改变全家人的保健养生汤 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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尚云青，于雅婷著

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养生汤
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你会得到大惊喜!!

出版社：江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553754765

版次：1

商品编码：11880594

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-03-01

用纸：纯质纸

页数：248

字数：400000

具体描述

产品特色

编辑推荐

　　汤作为传统饮食的重要组成部分，历史源远流长，兼具食疗、养生功效。尤其是养生汤，其根据药食同源的理论，采用食材搭配的方法，因制作简单而营养丰富、兼具保健价值而备受青睐。就像承担不同的社会角色一样，家庭中男女老幼在饮食养生上也需要区别对待。男女的身体构造不同，无论是身体所需的营养还是有针对性的保健调理，都应根据性别差异来区别对待。

内容简介

　　《改变全家人的保健养生汤》根据养生原则与要点，给男人、女人、老人、孩子量身定制了功效不同的健康汤品，并结合四季养生、五脏保健，有针对性地选择营养汤品，图文并茂地进行讲解，带来简约而不简单的健康养生汤。

作者简介

尚云青

云南中医学院教授，现任世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会副会长、中华中医药学会营养药膳专家分会常务理事、云南省农村义务教育学生营养改善计划食品安全与营养工作专家、世界健康促进联合会常务理事、云南省烹饪协会常务理事、云南省营养学会理事、云南省预防医学第二届食品安全分会委员。

于雅婷

主任医师、高级药膳食疗师。2008 年、2012 年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，领导创新的现代化中医食疗技术获“2008~2009 年*投资价值健康管理新技术”“十一五中国健康管理领先品牌”，荣获“科苑人物”“2008~2009 年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。

内页插图

精彩书摘

男人保健壮阳汤

经常饮用保健汤品，是男性强身健体、防病治病的一条最安全、最有效、最便捷的途径。本章就分别从男性亚健康状态、男性常见疾病等角度出发，一一讲解各种保健汤品，供广大男性朋友选择。希望您能从中受益，做好日常保健护理，远离疾病的困扰。

黄芪山药鱼汤

原料

黄芪......................................................15克

山药.....................................................20克

鲫鱼........................................................1条

姜、葱、盐各适量

做法

1将鲫鱼去鳞、内脏，洗净，在鱼两侧各划一刀备用；姜洗净切丝；葱洗净切花。

2将黄芪、山药放入锅中，加适量水煮沸，然后转小火熬煮约15分钟后再转中火，放入鲫鱼煮约10分钟。

3鱼熟后放入姜、葱、盐调味即可。

汤品解说

鲫鱼益气健脾，黄芪益气补虚，山药补养肺气；三者搭配同食，可提高人体免疫力，对体虚反复感冒者有一定的食疗效果。

杏仁萝卜炖猪肺

原料

猪肺...................................................250克

南杏仁、花菇.....................................各40克

萝卜...................................................200克

高汤、姜、盐、味精各适量

做法

1猪肺洗净，切块；南杏仁、花菇浸透洗净；萝卜洗净，带皮切块；姜切片。

2将以上用料连同高汤一起放入炖盅，盖上盅盖隔水炖，先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖1小时，炖好后加盐、味精调味即可。

汤品解说

猪肺补肺止血，南杏仁祛痰止咳，萝卜能化积滞；三者合用能敛肺定喘、止咳化痰、增强体质，适合体虚导致的反复感冒者食用。

参芪炖牛肉

原料

党参、黄芪........................................各20克

牛肉...................................................250克

葱、料酒、盐、香油、味精各适量

做法

1牛肉洗净，切块；党参、黄芪分别洗净，党参切段；葱切段。

2将党参、黄芪与牛肉同放于砂锅中，注入清水1000毫升，以大火烧沸后，加入葱段和料酒，转小火慢炖至牛肉酥烂，加盐、味精调味，淋上香油即可。

汤品解说

党参、黄芪均有补气固表、益脾健胃的功效；牛肉可强健体魄、增强抵抗力。三者合用，对体质虚弱易感冒者有一定的补益效果。

双仁菠菜猪肝汤

原料

猪肝...................................................200克

菠菜.......................................................2棵

酸枣仁、柏子仁.................................各10克

盐适量

做法

1将酸枣仁、柏子仁装在棉布袋里，扎紧口。

2猪肝洗净切片；菠菜去头，洗净切段；将布袋入锅加4碗水熬药汤，熬至约剩3碗水。

3猪肝氽烫后捞起，和菠菜一起放入药汤中，待水沸腾即熄火，加盐调味即成。

汤品解说

菠菜和猪肝含铁丰富，是补血滋阴的佳品；酸枣仁、柏子仁有养心安神的功效。四者搭配，适合因心血亏虚引起的失眠多梦者食用。

灵芝红枣瘦肉汤

原料

猪瘦肉................................................300克

灵芝.......................................................6克

红枣、盐各适量

做法

1将猪瘦肉洗净、切片；灵芝、红枣均洗净，备用。

2净锅上火倒入适量水，下猪瘦肉烧沸，捞去浮沫。

3下灵芝、红枣，转小火煲煮2小时，加盐调味即可。

汤品解说

灵芝可益气补心、补肺止咳；红枣可补气养血；猪肉可健脾补虚。三者同用，可调理心脾功能，改善贫血症状。

远志菖蒲鸡心汤

原料

鸡心...................................................300克

胡萝卜.....................................................1根

远志、菖蒲........................................各15克

葱、盐各适量

做法

1将远志、菖蒲装在棉布袋内，扎紧袋口。

2将鸡心汆烫，捞起备用；葱洗净，切成段。

3将胡萝卜削皮，洗净切片，与棉布袋一起放入锅中，加4碗水煮汤；以中火滚沸至剩3碗水，再加入鸡心煮沸，下葱段、盐即可。

汤品解说

远志能安神益智、祛痰消肿；菖蒲能开窍醒神、化湿和胃。本品能滋补心脏，可有效改善失眠多梦、健忘惊悸、神志恍惚等症状。

黑豆牛肉汤

原料

黑豆...................................................200克

牛肉...................................................500克

姜、盐各适量

做法

1黑豆淘净，沥干；姜洗净，切片。

2牛肉洗净，切成方块，放入开水中汆烫，捞起冲净。

3将黑豆、牛肉、姜片盛入煮锅，加适量水，以大火煮沸后，转小火慢炖50分钟，加盐调味即可。汤品解说

黑豆有补肾益血、强筋健骨的功效；牛肉有滋补的功效，能促进精力集中及增强记忆力。二者合用，对倦怠疲劳者有一定的食疗作用。

桂圆干老鸭汤

原料

老鸭...................................................500克

桂圆干..................................................20克

姜、盐、鸡精各适量

做法

1老鸭去毛和内脏，洗净斩件，入开水锅汆烫；桂圆干去壳；姜洗净切片。

2将老鸭肉、桂圆干、姜片放入锅中，加入适量清水，以小火慢炖。

3待桂圆干变得圆润之后，调入盐、鸡精调味即可。

汤品解说

桂圆干能补血安神、补养心脾；鸭肉能养胃滋阴、大补虚劳。二者同用，能有效改善脾胃虚弱、肢体倦怠、食欲不振等症。

前言/序言

一碗汤，为全家人的健康护航

　　家庭是社会最基本的组成元素，和谐的家庭推动着整个社会的发展。中国式家庭中，男人在外面打拼，承担大部分生活责任；现代女性除了相夫教子，也和男性一样要面对工作的压力；老人为家庭和社会贡献了青春和精力，应该安享晚年；孩子是未来的希望，是生命的传承，需要好好培养。每个成员的健康是家庭幸福的保证，也是社会发展的推动力。

　　怎样让身体保持健康呢？除了运动和锻炼，饮食养生是日常生活中最普遍、最易实现的方式。汤作为传统饮食的重要组成部分，历史源远流长，兼具食疗、养生功效。尤其是养生汤，其根据药食同源的理论，采用食材搭配的方法，因制作简单而营养丰富、兼具保健价值而备受青睐。

　　就像承担不同的社会角色一样，家庭中男女老幼在饮食养生上也需要区别对待。男女的身体构造不同，无论是身体所需的营养还是有针对性的保健调理，都应根据性别差异来区别对待。传统中医学认为，男性的精、气、神均来源于肝、肾，其中肾的功能尤为重要。因此日常养生侧重于养精蓄锐、保肝益肾；女性因特殊的生理功能容易出现气血亏虚，需要脾胃来生化气血，以应对每月来潮以及胎孕，因此养生应注重脾胃功能的提升；老年人由于身体各器官机能逐渐衰退，养生保健应注重阴阳调和、温补进食；儿童各项生理机能处于上升期，保健重点则在于补充身体必需的各类营养物质。

　　中医学认为，养生与四时节气、五脏六腑都有着一一对应的关系。摄取营养应顺应春生、夏长、秋收、冬藏的规律：春天应选择有扶助正气、补益元气功效的食材；夏天应以清补健脾、祛暑化湿为养生原则；秋季应以养阴润燥、滋阴润肺为保健重点；冬季应选择温补肾阳的食品。此外，传统中医学认为，春养于肝、夏养于心、秋养于肺、冬养于肾。四季养生可与五脏养生结合起来，保健效果更佳。

　　本书根据养生原则与要点，给男人、女人、老人、孩子量身定制了功效不同的健康汤品，并结合四季养生、五脏保健，有针对性地选择营养汤品，图文并茂地进行讲解，给您全家带来简约而不简单的健康养生之路。

养生新知：餐桌上的千年智慧与现代实践一书简介《养生新知：餐桌上的千年智慧与现代实践》是一本深度挖掘中华传统食疗精髓，并结合现代营养学前沿研究成果的综合性养生指南。本书旨在为现代都市人群提供一套科学、实用且充满生活智慧的日常健康维护方案，强调“药食同源”的理念，引导读者通过日常的饮食结构调整和对传统食材特性的深入了解，实现个体化的健康管理。本书并非简单地罗列食谱或药材功效，而是构建了一个完整的知识体系，从宏观的养生哲学入手，逐步深入到微观的食材选择、烹饪技巧以及季节更替下的动态调理。全书共分为四大核心板块，每一板块都力求详实而具有操作性。第一部分：中华养生哲学的基石——“天人合一”与脾胃为先本部分首先为读者构建理解东方养生的理论框架。我们详细阐述了中医基础理论中的“阴阳五行”学说在饮食调理中的具体映射。书中解释了食物的寒热温凉属性如何影响人体气血平衡，以及如何根据不同体质（如气虚、血瘀、湿热等）来精确选择食材的“入经”定位。重点探讨了脾胃在全身健康中的核心地位。脾胃被视为“后天之本”，是气血生化之源。本章深入剖析了现代生活方式（如过度劳累、饮食不节）对脾胃功能的损害机制，并提供了大量基于古籍记载的“健脾醒胃”的古方与现代改良方。例如，详细对比了山药、薏米、芡实这三种经典健脾药材在不同炮制方法下的药效差异，并给出了如何在家中通过简单处理来最大化其功效的步骤指导。此外，我们引入了“辨证论治”的饮食概念。读者将学会如何通过观察舌苔、脉象（基础入门知识）和日常感受，初步判断自己当前的身体状态，从而避免盲目进补或过度清淡带来的反效果。第二部分：食材的“生命密码”——药食同源的深度解析本部分是本书的精华之一，它系统地对日常可见的数百种食材进行了“药理学”层面的深度挖掘。我们超越了简单的“补肾壮阳”或“清热解毒”的标签化描述，而是从分子层面和传统药理学的角度，解析每一种食材的内在能量和作用机制。横向比较与辨析：我们设置了专门的章节，用于对比功效相似但属性不同的食材。例如，深入分析了红枣、桂圆、枸杞这三种常见的补血食材，它们各自擅长调理的血虚类型（是偏于心脾两虚，还是偏于肝肾不足），以及最佳的搭配禁忌。又如，针对不同的“湿气”，详细区分了茯苓、薏仁、赤小豆各自祛湿的侧重点和适用人群。四季养生食材：书中根据中国二十四节气中气候的变化，详细列举了每个时段最应重点摄取的“应季食材”。例如，春季的升发之气如何通过选择芽菜和芳香类食物来顺应；夏季的暑湿如何应对，书中推荐了大量利用绿豆、冬瓜、荷叶等进行日常防暑降燥的简便食疗方案，并给出了具体的煮制时间和火候控制要点。烹饪的科学与艺术：烹饪方法对食材药性的改变至关ட்ட。本部分详细介绍了“先煎、后煮、同炖”等不同炮制手法对药材和食材药性的影响。例如，生姜与老姜的温性差异、如何通过“炒”来降低某些药材的寒性、以及如何利用“蒸”来最大限度保留食材中的水溶性维生素和矿物质，同时保持其清润的属性。第三部分：构建你的家庭健康厨房——从食谱到生活系统的转型此部分关注实践应用，旨在将理论知识转化为可执行的日常操作。我们摒弃了复杂难懂的药膳配方，转而聚焦于如何在日常三餐中巧妙地融入养生元素。日常调味品的再认识：深入解析了我们厨房中常用的醋、酱油、盐、糖，乃至花椒、八角等调味料的“性味”归属。例如，食醋的收敛作用、酱油的滋阴补血（特指传统酿造酱油）功能，以及如何通过调整油料的选择（如芝麻油、花生油、橄榄油）来平衡身体的脂肪酸摄取与调理需求。 “一锅出”的智慧：针对现代人忙碌的生活节奏，本书大力推广“一锅出”的健康主食方案。这包括利用粗细粮搭配（如小米、燕麦、糙米与白米的比例），以及如何通过加入少量药食同源的干果或根茎类蔬菜，将一锅粥或饭变成具有特定调理功效的“功能性主食”。书中提供了数十个无需看管的慢炖或电饭煲食谱，确保营养的完整吸收。特定生活挑战的饮食应对：针对常见的现代健康问题，如长期伏案工作导致的肩颈僵硬、压力性失眠、以及季节性过敏，本书提供了具体的饮食干预方案，而非仅仅依赖单一的食疗“特效药”。例如，针对睡眠问题，不只推荐安神汤，更会指导读者如何在晚餐时段控制进食的重量和时间，配合睡前一杯特定花草茶的饮用方法。第四部分：辟谣与进阶——辨别养生误区与未来展望本部分旨在澄清市面上流传的各种养生说法，并引导读者走向更科学、更个性化的养生道路。常见误区剖析：我们毫不留情地指出了当前社会上最流行的几大养生误区，例如“多吃水果就能替代正餐”、“所有维生素都是多多益善”、“人人皆宜的排毒果汁”等。书中通过引用科学研究和传统医理，解释了为什么这些看似“健康”的行为反而可能加重某些体质的负担。例如，过度饮用寒凉的鲜榨果汁对脾胃虚寒者的巨大潜在伤害。个性化调理的陷阱与边界：强调个体差异是养生的核心。本书详细列举了哪些食物是大多数人可以吃的，以及哪些食物在特定疾病（如痛风、肾功能不全、糖尿病等）的恢复期内需要严格限制或完全避免。这部分内容强调了专业医疗干预的重要性，并指导读者如何在遵医嘱的基础上，利用食疗进行辅助支持。传统智慧的现代化转译：探索如何将传统的“药膳”融入现代的烹饪美学与营养需求。我们探讨了如何利用现代的食物保存技术（如真空包装、速冻）来延长药食材料的保鲜期，以及如何通过分子料理的理念来改善传统药材的口感，使其更容易被年轻一代接受。《养生新知：餐桌上的千年智慧与现代实践》不仅仅是一本书，它是一套系统性的生活方法论，教导读者如何倾听身体的声音，并利用我们世代相传的、最安全有效的食物资源，构建一个远离疾病、充满活力的健康人生。它将带领读者重新发现厨房的魔力，将每一餐都转化为对未来健康的投资。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对市面上各种养生书抱有一种审慎的态度，觉得很多都言过其实，或者过于理论化。但是这本书，完全颠覆了我的看法。它最大的亮点在于，它并没有贩卖焦虑，而是以一种非常平和、理性的态度，引导我们去认识自己的身体，去倾听身体的需求。我最喜欢的是书里那些关于“慢生活”和“正念饮食”的章节，它们不仅仅是关于食物本身，更是关于一种生活方式的哲学。作者提醒我们要放慢节奏，细嚼慢咽，享受食物带来的愉悦感，而不是把它当成任务。这一点对于我们这些长期处于快节奏生活中的都市人来说，简直是一股清流。书中的很多观点，都与我平时的一些模糊的感受不谋而合，它用专业的知识和生动的例子，将这些感受具象化，让我豁然开朗。我还会时不时地翻看书中的一些小贴士，比如关于如何区分寒热体质，或者如何根据节气来调整饮食，这些都非常有指导意义。这本书不仅让我学会了如何为家人烹饪健康的汤品，更让我重新审视了“吃”这件事，以及它与健康、与幸福之间的深刻联系。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一本意外的惊喜，我本来只是抱着试试看的心态买的，没想到打开后就放不下了。书的排版设计很舒服，没有那种密密麻麻的压迫感，每页的留白和插图都恰到好处，读起来非常轻松。我特别喜欢它讲述的方式，不像很多保健书那样枯燥乏味，而是用一种非常生活化的语言，仿佛一位经验丰富的长辈在跟你分享独家秘籍。书里提到的很多养生理念，都不是什么高深莫测的理论，而是贴近我们日常生活的点点滴滴，比如如何通过调整饮食来改善睡眠，又比如如何利用简单的食材来增强体质。最让我印象深刻的是，作者并没有一味地强调“什么不能吃”，而是更侧重于“可以怎么吃”，以及如何通过合理的搭配来达到更好的效果。很多食谱都非常接地气，用料也都是家里常备的，不用跑遍超市才能买齐。我试着做了几款，效果真的出乎意料，家人的身体都有细微但积极的变化，这让我觉得特别有成就感。这本书让我觉得养生不再是一件遥不可及的事情，而是可以融入到我们每一个平凡的日子里，为家人的健康添砖加瓦。

评分☆☆☆☆☆

第一次读到这本书，真的有种醍醐灌顶的感觉。它给我的启发，远比我之前接触过的任何养生指南都要深刻。我一直觉得养生应该是从内而外的，而这本书恰恰抓住了这个核心。它不仅仅是关于“吃什么”，更多的是关于“怎么吃”，以及“为什么这么吃”。作者在书中花了大量的篇幅去解释各种食材的营养成分，以及它们对人体各个器官的益处，这一点做得非常细致。我尤其欣赏它对于“因人而异”的强调，书中反复提到，每个人的体质都是不同的，所以养生的方法也应该根据自身情况进行调整，而不是盲目跟风。这一点让我觉得非常受用，也避免了我之前可能走过的弯路。书中的食谱分类也做得非常清晰，根据不同的季节、不同的需求，都有相应的推荐，比如针对春季的肝脏调养，或者针对夏季的消暑解渴，都提供了非常实用的建议。我尝试了其中一些针对体寒的食谱，确实感觉身体暖和了不少，手脚冰凉的状况也有所改善。这本书让我意识到，养生其实是一门关于“爱”的学问，它关乎我们如何更好地关怀自己和身边的人。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我最初被这本书吸引，是因为它的名字——“改变全家人的保健养生汤”。它直接击中了我在家庭健康方面的痛点。看完之后，我发现这本书远不止于此。它不仅仅是一本食谱，更是一本关于如何通过饮食来提升全家幸福感的指南。作者的笔触细腻且富有洞察力，她不仅仅在传授烹饪技巧，更是在分享一种健康的生活哲学。我特别喜欢书中关于“细节决定成败”的理念，她强调了即使是很小的食材选择和烹饪方式的改变，都能对身体产生意想不到的影响。书中的每一个章节都充满了智慧和实用性，无论是关于如何辨别食材的真伪，还是如何根据季节变化来调整汤品的配方，都做得非常到位。我尝试了几款针对改善睡眠的汤品，家人的睡眠质量确实有了明显的改善，这让我感到非常欣慰。这本书让我意识到，养生其实可以很简单，很日常，也很美味，它不需要刻意的追求，而是通过一点一滴的坚持，慢慢地改变。

评分☆☆☆☆☆

这是一本让我感到非常惊喜的书，它的内容之丰富，讲解之透彻，远远超出了我的预期。作为家里的“大厨”，我一直希望能为家人提供更健康、更营养的饮食，但常常苦于缺乏专业的指导。这本书就像一位及时雨，它用浅显易懂的语言，为我打开了养生汤品的新世界。我特别欣赏作者在书中对每一种食材的营养价值的详细解析，以及它们如何相互配合，发挥出最大的养生功效。书中提供的食谱，不仅口味多样，而且兼顾了不同年龄段和不同身体状况的需求，这一点做得非常贴心。我尝试了几款针对提高免疫力的汤品，家人的确感觉精力更充沛了，感冒的频率也有所降低。更重要的是，这本书让我明白了，养生汤品并不是什么复杂的烹饪技巧，而是对食材的理解和对家人的关爱。它教会我如何从平凡的食材中挖掘出不平凡的养生价值，让每一碗汤都承载着满满的爱意和健康。

评分☆☆☆☆☆

书到了开始美食之旅物流很快质量很好棒棒的!

评分☆☆☆☆☆

看了下，没什么价值，凑单买的。

评分☆☆☆☆☆

内容丰富

评分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好好

评分☆☆☆☆☆

挺好看的，科普了不少小知识

评分☆☆☆☆☆

未看，感觉好