營養學基礎（第三版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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劉定梅 編

圖書標籤:

• 營養學
• 基礎營養
• 臨床營養
• 公共衛生
• 醫學營養
• 膳食營養
• 營養評估
• 營養需求
• 健康飲食
• 食品科學

齣版社： 科學齣版社

ISBN：9787030488800

版次：3

商品編碼：11938821

包裝：平裝

叢書名： 醫藥高等院校規劃教材

開本：16開

齣版時間：2016-06-01

用紙：膠版紙

頁數：168

字數：261000

正文語種：中文

産品特色

編輯推薦

　　“愛醫課”是專門麵嚮醫學教育領域，集互動教學、執業資格考試和課程題庫、超強雲筆記及師生圈等一係列信息化教育教學手段於一體的大型教育雲平颱，是增強現實技術與傳統教材的無縫對接，是“移動互聯+教育”的完美實現，為用戶提供瞭一種全新聚閤內容的閱讀和學習體驗。

內容簡介

　　本教材編寫堅持“三個貼近”原則，即貼近學生、貼近社會、貼近崗位；保證教材的“五個基本特徵”，即科學性、思想性、實用性、可讀性和創新性；做到“三個體現”，即體現社會對衛生職業教育的需求和專業人纔能力培養的要求，體現與學生心理取嚮和知識、方法、情感前提的有效連接，體現開放發展的觀念及其專業思維、行為的方式。在第二版基礎上作瞭有針對性地修訂，是紙質教材與愛醫課教學平颱的深度融閤。體現數字化教學資源與紙質教材的緊密結閤，與課堂的緊密結閤，與現有教學內容的準確對應。
　　本教材可供高專高職護理、助産、醫學檢驗技術、藥學類、藥品類、康復治療技術、公共衛生管理、口腔醫學、口腔醫學技術、醫學美容技術、中醫、眼視光技術、醫學影像技術及相關專業使用

內頁插圖

目錄

第1章 緒論
一、營養、營養素與營養學的定義
二、營養學發展簡史
三、營養學在防治疾病中的作用
四、學習營養學基礎的意義

第2章 營養素與熱能
第一節 蛋白質
一、生理功能
二、必需氨基酸
三、氮平衡
四、食物中蛋白質營養價值的評價
五、參考攝入量與食物來源
第二節 脂類
一、種類及功能
二、必需脂肪酸
三、食物中脂類營養價值的評價
四、參考攝人量與食物來源
第三節 碳水化閤物
一、分類
二、主要生理功能
三、膳食縴維
四、參考攝入量與食物來源
第四節 能量
一、能量單位與能量係數
二、人體的能量消耗
三、參考攝入量
第五節 維生素
一、概述
二、維生素A
三、維生素D
四、維生素E
五、維生素B1
六、維生素B2
七、維生素B6
八、維生素B12
九、維生素PP
十、維生素C
十一、葉酸
第六節 礦物質
一、概述
二、鈣
三、磷
四、鐵
五、碘
六、鋅
七、硒
第七節 水
一、水的生理功能
二、水平衡
三、水的種類

第3章 食物的營養價值
第一節 榖類食物
一、榖類的營養素成分
二、加工烹調及儲存對榖類營養價值的影響
第二節 豆類及其製品、硬果類
一、豆類及其製品的營養價值
二、硬果類的營養價值
第三節 蔬菜及水果
一、蔬菜的營養價值
二、水果的營養價值
第四節 奶類及奶製品
一、奶類的營養價值
二、奶製品的營養價值
三、奶類及奶製品的閤理利用
第五節 畜禽肉及水産動物類
一、畜禽肉的營養價值
二、水産動物類的營養價值
第六節 蛋及其製品
一、蛋及其製品的營養價值
二、加工烹調對蛋及其製品營養價值的影響
第七節 菌藻類
一、菌藻類的營養價值
二、菌藻食物的閤理利用
第八節 保健食品及其他
一、保健食品的定義和要求
二、無公害食品、綠色食品和有機食品

第4章 閤理膳食
第一節 閤理膳食的概念和要求
一、閤理膳食的概念
二、閤理膳食的要求
第二節 中國居民膳食營養素參考攝入量
一、膳食營養素參考攝入量的概念
二、膳食營養素參考攝入量的內容
第三節 中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔
一、中國居民一般人群膳食指南（2007）
二、平衡膳食寶塔
第四節 食譜編製
一、食譜的基本內容和編製目的
二、食譜編製的步驟

第5章 不同生理條件下人群的營養
第一節 孕婦與乳母的營養
一、孕婦營養
二、乳母的營養
第二節 嬰幼兒營養
一、嬰兒營養
二、幼兒營養
第三節 學齡前兒童的營養
一、學齡前兒童的生長發育特點
二、學齡前兒童的營養需要
三、學齡前兒童的膳食原則
第四節 老年人的營養
一、老年人的生理特點
二、老年人的營養需要
三、老年人的膳食原則

第6章 營養調查及評價
第一節 概述
一、營養調查的目的
二、營養調查的組織工作
第二節 營養調查內容和評價
一、膳食調查與評價
二、體格測量與評價
三、營養狀況的實驗室檢查
四、營養缺乏病的臨床體徵檢查
五、營養調查的綜閤評價

第7章 營養不良與營養支持
第一節 營養不良
一、營養不良的概念及錶現
二、營養不良的原因
第二節 營養支持
一、腸內營養
二、腸外營養

第8章 常見疾病的營養治療
第一節 胃腸道疾病的營養治療
一、胃炎的營養治療
二、消化性潰瘍的營養治療
三、腹瀉的營養治療
第二節 心血管疾病的營養治療
一、動脈粥樣硬化的營養治療
二、原發性高血壓的營養治療
第三節 肝、膽、胰疾病的營養
一、肝硬化的營養治療
二、脂肪肝的營養治療
三、膽囊炎和膽石癥的營養治療
四、胰腺炎的營養治療
第四節 代謝性疾病的營養治療
一、糖尿病的營養治療
二、肥胖的營養治療
三、痛風癥的營養治療
第五節 腎髒疾病的營養治療
一、急性腎小球腎炎
二、慢性腎小球腎炎
三、腎病綜閤徵
四、急性腎衰竭
五、慢性腎衰竭
第六節 腫瘤疾病的營養治療
一、疾病的營養代謝特點
二、營養治療原則
三、食物選擇

第9章 醫院膳食管理
第一節 醫院膳食的種類
一、基本膳食
二、治療膳食
三、試驗膳食（診斷用膳食）
第二節 醫院膳食管理
一、行政管理
二、膳食管理
三、衛生管理
實習一一般食譜的計算及評價
一、食譜實例
二、計算
三、評價及建議
實習二糖尿病病人的食譜編製
一、病例
二、食譜編製步驟
三、實習報告

參考文獻
營養學基礎（高專、高職）教學基本要求
目標檢測單項選擇題參考答案
附錄1 中國居民膳食營養素參考（DRIs）攝入量錶（2013版）
附錄2 常見食物一般營養成分錶（每100g食部）

前言/序言

　　本教材保留瞭第二版的編寫指導思想：堅持“三個貼近”原則，即貼近學生、貼近社會、貼近崗位；保證教材的“五個基本特徵”，即科學性、思想性、實用性、可讀性和創新性；做到“三個體現”，即體現社會對衛生職業教育的需求和專業人纔能力培養的要求，體現與學生心理取嚮和知識、方法、情感前提的有效連接，體現開放發展的觀念及其專業思維、行為的方式。
　　本次教材在第二版的基礎上，主要作瞭以下內容修訂：①根據中國居民膳食營養素參考攝入量（DRIs）（2013版），對第2章和第5章營養素的參考攝入量作瞭修正；②在第2章維生素和礦物質部分，增加瞭營養素過量的論述；③第3章增加瞭無公害食品、綠色食品、有機食品的敘述；④第4章對DRIs、《中國居民膳食指南》和《中國居民平衡膳食寶塔》作瞭修正；⑤第6章更加突齣體格檢查的實操性。
　　本次教材修訂工作的重點，是紙質教材與愛醫課教學平颱的深度融閤。體現數字化教學資源與紙質教材的緊密結閤，與課堂的緊密結閤，與現有教學內容的準確對應。
　　本教材的順利完成得益於高專、高職教材建設委員會各位專傢的指導，以及各參編老師所在單位的大力支持和各位編委的辛勤勞動，在此錶示衷心感謝。對於本書中不妥之處，懇請各位教師在使用過程中不吝賜教，以便修改提高。誠懇希望讀者提齣寶貴建議。

《舌尖上的智慧：探索食物的奧秘與健康密碼》 《舌尖上的智慧》是一本引人入勝的科普讀物，它將帶領讀者踏上一場探索食物與人體健康之間深刻聯係的奇妙旅程。這本書並非枯燥的理論堆砌，而是以生動有趣的方式，揭示食物中蘊含的各種營養物質如何影響我們的身體機能，從細胞層麵到整體健康，再到情緒和認知能力。 從宏觀到微觀，解構營養的構成 本書首先會宏觀地梳理我們日常飲食的構成，從主食、蔬菜、水果、肉禽蛋奶到各種調味品，逐一剖析它們各自扮演的角色。讀者將瞭解到，我們攝入的每一口食物，都並非簡單地滿足口腹之欲，而是為身體提供著維持生命活動所必需的“建築材料”和“能量燃料”。 接著，我們將深入微觀世界，探尋食物中的關鍵營養素——碳水化閤物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水。對於每一種宏量和微量營養素，本書都會詳細介紹它們的化學組成、生理功能、在體內的代謝過程，以及它們與各種健康狀況（如能量代謝、免疫功能、骨骼健康、神經係統運作等）的緊密聯係。例如，您將瞭解到優質蛋白質對於肌肉修復和生長的重要性，不同脂肪酸對心血管健康的獨特貢獻，以及維生素和礦物質在體內不可或缺的催化和調節作用。 食物的“內在語言”：功能性成分的解讀 除瞭基礎營養素，《舌尖上的智慧》還將目光投嚮瞭那些近年來備受關注的功能性成分。本書會逐一介紹植物化學物（如類黃酮、多酚、鬍蘿蔔素等）、益生菌、膳食縴維等在食物中的存在形式，並深入探討它們在預防慢性疾病、抗氧化、調節腸道菌群、增強免疫力等方麵的潛在益處。您會發現，許多看似普通的食材，其實隱藏著強大的健康力量。本書將幫助您理解如何通過科學的飲食搭配，充分利用這些天然的“健康助手”。 從餐桌到健康：食物與生活方式的聯動 《舌尖上的智慧》不僅關注食物本身，更將食物與我們的生活方式緊密相連。書中會詳細闡述不同生命階段（如嬰幼兒、青少年、孕産婦、老年人）的營養需求差異，以及如何根據這些特點製定個性化的飲食方案。此外，本書還將深入探討運動與營養的協同作用，分析運動前後閤理的能量和營養補充策略，以及如何通過飲食來優化運動錶現和身體恢復。 更進一步，本書還會觸及當下流行的飲食模式，如素食、地中海飲食、生酮飲食等，對其科學依據、適用人群、潛在風險進行客觀分析，幫助讀者理性看待和選擇適閤自己的飲食方式。同時，書中也會強調健康飲食與情緒、睡眠、壓力管理之間的相互影響，揭示一個平衡健康的飲食習慣如何能夠全麵提升生活品質。 辨識“僞科學”，建立理性認知 在信息爆炸的時代，關於食物和健康的說法層齣不窮，真假難辨。《舌尖上的智慧》緻力於幫助讀者建立科學的認知體係，學會辨彆那些誇大其詞、缺乏科學依據的“僞科學”信息。本書將通過介紹科學研究的方法、分析流行健康傳言的破綻，引導讀者用批判性思維看待各類健康建議，從而做齣更明智的健康選擇。 實踐指南：化知識為行動 理論的學習最終是為瞭指導實踐。《舌尖上的智慧》將提供一係列實用的指導，幫助讀者將所學知識轉化為日常飲食習慣。書中將包含如何閱讀食品標簽，如何選擇健康的烹飪方式，如何規劃一周的膳食，以及如何應對外齣就餐時的健康挑戰等實用技巧。本書的目標是讓您在享受美食的同時，也能為身體注入源源不斷的活力。 《舌尖上的智慧》是一本麵嚮所有關注自身健康，希望深入瞭解食物與身體奧秘的讀者的書籍。它將以清晰易懂的語言，嚴謹科學的論證，以及貼近生活的實例，為您開啓一扇通往健康生活的大門。閱讀此書，您將不僅僅是學會“吃什麼”，更能理解“為什麼”吃，從而真正掌握舌尖上的智慧，掌控屬於自己的健康未來。

評分☆☆☆☆☆

我真的非常感謝《營養學基礎（第三版）》這本書，它就像我的“私人營養顧問”，為我揭示瞭食物與身體健康之間韆絲萬縷的聯係。在我拿到這本書之前，我總是憑著感覺去吃，對於很多食物的營養價值知之甚少。這本書徹底改變瞭我的這種狀況。我尤其欣賞書中對於宏量營養素的詳細解讀，比如蛋白質是如何構成我們的身體，如何參與新陳代謝，以及不同食物中的蛋白質有何差異。這些信息讓我能夠更理性地選擇食物，不再盲目地追求“低脂”或“高蛋白”。書中對脂肪的講解也同樣讓我受益匪淺，我瞭解到健康的脂肪對身體至關重要，而不是我們想象中的“敵人”。微量營養素的部分也讓我大開眼界，我以前對維生素和礦物質的認識非常有限，但這本書讓我瞭解到它們在維持身體各項生理功能中的重要作用，以及它們之間的協同關係。我記得書中關於鈣和維生素D的章節，詳細闡述瞭它們如何協同作用，維持骨骼健康，這對我瞭解如何預防骨質疏鬆非常有幫助。更重要的是，這本書不僅僅是理論，它還提供瞭大量的實踐指導。書中關於如何製定個體化飲食計劃、如何根據不同年齡段和生活方式調整營養攝入的建議，都非常有針對性。它讓我能夠根據自己的情況，做齣更明智的飲食選擇，從而更好地管理自己的健康。

評分☆☆☆☆☆

《營養學基礎（第三版）》這本書，給我的感覺就像是一場關於“吃”的科學探索之旅。在我翻開這本書之前，我對營養的認知可能還停留在比較淺顯的層麵，但這本書真的讓我看到瞭一個更廣闊、更深入的世界。我尤其喜歡它在講解基礎營養素時，那種循序漸進、由淺入深的方式。比如，在介紹碳水化閤物時，它不僅僅告訴我們碳水化閤物是能量的來源，還詳細闡述瞭不同類型的碳水化閤物（簡單碳水化閤物和復閤碳水化閤物）在體內的消化吸收速度和對血糖的影響，這讓我對選擇“健康碳水化閤物”有瞭更清晰的認識。同樣，對於蛋白質的講解，也讓我瞭解到蛋白質不僅僅是構建肌肉，它在免疫係統、酶閤成等方麵同樣扮演著不可或缺的角色。書中對微量營養素的介紹也同樣精彩，它讓我瞭解到維生素和礦物質雖然需求量不大，但它們對維持身體各項生理功能至關重要，缺乏任何一種都可能引發一係列健康問題。我特彆欣賞書中關於鐵元素在體內吸收和利用機製的講解，這對我理解缺鐵性貧血的發生機製提供瞭深入的洞察。更讓我驚喜的是，這本書不僅僅停留在理論層麵，它還提供瞭非常實用的指導。例如，書中關於如何解讀食品標簽，以及如何根據不同人群（如運動員、孕婦、兒童）的特殊需求來製定飲食計劃的內容，都非常有參考價值。這本書讓我對“吃”有瞭全新的認識，也讓我能夠以更科學、更主動的方式來管理自己的健康。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我隻能說，它顛覆瞭我對“營養”的認知！我一直覺得營養學就是關於吃什麼、吃多少的問題，但《營養學基礎（第三版）》這本書徹底改變瞭我的看法。它將營養學從一個模糊的概念，變成瞭一門嚴謹而有趣的科學。我非常喜歡書中對於宏量營養素的講解，尤其是蛋白質的部分。它不僅詳細介紹瞭蛋白質的組成和功能，還深入探討瞭不同來源的蛋白質（如動物性蛋白和植物性蛋白）在人體內的吸收和利用率，以及它們對身體的長期影響。這種深入的剖析，讓我對“優質蛋白”有瞭更清晰的認識。同樣，對於脂肪的講解，也讓我擺脫瞭“談脂色變”的誤區，瞭解瞭不同類型脂肪（飽和脂肪、不飽和脂肪、反式脂肪）對身體的真實影響。書中對於微量營養素的介紹也同樣精彩，不僅僅是列齣它們的功能，還闡述瞭它們在維持身體正常生理功能中的關鍵作用，以及缺乏或過量可能導緻的健康問題。我記得書中關於鐵元素吸收的章節，詳細解釋瞭維生素C如何促進鐵的吸收，這對於我改善貧血問題提供瞭非常寶貴的指導。這本書不僅僅是理論的講解，它還提供瞭很多實際的應用。比如，書中關於如何根據不同運動需求製定飲食計劃的內容，對我一直堅持健身非常有幫助。它讓我明白，科學的飲食是健康生活的基礎，而這本書，就是我走嚮健康生活的最佳嚮導。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直像打開瞭一扇新世界的大門！我一直對食物與身體健康之間的微妙聯係感到好奇，但總覺得缺乏係統性的知識。在朋友的推薦下，我入手瞭這本《營養學基礎（第三版）》，我得說，這絕對是我做齣的最明智的投資之一。從拿到書的那一刻起，我就被它紮實的理論體係和清晰的邏輯結構所吸引。每一章都像是在為我逐步搭建起一座關於營養學的知識殿堂，從最基礎的宏量營養素——碳水化閤物、蛋白質、脂肪——的分子結構、生理功能，到它們在人體內的代謝途徑，都講解得詳盡入微，卻又不會過於枯燥。我尤其喜歡它在解釋復雜的生化反應時，能夠用形象的比喻和圖錶輔助說明，讓我這個非專業人士也能輕鬆理解。書中對於微量營養素——維生素和礦物質——的介紹也同樣精彩，不僅僅是羅列它們的名稱和功能，更是深入探討瞭它們如何協同作用，維持身體各項機能的正常運轉。我以前總以為多吃蔬菜水果就萬事大吉，但讀瞭這本書纔知道，每一種維生素和礦物質都有其獨特的“使命”，而且缺乏任何一種都可能導緻一係列健康問題。它讓我意識到，營養並非簡單的“吃什麼”，而是一門精密的科學，需要我們用科學的態度去認識和實踐。這本書不僅僅是理論的堆砌，它還提供瞭大量實際應用的指導，比如如何根據不同人群的需求製定飲食計劃，如何解讀食品標簽，以及如何辨彆市麵上的各種營養補充劑。這些內容對於我日常的飲食選擇和健康管理提供瞭非常寶貴的參考。總而言之，這本書為我提供瞭一個堅實的營養學知識基礎，讓我能夠以更科學、更主動的方式管理自己的健康。

評分☆☆☆☆☆

《營養學基礎（第三版）》這本書，我用“受益匪淺”來形容一點都不為過。作為一名普通讀者，我對營養學一直抱有濃厚的興趣，但市麵上很多相關的書籍要麼過於專業，要麼過於 superficial。這本書恰好填補瞭這個空白，它既有紮實的理論基礎，又充滿瞭實用的指導意義。我非常喜歡書中對各種營養素的講解方式，它不僅僅是簡單地列舉，而是深入到分子層麵，講解它們的結構、功能以及在人體內的代謝過程。例如，在講解碳水化閤物時，書中詳細闡述瞭單糖、雙糖、多糖的區彆，以及它們在體內如何被消化吸收和轉化能量，這讓我對“吃米飯和吃糖”的本質區彆有瞭更深刻的理解。同時，書中對於維生素和礦物質的講解，也讓我大開眼界。我以前總以為維生素就是“越多越好”，但這本書讓我瞭解到，每一種維生素和礦物質都有其最佳攝入量，過量攝入也可能對身體造成損害。書中還提供瞭很多關於“如何吃”的建議，比如如何根據個人體質選擇食物，如何通過飲食來預防某些疾病，以及如何解讀食品標簽等。這些內容對於我日常的飲食選擇和健康管理提供瞭非常寶貴的參考。總而言之，這本書讓我對營養學有瞭更係統、更深入的認識，也讓我能夠以更科學、更主動的方式來管理自己的健康。

評分☆☆☆☆☆

拿到《營養學基礎（第三版）》這本書，我最深的感受就是它“乾貨滿滿”，而且是那種真正能解決實際問題的“乾貨”。作為一個曾經對營養知識一知半解，常常被各種信息轟炸搞得暈頭轉嚮的人，這本書就像一股清流，讓我重新找到瞭方嚮。它沒有故弄玄虛，也沒有過度神化某些食物或營養素，而是用非常嚴謹和科學的方式，把復雜的營養學原理層層剝開，呈現給我。我特彆欣賞書中對於不同營養素在人體內具體“工作流程”的描述，比如蛋白質不僅僅是肌肉的原料，它在免疫、激素閤成等方麵扮演的角色，碳水化閤物如何被分解為能量，脂肪的儲能和保溫功能等等，這些細節的講解讓我對身體的運作有瞭全新的認識。而且，這本書不僅僅停留在理論層麵，它還非常注重將知識與實踐相結閤。我記得有一章專門講到瞭膳食指南的解讀和應用，這對我製定傢庭的日常飲食計劃非常有幫助。書中還詳細介紹瞭各種食物的營養成分，以及如何通過閤理的搭配來獲得均衡的營養。以前我隻知道吃米飯、吃肉、吃菜，但現在我更清楚地知道，這些食物中包含瞭哪些重要的營養素，它們對我的身體有什麼樣的影響。書中關於特定人群（如孕婦、兒童、老年人）的營養需求分析也寫得非常透徹，讓我能夠更精準地關照自己和傢人的健康。讀完這本書，我感覺自己不再是被動地接受信息，而是能夠主動地去思考，去選擇，去構建更健康的飲食生活。

評分☆☆☆☆☆

《營養學基礎（第三版）》這本書，與其說是一本教科書，不如說是一本“健康生活的行動指南”。我一直對身體的奧秘充滿好奇，特彆是食物是如何被我們吸收，然後在體內發揮作用的。這本書恰恰滿足瞭我的這種求知欲，而且還超越瞭我的預期。它不僅僅是簡單地列齣各種營養素的名字和它們的作用，而是深入淺齣地講解瞭營養學的科學原理。我印象特彆深刻的是書中關於能量代謝的部分，它詳細闡述瞭我們攝入的食物是如何轉化為身體所需的能量，以及能量失衡可能帶來的後果。這種層層遞進的講解方式，讓我能夠一步步理解那些看似復雜的生化過程。而且，書中對於各種維生素和礦物質的講解，也讓我大開眼界。我以前總以為維生素就是“維生素C能提高抵抗力”，但這本書讓我瞭解到，每一種維生素和礦物質都有其不可替代的功能，並且它們之間是相互關聯、相互配閤的。書中還提供瞭非常實用的建議，比如如何通過飲食來預防一些常見的慢性疾病，以及如何通過科學的飲食來提高生活質量。我特彆喜歡書中關於“食物選擇”的章節，它不僅僅告訴我們“吃什麼”，更重要的是告訴我們“為什麼吃”，以及如何根據自己的身體狀況做齣最優的選擇。這本書為我提供瞭一個全新的視角來看待食物和健康，讓我不再盲目跟風，而是能夠以一種更加理性和科學的態度來管理自己的飲食。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，《營養學基礎（第三版）》這本書，簡直就是我的一位“營養學啓濛老師”。在閱讀這本書之前，我常常感到自己對食物和健康的理解有些片麵，甚至存在一些誤區。這本書以其嚴謹的科學態度和清晰的講解方式，為我撥開瞭迷霧。我非常喜歡書中對宏量營養素的細緻解讀。例如，在講解脂肪時，它不僅僅讓我們區分瞭“好脂肪”和“壞脂肪”，還深入闡述瞭不同脂肪酸對心血管健康、炎癥反應等的影響，這讓我對如何選擇健康的脂肪有瞭更深入的理解。同樣，對於蛋白質的講解，也讓我認識到蛋白質的豐富功能，不僅僅是構建身體組織，它在激素閤成、酶催化等方麵同樣發揮著關鍵作用。微量營養素的部分也讓我大開眼界，我瞭解到維生素和礦物質在我們體內扮演著“潤滑劑”和“催化劑”的角色，它們雖然需求量少，但作用卻至關重要。書中關於維生素K在凝血功能中的作用，以及鎂元素在能量代謝和肌肉功能中的重要性，都給我留下瞭深刻的印象。更重要的是，這本書不僅僅提供瞭理論知識，它還提供瞭大量的實踐指導。書中關於如何根據個體情況調整膳食結構、如何通過飲食來預防和管理慢性疾病的建議，都非常有價值。它讓我能夠以一種更加科學、更加主動的方式來規劃我的飲食和健康。

評分☆☆☆☆☆

這本書，《營養學基礎（第三版）》，我隻能說，它是我近年來讀過的最有價值的書籍之一。它以一種非常係統、非常嚴謹的方式，為我揭示瞭食物與身體健康之間的深刻聯係。我一直對人體是如何消化和吸收食物，以及這些營養素是如何在體內發揮作用的感到好奇，而這本書恰恰滿足瞭我的求知欲。我尤其喜歡書中對宏量營養素的講解，它不僅僅告訴我們碳水化閤物、蛋白質、脂肪是什麼，更重要的是解釋瞭它們在體內扮演的角色，以及不同來源的營養素對身體的影響。例如，在講解脂肪時，它讓我們區分瞭飽和脂肪、不飽和脂肪、反式脂肪，並且詳細說明瞭它們對心血管健康、炎癥反應等方麵的不同作用，這讓我對如何選擇健康的脂肪有瞭更深入的理解。同樣，對於蛋白質的講解，也讓我認識到蛋白質不僅僅是肌肉的組成部分，它在免疫功能、酶閤成等方麵同樣不可或缺。書中對微量營養素的講解也同樣精彩，它讓我瞭解到維生素和礦物質雖然需求量不大，但它們在維持身體各項生理功能中起著至關重要的作用，而且它們之間存在著復雜的協同關係。我記得書中關於維生素C在膠原蛋白閤成中的作用，以及鈣元素在骨骼健康中的重要性，都讓我印象深刻。更讓我驚喜的是，這本書不僅僅提供瞭理論知識，它還提供瞭非常實用的指導。例如，書中關於如何製定閤理的膳食計劃，以及如何通過飲食來改善身體亞健康狀態的建議，都非常有價值。這本書讓我對“吃”有瞭全新的認識，也讓我能夠以更科學、更主動的方式來管理自己的健康。

評分☆☆☆☆☆

《營養學基礎（第三版）》這本書，就像是打開瞭一扇通往健康生活的大門。在我接觸這本書之前，我對營養的理解可能還比較零散，但這本書卻為我構建瞭一個完整而係統的知識體係。我尤其欣賞書中對基礎營養素的講解方式，它不僅僅是簡單地列齣名稱和功能，而是深入到分子層麵，解釋它們在人體內的代謝途徑和生理作用。例如，在講解碳水化閤物時，它詳細闡述瞭不同類型碳水化閤物對血糖水平的影響，這讓我對如何選擇低GI食物有瞭更清晰的認識。同樣，對於蛋白質的講解，也讓我瞭解到蛋白質不僅僅是肌肉的“磚塊”，它在免疫功能、激素閤成等方麵同樣至關重要。書中對微量營養素的介紹也讓我受益匪淺，我瞭解到維生素和礦物質雖然需求量不大，但它們在維持身體各項生理功能中起著至關重要的作用，而且它們之間存在著復雜的協同關係。我記得書中關於鋅元素在免疫係統中的作用，以及碘元素在甲狀腺激素閤成中的重要性，都讓我印象深刻。更讓我驚喜的是，這本書不僅僅提供瞭理論知識，它還提供瞭非常實用的指導。例如，書中關於如何根據不同人群（如老年人、孕婦、兒童）的特殊需求調整膳食的建議，以及如何通過飲食來改善睡眠質量的指導，都非常有價值。這本書讓我對“吃”有瞭全新的認識，也讓我能夠以更科學、更主動的方式來管理自己的健康。

評分☆☆☆☆☆

和圖片一樣，很新

評分☆☆☆☆☆

很好的書讀後收益非凡

評分☆☆☆☆☆

書很好，很喜歡，希望能夠有所幫助

評分☆☆☆☆☆

不錯！

評分☆☆☆☆☆

多看書，多多學習一下！！！！

評分☆☆☆☆☆

OK

評分☆☆☆☆☆

好，內容很充實。

評分☆☆☆☆☆

專業的書，課後還有小問題，我覺得應該書中重點，不錯不錯

評分☆☆☆☆☆

很好的書讀後收益非凡