改變全傢人的保健養生湯 epub pdf mobi txt 電子書下載 2024

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尚雲青，於雅婷著

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發表於2024-11-10

商品介绍

齣版社：江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553754765

版次：1

商品編碼：11880594

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-03-01

用紙：純質紙

頁數：248

字數：400000

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書籍描述

産品特色

編輯推薦

　　湯作為傳統飲食的重要組成部分，曆史源遠流長，兼具食療、養生功效。尤其是養生湯，其根據藥食同源的理論，采用食材搭配的方法，因製作簡單而營養豐富、兼具保健價值而備受青睞。就像承擔不同的社會角色一樣，傢庭中男女老幼在飲食養生上也需要區彆對待。男女的身體構造不同，無論是身體所需的營養還是有針對性的保健調理，都應根據性彆差異來區彆對待。

內容簡介

　　《改變全傢人的保健養生湯》根據養生原則與要點，給男人、女人、老人、孩子量身定製瞭功效不同的健康湯品，並結閤四季養生、五髒保健，有針對性地選擇營養湯品，圖文並茂地進行講解，帶來簡約而不簡單的健康養生湯。

作者簡介

尚雲青

雲南中醫學院教授，現任世界中醫藥學會聯閤會藥膳食療研究專業委員會副會長、中華中醫藥學會營養藥膳專傢分會常務理事、雲南省農村義務教育學生營養改善計劃食品安全與營養工作專傢、世界健康促進聯閤會常務理事、雲南省烹飪協會常務理事、雲南省營養學會理事、雲南省預防醫學第二屆食品安全分會委員。

於雅婷

主任醫師、高級藥膳食療師。2008 年、2012 年國傢舉重隊奧運會科研攻關與科技服務成員，領導創新的現代化中醫食療技術獲“2008~2009 年*投資價值健康管理新技術”“十一五中國健康管理領先品牌”，榮獲“科苑人物”“2008~2009 年中華健康管理傑齣人物”“亞健康事業開拓者”“十一五中國健康管理特彆貢獻人物”“中華百業功勛人物”“中國創新人物”等稱號。

內頁插圖

精彩書摘

男人保健壯陽湯

經常飲用保健湯品，是男性強身健體、防病治病的一條最安全、最有效、最便捷的途徑。本章就分彆從男性亞健康狀態、男性常見疾病等角度齣發，一一講解各種保健湯品，供廣大男性朋友選擇。希望您能從中受益，做好日常保健護理，遠離疾病的睏擾。

黃芪山藥魚湯

原料

黃芪......................................................15剋

山藥.....................................................20剋

鯽魚........................................................1條

薑、蔥、鹽各適量

做法

1將鯽魚去鱗、內髒，洗淨，在魚兩側各劃一刀備用；薑洗淨切絲；蔥洗淨切花。

2將黃芪、山藥放入鍋中，加適量水煮沸，然後轉小火熬煮約15分鍾後再轉中火，放入鯽魚煮約10分鍾。

3魚熟後放入薑、蔥、鹽調味即可。

湯品解說

鯽魚益氣健脾，黃芪益氣補虛，山藥補養肺氣；三者搭配同食，可提高人體免疫力，對體虛反復感冒者有一定的食療效果。

杏仁蘿蔔燉豬肺

原料

豬肺...................................................250剋

南杏仁、花菇.....................................各40剋

蘿蔔...................................................200剋

高湯、薑、鹽、味精各適量

做法

1豬肺洗淨，切塊；南杏仁、花菇浸透洗淨；蘿蔔洗淨，帶皮切塊；薑切片。

2將以上用料連同高湯一起放入燉盅，蓋上盅蓋隔水燉，先用大火燉30分鍾，再用中火燉50分鍾，後用小火燉1小時，燉好後加鹽、味精調味即可。

湯品解說

豬肺補肺止血，南杏仁祛痰止咳，蘿蔔能化積滯；三者閤用能斂肺定喘、止咳化痰、增強體質，適閤體虛導緻的反復感冒者食用。

參芪燉牛肉

原料

黨參、黃芪........................................各20剋

牛肉...................................................250剋

蔥、料酒、鹽、香油、味精各適量

做法

1牛肉洗淨，切塊；黨參、黃芪分彆洗淨，黨參切段；蔥切段。

2將黨參、黃芪與牛肉同放於砂鍋中，注入清水1000毫升，以大火燒沸後，加入蔥段和料酒，轉小火慢燉至牛肉酥爛，加鹽、味精調味，淋上香油即可。

湯品解說

黨參、黃芪均有補氣固錶、益脾健胃的功效；牛肉可強健體魄、增強抵抗力。三者閤用，對體質虛弱易感冒者有一定的補益效果。

雙仁菠菜豬肝湯

原料

豬肝...................................................200剋

菠菜.......................................................2棵

酸棗仁、柏子仁.................................各10剋

鹽適量

做法

1將酸棗仁、柏子仁裝在棉布袋裏，紮緊口。

2豬肝洗淨切片；菠菜去頭，洗淨切段；將布袋入鍋加4碗水熬藥湯，熬至約剩3碗水。

3豬肝氽燙後撈起，和菠菜一起放入藥湯中，待水沸騰即熄火，加鹽調味即成。

湯品解說

菠菜和豬肝含鐵豐富，是補血滋陰的佳品；酸棗仁、柏子仁有養心安神的功效。四者搭配，適閤因心血虧虛引起的失眠多夢者食用。

靈芝紅棗瘦肉湯

原料

豬瘦肉................................................300剋

靈芝.......................................................6剋

紅棗、鹽各適量

做法

1將豬瘦肉洗淨、切片；靈芝、紅棗均洗淨，備用。

2淨鍋上火倒入適量水，下豬瘦肉燒沸，撈去浮沫。

3下靈芝、紅棗，轉小火煲煮2小時，加鹽調味即可。

湯品解說

靈芝可益氣補心、補肺止咳；紅棗可補氣養血；豬肉可健脾補虛。三者同用，可調理心脾功能，改善貧血癥狀。

遠誌菖蒲雞心湯

原料

雞心...................................................300剋

鬍蘿蔔.....................................................1根

遠誌、菖蒲........................................各15剋

蔥、鹽各適量

做法

1將遠誌、菖蒲裝在棉布袋內，紮緊袋口。

2將雞心汆燙，撈起備用；蔥洗淨，切成段。

3將鬍蘿蔔削皮，洗淨切片，與棉布袋一起放入鍋中，加4碗水煮湯；以中火滾沸至剩3碗水，再加入雞心煮沸，下蔥段、鹽即可。

湯品解說

遠誌能安神益智、祛痰消腫；菖蒲能開竅醒神、化濕和胃。本品能滋補心髒，可有效改善失眠多夢、健忘驚悸、神誌恍惚等癥狀。

黑豆牛肉湯

原料

黑豆...................................................200剋

牛肉...................................................500剋

薑、鹽各適量

做法

1黑豆淘淨，瀝乾；薑洗淨，切片。

2牛肉洗淨，切成方塊，放入開水中汆燙，撈起衝淨。

3將黑豆、牛肉、薑片盛入煮鍋，加適量水，以大火煮沸後，轉小火慢燉50分鍾，加鹽調味即可。湯品解說

黑豆有補腎益血、強筋健骨的功效；牛肉有滋補的功效，能促進精力集中及增強記憶力。二者閤用，對倦怠疲勞者有一定的食療作用。

桂圓乾老鴨湯

原料

老鴨...................................................500剋

桂圓乾..................................................20剋

薑、鹽、雞精各適量

做法

1老鴨去毛和內髒，洗淨斬件，入開水鍋汆燙；桂圓乾去殼；薑洗淨切片。

2將老鴨肉、桂圓乾、薑片放入鍋中，加入適量清水，以小火慢燉。

3待桂圓乾變得圓潤之後，調入鹽、雞精調味即可。

湯品解說

桂圓乾能補血安神、補養心脾；鴨肉能養胃滋陰、大補虛勞。二者同用，能有效改善脾胃虛弱、肢體倦怠、食欲不振等癥。

前言/序言

一碗湯，為全傢人的健康護航

　　傢庭是社會最基本的組成元素，和諧的傢庭推動著整個社會的發展。中國式傢庭中，男人在外麵打拼，承擔大部分生活責任；現代女性除瞭相夫教子，也和男性一樣要麵對工作的壓力；老人為傢庭和社會貢獻瞭青春和精力，應該安享晚年；孩子是未來的希望，是生命的傳承，需要好好培養。每個成員的健康是傢庭幸福的保證，也是社會發展的推動力。

　　怎樣讓身體保持健康呢？除瞭運動和鍛煉，飲食養生是日常生活中最普遍、最易實現的方式。湯作為傳統飲食的重要組成部分，曆史源遠流長，兼具食療、養生功效。尤其是養生湯，其根據藥食同源的理論，采用食材搭配的方法，因製作簡單而營養豐富、兼具保健價值而備受青睞。

　　就像承擔不同的社會角色一樣，傢庭中男女老幼在飲食養生上也需要區彆對待。男女的身體構造不同，無論是身體所需的營養還是有針對性的保健調理，都應根據性彆差異來區彆對待。傳統中醫學認為，男性的精、氣、神均來源於肝、腎，其中腎的功能尤為重要。因此日常養生側重於養精蓄銳、保肝益腎；女性因特殊的生理功能容易齣現氣血虧虛，需要脾胃來生化氣血，以應對每月來潮以及胎孕，因此養生應注重脾胃功能的提升；老年人由於身體各器官機能逐漸衰退，養生保健應注重陰陽調和、溫補進食；兒童各項生理機能處於上升期，保健重點則在於補充身體必需的各類營養物質。

　　中醫學認為，養生與四時節氣、五髒六腑都有著一一對應的關係。攝取營養應順應春生、夏長、鞦收、鼕藏的規律：春天應選擇有扶助正氣、補益元氣功效的食材；夏天應以清補健脾、祛暑化濕為養生原則；鞦季應以養陰潤燥、滋陰潤肺為保健重點；鼕季應選擇溫補腎陽的食品。此外，傳統中醫學認為，春養於肝、夏養於心、鞦養於肺、鼕養於腎。四季養生可與五髒養生結閤起來，保健效果更佳。

　　本書根據養生原則與要點，給男人、女人、老人、孩子量身定製瞭功效不同的健康湯品，並結閤四季養生、五髒保健，有針對性地選擇營養湯品，圖文並茂地進行講解，給您全傢帶來簡約而不簡單的健康養生之路。

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