企业成本控制与精细化管理系列：连锁超市成本控制与精细化管理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘春海 编

图书标签:

• 成本控制
• 精细化管理
• 连锁超市
• 超市管理
• 成本核算
• 运营管理
• 企业管理
• 财务管理
• 效率提升
• 利润增长

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122224507

版次：1

商品编码：11651456

包装：平装

丛书名： 企业成本控制与精细化管理系列

开本：16开

出版时间：2015-03-01

用纸：胶版纸

页数：253

正文语种：中文

内容简介

　　《企业成本控制与精细化管理系列：连锁超市成本控制与精细化管理》主要包括连锁超市商品精细化管理、连锁超市采购成本控制、连锁超市收货与仓库管理、连锁超市商品损耗控制、连锁超市库存管理等方面内容。
　　《企业成本控制与精细化管理系列：连锁超市成本控制与精细化管理》可供重视连锁超市成本控制，并且在企业中进行精细化管理的企业经营管理者阅读使用。书中包含大量图表，简单明了，使用者可即学即用。

作者简介

刘春海，目前为包括香港工业总会，深圳高新技术协会会及多个咨询公司的培训讲师。主要培训课程有：职位说明书的编写技巧，绩效管理常见误区及解决策略，宽幅化薪酬设计，时问管理，企业文化的导入，目标管理，企业的用人之道，职业经理人的十项技能培训等课程。

目录

第1章 连锁超市商品精细化管理
第一节 商品结构的设计原则
一、80∶20法则
二、商品分类原则
三、商品优选的原则
四、商品组合的深度和广度原则
第二节 商品政策
一、贸易条件
二、供应商规定
三、付款条件
第三节 选择商品的要领
一、商品质量合适
二、商品数量合适
三、商品价格合适
四、商品包装合适
五、同品质商品组合合适
六、送货方式合适
第四节 商品结构的调整
一、商品结构调整的好处
二、优化商品结构的前提
三、商品结构调整的依据
第五节 新商品的引进管理
一、新商品的概念
二、新商品选择的原则
三、新商品引进的控制
第六节 滞销商品的淘汰
一、滞销商品的特征
二、滞销商品的辨识
三、退货的处理
四、商品淘汰的程序
第七节 商品的日常管理
一、商品订价
二、商品资料的录入和维护
三、商品订货
第八节 商品精细化管理工具
一、商品功能定位管理规范
二、主力商品管理规范
三、商品引进与汰换管理规范
四、商品定价与变价管理规范
五、促销管理规范
六、促销区商品陈列管理规范
七、商品陈列管理手册
八、商品调价单
九、商品报价单
十、新商品评估表
十一、月淘汰商品清单
十二、市场调查表
十三、变价单
十四、新品单

第2章 连锁超市采购成本控制与精细化管理
第一节 连锁超市采购成本构成要素
一、采购的显性成本
二、采购的隐性成本
第二节 连锁超市采购成本的影响因素
一、商品运输
二、商品库存
三、商品销售
四、售后服务
第三节 连锁超市控制采购成本的问题
一、不注重与供应商的长期合作关系
二、不重视采购管理
三、盲目追求先进的采购方法
四、库存管理不合理
第四节 连锁超市控制采购成本的途径
一、实施战略采购策略
二、实施电子商务采购策略
三、实施采购外包策略
四、建立价格监控体系、实行价格审批制度
五、加强采购成本支出预算管理
六、减少中间环节采购、降低物资到货成本
七、加强商品验收管理、盘活内部存量资产
第五节 连锁超市采购精细化管理
一、建立相应的商品采购机构
二、明确采购部工作流程
相关知识：验收供应商送货保质期规定
三、制订商品经营目录
四、合理选择采购渠道
五、供应商资料收集
六、与供应商进行采购谈判
七、做好合同签订与管理
八、加强营业外收入管理
九、对供应商进行评估
第六节 连锁超市采购精细化管理工具
一、采购与营运合作管理规范
二、采购部考核指标
三、供应商管理规范
四、采购合同管理规范
五、补货申请单
六、××超市订货单
七、超市供应商赞助同意书
八、 商品购销合同
九、供应商签约申请表
十、经济合同审批表
十一、 组合同履行月报表
十二、 组合同资料表
十三、供应商基本情况评估表
十四、供应商效益评估表
十五、供应商退场申请单

第3章 连锁超市收货与仓库精细化管理
第一节 收货管理
一、与收货有关的术语
二、收货的原则
三、收货的工作流程
四、生鲜类商品收货
五、食品干货、百货类收货程序
六、贵重商品收货程序
七、赠品的收货
八、“零订单”的收货程序
九、包装商品的验收质量标准
第二节 仓库管理
一、超市仓库设置的基本原则
二、周转仓的管理
三、仓库账的管理
第三节 退货管理
一、退货原则
二、干货食品、百货的退货
三、退货的错误纠正
四、退货错误的控制
第四节 收货部其他业务管理
一、退货区的管理
二、商品报损的管理
三、收货的错误纠正与控制
四、条码的管理
五、设备管理
第五节 收货管理精细化工具
一、收货管理制度
二、验收岗操作规范
三、配送岗操作规范
四、退货岗操作要求
五、打单岗操作规范
六、审核岗操作规范
七、录入岗操作规范
八、确认岗操作规范
九、验收单登记表
十、退货单登记表
十一、调拨单登记表
十二、调价单登记表
十三、收货部问题单据登记表
十四、进口食品临时放行单
十五、进口食品卫生证书抽查登记表

第4章 连锁超市商品损耗降低与精细化管理
第一节 全员和全过程商品防损
一、什么是全员和全过程防损
二、全员和全过程防损要点
三、门店员工防损职责
第二节 卖场商品损耗的控制措施
一、卖场商品损耗类别
二、非生鲜商品大类的控损措施
三、生鲜商品损耗控制
四、开业期间的商品损耗控制
五、收银作业损耗及控制
第三节 盗窃的防范
一、员工内盗行为的防范
二、顾客偷窃行为的防范
三、团伙偷盗行为的防范
第四节 防损稽核
一、防损稽核的实施要求
二、防损稽核的结果运用
三、防损项稽核工作的具体实施
第五节 超市商品损耗精细化管理工具
一、连锁超市商品损耗成本控制办法
二、门店商品损耗管理执行规定
三、门店赠品管理流程
四、超市重点区域防损管理办法
五、偷盗的预防与处理规定
六、生鲜防损工作规定
七、供应商欺诈行为的防范和管理规定
八、防损稽核管理规定
九、商品损耗登记表
十、生鲜商品日损耗记录表
十一、生鲜商品内部转移单
十二、商品损益报告单
十三、赠品发放一览表
十四、赠品发放登记表
十五、过派赠期赠品处理意见表

第5章 连锁超市库存控制与精细化管理
第一节 连锁超市库存控制概述
一、库存管理的定义
二、超市的普遍库存问题
三、库存控制目标
四、库存控制原则
五、库存控制与缺货之间的关系
六、库存控制与库存周转率的关系
七、库存控制与品类管理的关系
第二节 连锁超市库存控制系统建立
一、连续检查控制系统
二、定期检查控制系统
三、商品品类分析检查控制
第三节 连锁超市库存控制环节
一、订货、补货环节
二、进货及收货环节
三、仓库的存货管理环节
四、陈列面积分配和陈列位置配置环节
五、商品淘汰和滞销品处理环节
六、盘点环节
七、数据提取和分析环节
第四节 超市盘点管理
一、盘点的定义
二、盘点的意义
三、盘点的周期
四、盘点的原则
五、盘点前准备
六、盘点的实施步骤
七、盘点后的处理
第五节 连锁超市库存精细化管理工具
一、库存管理规范
二、门店盘点管理办法
三、门店盘点申请单
四、门店盘点计划书（一）
五、门店盘点计划书（二）
六、盘点信任委托书
七、盘点过程记录表
八、主要盘亏商品明细表
九、类别盘点差异表

附录 零售业常用术语
一、零售业态术语
二、设施设备术语
三、商品术语
四、陈列术语
五、销售术语
六、其他术语
参考文献

前言/序言

连锁超市运营的智慧之钥：效率、利润与可持续发展的深度探索 在日益激烈的市场竞争环境下，连锁超市的成功早已不再是单纯的商品陈列与价格战。它更是一场关于精细化运营、成本效益最大化以及顾客价值创造的系统工程。本书，并非一本简单的操作手册，而是旨在为连锁超市的经营者、管理者以及一线从业者提供一套深度洞察和系统性的解决思路，帮助您拨开迷雾，看清运营的本质，掌握提升效率、降低成本、实现可持续盈利的制胜之道。 一、 驱动增长的核心：精准的成本观与精细化的运营逻辑 传统的成本核算往往停留在“事后诸葛亮”的阶段，关注的是已发生的支出。然而，真正的成本控制，应当是“事前”的规划与“事中”的管控，是将成本意识渗透到企业运营的每一个环节，成为驱动决策、优化流程、提升效率的内在动力。本书将带领您构建一种全新的成本观： 从“支出”到“投资”的思维转变： 深入剖析各类成本的本质，区分“必要的支出”与“可优化的支出”，理解每一笔花费背后的逻辑，将其视为提升未来收益的战略性“投资”。 价值链的成本解构： 详细解析连锁超市的价值链，从商品采购、仓储物流、门店运营、市场营销到客户服务，系统性地识别各个环节的成本构成与潜在的节约空间。我们将揭示那些看似微不足道的细节，如何累积成影响整体利润的关键因素。 精细化指标体系的构建与应用： 介绍如何建立一套符合连锁超市特点的、可量化的、动态更新的精细化管理指标体系。这包括但不限于：商品周转率、坪效、人效、损耗率、营销ROI、客户获取成本、顾客生命周期价值等。我们不仅会讲解如何设计这些指标，更重要的是如何利用这些数据驱动日常运营的改进，形成“测算-分析-改进-再测算”的良性循环。 二、 降本增效的实战秘籍：全方位优化的策略与工具 成本控制并非一味地削减开支，而是在保证服务质量和顾客体验的前提下，最大限度地提升资源利用效率，减少不必要的浪费。本书将提供一系列切实可行的降本增效策略： 采购环节的智慧博弈： 供应商管理优化： 如何建立长期、互利的供应商合作关系？如何通过集中采购、战略寻源、议价策略等手段，争取更优的采购价格与付款条件？我们将深入探讨如何识别和评估供应商的可靠性与成本竞争力。 商品结构与库存管理： 如何通过数据分析，优化商品品类结构，淘汰滞销商品，聚焦高利润、高周转率的商品？我们将解析科学的库存管理方法，包括安全库存、经济订货量、先进先出（FIFO）等，如何有效降低库存积压带来的资金占用、仓储费用和损耗成本。 促销活动与价格策略的精算： 如何在吸引顾客的同时，规避促销活动带来的价格战陷阱？如何设计既能刺激销售又能保证利润率的促销方案？我们将提供基于顾客行为分析和成本效益核算的定价与促销模型。 仓储物流的效率飞跃： 仓储布局与流程优化： 如何设计科学的仓库布局，减少搬运距离和时间？如何通过标准化作业流程，提高拣货、包装、发货的效率？我们将探讨自动化仓储技术与信息系统的应用。 运输网络与配送成本控制： 如何规划最优的运输路线，整合配送资源，降低运输成本？如何利用冷链技术，减少易腐商品的损耗？我们将分析多式联运、共同配送等模式的应用潜力。 损耗控制与防损体系建设： 从入库、存储到出库，如何建立全方位的损耗监控与预警机制？如何通过技术手段（如RFID、监控系统）和管理手段，有效减少盗窃、损坏和过期损耗。 门店运营的精雕细琢： 人员效能提升： 如何通过合理的排班、岗前培训、绩效考核，提高一线员工的工作效率和积极性？如何构建学习型组织，提升员工的综合能力？我们将深入探讨如何通过精细化的人力资源管理，实现人均产出的最大化。 门店布局与陈列优化： 如何通过科学的顾客动线设计、商品分类与分区陈列，提升顾客的购物体验和购买转化率？如何利用视觉营销和主题陈列，引导消费，促进关联销售？ 能源与物耗的精打细算： 从照明、空调到包装材料，如何通过技术改造、节能管理和绿色采购，降低门店的运营能耗和物耗成本？ 服务质量与顾客满意度管理： 如何将顾客体验视为一项重要的“无形成本”，通过优质的服务，提高顾客忠诚度，降低重复购买的营销成本？我们将探讨如何建立有效的顾客反馈机制，并将其转化为改进服务和产品的动力。 三、 技术赋能与数字化转型：精细化管理的强大引擎 在数字化时代，科技是实现精细化管理不可或缺的驱动力。本书将重点关注如何利用先进的信息技术，赋能连锁超市的成本控制与运营优化： 数据驱动的决策： 深入探讨大数据分析、人工智能（AI）在连锁超市运营中的应用。如何通过对销售数据、库存数据、顾客行为数据等的深度挖掘，实现需求预测的精准化、库存管理的智能化、营销策略的个性化，从而做出更科学、更具前瞻性的经营决策。 供应链协同与可视化： 如何利用云技术、区块链等，构建透明、高效、协同的供应链管理系统？如何实现从源头到门店的全程可追溯，提升供应链的响应速度和风险应对能力。 智能化门店管理： 探讨智能POS系统、电子价签、自助收银、客流分析系统等在提升门店运营效率、降低人力成本、优化顾客体验方面的作用。 移动化与社交化营销： 如何利用移动互联网和社交媒体，构建与顾客的直接连接，实现精准营销、社群运营，从而降低营销成本，提升营销效果。 四、 文化引领与持续改进：构建卓越的连锁超市管理体系 精细化管理不仅仅是工具和方法的应用，更是一种企业文化和管理哲学的体现。本书将强调： 成本意识的文化植入： 如何将成本控制的理念，通过培训、沟通、激励机制，内化为全体员工的自觉行动？如何营造全员参与、人人重视成本的良好氛围？ 持续改进的推动力： 建立持续学习、不断优化的管理机制，鼓励创新，容忍试错。如何从每一次的成本分析与优化实践中，提炼经验，形成最佳实践，并不断迭代升级。 风险管理与合规经营： 在追求效率与效益的同时，如何有效识别和防范运营过程中的潜在风险，确保企业合规经营，构建可持续发展的稳健根基。 本书的目标是帮助您超越日常琐碎，从战略高度审视连锁超市的运营模式，掌握一套行之有效的成本控制与精细化管理体系。我们相信，通过深入的理论分析、丰富的案例借鉴和实操性的方法指导，您将能够显著提升企业的盈利能力、运营效率和市场竞争力，在风云变幻的市场中，稳健前行，赢得未来。

评分☆☆☆☆☆

这本书《企业成本控制与精细化管理系列：连锁超市成本控制与精细化管理》，从它的名字就能感受到一股务实的气息。我一直认为，对于连锁超市这样需要精打细算、薄利多销的行业，成本控制和精细化管理就是生命线。我非常好奇书中是否会分享一些关于如何识别和防范“跑冒滴漏”的策略？例如，在收银环节，如何通过技术和管理手段来减少账目差异？在商品损耗方面，除了日常的仓储管理，是否还有更深层次的解决方案，比如供应链的优化，或者通过精细化分类来降低损耗率？我特别关注书中是否会探讨如何通过数据分析来挖掘潜在的成本节约点。比如，分析顾客的购买行为，来优化商品陈列和品类组合，减少滞销品的库存占用和损耗。再比如，分析门店的运营数据，来识别效率低下的环节，并提出改进方案。精细化管理，对我来说，还意味着要深入到每一个细节。比如，如何通过精细化的能源管理，降低水、电、气的消耗？如何通过精细化的清洁和维护，延长设备的使用寿命，减少维修成本？我希望这本书能够提供一些实用的案例，让我能够看到其他成功的连锁超市是如何在成本控制和精细化管理方面做得非常出色的，从中学习他们的经验和教训。一本好的管理书籍，应该能够帮助我们看清问题的本质，并提供解决问题的可行路径。

评分☆☆☆☆☆

《企业成本控制与精细化管理系列：连锁超市成本控制与精细化管理》，这个书名听起来就充满了实用主义的色彩。我之前接触过一些关于企业管理的书籍，但很多都偏于理论，不够落地。我特别看重的是书籍能否提供具体的方法和工具，能够让我直接应用到实际工作中。对于连锁超市而言，成本控制是一个系统工程，涉及到方方面面。我脑海中立刻浮现出许多疑问：比如，如何有效地管理易耗品、生鲜食品的损耗？在促销活动中，如何精确计算和控制营销成本，确保ROI最大化？在人员管理方面，如何通过精细化排班来降低人工成本，同时保证门店的服务水平？书中是否会提供一些关于供应商关系的谈判技巧，以及如何通过集采来降低采购成本？我甚至想到，在物流配送环节，如何优化路线、减少空驶率，也是降低成本的一个重要方面。精细化管理，对我来说，意味着要深入到每一个操作流程，去发现那些微小的、容易被忽视的成本“黑洞”。我希望这本书能够像一把手术刀，帮助我剖析连锁超市的成本结构，找到那些可以被“刮干净”的脂肪。如果书中能够提供一些关于如何建立数据报表体系，如何进行数据分析，以及如何利用这些数据来驱动决策的建议，那就更加完美了。我希望这本书能够给我带来一些“顿悟”的时刻，让我对连锁超市的运营管理有一个全新的认识。

评分☆☆☆☆☆

我关注的不仅仅是理论上的东西，更看重实际操作的指导。《企业成本控制与精细化管理系列：连锁超市成本控制与精细化管理》这个书名，给了我一种“实战指南”的期待。作为一名在零售行业摸爬滚打多年的从业者，我深知成本控制的难度和精细化管理的重要性。我想了解这本书是否会深入探讨如何通过技术手段，比如RFID、POS系统、ERP系统等，来提升成本管理的效率和精度？在库存管理方面，是否会介绍先进的库存控制模型，例如EOQ（经济订货批量）模型，以及如何将其应用于连锁超市的具体场景？对于那些经常面临季节性变化和促销活动的超市来说，如何灵活调整成本策略，避免过度囤货或缺货，也是一个重要的课题。我希望书中能够提供一些关于如何进行全面的成本分析，包括固定成本、变动成本、直接成本、间接成本等，并给出相应的控制方法。此外，精细化管理也意味着要关注“人”的因素。书中是否会涉及如何通过培训和激励，提升员工的成本意识和执行力？如何通过精细化的服务流程，提升顾客满意度，从而间接降低因投诉和退货产生的成本？我期待这本书能够提供一些可复制、可借鉴的经验，让我能够从中汲取养分，并在自己的工作中加以实践，实现成本的最优化和运营效率的最大化。

评分☆☆☆☆☆

这本《企业成本控制与精细化管理系列：连锁超市成本控制与精细化管理》，从书名来看，它似乎直接击中了连锁超市运营的核心痛点。我平日里在工作中，经常会遇到成本的难题，尤其是在多门店运作的情况下，如何统一标准、如何追踪差异、如何有效地将成本压缩到最合理区间，一直是让我头疼的问题。如果这本书能够深入浅出地讲解，例如，针对不同的商品品类，是否有不同的成本控制策略？如何平衡成本控制和商品品质、顾客体验之间的关系？在信息技术飞速发展的今天，书中是否会涉及利用大数据分析来预测需求、优化库存，从而减少滞销和损耗？我非常希望它能提供一些关于如何构建有效的成本核算体系、如何进行标杆管理，以及如何将成本意识融入企业文化的指导。而且，精细化管理听起来就代表着对细节的极致追求，这在零售业尤为重要。从商品陈列、促销活动的设计，到顾客服务流程的优化，再到员工排班和绩效考核，每一个细节的精进都可能带来显著的成本节约和效率提升。我希望书中能够提供一些关于如何识别流程中的浪费、如何通过标准化操作减少错误、如何提高一次性解决率等方面的实用技巧。读一本好书，就像是找到了一位良师益友，能够指引我们前进的方向，解决我们遇到的难题。我期待这本书能够成为我的“秘密武器”，帮助我在成本管理和精细化运营方面取得突破。

评分☆☆☆☆☆

我最近翻阅了《企业成本控制与精细化管理系列：连锁超市成本控制与精细化管理》，这本书的封面设计给我一种专业、严谨的感觉，淡雅的配色和清晰的字体，预示着这是一本能够深入探讨主题的专业书籍。虽然我尚未能细读完，但仅凭其书名，我便能感受到其核心价值所在。在当前竞争激烈的零售业环境中，成本控制和精细化管理无疑是连锁超市能否持续盈利、保持市场竞争力的关键。想象一下，超市作为一个庞大的运营实体，涉及从采购、仓储、物流、门店运营到人员管理的每一个环节，每一个环节都可能产生不必要的开支，也都有优化的空间。这本书如果能提供切实可行的策略和案例，比如如何通过优化采购渠道降低进货成本，如何利用科技手段提升仓储效率减少损耗，如何通过精细化门店管理提升坪效和转化率，甚至是如何通过培训和激励机制激发员工的成本意识，那将极大地帮助我这样对连锁超市运营感兴趣的读者。我特别期待书中能提供一些具体的工具或方法论，能够让我理解如何量化成本，如何识别成本浪费点，以及如何设定合理的成本控制目标。此外，如果能结合一些成功的连锁超市案例进行剖析，展示他们是如何克服成本挑战，实现精细化管理的，那将更具启发性，让我能够学以致用，为我的工作带来实质性的帮助。这本书的厚度也让我觉得内容会比较充实，相信其中蕴含的知识和经验，能够让我对连锁超市的运营有更深刻的理解。

评分☆☆☆☆☆

不错的商品，推荐大家购买！

评分☆☆☆☆☆

还不错 跟描述的差不多

评分☆☆☆☆☆

还可以的东东！

评分☆☆☆☆☆

很不错的书，值得一看！

评分☆☆☆☆☆

快递速度不错，服务很好

评分☆☆☆☆☆

挺好，看了受益不少，值得购买的

评分☆☆☆☆☆

这本书是今天出版的 但其部分内容有些过时了 例如超市防损方面 出口稽核小票 这个国家已经命令禁止了。所以审核方面不够严谨；其他内容作为初学者参考可以。

评分☆☆☆☆☆

物流给力，第二天就到了。

评分☆☆☆☆☆

.................书给力...............