女装结构与缝制要领 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李敏，何歆 编

图书标签:

• 服装设计
• 服装制作
• 女装
• 结构
• 缝制
• 裁剪
• 服装工艺
• 服装技术
• DIY服装
• 服装教程

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122271747

版次：1

商品编码：12017160

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-09-01

用纸：轻型纸

页数：182

字数：283000

正文语种：中文

编辑推荐

适读人群 ：本书可作为服装专业教材，也可作为服装企业女装制板、工艺及生产管理等人士学习和培训的用书。
《女装结构与缝制要领》详细介绍了女装制板与缝制的相关内容，数据准确，版型规范。

内容简介

本书具体内容包括女装的结构设计与缝制要领、女装综合板型设计和女装生产管理细则三大部分。运用女装典型款式对系列样板设计做了深入的案例剖析与实践。
本书可作为服装专业教材，也可作为服装企业女装制板、工艺及生产管理等人士学习和培训的用书。

内页插图

目录

第一章　女性人体与服装结构设计理论 001
第一节　女性人体结构特征 001
一、女性人体比例、骨骼、肌肉的生理状态 001
二、女性人体横截面的特征及与服装之间的关系 012
三、女装设计特点 015
第二节　女性人体测量 016
一、女性人体静态测量 017
二、女性人体动态测量 023
三、女装成衣测量 026
第三节　女装制图符号及成衣规格 031
一、服装结构制图符号 031
二、专业术语解读 034
三、服装号型与规格 039
第四节　女装的分类 044
一、按穿着部位分 044
二、按穿着用途分 046
三、按服装造型分 046
第二章　半身裙的结构设计与缝制要领 049
第一节　裙子的分类 049
一、按轮廓形态分 049
二、按长度分 050
三、按腰节高度分 050
第二节　半身裙基本型制图 051
一、半身裙各部位结构线名称 051
二、放松量参考值 051
三、基型裙制图步骤 052
第三节　裙子变化 054
一、裙子省道变化 054
二、裙子分割变化 054
三、裙子褶裥变化 057
第四节　女西服裙制图与工艺流程 060
一、西服裙制图步骤 060
二、排料、裁剪 065
三、制作流程 067
第三章　女裤的结构设计与缝制要领 069
第一节　裤子的分类 069
一、按轮廓形态分 069
二、按长度分 069
三、按腰节高度分 070
第二节　裤子基本型制图 070
一、裤子各部位结构线名称 070
二、放松量参考值 071
三、基本型制图步骤 072
第三节　裤子变化 074
一、裤子省道变化 074
二、裤子分割变化 079
三、裤子褶裥变化 081
四、裤子板型实例 084
第四节　女西裤制图与工艺流程 088
一、女西裤制图步骤 088
二、排料、裁剪 092
三、制作流程 094
第四章　女上装的结构设计与缝制要领 097
第一节　女上装分类 097
一、按轮廓形态分 097
二、按长度分 097
第二节　女上装原型制图 098
一、女上装各部位结构线名称 098
二、放松量参考值 098
三、原型制图步骤 099
第三节　女上装变化 101
一、女上装省道变化 101
二、女上装分割变化 106
三、女上装褶裥变化 113
第四节　女上装领型变化 116
一、无领设计 116
二、高领设计 119
三、翻领设计 124
第五节　女上装袖型变化 127
一、一片袖设计 127
二、两片袖设计 132
三、连身袖设计 134
第六节　女西装制图与工艺流程 136
一、女西装制图步骤 136
二、排料、裁剪 139
三、制作流程 145
第五章　女装综合板型设计 150
一、连衣裙样板设计（一） 150
二、连衣裙样板设计（二） 154
三、连衣裙样板设计（三） 156
四、女衬衣样板设计（一） 158
五、女衬衣样板设计（二） 162
六、女衬衣样板设计（三） 165
七、旗袍样板设计（一） 170
八、旗袍样板设计（二） 172
九、旗袍样板设计（三） 174
十、女大衣样板设计（一） 176
十一、女大衣样板设计（二） 178
十二、女大衣样板设计（三） 180
参考文献 182

前言/序言

好的，这是一本关于烹饪艺术的图书简介，旨在详尽地介绍其内容，且不包含任何关于“女装结构与缝制要领”的信息。 --- 《炉火纯青：现代西式烹饪的技艺与哲学》 （A Compendium of Western Culinary Arts: Techniques and Philosophy） 内容概述 《炉火纯青：现代西式烹饪的技艺与哲学》是一部旨在为初学者奠定坚实基础，并为经验丰富的厨师提供深度精进的全面性烹饪专著。本书摒弃了传统食谱书的零散叙事模式，转而采用一种系统化、结构化的教学体系，深入剖析西方烹饪的核心原理、关键技术、食材的科学运用，以及最终呈现的艺术性。本书的哲学核心在于强调理解“为什么”而非仅仅记住“怎么做”，从而培养读者在厨房中独立创新和解决问题的能力。 全书共分为六大部分，逻辑严谨，层层递进，确保读者能够从最基础的操作概念逐步迈向复杂菜肴的构建。 第一部分：厨房的基石——工具、卫生与基础操作 本部分是所有烹饪实践的出发点，重点在于建立高效、安全且专业的厨房工作环境。 1.1 厨具的精选与维护： 详细解析了从主厨刀到特种锅具的选择标准。内容涵盖了不同材质刀具（高碳钢、不锈钢、陶瓷）的特性对比，如何根据烹饪需求挑选合适的锅具（铸铁、不锈钢三层夹芯、不粘锅），以及针对各类工具的正确保养、磨砺与存放方法。 1.2 卫生与安全规范： 严格遵循国际食品安全标准（HACCP的简化应用），涵盖交叉污染的预防、温度控制的“危险区”界定、正确的洗手流程、急救处理（如油锅起火的处理），以及食材的储存温度和保质期管理。 1.3 基础准备技术（Mise en Place）： 深入探讨“准备工作”的理念，不仅仅是切菜，更是流程规划。详尽介绍了蔬菜、肉类、禽类的标准化切割技术：法式碎丁（Brunoise）、粗丁（Macedoine）、滚刀块、蓑衣花刀等至少十五种专业切法，并附有精确的尺寸标准图解，确保加热均匀性。 第二部分：风味化学——调味、草药与香料的科学 本部分是本书的理论核心，探究了味道的构成和平衡的艺术。 2.1 基础调味矩阵： 系统分析“盐、酸、甜、苦、鲜”五味在西餐中的作用及相互间的平衡点。探讨不同类型盐（海盐、岩盐、片盐）的溶解速度和风味释放差异。 2.2 草本与香料的深度解析： 区别“草本”（Herbs，通常指叶子部分，如罗勒、百里香）与“香料”（Spices，通常指种子、树皮、根茎，如肉桂、丁香）。详细介绍每种香料的原产地、主要风味化合物（如丁香酚、柠檬烯），以及如何通过“烘烤激活”（Toasting）和“浸泡释味”（Infusion）来最大化其潜力。 2.3 芳香蔬菜与油类运用： 详解法餐“三基底”（Mirepoix：胡萝卜、洋葱、西芹）的精确比例与用途。同时，区分不同食用油（特级初榨橄榄油、菜籽油、澄清黄油）的烟点（Smoke Point）与风味轮廓，指导读者在煎、炸、低温慢煮等不同烹饪方式中做出正确选择。 第三部分：液体艺术——高汤、酱汁与乳化作用 高汤和酱汁被誉为“法餐的灵魂”，本部分提供了从基础到复杂体系的完整蓝图。 3.1 经典高汤的制作： 详细阐述“白高汤”（Fond Blanc，用于禽类和鱼类）与“棕高汤”（Fond Brun，用于红肉）的制作流程。重点讲解了骨骼的预处理（漂白或烤制）、蔬菜的加入时机，以及长时间慢炖过程中的澄清技术（澄清皮/蛋清澄清法）。 3.2 五大母酱体系的解构： 全面拆解贝夏梅（Béchamel）、西班牙（Espagnole）、天鹅绒（Velouté）、番茄（Tomato）和荷兰母酱（Hollandaise）。对于每种母酱，都提供了从基础配方到专业衍生酱（如从西班牙酱衍生出的Demi-Glace、Perigord酱）的完整步骤。 3.3 乳化与稳定技术： 深入讲解蛋黄在沙拉酱（如蛋黄酱 Mayonnaise）和温热酱汁（如荷兰酱 Hollandaise）中的乳化原理——分子层面解释卵磷脂如何稳定油水混合物。探讨了温度控制在防止酱汁“破裂”（Breaking）中的决定性作用。 第四部分：热力学实践——烹饪核心方法的精修 本部分聚焦于对蛋白质和淀粉进行精确热处理的关键技术。 4.1 炙烤与煎封（Searing and Pan-Frying）： 探讨如何达到“美拉德反应”的最佳条件，包括锅具预热的温度梯度、如何确保食材表面干燥以形成焦糖化外壳，以及著名的“反向炙烤”（Reverse Sear）法在厚切肉品中的应用。 4.2 慢炖与焖煮（Braising and Stewing）： 区分两种方法的区别，重点讲解“低湿慢煮”如何软化结缔组织。提供了针对不同部位肉类（如牛腱、羊腿）所需液体量和时间的精确参考模型。 4.3 烘焙与烤制（Roasting and Baking）： 深入研究烤箱的温度均匀性问题，教授如何利用蒸汽辅助（如在面包制作中）来影响食物的最终质地。详细讲解了肉类在不同核心温度下的状态（例如，牛排达到125°F/52°C的内部温度后，应立即离火）。 第五部分：面食、面团与烘焙的科学 本部分专注于淀粉类食物的加工，侧重于面筋的形成与控制。 5.1 意大利面食的制作： 从零开始制作新鲜意面，包括硬质杜兰小麦粉与软质面粉的配比选择，以及如何控制鸡蛋和水的比例来达到理想的面团硬度。教授制作宽面（Fettuccine）、细面（Tagliatelle）和管面（Penne）的滚压与切割技术。 5.2 基础烘焙面团： 详细解析酵母的生命周期、发酵的温度控制（冷发酵与常温发酵），以及面筋网络的构建。涵盖了从基础白面包到欧式酸面包（Sourdough）的入门指导，重点讲解了如何管理“起子”（Starter）。 5.3 千层与酥皮技术： 详尽分解了酥皮（Pâte Feuilletée）的制作过程，包括“裹油”（Beurrage）的精确厚度控制和“折叠”（Turning）的次数标准化，以确保形成数以百计的层次。 第六部分：摆盘的艺术与菜单设计 最后一部分将理论与实践提升到美学层面，关注食物的感官体验。 6.1 视觉构图： 运用艺术设计原理指导食物摆盘。探讨色彩对比（互补色与相似色）、高低层次的构建、留白（Negative Space）的重要性，以及如何利用酱汁的流动性增加动感。 6.2 质地与口感的对比： 强调在同一盘菜中融入脆（Crisp）、柔（Soft）、滑（Smooth）、韧（Chewy）等多种口感，以增强食客的愉悦感。 6.3 菜单工程： 教授如何平衡一餐的重量、风味强度和食材季节性，设计出既连贯又充满惊喜的完整用餐体验。包括从开胃菜到餐后甜点的过渡逻辑。 《炉火纯青》不仅是一本食谱集，更是一部致力于传授烹饪思维方式的指南。通过对基础原理的深刻理解和对每一步操作的精细化控制，读者将能够掌握西式烹饪的真正精髓，真正做到“炉火纯青”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版设计简直是一场视觉盛宴。全彩印刷，纸张的厚度和反光度都经过精心挑选，保证了在不同光线下阅读时眼睛都不会感到疲劳。更重要的是，那些尺寸标注和线条图的精度高得惊人，完全达到了工程图纸的级别。我特别关注了书中关于复杂立体剪裁部分的图示，那些三维模型的构建过程，用二维平面图清晰地表达出来，没有丝毫的歧义。我尝试着根据书中的指导去制作一个复杂的垫肩结构，每一步的比例和角度都标注得清清楚楚，最终成品非常挺括且符合人体工学。这本书的制作质量本身，就体现了一种对工艺的极致追求，买到它绝对是物超所值。

评分☆☆☆☆☆

我最佩服这本书的地方在于它对历史服装制作工艺的考据和引用。虽然这本书看起来是现代实操指南，但其中穿插了大量关于十九世纪和二十世纪早期服装结构演变的历史背景介绍。比如，在讲解束腰结构时，它不仅展示了现代的塑形技术，还追溯了早期骨撑材料的选择和固定方式的演变。这种跨越时代的视野，让这本书的厚度一下子提升了不止一个档次。它不再是冰冷的技术手册，而更像是一部结合了技术、历史与艺术的综合性读物。我发现自己对服装背后的文化内涵产生了更浓厚的兴趣，这完全是意外之喜。

评分☆☆☆☆☆

我买这本书的初衷是想系统地学习一下高级定制服装的制作流程，尤其是那些手工缝制和精细处理的细节。这本书的内容结构非常清晰，从最基础的版型调整到最后的定型和熨烫，层层递进，毫无跳跃感。我尤其欣赏它在处理“隐形缝合”技术上的独到见解，市面上很多书籍只是简单提及，但这本书却用大量的篇幅和清晰的步骤图，详细解析了不同面料下采用哪种隐形缝合手法的最佳效果。这对于我这样一个追求完美细节的爱好者来说，简直是如获至宝。阅读过程中，我感觉自己像是在一位经验丰富的大师手下学徒，每翻过一页，都能感受到自己专业技能的提升。这本书完全可以作为服装制作专业的进阶教材。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是别出心裁，封面那种略带复古的织物质感，一下子就抓住了我的眼球。拿到手里沉甸甸的，感觉里面内容一定非常扎实。我特地翻阅了关于色彩搭配和面料特性的章节，发现作者对不同材质的理解非常深入，简直就像是和面料“对话”一样。特别是书中对不同季节性服装面料的特性对比分析，简直是教科书级别的。我一直在寻找一本能系统讲解面料性能和基础裁剪的书，这本书显然满足了我的期待。它不仅仅是告诉我们怎么缝纫，更是在教我们如何“读懂”面料的语言，这对从事服装设计工作的人来说至关重要。而且，书中的插图细节处理得非常到位，那些复杂的褶皱和收省的处理方式，光是看着图示就能领会个七七八八。

评分☆☆☆☆☆

这本书的讲解方式实在太接地气了，完全不像一些专业书籍那样晦涩难懂，充满了术语。作者似乎非常懂得初学者在面对缝纫机和复杂工具时的那种迷茫感，所以大量的篇幅都用来解释“为什么”要这样做，而不是仅仅告诉你“怎么”做。比如，它对不同型号缝纫机针头的选择和使用场景的分析，细致到了零件的磨损程度对缝纫效果的影响。我试着按照书中的指导调整了我家老式缝纫机的一些参数，效果立竿见影，以前那些恼人的跳针和拉线问题迎刃而解。这本书的价值，就在于它成功地架起了理论知识和日常实践之间的桥梁，实用性极强，值得所有服装爱好者收藏。

评分☆☆☆☆☆

收到，还没看

评分☆☆☆☆☆

书的边角有点破损，不过不影响观看

评分☆☆☆☆☆

一般般吧，。。。。。

评分☆☆☆☆☆

买给别人的

评分☆☆☆☆☆

还是挺满意的

评分☆☆☆☆☆

买给别人的

评分☆☆☆☆☆

收到，还没看

评分☆☆☆☆☆

书的边角有点破损，不过不影响观看

评分☆☆☆☆☆

好书