具体描述
内容简介
俗文化，古而不老，历久而弥新。它在人们的身边，在人们的生活中，无时无刻不影响人们的思想、观念和情趣。总结俗文化，剔其糟粕，吸收其精华，对发扬民族精神，增强民族自信心，提高和丰富人民生活，都具有不可忽视的意义。世界文化是由五彩斑斓的民族文化汇成的，从这个意义上讲，愈是民族的，就愈是世界的。因此，我们总结自己的民俗文化，正是沟通世界文化的桥梁。这是发展的要求，时代的召唤。《中国人的美食：饺子/中国俗文化丛书》讲述了饺子已成为人们日常餐桌上的普通食品，食饺的种种习俗沿承不衰。在这些习俗中，蕴含着几千年来所形成的中国民族深层的文化心理和历史积淀。
目录
引言一、追根溯源饺子明身世
（一）“饺子”名称的由来
（二）我国最早的饺子
（三）“形如偃月”的馄饨
（四）唐代的“水中牢丸”
（五）宋代的“角子”与“馉饳”
（六）清代的“煮饽饽”与“扁食”
二、逢年过节饺子唱主角
（一）大年三十包饺子
（二）初一饺子初二面
（三）“破五”饺子“补窟窿”
（四）杂粮扁食“石头生”
（五）“老鼠嫁女”吃饺子
（六）清明艾饺悼亡魂
（七）七夕姑娘七巧饺
（八）六月一日“过半年”
（九）冬至饺子夏至面
三、农家礼仪饺子显神通
（一）敬客馈赠奉饺子
（二）生儿育女食饺子
（三）上轿饺子下轿面
（四）丧葬祭礼供饺子
（五）求学及第“状元饺”
四、轶闻趣谈饺子传美名
（一）为保平安吃“浑屯”
（二）书圣题字“饺子铺”
（三）杨玉环娇食“贵妃饺”
（四）将门八子英雄饺
（五）慈禧钟情“火锅饺子”
（六）吴三桂藩乱饺传秘
五、文人走笔饺子传真情
（一）曹雪芹妙笔“炸饺子”
（二）《金瓶梅》蒸饺、水饺皆诱人
（三）蒲松龄戏笔家乡饺
（四）老舍先生与雅舍主人的大小饺
（五）三毛自诩“饺子大王”
六、五彩缤纷名饺传世多
（一）邓小平品赞“老边饺子”
（二）“三河米饺”慰英王
（三）“南宁粉饺”享宾客
（四）黄巢故里砂锅饺
（五）康熙私访麒麟饺
（六）石蛤蟆水饺怪名传
（七）“老二位”饺子铭记民族恨
（八）广东虾饺美名扬
（九）山东名吃“四喜饺”
（十）渔家饺子风味殊
（十一）巧烹妙制饺子奇味多
七、独领风骚饺子逢盛世
（一）史久代代传，技艺日日新
（二）一餐饺子宴，尝遍天下鲜
（三）巧打饺子牌，成功在海外
主要参考书目
后记
用户评价
读完《中国人的美食：饺子》，我感觉自己像是经历了一场关于饺子的“深度游”。这本书不仅仅是教我如何包饺子，更是带我走进了一个充满故事和情感的饺子世界。作者的功力深厚，他用一种非常人性化的方式，将饺子这种我们日常生活中常见的食物，赋予了更加丰富的文化内涵和历史厚度。 书中对饺子起源的追溯，让我印象深刻。作者旁征博引，将饺子从古代的“扁食”演变成今日我们熟悉的模样，描绘得既严谨又生动。我了解到，饺子在中国古代就有着特殊的地位，它不仅仅是一种食物，更是一种文化的载体。 让我特别着迷的是，作者将饺子与中国传统节日紧密地联系在一起。春节、冬至，这些重要的节日里，饺子都扮演着不可或缺的角色。书中详细阐述了饺子在这些节日里的象征意义，比如“团圆”、“吉祥”、“不冻耳朵”等等。作者用优美的文字，描绘了家庭成员围坐在一起包饺子的温馨画面，让我仿佛置身其中，感受到了那种浓浓的亲情和节日气氛。 在烹饪技巧方面，本书同样表现出色。从面粉的选择、揉面的手法，到馅料的调制、包饺子的艺术，作者都一一讲解得十分透彻。我尤其喜欢书中关于馅料的介绍，那些经典搭配，比如猪肉白菜、韭菜鸡蛋，以及一些地方特色馅料，都让我垂涎欲滴。作者还分享了一些制作馅料的小诀窍，比如如何让肉馅更加鲜嫩多汁，如何让蔬菜馅不至于出水，这些细节对于我这样的家庭厨师来说，简直是不可多得的财富。 书中的语言风格也十分吸引人，既有学术的严谨，又不失生活化的趣味。作者在介绍历史文化时，引经据典，旁征博引，让人觉得内容充实而有分量；而在描述烹饪过程时，则运用了大量生动形象的语言，仿佛读者就置身于那个厨房之中。配图也是这本书的一大亮点，精美的图片不仅展示了各种形态各异的饺子，也描绘了许多与饺子相关的民俗场景，让我视觉和味蕾都得到了双重享受。 我特别欣赏书中对“家”的解读。在中国文化里，饺子往往与家的温暖、团聚的喜悦紧密相连。无论身在何处，只要能吃到一碗热气腾腾的家乡饺子，就能感受到那份最真挚的情感。这本书通过讲述一个个关于饺子的故事，勾勒出了中国人对家、对亲情的深厚情感。 让我印象深刻的是，这本书并没有将饺子仅仅局限于“北方特色”的范畴，而是以一种更广阔的视野，去探讨饺子在中国乃至世界范围内的传播和演变。这让我对饺子的理解更加全面，也让我对中华饮食文化的博大精深有了更深的认识。 我非常欣赏书中对于饺子在不同地域的演变和创新进行的探讨。从北方的水饺、蒸饺，到南方的汤圆（虽然形状不同，但制作理念有相通之处），再到一些地方特色，比如四川的钟水饺，广东的点心，都有其独特的风味和制作方式。这本书让我看到了饺子文化的包容性和生命力，它能够与时俱进，不断吸收新的元素，却又不失其根基。 这本书让我对“食物”的理解有了全新的维度。我开始意识到，很多我们习以为常的食物，背后都蕴藏着丰富的文化信息和历史故事。饺子，这个从小吃到大的美食，原来还有这么多我不知道的学问。它让我开始反思，在日常生活中，我是否也忽略了身边那些被食物所承载的文化意义。 总而言之，《中国人的美食：饺子》是一本集知识性、趣味性和文化性于一体的优秀读物。它让我对饺子有了更全面的认识，也让我对中国的美食文化有了更深的敬意。无论是烹饪爱好者，还是对中国文化感兴趣的读者，我都强烈推荐这本书。它绝对会让你在品尝美味的同时，收获满满的文化知识和情感共鸣。
评分这本《中国人的美食：饺子》简直是一场视觉与味蕾的双重盛宴！我一直以为自己对饺子很了解，但读完这本书，才发现它在中国文化中扮演的角色远比我想象的要重要和丰富。作者用一种极具感染力的笔触，将饺子这种家常食物，赋予了全新的生命和深厚的文化底蕴。 书中关于饺子起源的追溯，让我惊叹不已。作者旁征博引，将饺子的历史演变过程描绘得清晰而有趣，从古代的“扁食”到如今的各式饺子，每一步都充满了故事。我了解到，饺子在中国古代就不仅仅是一种食物，它还曾是药用，是节日庆典的象征，承载着人们对健康和吉祥的祈盼。 让我特别着迷的是，本书将饺子与中国传统节日紧密地联系起来。春节、冬至，这些重要的节日里，饺子都扮演着不可或缺的角色。书中详细阐述了饺子在这些节日里的象征意义，比如“团圆”、“吉祥”、“不冻耳朵”等等。作者用优美的文字，描绘了家庭成员围坐在一起包饺子的温馨画面，让我仿佛置身其中，感受到了那种浓浓的亲情和节日气氛。 在烹饪技巧方面，本书同样表现出色。从面粉的选择、揉面的手法，到馅料的调制、包饺子的艺术，作者都一一讲解得十分透彻。我尤其喜欢书中关于馅料的介绍，那些经典搭配，比如猪肉白菜、韭菜鸡蛋，以及一些地方特色馅料，都让我垂涎欲滴。作者还分享了一些制作馅料的小诀窍，比如如何让肉馅更加鲜嫩多汁，如何让蔬菜馅不至于出水，这些细节对于我这样的家庭厨师来说，简直是不可多得的财富。 书中的语言风格也十分吸引人，既有学术的严谨，又不失生活化的趣味。作者在介绍历史文化时，引经据典，旁征博引，让人觉得内容充实而有分量；而在描述烹饪过程时，则运用了大量生动形象的语言，仿佛读者就置身于那个厨房之中。配图也是这本书的一大亮点，精美的图片不仅展示了各种形态各异的饺子，也描绘了许多与饺子相关的民俗场景，让我视觉和味蕾都得到了双重享受。 我特别欣赏书中对“家”的解读。在中国文化里，饺子往往与家的温暖、团聚的喜悦紧密相连。无论身在何处，只要能吃到一碗热气腾腾的家乡饺子，就能感受到那份最真挚的情感。这本书通过讲述一个个关于饺子的故事，勾勒出了中国人对家、对亲情的深厚情感。 让我印象深刻的是，这本书并没有将饺子仅仅局限于“北方特色”的范畴，而是以一种更广阔的视野，去探讨饺子在中国乃至世界范围内的传播和演变。这让我对饺子的理解更加全面，也让我对中华饮食文化的博大精深有了更深的认识。 我非常欣赏书中对于饺子在不同地域的演变和创新进行的探讨。从北方的水饺、蒸饺，到南方的汤圆（虽然形状不同，但制作理念有相通之处），再到一些地方特色，比如四川的钟水饺，广东的点心，都有其独特的风味和制作方式。这本书让我看到了饺子文化的包容性和生命力，它能够与时俱进，不断吸收新的元素，却又不失其根基。 这本书让我对“食物”的理解有了全新的维度。我开始意识到，很多我们习以为常的食物，背后都蕴藏着丰富的文化信息和历史故事。饺子，这个从小吃到大的美食，原来还有这么多我不知道的学问。它让我开始反思，在日常生活中，我是否也忽略了身边那些被食物所承载的文化意义。 总而言之，《中国人的美食：饺子》是一本集知识性、趣味性和文化性于一体的优秀读物。它让我对饺子有了更全面的认识，也让我对中国的美食文化有了更深的敬意。无论是烹饪爱好者，还是对中国文化感兴趣的读者，我都强烈推荐这本书。它绝对会让你在品尝美味的同时，收获满满的文化知识和情感共鸣。
评分这本《中国人的美食：饺子》简直是一部关于饺子的史诗！我一直以为自己对饺子很了解，毕竟从小吃到大，但读完这本书，才发现自己之前所知的只是冰山一角。作者以一种极为宏大的视野，将饺子这种平凡的食物，升华为一种承载着千年历史、丰富民俗和深厚情感的文化符号。 书中关于饺子起源的追溯，让我震撼不已。作者通过考证大量的史料和民间传说，将饺子从古代的“扁食”演变为今日我们熟悉的模样，整个过程娓娓道来，既严谨又充满趣味。我了解到，饺子不仅仅是一种食物，它在中国古代还扮演过重要的角色，比如作为药用，或者作为节日庆典的象征。这让我对饺子有了全新的认识。 更让我着迷的是，作者将饺子与中国深厚的民俗文化巧妙地融合。春节的团圆饺子，冬至的暖身饺子，这些习俗背后都蕴含着中国人对团圆、对幸福、对美好生活的期盼。作者用生动的笔触，描绘了家庭成员围坐在一起包饺子的温馨画面，让我仿佛身临其境，感受到了那种浓浓的亲情和节日氛围。书中的一些关于饺子的民间故事，也让我对这个小小的食物有了更深的理解，它不仅仅是食物，更承载着人们对美好生活的向往和对命运的祈盼。 在烹饪技巧方面，本书堪称一本宝典。作者不仅详细介绍了饺子的基本制作方法，还深入探讨了不同地域的特色饺子。从面皮的劲道，到馅料的鲜美，再到包饺子的各种花样，都写得极为详细和实用。我尤其喜欢书中关于馅料搭配的建议，以及一些处理食材的小窍门，这让我这个平日里对厨房有些疏远的人，都跃跃欲试，想要亲自下厨制作一顿美味的饺子。 书中的语言风格也十分吸引人，既有文化底蕴，又不失生活化的亲切。作者在描绘饺子的历史和文化时，用词考究，引经据典，让人感受到其深厚的功底；而在描写烹饪过程时，则运用了大量生动形象的比喻，让读者仿佛身临其境，能真切地感受到食物的香气和美味。精美的插图更是锦上添花，不仅展示了各种形态各异的饺子，也描绘了与饺子相关的民俗场景，让整本书读起来赏心悦目。 我特别欣赏书中对“家”的解读。饺子在中国人的心中，往往是家的象征，是团聚的纽带。无论身在何处，一碗热腾腾的饺子，总能勾起最深切的乡愁和对亲人的思念。本书通过一个个关于饺子的故事，传达了中国人对家的深情厚谊，让我深受感动。 让我惊喜的是，作者并没有将饺子仅仅局限于“北方特色”的范畴，而是以一种更加包容的姿态，探讨了饺子在中国各个地区的传播和演变。这让我看到了中华饮食文化的博大精深和多样性。 这本书让我对“食物”有了全新的认识，它不仅仅是为了填饱肚子，更是承载着文化、历史和情感的载体。饺子，这个看似平凡的食物，原来背后蕴藏着如此丰富的学问。 总而言之，《中国人的美食：饺子》是一本不可多得的优秀读物，它将美食、历史、文化和情感完美地融合在一起。无论是对中国饮食文化感兴趣的读者，还是想要了解中国人生活方式和情感世界的读者，都能从中获益匪浅。
评分这本《中国人的美食：饺子》真的是一本让我爱不释手的书，它不仅仅是一本关于饺子的食谱，更像是一扇窗户，让我窥见了中国博大精深的美食文化和源远流长的民俗风情。我常常在想，饺子这样一种看似简单朴素的食物，为何能在中国人的餐桌上占据如此重要的地位，又为何能在无数个节庆和日常生活中扮演着不可或缺的角色？这本书便以一种极为生动细腻的笔触，为我一一揭开了这些谜团。 从书中的字里行间，我仿佛能闻到厨房里弥漫的诱人香气，看到一家人围坐在一起，一边包着饺子，一边聊着家常的温馨画面。作者深入浅出地介绍了不同地区、不同民族的饺子制作方法，从面皮的揉制、馅料的调制，到捏花、煮饺子的技巧，都详述得淋漓尽致。我尤其喜欢关于饺子馅料的章节，那些关于猪肉白菜、韭菜鸡蛋、三鲜馅的传统搭配，以及一些地区独有的创意馅料，都让我大开眼界。书里还提到了许多制作馅料的小诀窍，比如如何让肉馅更鲜嫩多汁，如何让蔬菜馅不至于出水，这些细节对于我这样在家经常下厨的人来说，简直是宝藏。 更让我惊喜的是，这本书并没有停留在单纯的烹饪技法上，而是将饺子与中国的传统节日紧密地联系起来。书中详细阐述了饺子在春节、冬至等重要节日里的象征意义，比如“饺子形似金元宝，寓意招财进宝”，“冬至吃饺子，不冻耳朵”，这些民俗传说和文化内涵，让我在品尝美味的同时，也对中国传统文化有了更深层次的理解。我还了解到，在中国北方，过年包饺子是一项重要的家庭活动，一家人分工合作，有说有笑，这种温馨的氛围，通过文字跃然纸上，让我感受到了浓浓的亲情和乡情。 此外，这本书还探讨了饺子在中国社会发展变迁中的角色。从古代的“扁食”，到现代各种花式饺子的出现，饺子在不同历史时期所承载的意义和形式也在不断演变。作者还引用了一些历史文献和民间传说，来佐证饺子的起源和发展过程，这些都为读者构建了一个立体的、动态的饺子历史画卷。我特别对书中关于饺子在丝绸之路上传播的讨论感到兴趣，这让我意识到，看似平凡的饺子，其实也曾是中国与世界交流的使者。 这本书的语言风格也非常吸引人，既有学术的严谨，又不失生活化的趣味。作者在介绍历史文化时，引经据典，旁征博引，让人觉得内容充实而有分量；而在描述烹饪过程时，则运用了大量生动形象的语言，仿佛读者就置身于那个厨房之中。配图也是这本书的一大亮点，精美的图片不仅展示了各种形态各异的饺子，也描绘了许多与饺子相关的民俗场景，让我视觉和味蕾都得到了双重享受。 我特别欣赏书中关于“家”的概念的阐释。在中国文化里，饺子往往与家的温暖、团聚的喜悦紧密相连。无论身在何处，只要能吃到一碗热气腾腾的家乡饺子，就能感受到那份最真挚的情感。这本书通过讲述一个个关于饺子的故事，勾勒出了中国人对家、对亲情的深厚情感。我读到一些关于饺子的民间故事，比如在饥荒年代，人们通过包饺子来寄托希望，这些故事都让我深受感动。 让我印象深刻的是，书中不仅仅是介绍“吃”饺子，更是在讲述“饺子”背后的故事。它不仅仅是一本烹饪手册，更是一本关于中国人生活方式、情感寄托的百科全书。我通过这本书，才真正理解了为什么饺子在中国文化中有着如此崇高的地位，它早已超越了食物本身，成为了中国人情感的载体，文化的象征。 这本书让我对“食物”的理解有了全新的维度。我开始意识到，很多我们习以为常的食物，背后都蕴藏着丰富的文化信息和历史故事。饺子，这个从小吃到大的美食，原来还有这么多我不知道的学问。它让我开始反思，在日常生活中，我是否也忽略了身边那些被食物所承载的文化意义。 我非常喜欢书中对于饺子在不同地域的演变和创新进行的探讨。从北方的水饺、蒸饺，到南方的汤圆（虽然形状不同，但制作理念有相通之处），再到一些地方特色，比如四川的钟水饺，广东的点心，都有其独特的风味和制作方式。这本书让我看到了饺子文化的包容性和生命力，它能够与时俱进，不断吸收新的元素，却又不失其根基。 总而言之，《中国人的美食：饺子》是一本集知识性、趣味性和文化性于一体的优秀读物。它让我对饺子有了更全面的认识，也让我对中国的美食文化有了更深的敬意。无论是烹饪爱好者，还是对中国文化感兴趣的读者，我都强烈推荐这本书。它绝对会让你在品尝美味的同时，收获满满的文化知识和情感共鸣。
评分这本《中国人的美食：饺子》真是太让我惊艳了！我一直以为饺子只是中国北方的一种传统食物，但读完这本书，才发现它的背后蕴藏着如此深厚的文化底蕴和丰富的故事。作者以一种极具匠心的笔触，将饺子这种平凡的食物，描绘成了一幅幅生动的文化画卷。 书中对饺子起源的追溯，引人入胜。作者通过深入的研究和考证，将饺子从古代的“扁食”演变成今日我们熟悉的模样，描绘得清晰而有趣。我了解到，饺子在不同的历史时期，承载着不同的意义，它不仅仅是食物，更是一种文化的象征。 让我尤为感动的是，作者将饺子与中国传统节日紧密相连。春节、冬至，这些重要的节日里，饺子都扮演着不可或缺的角色。书中详细阐述了饺子在这些节日里的象征意义，比如“团圆”、“吉祥”、“不冻耳朵”等等。作者用优美的文字，描绘了家庭成员围坐在一起包饺子的温馨画面，让我仿佛置身其中，感受到了那种浓浓的亲情和节日气氛。 在烹饪技巧方面，本书同样表现出色。从面粉的选择、揉面的手法，到馅料的调制、包饺子的艺术，作者都一一讲解得十分透彻。我尤其喜欢书中关于馅料的介绍，那些经典搭配，比如猪肉白菜、韭菜鸡蛋，以及一些地方特色馅料，都让我垂涎欲滴。作者还分享了一些制作馅料的小诀窍，比如如何让肉馅更加鲜嫩多汁，如何让蔬菜馅不至于出水，这些细节对于我这样的家庭厨师来说，简直是不可多得的财富。 书中的语言风格也十分吸引人，既有学术的严谨，又不失生活化的趣味。作者在介绍历史文化时，引经据典，旁征博引，让人觉得内容充实而有分量；而在描述烹饪过程时，则运用了大量生动形象的语言，仿佛读者就置身于那个厨房之中。配图也是这本书的一大亮点，精美的图片不仅展示了各种形态各异的饺子，也描绘了许多与饺子相关的民俗场景，让我视觉和味蕾都得到了双重享受。 我特别欣赏书中对“家”的解读。在中国文化里，饺子往往与家的温暖、团聚的喜悦紧密相连。无论身在何处，只要能吃到一碗热气腾腾的家乡饺子，就能感受到那份最真挚的情感。这本书通过讲述一个个关于饺子的故事，勾勒出了中国人对家、对亲情的深厚情感。 让我印象深刻的是，这本书并没有将饺子仅仅局限于“北方特色”的范畴，而是以一种更广阔的视野，去探讨饺子在中国乃至世界范围内的传播和演变。这让我对饺子的理解更加全面，也让我对中华饮食文化的博大精深有了更深的认识。 我非常欣赏书中对于饺子在不同地域的演变和创新进行的探讨。从北方的水饺、蒸饺，到南方的汤圆（虽然形状不同，但制作理念有相通之处），再到一些地方特色，比如四川的钟水饺，广东的点心，都有其独特的风味和制作方式。这本书让我看到了饺子文化的包容性和生命力，它能够与时俱进，不断吸收新的元素，却又不失其根基。 这本书让我对“食物”的理解有了全新的维度。我开始意识到，很多我们习以为常的食物，背后都蕴藏着丰富的文化信息和历史故事。饺子，这个从小吃到大的美食，原来还有这么多我不知道的学问。它让我开始反思，在日常生活中，我是否也忽略了身边那些被食物所承载的文化意义。 总而言之，《中国人的美食：饺子》是一本集知识性、趣味性和文化性于一体的优秀读物。它让我对饺子有了更全面的认识，也让我对中国的美食文化有了更深的敬意。无论是烹饪爱好者，还是对中国文化感兴趣的读者，我都强烈推荐这本书。它绝对会让你在品尝美味的同时，收获满满的文化知识和情感共鸣。
评分最近捧读《中国人的美食：饺子》，真是让我大开眼界，仿佛打开了一扇通往中国饮食文化深处的大门。我之前一直以为饺子不过是中国北方餐桌上的一种常见食物，但这本书以其宏大的视角和细腻的笔触，让我彻底颠覆了这一认知，深刻体会到了饺子在中国人心目中那份不可替代的地位和丰富的文化内涵。 书中对饺子起源的追溯，简直是一场精彩的历史探险。从远古时代的“扁食”到如今各式各样的饺子，作者旁征博引，将饺子的演变过程描绘得如同电影画面般生动。我尤其欣赏书中关于饺子在不同历史时期所扮演的角色和所承载的意义的探讨，这让我意识到，饺子早已超越了单纯的食物，成为了中华文明的重要符号之一。 更让我着迷的是，作者将饺子与中国深厚的民俗文化巧妙地融合。从春节的团圆饺子，到冬至的暖身饺子，再到一些地区独特的节日饺子，每一个章节都充满了故事和人情味。我仿佛能看到一家人围坐在一起，一边包着饺子，一边分享着生活的点滴，那种温馨的画面跃然纸上，触动了我内心深处对家的眷恋。书中关于饺子的各种传说和寓意，更是让我觉得，每一口饺子都饱含着美好的祝福和对生活的期盼。 在烹饪技巧方面，本书堪称一本宝典。作者不仅详细介绍了饺子的基本制作方法，还深入探讨了不同地域的特色饺子。从面皮的劲道，到馅料的鲜美，再到包饺子的各种花样，都写得极为详细和实用。我尤其喜欢书中关于馅料搭配的建议，以及一些处理食材的小窍门，这让我这个平日里对厨房有些疏远的人，都跃跃欲试，想要亲自下厨制作一顿美味的饺子。 书中的语言风格也十分吸引人，既有文化底蕴，又不失生活化的亲切。作者在描绘饺子的历史和文化时，用词考究，引经据典，让人感受到其深厚的功底；而在描写烹饪过程时，则运用了大量生动形象的比喻，让读者仿佛身临其境，能真切地感受到食物的香气和美味。精美的插图更是锦上添花，不仅展示了各种形态各异的饺子，也描绘了与饺子相关的民俗场景，让整本书读起来赏心悦目。 我特别欣赏书中对“家”的解读。饺子在中国人的心中，往往是家的象征，是团聚的纽带。无论身在何处，一碗热腾腾的饺子，总能勾起最深切的乡愁和对亲人的思念。本书通过一个个关于饺子的故事，传达了中国人对家的深情厚谊，让我深受感动。 让我惊喜的是，作者并没有将饺子仅仅局限于“北方特色”的范畴，而是以一种更加包容的姿态，探讨了饺子在中国各个地区的传播和演变。这让我看到了中华饮食文化的博大精深和多样性。 这本书让我对“食物”有了全新的认识，它不仅仅是为了填饱肚子，更是承载着文化、历史和情感的载体。饺子，这个看似平凡的食物，原来背后蕴藏着如此丰富的学问。 总的来说，《中国人的美食：饺子》是一本不可多得的优秀读物，它将美食、历史、文化和情感完美地融合在一起。无论是对中国饮食文化感兴趣的读者，还是想要了解中国人生活方式和情感世界的读者，都能从中获益匪浅。
评分初读《中国人的美食：饺子》，我便被书中那种浓厚的文化气息深深吸引。这不仅仅是一本关于饺子的烹饪指南，更是一次穿越时空的文化之旅，让我得以窥见中国人对食物的理解，以及食物背后所承载的丰富情感和悠久历史。作者以一种极为细腻和富有洞察力的笔触，将饺子这种家喻户晓的美食，赋予了全新的生命和意义。 书中关于饺子起源的探讨，非常引人入胜。我一直以为饺子就是从北方传来的，但书中追溯了饺子的历史演变，从古代的“馄饨”到“扁食”，再到如今的饺子，每一步都充满了故事。作者通过引用大量的史料和民间传说，将饺子的起源和发展过程描绘得生动形象，让我对这个从小吃到大的食物有了更深层次的理解。 让我尤为感动的是，书中将饺子与中国传统节日紧密地联系起来。春节吃饺子，冬至吃饺子，这些习俗背后都蕴含着中国人对团圆、对幸福、对美好生活的期盼。作者用诗意的语言，描绘了家庭成员围坐在一起包饺子的温馨画面，让我仿佛置身其中，感受到了那种浓浓的亲情和节日氛围。书中的一些关于饺子的民间故事，也让我对这个小小的食物有了更深的理解，它不仅仅是食物，更承载着人们对美好生活的向往和对命运的祈盼。 在烹饪技巧方面，本书同样表现出色。从面粉的选择、揉面的手法，到馅料的调制、包饺子的艺术，作者都一一讲解得十分透彻。我尤其喜欢书中关于馅料的介绍，那些经典搭配，比如猪肉白菜、韭菜鸡蛋，以及一些地方特色馅料，都让我垂涎欲滴。作者还分享了一些制作馅料的小诀窍，比如如何让肉馅更加鲜嫩多汁，如何让蔬菜馅不至于出水，这些细节对于我这样的家庭厨师来说，简直是不可多得的财富。 这本书的语言风格也十分独特，既有学术的严谨，又不失生活化的趣味。作者在介绍历史文化时，引经据典，旁征博引，让人觉得内容充实而有分量；而在描述烹饪过程时，则运用了大量生动形象的语言，仿佛读者就置身于那个厨房之中。配图也是这本书的一大亮点，精美的图片不仅展示了各种形态各异的饺子，也描绘了许多与饺子相关的民俗场景，让我视觉和味蕾都得到了双重享受。 我非常欣赏书中关于“家”的概念的阐释。在中国文化里，饺子往往与家的温暖、团聚的喜悦紧密相连。无论身在何处，只要能吃到一碗热气腾腾的家乡饺子，就能感受到那份最真挚的情感。这本书通过讲述一个个关于饺子的故事，勾勒出了中国人对家、对亲情的深厚情感。 让我印象深刻的是，这本书并没有将饺子仅仅局限于“北方美食”的范畴，而是以一种更广阔的视野，去探讨饺子在中国乃至世界范围内的传播和演变。这让我对饺子的理解更加全面，也让我对中华饮食文化的博大精深有了更深的认识。 我特别喜欢书中对于饺子在不同地域的演变和创新进行的探讨。从北方的水饺、蒸饺，到南方的汤圆（虽然形状不同，但制作理念有相通之处），再到一些地方特色，比如四川的钟水饺，广东的点心，都有其独特的风味和制作方式。这本书让我看到了饺子文化的包容性和生命力，它能够与时俱进，不断吸收新的元素，却又不失其根基。 这本书让我对“食物”的理解有了全新的维度。我开始意识到，很多我们习以为常的食物，背后都蕴藏着丰富的文化信息和历史故事。饺子，这个从小吃到大的美食，原来还有这么多我不知道的学问。它让我开始反思，在日常生活中，我是否也忽略了身边那些被食物所承载的文化意义。 总而言之，《中国人的美食：饺子》是一本集知识性、趣味性和文化性于一体的优秀读物。它让我对饺子有了更全面的认识，也让我对中国的美食文化有了更深的敬意。无论是烹饪爱好者，还是对中国文化感兴趣的读者，我都强烈推荐这本书。它绝对会让你在品尝美味的同时，收获满满的文化知识和情感共鸣。
评分这本《中国人的美食：饺子》让我仿佛开启了一场穿越时空的美味探险。我一直以为饺子只是中国北方一种朴实无华的主食，但读完这本书，我才发现它在中国文化中扮演着如此重要的角色，背后蕴藏着如此丰富的历史、民俗和情感。作者的笔触细腻且富有洞察力，将饺子这种寻常食物，展现得淋漓尽致，令人回味无穷。 书中对饺子起源的探讨，为我揭开了饺子的神秘面纱。作者通过对史料和民间传说的梳理，将饺子从古代的“扁食”演变成今日我们熟悉的模样，描绘得清晰而富有画面感。我了解到，饺子在中国的历史长河中，并非仅仅是满足口腹之欲的食物，它还曾是药膳，是节日庆典的象征，承载着人们对健康和吉祥的祈盼。 让我最为感动的是，本书将饺子与中国深厚的民俗文化完美融合。春节的团圆饺子，冬至的暖身饺子，这些习俗背后都蕴含着中国人对家庭、对团聚、对美好生活的期盼。作者用诗意的语言，描绘了家庭成员围坐在一起包饺子的温馨场景，让我仿佛身临其境，感受到了那种浓浓的亲情和节日氛围。书中关于饺子的各种传说和寓意，更是让我觉得，每一口饺子都饱含着美好的祝福和对生活的期盼。 在烹饪技巧方面，本书同样令人赞叹。作者不仅详细介绍了饺子的基本制作方法，还深入探讨了不同地域的特色饺子。从面皮的劲道，到馅料的鲜美，再到包饺子的各种花样，都写得极为详细和实用。我尤其喜欢书中关于馅料搭配的建议，以及一些处理食材的小窍门，这让我这个平日里对厨房有些疏远的人，都跃跃欲试，想要亲自下厨制作一顿美味的饺子。 书中的语言风格也十分独特，既有文化底蕴，又不失生活化的亲切。作者在描绘饺子的历史和文化时，用词考究，引经据典，让人感受到其深厚的功底；而在描写烹饪过程时，则运用了大量生动形象的比喻，让读者仿佛身临其境，能真切地感受到食物的香气和美味。精美的插图更是锦上添花，不仅展示了各种形态各异的饺子，也描绘了与饺子相关的民俗场景，让整本书读起来赏心悦目。 我特别欣赏书中对“家”的解读。饺子在中国人的心中，往往是家的象征，是团聚的纽带。无论身在何处，一碗热腾腾的饺子，总能勾起最深切的乡愁和对亲人的思念。本书通过一个个关于饺子的故事，传达了中国人对家的深情厚谊，让我深受感动。 让我惊喜的是，作者并没有将饺子仅仅局限于“北方特色”的范畴，而是以一种更加包容的姿态，探讨了饺子在中国各个地区的传播和演变。这让我看到了中华饮食文化的博大精深和多样性。 这本书让我对“食物”有了全新的认识，它不仅仅是为了填饱肚子，更是承载着文化、历史和情感的载体。饺子，这个看似平凡的食物，原来背后蕴藏着如此丰富的学问。 总而言之，《中国人的美食：饺子》是一本不可多得的优秀读物，它将美食、历史、文化和情感完美地融合在一起。无论是对中国饮食文化感兴趣的读者，还是想要了解中国人生活方式和情感世界的读者，都能从中获益匪浅。
评分这本《中国人的美食：饺子》简直是一本让我拍案叫绝的书！我一直觉得饺子在中国人的餐桌上占据着极其重要的位置，但具体原因，以及它背后蕴含的文化意义，却一直没有一个清晰的认识。读完这本书，我才茅塞顿开，感觉自己对饺子，乃至对中国传统文化都有了全新的理解。作者的功力可见一斑，他不仅仅是介绍了几种饺子的做法，更是像一位经验丰富的导游，带领读者一步步深入到中国美食文化的核心地带。 书中关于饺子起源的阐述，让我大开眼界。从古代的“扁食”，到后来演变成我们今天熟悉的饺子，这其中经历了漫长的历史演变。作者引用了大量的史料和民间传说，将饺子的历史脉络梳理得清晰明了。我尤其对书中提到的，饺子在古代不仅仅是食物，有时还被赋予了重要的象征意义，比如在祭祀活动中，或者作为一种重要的礼品。这些都让我意识到，饺子在中国文化中，早就超越了单纯的食物范畴。 而让我最为着迷的是，作者如何将饺子与中国的民俗文化紧密地联系起来。书中详细介绍了不同地区、不同节日里，与饺子相关的习俗和讲究。比如，春节包饺子，冬至吃饺子，这些习俗背后都蕴含着中国人对团圆、对幸福、对美好生活的期盼。作者用生动的笔触，描绘了家庭成员围坐在一起包饺子的温馨画面，让我仿佛身临其境，感受到了那种浓浓的亲情和节日氛围。 书中的烹饪技巧部分也写得非常实用。从如何揉出光滑的面团，到如何调制出鲜美多汁的馅料，再到各种别具一格的包法和煮法，都写得细致入微。作者还分享了许多制作馅料的小窍门，比如如何处理蔬菜馅，如何让肉馅更加嫩滑，这些对于我这样的烹饪新手来说，简直是宝藏。我还了解到，不同的馅料搭配，往往也反映了当地的风土人情和饮食习惯，这让我在品尝美食的同时，也能感受到地域文化的魅力。 让我印象深刻的是，作者在书中反复强调了“家”的概念。在中国文化中，饺子往往与家的温暖、团聚的喜悦紧密相连。无论身在何处，吃到一碗热腾腾的家乡饺子，都能感受到那份最真挚的情感。这本书通过讲述一个个关于饺子的故事，勾勒出了中国人对家、对亲情的深厚情感。我读到一些关于饺子的民间故事，比如在饥荒年代，人们通过包饺子来寄托希望，这些故事都让我深受感动。 此外，这本书还涉及了饺子在中国的传播和发展。从北方到南方，从沿海到内陆，饺子在不同地区形成了各自的特色。作者的介绍让我看到了饺子文化的包容性和生命力，它能够与时俱进，不断吸收新的元素，却又不失其根基。 这本书的语言风格也十分吸引人，既有学术的严谨，又不失生活化的趣味。作者在介绍历史文化时，引经据典，旁征博引，让人觉得内容充实而有分量；而在描述烹饪过程时，则运用了大量生动形象的语言，仿佛读者就置身于那个厨房之中。配图也是这本书的一大亮点，精美的图片不仅展示了各种形态各异的饺子，也描绘了许多与饺子相关的民俗场景，让我视觉和味蕾都得到了双重享受。 我非常欣赏书中对于“食物”的理解，它不仅仅是满足生理需求的物质，更是承载文化、情感和历史的载体。饺子，这个看似朴素的食物，竟然蕴含着如此丰富的信息，让我对中华美食文化有了更深的敬意。 让我惊喜的是，这本书并没有局限于介绍一种饺子，而是对不同地域、不同风味的饺子进行了广泛的介绍，这让我看到了中华美食的多样性和包容性。 总而言之，《中国人的美食：饺子》是一本非常值得推荐的书。它不仅仅是一本食谱，更是一本关于中国文化、中国民俗、中国人情感的百科全书。它让我们在品尝美味的同时，也能深入了解中华民族的根源和精髓。
评分最近读完《中国人的美食：饺子》，简直有种相见恨晚的感觉！这本书给我的感觉，与其说是一本介绍饺子的书，不如说是一本打开我中华饮食文化大门的钥匙。我一直以为饺子就是一种简单的食物，是中国北方人过节必不可少的“主食”而已，但这本书彻底颠覆了我的认知。作者的笔触非常细腻，不仅仅是告诉我们怎么包饺子、煮饺子，更是深入挖掘了饺子背后所承载的千年历史、丰富民俗以及中国人深厚的情感联系。 我特别喜欢书中关于饺子起源的考证，那些关于张仲景“祛寒娇耳”的故事，我小时候就听过，但书中用更严谨的态度，结合史料，为大家呈现了饺子从药用到食物的演变过程，让我对这种日常食物的由来有了更清晰的认识。而且，书中还介绍了各地在饺子制作上的差异，不仅仅是馅料的不同，就连面皮的厚薄、捏饺子的手法，都有着地域的特色。比如，我一直以为只有北方的饺子好吃，但看了书才知道，南方的一些地区，虽然不常吃大饺子，但他们制作的某些点心，在制作理念上与饺子有着异曲同工之妙，都是对食材的巧妙运用和对味道的极致追求。 更让我着迷的是，作者将饺子与中国的传统节日巧妙地融合在一起。春节吃饺子，不仅仅是为了“团圆”，更是为了“吉祥”，书里详细阐述了饺子在春节期间的各种象征意义，比如形似耳朵，寓意吃了不生病；形似金元宝，寓意来年财源滚滚。这些文化内涵，让我在吃饺子的时候，不再只是满足口腹之欲，更能感受到传统文化的熏陶，体会到节日的热闹和喜庆。书中的一些关于饺子的民间故事，也让我对这个小小的食物有了更深的理解，它不仅仅是食物，更承载着人们对美好生活的向往和对命运的祈盼。 这本书的语言风格也十分独特，既有对历史文化深入的剖析，又不乏生活化的亲切感。读起来一点都不枯燥，反而让人觉得十分有趣。作者在描述烹饪过程的时候，那些细节的描写，比如如何掌握好火候，如何调出鲜美的馅料，都写得非常到位，让我这个平时不太做饭的人，都跃跃欲试，想要亲自下厨包一顿饺子。书中的配图也是一大亮点，不仅有各种诱人的饺子成品图，还有一些描绘包饺子场景的插画，让我仿佛身临其境，感受到了那种温馨热闹的家庭氛围。 我特别喜欢书中关于“家”的探讨。在很多中国人心中，饺子不仅仅是食物，更是家的味道，是亲情的象征。无论走到哪里，吃到一碗热腾腾的家乡饺子，都能瞬间唤醒心底最柔软的思念。这本书通过一个个关于饺子的故事，勾勒出了中国人对家的眷恋，对亲情的珍视。读到这些章节时，我常常会想起自己小时候和家人一起包饺子的情景，那种温暖和幸福感，仿佛又回到了眼前。 这本书也让我意识到，食物的魅力远不止于它的味道。很多看似普通的食物，都蕴含着丰富的文化信息和历史故事。饺子，这个在中国人心目中地位如此特殊的食物，原来背后有着如此深厚的学问。它让我开始重新审视自己身边的食物，去发现它们背后可能隐藏的故事和意义。 让我印象深刻的是，作者并没有将饺子仅仅局限于“北方美食”的范畴，而是以一种更广阔的视野，去探讨饺子在中国乃至世界范围内的传播和演变。这让我对饺子的理解更加全面，也让我对中华饮食文化的博大精深有了更深的认识。 这本书的叙述方式也让我耳目一新，不同于一般的食谱书，它更像是一本以饺子为载体的文化散文集。每一章节都有不同的侧重点，有的侧重历史，有的侧重民俗，有的侧重烹饪技巧，但它们又相互关联，共同构成了一个完整的关于饺子的故事。 读完这本书，我对饺子的感情也变得不一样了。它不再仅仅是我记忆中的一个符号，而是一个鲜活的、有生命力的文化载体。我开始更加关注饺子的制作过程，更加体会它所带来的情感共鸣。 总的来说，《中国人的美食：饺子》是一本非常有价值的书，它不仅仅为我们提供了美味的饺子食谱，更重要的是，它让我们了解了饺子在中国文化中的重要地位，以及它所承载的深厚情感。这本书非常适合对中国饮食文化感兴趣的读者，也适合想要深入了解中国人生活方式和情感世界的读者。
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