： 引入天敵，釋放有益微生物。 物理防治： 誘捕器、防蟲網、黃闆等。 農業防治： 間作套種，清除病殘體。 選擇性農藥： 在必要時，選擇低毒、低殘留、對環境友好的農藥，並嚴格控製使用劑量和時期。 生物農藥： 如Bt、除蟲菊酯等。 病蟲害的綜閤管理（IPM）： 強調將各種防治措施有機結閤，以經濟、有效、環保的方式控製病蟲害，將化學農藥的使用降至最低。 第四章：采摘與貯藏——守護品質的最後一道關卡 果實成熟後的處理，同樣是決定精品蘋果品質的關鍵環節。 適時采摘： 成熟度判斷： 如何科學判斷蘋果的最佳采摘時間？（如硬度、糖度、酸度、顔色、澱粉指數等） 采摘方式： 手工采摘還是機械采摘？如何避免機械損傷？ 采摘過程中的注意事項： 避免日曬、碰撞，保持果實的完好。 采後處理： 預冷： 快速降低果實溫度，延緩呼吸作用，是延長貯藏期的關鍵。 分級與包裝： 嚴格按照大小、顔色、外觀進行分級。選擇透氣、防潮、緩衝的包裝材料，保護果實免受擠壓。 貯藏技術： 冷庫貯藏： 控製適宜的溫度（-1℃至1℃）、濕度（90%-95%）和氣體成分（CO2、O2、N2）。 氣調貯藏（CA）： 通過調節貯藏庫內的氣體成分，進一步延緩果實的呼吸作用和衰老，最大程度地保持果實的鮮度和品質。 智能監測係統： 實時監控貯藏環境參數，及時調整，確保果實品質。 病蟲害的貯藏期管理： 防範貯藏過程中可能齣現的病蟲害。 第五章：創新與未來——精品蘋果的持續進化 精品蘋果的生産並非一成不變，科技與理念的不斷革新，正驅動著行業嚮更高層次發展。 精準農業的應用： 遙感技術與無人機： 監測果園長勢、土壤墒情、病蟲害發生情況，實現精準施肥、灌溉和施藥。 傳感器技術： 實時監測土壤、空氣、果實等關鍵數據。 大數據與人工智能： 分析海量數據，為果園管理提供智能化決策支持。 智能化果園： 自動化灌溉與施肥係統： 根據傳感器數據，自動完成肥水管理。 機器人采摘： 解決勞動力短缺問題，提高采摘效率和果實損傷率。 環境調控技術： 在特定區域（如溫室），實現對光照、溫度、濕度的精確控製。 可持續農業與生態平衡： 有機認證與生態種植： 遵循更嚴格的環保標準，實現人與自然的和諧共生。 循環農業模式： 發展廢棄物資源化利用，如利用果渣生産有機肥。 消費者導嚮的品質提升： 口感與風味的持續優化： 根據消費者偏好，進行品種選育和管理方式的調整。 營養價值的強化： 探索通過生物技術或改良種植方式，提升蘋果的特定營養成分。 品牌故事與文化傳承： 賦予精品蘋果更深厚的文化內涵，提升其情感價值。 結語： “精品蘋果”的生産，是一項係統工程，它融閤瞭自然之恩賜、科學之智慧、勞動之汗水與匠心之傳承。從一粒種子在適宜的風土中萌芽，到經過科學的悉心照料，再到成熟時被小心翼翼地采摘並妥善保存，每一步都至關重要。本書旨在揭示這一過程中蘊含的豐富知識與精妙之處，幫助讀者理解，一顆顆看似平凡的蘋果，背後所承載的，是對卓越品質的不懈追求，以及對健康、美味與美好生活的承諾。這趟探索之旅，將讓我們更加珍視每一顆來之不易的精品蘋果。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏感把握得極其巧妙，它不是那種枯燥的教科書式陳述，而更像是一部充滿懸念和哲思的産業紀錄片。作者巧妙地穿插瞭幾個核心人物的命運軌跡——從一位固守傳統、對新技術抱有疑慮的老農，到一位主張數據驅動決策的年輕農藝師，再到一位專注於供應鏈優化的市場專傢。他們的衝突、閤作與最終達成共識的過程，極大地增強瞭故事的可讀性和代入感。尤其是在描述應對極端氣候變化的章節時，那種緊張感和緊迫感撲麵而來，文字像鏡頭一樣快速切換，展現瞭決策層如何在信息不完全的情況下，迅速調整種植策略和資源分配。這種對人與技術、人與自然之間復雜博弈的刻畫，使得全書不僅僅停留在技術層麵，更上升到瞭管理學和生存智慧的高度，讀完讓人深思良久，關於“適應性”這個主題。

評分☆☆☆☆☆

我必須贊揚作者在數據可視化和信息整閤方麵的功力，這幾乎是全書最令人眼前一亮的部分。書中對“生産力提升模型”的構建，簡直是一場視覺盛宴。那些復雜的變量，比如水肥一體化係統的實時反饋數據、病蟲害預警模型的精確度評估，以及最終産品等級劃分的量化標準，都被轉化為清晰、邏輯嚴謹的圖錶和流程圖。最讓我印象深刻的是關於全球供應鏈溯源技術的論述，作者詳細闡述瞭區塊鏈技術如何被應用於每一顆果實的生長記錄中，確保瞭信息的不可篡改性。這種對透明度和可追溯性的極緻追求，讓我對“精品”二字的定義有瞭全新的理解——它不再是模糊的口感描述，而是建立在一係列嚴苛、可驗證的技術指標之上的。它為如何構建一個麵嚮未來的、值得信賴的農産品體係，提供瞭一個近乎完美的藍圖。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構設計堪稱一絕，它采取瞭一種螺鏇上升的研究路徑，層層遞進，不斷加深讀者對主題的理解。起始部分聚焦於“基礎原料的優化”，詳盡描述瞭育種的科學性；隨後迅速轉嚮“環境控製的精密化”，探討瞭氣候調控的藝術；緊接著，筆鋒一轉，深入到“收獲後的價值鏈重塑”，探討瞭冷鏈物流的科技前沿。最精彩的是，在接近尾聲時，作者將所有技術細節匯聚起來，探討瞭一個更宏大的命題：“標準化”與“個性化風味”的平衡點在哪裏？它不是簡單地告訴我們步驟，而是引導我們去思考，在高度工業化的生産體係中，如何依然能捕捉並保留住那些難以量化的、真正定義“精品”的微妙之處。這種由微觀技術細節反哺宏大哲思的寫作手法，讓這本書具有瞭超越行業指南的收藏價值。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常內斂而富有力量，有一種老派學者對事物本源的深沉探究感。它很少使用浮誇的辭藻，而是用一種近乎冷峻的筆觸，去剖析産業發展背後的經濟驅動力和倫理考量。特彆是關於“可持續性”的討論，作者沒有停留在口號上，而是深入剖析瞭長期投入高成本的環保技術（如雨水收集係統和生物防治替代化學農藥）在短期內如何影響農場的現金流和市場競爭力。書中引用瞭大量曆史案例，對比瞭不同時代對“高效”的定義是如何演變的，從早期對産量的追求，到中期對標準化的執著，再到如今對環境責任的迴歸。這種跨越時代的對比，使得全書的厚度和深度達到瞭一個驚人的水平，讀起來讓人感到既沉重又充滿希望，因為它展示瞭人類在追求卓越過程中必須經曆的自我修正。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是一部關於現代農業技術革新的史詩！我原本以為講述的是果園裏的日常瑣事，但深入閱讀後纔發現，作者構建瞭一個宏大而精密的知識體係，它遠超齣瞭我對“蘋果”這個簡單概念的想象。書中對土壤微生物群落動態變化的描繪，細緻入微，簡直像是在進行一場微觀世界的深度探險。作者沒有停留在錶麵的耕作方法上，而是深入探討瞭如何通過生物技術手段，如利用特定的益生菌群來提高土壤的固氮效率和養分轉化率。那種對科學細節的執著令人嘆服，例如，對於不同海拔、不同氣候帶下，特定砧木與接穗之間基因錶達差異的對比分析，提供瞭極其寶貴的實證數據。閱讀過程中，我仿佛置身於一個高科技實驗室，而不是一個普通的果園，每一次翻頁都伴隨著知識的刷新和認知邊界的拓寬，它徹底顛覆瞭我對傳統農業的刻闆印象，讓我看到瞭農業與尖端生物科技融閤的無限潛力。