食用菌栽培技术丛书：平菇高效栽培实用新技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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邓德江 编

图书标签:

• 食用菌
• 平菇
• 栽培技术
• 高效栽培
• 实用技术
• 农业技术
• 种植技术
• 菌菇
• 农业
• 园艺

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787565512155

版次：1

商品编码：11708720

包装：平装

丛书名： 食用菌栽培技术丛书

开本：32开

出版时间：2015-05-01

用纸：胶版纸

页数：101

字数：70000

正文语种：中文

内容简介

　　《食用菌栽培技术丛书：平菇高效栽培实用新技术》主要内容包括平菇的生物学特性、栽培平菇需要的设施条件、平菇菌种生产技术、平菇菌种质量控制、平菇栽培技术、平菇的病虫害防治技术、平菇的包装、储藏加工技术等内容。

内页插图

目录

第一章 概论
——、平菇生产及发展前景
二、平菇的营养价值

第二章 平菇的生物学特性
一、平菇的形态特征
二、平菇生长发育的条件
三、平菇的品种

第三章 栽培平菇需要的设施条件
——、日光温室结构
二二、半地下温室
三、林地大棚或拱棚

第四章 平菇菌种生产技术
——、母种的生产技术
二、原种的生产技术
三、栽培种的生产技术

第五章 平菇菌种质量控制
一、食用菌菌种的质量鉴别
二如何保藏菌种
三、菌种的保质期

第六章 平菇栽培技术
一、平菇秋冬季设施栽培技术
二、平菇夏季设施栽培技术
三、平菇林地栽培技术
四、平菇的工厂化栽培技术
五、平菇菌糠处理与再利用技术

第七章 平菇的病虫害防治技术
一、竞争性杂菌及其防治技术
二、真菌性病害及其防治技术
三、细菌性病害及其防治技术
四、病毒病及其防治技术
五、生理性病害及其防治技术
六、害虫及其防治技术

第八章 平菇的包装、储藏、加工技术
一、包装、储藏
二、初级加工技术

参考文献

前言/序言

菌菇奇遇记：从萌芽到餐桌的自然魔法 你是否曾对着超市里那一丛丛洁白或淡褐的平菇，好奇它们是如何从微小的孢子变成餐桌上的美味？这本《菌菇奇遇记：从萌芽到餐桌的自然魔法》将带你踏上一段令人着迷的探索之旅，揭开食用菌栽培的神秘面纱。我们将深入平菇的生长世界，用通俗易懂的语言，生动有趣的笔触，为你展现从选种、培养到采摘收获的全过程，让你不仅能品尝到最新鲜、最健康的平菇，更能体验到亲手培育生命成长的喜悦。 第一章：认识我们的“白精灵”——平菇的迷人之处 在正式开始栽培之前，让我们先来认识一下我们即将培育的主角——平菇。这种在菌菇界被誉为“白精灵”的菇类，以其温和的口感、丰富的营养和广泛的适应性赢得了人们的喜爱。它不仅仅是餐桌上的点缀，更是大自然的馈赠。 平菇的家族故事： 我们会为你介绍平菇在食用菌大家族中的地位，了解它与其他常见食用菌（如香菇、金针菇）的区别与联系。你会发现，原来平菇的家族成员远不止我们眼前所见的几种，它们各自拥有独特的风味和营养价值。 营养宝库： 平菇并非徒有其表，它蕴藏着丰富的营养。我们将为你解析平菇的营养成分，包括蛋白质、维生素、矿物质以及对人体健康有益的多种活性物质。了解这些，你会更加珍视这份来自大自然的馈赠。 独特的生长习性： 平菇的生长需要特定的环境条件。我们会详细介绍它们对温度、湿度、光照以及通风的需求，让你对平菇的“脾气”了如指掌，为后续的栽培打下坚实的基础。 平菇的“前世今生”： 追溯平菇的起源和驯化历史，你会了解到人类与这种菌菇如何结下不解之缘，以及它们是如何从野外走向人工栽培，成为如今备受欢迎的食材。 第二章：开启奇妙的“种子”之旅——平菇的选种与播种 万事开头难，但只要选对了“种子”，成功便已近半。在平菇栽培中，优质的菌种是成功的基石。本章将指导你如何挑选健康的菌种，并掌握播种的关键技巧。 菌种的选择： 市场上的平菇菌种琳琅满目，如何挑选出适合自己栽培环境、产量高、抗病性强的菌种？我们将为你提供实用的选种指南，从菌丝的生长情况、颜色、气味等方面进行辨别。 菌种的形态与分类： 了解不同类型的平菇菌种，例如白色平菇、灰色平菇、杏鲍菇等，以及它们各自的栽培特点和市场价值。 家庭式播种初体验： 对于初学者，我们推荐简单易行的家庭式播种方法。我们将详细讲解如何准备栽培基质，如何进行消毒处理，以及如何将菌种均匀地播撒在基质中，为菌丝的生长创造适宜的“温床”。 工作室级精细播种： 如果你追求更高的产量和更精细的控制，本章还将介绍工作室级别的播种技术，包括自动化播种设备的应用（如有）、无菌操作的重要性以及如何精确控制播种密度。 常见播种误区解析： 在播种过程中，一些看似微小的细节可能影响最终的产量。我们将列举常见的播种误区，并给出纠正的建议，让你少走弯路。 第三章：菌丝的“秘密花园”——培养期的管理艺术 播种完成，接下来的培养期是平菇生长的关键阶段。在这个阶段，我们需要悉心照料，为菌丝的健康生长创造一个“秘密花园”。 环境调控的艺术： 温度、湿度、光照和通风，这四位“守护者”对菌丝的生长至关重要。我们将为你详细解析在不同培养阶段，它们各自的最佳数值范围，以及如何通过简单的方法进行调控，例如使用加湿器、通风设备等。 基质的“营养大餐”： 栽培基质是平菇的“食物”。我们将介绍多种常见的栽培基质配方，如棉籽壳、木屑、秸秆等，并分析它们的优缺点。同时，我们也会讲解如何根据不同菌种的需求，优化基质的配比，为菌丝提供充足的营养。 湿度管理： 适宜的湿度是菌丝生长的“生命之源”。我们将演示如何监测和调节培养室的湿度，避免过干或过湿带来的问题，例如干枯、杂菌滋生等。 通风的重要性： 菌丝在生长过程中会产生二氧化碳，适度的通风能够及时排出二氧化碳，补充新鲜空气，促进菌丝的健康生长。我们将指导你如何进行有效的通风管理。 病虫害的“隐形敌人”： 在培养期，一些潜在的病虫害可能会威胁到菌丝的健康。本章将教会你如何识别常见的病虫害迹象，并提供一些绿色、环保的防治方法，例如物理隔离、生物防治等。 菌丝生长的“信号灯”： 观察菌丝的生长状态是判断培养过程是否顺利的重要依据。我们将教你如何解读菌丝的颜色、密度、以及生长速度，从中判断菌丝的健康程度。 第四章：菇蕾的“初生之喜”——出菇期的栽培策略 当菌丝在基质中生长旺盛，便会孕育出饱含生命力的菇蕾。出菇期是整个栽培过程中最激动人心的阶段，也是需要精细管理的关键时期。 “唤醒”菇蕾的奥秘： 菌丝并非会自动出菇，它们需要适度的刺激。我们将讲解如何通过改变温度、湿度、光照等环境因素，来“唤醒”沉睡的菇蕾，促使它们破土而出。 出菇环境的“黄金法则”： 在出菇期，每个因素都需要恰到好处。我们将提供详细的出菇期环境调控指南，包括最佳的温度范围、湿度梯度、光照强度和通风频率，让你能够精准地控制出菇过程。 “催熟”的技巧： 不同的平菇品种，其出菇速度和生长周期有所不同。我们将分享一些温和的“催熟”技巧，帮助你缩短生长周期，提高产量。 防止“畸形菇”的产生： 在出菇过程中，有时会出现一些形态不佳的菇。本章将深入分析导致畸形菇产生的原因，并提供相应的预防和处理措施。 “分批采摘”的艺术： 平菇的采摘并非一次性完成，而是需要分批进行。我们将指导你如何判断蘑菇的最佳采摘时机，以及如何进行科学的分批采摘，确保每一批蘑菇都能达到最佳品质。 二次出菇的“秘密武器”： 许多栽培者会利用废弃的栽培袋进行二次出菇，这不仅能提高资源利用率，还能增加产量。我们将揭示二次出菇的“秘密武器”，让你充分挖掘栽培袋的价值。 第五章：收获的“甜蜜果实”——平菇的采摘、储存与加工 辛勤的付出终于换来了沉甸甸的收获。本章将带你走进收获的喜悦，并教会你如何将这份美味妥善保存，甚至将其升华为更多元的美味。 采摘的时机与技巧： 掌握最佳的采摘时机，能够最大程度地保证平菇的口感和营养。我们将教你如何观察蘑菇的成熟度，并演示科学的采摘方法，避免对菌丝造成损伤。 采摘后的“舒缓”： 采摘后的平菇需要妥善处理，才能保持其新鲜度。我们将介绍采摘后的初步处理方法，例如清理泥土、去除杂质等。 延长“保质期”的储存法： 如何将刚采摘的新鲜平菇储存得更久？我们将介绍多种有效的储存方法，包括冷藏、脱水等，让你随时都能享用新鲜的平菇。 从鲜菇到美味： 除了直接烹饪，平菇还能通过多种方式加工，变幻出令人惊喜的美味。我们将提供一些简单的平菇加工方法，例如制作平菇干、平菇罐头等，让你解锁更多平菇的烹饪乐趣。 平菇的“营养升级”： 了解如何通过不同的烹饪方式，最大程度地保留和提升平菇的营养价值。 平菇的“创意料理”： 除了家常菜，我们还将分享一些创意平菇料理，让你将这份自然的馈赠，变成餐桌上的惊喜。 第六章：栽培者的“经验之谈”——常见问题与疑难解答 在栽培的道路上，难免会遇到各种问题。本章将汇集栽培者们在实践中遇到的常见问题，并给出专业的解答和建议，助你成为一名合格的平菇栽培达人。 “为什么我的菌丝长得这么慢？” “基质里长了很多绿毛，这是什么？” “为什么我的平菇长不大，或者形状很奇怪？” “我的平菇好像生病了，该怎么办？” “如何提高我的平菇产量？” “什么时候应该放弃一袋栽培基质？” “如何处理废弃的栽培基质？” 通过本书，你将不仅仅是学习一项栽培技术，更是一次与大自然对话的奇妙旅程。你将亲手见证生命的孕育与成长，体验收获的喜悦，品尝到自己亲手培育出的最健康、最新鲜的平菇。让我们一起，开启这段充满惊喜的“菌菇奇遇记”吧！

评分☆☆☆☆☆

坦白说，很多农业书籍在‘采收、分级与贮藏’这最后一步往往草草收场，认为这是个简单的体力活。但这本技术丛书却花费了相当大的篇幅来精雕细琢这部分内容，可见作者对‘价值最大化’的深刻理解。书中对不同成熟度的平菇进行详细的图文对比，并清晰界定了各个等级的市场用途和最佳定价区间，这一点对我这种面临销售渠道选择困难症的农户来说，简直是雪中送炭。我过去常常因为采收过早或过晚，导致菇体水分流失过快或商品性下降。这本书里关于‘采后预冷’和‘不同包装材料对保鲜期的影响’的实验数据非常翔实可靠，让我明白了，提升利润的关键点并不总是在田间地头，更有可能是在仓库的温控环节。这套丛书的格局，已经超越了‘种好’的层面，直接深入到了‘卖好’和‘存好’的商业闭环，展现出一种完整的、以市场为导向的技术理念，这才是真正有生命力的农业技术指南。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我原本以为这种‘丛书’系列，大多是拼凑之作，内容零散且深度不足，但这一本完全颠覆了我的固有印象。它在菌种选择和扩大培养的技术细节上，展现出了近乎‘偏执’的严谨性。比如，对于特定优势菌株的筛选标准，书中列举了至少五六个维度，从菌丝活力到抗逆性，分析得层层递进，让我这个过去只看重‘出菇速度’的新手茅塞顿开。更妙的是，它还专门开辟了一个章节来讨论‘小规模试种的风险评估’，这在很多教材里是缺失的。很多书只会告诉你怎么‘成功’，却很少有人会认真分析‘失败’的可能性和应对策略。这本书不仅教你‘怎么做’，更教你‘为什么这么做’，以及‘万一做错了该怎么补救’。阅读过程中，我发现自己对整个栽培流程的逻辑链条看得更清晰了，不再是机械地照搬步骤，而是开始理解每一个操作背后的生物学原理。这对于我这种想从‘技术工人’向‘技术管理者’转型的农场主来说，是质的飞跃，它培养的是一种科学的、系统性的思维模式，而非简单的操作手册记忆能力。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在琢磨如何将传统种植模式升级到物联网和精准农业的范畴，市面上很多资料要么是过于高深的IT术语，要么是脱离实际的宏大叙事。然而，这套丛书在‘设施环境智能监控’这一块的处理方式，却非常接地气，堪称典范。它没有直接推销昂贵的传感器系统，而是从最基础的‘数据采集’入手，详细描述了如何通过自制的简易温湿度记录仪，配合定期的‘手感’和‘目测’，建立起一套属于自己农场的基线数据。这种‘由简入繁’的过渡策略，极大地降低了技术门槛。我尤其欣赏其中关于‘二次发酵’和‘菇蕾期环境突变敏感性’的分析，书中用图表清晰地展示了，哪怕是夜间几小时的温度波动，对最终产量和品质的蝴蝶效应有多大。这促使我开始重新审视我的夜间管理流程，并根据书中的建议，对通风系统的控制逻辑进行了微调。读完这一部分，我不再感觉高科技遥不可及，而是觉得它就是我手中工具箱里新增的一件实用工具，触手可及，能够切实解决我日常管理中的痛点。

评分☆☆☆☆☆

我最近在尝试开发一些新的平菇品种，市面上相关的种苗繁育资料少之又少，多是商业机密。正当我苦于找不到可靠的‘原种’培养和‘母种’提纯的技术路径时，无意中翻到了这套丛书中的某一卷。它虽然主攻实用栽培，但对于‘菌种的生命周期管理’和‘无菌操作的基本理念’的阐述，却达到了教科书级别的深度。作者没有直接给出‘如何克隆’的魔术步骤，而是回归到了微生物学的基本原理，详尽解释了什么是‘代谢产物积累’，以及‘为什么需要定期更换培养基’来避免‘菌丝衰退’。这种‘授人以渔’而非‘授人以鱼’的教育方式，彻底改变了我对菌种维护的粗放管理。我按照书中推荐的极微量接种法，成功地对一个已经连续使用三代的菌种进行了‘复壮’实验，收获的菌棒明显比之前更有生命力。这本书的价值在于，它不仅解决了当下的生产问题，更重要的是，它为读者构建了一套扎实的、可以应对未来新品种挑战的理论框架，是真正具有前瞻性和指导性的技术宝典。

评分☆☆☆☆☆

这套书真是让人眼前一亮，特别是对于像我这样对手头那几亩地有点‘刨根问底’精神的种植户来说，简直是及时雨。我记得刚拿到手的时候，翻开目录就感觉到了那种扑面而来的实战气息，完全不是那种故作高深的理论堆砌。书里对不同季节、不同环境下蘑菇生长的细微变化捕捉得特别到位，比如它对菌包的湿度控制那一块，简直是手把手教你摸出门道，而不是死板地告诉你一个百分比。我最欣赏的是它在‘病虫害综合治理’那一章里，没有一味推崇化学药剂，而是花了大力气讲解如何通过环境调控和生物防治来把虫害扼杀在摇篮里。这种‘治本’的思路，对于追求绿色有机和品牌溢价的农户来说，简直是太重要了。我试着用书里提到的那种复合培养基质配方改良了一下我去年收成不佳的菌棚，虽然才过了一个季度，但肉眼可见的出菇率和菇型都有了显著提升，这种立竿见影的效果，才是检验一本技术书籍价值的硬道理。作者显然是那种常年泡在一线，手上沾满了菌丝和泥土的实践家，文字里没有丝毫矫揉造作，全是干货，读起来感觉就像是跟一位经验丰富的老把式在田埂边拉家常，听他传授‘祖传秘笈’一样亲切实在。

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