杂粮养生粥这样喝最健康 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 编

图书标签:

• 养生
• 粥
• 杂粮
• 健康饮食
• 食疗
• 早餐
• 营养
• 传统美食
• 食谱
• 膳食

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553739397

版次：1

商品编码：11695655

包装：平装

丛书名： 含章·食在好健康系列

开本：16开

出版时间：2015-06-01

用纸：铜版纸

页数：255

字数：250000

内容简介

　　在中国人的饮食中，粥处于举足轻重的位置，它不仅仅可用以果腹，且能补益身心、延年益寿。阅读本书后，读者可以根据自己和家人的身体状况，做出各种美味的养生粥，让家人吃来口舌生香，保持或促进身体健康。

作者简介

　　甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
　　从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

内页插图

目录

12消脂减肥粥
14养心安神粥
16调理月经粥
18妊娠调养粥
20补肾助阳粥
22延年益寿粥
第一章 轻轻松松学做粥
26粥的保健作用
27药粥的功效
28熬粥首选原材料撷英
28小米 　健脾和胃　补益虚损
28薏米 　清热利湿　健脾强筋
29羊肉 　补肾壮阳 　益气养血
29洋葱 　健胃宽中　理气消食
30莲子 　补脾止泻　养心安神
30红枣 　补中益气 　养血安神
31枸杞 　平肝补肾 　滋阴润肺
31山药 　补脾养胃　补肾养精
32猪肝 　扶正补虚 　健脾开胃
32香菇 　益智安神　美容养颜
33桂圆 　益气血 　益心脾
33绿豆 　利尿解毒 　清热消暑
34胡萝卜 　健脾和中 　滋肝明目
34白萝卜 　下气消食 　化痰止血
35百合 　养心安神 　润肺止咳
35核桃仁 　补肾温肺 　润肠通便
36黑芝麻 　补肝益肾　润燥滑肠
36鸭肉 　补阴益气　利水消肿
37燕麦 　益肝和胃　养颜护肤
37银耳 　润肺生津　益气安神
38食粥宜忌
39熬粥的流程与步骤
40小窍门熬出美味粥
第二章 老少皆宜的全家养生粥
44乌发防脱
46消脂减肥
52增强食欲
56调治腹泻
60润肠通便
62防治感冒
66祛痰止咳
70促进消化治胃痛
74养心安神治失眠
78改善贫血
第三章 润肤排毒的女人调理粥
82养颜塑身
86调理月经
94调治带下
100调治崩漏
106妊娠期调养
114流产调理
120产后调理
126调治不孕症
129调治乳腺炎
134更年期调养
第四章 强身壮阳的男人健康粥
140健脾益气，养胃润肠
146补肾涩精，滋阴润肺
150利水消肿，清热除湿
157补虚益精，调理遗精
161清热利尿，解毒消炎
165补肾助阳，调理阳痿
第五章有助发育的儿童成长粥
172益气补血铁是宝
182双目炯炯看得远
186健脑益智聪明粥
188身强体壮不生病
190开胃消食发育好
192安神助眠精神好
195补钙增高长得快
198一碗粥在手，常见小病不用愁
第六章延年益寿的老年人养生粥
210延年益寿类粥品
215增强视力类粥品
218调治类风湿关节炎的粥品
227补气养血类粥品
230调治糖尿病的粥品
第七章简单快捷的配粥小菜
234木瓜炒银芽
235口蘑拌花生
235四喜豆腐
236橄榄菜毛豆仁
236芥蓝拌黄豆
237爽口藕片
237清爽木瓜
238老醋核桃仁
238红枣莲子
239松仁玉米
239芝麻海草
240双椒双耳
240凉拌金针菇
241五彩什锦
241西芹百合炒腰果
242甜椒拌金针菇
242蒜片野生木耳
243双椒土豆丝
243洋葱拌西芹
244香菜胡萝卜丝
244胡萝卜拌金针菇
245橄榄菜四季豆
245南乳炒莲藕
246香葱炒豆芽
246橙子藕片
247橙汁山药
247薄切西红柿
248葱油苦瓜
248芹菜拌腐竹
249丝瓜毛豆
249五仁菠菜
250西红柿炒西蓝花
250鸡油丝瓜
251清炒西蓝花
251炒芹菜
252栗子白菜
252银芽白菜
253桂花莲枣
253清炒苦瓜
254洋葱牛肉丝
254菊丝拌木耳
255蒜蓉野苋菜
255小油菜金针菇沙拉

精彩书摘

　　粥的保健作用
　　粥是人们日常生活中再熟悉不过的食物之一，不仅自身营养丰富，更是其他营养食物的绝佳载体。粥的种类丰富，既有能减肥塑身的地瓜粥、胡萝卜粥，又有能美容护肤的蔬菜粥、水果粥，还有能免疫安神的莲子百合粥，等等。因每一款粥都各不相同，很难一一详述，在此仅对一般家常粥的补养益处作一总结，可分为以下6个方面：
　　增气力粥具有滋补强身的功效，经常食用可增气力、强筋骨。
　　美容养颜食粥可很好地滋润五脏，一段时间后即能够由内到外提升气色，收到美颜靓肤的效果。
　　消宿食粥本身即为易消化之物，很适宜积食者食用；且食粥能够温暖脾胃，促进胃中积食的消化。
　　调养肠胃粥为米与水的混合物，软烂易嚼，容易消化，尤其适合脾胃功能不佳者食用。
　　预防便秘粥中含有大量水分，经常喝粥不仅可果腹充饥，还能为身体提供水分，滋润肠道，预防便秘。
　　延年益寿很多长寿者皆有食粥的习惯。随着年龄的增长，人体各项生理功能开始衰退，此时多进食一些粥汤食品的确可起到方便吸收、延年益寿的作用。
　　家常粥推荐
　　黑豆粥含丰富的蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、烟酸等营养物质，有补肾强身、活血利水、解毒、滋阴明目的功效。
　　大米性平、味甘，有和胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏的功效。大米粥是中国人经常食用的早餐品种之一。
　　玉米糁粥是我国北方的典型食品，以东北地区最为常见。其有热量低且助消化的特点，广受人们的喜爱。
　　绿豆粥有清热解毒、降火消暑的功效，十分适合在夏天食用。
　　药粥的功效
　　除了家常粥之外，还有药粥，它不仅可用于充饥，还可治疗病症，对身体具有调理和保健的功效。所谓药粥，就是中药、谷物、其它食物共同熬煮而成的粥。自古以来，中国人一直推崇药食同源，食物也是药物，药物也可提供食用，寓治疗于饮食之中，即食亦养，养亦治，这是中医学的一大特点。药粥的作用大致有以下几点：
　　增强体质，预防疾病
　　俗话说：“脾胃不和，百病由生。”脾胃功能的强盛与否与人体的健康状况密切相关。药粥中的主要成分大米、糯米、粟米等，本来就是上好的健脾益胃佳品。再与黄芪、人参、枸杞、山药、桂圆、芝麻、核桃等共同熬成粥，其增强体质的效果可想而知。药粥通过调理脾胃，改善人体消化功能，对增强体质、扶助正气具有重要作用。以药粥预防疾病，民间早有实践。比如，胡萝卜粥可以预防高血压，薏米粥可以预防癌症、泄泻。
　　养生保健，益寿延年
　　药粥是药物疗法、食物疗法与营养疗法相结合的方法，能收到药物与米谷的双重效应。关于药粥的养生保健作用，宋代著名诗人陆游曾作诗曰：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”的确，很多中药都有延年益寿、延缓衰老的功效，如人参、枸杞、核桃仁等，将之熬成药粥，经常服用，可以抗衰老、延天年。
　　辅助治疗
　　在一般情况下，食用药粥被作为病后调养的辅助治疗方法。如在急性黄疸性肝炎的治疗过程中，可以配合使用茵陈粥；在急性尿路感染的治疗过程中，可以配合使用车前子粥；在神经衰弱的治疗过程中，可以配合使用酸枣仁粥等。药粥适合身体虚弱、需要补养的大病初愈患者或产后妇女。慢性久病患者，由于抗病能力低下，往往不能快速痊愈，长期采用中西药物治疗，不仅服用麻烦，而且有些药物还有不良反应。根据病情的不同，加入不同的中药熬粥食用，既能健脾胃，又能治疗疾病。
　　……

前言/序言

　　平凡之中大健康--全家人的养生粥品
　　在中国人的饮食中，粥处于举足轻重的位置，它不仅仅可用以果腹，且能补益身心、延年益寿。在中国4000年有文字记载的历史中，粥的身影伴随始终。有关粥的文字，也常见诸典籍。有关粥的文字记载最早可追溯到《周书》，其曰：“黄帝始烹谷为粥。”东汉著名医学家张仲景在《伤寒论》一书中强调，在服用桔枝汤和桃花汤后，需饮热粥以助药力。清代诗人袁枚的《随园食单》则记载：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”清代学者黄云鹄所著的《广粥谱》一书中记载粥方247个，这可能是中国最早有关粥的专著。
　　约4000年前，粥在我国主要为食用，而到约2500年前始为药用。进入中古时期，粥的功能便将“食用”“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”阶段。“苏门四学士”之一的张耒，在《粥记》中写道：“晨起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，为饮食之妙法也。”而南宋著名诗人陆游也极力推荐食粥养生，认为其能延年益寿，曾作《粥食》：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”明代《医学入门》中也做了类似的记述：“晨起食粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小。”
　　现代医学研究认为，脾胃虚寒者，若在早晨进食油腻生硬之物，会引起消化不良，而清淡的粥品，易被消化。如能在粥中加入莲子、红枣、山药、桂圆、薏米等保健食材，则更有益于身体健康，能够祛病防病。总之，粥虽普通，其于人之功效甚大。
　　本书汇集了常见的各种粥品，是一本有关粥品的大全知识手册。本书第一章介绍了粥的功效，也罗列了各种做粥的食材，介绍了煲粥的工序，读者可从中了解到如何煲出一锅好粥的基本原理。然后又分章介绍了一些针对各种常见疾病的对症养生粥、适合女人吃的粥、适合男人吃的粥、有利于儿童健康成长的粥、有助老年人延年益寿的粥，最后还介绍了几十道简单易做、色香味俱全的配粥小菜。阅读本书后，读者可以根据自己和家人的身体状况，做出各种美味的养生粥，让家人吃来口舌生香，保持或促进身体健康。

《五谷杂粮的智慧：解锁健康与活力的全新篇章》 在这个追求高效与精致生活的时代，我们常常在快节奏的都市丛林中迷失方向，追逐着那些看似光鲜却可能暗藏隐患的“潮流”。然而，真正的健康与活力，往往蕴藏在我们祖祖辈辈传下来的质朴智慧之中。本书并非一本简单的食谱，更不是关于某种特定“养生粥”的秘籍。它是一场穿越时空的对话，一次对被现代社会边缘化的传统智慧的重新发现与挖掘。我们将一同探寻五谷杂粮深厚的文化底蕴，理解它们如何在大自然的馈赠中凝聚精华，以及它们如何以最纯粹、最古老的方式，为我们的身体注入源源不断的生命力。 本书将带您走进一个关于“吃”的全新视角。我们不再将食物仅仅视为满足口腹之欲的能量来源，而是将其看作是与自然联结的桥梁，是身体与心灵的养护之道。我们将深入剖析五谷杂粮的内在机制，它们不仅仅是提供碳水化合物的“主食”，更是富含膳食纤维、维生素、矿物质、抗氧化剂以及多种活性成分的宝库。这些天然的营养素，以其温和而持久的释放方式，默默地支持着我们身体的各项机能，调节着内分泌，优化着消化系统，甚至潜移默化地影响着我们的情绪与精神状态。 在本书中，我们不会局限于单一的“养生粥”概念。我们将以一种更加广阔的视野，去认识和运用各种谷物、豆类、坚果和种子。例如，提起大米，我们脑海中浮现的不再只是白米饭的单调，而是探索糙米、黑米、紫米、糯米等不同品种的独特之处，了解它们各自的营养侧重点以及在烹饪上的无限可能。小米，这种古老而质朴的谷物，我们将深入挖掘它“补脾胃、益虚损”的传统功效，并结合现代营养学，解析其所含的丰富维生素B族和矿物质，如何帮助我们缓解疲劳，提升睡眠质量。而玉米，这个曾经的“救命粮”，我们将看到它不仅是玉米黄质和玉米多酚的良好来源，能够保护视力，抵抗衰老，还能以玉米面、玉米碴等多种形态，丰富我们的餐桌。 豆类，作为植物蛋白的杰出代表，也将占据本书的重要篇章。从我们熟悉的黄豆、黑豆、红豆、绿豆，到相对陌生的鹰嘴豆、扁豆、芸豆，我们将一一揭示它们的营养价值和健康益处。例如，黑豆，其丰富的花青素不仅赋予它独特的色泽，更赋予了它强大的抗氧化能力，对心血管健康有着显著的积极作用。红豆，自古以来就被视为“药食同源”的佳品，其所含的钾元素能够帮助我们调节体液平衡，消除水肿。绿豆，在炎炎夏日，我们不仅将其视为解暑的饮品，更会深入了解它清热解毒的药用价值。 当然，坚果和种子，这些浓缩了植物生命精华的小家伙们，也将是本书探讨的重点。核桃，我们称之为“健脑益智”的代表，将通过科学的解读，揭示其富含的Omega-3脂肪酸和维生素E，如何真正促进大脑健康。杏仁，除了我们熟知的口感，它更是钙、镁、维生素E的极佳来源，对于骨骼健康和皮肤的保养有着不可忽视的作用。芝麻，无论白芝麻还是黑芝麻，其所含的亚麻酸和钙质，对于调节血脂和增强骨密度都大有裨益。南瓜子、葵花籽等，也将以其独特的营养成分，为我们提供更多的健康选择。 本书的重点并非仅仅在于列举各种食物的营养成分，更在于如何将这些天然的馈赠，巧妙地融入我们的日常饮食之中，实现“吃”与“养”的和谐统一。我们将跳出“粥”的固有思维，探讨五谷杂粮在蒸、煮、炒、炖、烤等多种烹饪方式下的不同表现，以及它们与各种蔬菜、水果、肉类、海鲜等食材的搭配原则。例如，如何利用不同谷物的粘稠度和口感，创造出层次丰富、风味各异的主食；如何将豆类与其他食材结合，制作出既营养又美味的汤品或菜肴；如何将坚果和种子作为点缀，为沙拉、甜点，甚至主菜增添独特的风味和营养。 我们也会关注食材的选择与处理。从当季食材的运用，到不同产地食材的特质，再到初步的清洗、浸泡、研磨等处理步骤，都将细致讲解，因为每一个环节都可能影响最终的营养吸收与口感。我们会强调食材的新鲜度，以及如何通过合理的储存方式，最大限度地保留其天然的营养价值。 更重要的是，本书将引导读者建立一种“整体性”的健康观。五谷杂粮的养生之道，并非孤立的饮食行为，它与我们的生活习惯、作息规律、情绪管理息息相关。我们将探讨如何通过调整饮食结构，达到身体的平衡，例如，如何通过膳食纤维的摄入，促进肠道健康，从而改善整体的消化吸收能力，进而影响免疫力的提升。我们还会讨论，当身体出现某些轻微不适时，如何通过调整饮食，辅助身体进行自我修复。 本书还将破除一些流传甚广但可能存在误导的“养生秘诀”。我们将以科学的态度，结合现代营养学和生物学研究，对一些概念进行辨析，例如，关于“排毒”、“清宿便”等说法，我们将从科学的角度进行解读，强调身体自身的排毒机制，以及膳食纤维在其中扮演的关键角色。我们不会提倡极端或单一的饮食方式，而是鼓励循序渐进、持之以恒的健康生活态度。 在本书的字里行间，您将感受到一种回归自然的温暖，一种对生命本源的敬畏。我们希望通过对五谷杂粮智慧的深度挖掘，帮助您重新认识食物的力量，建立一种更科学、更符合身体需求的饮食观念。这并非关于如何在短时间内“速成”某种健康状态，而是一场关于如何通过长期的、可持续的健康生活方式，来提升生活品质，拥抱充沛活力的旅程。 本书将以平实易懂的语言，结合生动有趣的案例，带您一同走进五谷杂粮的健康世界。无论您是初学者，还是已经有一定养生基础的读者，都将从中获得启发。我们将一同探索，如何在忙碌的生活中，找到那份属于自己的，最自然、最健康的生活节奏。让我们一起，用五谷杂粮的智慧，滋养生命，点亮健康，开启属于自己的活力篇章。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中华传统养生文化很感兴趣，尤其是食疗的部分。这本书《杂粮养生粥这样喝最健康》恰恰满足了我对杂粮粥的求知欲。它不仅仅停留在“吃什么”的层面，更深入地讲解了“为什么这样吃”。作者在书中引用了大量古籍中的养生智慧，并将其与现代营养学相结合，形成了一套既有传统底蕴又不失科学性的养生体系。我尤其喜欢书中关于“粥药同源”的论述，让我看到了杂粮粥在改善某些慢性疾病方面的潜力。作者还对一些常见的杂粮误区进行了辟谣，比如“黑米一定要泡过夜才好”等等，让我不再盲目跟风。最让我惊喜的是，书中还提供了一些针对特定人群，如孕妇、儿童、老年人的杂粮粥食谱，非常周全。这本书的编排也很合理，内容详略得当，既有理论的深度，又不乏实践的指导。读完这本书，我感觉自己对杂粮粥的理解上升到了一个新的高度，不再是单纯的食物，而是承载着健康智慧的生命良方。

评分☆☆☆☆☆

终于找到一本关于杂粮养生粥的宝藏书籍了！书名叫做《杂粮养生粥这样喝最健康》，我之前一直对杂粮粥的养生功效很好奇，但市面上很多书要么讲得过于理论化，要么食谱不实用。这本书真的不一样，它用非常通俗易懂的语言，深入浅出地介绍了各种杂粮的营养价值和它们对身体的好处。我特别喜欢其中关于“为什么杂粮比精米白面更健康”的讲解，让我彻底打消了对杂粮口感的顾虑。作者不仅列举了大量的科学研究数据，还结合了传统中医的理论，让整个养生过程更有说服力。书中还详细介绍了不同体质的人应该选择哪些杂粮搭配，这对我这种选择困难症患者来说太友好了！我一直以为杂粮粥只是简单的煮煮，看了这本书才知道，原来不同的食材搭配，不同的烹饪方法，能带来截然不同的养生效果。这本书让我对杂粮养生有了一个全新的认识，感觉自己离健康饮食又近了一大步。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种经常熬夜、工作压力大的人来说，身体常常感到疲惫，消化也不太好，一直想寻找一些温和的养生方法。《杂粮养生粥这样喝最健康》这本书简直就是为我量身定制的！它不只是一本食谱，更像是一位智慧的养生导师。书中深入探讨了不同季节、不同时令下，身体所需的能量和营养是不同的，而杂粮粥恰恰能够根据这些需求进行灵活的搭配。我特别欣赏作者对于“治未病”的理念的强调，通过日常的饮食调整，来预防和改善亚健康状态。书里关于“粥的灵魂在于火候”的章节，让我对煮粥这件事有了更深的理解，原来小火慢炖才能更好地释放食材的营养和风味。而且，作者还分享了许多关于如何挑选优质杂粮的经验，让我买回家来的食材，品质更有保障。这本书的语言非常亲切，读起来没有任何压力，反而觉得像在和一位懂你的朋友聊天。它让我明白，健康的生活方式，可以从一碗有温度、有营养的粥开始。

评分☆☆☆☆☆

之前一直以为杂粮粥就是把各种豆子、米类一股脑儿倒进锅里煮熟就行了，口感嘛，也一直是“为了健康，忍忍吧”的状态。《杂粮养生粥这样喝最健康》这本书完全颠覆了我的认知！作者在书中用非常生动的语言，描述了不同杂粮在口感上的微妙变化，以及如何通过巧妙的搭配，让杂粮粥变得香糯可口，一点都不输给白粥。我尤其被书中关于“如何让粥底更绵密”的技巧所打动，原来加入一些淀粉含量高的杂粮，比如糯米、小米，就能让粥的口感瞬间提升好几个档次。而且，作者还分享了很多关于“粥的配料”的创意，比如加入一些干果、坚果、甚至是一些蔬菜，让一碗粥的营养和风味都更加丰富。最关键的是，这本书的食谱不是那种需要很多特殊食材的，都是我平时家里很容易找到的，非常方便实践。现在，我每天早上都能煮上一碗热腾腾的杂粮粥，不仅吃得开心，感觉身体也一天比一天好，这真的是一本非常有价值的生活指南！

评分☆☆☆☆☆

刚拿到《杂粮养生粥这样喝最健康》这本书，我就被它朴实而充满生活气息的封面吸引了。翻开书页，感觉就像走进了一个温馨的厨房，空气中弥漫着谷物的香气。这本书最大的亮点在于它提供了非常丰富且接地气的食谱。不仅仅是简单的“XX杂粮+水煮”，而是针对不同的健康需求，比如“助消化养肠胃的红豆薏米粥”、“滋补养颜的黑芝麻小米粥”、“降三高刮油腻的燕麦藜麦粥”等等。每个食谱都配有清晰的步骤图，就连我这个厨房新手，也能轻松跟着做。而且，作者还贴心地给出了食材的准备和处理小技巧，比如如何提前浸泡，如何调整煮粥的浓稠度，甚至还推荐了适合搭配的健康小菜。我尝试做了几款，家人都赞不绝口，觉得口感比我以前随意做的杂粮粥要好很多，而且吃完之后感觉身体也轻松了不少。这本书真的把杂粮粥的做法细化到了每一个细节，让我觉得养生不再是遥不可及的事情，而是可以融入到日常饮食中的简单快乐。

评分☆☆☆☆☆

买了三大本，慢慢看看，其实是老人在看

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书到了 密封装 书页品质不错 介绍祥尽 是我相要

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活动买了很多书，开始陆续拿到了，希望能顺利看完，京东的货应该还是比较正的吧

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囤货有时间在看，活动买的书超值，一直在京东买！

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地名宁静啦很急急急哈他来了

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纤云弄巧，飞星传恨，银汉迢迢暗度。

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介绍的很详细，包括适宜搭配和不适宜搭配，

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图文并貌，简单明了，实用，还在学习制作中。

评分☆☆☆☆☆

好划算哦、99买10本。我都想还再买^-^空再慢慢看