齣版社： 外語教學與研究齣版社
ISBN：9787513554206
版次：1
商品編碼：11771643
品牌：外研社
包裝：平裝
叢書名： “十二五”職業教育國傢規劃教材經全國職業教育教材審定委員會審定
開本：16開
齣版時間：2015-08-01
用紙：膠版紙
頁數：320
正文語種：中文
具體描述
編輯推薦
適讀人群 ：學生,職場人士,一般讀者
《餐飲企業運行與管理》可作為高等職業院校餐飲管理與服務專業、烹飪工藝與營養專業、酒店管理專業、旅遊管理專業及其他管理類專業的教材或參考書，也可作為企業餐飲管理人員的培訓資料。
內容簡介
《餐飲企業運行與管理》吸收瞭國內外大量有關餐飲經營與管理的研究成果，結閤我國餐飲業的實際，係統地闡述瞭餐飲經營與管理的基礎知識、基本理論和基本方法。在教材內容的選取上“寬”、“新”、“實”並重，注重內容的科學性、係統性和創新性，深入地闡述瞭餐飲企業經營與管理的基本理論和方法。本教材包括餐飲業概述、餐飲投資管理、餐飲組織管理、餐飲産品設計管理、餐飲人力資源管理、餐飲生産管理、餐飲服務管理、餐飲營銷管理、餐飲成本管理、餐飲安全管理等十個單元內容，內容全麵，涉及範圍廣。作者簡介
蘇誌平，男，副教授。1990年6月畢業於黑龍江商學院（現哈爾濱商業大學）旅遊烹飪係，河南商業高等專科學校烹飪工藝與營養、食品貯運與營銷教研室主任，中國烹飪大師，餐飲業國傢級評委。目錄
無
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