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☆☆☆☆☆

[英] 林德尔·科斯坦 著

图书标签:

• 营养学
• 膳食营养
• 健康饮食
• 维生素
• 矿物质
• 微量元素
• 功能性食品
• 营养补充剂
• 健康生活
• 食品科学

出版社： 中国友谊出版公司

ISBN：9787505721166

版次：1

商品编码：10094809

包装：平装

丛书名： 时尚健康管理

开本：32开

出版时间：2006-01-01

页数：127

编辑推荐

　　优质营养素指的就是“植物化学成分”，虽然不是必需营养素，但它具有防癌、抗老化和预防心脏病等神奇力量。
　　你对花青素、儿茶素了解多少？你知道茄红素经过加热后才好吸收吗？哪些优质营养素抗氧化的功能比维生素C和维生素E更高？如果你不了解这些，不用担心，本书介绍了4大类30种主要的优质营养素，分类说明各类优质营养素对人体的益处，及容易为人体所吸收利用的方式，为您的健康保驾护航！
　　优质营养素指的就是“植物化学成分”，目前已知至少有12000种，虽然不是必需营养素，但自20世纪80年代起，它的防癌、抗老化和预防心脏病等神奇力量，已逐渐得到证实。
　　介绍4大类30种主要的优质营养素，分类说明各类优质营养素对人体的益处，及容易为人体所吸收利用的方式。
　　精选66种富含优质营养素的食物，说明营养价值，教你如何选购保存，并提供多种烹调建议。
　　采用清晰的条列及表列方式，针对不同人生阶段和各类疾病，具体提出实用建议及注意事项。

内容简介

　　优质营养素指的就是“植物化学成分”，虽然不是必需营养素，但它具有防癌、抗老化和预防心脏病等神奇力量。
　　你对花青素、儿茶素了解多少？你知道茄红素经过加热后才好吸收吗？哪些优质营养素抗氧化的功能比维生素C和维生素E更高？如果你不了解这些，不用担心，本书介绍了4大类30种主要的优质营养素，分类说明各类优质营养素对人体的益处，及容易为人体所吸收利用的方式，为您的健康保驾护航！
　　优质营养素指的就是“植物化学成分”，目前已知至少有12000种，虽然不是必需营养素，但自20世纪80年代起，它的防癌、抗老化和预防心脏病等神奇力量，已逐渐得到证实。
　　介绍4大类30种主要的优质营养素，分类说明各类优质营养素对人体的益处，及容易为人体所吸收利用的方式。
　　精选66种富含优质营养素的食物，说明营养价值，教你如何选购保存，并提供多种烹调建议。
　　采用清晰的条列及表列方式，针对不同人生阶段和各类疾病，具体提出实用建议及注意事项。

作者简介

　　林德尔·科斯坦，英国注册营养师，曾任英国营养师协会首席发言人以及公关顾问，现从事健康议题的广播、演说和写作工作，是英国食品业界享有声誉的营养顾问。

内页插图

精彩书评

　　你对花青素、儿茶素了解多少？你知道茄红素经过加热后才好吸收吗？哪些优质营养素抗氧化的功能比维生素C和维生素E更高？
　　中华医学会北京分会，营养学会主任委员，同仁医院营养科主任营养师，鲁纯静教授推荐。

目录

自序
何谓优质营养素？
植物化学成分
实用饮食建议
名词释义

前言/序言

　　

岁月拾遗：那些被时光遗忘的古籍秘卷 本书并非探讨当下流行的健康饮食或科学营养的指南。它是一次穿越时空的旅程，一次对尘封历史的温柔探寻。我们将一同潜入那些被浩瀚书海淹没，却依然闪耀着智慧光芒的古籍秘卷之中，揭示它们隐藏的价值，品味其独特的魅力。 卷首语：在时间的河流中溯游而上 我们生活在一个信息爆炸的时代，每天都有无数新的知识涌现，新的理念被提出。然而，在追逐前沿的同时，我们是否也应该回首，看看那些前人在漫长岁月中留下的宝贵财富？古籍，它们不仅仅是泛黄的纸张和古老的文字，它们承载着先人的智慧、经验、情感，以及对世界最本真的理解。它们是文明的根脉，是历史的见证。 “岁月拾遗”这本书，正是希望扮演一位引路人的角色，带领读者深入那些鲜为人知的古籍世界。我们不谈论现代科学的精准数据，不分析生物化学的复杂链条，我们将聚焦于那些在特定历史时期，由特定人群，以特定方式记录下来的知识、思想和故事。这些内容，或许在科学上已显陈旧，或许在方法上已不适用，但它们所蕴含的思维方式、文化背景、以及其中闪烁的人性光辉，却是永恒的，是值得我们去发掘、去学习、去传承的。 第一章：纸上生花——那些失落的文字与故事 古籍的魅力，首先在于其文字本身。那些娟秀的笔画，那些古朴的词语，仿佛自带一种韵味，能将我们拉回到遥远的过去。在本章，我们将目光投向那些可能已经被遗忘，甚至在现代文献中难以寻觅的古籍。 失传的书卷与残篇： 历史上，许多珍贵的典籍因战乱、火灾、年代久远而散佚。我们将介绍一些著名的失传著作，如《乐经》等，并探讨它们可能包含的内容，以及后人如何通过零星的记载和推测去还原其原貌。我们还将关注那些流传至今的残篇，如敦煌文献中的佛教经典、古代碑刻上的铭文等，分析这些残篇的价值，以及它们如何填补了我们对历史的认知空白。 地方志中的乡野秘闻： 地方志，作为一种记录地方风土人情的文献，往往隐藏着许多鲜为人知的民间故事、传说、习俗以及一些不为人知的技艺。我们将选取一些具有代表性的地方志，从中挖掘出那些生动有趣的民间故事，或是记录了古代朴素的治疗方法、农耕智慧等，让读者感受到地域文化的丰富多样性。 文人墨客的私家笔记： 古代的文人雅士，他们的私家笔记，如《聊斋志异》、《子不语》等，虽然常被归类为志怪小说，但其中也折射出当时社会的风貌、人们的想象力，以及一些朴素的道德观念。我们将深入分析这些作品，探讨它们在文学、民俗、乃至心理学上的意义，它们所描绘的鬼神世界，其实也反映了古人对未知的好奇与敬畏。 隐士高人的清谈录： 那些隐居山林、不慕名利的隐士，他们留下的言行录，如《庄子》中的一些篇章，或是历代高僧的语录，往往蕴含着深刻的哲学思考和人生智慧。我们将选取一些代表性的片段，解读其中关于自然、人生、修养的论述，引导读者思考生命的意义，在喧嚣的世界中寻求内心的宁静。 第二章：古法新韵——那些被时光打磨的技艺与智慧 除了文字本身，古籍还记录了无数在历史长河中逐渐形成并流传下来的技艺与智慧。这些并非现代科学意义上的“营养素”，却是先人赖以生存、发展，甚至追求更高精神境界的重要方法。 草木情深：古代的草药知识与应用： 在没有现代医药的时代，人们对自然界的植物有着深刻的认识。我们将探讨古代医书中关于草药的记载，并非以现代化学成分为依据，而是从古人观察自然、辨识药性的角度出发。我们将介绍一些流传甚广的草药，如人参、枸杞等，但重点不在于其营养价值，而是古人如何观察其生长环境、采摘时机、炮制方法，以及在他们眼中这些草药所蕴含的“性味”与“功效”。我们会提及一些著名的医书，如《神农本草经》、《本草纲目》，但并非深入研究药理，而是聚焦于古人对自然之道的理解。 农耕的智慧：传统农业中的生态哲学： 古代的农业，并非简单的种植，而是一种与自然和谐共生的哲学。我们将探究古代农书中的记载，如《齐民要术》，分析其中关于耕作、播种、灌溉、病虫害防治等方面的朴素智慧。我们会关注古人如何观察天象、气候，如何利用自然规律，以及其中蕴含的循环利用、尊重土地的生态理念。这并非关于作物产量的科学分析，而是关于人与自然关系的哲学思考。 器物之道：古人造物的匠心与审美： 从精美的陶器、玉器，到实用的家具、工具，古代的器物无不凝聚着匠人的心血和时代的审美。我们将走进古代的手工艺品，分析其制作工艺、材料选择，以及其中蕴含的哲学思想。例如，一把古琴的制作，不仅仅是木材的加工，更是对声音、对自然的感悟。一件青铜器的纹饰，则可能承载着宗教信仰和宇宙观念。我们关注的，是古人对“道”的追求，对“天人合一”的体现。 生活哲学：古代的起居饮食与养生之道： 古人对生活的态度，以及他们所形成的起居饮食习惯，也蕴含着丰富的智慧。我们将翻阅古代的养生书籍、生活杂记，从中提取关于作息规律、饮食禁忌、日常保健等方面的论述。这些论述并非基于现代科学的“营养均衡”原则，而是更多地强调顺应自然、调和阴阳、保持身心平衡。例如，古人对“时令”的讲究，对“节气”的遵循，都体现了一种顺应自然的哲学。 第三章：文字之外——那些被忽略的文化脉络 古籍的价值，远不止于其字面内容。它们更是理解一个民族、一个时代文化脉络的重要窗口。 古籍的传承与流变： 我们将追溯一些经典古籍的传播历程，探讨它们如何在历史的长河中被抄写、注释、传播，以及在不同的时代背景下，其解读和意义是如何变化的。这如同追寻一条文化的河流，看它如何从源头奔涌而出，蜿蜒流淌。 古籍中的思想碰撞： 历史上的思想家们，他们的著作之间常常存在着激烈的碰撞与对话。我们将选取一些重要的思想流派，如儒家、道家、法家等，分析它们的核心思想，以及它们在历史上的影响，但这并非政治或哲学史的详细梳理，而是侧重于它们如何通过文字，影响人们的认知和行为。 古籍与艺术的交融： 许多古籍本身就是一件件艺术品，无论是其装帧、排版，还是其中的插图、书法，都具有极高的艺术价值。我们将探讨古籍与绘画、书法、雕刻等艺术形式之间的相互影响，以及它们如何共同构筑了中国古代璀璨的艺术宝库。 古籍的现代价值： 尽管古籍的内容可能已经过时，但它们所蕴含的思维方式、价值观念，以及其中体现的人文精神，却是永恒的。我们将探讨如何从古籍中汲取智慧，启迪当下，反思现代社会的一些问题。这并非教导如何“应用”古籍中的具体知识，而是如何从中获得更深刻的理解和启示。 结语：致敬经典，重拾失落的智慧 “岁月拾遗”并非一本枯燥的学术专著，它是一次充满温度的文化之旅。我们希望通过本书，重新唤起读者对古籍的兴趣，让更多人认识到这些尘封的智慧所蕴含的巨大价值。我们并非要否定现代科学的进步，而是希望在追求现代化的同时，不忘初心，不忘那些滋养了我们文明的根基。 在翻阅这本书的过程中，您或许会发现，那些古老的文字，那些朴素的智慧，依然能够触动您内心深处最柔软的部分，能够为您的人生提供新的思考和启迪。它们或许不像“优质营养素”那样可以直接提供能量，但它们却能滋养您的灵魂，丰富您的精神世界，让您在纷繁复杂的现代生活中，找到一份宁静与力量。 让我们一起，在时间的河流中溯游而上，拾取那些被岁月遗忘，却依旧闪耀着智慧光芒的珍宝。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的排版真的让我眼前一亮。虽然封面朴素，但内页的设计却非常用心。文字大小适中，行间距也恰到好处，读起来不会觉得拥挤或者吃力。我特别喜欢它在解释一些专业名词的时候，会用一些生活化的比喻，或者插入一些简洁明了的图表。比如，在讲到蛋白质的功能时，作者不仅仅罗列了它在构成身体组织、合成酶等方面的作用，还用了一个“身体的建筑工”的比喻，一下子就把概念形象化了。后面还配了一张图，展示了蛋白质在肌肉、骨骼、皮肤等部位的分布，让我对蛋白质的重要性有了更直观的认识。还有一些章节，作者会把不同的营养素进行对比分析，比如维生素C和铁的吸收，哪些食物会影响它们的吸收效率，哪些食物又能促进吸收。这种对比性的讲解，比单篇介绍要清晰得多，也更容易帮助读者建立起一个完整的营养知识体系。我尤其关注一些关于孕期营养的内容，感觉这本书在细分领域上也能提供不少有价值的信息，让我对如何为未来的宝宝打下健康基础有了更清晰的规划。

评分☆☆☆☆☆

读到关于膳食纤维的部分，我才真正意识到自己之前对它的认识有多么肤浅。一直以为它就是帮助消化的，但这本书里详细解释了膳食纤维的两种主要类型——可溶性纤维和不可溶性纤维，以及它们各自在维持肠道健康、控制血糖、降低胆固醇方面的独特作用。我之前总觉得便秘是个小问题，但书里提到长期便秘对身体的危害，让我警醒了不少。更重要的是，作者列举了大量富含膳食纤维的食物，并且还给出了具体的每日推荐摄入量。我一边看一边在脑子里对照自己平时的饮食，发现自己在这方面确实存在不小的欠缺。书中还提到了如何通过烹饪方式来保留膳食纤维，比如尽量选择蒸、煮、炖，而不是过度烹炸。这对我这种喜欢在家做饭的人来说，简直是福音。我感觉这本书就像一个贴心的小助手，不仅告诉我“吃什么”，更告诉我“怎么吃”才能获得最大的营养效益。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，我认为在于它的实用性和长远性。它不是一本教你如何快速减肥或者速成健康的“速食读物”，而是更像一本可以长期放在手边，随时翻阅的“营养百科全书”。我注意到书中有很多细节，比如如何辨别食物的新鲜度，不同储存方式对营养成分的影响，甚至是一些简单易行的居家检测方法。这让我觉得，这本书不仅仅是停留在理论层面，而是真正落到了生活的细枝末节。我尤其喜欢它在章节末尾给出的一些“行动建议”，比如“本周挑战：增加一份蔬菜摄入”，或者“试试这个简单的食谱，富含XX营养素”。这些小小的引导，让学习营养知识的过程变得轻松有趣，也更容易让人坚持下去。我感觉，这本书的作者是真的站在读者的角度，去思考读者在学习营养知识过程中会遇到的困难，并且努力提供最有效的解决方案。这是一种非常难得的体验。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对身体健康很在意的人，所以也看过不少关于营养的书籍。但《优质营养素》这本书给我的感觉非常不一样。它没有那些夸张的宣传语，也没有强行推销某些“超级食物”。相反，它是一种非常冷静、理性的态度。我最欣赏的是，作者在探讨每个营养素的时候，都会引用一些科学研究的结论，并且明确说明了这些结论的局限性，不会把话说得太绝对。比如，在讲到某种维生素的补充剂时，作者会非常客观地分析它在特定人群中的益处，以及长期过量服用的潜在风险。这种严谨的态度让我觉得非常可信，也让我更有信心去采纳书中的建议。我特别关注书中关于“食物搭配”的部分，作者详细解释了不同食物之间是如何相互影响的，比如某些矿物质在同时摄入时会相互竞争吸收，而另一些则会相互促进。这让我对如何更聪明地安排我的三餐有了新的认识，不再是简单的“吃饱就好”，而是开始思考“如何吃得更有效率”。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本《优质营养素》，第一感觉就是它的设计风格好朴实，封面上没有那些花里胡哨的图片，就是简单的文字和一些线条，但越看越觉得有种踏实的感觉。翻开书页，首先映入眼帘的是作者的序言，里面提到写这本书的初衷是为了帮助那些对营养知识一知半解，或者被各种碎片化信息搞得眼花缭乱的人找到一条清晰的路径。我个人一直以来都觉得，吃得健康才能活得自在，但现在的营养学概念太多太杂，有时候真不知道该信哪个。这本书似乎就想成为那个领路人，它不追求炫技，而是从最基本、最核心的“优质营养素”入手，一点一点地剖析它们在人体中的作用，以及如何从日常饮食中获取。读到这里，我脑子里立刻浮现出自己平时买菜、做饭的情景，感觉这本书或许能帮我把这些日常行为和科学的营养摄入联系起来。而且，作者在序言中也强调了科学严谨的态度，这让我对后续的内容充满期待。我希望它能提供一些切实可行的方法，而不是空洞的理论。

评分☆☆☆☆☆

京东 现在的评分政策实在是太无聊了！500字？又不是小学生写作文还规定字数，有些绘本全书都不到500字，对于那些无字书的作者让他们情何以堪，而且绘本很多给孩子看的，莫非要孩子说500字的书评，就是老师讲课也凭大纲的！对一本书的认真评论够100字就算很认真的顾客了！你们这完全是在打消顾客评论的积极性。也许你们本来的目的就是不给积分不返京 券了！直接说舍不得给京 券了不就的了？！而且动不动就在提交时显示有敏感词，你倒是指出来哪个算敏感词阿！我哪知道你们把什么都列为敏感词阿！鄙视你们！大师的绘本真的不错，而且收藏也很好！活动价屯了，但是京东现在真是越来越麻烦，购物体验大不如前京东 现在的评分政策实在是太无聊了！500字？又不是小学生写作文还规定字数，有些绘本全书都不到500字，对于那些无字书的作者让他们情何以堪，而且绘本很多给孩子看的，莫非要孩子说500字的书评，就是老师讲课也凭大纲的！对一本书的认真评论够100字就算很认真的顾客了！你们这完全是在打消顾客评论的积极性。也许你们本来的目的就是不给积分不返京 券了！直接说舍不得给京 券了不就的了？！而且动不动就在提交时显示有敏感词，你倒是指出来哪个算敏感词阿！我哪知道你们把什么都列为敏感词阿！鄙视你们！大师的绘本真的不错，而且收藏也很好！活动价屯了，但是京东现在真是越来越麻烦，购物体验大不如前

评分☆☆☆☆☆

书是正版，内容很好，适合阅读

评分☆☆☆☆☆

立意好，有新意，但还不够详尽。

评分☆☆☆☆☆

立意好，有新意，但还不够详尽。

评分☆☆☆☆☆

学习营养搭配很有用的书

评分☆☆☆☆☆

优质营养素指的就是“植物化学成分”，虽然不是必需营养素，但它具有防癌、抗老化和预防心脏病等神奇力量。

评分☆☆☆☆☆

实用的书

评分☆☆☆☆☆

写的不错，可用很多！

评分☆☆☆☆☆

书是正版，内容很好，适合阅读