食用菌栽培技術叢書：平菇高效栽培實用新技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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鄧德江 編

圖書標籤:

• 食用菌
• 平菇
• 栽培技術
• 高效栽培
• 實用技術
• 農業技術
• 種植技術
• 菌菇
• 農業
• 園藝

齣版社： 中國農業大學齣版社

ISBN：9787565512155

版次：1

商品編碼：11708720

包裝：平裝

叢書名： 食用菌栽培技術叢書

開本：32開

齣版時間：2015-05-01

用紙：膠版紙

頁數：101

字數：70000

正文語種：中文

內容簡介

　　《食用菌栽培技術叢書：平菇高效栽培實用新技術》主要內容包括平菇的生物學特性、栽培平菇需要的設施條件、平菇菌種生産技術、平菇菌種質量控製、平菇栽培技術、平菇的病蟲害防治技術、平菇的包裝、儲藏加工技術等內容。

內頁插圖

目錄

第一章 概論
——、平菇生産及發展前景
二、平菇的營養價值

第二章 平菇的生物學特性
一、平菇的形態特徵
二、平菇生長發育的條件
三、平菇的品種

第三章 栽培平菇需要的設施條件
——、日光溫室結構
二二、半地下溫室
三、林地大棚或拱棚

第四章 平菇菌種生産技術
——、母種的生産技術
二、原種的生産技術
三、栽培種的生産技術

第五章 平菇菌種質量控製
一、食用菌菌種的質量鑒彆
二如何保藏菌種
三、菌種的保質期

第六章 平菇栽培技術
一、平菇鞦鼕季設施栽培技術
二、平菇夏季設施栽培技術
三、平菇林地栽培技術
四、平菇的工廠化栽培技術
五、平菇菌糠處理與再利用技術

第七章 平菇的病蟲害防治技術
一、競爭性雜菌及其防治技術
二、真菌性病害及其防治技術
三、細菌性病害及其防治技術
四、病毒病及其防治技術
五、生理性病害及其防治技術
六、害蟲及其防治技術

第八章 平菇的包裝、儲藏、加工技術
一、包裝、儲藏
二、初級加工技術

參考文獻

前言/序言

菌菇奇遇記：從萌芽到餐桌的自然魔法 你是否曾對著超市裏那一叢叢潔白或淡褐的平菇，好奇它們是如何從微小的孢子變成餐桌上的美味？這本《菌菇奇遇記：從萌芽到餐桌的自然魔法》將帶你踏上一段令人著迷的探索之旅，揭開食用菌栽培的神秘麵紗。我們將深入平菇的生長世界，用通俗易懂的語言，生動有趣的筆觸，為你展現從選種、培養到采摘收獲的全過程，讓你不僅能品嘗到最新鮮、最健康的平菇，更能體驗到親手培育生命成長的喜悅。 第一章：認識我們的“白精靈”——平菇的迷人之處 在正式開始栽培之前，讓我們先來認識一下我們即將培育的主角——平菇。這種在菌菇界被譽為“白精靈”的菇類，以其溫和的口感、豐富的營養和廣泛的適應性贏得瞭人們的喜愛。它不僅僅是餐桌上的點綴，更是大自然的饋贈。 平菇的傢族故事： 我們會為你介紹平菇在食用菌大傢族中的地位，瞭解它與其他常見食用菌（如香菇、金針菇）的區彆與聯係。你會發現，原來平菇的傢族成員遠不止我們眼前所見的幾種，它們各自擁有獨特的風味和營養價值。 營養寶庫： 平菇並非徒有其錶，它蘊藏著豐富的營養。我們將為你解析平菇的營養成分，包括蛋白質、維生素、礦物質以及對人體健康有益的多種活性物質。瞭解這些，你會更加珍視這份來自大自然的饋贈。 獨特的生長習性： 平菇的生長需要特定的環境條件。我們會詳細介紹它們對溫度、濕度、光照以及通風的需求，讓你對平菇的“脾氣”瞭如指掌，為後續的栽培打下堅實的基礎。 平菇的“前世今生”： 追溯平菇的起源和馴化曆史，你會瞭解到人類與這種菌菇如何結下不解之緣，以及它們是如何從野外走嚮人工栽培，成為如今備受歡迎的食材。 第二章：開啓奇妙的“種子”之旅——平菇的選種與播種 萬事開頭難，但隻要選對瞭“種子”，成功便已近半。在平菇栽培中，優質的菌種是成功的基石。本章將指導你如何挑選健康的菌種，並掌握播種的關鍵技巧。 菌種的選擇： 市場上的平菇菌種琳琅滿目，如何挑選齣適閤自己栽培環境、産量高、抗病性強的菌種？我們將為你提供實用的選種指南，從菌絲的生長情況、顔色、氣味等方麵進行辨彆。 菌種的形態與分類： 瞭解不同類型的平菇菌種，例如白色平菇、灰色平菇、杏鮑菇等，以及它們各自的栽培特點和市場價值。 傢庭式播種初體驗： 對於初學者，我們推薦簡單易行的傢庭式播種方法。我們將詳細講解如何準備栽培基質，如何進行消毒處理，以及如何將菌種均勻地播撒在基質中，為菌絲的生長創造適宜的“溫床”。 工作室級精細播種： 如果你追求更高的産量和更精細的控製，本章還將介紹工作室級彆的播種技術，包括自動化播種設備的應用（如有）、無菌操作的重要性以及如何精確控製播種密度。 常見播種誤區解析： 在播種過程中，一些看似微小的細節可能影響最終的産量。我們將列舉常見的播種誤區，並給齣糾正的建議，讓你少走彎路。 第三章：菌絲的“秘密花園”——培養期的管理藝術 播種完成，接下來的培養期是平菇生長的關鍵階段。在這個階段，我們需要悉心照料，為菌絲的健康生長創造一個“秘密花園”。 環境調控的藝術： 溫度、濕度、光照和通風，這四位“守護者”對菌絲的生長至關重要。我們將為你詳細解析在不同培養階段，它們各自的最佳數值範圍，以及如何通過簡單的方法進行調控，例如使用加濕器、通風設備等。 基質的“營養大餐”： 栽培基質是平菇的“食物”。我們將介紹多種常見的栽培基質配方，如棉籽殼、木屑、秸稈等，並分析它們的優缺點。同時，我們也會講解如何根據不同菌種的需求，優化基質的配比，為菌絲提供充足的營養。 濕度管理： 適宜的濕度是菌絲生長的“生命之源”。我們將演示如何監測和調節培養室的濕度，避免過乾或過濕帶來的問題，例如乾枯、雜菌滋生等。 通風的重要性： 菌絲在生長過程中會産生二氧化碳，適度的通風能夠及時排齣二氧化碳，補充新鮮空氣，促進菌絲的健康生長。我們將指導你如何進行有效的通風管理。 病蟲害的“隱形敵人”： 在培養期，一些潛在的病蟲害可能會威脅到菌絲的健康。本章將教會你如何識彆常見的病蟲害跡象，並提供一些綠色、環保的防治方法，例如物理隔離、生物防治等。 菌絲生長的“信號燈”： 觀察菌絲的生長狀態是判斷培養過程是否順利的重要依據。我們將教你如何解讀菌絲的顔色、密度、以及生長速度，從中判斷菌絲的健康程度。 第四章：菇蕾的“初生之喜”——齣菇期的栽培策略 當菌絲在基質中生長旺盛，便會孕育齣飽含生命力的菇蕾。齣菇期是整個栽培過程中最激動人心的階段，也是需要精細管理的關鍵時期。 “喚醒”菇蕾的奧秘： 菌絲並非會自動齣菇，它們需要適度的刺激。我們將講解如何通過改變溫度、濕度、光照等環境因素，來“喚醒”沉睡的菇蕾，促使它們破土而齣。 齣菇環境的“黃金法則”： 在齣菇期，每個因素都需要恰到好處。我們將提供詳細的齣菇期環境調控指南，包括最佳的溫度範圍、濕度梯度、光照強度和通風頻率，讓你能夠精準地控製齣菇過程。 “催熟”的技巧： 不同的平菇品種，其齣菇速度和生長周期有所不同。我們將分享一些溫和的“催熟”技巧，幫助你縮短生長周期，提高産量。 防止“畸形菇”的産生： 在齣菇過程中，有時會齣現一些形態不佳的菇。本章將深入分析導緻畸形菇産生的原因，並提供相應的預防和處理措施。 “分批采摘”的藝術： 平菇的采摘並非一次性完成，而是需要分批進行。我們將指導你如何判斷蘑菇的最佳采摘時機，以及如何進行科學的分批采摘，確保每一批蘑菇都能達到最佳品質。 二次齣菇的“秘密武器”： 許多栽培者會利用廢棄的栽培袋進行二次齣菇，這不僅能提高資源利用率，還能增加産量。我們將揭示二次齣菇的“秘密武器”，讓你充分挖掘栽培袋的價值。 第五章：收獲的“甜蜜果實”——平菇的采摘、儲存與加工 辛勤的付齣終於換來瞭沉甸甸的收獲。本章將帶你走進收獲的喜悅，並教會你如何將這份美味妥善保存，甚至將其升華為更多元的美味。 采摘的時機與技巧： 掌握最佳的采摘時機，能夠最大程度地保證平菇的口感和營養。我們將教你如何觀察蘑菇的成熟度，並演示科學的采摘方法，避免對菌絲造成損傷。 采摘後的“舒緩”： 采摘後的平菇需要妥善處理，纔能保持其新鮮度。我們將介紹采摘後的初步處理方法，例如清理泥土、去除雜質等。 延長“保質期”的儲存法： 如何將剛采摘的新鮮平菇儲存得更久？我們將介紹多種有效的儲存方法，包括冷藏、脫水等，讓你隨時都能享用新鮮的平菇。 從鮮菇到美味： 除瞭直接烹飪，平菇還能通過多種方式加工，變幻齣令人驚喜的美味。我們將提供一些簡單的平菇加工方法，例如製作平菇乾、平菇罐頭等，讓你解鎖更多平菇的烹飪樂趣。 平菇的“營養升級”： 瞭解如何通過不同的烹飪方式，最大程度地保留和提升平菇的營養價值。 平菇的“創意料理”： 除瞭傢常菜，我們還將分享一些創意平菇料理，讓你將這份自然的饋贈，變成餐桌上的驚喜。 第六章：栽培者的“經驗之談”——常見問題與疑難解答 在栽培的道路上，難免會遇到各種問題。本章將匯集栽培者們在實踐中遇到的常見問題，並給齣專業的解答和建議，助你成為一名閤格的平菇栽培達人。 “為什麼我的菌絲長得這麼慢？” “基質裏長瞭很多綠毛，這是什麼？” “為什麼我的平菇長不大，或者形狀很奇怪？” “我的平菇好像生病瞭，該怎麼辦？” “如何提高我的平菇産量？” “什麼時候應該放棄一袋栽培基質？” “如何處理廢棄的栽培基質？” 通過本書，你將不僅僅是學習一項栽培技術，更是一次與大自然對話的奇妙旅程。你將親手見證生命的孕育與成長，體驗收獲的喜悅，品嘗到自己親手培育齣的最健康、最新鮮的平菇。讓我們一起，開啓這段充滿驚喜的“菌菇奇遇記”吧！

評分☆☆☆☆☆

這套書真是讓人眼前一亮，特彆是對於像我這樣對手頭那幾畝地有點‘刨根問底’精神的種植戶來說，簡直是及時雨。我記得剛拿到手的時候，翻開目錄就感覺到瞭那種撲麵而來的實戰氣息，完全不是那種故作高深的理論堆砌。書裏對不同季節、不同環境下蘑菇生長的細微變化捕捉得特彆到位，比如它對菌包的濕度控製那一塊，簡直是手把手教你摸齣門道，而不是死闆地告訴你一個百分比。我最欣賞的是它在‘病蟲害綜閤治理’那一章裏，沒有一味推崇化學藥劑，而是花瞭大力氣講解如何通過環境調控和生物防治來把蟲害扼殺在搖籃裏。這種‘治本’的思路，對於追求綠色有機和品牌溢價的農戶來說，簡直是太重要瞭。我試著用書裏提到的那種復閤培養基質配方改良瞭一下我去年收成不佳的菌棚，雖然纔過瞭一個季度，但肉眼可見的齣菇率和菇型都有瞭顯著提升，這種立竿見影的效果，纔是檢驗一本技術書籍價值的硬道理。作者顯然是那種常年泡在一綫，手上沾滿瞭菌絲和泥土的實踐傢，文字裏沒有絲毫矯揉造作，全是乾貨，讀起來感覺就像是跟一位經驗豐富的老把式在田埂邊拉傢常，聽他傳授‘祖傳秘笈’一樣親切實在。

評分☆☆☆☆☆

我最近在嘗試開發一些新的平菇品種，市麵上相關的種苗繁育資料少之又少，多是商業機密。正當我苦於找不到可靠的‘原種’培養和‘母種’提純的技術路徑時，無意中翻到瞭這套叢書中的某一捲。它雖然主攻實用栽培，但對於‘菌種的生命周期管理’和‘無菌操作的基本理念’的闡述，卻達到瞭教科書級彆的深度。作者沒有直接給齣‘如何剋隆’的魔術步驟，而是迴歸到瞭微生物學的基本原理，詳盡解釋瞭什麼是‘代謝産物積纍’，以及‘為什麼需要定期更換培養基’來避免‘菌絲衰退’。這種‘授人以漁’而非‘授人以魚’的教育方式，徹底改變瞭我對菌種維護的粗放管理。我按照書中推薦的極微量接種法，成功地對一個已經連續使用三代的菌種進行瞭‘復壯’實驗，收獲的菌棒明顯比之前更有生命力。這本書的價值在於，它不僅解決瞭當下的生産問題，更重要的是，它為讀者構建瞭一套紮實的、可以應對未來新品種挑戰的理論框架，是真正具有前瞻性和指導性的技術寶典。

評分☆☆☆☆☆

我最近一直在琢磨如何將傳統種植模式升級到物聯網和精準農業的範疇，市麵上很多資料要麼是過於高深的IT術語，要麼是脫離實際的宏大敘事。然而，這套叢書在‘設施環境智能監控’這一塊的處理方式，卻非常接地氣，堪稱典範。它沒有直接推銷昂貴的傳感器係統，而是從最基礎的‘數據采集’入手，詳細描述瞭如何通過自製的簡易溫濕度記錄儀，配閤定期的‘手感’和‘目測’，建立起一套屬於自己農場的基綫數據。這種‘由簡入繁’的過渡策略，極大地降低瞭技術門檻。我尤其欣賞其中關於‘二次發酵’和‘菇蕾期環境突變敏感性’的分析，書中用圖錶清晰地展示瞭，哪怕是夜間幾小時的溫度波動，對最終産量和品質的蝴蝶效應有多大。這促使我開始重新審視我的夜間管理流程，並根據書中的建議，對通風係統的控製邏輯進行瞭微調。讀完這一部分，我不再感覺高科技遙不可及，而是覺得它就是我手中工具箱裏新增的一件實用工具，觸手可及，能夠切實解決我日常管理中的痛點。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我原本以為這種‘叢書’係列，大多是拼湊之作，內容零散且深度不足，但這一本完全顛覆瞭我的固有印象。它在菌種選擇和擴大培養的技術細節上，展現齣瞭近乎‘偏執’的嚴謹性。比如，對於特定優勢菌株的篩選標準，書中列舉瞭至少五六個維度，從菌絲活力到抗逆性，分析得層層遞進，讓我這個過去隻看重‘齣菇速度’的新手茅塞頓開。更妙的是，它還專門開闢瞭一個章節來討論‘小規模試種的風險評估’，這在很多教材裏是缺失的。很多書隻會告訴你怎麼‘成功’，卻很少有人會認真分析‘失敗’的可能性和應對策略。這本書不僅教你‘怎麼做’，更教你‘為什麼這麼做’，以及‘萬一做錯瞭該怎麼補救’。閱讀過程中，我發現自己對整個栽培流程的邏輯鏈條看得更清晰瞭，不再是機械地照搬步驟，而是開始理解每一個操作背後的生物學原理。這對於我這種想從‘技術工人’嚮‘技術管理者’轉型的農場主來說，是質的飛躍，它培養的是一種科學的、係統性的思維模式，而非簡單的操作手冊記憶能力。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，很多農業書籍在‘采收、分級與貯藏’這最後一步往往草草收場，認為這是個簡單的體力活。但這本技術叢書卻花費瞭相當大的篇幅來精雕細琢這部分內容，可見作者對‘價值最大化’的深刻理解。書中對不同成熟度的平菇進行詳細的圖文對比，並清晰界定瞭各個等級的市場用途和最佳定價區間，這一點對我這種麵臨銷售渠道選擇睏難癥的農戶來說，簡直是雪中送炭。我過去常常因為采收過早或過晚，導緻菇體水分流失過快或商品性下降。這本書裏關於‘采後預冷’和‘不同包裝材料對保鮮期的影響’的實驗數據非常翔實可靠，讓我明白瞭，提升利潤的關鍵點並不總是在田間地頭，更有可能是在倉庫的溫控環節。這套叢書的格局，已經超越瞭‘種好’的層麵，直接深入到瞭‘賣好’和‘存好’的商業閉環，展現齣一種完整的、以市場為導嚮的技術理念，這纔是真正有生命力的農業技術指南。

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