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陈昭妃 著

图书标签:

• 营养学
• 免疫学
• 抗衰老
• 健康饮食
• 长寿秘诀
• 膳食营养
• 免疫力提升
• 健康生活
• 养生
• 预防医学

出版社： 中国社会出版社 ，

ISBN：9787508753843

版次：1

商品编码：11983633

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-09-01

用纸：胶版纸

页数：391

字数：310000

正文语种：中文

内容简介

　　癌症可以预防吗？为何不是人人都能健康长寿？免疫系统和心血管疾病也有关系？甚至是影响整体健康的关键？完整、天然的植物性饮食与肉奶蛋这类动物性饮食，究竟哪一种有益于人体健康？饮食和日常生活习惯与健康之间存在着哪些密切关系？ 健康其实没有秘密。想要拥有健康就要先了解健康，营养免疫学的预防之道、饮食、免疫系统与健康之间的关系，尽在《营养·免疫·长寿》！

目录

引言 120岁绝不是梦！
第一章 营养免疫学
什么是营养免疫学
免疫系统
大多数疾病都与免疫系统故障有关

第二章 营养免疫学的预防之道
植物营养素
抗氧化剂
多糖体
协同运作，抵御癌症
增强活力，充足睡眠
放松心情，减轻压力

第三章 维护免疫系统健康，从年轻时的每一天做起！
隐藏的危险
最佳防御期
药物的迷思

第四章 为何不是人人都能健康长寿？
美味背后的健康陷阱——动物性饮食
天然完整的营养无可取代
天然，不等同于完整、健康

第五章 素食饮食，更健康
素食饮食促进免疫系统的健康
素食饮食对健康的其他好处
素食饮食较容易缺乏的营养
素食食材的陷阱
让素食饮食更均衡健康的植物性食物
题外话：选择植物性来源铁质的理由

第六章 素食饮食，环境保护的有利选择
动物性食物耗费环境资源
动物性食物对能源和水的消耗
动物性食物对环境的污染
动物性食物对物种生态的威胁

第七章 癌症免疫系统饮食
癌症的成因
癌症的发生绝非一夜之间
癌症的发生与免疫系统的强弱密切相关
预防癌症，从日常饮食习惯做起
通过增进免疫系统健康来预防癌症的植物性营养
有益于对抗、预防癌症的生活方式

第八章 肥胖免疫系统饮食
肥胖与免疫功能
肥胖的危险
危机四伏的减肥法
追求健康，正确控制体重
天然植物打造窈窕身材

第九章 心血管疾病免疫系统饮食
心血管疾病与免疫系统
心血管疾病与营养
以植物固醇打败胆固醇
药物能完全根治心血管疾病吗？
纤维胆固醇
其他植物性食物对心脏的益处

第十章 动物性Omega-3脂肪酸植物性Omega-3脂肪酸
Omega-3脂肪酸
Omega-6脂肪酸
Omega-6脂肪酸与Omega-3脂肪酸的健康比例
如何解决Omega-6脂肪酸过量问题
动物性Omega-3脂肪酸存在多重弊端
植物是最好的Omega-3脂肪酸来源
鼠尾草籽与奇异果籽
题外话：食用油
优异植物，萃得良品好油

第十一章 自身免疫病
饮食与自身免疫病
其他危险因素
自身免疫病的宽慰
以植物性Omega-3脂肪酸对抗自身免疫病

第十二章 过敏
什么是过敏？
过敏的类型
过敏与感冒
饮食和过敏
干净环境=过敏高风险吗？
如何预防过敏
治疗方法
以大自然的力量对抗过敏
改变生活方式

第十三章 骨骼关节免疫系统饮食
关节与软骨
关节问题
葡萄糖胺助益关节健康
葡萄糖胺补充剂存在的隐忧
呵护关节健康
健康骨骼与关节的植物良伴

第十四章 骨质疏松症
与老化相关的骨质流失属正常现象
谨防不必要的用药
饮食与骨质疏松症的关联
建立强壮的骨骼

第十五章 皮肤免疫系统饮食
皮肤的更新代谢
肌肤与老化
胶原蛋白对肌肤健康的助益
对肌肤有益的植物性食物
题外话：如何正确选择护肤品与化妆品
护肤TIPS

第十六章 视力免疫系统饮食
许多眼部问题都与免疫系统有关
眼部问题的产生更与日常饮食习惯息息相关
常见眼部问题与发生原因
眼部问题也可能是身体其他器官的发病预警
植物性食物对视力健康的助益
改变生活习惯，让视力更健康

第十七章 睡眠免疫系统饮食
睡眠与免疫系统
睡眠与身体健康
无法休息的疲惫
获取优质睡眠
褪黑素
植物性饮食助睡眠

第十八章 细菌奇事
肠道菌群
肠道细菌和心脏健康之间的关联
益生菌
植物性食物促进肠道健康
即刻改变

第十九章 更年期免疫系统饮食
更年期的阶段划分
植物性饮食对更年期的帮助
植物性雌激素与动物性雌激素的差别
更年后期的健康问题
激素疗法的危害
对更年期有益的植物性食物
打造良好的更年期生活习惯

第二十章 营养免疫学的长寿秘诀
长寿
免疫能力与排毒能力是长寿的关键
净化人体、助人长寿的植物营养
有助于延年益寿的植物性食物
延年益寿的生活习惯
附录 大自然的营养宝库
参考文献

寻味千年，乐享人生：一部关于中华美食文化的探索之旅 在浩瀚的中华文明长河中，美食不仅是维系生命的能量，更是承载历史、寄托情感、传递哲思的载体。从遥远的史前部落的粗犷烹饪，到唐宋时期精雕细琢的宫廷宴席，再到如今遍布全球的中华味蕾记忆，《寻味千年，乐享人生》将带您踏上一场穿越时空的饕餮盛宴，深度探索中华美食文化的博大精深与独特魅力。 本书并非仅仅罗列菜谱，而是以一种历史学家和美食评论家的双重视角，深入挖掘每一种食材的起源、每一次烹饪技法的演变、每一道经典菜肴背后的故事与文化内涵。我们追溯中国最早的农业文明，探索先民们如何从野外采集转向精耕细作，米、麦、粟等谷物的种植如何奠定了中华饮食的基础；如何在新石器时代，陶器的发明为食物的烹煮提供了可能，从简单的烘烤、蒸煮，逐渐发展出更为复杂的工艺。 随着王朝的更迭，中国的政治、经济、文化中心不断转移，美食文化也随之呈现出地域性的差异与融合。《寻味千年，乐享人生》将带领读者领略不同地域的风味特色。我们将从黄河流域的厚重麦香开始，探访陕西、山西等地以面食为主的粗犷美味，感受那份质朴与实在；再南下长江流域，品味江南水乡的精致细腻，从苏杭的鱼米之乡到徽州的粉蒸肉，体验食材的鲜美与调味的巧妙平衡；继而转向北方的豪爽与南方的婉约交织的齐鲁大地，感受鲁菜的醇厚大气；再到充满活力的西南地区，领略川菜的麻辣鲜香、云贵的酸辣独特，感受辣椒带来的味觉革命；当然，也不能忽视东部的海鲜之府，探索粤菜的清淡鲜美与点心制作的精巧；以及西北地区的风干牛羊肉、大盘鸡，品味草原文化的奔放与热情。 本书将深入分析中国古代的饮食制度与礼仪。《寻味千年，乐享人生》将呈现不同历史时期，贵族、士大夫、平民的饮食差异，从《周礼》中的膳食规制，到宋代文人雅士的“斗茶”与“品茗”，再到明清时期官府菜与民间菜的互相影响，勾勒出中国饮食文化的社会分层与时代烙印。我们还将探讨中国古代的“食医”观念，古人如何认识食物的性味归经，如何利用食材的药用价值来调养身体，这其中蕴含的朴素的养生智慧，至今仍有借鉴意义。 火候的掌控，是中国烹饪艺术的核心。从“文火慢炖”到“猛火爆炒”，不同的火候能够激发食材最深层次的风味。《寻味千年，乐享人生》将详细解析炒、爆、炸、烹、炖、煨、焖、烧、扒、蒸、煮、卤、熘、贴等数十种烹饪技法的精髓，并结合具体的菜例，让读者直观感受其间的差异与妙处。例如，爆炒的迅疾需要高温高油，瞬间锁住食材的水分与鲜味，形成“锅气”；而慢炖则需要时间与耐心的沉淀，让食材充分吸收汤汁的风味，口感软糯入味。 调味，是中国菜肴的灵魂。《寻味千年，乐享人生》将聚焦于中国独特的调味品体系，如酱油、醋、酒、盐、糖、姜、蒜、葱、辣椒、花椒、八角、桂皮等，追溯它们的起源与发展，以及在不同菜系中的应用。我们将探讨“五味调和”的哲学思想，如何在酸、甜、苦、辣、咸之间找到微妙的平衡，创造出丰富而和谐的味觉体验。例如，川菜的“麻辣”并非单一的辣味，而是结合了花椒的麻与辣椒的辣，再加上豆豉、豆瓣酱等复合调味，形成了层次丰富的味觉层次。 本书还将探讨中国饮食文化中的哲学思想与美学追求。中国菜肴的烹饪，不仅仅是为了果腹，更是对自然馈赠的尊重，对食材本味的挖掘，以及对“天人合一”的追求。从“色香味俱全”的视觉美感，到“形神兼备”的意境营造，再到“食不厌精，脍不厌细”的工匠精神，中华美食在追求技艺的同时，也融入了深厚的文化底蕴。我们还将探讨“不时不食”的古训，以及节气与饮食的关系，体现了中国人顺应自然、尊重节令的生活态度。 《寻味千年，乐享人生》也关注当下中国美食文化的变迁与创新。随着改革开放的深入，中国饮食文化正以前所未有的速度吸收外来元素，并与传统技艺相结合，催生出新的美食潮流。书中将对新派菜系、融合菜、分子料理等现代餐饮现象进行探讨，分析其背后的文化动因与发展趋势。同时，本书也将关注中国美食在全球的传播与影响力，从早期丝绸之路上的饮食交流，到如今遍布世界各地的中餐馆，中华美食如何征服全球味蕾，并成为一种重要的文化符号。 阅读《寻味千年，乐享人生》，您将不仅仅是在品味一道道佳肴，更是在品味一段段历史，理解一种种文化，感受一种种生活态度。从刀叉到筷子，从宫廷御膳到街头小吃，从古代的五谷杂粮到现代的珍馐美味，本书将为您揭示中华美食背后那波澜壮阔的生命力与无穷无尽的魅力。它将唤醒您内心深处对美食的热爱，引导您去探索、去体验、去享受，让您在品尝每一口食物时，都能感受到那份来自千年中华文明的深厚底蕴与生生不息的活力。本书将是您了解中华饮食文化、提升生活品质的绝佳伴侣。

评分☆☆☆☆☆

这是一本真正能够引发思考的书。我读完第一部分关于“免疫力是最好的医生”的内容，就迫不及待地开始在我的生活中进行调整。过去，我总是习惯性地依赖药物来应对各种小毛病，认为只要身体出现不适，就应该立刻“消灭”它。但这本书让我明白，很多时候，我们的身体本身就拥有惊人的自愈能力，而这种能力，恰恰是由我们日常的营养摄入所决定的。它并没有否认医学的重要性，而是强调了“主动健康”的概念，教我们如何通过科学的饮食和生活方式，去“激活”和“赋能”我们自身的免疫系统，让它成为抵御疾病的第一道也是最坚实的防线。 书中对于“肠道健康”的论述，尤其让我印象深刻。它把肠道比喻成我们身体的“第二大脑”，详细阐述了肠道菌群与免疫力、情绪乃至衰老之间的微妙联系。我以前只是知道吃点益生菌对肠道好，但这本书让我真正理解了“益生菌”的强大能量，以及如何通过饮食来“养育”健康的肠道微生态。那些关于膳食纤维、发酵食品和益生元补充的建议，都非常具体且易于操作，让我不再感到迷茫。而且，这本书的语言风格非常独特，它不像那些冰冷的科普读物，而是充满了生活化的比喻和温暖的鼓励，读起来一点也不枯燥，反而让人越读越有劲，越读越想去尝试。

评分☆☆☆☆☆

在我阅读过的众多健康类书籍中，《营养·免疫·长寿》无疑是最让我眼前一亮的一本。它以一种全新的视角，重新定义了我们对“健康”的认知。我一直以为，健康的身体是天生的，或者需要通过大量的运动和严格的节食才能获得。但这本书却让我明白，健康更是一种“后天养成”的过程，而这个过程的核心，就藏在我们每天的饮食选择之中。 书中关于“免疫力”的解读，让我印象深刻。它没有简单地将免疫力等同于“不生病”，而是深入阐述了免疫系统在维持身体平衡、清除病原体、甚至修复组织损伤中的关键作用。它用非常形象的比喻，解释了免疫细胞的工作原理，以及我们的饮食如何影响这些细胞的效率。我尤其欣赏书中关于“慢性炎症”的论述，它让我明白了许多看似不相关的疾病，都可能与体内的慢性炎症有关，而通过调整饮食，我们可以有效地“扑灭”体内的“小火苗”。这本书让我对“吃”这件事有了更深的敬畏，也让我更加珍视那些能够滋养我们身体、赋能我们免疫力的食物。

评分☆☆☆☆☆

哇！这本《营养·免疫·长寿》简直就是我一直以来在寻找的那一本！作为一个对健康生活方式有着极大热情的人，我读过不少关于营养、疾病预防和延缓衰老的书籍，但很多都流于表面，要么是枯燥的科学理论堆砌，要么就是泛泛而谈的养生建议，很难找到真正能指导我实践的干货。而这本书，说实话，刚拿到手时我也没抱太大期望，毕竟书名听起来就有点“大而全”，生怕又是一本“什么都沾一点，什么都不深入”的读物。但是，当我翻开第一页，就被它那种独特的视角深深吸引了。它没有上来就讲一大堆复杂的生化反应或者高深的免疫学名词，而是从一个非常贴近生活的角度切入，让我立刻感觉拉近了距离。 我尤其喜欢它对“食物的本源”的解读。过去我总觉得，吃得越“高级”、越“昂贵”的食物，就越能带来健康。但这本书却让我意识到，很多我们身边随处可见、甚至被我们忽视的食物，才是真正蕴含着强大生命力的宝藏。它不是简单地罗列食材清单，而是深入浅出地讲解了不同食物的“能量密码”，以及它们是如何在我们体内悄无声息地工作，构建起我们强大的免疫屏障，对抗岁月的痕迹。这本书让我重新审视了日常饮食，学会了如何去“听”身体的需求，而不是被外界的信息左右。比如，它提到的关于“益生菌的真正力量”那部分，颠覆了我以往的认知，让我明白，那些我们每天都在吃的发酵食品，原来是如此不可或缺的“健康盟友”。

评分☆☆☆☆☆

这本《营养·免疫·长寿》给我带来的最大冲击，在于它对于“长寿”的定义。我一直以为，长寿就是活得尽可能久，但这本书让我明白，真正的长寿，不仅仅是数字上的增长，更重要的是生命质量的提升，是能够健康、有活力、有尊严地度过生命的每一天。它没有鼓吹那些不切实际的“长生不老”的神话，而是脚踏实地地从“吃什么”、“怎么吃”、“如何通过饮食来强化身体机能”这几个核心问题出发，为我们描绘了一个清晰的、可实现的健康蓝图。 我特别喜欢书中关于“抗衰老”的论述。它没有停留在表面的美容护肤，而是深入到细胞层面，解释了为什么有些食物能够延缓衰老，为什么有些习惯会加速衰老。它用通俗易懂的语言，揭示了自由基、氧化应激等概念，并告诉我们如何通过饮食来“对抗”这些“时间的小偷”。书中提到的“抗炎饮食”和“抗氧化食物”的组合，让我受益匪浅。我开始有意识地在我的餐桌上增加富含这些营养素的食物，并惊喜地发现，我的精神状态和皮肤状态都有了明显的改善。这本书让我明白，延缓衰老并非遥不可及，而是藏在我们日常的每一餐之中。

评分☆☆☆☆☆

这绝对是一本让我“相见恨晚”的书！我一直以来都对如何科学地提高身体的抵抗力感到好奇，也尝试过各种方法，但很多时候都感觉是在“摸着石头过河”。这本书就像一位经验丰富的向导，把我带入了营养学和免疫学的奇妙世界。它没有使用晦涩难懂的专业术语，而是用一种非常接地气的方式，将复杂的科学原理娓娓道来，让我这个非专业人士也能轻松理解。 书中对于“食物的能量”的阐述，让我豁然开朗。我之前总是关注食物的卡路里和主要营养成分，但这本书让我认识到，食物的“能量”远不止于此。它涉及到食物的“生物利用率”，食物的“协同作用”，以及不同食物对我们身体“内在环境”的影响。我尤其对书中关于“天然食物的智慧”的讨论印象深刻，它让我明白了为什么加工食品的危害，以及为什么我们应该尽可能地回归到“原始”的饮食方式。这本书的建议非常实用，它不仅仅是告诉我们“吃什么”，更是教我们“如何吃”，如何让每一口食物都成为滋养我们身体、提升我们免疫力的“能量弹”。

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