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蔡向红 著

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• 医药酒
• 养生酒
• 老方
• 传统医药
• 健康
• 食疗
• 民间偏方
• 药酒配方
• 养生
• 保健

出版社： 科学技术文献出版社

ISBN：9787518910427

版次：1

商品编码：11928037

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-05-01

用纸：胶版纸

内容简介

　　酒，素有“百药之长”的美誉。李时珍曾在《本草纲目》中指出：“酒，天之美禄也。面曲之酒，．少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴……”药酒是将酒与中药材相结合，用于治病或保健的一种中药制剂。药酒，在中医史上被称为“酒剂”，是中医方剂学的重要组成部分，也是我国传统医学中养生健体、防病治病的又一独特医疗方法，能有效改善身体素质、补气养血、防病祛病、延缓衰老、益寿延年。 蔡向红编*的《名医药酒老方大全(名医珍藏版)》精选了上千个药酒偏方，多为现代药酒良方，或是民间流传的药效确切的验方。

目录

第一篇 药酒概述——沉淀千年的智慧结晶
第一章 药酒基础知识——源远流长传千古
药酒的起源史
药酒的发展史
药酒的命名
药酒的效用
药酒的特点
药酒的选择
药酒的服用方法
药酒使用注意事项
第二章 药酒制作——工艺精湛香飘逸
药酒的原料
药酒的制作
药酒制作的注意事项
药酒的贮藏保管
第三章 酒与养生——长命百岁喝出来
酒的功效
酒过的毒害
饮酒的注意事项
饮酒的养生禁忌
常见酒的养生功能
第二篇 药酒治百病——自制药酒保健康
第三篇 药酒养生——延年益寿的养生之道

前言/序言

《古法药酒集萃：历史、工艺与养生智慧》 引言 纵观中华数千年文明史，药酒作为一种独特的养生保健与疾病治疗载体，始终占据着举足轻重的地位。它巧妙地将中医药的博大精深与酒的温通活血、助行药势之功融为一体，形成了独具魅力的养生文化。从宫廷御膳中的滋补佳酿，到民间百姓家中的日常饮品，药酒以其广泛的适应性、显著的疗效和易于接受的方式，深入人心。本书并非简单罗列药酒配方，而是旨在深度挖掘药酒背后的历史渊源、精湛工艺、药理机制以及蕴含的古人养生智慧，为读者呈现一幅全面而立体的药酒文化画卷。我们将穿越时空的烟尘，探寻那些流传千年的古老方剂，理解它们诞生的时代背景，感悟古人对自然与健康的深刻洞察。 第一章：药酒溯源：历史长河中的醇厚印记 药酒的起源可以追溯到遥远的史前时代。考古发现表明，早在新石器时代，先民们就已经掌握了利用谷物发酵酿酒的技术。而将药物与酒结合，则是一个渐进的、与人类健康需求密切相关的过程。 早期萌芽与传说： 关于药酒的最早记载，往往与神话传说相结合。例如，传说中神农氏尝百草，可能也触及了酒与药物的结合。在殷商甲骨文中，已出现与酒祭祀、饮酒相关的记录，暗示了酒在早期社会中的重要性，可能已包含一定的药用或仪式性用途。 春秋战国时期的发展： 随着中医药理论的初步形成，《黄帝内经》等经典著作的出现，对药物的性味归经有了更深入的认识，为药酒的科学配伍奠定了理论基础。春秋战国时期，文献中开始出现更为明确的药酒记载。例如，《周礼》中就有关于“酒醴”的记载，其中可能包含一些具有保健作用的酒品。 汉代至唐宋的繁荣： 汉代张仲景的《金匮要略》中，收录了多种药酒方剂，如“薯蓣丸酒”、“当归酒”等，明确了药酒在治疗虚劳、妇科疾病等方面的应用。魏晋南北朝时期，道家养生文化兴起，药酒被视为延年益寿、强身健体的重要手段，各种养生药酒方不断涌现。唐宋时期，随着酿酒技术的进步和中医药学的发展，药酒更加普及，种类也日益丰富。官方医典如《新修本草》、《圣惠方》等都收录了大量的药酒方，民间药酒也更加活跃，形成了“家家酿药酒”的局面。 明清的集大成： 明清时期是药酒发展的鼎盛时期。李时珍的《本草纲目》对历代药酒进行了系统性的总结和评价，收录了大量药酒方，并对其功效进行了详细阐述。涌现出许多专门的药酒著作，如《药酒方》、《饮膳正要》等，将药酒的理论与实践推向了新的高度。这一时期，药酒的应用范围更加广泛，从单纯的治疗走向养生保健、美容养颜等多个领域。 近代至今的演变： 近代以来，随着西方医学的传入，药酒的地位有所波动。但其在中国传统养生文化中的根基依然深厚。如今，药酒在保留传统工艺的基础上，也融入了现代科学研究，形成了既有历史传承又具时代特色的发展格局。 第二章：酿造之妙：药酒工艺的精雕细琢 药酒的制作并非简单的药物与酒的混合，而是包含了一整套精细的工艺流程，每一个环节都对最终药酒的品质、功效有着至关重要的影响。 基酒的选择与处理： 基酒的选择是药酒的灵魂。传统上，多选用粮食酿造的纯净米酒、黄酒或白酒。基酒的度数、纯度、香型都会影响药酒的口感和药效的溶解度。例如，高浓度白酒有利于溶解脂溶性药材，而黄酒则兼具滋补和调和作用。基酒在入药前，有时还需要进行炮制，如蒸馏、过滤等，以去除杂质和不适气味。 药材的甄选与炮制： “药材是药酒的骨血”。药材的质量直接决定了药酒的疗效。古人强调“道地药材”，即产地适宜、生长时令、采集方法得当的药材。常用的药材包括根茎类（如当归、枸杞、熟地）、果实类（如山楂、淫羊藿、金樱子）、花叶类（如玫瑰花、薄荷）、动物类（如鹿茸、海马、虎骨——需符合法律法规）等。药材的炮制也是一门大学问，如炒、炙、蒸、煮、泡、酒炙等，不同的炮制方法能改变药材的药性，增强疗效，降低毒副作用，或使其更易于在酒中溶解。 浸泡法： 这是最常见、最直接的制备方法。将药材按照配伍比例，直接浸泡在基酒中。 冷浸法： 将药材与酒一起置于密封容器中，常温下浸泡。浸泡时间根据药材的质地和药效而定，从数天到数月不等。 热浸法（温浸法）： 将药材与酒一起加热，促进药效的溶解和挥发性成分的保留。但需注意控制温度，避免高温破坏药材中的有效成分。 煎煮法： 将药材与少量水或酒一起煎煮，待药汁浓缩后再加入大量基酒，或者将煎煮后的药液与酒混合。此法适用于一些不溶于酒或不耐长期浸泡的药材，能够更好地提取其有效成分。 煎浸结合法： 结合煎煮和浸泡的优点，先将部分药材煎煮取汁，再与剩余药材一同浸泡在酒中。 蒸馏法（蒸馏酒）： 将药材与酒一同蒸馏，所得酒液浓缩了药材的精华。这种方法制出的药酒效力更强，但工艺要求更高。 发酵法： 将部分药材与谷物一同发酵酿酒，使药材的有效成分在发酵过程中被酒液充分吸收。 时间与储存： 药酒的陈酿过程同样重要。随着时间的推移，酒液会逐渐渗透药材，药效得以充分释放和融合。优质的药酒通常需要经过一段时间的陈酿，口感更加醇厚，药效也更加稳定。储存环境需阴凉、避光、密封，以防变质。 过滤与勾兑： 浸泡或制作完成后，需进行过滤，去除药渣，使酒液清澈。有时，根据需要，还会进行勾兑，调整酒的度数、口感和香气。 第三章：药理洞天：理解药酒的健康密码 药酒之所以能够发挥养生保健和治疗作用，与其独特的药理机制密不可分。这涉及到药物本身的功效，以及酒在其中的协同作用。 药物的协同作用： 药酒中的每一种药物都具备特定的药性，如补益、活血、祛风、健脾、壮阳等。这些药物按照君臣佐使的原则进行配伍，能够产生协同增效的作用，弥补单一药物的不足。例如，当归补血活血，熟地滋阴补血，两者配伍，补血效果更佳；淫羊藿壮阳补肾，枸杞滋补肝肾，两者结合，可增强补肾壮阳之功。 酒的助行药势： 酒性辛辣温通，能够扩张血管，促进血液循环，从而“引药入经络”，加速药物成分的吸收和分布，使药效能够更快、更广泛地到达病灶或身体各处。特别是对于一些药性沉降、不易吸收的药物，酒的作用尤为突出。 酒的温通散寒： 对于寒邪侵袭所致的疾病，如风寒感冒、肢体痹痛等，酒的温热特性能够驱散寒邪，缓解疼痛。 酒的开胃健脾： 适量的酒能够刺激胃液分泌，增进食欲，促进消化吸收，这对于脾胃虚弱、食欲不振的患者尤为有益。 酒的安神宁志： 适量的酒能够疏肝解郁，怡情悦性，有助于缓解焦虑、失眠等症。 药酒的功效分类： 补益类： 针对气血不足、肝肾亏虚等，如人参酒、鹿茸酒、当归酒等，用于滋补强壮，延年益寿。 活血化瘀类： 针对血瘀疼痛、跌打损伤等，如红花酒、桃仁酒、三七酒等，用于活血通脉，消肿止痛。 祛风除湿类： 针对风湿痹痛、肢体麻木等，如独活酒、防风酒、威灵仙酒等，用于祛风除湿，舒筋活络。 健脾益胃类： 针对脾胃虚弱、食欲不振等，如山楂酒、砂仁酒、陈皮酒等，用于健脾开胃，助消化。 温阳散寒类： 针对阳虚畏寒、腰膝酸软等，如巴戟天酒、肉苁蓉酒、附子酒等，用于温肾壮阳，散寒止痛。 美容养颜类： 针对面色晦暗、皮肤干燥等，如玫瑰酒、枸杞酒、白芍酒等，用于活血养颜，延缓衰老。 第四章：养生智慧：古人的健康哲学与实践 药酒不仅仅是一种饮品，更是古人整体养生观的体现。它蕴含着顺应自然、调和阴阳、强身健体的深邃智慧。 天人合一的观念： 古人认为，人与自然是一个有机整体，应遵循自然规律，顺应四时变化来养生。药酒的配伍和饮用时机，也常常会考虑季节、气候等因素。例如，冬季多饮温补药酒，夏季则倾向于选择清热解毒或消暑的药酒。 阴阳平衡的追求： 中医理论强调阴阳平衡是健康之本。药酒的配伍，正是为了调和人体的阴阳失衡。补益类的药酒偏于滋补阴阳，而活血散寒的药酒则侧重于调畅气血，驱除病邪，以达到阴阳协调。 未病先防的理念： 许多药酒并非仅用于治病，更重要的是用于日常保健，预防疾病的发生。古人通过长期适量饮用药酒，增强体质，提高免疫力，从而达到“治未病”的目的。 因人施治的原则： 尽管有通用的药酒方，但古人也强调“辨证施饮”。不同的体质、不同的病症，需要选择不同的药酒，甚至需要对配方进行微调。不能“一药酒而治百病”。 适量与节制： 任何养生之法，皆以“适量”为前提。药酒虽好，但过量饮用反而会损伤身体。古人讲究“饮则有节”，强调饮酒要量力而行，切不可酗酒。 精神调养的重要性： 古人认识到，精神情志对健康有着至关重要的影响。一些药酒配方中会加入安神、疏肝的药物，通过饮用药酒来调理情志，保持乐观平和的心态。 药酒的现代启示： 尽管时代变迁，但古人关于药酒的养生智慧仍然具有现实意义。在追求健康生活方式的今天，了解药酒的历史、工艺和药理，并结合现代科学的认知，理性地选择适合自己的药酒，可以作为一种有益的养生辅助手段。 结语 《古法药酒集萃：历史、工艺与养生智慧》并非简单地为读者提供一堆现成的药酒配方，而是致力于打开一扇通往药酒深层文化的大门。我们希望通过对药酒历史的追溯，对酿造工艺的解析，对药理机制的探究，以及对古人养生智慧的解读，让读者深刻理解药酒在中国传统文化中的独特价值。药酒，是历史的沉淀，是匠心的结晶，更是古人对生命健康不懈追求的缩影。了解药酒，就是了解一段悠久的养生史，传承一份宝贵的健康哲学。愿本书能激发您对传统养生文化的兴趣，并在探索健康之路上，为您提供一份深厚的文化滋养与智慧启迪。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始对《名医药酒老方大全》并没有抱太大的期望，总觉得这类书可能充斥着一些过时的、不科学的理论。但读了之后，我完全改观了。它里面的内容，虽然是“老方”，但作者在解释药酒的原理时，却能巧妙地结合现代医学的认知，让我觉得既有传统底蕴，又不失科学性。比如，对于一些活血化瘀的药酒，书里会解释其成分如何影响血液循环，如何帮助身体排出代谢废物，这一点就非常吸引我。我特别留意了关于健脾胃的药酒部分，这里面介绍的几款药酒，不仅给出了具体的药材组合，还对每味药材在方剂中的作用做了深入分析，比如为什么用党参而不用人参，为什么需要配伍陈皮等等。这种细致的讲解，让我觉得不仅仅是在学习一个配方，更是在学习一种中医的思维方式。此外，书中还穿插了一些关于药酒历史渊源的介绍，以及不同朝代名医的经验总结，这让阅读过程更加丰富有趣，也让我对这些古老方子的传承有了更深的认识。

评分☆☆☆☆☆

偶然翻到这本书，当时就被《名医药酒老方大全》这个名字吸引了。我平时就对传统养生比较感兴趣，尤其是那些经过时间沉淀下来的古老方子。这本书正好满足了我的好奇心。刚翻开，我就被里面详尽的目录和分门别类的信息震惊了。它不仅仅是简单地罗列药酒配方，而是从药材的辨识、炮制方法，到具体的功效、适用人群，都做了非常细致的介绍。我看了一下关于养肝护肝的药酒部分，列举了好几种不同的方子，有大家耳熟能详的，也有一些我之前从未听过的。书里对每一种药材的性味归经、临床应用都做了清晰的说明，甚至还提到了药材的产地和采集季节，这对于真正想要了解药酒的人来说，是非常宝贵的知识。更让我惊喜的是，它还附带了一些关于如何选择酿酒器具、储存药酒的建议，以及一些饮用药酒的注意事项。感觉这本书就像一个经验丰富的老师傅，循循善诱地教导你如何正确地制作和饮用这些古老的饮品。我打算从里面选一个方子，自己动手尝试一下，看看效果如何。

评分☆☆☆☆☆

《名医药酒老方大全》这本书，让我看到了中国传统养生文化的博大精深。我之前一直对药酒这个领域比较好奇，但总是觉得门槛很高，不知道从何入手。这本书就像一座宝库，里面汇集了历代流传下来的各种经典药酒配方，而且讲解得非常系统。我特别喜欢书里关于“辨体施治”的理念，它不是简单地把所有人都当成一类来对待，而是强调要根据个人的体质、年龄、病情等来选择最适合自己的药酒。书中对每一种药酒的功效、适应症、禁忌症都做了非常详细的说明，甚至还会提到一些历史上的故事，比如某某名医是如何利用这款药酒治愈了某位达官显贵的。这种人文情怀的注入，让原本枯燥的药材和配方，变得生动起来。我还在书中看到了关于女性调经养颜的药酒，里面的方子用了很多温和滋补的药材，非常吸引我。感觉这本书不仅仅是一本药酒的制作指南，更是一本关于健康生活方式的启蒙读物。

评分☆☆☆☆☆

我对《名医药酒老方大全》这本书最大的感受就是“实用”。我平时工作压力大，经常感到疲惫，也容易出现一些小毛病，比如失眠、食欲不振什么的。这本书里的一些药酒配方，正好对症我的情况。我翻到关于安神助眠的章节，里面有几个药酒的方子，用了酸枣仁、夜交藤这些我熟悉的安神药材，还有一些我之前不太了解的，但书里都解释得很清楚。我特别看重的是，它不仅告诉你怎么做，还告诉你喝了会有什么感觉，要注意什么。比如，有几款药酒会提到，初期饮用可能会出现一些轻微的排毒反应，但后续会逐渐改善。这种坦诚的告诫，让我觉得作者是真正站在读者的角度考虑问题的。书里还附带了一些关于如何根据个人体质调整药酒配方的建议，这一点非常难得。我本身也有些中医药基础，所以能理解书中提到的一些药理知识，读起来觉得特别有启发性，感觉自己也能根据身体状况，对这些老方子进行一些微调，以达到最佳的养生效果。

评分☆☆☆☆☆

我被《名医药酒老方大全》这本书中的一些细节深深打动了。它不像市面上一些粗制滥造的书籍，只是简单拼凑一些方子。这本书的内容非常严谨，字里行间透露出作者深厚的学术功底和对传统文化的尊重。我看了一下关于补肾益精的药酒部分，里面不仅有详细的配方，还对每味药材的药性、炮制方法以及在方剂中的君臣佐使关系做了深入浅出的讲解。让我印象深刻的是，书中还提到了不同酒类的选择对药酒效果的影响，比如黄酒、白酒、米酒各有其特性，应该如何搭配。这一点是我之前从来没有考虑过的。此外，书中还穿插了大量关于药酒的养生理论，比如“酒为百药之长”，以及药酒如何通过酒力将药效带入身体，如何更好地发挥药性。这些理论的阐述，让我对药酒的理解上升到了一个新的高度。我还看到了关于老年人保健的药酒，里面有一些温和滋补的方子，我觉得非常适合给家里的长辈参考。总的来说，这本书是一本值得反复品读的宝典。

评分☆☆☆☆☆

不错的选择，学习多点知识没有坏处。

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好

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书不错，等试试方子

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物流快，书是正品，是名医编辑

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好，，，，，

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京东想办法调剂缺货，服务非常暖人心。

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