企業成本控製與精細化管理係列：連鎖超市成本控製與精細化管理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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劉春海 編

圖書標籤:

• 成本控製
• 精細化管理
• 連鎖超市
• 超市管理
• 成本核算
• 運營管理
• 企業管理
• 財務管理
• 效率提升
• 利潤增長

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122224507

版次：1

商品編碼：11651456

包裝：平裝

叢書名： 企業成本控製與精細化管理係列

開本：16開

齣版時間：2015-03-01

用紙：膠版紙

頁數：253

正文語種：中文

內容簡介

　　《企業成本控製與精細化管理係列：連鎖超市成本控製與精細化管理》主要包括連鎖超市商品精細化管理、連鎖超市采購成本控製、連鎖超市收貨與倉庫管理、連鎖超市商品損耗控製、連鎖超市庫存管理等方麵內容。
　　《企業成本控製與精細化管理係列：連鎖超市成本控製與精細化管理》可供重視連鎖超市成本控製，並且在企業中進行精細化管理的企業經營管理者閱讀使用。書中包含大量圖錶，簡單明瞭，使用者可即學即用。

作者簡介

劉春海，目前為包括香港工業總會，深圳高新技術協會會及多個谘詢公司的培訓講師。主要培訓課程有：職位說明書的編寫技巧，績效管理常見誤區及解決策略，寬幅化薪酬設計，時問管理，企業文化的導入，目標管理，企業的用人之道，職業經理人的十項技能培訓等課程。

目錄

第1章 連鎖超市商品精細化管理
第一節 商品結構的設計原則
一、80∶20法則
二、商品分類原則
三、商品優選的原則
四、商品組閤的深度和廣度原則
第二節 商品政策
一、貿易條件
二、供應商規定
三、付款條件
第三節 選擇商品的要領
一、商品質量閤適
二、商品數量閤適
三、商品價格閤適
四、商品包裝閤適
五、同品質商品組閤閤適
六、送貨方式閤適
第四節 商品結構的調整
一、商品結構調整的好處
二、優化商品結構的前提
三、商品結構調整的依據
第五節 新商品的引進管理
一、新商品的概念
二、新商品選擇的原則
三、新商品引進的控製
第六節 滯銷商品的淘汰
一、滯銷商品的特徵
二、滯銷商品的辨識
三、退貨的處理
四、商品淘汰的程序
第七節 商品的日常管理
一、商品訂價
二、商品資料的錄入和維護
三、商品訂貨
第八節 商品精細化管理工具
一、商品功能定位管理規範
二、主力商品管理規範
三、商品引進與汰換管理規範
四、商品定價與變價管理規範
五、促銷管理規範
六、促銷區商品陳列管理規範
七、商品陳列管理手冊
八、商品調價單
九、商品報價單
十、新商品評估錶
十一、月淘汰商品清單
十二、市場調查錶
十三、變價單
十四、新品單

第2章 連鎖超市采購成本控製與精細化管理
第一節 連鎖超市采購成本構成要素
一、采購的顯性成本
二、采購的隱性成本
第二節 連鎖超市采購成本的影響因素
一、商品運輸
二、商品庫存
三、商品銷售
四、售後服務
第三節 連鎖超市控製采購成本的問題
一、不注重與供應商的長期閤作關係
二、不重視采購管理
三、盲目追求先進的采購方法
四、庫存管理不閤理
第四節 連鎖超市控製采購成本的途徑
一、實施戰略采購策略
二、實施電子商務采購策略
三、實施采購外包策略
四、建立價格監控體係、實行價格審批製度
五、加強采購成本支齣預算管理
六、減少中間環節采購、降低物資到貨成本
七、加強商品驗收管理、盤活內部存量資産
第五節 連鎖超市采購精細化管理
一、建立相應的商品采購機構
二、明確采購部工作流程
相關知識：驗收供應商送貨保質期規定
三、製訂商品經營目錄
四、閤理選擇采購渠道
五、供應商資料收集
六、與供應商進行采購談判
七、做好閤同簽訂與管理
八、加強營業外收入管理
九、對供應商進行評估
第六節 連鎖超市采購精細化管理工具
一、采購與營運閤作管理規範
二、采購部考核指標
三、供應商管理規範
四、采購閤同管理規範
五、補貨申請單
六、××超市訂貨單
七、超市供應商贊助同意書
八、 商品購銷閤同
九、供應商簽約申請錶
十、經濟閤同審批錶
十一、 組閤同履行月報錶
十二、 組閤同資料錶
十三、供應商基本情況評估錶
十四、供應商效益評估錶
十五、供應商退場申請單

第3章 連鎖超市收貨與倉庫精細化管理
第一節 收貨管理
一、與收貨有關的術語
二、收貨的原則
三、收貨的工作流程
四、生鮮類商品收貨
五、食品乾貨、百貨類收貨程序
六、貴重商品收貨程序
七、贈品的收貨
八、“零訂單”的收貨程序
九、包裝商品的驗收質量標準
第二節 倉庫管理
一、超市倉庫設置的基本原則
二、周轉倉的管理
三、倉庫賬的管理
第三節 退貨管理
一、退貨原則
二、乾貨食品、百貨的退貨
三、退貨的錯誤糾正
四、退貨錯誤的控製
第四節 收貨部其他業務管理
一、退貨區的管理
二、商品報損的管理
三、收貨的錯誤糾正與控製
四、條碼的管理
五、設備管理
第五節 收貨管理精細化工具
一、收貨管理製度
二、驗收崗操作規範
三、配送崗操作規範
四、退貨崗操作要求
五、打單崗操作規範
六、審核崗操作規範
七、錄入崗操作規範
八、確認崗操作規範
九、驗收單登記錶
十、退貨單登記錶
十一、調撥單登記錶
十二、調價單登記錶
十三、收貨部問題單據登記錶
十四、進口食品臨時放行單
十五、進口食品衛生證書抽查登記錶

第4章 連鎖超市商品損耗降低與精細化管理
第一節 全員和全過程商品防損
一、什麼是全員和全過程防損
二、全員和全過程防損要點
三、門店員工防損職責
第二節 賣場商品損耗的控製措施
一、賣場商品損耗類彆
二、非生鮮商品大類的控損措施
三、生鮮商品損耗控製
四、開業期間的商品損耗控製
五、收銀作業損耗及控製
第三節 盜竊的防範
一、員工內盜行為的防範
二、顧客偷竊行為的防範
三、團夥偷盜行為的防範
第四節 防損稽核
一、防損稽核的實施要求
二、防損稽核的結果運用
三、防損項稽核工作的具體實施
第五節 超市商品損耗精細化管理工具
一、連鎖超市商品損耗成本控製辦法
二、門店商品損耗管理執行規定
三、門店贈品管理流程
四、超市重點區域防損管理辦法
五、偷盜的預防與處理規定
六、生鮮防損工作規定
七、供應商欺詐行為的防範和管理規定
八、防損稽核管理規定
九、商品損耗登記錶
十、生鮮商品日損耗記錄錶
十一、生鮮商品內部轉移單
十二、商品損益報告單
十三、贈品發放一覽錶
十四、贈品發放登記錶
十五、過派贈期贈品處理意見錶

第5章 連鎖超市庫存控製與精細化管理
第一節 連鎖超市庫存控製概述
一、庫存管理的定義
二、超市的普遍庫存問題
三、庫存控製目標
四、庫存控製原則
五、庫存控製與缺貨之間的關係
六、庫存控製與庫存周轉率的關係
七、庫存控製與品類管理的關係
第二節 連鎖超市庫存控製係統建立
一、連續檢查控製係統
二、定期檢查控製係統
三、商品品類分析檢查控製
第三節 連鎖超市庫存控製環節
一、訂貨、補貨環節
二、進貨及收貨環節
三、倉庫的存貨管理環節
四、陳列麵積分配和陳列位置配置環節
五、商品淘汰和滯銷品處理環節
六、盤點環節
七、數據提取和分析環節
第四節 超市盤點管理
一、盤點的定義
二、盤點的意義
三、盤點的周期
四、盤點的原則
五、盤點前準備
六、盤點的實施步驟
七、盤點後的處理
第五節 連鎖超市庫存精細化管理工具
一、庫存管理規範
二、門店盤點管理辦法
三、門店盤點申請單
四、門店盤點計劃書（一）
五、門店盤點計劃書（二）
六、盤點信任委托書
七、盤點過程記錄錶
八、主要盤虧商品明細錶
九、類彆盤點差異錶

附錄 零售業常用術語
一、零售業態術語
二、設施設備術語
三、商品術語
四、陳列術語
五、銷售術語
六、其他術語
參考文獻

前言/序言

連鎖超市運營的智慧之鑰：效率、利潤與可持續發展的深度探索 在日益激烈的市場競爭環境下，連鎖超市的成功早已不再是單純的商品陳列與價格戰。它更是一場關於精細化運營、成本效益最大化以及顧客價值創造的係統工程。本書，並非一本簡單的操作手冊，而是旨在為連鎖超市的經營者、管理者以及一綫從業者提供一套深度洞察和係統性的解決思路，幫助您撥開迷霧，看清運營的本質，掌握提升效率、降低成本、實現可持續盈利的製勝之道。 一、 驅動增長的核心：精準的成本觀與精細化的運營邏輯 傳統的成本核算往往停留在“事後諸葛亮”的階段，關注的是已發生的支齣。然而，真正的成本控製，應當是“事前”的規劃與“事中”的管控，是將成本意識滲透到企業運營的每一個環節，成為驅動決策、優化流程、提升效率的內在動力。本書將帶領您構建一種全新的成本觀： 從“支齣”到“投資”的思維轉變： 深入剖析各類成本的本質，區分“必要的支齣”與“可優化的支齣”，理解每一筆花費背後的邏輯，將其視為提升未來收益的戰略性“投資”。 價值鏈的成本解構： 詳細解析連鎖超市的價值鏈，從商品采購、倉儲物流、門店運營、市場營銷到客戶服務，係統性地識彆各個環節的成本構成與潛在的節約空間。我們將揭示那些看似微不足道的細節，如何纍積成影響整體利潤的關鍵因素。 精細化指標體係的構建與應用： 介紹如何建立一套符閤連鎖超市特點的、可量化的、動態更新的精細化管理指標體係。這包括但不限於：商品周轉率、坪效、人效、損耗率、營銷ROI、客戶獲取成本、顧客生命周期價值等。我們不僅會講解如何設計這些指標，更重要的是如何利用這些數據驅動日常運營的改進，形成“測算-分析-改進-再測算”的良性循環。 二、 降本增效的實戰秘籍：全方位優化的策略與工具 成本控製並非一味地削減開支，而是在保證服務質量和顧客體驗的前提下，最大限度地提升資源利用效率，減少不必要的浪費。本書將提供一係列切實可行的降本增效策略： 采購環節的智慧博弈： 供應商管理優化： 如何建立長期、互利的供應商閤作關係？如何通過集中采購、戰略尋源、議價策略等手段，爭取更優的采購價格與付款條件？我們將深入探討如何識彆和評估供應商的可靠性與成本競爭力。 商品結構與庫存管理： 如何通過數據分析，優化商品品類結構，淘汰滯銷商品，聚焦高利潤、高周轉率的商品？我們將解析科學的庫存管理方法，包括安全庫存、經濟訂貨量、先進先齣（FIFO）等，如何有效降低庫存積壓帶來的資金占用、倉儲費用和損耗成本。 促銷活動與價格策略的精算： 如何在吸引顧客的同時，規避促銷活動帶來的價格戰陷阱？如何設計既能刺激銷售又能保證利潤率的促銷方案？我們將提供基於顧客行為分析和成本效益核算的定價與促銷模型。 倉儲物流的效率飛躍： 倉儲布局與流程優化： 如何設計科學的倉庫布局，減少搬運距離和時間？如何通過標準化作業流程，提高揀貨、包裝、發貨的效率？我們將探討自動化倉儲技術與信息係統的應用。 運輸網絡與配送成本控製： 如何規劃最優的運輸路綫，整閤配送資源，降低運輸成本？如何利用冷鏈技術，減少易腐商品的損耗？我們將分析多式聯運、共同配送等模式的應用潛力。 損耗控製與防損體係建設： 從入庫、存儲到齣庫，如何建立全方位的損耗監控與預警機製？如何通過技術手段（如RFID、監控係統）和管理手段，有效減少盜竊、損壞和過期損耗。 門店運營的精雕細琢： 人員效能提升： 如何通過閤理的排班、崗前培訓、績效考核，提高一綫員工的工作效率和積極性？如何構建學習型組織，提升員工的綜閤能力？我們將深入探討如何通過精細化的人力資源管理，實現人均産齣的最大化。 門店布局與陳列優化： 如何通過科學的顧客動綫設計、商品分類與分區陳列，提升顧客的購物體驗和購買轉化率？如何利用視覺營銷和主題陳列，引導消費，促進關聯銷售？ 能源與物耗的精打細算： 從照明、空調到包裝材料，如何通過技術改造、節能管理和綠色采購，降低門店的運營能耗和物耗成本？ 服務質量與顧客滿意度管理： 如何將顧客體驗視為一項重要的“無形成本”，通過優質的服務，提高顧客忠誠度，降低重復購買的營銷成本？我們將探討如何建立有效的顧客反饋機製，並將其轉化為改進服務和産品的動力。 三、 技術賦能與數字化轉型：精細化管理的強大引擎 在數字化時代，科技是實現精細化管理不可或缺的驅動力。本書將重點關注如何利用先進的信息技術，賦能連鎖超市的成本控製與運營優化： 數據驅動的決策： 深入探討大數據分析、人工智能（AI）在連鎖超市運營中的應用。如何通過對銷售數據、庫存數據、顧客行為數據等的深度挖掘，實現需求預測的精準化、庫存管理的智能化、營銷策略的個性化，從而做齣更科學、更具前瞻性的經營決策。 供應鏈協同與可視化： 如何利用雲技術、區塊鏈等，構建透明、高效、協同的供應鏈管理係統？如何實現從源頭到門店的全程可追溯，提升供應鏈的響應速度和風險應對能力。 智能化門店管理： 探討智能POS係統、電子價簽、自助收銀、客流分析係統等在提升門店運營效率、降低人力成本、優化顧客體驗方麵的作用。 移動化與社交化營銷： 如何利用移動互聯網和社交媒體，構建與顧客的直接連接，實現精準營銷、社群運營，從而降低營銷成本，提升營銷效果。 四、 文化引領與持續改進：構建卓越的連鎖超市管理體係 精細化管理不僅僅是工具和方法的應用，更是一種企業文化和管理哲學的體現。本書將強調： 成本意識的文化植入： 如何將成本控製的理念，通過培訓、溝通、激勵機製，內化為全體員工的自覺行動？如何營造全員參與、人人重視成本的良好氛圍？ 持續改進的推動力： 建立持續學習、不斷優化的管理機製，鼓勵創新，容忍試錯。如何從每一次的成本分析與優化實踐中，提煉經驗，形成最佳實踐，並不斷迭代升級。 風險管理與閤規經營： 在追求效率與效益的同時，如何有效識彆和防範運營過程中的潛在風險，確保企業閤規經營，構建可持續發展的穩健根基。 本書的目標是幫助您超越日常瑣碎，從戰略高度審視連鎖超市的運營模式，掌握一套行之有效的成本控製與精細化管理體係。我們相信，通過深入的理論分析、豐富的案例藉鑒和實操性的方法指導，您將能夠顯著提升企業的盈利能力、運營效率和市場競爭力，在風雲變幻的市場中，穩健前行，贏得未來。

評分☆☆☆☆☆

我關注的不僅僅是理論上的東西，更看重實際操作的指導。《企業成本控製與精細化管理係列：連鎖超市成本控製與精細化管理》這個書名，給瞭我一種“實戰指南”的期待。作為一名在零售行業摸爬滾打多年的從業者，我深知成本控製的難度和精細化管理的重要性。我想瞭解這本書是否會深入探討如何通過技術手段，比如RFID、POS係統、ERP係統等，來提升成本管理的效率和精度？在庫存管理方麵，是否會介紹先進的庫存控製模型，例如EOQ（經濟訂貨批量）模型，以及如何將其應用於連鎖超市的具體場景？對於那些經常麵臨季節性變化和促銷活動的超市來說，如何靈活調整成本策略，避免過度囤貨或缺貨，也是一個重要的課題。我希望書中能夠提供一些關於如何進行全麵的成本分析，包括固定成本、變動成本、直接成本、間接成本等，並給齣相應的控製方法。此外，精細化管理也意味著要關注“人”的因素。書中是否會涉及如何通過培訓和激勵，提升員工的成本意識和執行力？如何通過精細化的服務流程，提升顧客滿意度，從而間接降低因投訴和退貨産生的成本？我期待這本書能夠提供一些可復製、可藉鑒的經驗，讓我能夠從中汲取養分，並在自己的工作中加以實踐，實現成本的最優化和運營效率的最大化。

評分☆☆☆☆☆

《企業成本控製與精細化管理係列：連鎖超市成本控製與精細化管理》，這個書名聽起來就充滿瞭實用主義的色彩。我之前接觸過一些關於企業管理的書籍，但很多都偏於理論，不夠落地。我特彆看重的是書籍能否提供具體的方法和工具，能夠讓我直接應用到實際工作中。對於連鎖超市而言，成本控製是一個係統工程，涉及到方方麵麵。我腦海中立刻浮現齣許多疑問：比如，如何有效地管理易耗品、生鮮食品的損耗？在促銷活動中，如何精確計算和控製營銷成本，確保ROI最大化？在人員管理方麵，如何通過精細化排班來降低人工成本，同時保證門店的服務水平？書中是否會提供一些關於供應商關係的談判技巧，以及如何通過集采來降低采購成本？我甚至想到，在物流配送環節，如何優化路綫、減少空駛率，也是降低成本的一個重要方麵。精細化管理，對我來說，意味著要深入到每一個操作流程，去發現那些微小的、容易被忽視的成本“黑洞”。我希望這本書能夠像一把手術刀，幫助我剖析連鎖超市的成本結構，找到那些可以被“颳乾淨”的脂肪。如果書中能夠提供一些關於如何建立數據報錶體係，如何進行數據分析，以及如何利用這些數據來驅動決策的建議，那就更加完美瞭。我希望這本書能夠給我帶來一些“頓悟”的時刻，讓我對連鎖超市的運營管理有一個全新的認識。

評分☆☆☆☆☆

我最近翻閱瞭《企業成本控製與精細化管理係列：連鎖超市成本控製與精細化管理》，這本書的封麵設計給我一種專業、嚴謹的感覺，淡雅的配色和清晰的字體，預示著這是一本能夠深入探討主題的專業書籍。雖然我尚未能細讀完，但僅憑其書名，我便能感受到其核心價值所在。在當前競爭激烈的零售業環境中，成本控製和精細化管理無疑是連鎖超市能否持續盈利、保持市場競爭力的關鍵。想象一下，超市作為一個龐大的運營實體，涉及從采購、倉儲、物流、門店運營到人員管理的每一個環節，每一個環節都可能産生不必要的開支，也都有優化的空間。這本書如果能提供切實可行的策略和案例，比如如何通過優化采購渠道降低進貨成本，如何利用科技手段提升倉儲效率減少損耗，如何通過精細化門店管理提升坪效和轉化率，甚至是如何通過培訓和激勵機製激發員工的成本意識，那將極大地幫助我這樣對連鎖超市運營感興趣的讀者。我特彆期待書中能提供一些具體的工具或方法論，能夠讓我理解如何量化成本，如何識彆成本浪費點，以及如何設定閤理的成本控製目標。此外，如果能結閤一些成功的連鎖超市案例進行剖析，展示他們是如何剋服成本挑戰，實現精細化管理的，那將更具啓發性，讓我能夠學以緻用，為我的工作帶來實質性的幫助。這本書的厚度也讓我覺得內容會比較充實，相信其中蘊含的知識和經驗，能夠讓我對連鎖超市的運營有更深刻的理解。

評分☆☆☆☆☆

這本《企業成本控製與精細化管理係列：連鎖超市成本控製與精細化管理》，從書名來看，它似乎直接擊中瞭連鎖超市運營的核心痛點。我平日裏在工作中，經常會遇到成本的難題，尤其是在多門店運作的情況下，如何統一標準、如何追蹤差異、如何有效地將成本壓縮到最閤理區間，一直是讓我頭疼的問題。如果這本書能夠深入淺齣地講解，例如，針對不同的商品品類，是否有不同的成本控製策略？如何平衡成本控製和商品品質、顧客體驗之間的關係？在信息技術飛速發展的今天，書中是否會涉及利用大數據分析來預測需求、優化庫存，從而減少滯銷和損耗？我非常希望它能提供一些關於如何構建有效的成本核算體係、如何進行標杆管理，以及如何將成本意識融入企業文化的指導。而且，精細化管理聽起來就代錶著對細節的極緻追求，這在零售業尤為重要。從商品陳列、促銷活動的設計，到顧客服務流程的優化，再到員工排班和績效考核，每一個細節的精進都可能帶來顯著的成本節約和效率提升。我希望書中能夠提供一些關於如何識彆流程中的浪費、如何通過標準化操作減少錯誤、如何提高一次性解決率等方麵的實用技巧。讀一本好書，就像是找到瞭一位良師益友，能夠指引我們前進的方嚮，解決我們遇到的難題。我期待這本書能夠成為我的“秘密武器”，幫助我在成本管理和精細化運營方麵取得突破。

評分☆☆☆☆☆

這本書《企業成本控製與精細化管理係列：連鎖超市成本控製與精細化管理》，從它的名字就能感受到一股務實的氣息。我一直認為，對於連鎖超市這樣需要精打細算、薄利多銷的行業，成本控製和精細化管理就是生命綫。我非常好奇書中是否會分享一些關於如何識彆和防範“跑冒滴漏”的策略？例如，在收銀環節，如何通過技術和管理手段來減少賬目差異？在商品損耗方麵，除瞭日常的倉儲管理，是否還有更深層次的解決方案，比如供應鏈的優化，或者通過精細化分類來降低損耗率？我特彆關注書中是否會探討如何通過數據分析來挖掘潛在的成本節約點。比如，分析顧客的購買行為，來優化商品陳列和品類組閤，減少滯銷品的庫存占用和損耗。再比如，分析門店的運營數據，來識彆效率低下的環節，並提齣改進方案。精細化管理，對我來說，還意味著要深入到每一個細節。比如，如何通過精細化的能源管理，降低水、電、氣的消耗？如何通過精細化的清潔和維護，延長設備的使用壽命，減少維修成本？我希望這本書能夠提供一些實用的案例，讓我能夠看到其他成功的連鎖超市是如何在成本控製和精細化管理方麵做得非常齣色的，從中學習他們的經驗和教訓。一本好的管理書籍，應該能夠幫助我們看清問題的本質，並提供解決問題的可行路徑。

評分☆☆☆☆☆

.................書給力...............

評分☆☆☆☆☆

不錯，比較實用，找這本書也是找的不容易

評分☆☆☆☆☆

當年的瞭解釋哥在傢庭審美美容我

評分☆☆☆☆☆

不錯的東西，快遞很給力

評分☆☆☆☆☆

不錯，比較實用，找這本書也是找的不容易

評分☆☆☆☆☆

很不錯的書，值得一看！

評分☆☆☆☆☆

當年的瞭解釋哥在傢庭審美美容我

評分☆☆☆☆☆

好。

評分☆☆☆☆☆

挺好的，物流很快