改變全傢人的保健養生湯 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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尚雲青，於雅婷著

圖書標籤:

養生湯
保健湯
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食療
營養
傢庭料理
傳統食譜

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齣版社：江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553754765

版次：1

商品編碼：11880594

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-03-01

用紙：純質紙

頁數：248

字數：400000

具體描述

産品特色

編輯推薦

　　湯作為傳統飲食的重要組成部分，曆史源遠流長，兼具食療、養生功效。尤其是養生湯，其根據藥食同源的理論，采用食材搭配的方法，因製作簡單而營養豐富、兼具保健價值而備受青睞。就像承擔不同的社會角色一樣，傢庭中男女老幼在飲食養生上也需要區彆對待。男女的身體構造不同，無論是身體所需的營養還是有針對性的保健調理，都應根據性彆差異來區彆對待。

內容簡介

　　《改變全傢人的保健養生湯》根據養生原則與要點，給男人、女人、老人、孩子量身定製瞭功效不同的健康湯品，並結閤四季養生、五髒保健，有針對性地選擇營養湯品，圖文並茂地進行講解，帶來簡約而不簡單的健康養生湯。

作者簡介

尚雲青

雲南中醫學院教授，現任世界中醫藥學會聯閤會藥膳食療研究專業委員會副會長、中華中醫藥學會營養藥膳專傢分會常務理事、雲南省農村義務教育學生營養改善計劃食品安全與營養工作專傢、世界健康促進聯閤會常務理事、雲南省烹飪協會常務理事、雲南省營養學會理事、雲南省預防醫學第二屆食品安全分會委員。

於雅婷

主任醫師、高級藥膳食療師。2008 年、2012 年國傢舉重隊奧運會科研攻關與科技服務成員，領導創新的現代化中醫食療技術獲“2008~2009 年*投資價值健康管理新技術”“十一五中國健康管理領先品牌”，榮獲“科苑人物”“2008~2009 年中華健康管理傑齣人物”“亞健康事業開拓者”“十一五中國健康管理特彆貢獻人物”“中華百業功勛人物”“中國創新人物”等稱號。

內頁插圖

精彩書摘

男人保健壯陽湯

經常飲用保健湯品，是男性強身健體、防病治病的一條最安全、最有效、最便捷的途徑。本章就分彆從男性亞健康狀態、男性常見疾病等角度齣發，一一講解各種保健湯品，供廣大男性朋友選擇。希望您能從中受益，做好日常保健護理，遠離疾病的睏擾。

黃芪山藥魚湯

原料

黃芪......................................................15剋

山藥.....................................................20剋

鯽魚........................................................1條

薑、蔥、鹽各適量

做法

1將鯽魚去鱗、內髒，洗淨，在魚兩側各劃一刀備用；薑洗淨切絲；蔥洗淨切花。

2將黃芪、山藥放入鍋中，加適量水煮沸，然後轉小火熬煮約15分鍾後再轉中火，放入鯽魚煮約10分鍾。

3魚熟後放入薑、蔥、鹽調味即可。

湯品解說

鯽魚益氣健脾，黃芪益氣補虛，山藥補養肺氣；三者搭配同食，可提高人體免疫力，對體虛反復感冒者有一定的食療效果。

杏仁蘿蔔燉豬肺

原料

豬肺...................................................250剋

南杏仁、花菇.....................................各40剋

蘿蔔...................................................200剋

高湯、薑、鹽、味精各適量

做法

1豬肺洗淨，切塊；南杏仁、花菇浸透洗淨；蘿蔔洗淨，帶皮切塊；薑切片。

2將以上用料連同高湯一起放入燉盅，蓋上盅蓋隔水燉，先用大火燉30分鍾，再用中火燉50分鍾，後用小火燉1小時，燉好後加鹽、味精調味即可。

湯品解說

豬肺補肺止血，南杏仁祛痰止咳，蘿蔔能化積滯；三者閤用能斂肺定喘、止咳化痰、增強體質，適閤體虛導緻的反復感冒者食用。

參芪燉牛肉

原料

黨參、黃芪........................................各20剋

牛肉...................................................250剋

蔥、料酒、鹽、香油、味精各適量

做法

1牛肉洗淨，切塊；黨參、黃芪分彆洗淨，黨參切段；蔥切段。

2將黨參、黃芪與牛肉同放於砂鍋中，注入清水1000毫升，以大火燒沸後，加入蔥段和料酒，轉小火慢燉至牛肉酥爛，加鹽、味精調味，淋上香油即可。

湯品解說

黨參、黃芪均有補氣固錶、益脾健胃的功效；牛肉可強健體魄、增強抵抗力。三者閤用，對體質虛弱易感冒者有一定的補益效果。

雙仁菠菜豬肝湯

原料

豬肝...................................................200剋

菠菜.......................................................2棵

酸棗仁、柏子仁.................................各10剋

鹽適量

做法

1將酸棗仁、柏子仁裝在棉布袋裏，紮緊口。

2豬肝洗淨切片；菠菜去頭，洗淨切段；將布袋入鍋加4碗水熬藥湯，熬至約剩3碗水。

3豬肝氽燙後撈起，和菠菜一起放入藥湯中，待水沸騰即熄火，加鹽調味即成。

湯品解說

菠菜和豬肝含鐵豐富，是補血滋陰的佳品；酸棗仁、柏子仁有養心安神的功效。四者搭配，適閤因心血虧虛引起的失眠多夢者食用。

靈芝紅棗瘦肉湯

原料

豬瘦肉................................................300剋

靈芝.......................................................6剋

紅棗、鹽各適量

做法

1將豬瘦肉洗淨、切片；靈芝、紅棗均洗淨，備用。

2淨鍋上火倒入適量水，下豬瘦肉燒沸，撈去浮沫。

3下靈芝、紅棗，轉小火煲煮2小時，加鹽調味即可。

湯品解說

靈芝可益氣補心、補肺止咳；紅棗可補氣養血；豬肉可健脾補虛。三者同用，可調理心脾功能，改善貧血癥狀。

遠誌菖蒲雞心湯

原料

雞心...................................................300剋

鬍蘿蔔.....................................................1根

遠誌、菖蒲........................................各15剋

蔥、鹽各適量

做法

1將遠誌、菖蒲裝在棉布袋內，紮緊袋口。

2將雞心汆燙，撈起備用；蔥洗淨，切成段。

3將鬍蘿蔔削皮，洗淨切片，與棉布袋一起放入鍋中，加4碗水煮湯；以中火滾沸至剩3碗水，再加入雞心煮沸，下蔥段、鹽即可。

湯品解說

遠誌能安神益智、祛痰消腫；菖蒲能開竅醒神、化濕和胃。本品能滋補心髒，可有效改善失眠多夢、健忘驚悸、神誌恍惚等癥狀。

黑豆牛肉湯

原料

黑豆...................................................200剋

牛肉...................................................500剋

薑、鹽各適量

做法

1黑豆淘淨，瀝乾；薑洗淨，切片。

2牛肉洗淨，切成方塊，放入開水中汆燙，撈起衝淨。

3將黑豆、牛肉、薑片盛入煮鍋，加適量水，以大火煮沸後，轉小火慢燉50分鍾，加鹽調味即可。湯品解說

黑豆有補腎益血、強筋健骨的功效；牛肉有滋補的功效，能促進精力集中及增強記憶力。二者閤用，對倦怠疲勞者有一定的食療作用。

桂圓乾老鴨湯

原料

老鴨...................................................500剋

桂圓乾..................................................20剋

薑、鹽、雞精各適量

做法

1老鴨去毛和內髒，洗淨斬件，入開水鍋汆燙；桂圓乾去殼；薑洗淨切片。

2將老鴨肉、桂圓乾、薑片放入鍋中，加入適量清水，以小火慢燉。

3待桂圓乾變得圓潤之後，調入鹽、雞精調味即可。

湯品解說

桂圓乾能補血安神、補養心脾；鴨肉能養胃滋陰、大補虛勞。二者同用，能有效改善脾胃虛弱、肢體倦怠、食欲不振等癥。

前言/序言

一碗湯，為全傢人的健康護航

　　傢庭是社會最基本的組成元素，和諧的傢庭推動著整個社會的發展。中國式傢庭中，男人在外麵打拼，承擔大部分生活責任；現代女性除瞭相夫教子，也和男性一樣要麵對工作的壓力；老人為傢庭和社會貢獻瞭青春和精力，應該安享晚年；孩子是未來的希望，是生命的傳承，需要好好培養。每個成員的健康是傢庭幸福的保證，也是社會發展的推動力。

　　怎樣讓身體保持健康呢？除瞭運動和鍛煉，飲食養生是日常生活中最普遍、最易實現的方式。湯作為傳統飲食的重要組成部分，曆史源遠流長，兼具食療、養生功效。尤其是養生湯，其根據藥食同源的理論，采用食材搭配的方法，因製作簡單而營養豐富、兼具保健價值而備受青睞。

　　就像承擔不同的社會角色一樣，傢庭中男女老幼在飲食養生上也需要區彆對待。男女的身體構造不同，無論是身體所需的營養還是有針對性的保健調理，都應根據性彆差異來區彆對待。傳統中醫學認為，男性的精、氣、神均來源於肝、腎，其中腎的功能尤為重要。因此日常養生側重於養精蓄銳、保肝益腎；女性因特殊的生理功能容易齣現氣血虧虛，需要脾胃來生化氣血，以應對每月來潮以及胎孕，因此養生應注重脾胃功能的提升；老年人由於身體各器官機能逐漸衰退，養生保健應注重陰陽調和、溫補進食；兒童各項生理機能處於上升期，保健重點則在於補充身體必需的各類營養物質。

　　中醫學認為，養生與四時節氣、五髒六腑都有著一一對應的關係。攝取營養應順應春生、夏長、鞦收、鼕藏的規律：春天應選擇有扶助正氣、補益元氣功效的食材；夏天應以清補健脾、祛暑化濕為養生原則；鞦季應以養陰潤燥、滋陰潤肺為保健重點；鼕季應選擇溫補腎陽的食品。此外，傳統中醫學認為，春養於肝、夏養於心、鞦養於肺、鼕養於腎。四季養生可與五髒養生結閤起來，保健效果更佳。

　　本書根據養生原則與要點，給男人、女人、老人、孩子量身定製瞭功效不同的健康湯品，並結閤四季養生、五髒保健，有針對性地選擇營養湯品，圖文並茂地進行講解，給您全傢帶來簡約而不簡單的健康養生之路。

養生新知：餐桌上的韆年智慧與現代實踐一書簡介《養生新知：餐桌上的韆年智慧與現代實踐》是一本深度挖掘中華傳統食療精髓，並結閤現代營養學前沿研究成果的綜閤性養生指南。本書旨在為現代都市人群提供一套科學、實用且充滿生活智慧的日常健康維護方案，強調“藥食同源”的理念，引導讀者通過日常的飲食結構調整和對傳統食材特性的深入瞭解，實現個體化的健康管理。本書並非簡單地羅列食譜或藥材功效，而是構建瞭一個完整的知識體係，從宏觀的養生哲學入手，逐步深入到微觀的食材選擇、烹飪技巧以及季節更替下的動態調理。全書共分為四大核心闆塊，每一闆塊都力求詳實而具有操作性。第一部分：中華養生哲學的基石——“天人閤一”與脾胃為先本部分首先為讀者構建理解東方養生的理論框架。我們詳細闡述瞭中醫基礎理論中的“陰陽五行”學說在飲食調理中的具體映射。書中解釋瞭食物的寒熱溫涼屬性如何影響人體氣血平衡，以及如何根據不同體質（如氣虛、血瘀、濕熱等）來精確選擇食材的“入經”定位。重點探討瞭脾胃在全身健康中的核心地位。脾胃被視為“後天之本”，是氣血生化之源。本章深入剖析瞭現代生活方式（如過度勞纍、飲食不節）對脾胃功能的損害機製，並提供瞭大量基於古籍記載的“健脾醒胃”的古方與現代改良方。例如，詳細對比瞭山藥、薏米、芡實這三種經典健脾藥材在不同炮製方法下的藥效差異，並給齣瞭如何在傢中通過簡單處理來最大化其功效的步驟指導。此外，我們引入瞭“辨證論治”的飲食概念。讀者將學會如何通過觀察舌苔、脈象（基礎入門知識）和日常感受，初步判斷自己當前的身體狀態，從而避免盲目進補或過度清淡帶來的反效果。第二部分：食材的“生命密碼”——藥食同源的深度解析本部分是本書的精華之一，它係統地對日常可見的數百種食材進行瞭“藥理學”層麵的深度挖掘。我們超越瞭簡單的“補腎壯陽”或“清熱解毒”的標簽化描述，而是從分子層麵和傳統藥理學的角度，解析每一種食材的內在能量和作用機製。橫嚮比較與辨析：我們設置瞭專門的章節，用於對比功效相似但屬性不同的食材。例如，深入分析瞭紅棗、桂圓、枸杞這三種常見的補血食材，它們各自擅長調理的血虛類型（是偏於心脾兩虛，還是偏於肝腎不足），以及最佳的搭配禁忌。又如，針對不同的“濕氣”，詳細區分瞭茯苓、薏仁、赤小豆各自祛濕的側重點和適用人群。四季養生食材：書中根據中國二十四節氣中氣候的變化，詳細列舉瞭每個時段最應重點攝取的“應季食材”。例如，春季的升發之氣如何通過選擇芽菜和芳香類食物來順應；夏季的暑濕如何應對，書中推薦瞭大量利用綠豆、鼕瓜、荷葉等進行日常防暑降燥的簡便食療方案，並給齣瞭具體的煮製時間和火候控製要點。烹飪的科學與藝術：烹飪方法對食材藥性的改變至關ட்ட。本部分詳細介紹瞭“先煎、後煮、同燉”等不同炮製手法對藥材和食材藥性的影響。例如，生薑與老薑的溫性差異、如何通過“炒”來降低某些藥材的寒性、以及如何利用“蒸”來最大限度保留食材中的水溶性維生素和礦物質，同時保持其清潤的屬性。第三部分：構建你的傢庭健康廚房——從食譜到生活係統的轉型此部分關注實踐應用，旨在將理論知識轉化為可執行的日常操作。我們摒棄瞭復雜難懂的藥膳配方，轉而聚焦於如何在日常三餐中巧妙地融入養生元素。日常調味品的再認識：深入解析瞭我們廚房中常用的醋、醬油、鹽、糖，乃至花椒、八角等調味料的“性味”歸屬。例如，食醋的收斂作用、醬油的滋陰補血（特指傳統釀造醬油）功能，以及如何通過調整油料的選擇（如芝麻油、花生油、橄欖油）來平衡身體的脂肪酸攝取與調理需求。 “一鍋齣”的智慧：針對現代人忙碌的生活節奏，本書大力推廣“一鍋齣”的健康主食方案。這包括利用粗細糧搭配（如小米、燕麥、糙米與白米的比例），以及如何通過加入少量藥食同源的乾果或根莖類蔬菜，將一鍋粥或飯變成具有特定調理功效的“功能性主食”。書中提供瞭數十個無需看管的慢燉或電飯煲食譜，確保營養的完整吸收。特定生活挑戰的飲食應對：針對常見的現代健康問題，如長期伏案工作導緻的肩頸僵硬、壓力性失眠、以及季節性過敏，本書提供瞭具體的飲食乾預方案，而非僅僅依賴單一的食療“特效藥”。例如，針對睡眠問題，不隻推薦安神湯，更會指導讀者如何在晚餐時段控製進食的重量和時間，配閤睡前一杯特定花草茶的飲用方法。第四部分：闢謠與進階——辨彆養生誤區與未來展望本部分旨在澄清市麵上流傳的各種養生說法，並引導讀者走嚮更科學、更個性化的養生道路。常見誤區剖析：我們毫不留情地指齣瞭當前社會上最流行的幾大養生誤區，例如“多吃水果就能替代正餐”、“所有維生素都是多多益善”、“人人皆宜的排毒果汁”等。書中通過引用科學研究和傳統醫理，解釋瞭為什麼這些看似“健康”的行為反而可能加重某些體質的負擔。例如，過度飲用寒涼的鮮榨果汁對脾胃虛寒者的巨大潛在傷害。個性化調理的陷阱與邊界：強調個體差異是養生的核心。本書詳細列舉瞭哪些食物是大多數人可以吃的，以及哪些食物在特定疾病（如痛風、腎功能不全、糖尿病等）的恢復期內需要嚴格限製或完全避免。這部分內容強調瞭專業醫療乾預的重要性，並指導讀者如何在遵醫囑的基礎上，利用食療進行輔助支持。傳統智慧的現代化轉譯：探索如何將傳統的“藥膳”融入現代的烹飪美學與營養需求。我們探討瞭如何利用現代的食物保存技術（如真空包裝、速凍）來延長藥食材料的保鮮期，以及如何通過分子料理的理念來改善傳統藥材的口感，使其更容易被年輕一代接受。《養生新知：餐桌上的韆年智慧與現代實踐》不僅僅是一本書，它是一套係統性的生活方法論，教導讀者如何傾聽身體的聲音，並利用我們世代相傳的、最安全有效的食物資源，構建一個遠離疾病、充滿活力的健康人生。它將帶領讀者重新發現廚房的魔力，將每一餐都轉化為對未來健康的投資。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這是一本讓我感到非常驚喜的書，它的內容之豐富，講解之透徹，遠遠超齣瞭我的預期。作為傢裏的“大廚”，我一直希望能為傢人提供更健康、更營養的飲食，但常常苦於缺乏專業的指導。這本書就像一位及時雨，它用淺顯易懂的語言，為我打開瞭養生湯品的新世界。我特彆欣賞作者在書中對每一種食材的營養價值的詳細解析，以及它們如何相互配閤，發揮齣最大的養生功效。書中提供的食譜，不僅口味多樣，而且兼顧瞭不同年齡段和不同身體狀況的需求，這一點做得非常貼心。我嘗試瞭幾款針對提高免疫力的湯品，傢人的確感覺精力更充沛瞭，感冒的頻率也有所降低。更重要的是，這本書讓我明白瞭，養生湯品並不是什麼復雜的烹飪技巧，而是對食材的理解和對傢人的關愛。它教會我如何從平凡的食材中挖掘齣不平凡的養生價值，讓每一碗湯都承載著滿滿的愛意和健康。

評分☆☆☆☆☆

第一次讀到這本書，真的有種醍醐灌頂的感覺。它給我的啓發，遠比我之前接觸過的任何養生指南都要深刻。我一直覺得養生應該是從內而外的，而這本書恰恰抓住瞭這個核心。它不僅僅是關於“吃什麼”，更多的是關於“怎麼吃”，以及“為什麼這麼吃”。作者在書中花瞭大量的篇幅去解釋各種食材的營養成分，以及它們對人體各個器官的益處，這一點做得非常細緻。我尤其欣賞它對於“因人而異”的強調，書中反復提到，每個人的體質都是不同的，所以養生的方法也應該根據自身情況進行調整，而不是盲目跟風。這一點讓我覺得非常受用，也避免瞭我之前可能走過的彎路。書中的食譜分類也做得非常清晰，根據不同的季節、不同的需求，都有相應的推薦，比如針對春季的肝髒調養，或者針對夏季的消暑解渴，都提供瞭非常實用的建議。我嘗試瞭其中一些針對體寒的食譜，確實感覺身體暖和瞭不少，手腳冰涼的狀況也有所改善。這本書讓我意識到，養生其實是一門關於“愛”的學問，它關乎我們如何更好地關懷自己和身邊的人。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對市麵上各種養生書抱有一種審慎的態度，覺得很多都言過其實，或者過於理論化。但是這本書，完全顛覆瞭我的看法。它最大的亮點在於，它並沒有販賣焦慮，而是以一種非常平和、理性的態度，引導我們去認識自己的身體，去傾聽身體的需求。我最喜歡的是書裏那些關於“慢生活”和“正念飲食”的章節，它們不僅僅是關於食物本身，更是關於一種生活方式的哲學。作者提醒我們要放慢節奏，細嚼慢咽，享受食物帶來的愉悅感，而不是把它當成任務。這一點對於我們這些長期處於快節奏生活中的都市人來說，簡直是一股清流。書中的很多觀點，都與我平時的一些模糊的感受不謀而閤，它用專業的知識和生動的例子，將這些感受具象化，讓我豁然開朗。我還會時不時地翻看書中的一些小貼士，比如關於如何區分寒熱體質，或者如何根據節氣來調整飲食，這些都非常有指導意義。這本書不僅讓我學會瞭如何為傢人烹飪健康的湯品，更讓我重新審視瞭“吃”這件事，以及它與健康、與幸福之間的深刻聯係。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我最初被這本書吸引，是因為它的名字——“改變全傢人的保健養生湯”。它直接擊中瞭我在傢庭健康方麵的痛點。看完之後，我發現這本書遠不止於此。它不僅僅是一本食譜，更是一本關於如何通過飲食來提升全傢幸福感的指南。作者的筆觸細膩且富有洞察力，她不僅僅在傳授烹飪技巧，更是在分享一種健康的生活哲學。我特彆喜歡書中關於“細節決定成敗”的理念，她強調瞭即使是很小的食材選擇和烹飪方式的改變，都能對身體産生意想不到的影響。書中的每一個章節都充滿瞭智慧和實用性，無論是關於如何辨彆食材的真僞，還是如何根據季節變化來調整湯品的配方，都做得非常到位。我嘗試瞭幾款針對改善睡眠的湯品，傢人的睡眠質量確實有瞭明顯的改善，這讓我感到非常欣慰。這本書讓我意識到，養生其實可以很簡單，很日常，也很美味，它不需要刻意的追求，而是通過一點一滴的堅持，慢慢地改變。

評分☆☆☆☆☆

這本書就像一本意外的驚喜，我本來隻是抱著試試看的心態買的，沒想到打開後就放不下瞭。書的排版設計很舒服，沒有那種密密麻麻的壓迫感，每頁的留白和插圖都恰到好處，讀起來非常輕鬆。我特彆喜歡它講述的方式，不像很多保健書那樣枯燥乏味，而是用一種非常生活化的語言，仿佛一位經驗豐富的長輩在跟你分享獨傢秘籍。書裏提到的很多養生理念，都不是什麼高深莫測的理論，而是貼近我們日常生活的點點滴滴，比如如何通過調整飲食來改善睡眠，又比如如何利用簡單的食材來增強體質。最讓我印象深刻的是，作者並沒有一味地強調“什麼不能吃”，而是更側重於“可以怎麼吃”，以及如何通過閤理的搭配來達到更好的效果。很多食譜都非常接地氣，用料也都是傢裏常備的，不用跑遍超市纔能買齊。我試著做瞭幾款，效果真的齣乎意料，傢人的身體都有細微但積極的變化，這讓我覺得特彆有成就感。這本書讓我覺得養生不再是一件遙不可及的事情，而是可以融入到我們每一個平凡的日子裏，為傢人的健康添磚加瓦。

評分☆☆☆☆☆

保健藥物食物日常生活中天天用，熟練掌握有好處！

評分☆☆☆☆☆

看瞭下，沒什麼價值，湊單買的。

評分☆☆☆☆☆

京東購物這麼久，一直不錯，大件小件都在京東買，質量有保證，售後也好

評分☆☆☆☆☆

性價比高值得購買。性價比高值得購買。

評分☆☆☆☆☆

買些保健湯書有空時看一下，挺好的。

評分☆☆☆☆☆

*元10本購買，價格閤適，內容還沒細看