营养学基础（第三版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘定梅 编

图书标签:

• 营养学
• 基础营养
• 临床营养
• 公共卫生
• 医学营养
• 膳食营养
• 营养评估
• 营养需求
• 健康饮食
• 食品科学

出版社： 科学出版社

ISBN：9787030488800

版次：3

商品编码：11938821

包装：平装

丛书名： 医药高等院校规划教材

开本：16开

出版时间：2016-06-01

用纸：胶版纸

页数：168

字数：261000

正文语种：中文

产品特色

编辑推荐

　　“爱医课”是专门面向医学教育领域，集互动教学、执业资格考试和课程题库、超强云笔记及师生圈等一系列信息化教育教学手段于一体的大型教育云平台，是增强现实技术与传统教材的无缝对接，是“移动互联+教育”的完美实现，为用户提供了一种全新聚合内容的阅读和学习体验。

内容简介

　　本教材编写坚持“三个贴近”原则，即贴近学生、贴近社会、贴近岗位；保证教材的“五个基本特征”，即科学性、思想性、实用性、可读性和创新性；做到“三个体现”，即体现社会对卫生职业教育的需求和专业人才能力培养的要求，体现与学生心理取向和知识、方法、情感前提的有效连接，体现开放发展的观念及其专业思维、行为的方式。在第二版基础上作了有针对性地修订，是纸质教材与爱医课教学平台的深度融合。体现数字化教学资源与纸质教材的紧密结合，与课堂的紧密结合，与现有教学内容的准确对应。
　　本教材可供高专高职护理、助产、医学检验技术、药学类、药品类、康复治疗技术、公共卫生管理、口腔医学、口腔医学技术、医学美容技术、中医、眼视光技术、医学影像技术及相关专业使用

内页插图

目录

第1章 绪论
一、营养、营养素与营养学的定义
二、营养学发展简史
三、营养学在防治疾病中的作用
四、学习营养学基础的意义

第2章 营养素与热能
第一节 蛋白质
一、生理功能
二、必需氨基酸
三、氮平衡
四、食物中蛋白质营养价值的评价
五、参考摄入量与食物来源
第二节 脂类
一、种类及功能
二、必需脂肪酸
三、食物中脂类营养价值的评价
四、参考摄人量与食物来源
第三节 碳水化合物
一、分类
二、主要生理功能
三、膳食纤维
四、参考摄入量与食物来源
第四节 能量
一、能量单位与能量系数
二、人体的能量消耗
三、参考摄入量
第五节 维生素
一、概述
二、维生素A
三、维生素D
四、维生素E
五、维生素B1
六、维生素B2
七、维生素B6
八、维生素B12
九、维生素PP
十、维生素C
十一、叶酸
第六节 矿物质
一、概述
二、钙
三、磷
四、铁
五、碘
六、锌
七、硒
第七节 水
一、水的生理功能
二、水平衡
三、水的种类

第3章 食物的营养价值
第一节 谷类食物
一、谷类的营养素成分
二、加工烹调及储存对谷类营养价值的影响
第二节 豆类及其制品、硬果类
一、豆类及其制品的营养价值
二、硬果类的营养价值
第三节 蔬菜及水果
一、蔬菜的营养价值
二、水果的营养价值
第四节 奶类及奶制品
一、奶类的营养价值
二、奶制品的营养价值
三、奶类及奶制品的合理利用
第五节 畜禽肉及水产动物类
一、畜禽肉的营养价值
二、水产动物类的营养价值
第六节 蛋及其制品
一、蛋及其制品的营养价值
二、加工烹调对蛋及其制品营养价值的影响
第七节 菌藻类
一、菌藻类的营养价值
二、菌藻食物的合理利用
第八节 保健食品及其他
一、保健食品的定义和要求
二、无公害食品、绿色食品和有机食品

第4章 合理膳食
第一节 合理膳食的概念和要求
一、合理膳食的概念
二、合理膳食的要求
第二节 中国居民膳食营养素参考摄入量
一、膳食营养素参考摄入量的概念
二、膳食营养素参考摄入量的内容
第三节 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔
一、中国居民一般人群膳食指南（2007）
二、平衡膳食宝塔
第四节 食谱编制
一、食谱的基本内容和编制目的
二、食谱编制的步骤

第5章 不同生理条件下人群的营养
第一节 孕妇与乳母的营养
一、孕妇营养
二、乳母的营养
第二节 婴幼儿营养
一、婴儿营养
二、幼儿营养
第三节 学龄前儿童的营养
一、学龄前儿童的生长发育特点
二、学龄前儿童的营养需要
三、学龄前儿童的膳食原则
第四节 老年人的营养
一、老年人的生理特点
二、老年人的营养需要
三、老年人的膳食原则

第6章 营养调查及评价
第一节 概述
一、营养调查的目的
二、营养调查的组织工作
第二节 营养调查内容和评价
一、膳食调查与评价
二、体格测量与评价
三、营养状况的实验室检查
四、营养缺乏病的临床体征检查
五、营养调查的综合评价

第7章 营养不良与营养支持
第一节 营养不良
一、营养不良的概念及表现
二、营养不良的原因
第二节 营养支持
一、肠内营养
二、肠外营养

第8章 常见疾病的营养治疗
第一节 胃肠道疾病的营养治疗
一、胃炎的营养治疗
二、消化性溃疡的营养治疗
三、腹泻的营养治疗
第二节 心血管疾病的营养治疗
一、动脉粥样硬化的营养治疗
二、原发性高血压的营养治疗
第三节 肝、胆、胰疾病的营养
一、肝硬化的营养治疗
二、脂肪肝的营养治疗
三、胆囊炎和胆石症的营养治疗
四、胰腺炎的营养治疗
第四节 代谢性疾病的营养治疗
一、糖尿病的营养治疗
二、肥胖的营养治疗
三、痛风症的营养治疗
第五节 肾脏疾病的营养治疗
一、急性肾小球肾炎
二、慢性肾小球肾炎
三、肾病综合征
四、急性肾衰竭
五、慢性肾衰竭
第六节 肿瘤疾病的营养治疗
一、疾病的营养代谢特点
二、营养治疗原则
三、食物选择

第9章 医院膳食管理
第一节 医院膳食的种类
一、基本膳食
二、治疗膳食
三、试验膳食（诊断用膳食）
第二节 医院膳食管理
一、行政管理
二、膳食管理
三、卫生管理
实习一一般食谱的计算及评价
一、食谱实例
二、计算
三、评价及建议
实习二糖尿病病人的食谱编制
一、病例
二、食谱编制步骤
三、实习报告

参考文献
营养学基础（高专、高职）教学基本要求
目标检测单项选择题参考答案
附录1 中国居民膳食营养素参考（DRIs）摄入量表（2013版）
附录2 常见食物一般营养成分表（每100g食部）

前言/序言

　　本教材保留了第二版的编写指导思想：坚持“三个贴近”原则，即贴近学生、贴近社会、贴近岗位；保证教材的“五个基本特征”，即科学性、思想性、实用性、可读性和创新性；做到“三个体现”，即体现社会对卫生职业教育的需求和专业人才能力培养的要求，体现与学生心理取向和知识、方法、情感前提的有效连接，体现开放发展的观念及其专业思维、行为的方式。
　　本次教材在第二版的基础上，主要作了以下内容修订：①根据中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）（2013版），对第2章和第5章营养素的参考摄入量作了修正；②在第2章维生素和矿物质部分，增加了营养素过量的论述；③第3章增加了无公害食品、绿色食品、有机食品的叙述；④第4章对DRIs、《中国居民膳食指南》和《中国居民平衡膳食宝塔》作了修正；⑤第6章更加突出体格检查的实操性。
　　本次教材修订工作的重点，是纸质教材与爱医课教学平台的深度融合。体现数字化教学资源与纸质教材的紧密结合，与课堂的紧密结合，与现有教学内容的准确对应。
　　本教材的顺利完成得益于高专、高职教材建设委员会各位专家的指导，以及各参编老师所在单位的大力支持和各位编委的辛勤劳动，在此表示衷心感谢。对于本书中不妥之处，恳请各位教师在使用过程中不吝赐教，以便修改提高。诚恳希望读者提出宝贵建议。

《舌尖上的智慧：探索食物的奥秘与健康密码》 《舌尖上的智慧》是一本引人入胜的科普读物，它将带领读者踏上一场探索食物与人体健康之间深刻联系的奇妙旅程。这本书并非枯燥的理论堆砌，而是以生动有趣的方式，揭示食物中蕴含的各种营养物质如何影响我们的身体机能，从细胞层面到整体健康，再到情绪和认知能力。 从宏观到微观，解构营养的构成 本书首先会宏观地梳理我们日常饮食的构成，从主食、蔬菜、水果、肉禽蛋奶到各种调味品，逐一剖析它们各自扮演的角色。读者将了解到，我们摄入的每一口食物，都并非简单地满足口腹之欲，而是为身体提供着维持生命活动所必需的“建筑材料”和“能量燃料”。 接着，我们将深入微观世界，探寻食物中的关键营养素——碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。对于每一种宏量和微量营养素，本书都会详细介绍它们的化学组成、生理功能、在体内的代谢过程，以及它们与各种健康状况（如能量代谢、免疫功能、骨骼健康、神经系统运作等）的紧密联系。例如，您将了解到优质蛋白质对于肌肉修复和生长的重要性，不同脂肪酸对心血管健康的独特贡献，以及维生素和矿物质在体内不可或缺的催化和调节作用。 食物的“内在语言”：功能性成分的解读 除了基础营养素，《舌尖上的智慧》还将目光投向了那些近年来备受关注的功能性成分。本书会逐一介绍植物化学物（如类黄酮、多酚、胡萝卜素等）、益生菌、膳食纤维等在食物中的存在形式，并深入探讨它们在预防慢性疾病、抗氧化、调节肠道菌群、增强免疫力等方面的潜在益处。您会发现，许多看似普通的食材，其实隐藏着强大的健康力量。本书将帮助您理解如何通过科学的饮食搭配，充分利用这些天然的“健康助手”。 从餐桌到健康：食物与生活方式的联动 《舌尖上的智慧》不仅关注食物本身，更将食物与我们的生活方式紧密相连。书中会详细阐述不同生命阶段（如婴幼儿、青少年、孕产妇、老年人）的营养需求差异，以及如何根据这些特点制定个性化的饮食方案。此外，本书还将深入探讨运动与营养的协同作用，分析运动前后合理的能量和营养补充策略，以及如何通过饮食来优化运动表现和身体恢复。 更进一步，本书还会触及当下流行的饮食模式，如素食、地中海饮食、生酮饮食等，对其科学依据、适用人群、潜在风险进行客观分析，帮助读者理性看待和选择适合自己的饮食方式。同时，书中也会强调健康饮食与情绪、睡眠、压力管理之间的相互影响，揭示一个平衡健康的饮食习惯如何能够全面提升生活品质。 辨识“伪科学”，建立理性认知 在信息爆炸的时代，关于食物和健康的说法层出不穷，真假难辨。《舌尖上的智慧》致力于帮助读者建立科学的认知体系，学会辨别那些夸大其词、缺乏科学依据的“伪科学”信息。本书将通过介绍科学研究的方法、分析流行健康传言的破绽，引导读者用批判性思维看待各类健康建议，从而做出更明智的健康选择。 实践指南：化知识为行动 理论的学习最终是为了指导实践。《舌尖上的智慧》将提供一系列实用的指导，帮助读者将所学知识转化为日常饮食习惯。书中将包含如何阅读食品标签，如何选择健康的烹饪方式，如何规划一周的膳食，以及如何应对外出就餐时的健康挑战等实用技巧。本书的目标是让您在享受美食的同时，也能为身体注入源源不断的活力。 《舌尖上的智慧》是一本面向所有关注自身健康，希望深入了解食物与身体奥秘的读者的书籍。它将以清晰易懂的语言，严谨科学的论证，以及贴近生活的实例，为您开启一扇通往健康生活的大门。阅读此书，您将不仅仅是学会“吃什么”，更能理解“为什么”吃，从而真正掌握舌尖上的智慧，掌控属于自己的健康未来。

评分☆☆☆☆☆

《营养学基础（第三版）》这本书，与其说是一本教科书，不如说是一本“健康生活的行动指南”。我一直对身体的奥秘充满好奇，特别是食物是如何被我们吸收，然后在体内发挥作用的。这本书恰恰满足了我的这种求知欲，而且还超越了我的预期。它不仅仅是简单地列出各种营养素的名字和它们的作用，而是深入浅出地讲解了营养学的科学原理。我印象特别深刻的是书中关于能量代谢的部分，它详细阐述了我们摄入的食物是如何转化为身体所需的能量，以及能量失衡可能带来的后果。这种层层递进的讲解方式，让我能够一步步理解那些看似复杂的生化过程。而且，书中对于各种维生素和矿物质的讲解，也让我大开眼界。我以前总以为维生素就是“维生素C能提高抵抗力”，但这本书让我了解到，每一种维生素和矿物质都有其不可替代的功能，并且它们之间是相互关联、相互配合的。书中还提供了非常实用的建议，比如如何通过饮食来预防一些常见的慢性疾病，以及如何通过科学的饮食来提高生活质量。我特别喜欢书中关于“食物选择”的章节，它不仅仅告诉我们“吃什么”，更重要的是告诉我们“为什么吃”，以及如何根据自己的身体状况做出最优的选择。这本书为我提供了一个全新的视角来看待食物和健康，让我不再盲目跟风，而是能够以一种更加理性和科学的态度来管理自己的饮食。

评分☆☆☆☆☆

这本书，《营养学基础（第三版）》，我只能说，它是我近年来读过的最有价值的书籍之一。它以一种非常系统、非常严谨的方式，为我揭示了食物与身体健康之间的深刻联系。我一直对人体是如何消化和吸收食物，以及这些营养素是如何在体内发挥作用的感到好奇，而这本书恰恰满足了我的求知欲。我尤其喜欢书中对宏量营养素的讲解，它不仅仅告诉我们碳水化合物、蛋白质、脂肪是什么，更重要的是解释了它们在体内扮演的角色，以及不同来源的营养素对身体的影响。例如，在讲解脂肪时，它让我们区分了饱和脂肪、不饱和脂肪、反式脂肪，并且详细说明了它们对心血管健康、炎症反应等方面的不同作用，这让我对如何选择健康的脂肪有了更深入的理解。同样，对于蛋白质的讲解，也让我认识到蛋白质不仅仅是肌肉的组成部分，它在免疫功能、酶合成等方面同样不可或缺。书中对微量营养素的讲解也同样精彩，它让我了解到维生素和矿物质虽然需求量不大，但它们在维持身体各项生理功能中起着至关重要的作用，而且它们之间存在着复杂的协同关系。我记得书中关于维生素C在胶原蛋白合成中的作用，以及钙元素在骨骼健康中的重要性，都让我印象深刻。更让我惊喜的是，这本书不仅仅提供了理论知识，它还提供了非常实用的指导。例如，书中关于如何制定合理的膳食计划，以及如何通过饮食来改善身体亚健康状态的建议，都非常有价值。这本书让我对“吃”有了全新的认识，也让我能够以更科学、更主动的方式来管理自己的健康。

评分☆☆☆☆☆

《营养学基础（第三版）》这本书，就像是打开了一扇通往健康生活的大门。在我接触这本书之前，我对营养的理解可能还比较零散，但这本书却为我构建了一个完整而系统的知识体系。我尤其欣赏书中对基础营养素的讲解方式，它不仅仅是简单地列出名称和功能，而是深入到分子层面，解释它们在人体内的代谢途径和生理作用。例如，在讲解碳水化合物时，它详细阐述了不同类型碳水化合物对血糖水平的影响，这让我对如何选择低GI食物有了更清晰的认识。同样，对于蛋白质的讲解，也让我了解到蛋白质不仅仅是肌肉的“砖块”，它在免疫功能、激素合成等方面同样至关重要。书中对微量营养素的介绍也让我受益匪浅，我了解到维生素和矿物质虽然需求量不大，但它们在维持身体各项生理功能中起着至关重要的作用，而且它们之间存在着复杂的协同关系。我记得书中关于锌元素在免疫系统中的作用，以及碘元素在甲状腺激素合成中的重要性，都让我印象深刻。更让我惊喜的是，这本书不仅仅提供了理论知识，它还提供了非常实用的指导。例如，书中关于如何根据不同人群（如老年人、孕妇、儿童）的特殊需求调整膳食的建议，以及如何通过饮食来改善睡眠质量的指导，都非常有价值。这本书让我对“吃”有了全新的认识，也让我能够以更科学、更主动的方式来管理自己的健康。

评分☆☆☆☆☆

我真的非常感谢《营养学基础（第三版）》这本书，它就像我的“私人营养顾问”，为我揭示了食物与身体健康之间千丝万缕的联系。在我拿到这本书之前，我总是凭着感觉去吃，对于很多食物的营养价值知之甚少。这本书彻底改变了我的这种状况。我尤其欣赏书中对于宏量营养素的详细解读，比如蛋白质是如何构成我们的身体，如何参与新陈代谢，以及不同食物中的蛋白质有何差异。这些信息让我能够更理性地选择食物，不再盲目地追求“低脂”或“高蛋白”。书中对脂肪的讲解也同样让我受益匪浅，我了解到健康的脂肪对身体至关重要，而不是我们想象中的“敌人”。微量营养素的部分也让我大开眼界，我以前对维生素和矿物质的认识非常有限，但这本书让我了解到它们在维持身体各项生理功能中的重要作用，以及它们之间的协同关系。我记得书中关于钙和维生素D的章节，详细阐述了它们如何协同作用，维持骨骼健康，这对我了解如何预防骨质疏松非常有帮助。更重要的是，这本书不仅仅是理论，它还提供了大量的实践指导。书中关于如何制定个体化饮食计划、如何根据不同年龄段和生活方式调整营养摄入的建议，都非常有针对性。它让我能够根据自己的情况，做出更明智的饮食选择，从而更好地管理自己的健康。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直像打开了一扇新世界的大门！我一直对食物与身体健康之间的微妙联系感到好奇，但总觉得缺乏系统性的知识。在朋友的推荐下，我入手了这本《营养学基础（第三版）》，我得说，这绝对是我做出的最明智的投资之一。从拿到书的那一刻起，我就被它扎实的理论体系和清晰的逻辑结构所吸引。每一章都像是在为我逐步搭建起一座关于营养学的知识殿堂，从最基础的宏量营养素——碳水化合物、蛋白质、脂肪——的分子结构、生理功能，到它们在人体内的代谢途径，都讲解得详尽入微，却又不会过于枯燥。我尤其喜欢它在解释复杂的生化反应时，能够用形象的比喻和图表辅助说明，让我这个非专业人士也能轻松理解。书中对于微量营养素——维生素和矿物质——的介绍也同样精彩，不仅仅是罗列它们的名称和功能，更是深入探讨了它们如何协同作用，维持身体各项机能的正常运转。我以前总以为多吃蔬菜水果就万事大吉，但读了这本书才知道，每一种维生素和矿物质都有其独特的“使命”，而且缺乏任何一种都可能导致一系列健康问题。它让我意识到，营养并非简单的“吃什么”，而是一门精密的科学，需要我们用科学的态度去认识和实践。这本书不仅仅是理论的堆砌，它还提供了大量实际应用的指导，比如如何根据不同人群的需求制定饮食计划，如何解读食品标签，以及如何辨别市面上的各种营养补充剂。这些内容对于我日常的饮食选择和健康管理提供了非常宝贵的参考。总而言之，这本书为我提供了一个坚实的营养学知识基础，让我能够以更科学、更主动的方式管理自己的健康。

评分☆☆☆☆☆

《营养学基础（第三版）》这本书，我用“受益匪浅”来形容一点都不为过。作为一名普通读者，我对营养学一直抱有浓厚的兴趣，但市面上很多相关的书籍要么过于专业，要么过于 superficial。这本书恰好填补了这个空白，它既有扎实的理论基础，又充满了实用的指导意义。我非常喜欢书中对各种营养素的讲解方式，它不仅仅是简单地列举，而是深入到分子层面，讲解它们的结构、功能以及在人体内的代谢过程。例如，在讲解碳水化合物时，书中详细阐述了单糖、双糖、多糖的区别，以及它们在体内如何被消化吸收和转化能量，这让我对“吃米饭和吃糖”的本质区别有了更深刻的理解。同时，书中对于维生素和矿物质的讲解，也让我大开眼界。我以前总以为维生素就是“越多越好”，但这本书让我了解到，每一种维生素和矿物质都有其最佳摄入量，过量摄入也可能对身体造成损害。书中还提供了很多关于“如何吃”的建议，比如如何根据个人体质选择食物，如何通过饮食来预防某些疾病，以及如何解读食品标签等。这些内容对于我日常的饮食选择和健康管理提供了非常宝贵的参考。总而言之，这本书让我对营养学有了更系统、更深入的认识，也让我能够以更科学、更主动的方式来管理自己的健康。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我只能说，它颠覆了我对“营养”的认知！我一直觉得营养学就是关于吃什么、吃多少的问题，但《营养学基础（第三版）》这本书彻底改变了我的看法。它将营养学从一个模糊的概念，变成了一门严谨而有趣的科学。我非常喜欢书中对于宏量营养素的讲解，尤其是蛋白质的部分。它不仅详细介绍了蛋白质的组成和功能，还深入探讨了不同来源的蛋白质（如动物性蛋白和植物性蛋白）在人体内的吸收和利用率，以及它们对身体的长期影响。这种深入的剖析，让我对“优质蛋白”有了更清晰的认识。同样，对于脂肪的讲解，也让我摆脱了“谈脂色变”的误区，了解了不同类型脂肪（饱和脂肪、不饱和脂肪、反式脂肪）对身体的真实影响。书中对于微量营养素的介绍也同样精彩，不仅仅是列出它们的功能，还阐述了它们在维持身体正常生理功能中的关键作用，以及缺乏或过量可能导致的健康问题。我记得书中关于铁元素吸收的章节，详细解释了维生素C如何促进铁的吸收，这对于我改善贫血问题提供了非常宝贵的指导。这本书不仅仅是理论的讲解，它还提供了很多实际的应用。比如，书中关于如何根据不同运动需求制定饮食计划的内容，对我一直坚持健身非常有帮助。它让我明白，科学的饮食是健康生活的基础，而这本书，就是我走向健康生活的最佳向导。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《营养学基础（第三版）》这本书，简直就是我的一位“营养学启蒙老师”。在阅读这本书之前，我常常感到自己对食物和健康的理解有些片面，甚至存在一些误区。这本书以其严谨的科学态度和清晰的讲解方式，为我拨开了迷雾。我非常喜欢书中对宏量营养素的细致解读。例如，在讲解脂肪时，它不仅仅让我们区分了“好脂肪”和“坏脂肪”，还深入阐述了不同脂肪酸对心血管健康、炎症反应等的影响，这让我对如何选择健康的脂肪有了更深入的理解。同样，对于蛋白质的讲解，也让我认识到蛋白质的丰富功能，不仅仅是构建身体组织，它在激素合成、酶催化等方面同样发挥着关键作用。微量营养素的部分也让我大开眼界，我了解到维生素和矿物质在我们体内扮演着“润滑剂”和“催化剂”的角色，它们虽然需求量少，但作用却至关重要。书中关于维生素K在凝血功能中的作用，以及镁元素在能量代谢和肌肉功能中的重要性，都给我留下了深刻的印象。更重要的是，这本书不仅仅提供了理论知识，它还提供了大量的实践指导。书中关于如何根据个体情况调整膳食结构、如何通过饮食来预防和管理慢性疾病的建议，都非常有价值。它让我能够以一种更加科学、更加主动的方式来规划我的饮食和健康。

评分☆☆☆☆☆

《营养学基础（第三版）》这本书，给我的感觉就像是一场关于“吃”的科学探索之旅。在我翻开这本书之前，我对营养的认知可能还停留在比较浅显的层面，但这本书真的让我看到了一个更广阔、更深入的世界。我尤其喜欢它在讲解基础营养素时，那种循序渐进、由浅入深的方式。比如，在介绍碳水化合物时，它不仅仅告诉我们碳水化合物是能量的来源，还详细阐述了不同类型的碳水化合物（简单碳水化合物和复合碳水化合物）在体内的消化吸收速度和对血糖的影响，这让我对选择“健康碳水化合物”有了更清晰的认识。同样，对于蛋白质的讲解，也让我了解到蛋白质不仅仅是构建肌肉，它在免疫系统、酶合成等方面同样扮演着不可或缺的角色。书中对微量营养素的介绍也同样精彩，它让我了解到维生素和矿物质虽然需求量不大，但它们对维持身体各项生理功能至关重要，缺乏任何一种都可能引发一系列健康问题。我特别欣赏书中关于铁元素在体内吸收和利用机制的讲解，这对我理解缺铁性贫血的发生机制提供了深入的洞察。更让我惊喜的是，这本书不仅仅停留在理论层面，它还提供了非常实用的指导。例如，书中关于如何解读食品标签，以及如何根据不同人群（如运动员、孕妇、儿童）的特殊需求来制定饮食计划的内容，都非常有参考价值。这本书让我对“吃”有了全新的认识，也让我能够以更科学、更主动的方式来管理自己的健康。

评分☆☆☆☆☆

拿到《营养学基础（第三版）》这本书，我最深的感受就是它“干货满满”，而且是那种真正能解决实际问题的“干货”。作为一个曾经对营养知识一知半解，常常被各种信息轰炸搞得晕头转向的人，这本书就像一股清流，让我重新找到了方向。它没有故弄玄虚，也没有过度神化某些食物或营养素，而是用非常严谨和科学的方式，把复杂的营养学原理层层剥开，呈现给我。我特别欣赏书中对于不同营养素在人体内具体“工作流程”的描述，比如蛋白质不仅仅是肌肉的原料，它在免疫、激素合成等方面扮演的角色，碳水化合物如何被分解为能量，脂肪的储能和保温功能等等，这些细节的讲解让我对身体的运作有了全新的认识。而且，这本书不仅仅停留在理论层面，它还非常注重将知识与实践相结合。我记得有一章专门讲到了膳食指南的解读和应用，这对我制定家庭的日常饮食计划非常有帮助。书中还详细介绍了各种食物的营养成分，以及如何通过合理的搭配来获得均衡的营养。以前我只知道吃米饭、吃肉、吃菜，但现在我更清楚地知道，这些食物中包含了哪些重要的营养素，它们对我的身体有什么样的影响。书中关于特定人群（如孕妇、儿童、老年人）的营养需求分析也写得非常透彻，让我能够更精准地关照自己和家人的健康。读完这本书，我感觉自己不再是被动地接受信息，而是能够主动地去思考，去选择，去构建更健康的饮食生活。

评分☆☆☆☆☆

让媳妇学习中 让帮给我调理身体

评分☆☆☆☆☆

【市不动产登记中心】尊敬的申请人：您好！您申办的登记业务201725047529已审核完成，您可办理交费手续。

评分☆☆☆☆☆

看了几页，自学难度有点高啊

评分☆☆☆☆☆

营养学基础，非常好看的一本书

评分☆☆☆☆☆

留着随手翻翻，学习一下。

评分☆☆☆☆☆

配送速度很快，货品正宗，用户放心

评分☆☆☆☆☆

很好，内容实在有用。哈哈哈哈哈哈哈

评分☆☆☆☆☆

果然名不虚传，真是营养领域的圣经

评分☆☆☆☆☆

看了几页，自学难度有点高啊