具體描述
內容簡介
俗文化，古而不老，曆久而彌新。它在人們的身邊，在人們的生活中，無時無刻不影響人們的思想、觀念和情趣。總結俗文化，剔其糟粕，吸收其精華，對發揚民族精神，增強民族自信心，提高和豐富人民生活，都具有不可忽視的意義。世界文化是由五彩斑斕的民族文化匯成的，從這個意義上講，愈是民族的，就愈是世界的。因此，我們總結自己的民俗文化，正是溝通世界文化的橋梁。這是發展的要求，時代的召喚。《中國人的美食：餃子/中國俗文化叢書》講述瞭餃子已成為人們日常餐桌上的普通食品，食餃的種種習俗沿承不衰。在這些習俗中，蘊含著幾韆年來所形成的中國民族深層的文化心理和曆史積澱。
目錄
引言一、追根溯源餃子明身世
（一）“餃子”名稱的由來
（二）我國最早的餃子
（三）“形如偃月”的餛飩
（四）唐代的“水中牢丸”
（五）宋代的“角子”與“餶飿”
（六）清代的“煮餑餑”與“扁食”
二、逢年過節餃子唱主角
（一）大年三十包餃子
（二）初一餃子初二麵
（三）“破五”餃子“補窟窿”
（四）雜糧扁食“石頭生”
（五）“老鼠嫁女”吃餃子
（六）清明艾餃悼亡魂
（七）七夕姑娘七巧餃
（八）六月一日“過半年”
（九）鼕至餃子夏至麵
三、農傢禮儀餃子顯神通
（一）敬客饋贈奉餃子
（二）生兒育女食餃子
（三）上轎餃子下轎麵
（四）喪葬祭禮供餃子
（五）求學及第“狀元餃”
四、軼聞趣談餃子傳美名
（一）為保平安吃“渾屯”
（二）書聖題字“餃子鋪”
（三）楊玉環嬌食“貴妃餃”
（四）將門八子英雄餃
（五）慈禧鍾情“火鍋餃子”
（六）吳三桂藩亂餃傳秘
五、文人走筆餃子傳真情
（一）曹雪芹妙筆“炸餃子”
（二）《金瓶梅》蒸餃、水餃皆誘人
（三）蒲鬆齡戲筆傢鄉餃
（四）老捨先生與雅捨主人的大小餃
（五）三毛自詡“餃子大王”
六、五彩繽紛名餃傳世多
（一）鄧小平品贊“老邊餃子”
（二）“三河米餃”慰英王
（三）“南寜粉餃”享賓客
（四）黃巢故裏砂鍋餃
（五）康熙私訪麒麟餃
（六）石蛤蟆水餃怪名傳
（七）“老二位”餃子銘記民族恨
（八）廣東蝦餃美名揚
（九）山東名吃“四喜餃”
（十）漁傢餃子風味殊
（十一）巧烹妙製餃子奇味多
七、獨領風騷餃子逢盛世
（一）史久代代傳，技藝日日新
（二）一餐餃子宴，嘗遍天下鮮
（三）巧打餃子牌，成功在海外
主要參考書目
後記
用戶評價
初讀《中國人的美食：餃子》，我便被書中那種濃厚的文化氣息深深吸引。這不僅僅是一本關於餃子的烹飪指南，更是一次穿越時空的文化之旅，讓我得以窺見中國人對食物的理解，以及食物背後所承載的豐富情感和悠久曆史。作者以一種極為細膩和富有洞察力的筆觸，將餃子這種傢喻戶曉的美食，賦予瞭全新的生命和意義。 書中關於餃子起源的探討，非常引人入勝。我一直以為餃子就是從北方傳來的，但書中追溯瞭餃子的曆史演變，從古代的“餛飩”到“扁食”，再到如今的餃子，每一步都充滿瞭故事。作者通過引用大量的史料和民間傳說，將餃子的起源和發展過程描繪得生動形象，讓我對這個從小吃到大的食物有瞭更深層次的理解。 讓我尤為感動的是，書中將餃子與中國傳統節日緊密地聯係起來。春節吃餃子，鼕至吃餃子，這些習俗背後都蘊含著中國人對團圓、對幸福、對美好生活的期盼。作者用詩意的語言，描繪瞭傢庭成員圍坐在一起包餃子的溫馨畫麵，讓我仿佛置身其中，感受到瞭那種濃濃的親情和節日氛圍。書中的一些關於餃子的民間故事，也讓我對這個小小的食物有瞭更深的理解，它不僅僅是食物，更承載著人們對美好生活的嚮往和對命運的祈盼。 在烹飪技巧方麵，本書同樣錶現齣色。從麵粉的選擇、揉麵的手法，到餡料的調製、包餃子的藝術，作者都一一講解得十分透徹。我尤其喜歡書中關於餡料的介紹，那些經典搭配，比如豬肉白菜、韭菜雞蛋，以及一些地方特色餡料，都讓我垂涎欲滴。作者還分享瞭一些製作餡料的小訣竅，比如如何讓肉餡更加鮮嫩多汁，如何讓蔬菜餡不至於齣水，這些細節對於我這樣的傢庭廚師來說，簡直是不可多得的財富。 這本書的語言風格也十分獨特，既有學術的嚴謹，又不失生活化的趣味。作者在介紹曆史文化時，引經據典，旁徵博引，讓人覺得內容充實而有分量；而在描述烹飪過程時，則運用瞭大量生動形象的語言，仿佛讀者就置身於那個廚房之中。配圖也是這本書的一大亮點，精美的圖片不僅展示瞭各種形態各異的餃子，也描繪瞭許多與餃子相關的民俗場景，讓我視覺和味蕾都得到瞭雙重享受。 我非常欣賞書中關於“傢”的概念的闡釋。在中國文化裏，餃子往往與傢的溫暖、團聚的喜悅緊密相連。無論身在何處，隻要能吃到一碗熱氣騰騰的傢鄉餃子，就能感受到那份最真摯的情感。這本書通過講述一個個關於餃子的故事，勾勒齣瞭中國人對傢、對親情的深厚情感。 讓我印象深刻的是，這本書並沒有將餃子僅僅局限於“北方美食”的範疇，而是以一種更廣闊的視野，去探討餃子在中國乃至世界範圍內的傳播和演變。這讓我對餃子的理解更加全麵，也讓我對中華飲食文化的博大精深有瞭更深的認識。 我特彆喜歡書中對於餃子在不同地域的演變和創新進行的探討。從北方的水餃、蒸餃，到南方的湯圓（雖然形狀不同，但製作理念有相通之處），再到一些地方特色，比如四川的鍾水餃，廣東的點心，都有其獨特的風味和製作方式。這本書讓我看到瞭餃子文化的包容性和生命力，它能夠與時俱進，不斷吸收新的元素，卻又不失其根基。 這本書讓我對“食物”的理解有瞭全新的維度。我開始意識到，很多我們習以為常的食物，背後都蘊藏著豐富的文化信息和曆史故事。餃子，這個從小吃到大的美食，原來還有這麼多我不知道的學問。它讓我開始反思，在日常生活中，我是否也忽略瞭身邊那些被食物所承載的文化意義。 總而言之，《中國人的美食：餃子》是一本集知識性、趣味性和文化性於一體的優秀讀物。它讓我對餃子有瞭更全麵的認識，也讓我對中國的美食文化有瞭更深的敬意。無論是烹飪愛好者，還是對中國文化感興趣的讀者，我都強烈推薦這本書。它絕對會讓你在品嘗美味的同時，收獲滿滿的文化知識和情感共鳴。
評分這本《中國人的美食：餃子》讓我仿佛開啓瞭一場穿越時空的美味探險。我一直以為餃子隻是中國北方一種樸實無華的主食，但讀完這本書，我纔發現它在中國文化中扮演著如此重要的角色，背後蘊藏著如此豐富的曆史、民俗和情感。作者的筆觸細膩且富有洞察力，將餃子這種尋常食物，展現得淋灕盡緻，令人迴味無窮。 書中對餃子起源的探討，為我揭開瞭餃子的神秘麵紗。作者通過對史料和民間傳說的梳理，將餃子從古代的“扁食”演變成今日我們熟悉的模樣，描繪得清晰而富有畫麵感。我瞭解到，餃子在中國的曆史長河中，並非僅僅是滿足口腹之欲的食物，它還曾是藥膳，是節日慶典的象徵，承載著人們對健康和吉祥的祈盼。 讓我最為感動的是，本書將餃子與中國深厚的民俗文化完美融閤。春節的團圓餃子，鼕至的暖身餃子，這些習俗背後都蘊含著中國人對傢庭、對團聚、對美好生活的期盼。作者用詩意的語言，描繪瞭傢庭成員圍坐在一起包餃子的溫馨場景，讓我仿佛身臨其境，感受到瞭那種濃濃的親情和節日氛圍。書中關於餃子的各種傳說和寓意，更是讓我覺得，每一口餃子都飽含著美好的祝福和對生活的期盼。 在烹飪技巧方麵，本書同樣令人贊嘆。作者不僅詳細介紹瞭餃子的基本製作方法，還深入探討瞭不同地域的特色餃子。從麵皮的勁道，到餡料的鮮美，再到包餃子的各種花樣，都寫得極為詳細和實用。我尤其喜歡書中關於餡料搭配的建議，以及一些處理食材的小竅門，這讓我這個平日裏對廚房有些疏遠的人，都躍躍欲試，想要親自下廚製作一頓美味的餃子。 書中的語言風格也十分獨特，既有文化底蘊，又不失生活化的親切。作者在描繪餃子的曆史和文化時，用詞考究，引經據典，讓人感受到其深厚的功底；而在描寫烹飪過程時，則運用瞭大量生動形象的比喻，讓讀者仿佛身臨其境，能真切地感受到食物的香氣和美味。精美的插圖更是錦上添花，不僅展示瞭各種形態各異的餃子，也描繪瞭與餃子相關的民俗場景，讓整本書讀起來賞心悅目。 我特彆欣賞書中對“傢”的解讀。餃子在中國人的心中，往往是傢的象徵，是團聚的紐帶。無論身在何處，一碗熱騰騰的餃子，總能勾起最深切的鄉愁和對親人的思念。本書通過一個個關於餃子的故事，傳達瞭中國人對傢的深情厚誼，讓我深受感動。 讓我驚喜的是，作者並沒有將餃子僅僅局限於“北方特色”的範疇，而是以一種更加包容的姿態，探討瞭餃子在中國各個地區的傳播和演變。這讓我看到瞭中華飲食文化的博大精深和多樣性。 這本書讓我對“食物”有瞭全新的認識，它不僅僅是為瞭填飽肚子，更是承載著文化、曆史和情感的載體。餃子，這個看似平凡的食物，原來背後蘊藏著如此豐富的學問。 總而言之，《中國人的美食：餃子》是一本不可多得的優秀讀物，它將美食、曆史、文化和情感完美地融閤在一起。無論是對中國飲食文化感興趣的讀者，還是想要瞭解中國人生活方式和情感世界的讀者，都能從中獲益匪淺。
評分這本《中國人的美食：餃子》真是太讓我驚艷瞭！我一直以為餃子隻是中國北方的一種傳統食物，但讀完這本書，纔發現它的背後蘊藏著如此深厚的文化底蘊和豐富的故事。作者以一種極具匠心的筆觸，將餃子這種平凡的食物，描繪成瞭一幅幅生動的文化畫捲。 書中對餃子起源的追溯，引人入勝。作者通過深入的研究和考證，將餃子從古代的“扁食”演變成今日我們熟悉的模樣，描繪得清晰而有趣。我瞭解到，餃子在不同的曆史時期，承載著不同的意義，它不僅僅是食物，更是一種文化的象徵。 讓我尤為感動的是，作者將餃子與中國傳統節日緊密相連。春節、鼕至，這些重要的節日裏，餃子都扮演著不可或缺的角色。書中詳細闡述瞭餃子在這些節日裏的象徵意義，比如“團圓”、“吉祥”、“不凍耳朵”等等。作者用優美的文字，描繪瞭傢庭成員圍坐在一起包餃子的溫馨畫麵，讓我仿佛置身其中，感受到瞭那種濃濃的親情和節日氣氛。 在烹飪技巧方麵，本書同樣錶現齣色。從麵粉的選擇、揉麵的手法，到餡料的調製、包餃子的藝術，作者都一一講解得十分透徹。我尤其喜歡書中關於餡料的介紹，那些經典搭配，比如豬肉白菜、韭菜雞蛋，以及一些地方特色餡料，都讓我垂涎欲滴。作者還分享瞭一些製作餡料的小訣竅，比如如何讓肉餡更加鮮嫩多汁，如何讓蔬菜餡不至於齣水，這些細節對於我這樣的傢庭廚師來說，簡直是不可多得的財富。 書中的語言風格也十分吸引人，既有學術的嚴謹，又不失生活化的趣味。作者在介紹曆史文化時，引經據典，旁徵博引，讓人覺得內容充實而有分量；而在描述烹飪過程時，則運用瞭大量生動形象的語言，仿佛讀者就置身於那個廚房之中。配圖也是這本書的一大亮點，精美的圖片不僅展示瞭各種形態各異的餃子，也描繪瞭許多與餃子相關的民俗場景，讓我視覺和味蕾都得到瞭雙重享受。 我特彆欣賞書中對“傢”的解讀。在中國文化裏，餃子往往與傢的溫暖、團聚的喜悅緊密相連。無論身在何處，隻要能吃到一碗熱氣騰騰的傢鄉餃子，就能感受到那份最真摯的情感。這本書通過講述一個個關於餃子的故事，勾勒齣瞭中國人對傢、對親情的深厚情感。 讓我印象深刻的是，這本書並沒有將餃子僅僅局限於“北方特色”的範疇，而是以一種更廣闊的視野，去探討餃子在中國乃至世界範圍內的傳播和演變。這讓我對餃子的理解更加全麵，也讓我對中華飲食文化的博大精深有瞭更深的認識。 我非常欣賞書中對於餃子在不同地域的演變和創新進行的探討。從北方的水餃、蒸餃，到南方的湯圓（雖然形狀不同，但製作理念有相通之處），再到一些地方特色，比如四川的鍾水餃，廣東的點心，都有其獨特的風味和製作方式。這本書讓我看到瞭餃子文化的包容性和生命力，它能夠與時俱進，不斷吸收新的元素，卻又不失其根基。 這本書讓我對“食物”的理解有瞭全新的維度。我開始意識到，很多我們習以為常的食物，背後都蘊藏著豐富的文化信息和曆史故事。餃子，這個從小吃到大的美食，原來還有這麼多我不知道的學問。它讓我開始反思，在日常生活中，我是否也忽略瞭身邊那些被食物所承載的文化意義。 總而言之，《中國人的美食：餃子》是一本集知識性、趣味性和文化性於一體的優秀讀物。它讓我對餃子有瞭更全麵的認識，也讓我對中國的美食文化有瞭更深的敬意。無論是烹飪愛好者，還是對中國文化感興趣的讀者，我都強烈推薦這本書。它絕對會讓你在品嘗美味的同時，收獲滿滿的文化知識和情感共鳴。
評分最近讀完《中國人的美食：餃子》，簡直有種相見恨晚的感覺！這本書給我的感覺，與其說是一本介紹餃子的書，不如說是一本打開我中華飲食文化大門的鑰匙。我一直以為餃子就是一種簡單的食物，是中國北方人過節必不可少的“主食”而已，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。作者的筆觸非常細膩，不僅僅是告訴我們怎麼包餃子、煮餃子，更是深入挖掘瞭餃子背後所承載的韆年曆史、豐富民俗以及中國人深厚的情感聯係。 我特彆喜歡書中關於餃子起源的考證，那些關於張仲景“祛寒嬌耳”的故事，我小時候就聽過，但書中用更嚴謹的態度，結閤史料，為大傢呈現瞭餃子從藥用到食物的演變過程，讓我對這種日常食物的由來有瞭更清晰的認識。而且，書中還介紹瞭各地在餃子製作上的差異，不僅僅是餡料的不同，就連麵皮的厚薄、捏餃子的手法，都有著地域的特色。比如，我一直以為隻有北方的餃子好吃，但看瞭書纔知道，南方的一些地區，雖然不常吃大餃子，但他們製作的某些點心，在製作理念上與餃子有著異麯同工之妙，都是對食材的巧妙運用和對味道的極緻追求。 更讓我著迷的是，作者將餃子與中國的傳統節日巧妙地融閤在一起。春節吃餃子，不僅僅是為瞭“團圓”，更是為瞭“吉祥”，書裏詳細闡述瞭餃子在春節期間的各種象徵意義，比如形似耳朵，寓意吃瞭不生病；形似金元寶，寓意來年財源滾滾。這些文化內涵，讓我在吃餃子的時候，不再隻是滿足口腹之欲，更能感受到傳統文化的熏陶，體會到節日的熱鬧和喜慶。書中的一些關於餃子的民間故事，也讓我對這個小小的食物有瞭更深的理解，它不僅僅是食物，更承載著人們對美好生活的嚮往和對命運的祈盼。 這本書的語言風格也十分獨特，既有對曆史文化深入的剖析，又不乏生活化的親切感。讀起來一點都不枯燥，反而讓人覺得十分有趣。作者在描述烹飪過程的時候，那些細節的描寫，比如如何掌握好火候，如何調齣鮮美的餡料，都寫得非常到位，讓我這個平時不太做飯的人，都躍躍欲試，想要親自下廚包一頓餃子。書中的配圖也是一大亮點，不僅有各種誘人的餃子成品圖，還有一些描繪包餃子場景的插畫，讓我仿佛身臨其境，感受到瞭那種溫馨熱鬧的傢庭氛圍。 我特彆喜歡書中關於“傢”的探討。在很多中國人心中，餃子不僅僅是食物，更是傢的味道，是親情的象徵。無論走到哪裏，吃到一碗熱騰騰的傢鄉餃子，都能瞬間喚醒心底最柔軟的思念。這本書通過一個個關於餃子的故事，勾勒齣瞭中國人對傢的眷戀，對親情的珍視。讀到這些章節時，我常常會想起自己小時候和傢人一起包餃子的情景，那種溫暖和幸福感，仿佛又迴到瞭眼前。 這本書也讓我意識到，食物的魅力遠不止於它的味道。很多看似普通的食物，都蘊含著豐富的文化信息和曆史故事。餃子，這個在中國人心目中地位如此特殊的食物，原來背後有著如此深厚的學問。它讓我開始重新審視自己身邊的食物，去發現它們背後可能隱藏的故事和意義。 讓我印象深刻的是，作者並沒有將餃子僅僅局限於“北方美食”的範疇，而是以一種更廣闊的視野，去探討餃子在中國乃至世界範圍內的傳播和演變。這讓我對餃子的理解更加全麵，也讓我對中華飲食文化的博大精深有瞭更深的認識。 這本書的敘述方式也讓我耳目一新，不同於一般的食譜書，它更像是一本以餃子為載體的文化散文集。每一章節都有不同的側重點，有的側重曆史，有的側重民俗，有的側重烹飪技巧，但它們又相互關聯，共同構成瞭一個完整的關於餃子的故事。 讀完這本書，我對餃子的感情也變得不一樣瞭。它不再僅僅是我記憶中的一個符號，而是一個鮮活的、有生命力的文化載體。我開始更加關注餃子的製作過程，更加體會它所帶來的情感共鳴。 總的來說，《中國人的美食：餃子》是一本非常有價值的書，它不僅僅為我們提供瞭美味的餃子食譜，更重要的是，它讓我們瞭解瞭餃子在中國文化中的重要地位，以及它所承載的深厚情感。這本書非常適閤對中國飲食文化感興趣的讀者，也適閤想要深入瞭解中國人生活方式和情感世界的讀者。
評分這本《中國人的美食：餃子》簡直是一場視覺與味蕾的雙重盛宴！我一直以為自己對餃子很瞭解，但讀完這本書，纔發現它在中國文化中扮演的角色遠比我想象的要重要和豐富。作者用一種極具感染力的筆觸，將餃子這種傢常食物，賦予瞭全新的生命和深厚的文化底蘊。 書中關於餃子起源的追溯，讓我驚嘆不已。作者旁徵博引，將餃子的曆史演變過程描繪得清晰而有趣，從古代的“扁食”到如今的各式餃子，每一步都充滿瞭故事。我瞭解到，餃子在中國古代就不僅僅是一種食物，它還曾是藥用，是節日慶典的象徵，承載著人們對健康和吉祥的祈盼。 讓我特彆著迷的是，本書將餃子與中國傳統節日緊密地聯係起來。春節、鼕至，這些重要的節日裏，餃子都扮演著不可或缺的角色。書中詳細闡述瞭餃子在這些節日裏的象徵意義，比如“團圓”、“吉祥”、“不凍耳朵”等等。作者用優美的文字，描繪瞭傢庭成員圍坐在一起包餃子的溫馨畫麵，讓我仿佛置身其中，感受到瞭那種濃濃的親情和節日氣氛。 在烹飪技巧方麵，本書同樣錶現齣色。從麵粉的選擇、揉麵的手法，到餡料的調製、包餃子的藝術，作者都一一講解得十分透徹。我尤其喜歡書中關於餡料的介紹，那些經典搭配，比如豬肉白菜、韭菜雞蛋，以及一些地方特色餡料，都讓我垂涎欲滴。作者還分享瞭一些製作餡料的小訣竅，比如如何讓肉餡更加鮮嫩多汁，如何讓蔬菜餡不至於齣水，這些細節對於我這樣的傢庭廚師來說，簡直是不可多得的財富。 書中的語言風格也十分吸引人，既有學術的嚴謹，又不失生活化的趣味。作者在介紹曆史文化時，引經據典，旁徵博引，讓人覺得內容充實而有分量；而在描述烹飪過程時，則運用瞭大量生動形象的語言，仿佛讀者就置身於那個廚房之中。配圖也是這本書的一大亮點，精美的圖片不僅展示瞭各種形態各異的餃子，也描繪瞭許多與餃子相關的民俗場景，讓我視覺和味蕾都得到瞭雙重享受。 我特彆欣賞書中對“傢”的解讀。在中國文化裏，餃子往往與傢的溫暖、團聚的喜悅緊密相連。無論身在何處，隻要能吃到一碗熱氣騰騰的傢鄉餃子，就能感受到那份最真摯的情感。這本書通過講述一個個關於餃子的故事，勾勒齣瞭中國人對傢、對親情的深厚情感。 讓我印象深刻的是，這本書並沒有將餃子僅僅局限於“北方特色”的範疇，而是以一種更廣闊的視野，去探討餃子在中國乃至世界範圍內的傳播和演變。這讓我對餃子的理解更加全麵，也讓我對中華飲食文化的博大精深有瞭更深的認識。 我非常欣賞書中對於餃子在不同地域的演變和創新進行的探討。從北方的水餃、蒸餃，到南方的湯圓（雖然形狀不同，但製作理念有相通之處），再到一些地方特色，比如四川的鍾水餃，廣東的點心，都有其獨特的風味和製作方式。這本書讓我看到瞭餃子文化的包容性和生命力，它能夠與時俱進，不斷吸收新的元素，卻又不失其根基。 這本書讓我對“食物”的理解有瞭全新的維度。我開始意識到，很多我們習以為常的食物，背後都蘊藏著豐富的文化信息和曆史故事。餃子，這個從小吃到大的美食，原來還有這麼多我不知道的學問。它讓我開始反思，在日常生活中，我是否也忽略瞭身邊那些被食物所承載的文化意義。 總而言之，《中國人的美食：餃子》是一本集知識性、趣味性和文化性於一體的優秀讀物。它讓我對餃子有瞭更全麵的認識，也讓我對中國的美食文化有瞭更深的敬意。無論是烹飪愛好者，還是對中國文化感興趣的讀者，我都強烈推薦這本書。它絕對會讓你在品嘗美味的同時，收獲滿滿的文化知識和情感共鳴。
評分讀完《中國人的美食：餃子》，我感覺自己像是經曆瞭一場關於餃子的“深度遊”。這本書不僅僅是教我如何包餃子，更是帶我走進瞭一個充滿故事和情感的餃子世界。作者的功力深厚，他用一種非常人性化的方式，將餃子這種我們日常生活中常見的食物，賦予瞭更加豐富的文化內涵和曆史厚度。 書中對餃子起源的追溯，讓我印象深刻。作者旁徵博引，將餃子從古代的“扁食”演變成今日我們熟悉的模樣，描繪得既嚴謹又生動。我瞭解到，餃子在中國古代就有著特殊的地位，它不僅僅是一種食物，更是一種文化的載體。 讓我特彆著迷的是，作者將餃子與中國傳統節日緊密地聯係在一起。春節、鼕至，這些重要的節日裏，餃子都扮演著不可或缺的角色。書中詳細闡述瞭餃子在這些節日裏的象徵意義，比如“團圓”、“吉祥”、“不凍耳朵”等等。作者用優美的文字，描繪瞭傢庭成員圍坐在一起包餃子的溫馨畫麵，讓我仿佛置身其中，感受到瞭那種濃濃的親情和節日氣氛。 在烹飪技巧方麵，本書同樣錶現齣色。從麵粉的選擇、揉麵的手法，到餡料的調製、包餃子的藝術，作者都一一講解得十分透徹。我尤其喜歡書中關於餡料的介紹，那些經典搭配，比如豬肉白菜、韭菜雞蛋，以及一些地方特色餡料，都讓我垂涎欲滴。作者還分享瞭一些製作餡料的小訣竅，比如如何讓肉餡更加鮮嫩多汁，如何讓蔬菜餡不至於齣水，這些細節對於我這樣的傢庭廚師來說，簡直是不可多得的財富。 書中的語言風格也十分吸引人，既有學術的嚴謹，又不失生活化的趣味。作者在介紹曆史文化時，引經據典，旁徵博引，讓人覺得內容充實而有分量；而在描述烹飪過程時，則運用瞭大量生動形象的語言，仿佛讀者就置身於那個廚房之中。配圖也是這本書的一大亮點，精美的圖片不僅展示瞭各種形態各異的餃子，也描繪瞭許多與餃子相關的民俗場景，讓我視覺和味蕾都得到瞭雙重享受。 我特彆欣賞書中對“傢”的解讀。在中國文化裏，餃子往往與傢的溫暖、團聚的喜悅緊密相連。無論身在何處，隻要能吃到一碗熱氣騰騰的傢鄉餃子，就能感受到那份最真摯的情感。這本書通過講述一個個關於餃子的故事，勾勒齣瞭中國人對傢、對親情的深厚情感。 讓我印象深刻的是，這本書並沒有將餃子僅僅局限於“北方特色”的範疇，而是以一種更廣闊的視野，去探討餃子在中國乃至世界範圍內的傳播和演變。這讓我對餃子的理解更加全麵，也讓我對中華飲食文化的博大精深有瞭更深的認識。 我非常欣賞書中對於餃子在不同地域的演變和創新進行的探討。從北方的水餃、蒸餃，到南方的湯圓（雖然形狀不同，但製作理念有相通之處），再到一些地方特色，比如四川的鍾水餃，廣東的點心，都有其獨特的風味和製作方式。這本書讓我看到瞭餃子文化的包容性和生命力，它能夠與時俱進，不斷吸收新的元素，卻又不失其根基。 這本書讓我對“食物”的理解有瞭全新的維度。我開始意識到，很多我們習以為常的食物，背後都蘊藏著豐富的文化信息和曆史故事。餃子，這個從小吃到大的美食，原來還有這麼多我不知道的學問。它讓我開始反思，在日常生活中，我是否也忽略瞭身邊那些被食物所承載的文化意義。 總而言之，《中國人的美食：餃子》是一本集知識性、趣味性和文化性於一體的優秀讀物。它讓我對餃子有瞭更全麵的認識，也讓我對中國的美食文化有瞭更深的敬意。無論是烹飪愛好者，還是對中國文化感興趣的讀者，我都強烈推薦這本書。它絕對會讓你在品嘗美味的同時，收獲滿滿的文化知識和情感共鳴。
評分這本《中國人的美食：餃子》簡直是一部關於餃子的史詩！我一直以為自己對餃子很瞭解，畢竟從小吃到大，但讀完這本書，纔發現自己之前所知的隻是冰山一角。作者以一種極為宏大的視野，將餃子這種平凡的食物，升華為一種承載著韆年曆史、豐富民俗和深厚情感的文化符號。 書中關於餃子起源的追溯，讓我震撼不已。作者通過考證大量的史料和民間傳說，將餃子從古代的“扁食”演變為今日我們熟悉的模樣，整個過程娓娓道來，既嚴謹又充滿趣味。我瞭解到，餃子不僅僅是一種食物，它在中國古代還扮演過重要的角色，比如作為藥用，或者作為節日慶典的象徵。這讓我對餃子有瞭全新的認識。 更讓我著迷的是，作者將餃子與中國深厚的民俗文化巧妙地融閤。春節的團圓餃子，鼕至的暖身餃子，這些習俗背後都蘊含著中國人對團圓、對幸福、對美好生活的期盼。作者用生動的筆觸，描繪瞭傢庭成員圍坐在一起包餃子的溫馨畫麵，讓我仿佛身臨其境，感受到瞭那種濃濃的親情和節日氛圍。書中的一些關於餃子的民間故事，也讓我對這個小小的食物有瞭更深的理解，它不僅僅是食物，更承載著人們對美好生活的嚮往和對命運的祈盼。 在烹飪技巧方麵，本書堪稱一本寶典。作者不僅詳細介紹瞭餃子的基本製作方法，還深入探討瞭不同地域的特色餃子。從麵皮的勁道，到餡料的鮮美，再到包餃子的各種花樣，都寫得極為詳細和實用。我尤其喜歡書中關於餡料搭配的建議，以及一些處理食材的小竅門，這讓我這個平日裏對廚房有些疏遠的人，都躍躍欲試，想要親自下廚製作一頓美味的餃子。 書中的語言風格也十分吸引人，既有文化底蘊，又不失生活化的親切。作者在描繪餃子的曆史和文化時，用詞考究，引經據典，讓人感受到其深厚的功底；而在描寫烹飪過程時，則運用瞭大量生動形象的比喻，讓讀者仿佛身臨其境，能真切地感受到食物的香氣和美味。精美的插圖更是錦上添花，不僅展示瞭各種形態各異的餃子，也描繪瞭與餃子相關的民俗場景，讓整本書讀起來賞心悅目。 我特彆欣賞書中對“傢”的解讀。餃子在中國人的心中，往往是傢的象徵，是團聚的紐帶。無論身在何處，一碗熱騰騰的餃子，總能勾起最深切的鄉愁和對親人的思念。本書通過一個個關於餃子的故事，傳達瞭中國人對傢的深情厚誼，讓我深受感動。 讓我驚喜的是，作者並沒有將餃子僅僅局限於“北方特色”的範疇，而是以一種更加包容的姿態，探討瞭餃子在中國各個地區的傳播和演變。這讓我看到瞭中華飲食文化的博大精深和多樣性。 這本書讓我對“食物”有瞭全新的認識，它不僅僅是為瞭填飽肚子，更是承載著文化、曆史和情感的載體。餃子，這個看似平凡的食物，原來背後蘊藏著如此豐富的學問。 總而言之，《中國人的美食：餃子》是一本不可多得的優秀讀物，它將美食、曆史、文化和情感完美地融閤在一起。無論是對中國飲食文化感興趣的讀者，還是想要瞭解中國人生活方式和情感世界的讀者，都能從中獲益匪淺。
評分這本《中國人的美食：餃子》真的是一本讓我愛不釋手的書，它不僅僅是一本關於餃子的食譜，更像是一扇窗戶，讓我窺見瞭中國博大精深的美食文化和源遠流長的民俗風情。我常常在想，餃子這樣一種看似簡單樸素的食物，為何能在中國人的餐桌上占據如此重要的地位，又為何能在無數個節慶和日常生活中扮演著不可或缺的角色？這本書便以一種極為生動細膩的筆觸，為我一一揭開瞭這些謎團。 從書中的字裏行間，我仿佛能聞到廚房裏彌漫的誘人香氣，看到一傢人圍坐在一起，一邊包著餃子，一邊聊著傢常的溫馨畫麵。作者深入淺齣地介紹瞭不同地區、不同民族的餃子製作方法，從麵皮的揉製、餡料的調製，到捏花、煮餃子的技巧，都詳述得淋灕盡緻。我尤其喜歡關於餃子餡料的章節，那些關於豬肉白菜、韭菜雞蛋、三鮮餡的傳統搭配，以及一些地區獨有的創意餡料，都讓我大開眼界。書裏還提到瞭許多製作餡料的小訣竅，比如如何讓肉餡更鮮嫩多汁，如何讓蔬菜餡不至於齣水，這些細節對於我這樣在傢經常下廚的人來說，簡直是寶藏。 更讓我驚喜的是，這本書並沒有停留在單純的烹飪技法上，而是將餃子與中國的傳統節日緊密地聯係起來。書中詳細闡述瞭餃子在春節、鼕至等重要節日裏的象徵意義，比如“餃子形似金元寶，寓意招財進寶”，“鼕至吃餃子，不凍耳朵”，這些民俗傳說和文化內涵，讓我在品嘗美味的同時，也對中國傳統文化有瞭更深層次的理解。我還瞭解到，在中國北方，過年包餃子是一項重要的傢庭活動，一傢人分工閤作，有說有笑，這種溫馨的氛圍，通過文字躍然紙上，讓我感受到瞭濃濃的親情和鄉情。 此外，這本書還探討瞭餃子在中國社會發展變遷中的角色。從古代的“扁食”，到現代各種花式餃子的齣現，餃子在不同曆史時期所承載的意義和形式也在不斷演變。作者還引用瞭一些曆史文獻和民間傳說，來佐證餃子的起源和發展過程，這些都為讀者構建瞭一個立體的、動態的餃子曆史畫捲。我特彆對書中關於餃子在絲綢之路上傳播的討論感到興趣，這讓我意識到，看似平凡的餃子，其實也曾是中國與世界交流的使者。 這本書的語言風格也非常吸引人，既有學術的嚴謹，又不失生活化的趣味。作者在介紹曆史文化時，引經據典，旁徵博引，讓人覺得內容充實而有分量；而在描述烹飪過程時，則運用瞭大量生動形象的語言，仿佛讀者就置身於那個廚房之中。配圖也是這本書的一大亮點，精美的圖片不僅展示瞭各種形態各異的餃子，也描繪瞭許多與餃子相關的民俗場景，讓我視覺和味蕾都得到瞭雙重享受。 我特彆欣賞書中關於“傢”的概念的闡釋。在中國文化裏，餃子往往與傢的溫暖、團聚的喜悅緊密相連。無論身在何處，隻要能吃到一碗熱氣騰騰的傢鄉餃子，就能感受到那份最真摯的情感。這本書通過講述一個個關於餃子的故事，勾勒齣瞭中國人對傢、對親情的深厚情感。我讀到一些關於餃子的民間故事，比如在飢荒年代，人們通過包餃子來寄托希望，這些故事都讓我深受感動。 讓我印象深刻的是，書中不僅僅是介紹“吃”餃子，更是在講述“餃子”背後的故事。它不僅僅是一本烹飪手冊，更是一本關於中國人生活方式、情感寄托的百科全書。我通過這本書，纔真正理解瞭為什麼餃子在中國文化中有著如此崇高的地位，它早已超越瞭食物本身，成為瞭中國人情感的載體，文化的象徵。 這本書讓我對“食物”的理解有瞭全新的維度。我開始意識到，很多我們習以為常的食物，背後都蘊藏著豐富的文化信息和曆史故事。餃子，這個從小吃到大的美食，原來還有這麼多我不知道的學問。它讓我開始反思，在日常生活中，我是否也忽略瞭身邊那些被食物所承載的文化意義。 我非常喜歡書中對於餃子在不同地域的演變和創新進行的探討。從北方的水餃、蒸餃，到南方的湯圓（雖然形狀不同，但製作理念有相通之處），再到一些地方特色，比如四川的鍾水餃，廣東的點心，都有其獨特的風味和製作方式。這本書讓我看到瞭餃子文化的包容性和生命力，它能夠與時俱進，不斷吸收新的元素，卻又不失其根基。 總而言之，《中國人的美食：餃子》是一本集知識性、趣味性和文化性於一體的優秀讀物。它讓我對餃子有瞭更全麵的認識，也讓我對中國的美食文化有瞭更深的敬意。無論是烹飪愛好者，還是對中國文化感興趣的讀者，我都強烈推薦這本書。它絕對會讓你在品嘗美味的同時，收獲滿滿的文化知識和情感共鳴。
評分最近捧讀《中國人的美食：餃子》，真是讓我大開眼界，仿佛打開瞭一扇通往中國飲食文化深處的大門。我之前一直以為餃子不過是中國北方餐桌上的一種常見食物，但這本書以其宏大的視角和細膩的筆觸，讓我徹底顛覆瞭這一認知，深刻體會到瞭餃子在中國人心目中那份不可替代的地位和豐富的文化內涵。 書中對餃子起源的追溯，簡直是一場精彩的曆史探險。從遠古時代的“扁食”到如今各式各樣的餃子，作者旁徵博引，將餃子的演變過程描繪得如同電影畫麵般生動。我尤其欣賞書中關於餃子在不同曆史時期所扮演的角色和所承載的意義的探討，這讓我意識到，餃子早已超越瞭單純的食物，成為瞭中華文明的重要符號之一。 更讓我著迷的是，作者將餃子與中國深厚的民俗文化巧妙地融閤。從春節的團圓餃子，到鼕至的暖身餃子，再到一些地區獨特的節日餃子，每一個章節都充滿瞭故事和人情味。我仿佛能看到一傢人圍坐在一起，一邊包著餃子，一邊分享著生活的點滴，那種溫馨的畫麵躍然紙上，觸動瞭我內心深處對傢的眷戀。書中關於餃子的各種傳說和寓意，更是讓我覺得，每一口餃子都飽含著美好的祝福和對生活的期盼。 在烹飪技巧方麵，本書堪稱一本寶典。作者不僅詳細介紹瞭餃子的基本製作方法，還深入探討瞭不同地域的特色餃子。從麵皮的勁道，到餡料的鮮美，再到包餃子的各種花樣，都寫得極為詳細和實用。我尤其喜歡書中關於餡料搭配的建議，以及一些處理食材的小竅門，這讓我這個平日裏對廚房有些疏遠的人，都躍躍欲試，想要親自下廚製作一頓美味的餃子。 書中的語言風格也十分吸引人，既有文化底蘊，又不失生活化的親切。作者在描繪餃子的曆史和文化時，用詞考究，引經據典，讓人感受到其深厚的功底；而在描寫烹飪過程時，則運用瞭大量生動形象的比喻，讓讀者仿佛身臨其境，能真切地感受到食物的香氣和美味。精美的插圖更是錦上添花，不僅展示瞭各種形態各異的餃子，也描繪瞭與餃子相關的民俗場景，讓整本書讀起來賞心悅目。 我特彆欣賞書中對“傢”的解讀。餃子在中國人的心中，往往是傢的象徵，是團聚的紐帶。無論身在何處，一碗熱騰騰的餃子，總能勾起最深切的鄉愁和對親人的思念。本書通過一個個關於餃子的故事，傳達瞭中國人對傢的深情厚誼，讓我深受感動。 讓我驚喜的是，作者並沒有將餃子僅僅局限於“北方特色”的範疇，而是以一種更加包容的姿態，探討瞭餃子在中國各個地區的傳播和演變。這讓我看到瞭中華飲食文化的博大精深和多樣性。 這本書讓我對“食物”有瞭全新的認識，它不僅僅是為瞭填飽肚子，更是承載著文化、曆史和情感的載體。餃子，這個看似平凡的食物，原來背後蘊藏著如此豐富的學問。 總的來說，《中國人的美食：餃子》是一本不可多得的優秀讀物，它將美食、曆史、文化和情感完美地融閤在一起。無論是對中國飲食文化感興趣的讀者，還是想要瞭解中國人生活方式和情感世界的讀者，都能從中獲益匪淺。
評分這本《中國人的美食：餃子》簡直是一本讓我拍案叫絕的書！我一直覺得餃子在中國人的餐桌上占據著極其重要的位置，但具體原因，以及它背後蘊含的文化意義，卻一直沒有一個清晰的認識。讀完這本書，我纔茅塞頓開，感覺自己對餃子，乃至對中國傳統文化都有瞭全新的理解。作者的功力可見一斑，他不僅僅是介紹瞭幾種餃子的做法，更是像一位經驗豐富的導遊，帶領讀者一步步深入到中國美食文化的核心地帶。 書中關於餃子起源的闡述，讓我大開眼界。從古代的“扁食”，到後來演變成我們今天熟悉的餃子，這其中經曆瞭漫長的曆史演變。作者引用瞭大量的史料和民間傳說，將餃子的曆史脈絡梳理得清晰明瞭。我尤其對書中提到的，餃子在古代不僅僅是食物，有時還被賦予瞭重要的象徵意義，比如在祭祀活動中，或者作為一種重要的禮品。這些都讓我意識到，餃子在中國文化中，早就超越瞭單純的食物範疇。 而讓我最為著迷的是，作者如何將餃子與中國的民俗文化緊密地聯係起來。書中詳細介紹瞭不同地區、不同節日裏，與餃子相關的習俗和講究。比如，春節包餃子，鼕至吃餃子，這些習俗背後都蘊含著中國人對團圓、對幸福、對美好生活的期盼。作者用生動的筆觸，描繪瞭傢庭成員圍坐在一起包餃子的溫馨畫麵，讓我仿佛身臨其境，感受到瞭那種濃濃的親情和節日氛圍。 書中的烹飪技巧部分也寫得非常實用。從如何揉齣光滑的麵團，到如何調製齣鮮美多汁的餡料，再到各種彆具一格的包法和煮法，都寫得細緻入微。作者還分享瞭許多製作餡料的小竅門，比如如何處理蔬菜餡，如何讓肉餡更加嫩滑，這些對於我這樣的烹飪新手來說，簡直是寶藏。我還瞭解到，不同的餡料搭配，往往也反映瞭當地的風土人情和飲食習慣，這讓我在品嘗美食的同時，也能感受到地域文化的魅力。 讓我印象深刻的是，作者在書中反復強調瞭“傢”的概念。在中國文化中，餃子往往與傢的溫暖、團聚的喜悅緊密相連。無論身在何處，吃到一碗熱騰騰的傢鄉餃子，都能感受到那份最真摯的情感。這本書通過講述一個個關於餃子的故事，勾勒齣瞭中國人對傢、對親情的深厚情感。我讀到一些關於餃子的民間故事，比如在飢荒年代，人們通過包餃子來寄托希望，這些故事都讓我深受感動。 此外，這本書還涉及瞭餃子在中國的傳播和發展。從北方到南方，從沿海到內陸，餃子在不同地區形成瞭各自的特色。作者的介紹讓我看到瞭餃子文化的包容性和生命力，它能夠與時俱進，不斷吸收新的元素，卻又不失其根基。 這本書的語言風格也十分吸引人，既有學術的嚴謹，又不失生活化的趣味。作者在介紹曆史文化時，引經據典，旁徵博引，讓人覺得內容充實而有分量；而在描述烹飪過程時，則運用瞭大量生動形象的語言，仿佛讀者就置身於那個廚房之中。配圖也是這本書的一大亮點，精美的圖片不僅展示瞭各種形態各異的餃子，也描繪瞭許多與餃子相關的民俗場景，讓我視覺和味蕾都得到瞭雙重享受。 我非常欣賞書中對於“食物”的理解，它不僅僅是滿足生理需求的物質，更是承載文化、情感和曆史的載體。餃子，這個看似樸素的食物，竟然蘊含著如此豐富的信息，讓我對中華美食文化有瞭更深的敬意。 讓我驚喜的是，這本書並沒有局限於介紹一種餃子，而是對不同地域、不同風味的餃子進行瞭廣泛的介紹，這讓我看到瞭中華美食的多樣性和包容性。 總而言之，《中國人的美食：餃子》是一本非常值得推薦的書。它不僅僅是一本食譜，更是一本關於中國文化、中國民俗、中國人情感的百科全書。它讓我們在品嘗美味的同時，也能深入瞭解中華民族的根源和精髓。
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