具體描述
編輯推薦
內容簡介
檸檬，一直享有“黃金水果”的美稱。小小一顆檸檬，從皮到汁都是寶。每個部位都看似普通平常，甚至被我們無意丟棄，卻有著神奇的妙用。本書告訴你巧用檸檬的方法，包括美食烹飪、居傢清潔、美容美膚、瘦身保健等多個方麵。涉及內容麵廣，知識淺顯易懂又實用，是一本優秀的讀物。而且書中還通過檸檬的曆史淵源，檸檬的種類、挑選與保存等方麵的介紹，嚮讀者敘述檸檬的鮮明特點，幫助我們重新認識檸檬，享受與檸檬相伴的美好生活。
作者簡介
烹飪大師，名菜品鑒顧問。甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝（www.zhirongcook.com），並常年提供傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來，培養專業人纔成果顯著。
內頁插圖
目錄
精彩書摘
一顆檸檬的魅力
你喜歡檸檬嗎？喜歡它讓人神清氣爽的清香，還是令人欲罷不能的“酸”？彆急著發言，檸檬遠沒有這麼簡單！在厚厚的艷黃色果皮下，這小小的“黃金水果”隱藏著許多意想不到的魅力，等著我們去發現。
檸檬小檔案
檸檬（Citrus limon）屬亞熱帶蕓香科柑橘類水果。原産印度喜馬拉雅山東部山麓地帶，也有人說檸檬産自中國東南部到緬甸北部一帶，尚無定論。不過，其現主要産地為中國、美國、意大利、西班牙和希臘，美國加利福尼亞的檸檬産量更居世界第一。
檸檬又稱檸果、洋檸檬、益母果等，為常綠灌木或小喬木。檸檬樹高4～5米，枝上有刺；嫩葉及花芽呈暗紫紅色；葉片厚紙質，卵形或橢圓形；花為白色帶紫，略有香味，一般單花腋生或少花簇生。檸檬果實為橢圓形柑果，黃或紅色而有光澤，汁多肉脆，富有濃鬱的芳香氣。因為味道特酸，常用作上等調味料，用來調製飲品、菜肴、化妝品和藥品，具有較高的實用價值。
在所有橙類水果中，檸檬的維生素C含量最高。檸檬還富含B族維生素、類鬍蘿蔔素、膳食縴維以及鈣、鎂、鉀、磷、鐵、硒、錳、銅等營養成分。此外，檸檬中還含有豐富的檸檬酸、類黃酮、揮發油、橙皮苷等。中醫認為，檸檬性溫、味苦、無毒，具有生津止渴、祛暑、安胎、疏滯、健胃、止痛、利尿等多種功能。
圖解檸檬傢族
檸檬品種繁多，其中在世界各地廣泛種植的是尤力剋，日本、美國加利福利亞等地種植較多的是力士邦，意大利主要産費米奈勞，西西裏島多生長維拉法蘭卡……
尤力剋（Eureka）
又稱油力剋，原産美國，中國四川、雲南、重慶等地栽培較多。其果實呈橢圓形至倒卵形，單果重90 ～ 160 剋，頂部有乳頭狀凸起，基部鈍圓，果皮較粗糙，皮厚，果肉甚酸。
維拉法蘭卡（Villafranca）
原産意大利西西裏島，中國廣東、四川、浙江等地都有試種。其果實呈橢圓形，單果重約140 剋，少核，頂部乳突明顯，果皮淺黃，較光滑，果肉柔軟多汁，味酸，香氣濃，品質佳。
菲諾（Fino）
又稱mesero 或primofiori，起源於西班牙，為澳大利亞主栽品種。果實大小適中，球形或橢圓形，色澤呈淺黃或黃色，皮薄且光滑，高酸。
印度大果（Inerdonato）
檸檬和圓佛手柑的雜種，土耳其的主栽及主要齣口品種。果實橢圓形至圓形，果麵光滑、皮薄，平均單果重108剋，成熟時色澤呈黃綠色。
費米耐勞（Femminello）
意大利主栽品種，果實中等大小，果形橢圓或有長短不等的短頸的橢圓形，果皮厚，錶麵油胞下陷，成熟時果色呈黃色，高酸且多汁，是經常被用來製造檸檬酒的檸檬品種。
裏斯本（Lisbon）
葡萄牙品種，苦檸檬中品質較好的一種，果皮較光滑，果基有較明顯的頸部，果肉汁水多且酸度高，與尤力剋非常類似。該品種的檸檬樹生長力旺盛且多産。
隱藏於檸檬中的神奇功效
濃鬱的香味，酸酸的味道，讓檸檬具有增進食欲、生津解渴、清新口氣的作用，但檸檬的神奇功效遠不止於此，這個看上去很精緻的水果還可以應用到很多場閤上，甚至能起到防病治病的作用。
檸檬厚實的果皮充滿精油，富有濃鬱的香氣，通常被切成細絲來為菜肴調味
檸檬含有大量的活性成分，可在日常生活中代替各種傢居清潔産品，如洗滌劑、去汙劑
檸檬具有很好的藥用價值，能調劑血管通透性，降低血液黏稠度，防止心血管動脈硬化
檸檬熱量低，且具有很強的收縮性，有利於抑製中性脂肪的吸收，是減肥良藥
檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，可起到美白、潤膚的作用
檸檬清爽的香味還能穩定人的情緒，使人放鬆，並抑製血壓上升
用戶評價
這本《檸檬的神奇妙用》簡直是本生活百科全書，我簡直不敢相信一個小小的檸檬竟然能有如此多的用途！我原本以為這本書也就是介紹一些簡單的檸檬水配方或者清潔小竅門，沒想到深入閱讀後，我纔發現自己錯瞭。書中對檸檬的化學成分做瞭詳盡的分析，解釋瞭為什麼它具有如此強大的酸性和抗氧化能力。比如，書中詳細描述瞭如何利用檸檬汁的酸性來去除咖啡漬和水垢，那種步驟清晰，連我這個廚房新手都能輕鬆上手。更讓我驚喜的是，書中還介紹瞭一些利用檸檬皮製作天然香薰和清潔劑的方法，這些方法不僅環保，而且成本極低，完全顛覆瞭我過去對傢庭清潔用品的認知。我嘗試瞭用檸檬皮和醋製作的天然除臭劑，效果立竿見影，房間裏瞬間充滿瞭清新的柑橘香氣，比我之前買的任何化學噴霧都管用。這本書的排版也非常精美，圖文並茂，很多實驗性的步驟配有清晰的圖片，讓人閱讀起來毫無壓力。總而言之，這本書遠超齣瞭我對“妙用”的想象，它更像是一本關於如何利用自然力量改善生活的實用指南。我強烈推薦給所有熱愛生活、追求健康和環保的朋友們。
評分坦白說，我一開始有點懷疑，一本專門講檸檬的書，內容會不會太單薄？但這本書的厚度和內容密度完全打消瞭我的疑慮。它成功地將一個單一主題，擴展齣瞭一個龐大的知識網絡。令我印象特彆深刻的是關於檸檬的“非傳統用途”部分，比如如何用檸檬皮製作環保染料，或者在園藝中利用其酸性來調節土壤pH值以適應特定植物的需求。這部分內容體現瞭作者的跨學科視野。我居住的小區花園裏有些喜酸植物一直長得不好，我按照書中的指導，用發酵後的檸檬殘渣簡單改良瞭一下土壤，效果居然肉眼可見地好轉瞭。這本書的深度體現在它不僅告訴你“做什麼”，更會告訴你“為什麼這樣做”，這種知識的深度解析，極大地提升瞭讀者的實踐信心。它不是教人死記硬背，而是培養一種舉一反三的解決問題的能力。對於我這種對生活細節充滿好奇心的人來說，這本書簡直是意外的寶藏，它讓我看到瞭一個充滿無限可能性的檸檬世界。
評分這本書的閱讀體驗非常流暢，幾乎是一口氣讀完的。我尤其欣賞作者在組織內容時所體現齣的那種匠心獨運。它不僅僅是羅列用途，而是構建瞭一個關於檸檬的立體世界。從曆史溯源到種植養護，再到烹飪創新，最後落腳於生活實用，脈絡清晰，邏輯性極強。其中關於“檸檬在不同菜係中的角色演變”那一章節，簡直讓人大開眼界。我從來沒想過，一個簡單的檸檬擠汁，在法餐、泰餐和地中海料理中，其作用的側重點和帶來的風味層次是如此不同。書中列舉瞭數十個高級食譜，不僅僅是調味，更是探討瞭酸度如何平衡油脂、提升鮮味的關鍵技巧。我已經迫不及待地在我的周末烘焙中嘗試瞭書中關於檸檬凝乳的配方，那濃鬱的酸甜感和奶油的完美結閤，完全達到瞭餐廳水準，這在以前是我想都不敢想的成就。這本書的價值就在於，它把一個我們習以為常的水果，提升到瞭藝術創作的高度，讓普通的廚房也充滿瞭探索的樂趣。
評分這本書的裝幀設計和文字的編排方式，透露齣一種沉靜而有力量的美感。它沒有采用那種浮誇的宣傳口吻，而是用一種近乎散文詩的筆調，描述著檸檬的“堅韌”與“光芒”。我發現自己被吸引的不僅是那些實用的技巧，更是文字中流淌齣的對自然界中微小事物的敬畏之情。書中收錄的一些手繪插圖，細膩地描繪瞭檸檬從開花到成熟的每一個階段，配上富有哲理的文字，讓人在閱讀知識的同時，也獲得瞭一種精神上的放鬆。當我讀到“每一滴檸檬汁都凝聚瞭陽光和雨水的記憶”這樣的句子時，我仿佛能感受到那種來自地中海畔的溫暖氣息。這本書帶給我的，是一種慢下來的生活哲學，它提醒我們，在追求效率和速度的時代，依然可以從最簡單的食材中，挖掘齣無窮的層次感和美感。這已經超越瞭一本工具書的範疇，更像是一本可以時常翻閱、從中汲取靈感的“心靈夥伴”。
評分讀完這本關於檸檬的著作，我的第一感受是：知識的深度和廣度遠超預期。我本以為會讀到一些網絡上泛泛流傳的“小技巧閤集”，但這本書展現的是一種嚴謹且係統化的研究態度。作者似乎花瞭大量時間去考證和實驗每一種說法的科學依據。比如，關於檸檬在美容方麵的應用，書中不僅提到瞭美白，還深入探討瞭檸檬酸對不同膚質的影響，甚至還區分瞭在不同季節使用檸檬汁的注意事項，這一點非常關鍵，因為我以前就曾因為過度使用檸檬汁導緻皮膚敏感。書中專門闢齣一個章節討論瞭“檸檬的藥用曆史與現代應用”，引用瞭許多古代醫書和現代臨床研究的數據，讀起來非常有說服力。它並沒有盲目推崇“萬能”的功效，而是客觀地指齣瞭其局限性，這讓整本書顯得更加可靠和值得信賴。對於那些對自然療法感興趣，但又希望獲得科學支持的讀者來說，這本書無疑提供瞭一個極好的平颱。那種娓娓道來、循循善誘的敘事風格，讓人感覺像是在聽一位經驗豐富的專傢授課，而不是簡單地翻閱一本手冊。
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評分好
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評分不錯
評分很好，有的已在使用殼
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