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汪景彦 编

图书标签:

• 苹果
• 种植
• 生产
• 食品工业
• 农业科技
• 果品
• 品质
• 供应链
• 采摘
• 加工

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508298061

版次：1

商品编码：11620585

包装：平装

开本：32 开

出版时间：2014-12-01

用纸：胶版纸

页数：279

字数：200000

正文语种：中文

内容简介

　　《精品苹果是怎么生产出来的》由中国农业科学院辽宁果树研究所专家编著。内容包括：苹果产销形势'苹果栽培区域化与基地化，苹果优良品种与砧木，栽植密度，改良土壤制度，高标准栽植技术，果园合理施肥，果园水分管理，苹果授粉、疏花疏果、整形修剪，植物生长调节剂的应用等18章。《精品苹果是怎么生产出来的》全面介绍了近年来苹果生产的新技术、新成果和新经验，集科学性、实用性和针对性于一体，内容新颖，文字通俗易懂，适合苹果生产合作社和专业户阅读，亦可供农业院校相关专业师生参考。

内页插图

目录

第一章 苹果产销形势
第一节 生产形势与发展趋势
第二节 出口贸易与国内销售
第三节 优质、精品果促销策略

第二章 区域化与基地化
第一节 苹果优势区划
第二节 主栽品种区划
第三节 实现基地化生产

第三章 优良品种与砧木
第一节 优新苹果品种
第二节 砧木
第三节 适宜砧-穗组合区域化
第四节 关于今后矮化密植的思考
第五节 授粉品种与配置

第四章 栽植密度（行、株距、方式）
第一节 一般栽植密度（行、株距）
第二节 密植栽培与计划密植
第三节 栽植方式与行向

第五章 改革土壤管理制度
第一节 废除清耕制
第二节 限制间作制
第三节 提倡生草制
第四节 推行覆盖制

第六章 高标准栽植技术
第一节 大苗培育
第二节 严选苗木与栽前处理
第三节 定植技术
第四节 栽后管理

第七章 果园合理施肥
第一节 苹果树需肥规律
第二节 施肥依据
第三节 施肥途径与方法
第四节 施肥量与施肥比例的确定
第五节 安全使用肥料

第八章 果园水分管理
第一节 苹果树需水规律
第二节 果园节水与防旱
第三节 果园排水

第九章 授粉
第一节 昆虫授粉
第二节 人工授粉

第十章 疏花疏果、合理负载
第一节 疏花
第二节 疏果

第十一章 整形修剪
第一节 中、小冠树形
第二节 简易省工修剪法
第三节 郁闭园与郁闭树的改造

第十二章 植物生长调节剂的应用
第一节 新型果树促控剂（新型果树叶面肥）——PBO
第二节 天然果树强壮剂——碧护
第三节 高桩素类
第四节 1-甲基环丙烯（1-MCP）

第十三章 功能性精品苹果生产
第一节 SOD酶
第二节 功能性矿质元素
第三节 功能性精品苹果生产方案

第十四章 果园省工、节支技术
第一节 采用小冠树形和简化修剪技术
第二节 采用矮化品种和矮化砧木
第三节 因地制宜发展果园
第四节 坚持生草覆盖制
第五节 早疏花、早定果
第六节 逐步实现机械化作业
第七节 实现无袋化栽培
第八节 苹果园投人与产出

第十五章 防灾、减灾
第一节 防冻害
第二节 防霜冻
第三节 防雹灾
第四节 防鸟害
第五节 防日灼
第六节 防风灾
第七节 防涝灾
第八节 防旱灾
第九节 防火灾
第十节 防兽灾

第十六章 提质增效最佳技术集成
第一节 提高果实外观质量
第二节 改善果实内质

第十七章 采收与采后处理
第一节 采收适期
第二节 果实采后处理

第十八章 苹果储藏与冷链运输
第一节 储藏设施
第二节 冷链运输
参考文献

《精品苹果：卓越品质的诞生之路》 本书旨在深入探讨“精品苹果”这一概念的形成与实现，而非局限于某个特定品牌的生产流程。我们将从宏观到微观，层层剥离，揭示孕育出一颗颗色泽诱人、口感绝佳、营养丰富的苹果背后，所蕴含的科学原理、精细工艺以及人文关怀。这是一场关于卓越品质的探索之旅，它将带领我们走遍世界各地的优质苹果产区，聆听资深农学专家的经验之谈，解密现代科技在农业领域的创新应用，并深入理解消费者对于“精品”的真正需求。 第一章：何为“精品苹果”？—— 定义与价值的溯源 在讨论生产之前，我们必须先确立“精品苹果”的内涵。它不仅仅是外观上的完美无瑕，更包含了内在的丰富层次。我们将从以下几个维度进行剖析： 感官体验的极致： 色泽： 从均匀饱满的红晕、金黄的阳光色，到翠绿的清雅，精品苹果的颜色是其成熟度和品种特性的直观体现。我们将分析不同品种在颜色上的差异，以及影响色素形成的自然与人为因素。 形态： 规整的果形，匀称的大小，无明显畸形或损伤，这是对果实生长环境与管理水平的直接反馈。 质地： 酥脆的口感，爽口的汁液，细腻的果肉，这些是影响消费者愉悦度的关键。我们将探讨影响苹果脆度和水分的关键因素，如细胞壁结构、糖分与水分的比例等。 风味： 甜而不腻，酸而不涩，香气独特而浓郁。精品苹果的风味是糖酸比、芳香物质以及陈化过程共同作用的结果。我们将深入研究不同品种的香气成分，以及如何通过科学管理来优化风味。 营养价值的提升： 维生素与矿物质： 精品苹果富含维生素C、膳食纤维、钾等多种人体必需的营养素。我们将对比不同种植方式对营养成分含量的影响，并强调自然生长的优势。 抗氧化物质： 花青素、类黄酮等天然抗氧化剂，它们赋予了苹果健康的光环。我们将探讨这些物质的来源，以及如何通过科学管理最大化其含量。 安全与健康： 农药残留： 对消费者而言，安全是“精品”的首要前提。我们将详细阐述如何通过有机种植、绿色防控等方式，最大程度地减少农药的使用，确保食品安全。 可追溯性： 一个真正精品的苹果，其生长过程应该是透明可追溯的，让消费者能够了解它的“前世今生”，建立信任。 品牌与附加值： 精品苹果往往承载着特定的品牌形象和文化内涵，这赋予了它们更高的市场价值和消费者的情感认同。我们将分析品牌建设在精品苹果产业链中的作用。 第二章：风土的选择——土地、气候与品种的基因密码 “好地出好物”，精品苹果的诞生，离不开适宜的自然条件。 土壤的馈赠： 土壤类型与质地： 不同的土壤类型（如壤土、沙壤土）对苹果的生长有何影响？如何改良土壤，增加有机质，提高透气性和排水性？ pH值与矿物质： 适宜的土壤pH值对养分吸收至关重要。我们将分析土壤中必需矿物质（如钾、磷、钙、镁）的含量与比例如何影响苹果的品质。 微生态环境： 土壤中的微生物对养分循环和植物生长有何作用？有机耕作如何促进健康的土壤微生态？ 气候的雕刻： 光照： 充足而适宜的光照是果实着色和糖分积累的关键。我们将探讨不同地区日照时数、强度对苹果品质的影响。 温度： 年平均气温、生长季的温度变化、昼夜温差，这些都直接影响苹果的生长速度、花芽分化、果实发育和风味物质的合成。我们将分析极端天气（如霜冻、高温）如何影响苹果产量与品质，以及应对策略。 降水： 合理的降水是果实饱满度的保障，但过度降水可能导致病虫害。我们将探讨降水量的适宜范围，以及灌溉技术的应用。 风： 适度的风有助于空气流通，减少病害，但强风可能造成机械损伤。 品种的潜能： 经典品种的传承： 例如富士、嘎啦、红星等经典品种，它们之所以经典，是因为其优良的遗传特性。我们将介绍这些品种的起源、特点以及为何适合在特定区域种植。 新品种的培育与筛选： 现代育种技术如何创造出更具抗病性、更佳口感、更长贮藏期的新品种？新品种的选育标准是什么？ 风土与品种的契合： 并非所有品种都能在任何地方都表现优异。我们将探讨如何根据当地的风土条件，选择最适合的苹果品种，实现“一方水土养一方果”。 第三章：科学的耕作——精细化管理的艺术 从幼苗到成熟的果实，每一个环节都凝聚着科学的智慧与精细的管理。 建园与砧木选择： 园址选择与规划： 选址时需要考虑哪些因素？如何进行合理的园地布局，以利于通风、采光和机械化作业？ 砧木的作用： 砧木的选择对树体大小、抗病性、丰产性以及果实品质有着决定性影响。我们将介绍不同类型砧木的特点，以及如何根据目标选择合适的砧木。 苗木的质量： 健康、无病虫害的优质苗木是成功种植的第一步。 栽培技术： 整形修剪： 科学的树形构建（如Y字形、开心形、疏层形）如何影响光照、通风、易于管理和提高产量？不同生长阶段的修剪策略。 肥水管理： 精准施肥（氮、磷、钾、钙、镁等元素）与有机肥的合理应用。科学的灌溉方法（滴灌、喷灌）与水分管理，如何避免干旱或积水对果实造成的影响。 授粉与疏花疏果： 保证良好的授粉是坐果率的关键。精细的疏花疏果技术如何平衡果实数量与单果品质，避免营养过度分散。 病虫害绿色防控： 预测预警： 利用气象数据、病虫害监测网络，提前预警。 生物防治： 引入天敌，释放有益微生物。 物理防治： 诱捕器、防虫网、黄板等。 农业防治： 间作套种，清除病残体。 选择性农药： 在必要时，选择低毒、低残留、对环境友好的农药，并严格控制使用剂量和时期。 生物农药： 如Bt、除虫菊酯等。 病虫害的综合管理（IPM）： 强调将各种防治措施有机结合，以经济、有效、环保的方式控制病虫害，将化学农药的使用降至最低。 第四章：采摘与贮藏——守护品质的最后一道关卡 果实成熟后的处理，同样是决定精品苹果品质的关键环节。 适时采摘： 成熟度判断： 如何科学判断苹果的最佳采摘时间？（如硬度、糖度、酸度、颜色、淀粉指数等） 采摘方式： 手工采摘还是机械采摘？如何避免机械损伤？ 采摘过程中的注意事项： 避免日晒、碰撞，保持果实的完好。 采后处理： 预冷： 快速降低果实温度，延缓呼吸作用，是延长贮藏期的关键。 分级与包装： 严格按照大小、颜色、外观进行分级。选择透气、防潮、缓冲的包装材料，保护果实免受挤压。 贮藏技术： 冷库贮藏： 控制适宜的温度（-1℃至1℃）、湿度（90%-95%）和气体成分（CO2、O2、N2）。 气调贮藏（CA）： 通过调节贮藏库内的气体成分，进一步延缓果实的呼吸作用和衰老，最大程度地保持果实的鲜度和品质。 智能监测系统： 实时监控贮藏环境参数，及时调整，确保果实品质。 病虫害的贮藏期管理： 防范贮藏过程中可能出现的病虫害。 第五章：创新与未来——精品苹果的持续进化 精品苹果的生产并非一成不变，科技与理念的不断革新，正驱动着行业向更高层次发展。 精准农业的应用： 遥感技术与无人机： 监测果园长势、土壤墒情、病虫害发生情况，实现精准施肥、灌溉和施药。 传感器技术： 实时监测土壤、空气、果实等关键数据。 大数据与人工智能： 分析海量数据，为果园管理提供智能化决策支持。 智能化果园： 自动化灌溉与施肥系统： 根据传感器数据，自动完成肥水管理。 机器人采摘： 解决劳动力短缺问题，提高采摘效率和果实损伤率。 环境调控技术： 在特定区域（如温室），实现对光照、温度、湿度的精确控制。 可持续农业与生态平衡： 有机认证与生态种植： 遵循更严格的环保标准，实现人与自然的和谐共生。 循环农业模式： 发展废弃物资源化利用，如利用果渣生产有机肥。 消费者导向的品质提升： 口感与风味的持续优化： 根据消费者偏好，进行品种选育和管理方式的调整。 营养价值的强化： 探索通过生物技术或改良种植方式，提升苹果的特定营养成分。 品牌故事与文化传承： 赋予精品苹果更深厚的文化内涵，提升其情感价值。 结语： “精品苹果”的生产，是一项系统工程，它融合了自然之恩赐、科学之智慧、劳动之汗水与匠心之传承。从一粒种子在适宜的风土中萌芽，到经过科学的悉心照料，再到成熟时被小心翼翼地采摘并妥善保存，每一步都至关重要。本书旨在揭示这一过程中蕴含的丰富知识与精妙之处，帮助读者理解，一颗颗看似平凡的苹果，背后所承载的，是对卓越品质的不懈追求，以及对健康、美味与美好生活的承诺。这趟探索之旅，将让我们更加珍视每一颗来之不易的精品苹果。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏感把握得极其巧妙，它不是那种枯燥的教科书式陈述，而更像是一部充满悬念和哲思的产业纪录片。作者巧妙地穿插了几个核心人物的命运轨迹——从一位固守传统、对新技术抱有疑虑的老农，到一位主张数据驱动决策的年轻农艺师，再到一位专注于供应链优化的市场专家。他们的冲突、合作与最终达成共识的过程，极大地增强了故事的可读性和代入感。尤其是在描述应对极端气候变化的章节时，那种紧张感和紧迫感扑面而来，文字像镜头一样快速切换，展现了决策层如何在信息不完全的情况下，迅速调整种植策略和资源分配。这种对人与技术、人与自然之间复杂博弈的刻画，使得全书不仅仅停留在技术层面，更上升到了管理学和生存智慧的高度，读完让人深思良久，关于“适应性”这个主题。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常内敛而富有力量，有一种老派学者对事物本源的深沉探究感。它很少使用浮夸的辞藻，而是用一种近乎冷峻的笔触，去剖析产业发展背后的经济驱动力和伦理考量。特别是关于“可持续性”的讨论，作者没有停留在口号上，而是深入剖析了长期投入高成本的环保技术（如雨水收集系统和生物防治替代化学农药）在短期内如何影响农场的现金流和市场竞争力。书中引用了大量历史案例，对比了不同时代对“高效”的定义是如何演变的，从早期对产量的追求，到中期对标准化的执着，再到如今对环境责任的回归。这种跨越时代的对比，使得全书的厚度和深度达到了一个惊人的水平，读起来让人感到既沉重又充满希望，因为它展示了人类在追求卓越过程中必须经历的自我修正。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是一部关于现代农业技术革新的史诗！我原本以为讲述的是果园里的日常琐事，但深入阅读后才发现，作者构建了一个宏大而精密的知识体系，它远超出了我对“苹果”这个简单概念的想象。书中对土壤微生物群落动态变化的描绘，细致入微，简直像是在进行一场微观世界的深度探险。作者没有停留在表面的耕作方法上，而是深入探讨了如何通过生物技术手段，如利用特定的益生菌群来提高土壤的固氮效率和养分转化率。那种对科学细节的执着令人叹服，例如，对于不同海拔、不同气候带下，特定砧木与接穗之间基因表达差异的对比分析，提供了极其宝贵的实证数据。阅读过程中，我仿佛置身于一个高科技实验室，而不是一个普通的果园，每一次翻页都伴随着知识的刷新和认知边界的拓宽，它彻底颠覆了我对传统农业的刻板印象，让我看到了农业与尖端生物科技融合的无限潜力。

评分☆☆☆☆☆

我必须赞扬作者在数据可视化和信息整合方面的功力，这几乎是全书最令人眼前一亮的部分。书中对“生产力提升模型”的构建，简直是一场视觉盛宴。那些复杂的变量，比如水肥一体化系统的实时反馈数据、病虫害预警模型的精确度评估，以及最终产品等级划分的量化标准，都被转化为清晰、逻辑严谨的图表和流程图。最让我印象深刻的是关于全球供应链溯源技术的论述，作者详细阐述了区块链技术如何被应用于每一颗果实的生长记录中，确保了信息的不可篡改性。这种对透明度和可追溯性的极致追求，让我对“精品”二字的定义有了全新的理解——它不再是模糊的口感描述，而是建立在一系列严苛、可验证的技术指标之上的。它为如何构建一个面向未来的、值得信赖的农产品体系，提供了一个近乎完美的蓝图。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构设计堪称一绝，它采取了一种螺旋上升的研究路径，层层递进，不断加深读者对主题的理解。起始部分聚焦于“基础原料的优化”，详尽描述了育种的科学性；随后迅速转向“环境控制的精密化”，探讨了气候调控的艺术；紧接着，笔锋一转，深入到“收获后的价值链重塑”，探讨了冷链物流的科技前沿。最精彩的是，在接近尾声时，作者将所有技术细节汇聚起来，探讨了一个更宏大的命题：“标准化”与“个性化风味”的平衡点在哪里？它不是简单地告诉我们步骤，而是引导我们去思考，在高度工业化的生产体系中，如何依然能捕捉并保留住那些难以量化的、真正定义“精品”的微妙之处。这种由微观技术细节反哺宏大哲思的写作手法，让这本书具有了超越行业指南的收藏价值。