饲料与饲养学/全国高等农业院校教材 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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单安山 编

图书标签:

• 饲料学
• 饲养学
• 动物营养
• 畜牧学
• 农业教材
• 高等教育
• 全国教材
• 动物科学
• 饲料添加剂
• 养殖技术

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109106239

版次：1

商品编码：12010654

包装：平装

丛书名： 全国高等农业院校教材

开本：16开

出版时间：2006-08-01

用纸：胶版纸

页数：339

字数：393000

正文语种：中文

内容简介

　　《饲料与饲养学/全国高等农业院校教材》主要内容包括：饲料营养成分与作用，饲料营养价值评定方法，各种饲料原料及其加工处理，饲料配制方法，饲料卫生、安全、检测及质量控制技术，饲料、饲养标准与法规，猪、鸡、牛、羊等动物的饲养管理技术等。
　　《饲料与饲养学/全国高等农业院校教材》可作为动物科学专业、动物营养与饲料加工专业及相关专业本科生的教科书，也可作为研究生参考书，同时也可供饲料工业与动物养殖产业科技与管理工作者参考使用。

目录

前言

第一章 引论
一、畜牧、饲料与饲养学发展历史
一、饲料与饲养学在动物生产中的重要作用
三、饲料与饲养学发展趋势

第二章 饲料营养成分与作用
第一节 水
一、水的重要性
一、水的生理作用
第二节 碳水化合物
一、碳水化合物的组成
一、植物中的碳水化合物
三、碳水化合物的营养作用
第三节 蛋白质
一、蛋白质与氨基酸
一、蛋白质的营养作用
第四节 脂类
一、脂类的分类
一、脂类的性质
三、必需脂肪酸
四、脂类的营养作用
第五节 矿物质
一、常量元素
一、微量元素
第六节 维生素
维生素的概念和分类
二、脂溶性维生素
三、水溶性维生素
思考题

第三章 饲料营养价值评定
第一节 饲料营养物质的消化利用
一、动物消化系统特点及主要功能
二、饲料营养物质的消化过程
第二节 饲料能值评定
一、饲料总能
二、饲料消化能
三、饲料代谢能
四、饲料净能
第三节 饲料蛋白质营养价值评定
一、单胃动物饲料蛋白质营养价值评定
二、反刍动物饲料蛋白质营养价值评定
第四节 矿物元素营养价值评定
一、矿物元素的生物学效价
二、影响矿物元素生物学效价的因素
三、矿物元素效价
第五节 维生素营养价值评定
一、脂溶性维生素生物学效价评定
二、水溶性维生素与生物学效价评定
思考题

第四章 饲料分类与饲料原料
第一节 饲料分类与命名
一、饲料分类
二、国际饲料分类法
三、中国饲料分类法
第二节 能量饲料
一、谷实类饲料
二、糠麸类饲料
第三节 蛋白质饲料
……
第五章 饲料原料加工处理
第六章 饲料配制
第七章 饲料卫生与安全
第八章 饲料质量控制
第九章 饲料检测
第十章 饲养标准、饲料标准与法规
第十一章 动物采食量调控与饲喂技术
第十二章 动物的饲养管理
主要参考文献

精彩书摘

　　《饲料与饲养学/全国高等农业院校教材》：
　　二、微量元素
　　1.铁 铁主要用于合成血红蛋白、肌红蛋白及许多种酶（细胞色素酶、过氧化物酶和过氧化氢酶等），其余则为储备铁。储备铁主要是以铁蛋白和血铁黄素形式，储存于肝脏、脾脏和骨髓的网状内皮系统中。
　　铁作为氧的载体保证体组织内氧的正常输送，在机体内的主要生理功能是参与氧的转运、交换及组织呼吸过程。
　　动物体内半数以上的铁存在于血红蛋白中，因此，如果饲粮缺铁，首先影响血红素的合成，主要表现为小红细胞低色素性贫血。由于植物饲料含铁量高，成年动物很少发生贫血。但母乳中的含铁量一般不能保证幼畜生长需要，铁不足时仔畜发生小红细胞低色素性贫血，红细胞数减少，形态上大小不均，甚至出现异形红细胞。典型的缺铁症状除贫血外，肝中含铁量显著低于正常水平。某些情况下，尚有腹泻现象。
　　初生仔猪易发生缺乏症。其原因在于：初生仔猪体内铁储备量少，平均每千克体重仅约30mg;仔猪生后早期生长率极高，平均每日需铁6～8mg;猪母乳含铁量低，每日仅能为每头哺乳仔猪提供约Img铁。因而常在3～5日龄时出现贫血。在集约化饲养条件下，要防止仔猪贫血，必须及时给初生仔猪补铁。4周龄超早期断奶仔猪每千克人工乳中应补加lOOmg硫酸铁（FeS04·7H20）。
　　初生犊牛不像初生仔猪易患缺铁性贫血，只要在生后及时饲喂植物性饲料，就可有效预防缺铁，但若单一哺喂牛乳经过数周则往往会因铁储备耗尽而引起缺铁性贫血。犊牛的典型缺铁症状除贫血外，还出现食欲减退、增重减缓、倦怠及腹泻等。
　　2.铜 铜在血红素的合成和红细胞的成熟过程中起着重要作用，铜是许多种酶如铁氧化酶、赖氨酰氧化酶、过氧化物歧化酶和细胞色素C氧化酶等的构成成分，在体内色素沉积、神经传递以及糖类和蛋白质、氨基酸代谢方面发挥重要作用。此外，铜还参与骨骼的构成、被毛色素的沉着等。
　　缺铜后不利于铁的利用，影响铁从网状内皮系统和肝细胞中释放出来进入血液。因此，缺铜引起的贫血与缺铁贫血相似。肝脏中铜的浓度及血液中血红素水平下降，贫血为哺乳动物和禽类缺铜所特有的症状，初生仔猪十分软弱，并呈现贫血。缺铜地区的牛羊因血清中的钙磷不易在软骨基质上沉积，同时，骨胶原的可溶性提高。常患骨质疏松，犊牛发生佝偻病。猪缺铜可因骨骼发育异常而呈现畸形，并且容易发生骨折。缺铜时损害家畜的动脉弹性硬蛋白，特别是猪和家禽，因动脉外膜弹性纤维损伤而使血管破裂。缺铜同样能引起牛心肌纤维变性并出现突然倒毙现象。缺铜使参与色素形成的含铜酪氨酸酶活性降低，绵羊缺铜羊毛因角蛋白的合成受阻而生长缓慢，毛质脆弱，弯曲度异常，最早出现的是羊毛褪色和弯曲逐渐消失而变直。母羊繁殖功能失常，出现死胎。缺铜时损害家畜脑干和脊椎，特别是羔羊常患后肢痉挛性轻瘫，共济运动失调。缺铜引起实验动物胚胎死亡和吸收，-家禽产蛋率下降及孵化过程中胚胎死亡，即使孵出雏鸡也往往难以成活。
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前言/序言

　　从1978年改革开放以来，中国饲料工业与动物养殖产业取得了辉煌的成就。饲料工业年产值达到2400多亿元，成为国民经济重要的支柱产业。动物养殖产业年产值已过万亿元大关，正在变成农业产业中的主业。
　　但是，目前中国饲料与动物生产效率、资源利用、产品质量、环境保护等方面与发达国家相比还有很大的差距。资源匮乏与浪费、环境污染与破坏、饲料与畜产品安全与质量等方面的问题还很严重，这些问题如果不能解决，饲料工业与动物养殖产业的可持续发展是不可能的。
　　植物与动物是自然界物质循环中的两个基本环节。动物生存与生产依赖于植物及其产品获取营养物质，其代谢的排泄物和废弃物又返回土壤，经分解后又成为植物的营养来源。由此形成土壤-植物-动物（包括人类）-土壤的生态系统。
　　人类在社会经济活动中，畜牧业（动物农业）和种植业构成农业中相互依存，互为发展的两大支柱产业。发达国家畜牧业的产值，一般都占农业总产值的50%以上，由此可见动物生产举足轻重的地位。
　　人类通过动物生产，能够将丰富的自然资源及农副产品加以利用，使其营养物质转化成优质的动物性食品，从而提高人们的膳食水平，改善营养状况，益民于生。动物生产又可为工业提供优质原料，促进国民经济发展。
　　从总体上讲，动物生产就是依托优良品种转化营养的潜能，饲料则提供营养之源，通过科学饲养管理，节约能源，发挥饲料和动物两方面的潜力，使其不断发展。经营者依靠科技，得到以最小投入，获取大产出，回报于社会。
　　饲料与饲养学，汇集了化学、动物生理学、动物生物化学、动物营养学、生物科学等各领域知识和科研成果，把饲料与饲养理论和生产实践紧密结合，形成一门直接指导生产，服务于生产的应用科学。其主要任务在于：
　　一，研究饲料化学成分与营养成分含量的关系，阐明各种饲料营养价值、特性、作用、效果及其规律。
　　二，评定饲料营养价值，阐明饲料量与质的供给，研究饲料利用与转化的关系。探讨影响营养物质利用因素，提高利用的措施。

农作物病虫害综合防治实训指导 概述 本书是一本系统性、实践性强的农作物病虫害综合防治实训指导，旨在为农业院校学生、基层农业技术推广人员及广大农户提供一套科学、高效、环保的病虫害防治方案。在当前绿色农业、可持续发展的时代背景下，病虫害的有效管理不仅关系到作物产量和品质，更对生态环境、食品安全具有深远影响。本书将理论知识与实际操作紧密结合，通过生动翔实的案例分析和图文并茂的实训步骤，帮助读者掌握识别、诊断、预测和防治各类常见农作物病虫害的核心技能，培养解决实际问题的能力，提升农作物生产的综合效益。 内容特色与亮点 1. 系统性与前沿性兼顾： 本书涵盖了农作物病虫害防治的各个关键环节，从病虫害的发生规律、诊断方法，到各类化学、生物、物理及农业防治技术，再到综合防治策略的制定与实施，力求为读者构建一个完整的知识体系。同时，本书也关注了近年来病虫害防治领域的新技术、新理念，如抗性管理、精准施药、生物防治的最新进展以及智能农业技术在病虫害监测与预警中的应用等，确保内容的先进性与实用性。 2. 强调实训与动手能力培养： 书名中的“实训指导”是本书的核心定位。全书包含大量的实训项目，每个项目都设计了明确的学习目标、详细的操作步骤、必要的实验器材清单以及预期结果分析。这些实训项目涵盖了病虫害的田间识别、实验室诊断、药剂配制与施用、生物防治技术的应用、物理防治措施的实施等多个方面。通过动手操作，读者能够加深对理论知识的理解，掌握实际操作技能，并将所学知识转化为解决实际生产问题的能力。 3. 图文并茂，直观易懂： 为了便于读者理解和掌握，本书在病虫害的形态特征、为害症状、发生部位等方面，采用了大量高清彩图和示意图，直观展示了各种病害和虫害的真实面貌。实训操作步骤也配有详细的图片说明，使读者能够清晰地跟随指导进行操作。这种图文结合的方式，极大地降低了学习难度，提高了学习效率。 4. 案例分析，贴近实际： 本书引入了大量来自不同地区、不同作物、不同病虫害组合的真实案例。通过对这些案例的深入剖析，读者可以学习如何分析具体生产情境下的病虫害发生原因，如何根据实际情况制定有针对性的防治方案，以及如何评估防治效果。这些案例不仅是理论知识的应用示范，也是宝贵的实践经验总结。 5. 综合防治理念贯穿始终：本书坚决倡导“预防为主，综合防治”的植保方针。在介绍各种防治技术时，都强调了其在综合防治体系中的定位与作用，并指导读者如何将不同类型的防治措施进行科学组合，形成“经济、有效、安全、环保”的病虫害综合治理策略。这有助于读者树立科学的植保观念，避免单纯依赖某一种防治手段，从而实现病虫害的可持续控制。 6. 涵盖范围广，实用性强： 本书针对当前我国农业生产中常见的作物（如水稻、小麦、玉米、蔬菜、果树、大豆等）及其主要病虫害进行了详细介绍。无论是Grain crops (谷类作物)、Oil crops (油料作物)、Leguminous crops (豆类作物)，还是Vegetables (蔬菜) 和Fruits (果树)，书中都提供了相应的病虫害防治指南。这使得本书的应用范围非常广泛，能够满足不同地区、不同作物种植者的需求。 章节内容概要 第一部分：农作物病虫害基础知识与识别 第一章 农作物病虫害概述： 介绍病虫害的基本概念、发生与发展规律，以及其对农业生产的影响。 第二章 农作物病害的诊断与识别： 详细介绍真菌病害、细菌病害、病毒病害、线虫病害等主要病害的发生特点、症状表现及诊断方法。配以大量典型病害图片。 第三章 农作物虫害的诊断与识别： 介绍主要农业害虫的分类、形态特征、为害特点、发生规律，以及如何进行害虫的识别和监测。配以大量典型害虫图片。 第四章 病虫害的田间调查与预测预报： 学习病虫害的田间调查技术，包括样地选择、调查方法、数据记录等，以及病虫害预测预报的基本原理和方法。 第二部分：农作物病虫害防治技术实训 第五章 农业防治技术实训： 围绕耕作制度的调整（如轮作、间作）、抗病虫品种的选择、土壤改良、清洁田园、物理隔离等农业防治措施的实践操作进行指导。 第六章 物理防治技术实训： 涵盖诱集、驱避、光照、温度、湿度调控、机械防治（如人工捕捉、震落）等物理防治方法的具体应用。 第七章 化学防治技术实训： 农药基础知识与安全使用： 学习农药的种类、作用机理、剂型、分类，以及农药安全使用规范、环境保护要求、农药中毒的急救等。 常用农药的配制与施用： 针对不同类型的农药（如杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂），进行精确配制和规范施用的实训，重点掌握喷雾器械的选择与操作、喷雾参数的调整等。 抗性管理与合理用药： 讲解农药抗性产生的原因，以及如何通过轮换用药、混用药剂、配合其他防治措施来延缓和克服抗性。 第八章 生物防治技术实训： 天敌的认识与保护利用： 识别常见的农作物天敌（如瓢虫、草蛉、寄生蜂、捕食螨等），学习如何保护和增殖利用天敌。 微生物农药的应用： 介绍苏云金杆菌（Bt）、白僵菌、绿僵菌、病毒杀虫剂等微生物农药的作用机理，并进行实际应用示范。 生物源农药的开发与应用： 探讨植物源农药、信息素等生物源农药的应用前景与实践。 第九章 综合防治技术集成实训： 特定作物病虫害综合防治方案制定： 以几种代表性作物（如水稻、小麦、番茄、苹果）为例，指导读者根据不同病虫害的发生特点和当地的实际情况，制定详细的综合防治技术路线图。 关键病虫害的联防联控实训： 针对几种对农业生产危害最大的病虫害（如稻飞虱、蚜虫、白粉病、灰霉病等），进行跨区域、跨作物、跨部门的联防联控案例分析与模拟演练。 第三部分：现代植保技术与应用 第十章 植保信息技术在病虫害管理中的应用： 遥感与GIS技术： 介绍如何利用遥感影像和地理信息系统（GIS）技术监测作物长势、识别病虫害爆发区域。 智能监测与预警系统： 探讨物联网（IoT）、传感器技术、大数据分析在构建智能病虫害监测与预警系统中的作用。 无人机在植保中的应用： 讲解无人机在病虫害侦测、精准施药等方面的优势与操作规范。 第十一章 病虫害抗性监测与管理： 深入探讨病虫害抗性监测的方法、技术，以及制定有效的抗性管理策略。 第十二章 绿色防控与有机生产中的病虫害管理： 强调在生态友好型农业模式下，如何实现病虫害的有效控制，并满足有机生产的要求。 适用对象 本书适用于高等农业院校农学、植保、园艺、种子科学等相关专业的本科生和研究生，也可作为农业技术推广服务人员、农场管理者、合作社技术骨干以及广大病虫害防治一线从业人员的培训教材和参考书。对于关注作物健康与绿色生产的社会公众，本书也能提供有益的知识和指导。 结语 通过本书的学习与实训，读者将能够系统掌握农作物病虫害的发生规律、识别诊断方法，熟练运用各种防治技术，并具备制定和实施科学、经济、高效、环保的综合防治方案的能力。这不仅是对理论知识的巩固，更是对实践能力的提升，为我国农业的可持续发展和粮食安全提供坚实的技术支撑。

评分☆☆☆☆☆

这本书的知识密度实在太大了，以至于我常常需要放慢速度，边读边做大量的知识梳理和外部信息交叉验证。对于一个初学者来说，它带来的信息冲击是巨大的，简直是一场知识的“马拉松”。最让我感到挑战的是它对能量代谢和氮平衡的量化描述部分，那些复杂的公式和单位换算，即便是有着扎实的数学基础，也需要反复揣摩才能真正理解其背后的生物学意义。我不得不承认，刚开始我更倾向于跳过这些复杂的计算部分，直接去看结论，但很快我发现，如果不理解推导过程，我就无法灵活地应对那些略微变化的实际问题，比如气候突变导致的采食量下降，需要重新计算饲料能量密度时，我就抓瞎了。后来，我开始强迫自己，把每一个公式都当作一个需要攻克的堡垒，对照着书后附带的练习题和案例，一步步推演。这个过程虽然痛苦，但一旦突破，那种对饲料配方底层逻辑的掌控感是无与伦比的。它不是那种可以轻松读完的书，它要求你投入时间、精力和心智，回报给你的，是一种扎实的、能够经受住时间检验的专业技能框架。这本书的价值就在于它的“重”和“实”。

评分☆☆☆☆☆

作为一名在职培训的老学员，我最看重教材的实用性和更新速度。这套教材在引入了大量传统养殖技术（如粗饲料的调制与利用）的同时，对现代工业化养殖中的质量控制环节也给予了足够的重视，这一点非常契合当前产业升级的需求。书中关于饲料安全和质量控制体系构建的章节，我反复阅读了不下五遍。它详细阐述了从原料采购到成品出厂的全流程风险点识别，以及相应的HACCP原则在饲料行业的具体应用。这不仅仅是理论上的指导，它甚至给出了具体的检测标准和操作流程示例，这对于我们这种需要对接国际标准的企业来说，提供了极大的便利。我印象特别深的是关于霉菌毒素风险管理的一节，它没有停留在告知霉变危害的层面，而是深入到真菌的生长条件、毒素的化学结构，以及解毒剂的作用机理，提供了多层次的防御策略。这套书真正做到了理论与实践的无缝衔接，它让那些看似高冷的科学原理，瞬间变成了我们日常工作中可以立即执行的、可量化的标准操作程序。这种“拿来即用”的特性，是很多其他参考书望尘莫及的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的整体风格，我用“百科全书式的详尽”来形容最为贴切。它涵盖的知识面之广，让人惊叹，从最基础的营养素化学性质，到复杂的动物生理代谢途径，再到宏观的饲料工业经济学，几乎没有遗漏。但正因为包罗万象，对于刚接触该领域的读者来说，可能会有一个较为陡峭的学习曲线。我记得有一次在查阅关于特定微量元素在不同动物体内代谢差异的对比时，这本书直接提供了多物种的对照表格，信息量饱和到让人需要停下来消化半天。这种深度和广度的统一，使得它在作为教学参考书的同时，也成为了我案头上不可或缺的“工具书”。它不会刻意地去迎合读者的阅读习惯，而是以一种非常自信的姿态，呈现出学科内公认的最全面、最权威的知识体系。如果你只是想快速了解皮毛，这本书可能过于“厚重”；但如果你真的想在这个领域打下坚实的地基，理解这门科学的每一个角落是如何相互作用的，那么这本书所提供的深度和广度，是其他任何单一主题的著作都无法比拟的。它就像一个坚固的知识基石，让你在后续的学习和研究中，能够稳健地向上搭建任何你需要的结构。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计，初看之下，着实有点朴实得过分了，但翻开扉页后，那种扑面而来的专业气息和严谨度，却让人立刻肃然起敬。我当时刚开始接触农业科学，很多概念都是一头雾水，尤其是涉及到具体的动物营养配比和消化生理机制时，简直像在读天书。但这套教材的厉害之处就在于，它不像某些理论著作那样故作高深，而是非常注重实操性。比如在讲到反刍动物的瘤胃微生物群落平衡时，它不仅详细列出了所需的各种营养素比例，还配上了大量的图表和案例分析，让你能清晰地看到不同饲料配方对动物健康和产出的实际影响。我记得有一次实验课上，我们尝试根据书中的指导调整了猪的日粮结构，原本有些低迷的采食率和增重速度明显提升了，那种成就感，很大程度上要归功于教材的清晰指引。它更像是一位循循善诱的导师，在你迷茫时，总能用最精确的语言把你拉回正确的轨道。即便是对于一些基础的饲料原料性质介绍，它也做到了详尽入微，从蛋白质的氨基酸组成到矿物质的生物利用率，都有详尽的阐述，让人不得不佩服编者在知识体系构建上的功力。这本书的排版也相对清晰，尽管内容庞杂，但逻辑脉络分明，查阅起来相对方便，这对于经常需要快速查找特定知识点的学习者来说，无疑是一个巨大的加分项。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，初次捧读这本教材时，我并没有抱太大期望，毕竟“全国高等院校教材”这个标签往往意味着内容会偏向于刻板的知识点堆砌，缺乏一些鲜活的案例和前沿的视角。然而，当我深入到关于饲料添加剂和毒理学那几个章节时，我的看法彻底改变了。它对于新型酶制剂、益生菌以及功能性寡糖在动物营养中的应用描述得尤为深入，这远远超出了我对传统教材的想象。书中不仅罗列了这些添加剂的作用机制，还引用了近年来一些重要的国际研究成果，让读者能感受到学科发展的脉搏。特别是在讨论抗生素替代方案的部分，作者们展现了极高的学术敏感度，对各种替代品的优缺点进行了中肯且深入的比较分析，这种平衡的观点对我理解行业趋势至关重要。我尤其欣赏的是，它并未将这些前沿知识“悬空”，而是紧密结合了我国的养殖实际情况，提出的解决方案往往具有很高的可行性。有时候，我甚至会抱着批判性的眼光去阅读，试图找出漏洞或不完善之处，但最终发现，作者的论证体系是相当稳固的。这套书更像是行业内资深专家们集体智慧的结晶，它不仅教你“是什么”，更教你“为什么会这样”，以及“未来可能会怎样”。