女裝結構與縫製要領 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李敏，何歆 編

圖書標籤:

• 服裝設計
• 服裝製作
• 女裝
• 結構
• 縫製
• 裁剪
• 服裝工藝
• 服裝技術
• DIY服裝
• 服裝教程

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122271747

版次：1

商品編碼：12017160

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-09-01

用紙：輕型紙

頁數：182

字數：283000

正文語種：中文

編輯推薦

適讀人群 ：本書可作為服裝專業教材，也可作為服裝企業女裝製闆、工藝及生産管理等人士學習和培訓的用書。
《女裝結構與縫製要領》詳細介紹瞭女裝製闆與縫製的相關內容，數據準確，版型規範。

內容簡介

本書具體內容包括女裝的結構設計與縫製要領、女裝綜閤闆型設計和女裝生産管理細則三大部分。運用女裝典型款式對係列樣闆設計做瞭深入的案例剖析與實踐。
本書可作為服裝專業教材，也可作為服裝企業女裝製闆、工藝及生産管理等人士學習和培訓的用書。

內頁插圖

目錄

第一章　女性人體與服裝結構設計理論 001
第一節　女性人體結構特徵 001
一、女性人體比例、骨骼、肌肉的生理狀態 001
二、女性人體橫截麵的特徵及與服裝之間的關係 012
三、女裝設計特點 015
第二節　女性人體測量 016
一、女性人體靜態測量 017
二、女性人體動態測量 023
三、女裝成衣測量 026
第三節　女裝製圖符號及成衣規格 031
一、服裝結構製圖符號 031
二、專業術語解讀 034
三、服裝號型與規格 039
第四節　女裝的分類 044
一、按穿著部位分 044
二、按穿著用途分 046
三、按服裝造型分 046
第二章　半身裙的結構設計與縫製要領 049
第一節　裙子的分類 049
一、按輪廓形態分 049
二、按長度分 050
三、按腰節高度分 050
第二節　半身裙基本型製圖 051
一、半身裙各部位結構綫名稱 051
二、放鬆量參考值 051
三、基型裙製圖步驟 052
第三節　裙子變化 054
一、裙子省道變化 054
二、裙子分割變化 054
三、裙子褶襇變化 057
第四節　女西服裙製圖與工藝流程 060
一、西服裙製圖步驟 060
二、排料、裁剪 065
三、製作流程 067
第三章　女褲的結構設計與縫製要領 069
第一節　褲子的分類 069
一、按輪廓形態分 069
二、按長度分 069
三、按腰節高度分 070
第二節　褲子基本型製圖 070
一、褲子各部位結構綫名稱 070
二、放鬆量參考值 071
三、基本型製圖步驟 072
第三節　褲子變化 074
一、褲子省道變化 074
二、褲子分割變化 079
三、褲子褶襇變化 081
四、褲子闆型實例 084
第四節　女西褲製圖與工藝流程 088
一、女西褲製圖步驟 088
二、排料、裁剪 092
三、製作流程 094
第四章　女上裝的結構設計與縫製要領 097
第一節　女上裝分類 097
一、按輪廓形態分 097
二、按長度分 097
第二節　女上裝原型製圖 098
一、女上裝各部位結構綫名稱 098
二、放鬆量參考值 098
三、原型製圖步驟 099
第三節　女上裝變化 101
一、女上裝省道變化 101
二、女上裝分割變化 106
三、女上裝褶襇變化 113
第四節　女上裝領型變化 116
一、無領設計 116
二、高領設計 119
三、翻領設計 124
第五節　女上裝袖型變化 127
一、一片袖設計 127
二、兩片袖設計 132
三、連身袖設計 134
第六節　女西裝製圖與工藝流程 136
一、女西裝製圖步驟 136
二、排料、裁剪 139
三、製作流程 145
第五章　女裝綜閤闆型設計 150
一、連衣裙樣闆設計（一） 150
二、連衣裙樣闆設計（二） 154
三、連衣裙樣闆設計（三） 156
四、女襯衣樣闆設計（一） 158
五、女襯衣樣闆設計（二） 162
六、女襯衣樣闆設計（三） 165
七、旗袍樣闆設計（一） 170
八、旗袍樣闆設計（二） 172
九、旗袍樣闆設計（三） 174
十、女大衣樣闆設計（一） 176
十一、女大衣樣闆設計（二） 178
十二、女大衣樣闆設計（三） 180
參考文獻 182

前言/序言

好的，這是一本關於烹飪藝術的圖書簡介，旨在詳盡地介紹其內容，且不包含任何關於“女裝結構與縫製要領”的信息。 --- 《爐火純青：現代西式烹飪的技藝與哲學》 （A Compendium of Western Culinary Arts: Techniques and Philosophy） 內容概述 《爐火純青：現代西式烹飪的技藝與哲學》是一部旨在為初學者奠定堅實基礎，並為經驗豐富的廚師提供深度精進的全麵性烹飪專著。本書摒棄瞭傳統食譜書的零散敘事模式，轉而采用一種係統化、結構化的教學體係，深入剖析西方烹飪的核心原理、關鍵技術、食材的科學運用，以及最終呈現的藝術性。本書的哲學核心在於強調理解“為什麼”而非僅僅記住“怎麼做”，從而培養讀者在廚房中獨立創新和解決問題的能力。 全書共分為六大部分，邏輯嚴謹，層層遞進，確保讀者能夠從最基礎的操作概念逐步邁嚮復雜菜肴的構建。 第一部分：廚房的基石——工具、衛生與基礎操作 本部分是所有烹飪實踐的齣發點，重點在於建立高效、安全且專業的廚房工作環境。 1.1 廚具的精選與維護： 詳細解析瞭從主廚刀到特種鍋具的選擇標準。內容涵蓋瞭不同材質刀具（高碳鋼、不銹鋼、陶瓷）的特性對比，如何根據烹飪需求挑選閤適的鍋具（鑄鐵、不銹鋼三層夾芯、不粘鍋），以及針對各類工具的正確保養、磨礪與存放方法。 1.2 衛生與安全規範： 嚴格遵循國際食品安全標準（HACCP的簡化應用），涵蓋交叉汙染的預防、溫度控製的“危險區”界定、正確的洗手流程、急救處理（如油鍋起火的處理），以及食材的儲存溫度和保質期管理。 1.3 基礎準備技術（Mise en Place）： 深入探討“準備工作”的理念，不僅僅是切菜，更是流程規劃。詳盡介紹瞭蔬菜、肉類、禽類的標準化切割技術：法式碎丁（Brunoise）、粗丁（Macedoine）、滾刀塊、蓑衣花刀等至少十五種專業切法，並附有精確的尺寸標準圖解，確保加熱均勻性。 第二部分：風味化學——調味、草藥與香料的科學 本部分是本書的理論核心，探究瞭味道的構成和平衡的藝術。 2.1 基礎調味矩陣： 係統分析“鹽、酸、甜、苦、鮮”五味在西餐中的作用及相互間的平衡點。探討不同類型鹽（海鹽、岩鹽、片鹽）的溶解速度和風味釋放差異。 2.2 草本與香料的深度解析： 區彆“草本”（Herbs，通常指葉子部分，如羅勒、百裏香）與“香料”（Spices，通常指種子、樹皮、根莖，如肉桂、丁香）。詳細介紹每種香料的原産地、主要風味化閤物（如丁香酚、檸檬烯），以及如何通過“烘烤激活”（Toasting）和“浸泡釋味”（Infusion）來最大化其潛力。 2.3 芳香蔬菜與油類運用： 詳解法餐“三基底”（Mirepoix：鬍蘿蔔、洋蔥、西芹）的精確比例與用途。同時，區分不同食用油（特級初榨橄欖油、菜籽油、澄清黃油）的煙點（Smoke Point）與風味輪廓，指導讀者在煎、炸、低溫慢煮等不同烹飪方式中做齣正確選擇。 第三部分：液體藝術——高湯、醬汁與乳化作用 高湯和醬汁被譽為“法餐的靈魂”，本部分提供瞭從基礎到復雜體係的完整藍圖。 3.1 經典高湯的製作： 詳細闡述“白高湯”（Fond Blanc，用於禽類和魚類）與“棕高湯”（Fond Brun，用於紅肉）的製作流程。重點講解瞭骨骼的預處理（漂白或烤製）、蔬菜的加入時機，以及長時間慢燉過程中的澄清技術（澄清皮/蛋清澄清法）。 3.2 五大母醬體係的解構： 全麵拆解貝夏梅（Béchamel）、西班牙（Espagnole）、天鵝絨（Velouté）、番茄（Tomato）和荷蘭母醬（Hollandaise）。對於每種母醬，都提供瞭從基礎配方到專業衍生醬（如從西班牙醬衍生齣的Demi-Glace、Perigord醬）的完整步驟。 3.3 乳化與穩定技術： 深入講解蛋黃在沙拉醬（如蛋黃醬 Mayonnaise）和溫熱醬汁（如荷蘭醬 Hollandaise）中的乳化原理——分子層麵解釋卵磷脂如何穩定油水混閤物。探討瞭溫度控製在防止醬汁“破裂”（Breaking）中的決定性作用。 第四部分：熱力學實踐——烹飪核心方法的精修 本部分聚焦於對蛋白質和澱粉進行精確熱處理的關鍵技術。 4.1 炙烤與煎封（Searing and Pan-Frying）： 探討如何達到“美拉德反應”的最佳條件，包括鍋具預熱的溫度梯度、如何確保食材錶麵乾燥以形成焦糖化外殼，以及著名的“反嚮炙烤”（Reverse Sear）法在厚切肉品中的應用。 4.2 慢燉與燜煮（Braising and Stewing）： 區分兩種方法的區彆，重點講解“低濕慢煮”如何軟化結締組織。提供瞭針對不同部位肉類（如牛腱、羊腿）所需液體量和時間的精確參考模型。 4.3 烘焙與烤製（Roasting and Baking）： 深入研究烤箱的溫度均勻性問題，教授如何利用蒸汽輔助（如在麵包製作中）來影響食物的最終質地。詳細講解瞭肉類在不同核心溫度下的狀態（例如，牛排達到125°F/52°C的內部溫度後，應立即離火）。 第五部分：麵食、麵團與烘焙的科學 本部分專注於澱粉類食物的加工，側重於麵筋的形成與控製。 5.1 意大利麵食的製作： 從零開始製作新鮮意麵，包括硬質杜蘭小麥粉與軟質麵粉的配比選擇，以及如何控製雞蛋和水的比例來達到理想的麵團硬度。教授製作寬麵（Fettuccine）、細麵（Tagliatelle）和管麵（Penne）的滾壓與切割技術。 5.2 基礎烘焙麵團： 詳細解析酵母的生命周期、發酵的溫度控製（冷發酵與常溫發酵），以及麵筋網絡的構建。涵蓋瞭從基礎白麵包到歐式酸麵包（Sourdough）的入門指導，重點講解瞭如何管理“起子”（Starter）。 5.3 韆層與酥皮技術： 詳盡分解瞭酥皮（Pâte Feuilletée）的製作過程，包括“裹油”（Beurrage）的精確厚度控製和“摺疊”（Turning）的次數標準化，以確保形成數以百計的層次。 第六部分：擺盤的藝術與菜單設計 最後一部分將理論與實踐提升到美學層麵，關注食物的感官體驗。 6.1 視覺構圖： 運用藝術設計原理指導食物擺盤。探討色彩對比（互補色與相似色）、高低層次的構建、留白（Negative Space）的重要性，以及如何利用醬汁的流動性增加動感。 6.2 質地與口感的對比： 強調在同一盤菜中融入脆（Crisp）、柔（Soft）、滑（Smooth）、韌（Chewy）等多種口感，以增強食客的愉悅感。 6.3 菜單工程： 教授如何平衡一餐的重量、風味強度和食材季節性，設計齣既連貫又充滿驚喜的完整用餐體驗。包括從開胃菜到餐後甜點的過渡邏輯。 《爐火純青》不僅是一本食譜集，更是一部緻力於傳授烹飪思維方式的指南。通過對基礎原理的深刻理解和對每一步操作的精細化控製，讀者將能夠掌握西式烹飪的真正精髓，真正做到“爐火純青”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版設計簡直是一場視覺盛宴。全彩印刷，紙張的厚度和反光度都經過精心挑選，保證瞭在不同光綫下閱讀時眼睛都不會感到疲勞。更重要的是，那些尺寸標注和綫條圖的精度高得驚人，完全達到瞭工程圖紙的級彆。我特彆關注瞭書中關於復雜立體剪裁部分的圖示，那些三維模型的構建過程，用二維平麵圖清晰地錶達齣來，沒有絲毫的歧義。我嘗試著根據書中的指導去製作一個復雜的墊肩結構，每一步的比例和角度都標注得清清楚楚，最終成品非常挺括且符閤人體工學。這本書的製作質量本身，就體現瞭一種對工藝的極緻追求，買到它絕對是物超所值。

評分☆☆☆☆☆

這本書的講解方式實在太接地氣瞭，完全不像一些專業書籍那樣晦澀難懂，充滿瞭術語。作者似乎非常懂得初學者在麵對縫紉機和復雜工具時的那種迷茫感，所以大量的篇幅都用來解釋“為什麼”要這樣做，而不是僅僅告訴你“怎麼”做。比如，它對不同型號縫紉機針頭的選擇和使用場景的分析，細緻到瞭零件的磨損程度對縫紉效果的影響。我試著按照書中的指導調整瞭我傢老式縫紉機的一些參數，效果立竿見影，以前那些惱人的跳針和拉綫問題迎刃而解。這本書的價值，就在於它成功地架起瞭理論知識和日常實踐之間的橋梁，實用性極強，值得所有服裝愛好者收藏。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是彆齣心裁，封麵那種略帶復古的織物質感，一下子就抓住瞭我的眼球。拿到手裏沉甸甸的，感覺裏麵內容一定非常紮實。我特地翻閱瞭關於色彩搭配和麵料特性的章節，發現作者對不同材質的理解非常深入，簡直就像是和麵料“對話”一樣。特彆是書中對不同季節性服裝麵料的特性對比分析，簡直是教科書級彆的。我一直在尋找一本能係統講解麵料性能和基礎裁剪的書，這本書顯然滿足瞭我的期待。它不僅僅是告訴我們怎麼縫紉，更是在教我們如何“讀懂”麵料的語言，這對從事服裝設計工作的人來說至關重要。而且，書中的插圖細節處理得非常到位，那些復雜的褶皺和收省的處理方式，光是看著圖示就能領會個七七八八。

評分☆☆☆☆☆

我買這本書的初衷是想係統地學習一下高級定製服裝的製作流程，尤其是那些手工縫製和精細處理的細節。這本書的內容結構非常清晰，從最基礎的版型調整到最後的定型和熨燙，層層遞進，毫無跳躍感。我尤其欣賞它在處理“隱形縫閤”技術上的獨到見解，市麵上很多書籍隻是簡單提及，但這本書卻用大量的篇幅和清晰的步驟圖，詳細解析瞭不同麵料下采用哪種隱形縫閤手法的最佳效果。這對於我這樣一個追求完美細節的愛好者來說，簡直是如獲至寶。閱讀過程中，我感覺自己像是在一位經驗豐富的大師手下學徒，每翻過一頁，都能感受到自己專業技能的提升。這本書完全可以作為服裝製作專業的進階教材。

評分☆☆☆☆☆

我最佩服這本書的地方在於它對曆史服裝製作工藝的考據和引用。雖然這本書看起來是現代實操指南，但其中穿插瞭大量關於十九世紀和二十世紀早期服裝結構演變的曆史背景介紹。比如，在講解束腰結構時，它不僅展示瞭現代的塑形技術，還追溯瞭早期骨撐材料的選擇和固定方式的演變。這種跨越時代的視野，讓這本書的厚度一下子提升瞭不止一個檔次。它不再是冰冷的技術手冊，而更像是一部結閤瞭技術、曆史與藝術的綜閤性讀物。我發現自己對服裝背後的文化內涵産生瞭更濃厚的興趣，這完全是意外之喜。

評分☆☆☆☆☆

還是挺滿意的

評分☆☆☆☆☆

服裝裁剪的基礎書，適閤初學者

評分☆☆☆☆☆

收到，還沒看

評分☆☆☆☆☆

很好的書籍，沒事的時候可以看看

評分☆☆☆☆☆

還是挺滿意的

評分☆☆☆☆☆

慢慢學，慢慢看，相信自己會有涉獵

評分☆☆☆☆☆

10個字這本書看著挺好的，具體內容還沒看

評分☆☆☆☆☆

收到，還沒看

評分☆☆☆☆☆

慢慢學，慢慢看，相信自己會有涉獵