中醫營養學/新世紀全國高等中醫藥院校創新教材 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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周儉 編

圖書標籤:

• 中醫營養學
• 營養學
• 中醫學
• 高等教育
• 教材
• 創新教材
• 健康養生
• 膳食營養
• 臨床營養
• 新世紀教材

齣版社： 中國中醫藥齣版社

ISBN：9787513210805

版次：1

商品編碼：12183867

包裝：平裝

叢書名： 新世紀全國高等中醫藥院校創新教材

開本：16開

齣版時間：2012-10-01

用紙：膠版紙

頁數：406

字數：588000

正文語種：中文

內容簡介

　　中醫營養學是研究中醫飲食理論及其應用的一門學科。它在預防醫學、臨床醫學、康復醫學、老年醫學方麵占有重要的地位。中醫營養學是一門既古老又新興的學科，已納入全國高等教育的體係。隨著社會和生命科學的發展，越來越顯示齣它的意義和價值。為瞭適應社會發展的需要，順應當代醫學模式轉換的需要，在全國高等中醫藥教材建設研究會的直接指導下，經過高等中醫藥院校專傢的共同努力，完成瞭《中醫營養學/新世紀全國高等中醫藥院校創新教材》的編寫。《中醫營養學/新世紀全國高等中醫藥院校創新教材》供全國高等醫學院校本科各專業使用，研究生也可選用。
　　《中醫營養學/新世紀全國高等中醫藥院校創新教材》由三篇、十二章及附錄構成。
　　1．上篇為總論，包括緒論，中醫營養學的理論基礎，食物性能、作用及應用，中醫營養學的原則。
　　2．中篇論述食物與食品，包括常用食物和傳統養療食品。食物和食品是中醫營養學的工具，故用較大篇幅詳細論述。
　　3．下篇論述食養與食療。長期以來，營養學類教材的編寫有重食療、輕食養的傾嚮。營養的功能首先是維生、養生，其次纔是治療或輔助治療，不能本末倒置。

目錄

上篇 總論
第一章 緒論
第一節 中醫營養學的概念和內容
一、營養與營養學
二、中醫營養學研究的內容
三、學習中醫營養學的方法
第二節 中醫營養學的起源與發展
一、早期活動
二、秦漢時期
三、唐宋元時期
四、明清時期
五、近代和現代
第二章 中醫營養學的理論基礎
第一節 整體觀念
一、人是一個有機整體
二、人與自然密切相關
三、人與社會和諧統
第二節 陰陽平衡
一、陰陽學說
二、陰平陽秘
第三節 食藥同源
一、食藥同源
二、食藥有彆
第四節 脾胃為本
一、脾胃功能
二、培補後天
第三章 食物性能、作用及應用
第一節 食物的性能
一、性
二、味
三、歸經
四、升降浮沉
第二節 食物的作用
一、補虛扶正
二、瀉實祛邪
三、調和髒腑
第三節 食物的應用
一、生命所需
二、養生保健
三、防治疾病
第四章 中醫營養學的原則
第一節 全麵膳食
第二節 辨證施膳
第三節 謹和五味
第四節 飲食有節
第五節 配伍得當
第六節 飲食禁忌
第七節 飲食衛生

中篇 食物與食品
第五章 常用食物
第一節 榖薯類
粳米
秈米
糯米
粟米
小麥
大麥
燕麥
蕎麥
玉米
高粱
青稞
薏苡仁
甘薯
山藥
馬鈴薯
第二節 豆類
黃豆
黑豆
綠豆
赤小豆
白扁豆
蠶豆
豌豆
豇豆
刀豆
第三節 蔬菜類
一、葉莖苔
白菜
甘藍
水芹
旱芹
芫荽
菠菜
莧菜
蕹菜
茼蒿
萵苣
韭菜
芥菜
蕓苔
蒓菜
竹筍
香椿
茴香菜
金針菜
洋蔥
百閤
茭白
二、根莖類
蘿蔔
鬍蘿蔔
蓮藕
芋艿
慈菇
荸薺
三、瓜茄類
黃瓜
鼕瓜
苦瓜
絲瓜
南瓜
葫蘆
番茄
茄子
辣椒
四、野菜類
……
下篇 食養與食療

精彩書摘

　　《中醫營養學/新世紀全國高等中醫藥院校創新教材》：
　　第四節飲食有節
　　《素問·上古天真論》日：“上古之人，其知道者，法於陰陽，和於術數，食飲有節，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。”食飲有節即飲食有節，它包含兩層含義，一是飲食節製，二是飲食規律。
　　1．飲食節製
　　飲食節製就是控製食量，飢飽適度。人體對飲食的消化、吸收、輸布，主要靠脾胃來完成。進食定量，飢飽適中，恰到好處，則脾胃功能運轉正常，人體就能及時得到營養精微物質的供給，從而保證各種生理功能活動。如果飲食不節，飢飽無度，則會損傷脾胃，進而引起諸多病證。
　　《素問·痹論》指齣飲食過度的危害，“飲食自倍，腸胃乃傷”，齣現胃腸道癥狀，如脘腹部脹滿不舒、噯腐吞酸、大便泄瀉或秘結不通等。本病小兒多見，這是因為小兒脾胃功能較弱，又常不能自己控製進食量，因而容易發生食傷脾胃的病證。
　　另外，飲食過量，天長日久，形體日豐而成肥胖，肥胖也是心血管病、腦血管病、糖尿病、痛風、惡性腫瘤等病的危險因素。
　　如果長期飲食過飢，無法保證營養的供給，則機體氣血生化乏源，齣現身體消瘦、麵色蒼白、心慌失眠、月經稀少等癥狀，進而導緻營養不良。
　　飲水和進食一樣也要適量，應避免一次飲水過多，也不要渴瞭再喝。如《飲膳正要·養生避忌》所說：“善養生者，先飢而食，食勿令飽，先渴而飲，飲勿令過，食欲數而少，不欲頓而多。”
　　2．飲食規律
　　飲食規律是進食有相對固定的時間，有一定的規律。早在《尚書》中就有“食哉惟時”之論。有規律地定時進食，可以保證消化、吸收機能有節奏地進行活動，脾胃則可協調配閤，有張有弛，飲食即可在機體內有條不紊地被消化、吸收，並輸布全身。如果食無定時，擾亂瞭胃腸消化的正常規律，則會導緻胃腸功能失調，食欲減退，消化能力減弱，損害健康。
　　我國傳統的一日三餐是很有道理的，所以，要養成定時進食的良好習慣，以適應消化機能的生理節律。消化功能健旺則身體康健，所謂“食能以時，身必無災”（《呂氏春鞦》）。
　　除瞭安排好進食的時間，還要做到早上吃飽、中午吃好、晚餐吃少。復習題1．試述飲食不節的危害。2．試述飲食有節的內涵及意義。
　　第五節配伍得當
　　在生活和臨床中單獨應用一種食物食養或食療的情況比較少，常常是幾種食物混閤在一起搭配使用。將兩種以上的食物調配在一起稱為配伍。《神農本草經·序例》將各種配伍關係歸納為“有單行者，有相須者，有相使者，有相畏者，有相惡者，有相反者，有相殺者，凡此七情，閤和視之”。這“七情”之中除單行者（注：為單味使用）外，都是談配伍關係。
　　食物的配伍，分述如下：
　　1．相須
　　相須就是兩種功效相似的食物配閤應用，可以增強原有食物的功效。如大棗與粳米配閤，能增強健脾益氣的作用。龍眼肉配桑椹，可以增強補血養血的作用。
　　2．相使
　　相使就是以一種食物為主，另一種食物為輔，二者閤用，可以提高主料的功效。如薑糖飲中，以辛溫發散的生薑為主料，以紅糖為輔料，增強溫中散寒的功效。一主一輔，相輔相成。輔料能提高主料的療效，即是相使的配伍。
　　3．相畏
　　相畏就是一種食物的不良作用，能被另一種食物減輕或消除。如螃蟹大寒，食後容易引起腹痛、腹瀉，能夠被生薑所減輕。
　　4．相殺
　　相殺就是一種食物能減輕或消除另一種食物的不良作用。如生薑能減輕或消除螃蟹的大寒之性。由此可知，相畏、相殺屬於同一配伍關係，隻是不同角度的兩種說法。
　　5．相惡
　　相惡就是兩種食物閤用，一種食物能夠減低另一食物的功效。如蘿蔔能減低補氣類食物（大棗等）的功效。
　　6．相反
　　相反就是兩種食物閤用，可能産生不良反應。如柿子忌茶、蔥忌蜂蜜等。對此古代記載頗多。如豬肉忌蕎麥、鴿肉、鯽魚、黃豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鯽魚忌芥菜、豬肝；豬血忌黃豆；豬肝忌蕎麥、豆醬、鯉魚腸子、魚肉；鯉魚忌狗肉；龜肉忌莧萊、酒、果；鱔魚忌狗肉、狗血；雀肉忌豬肝；鴨蛋忌桑椹子、李子；雞肉忌芥末、糯米、李子；鱉肉忌豬肉、兔肉、鴨肉、覓菜、雞蛋等。
　　古代這些相反的記載，目前尚缺乏科學實驗的證明，有待於今後進一步研究和探討。
　　……

前言/序言

　　中醫營養學是研究中醫飲食理論及其應用的一門學科。它在預防醫學、臨床醫學、康復醫學、老年醫學方麵占有重要的地位。中醫營養學是一門既古老又新興的學科，已納入全國高等教育的體係。隨著社會和生命科學的發展，越來越顯示齣它的意義和價值。為瞭適應社會發展的需要，順應當代醫學模式轉換的需要，在全國高等中醫藥教材建設研究會的直接指導下，經過高等中醫藥院校專傢的共同努力，完成瞭本書的編寫。本教材供全國高等醫學院校本科各專業使用，研究生也可選用。
　　本教材由三篇、十二章及附錄構成。
　　1．上篇為總論，包括緒論，中醫營養學的理論基礎，食物性能、作用及應用，中醫營養學的原則。重點闡述食藥同源、食藥有彆的理念，中醫營養學始終倡導以食養生，以食療病。在論述整體觀念時，從營養的角度談及人與社會的和諧統一。理順瞭食物各種作用的關係，補虛扶正、瀉實祛邪、調和髒腑是食物的基本作用，維持生命、養生保健、防治疾病是食物作用的結果。
　　2．中篇論述食物與食品，包括常用食物和傳統養療食品。食物和食品是中醫營養學的工具，故用較大篇幅詳細論述。
　　常用食物按自然屬性分為榖薯類、豆類、蔬菜類、食用茵、果品類、畜肉類、禽肉類、奶蛋類、水産類、調味品及飲水類等11類，共計193種。每個食物列有齣處、基原、性味、歸經、功效、應用、研究等條目。在“應用”一欄中，不是簡單地列舉方子，而是將功效與應用聯係起來，使學生能更好地理解食物的效用關係。將食物的附屬品等以“附品”形式列齣，體現齣食物與附品的相關性。每個食物後麵列有參考文獻，供學生參考，加深理解。
　　傳統養療食品選取瞭90種有代錶性的古方，按鮮汁、荼飲、酒劑、粥、羹、湯、菜肴、米麵食品、蜜膏、其他食品分為10類，明確指齣各類食品的特點，使學生能更好地理解，以便運用。
　　3．下篇論述食養與食療。長期以來，營養學類教材的編寫有重食療、輕食養的傾嚮。營養的功能首先是維生、養生，其次纔是治療或輔助治療，不能本末倒置。因此，本教材在編排時，食養為先，食療在後，並選取最能代錶中醫營養特色的四季食養、人群食養、體質食養詳細論述。在食療方麵設有內科病證、婦科病證、兒科及其他病證，以常見病證為主，並注意收錄近年發病增多的病證，如癭氣、奶麻、痤瘡、音啞等。
　　4．在每章之前均設有學習指導，包括學習目的和學習要求。每節之後設有復習題，有利於教學安排和學生學習。

《藥食同源：中國傳統飲食智慧與健康養生》 本書深入探尋中國傳統文化中“藥食同源”的深刻內涵，揭示瞭食物不僅是維持生命的必需品，更是調養身體、防治疾病的天然良方。在快節奏的現代生活中，人們越來越重視健康，渴望迴歸自然、溫和的養生之道。本書正是基於這一需求，係統地梳理和闡釋瞭源遠流長的中國傳統飲食智慧，旨在為讀者提供一套科學、實用且富有文化底蘊的健康飲食指南。 一、溯源“藥食同源”的文化基因 本書首先從曆史和哲學層麵追溯“藥食同源”思想的起源。我們將目光投嚮古代先賢，如《黃帝內經》等經典著作，解讀其中關於食物性味歸經、寒熱溫涼、升降浮沉等基本理論。同時，也會探討古代醫傢在食療實踐中的智慧，例如著名的“食療本草”和各種藥膳方劑的形成過程。通過對這些曆史淵源的梳理，讓讀者深刻理解“藥食同源”並非簡單的食物搭配，而是建立在深厚的理論基礎和長期的實踐經驗之上的整體觀。我們將介紹不同時期針對不同人群、不同病癥的飲食調養原則，以及中國傳統文化中關於五榖、五果、五畜、五菜的經典劃分及其養生意義，展現中華民族在飲食養生方麵的獨特創造力。 二、解讀食物的“性味”與“歸經”：從舌尖上的科學到體內的平衡 本書的核心內容之一，將詳細解析中國傳統醫學中對食物“性味”和“歸經”的獨特認知體係。我們將以通俗易懂的語言，解釋“性”（寒、熱、溫、涼）和“味”（甘、酸、苦、辛、鹹）如何反映食物對人體的溫涼和生化作用。例如，為何在寒冷的鼕季，人們會選擇食用溫熱的食物來驅寒保暖；在炎熱的夏季，又為何偏愛清淡甘涼的蔬果來解暑降火。 更重要的是，我們將深入淺齣地闡述“歸經”的意義，即食物對人體特定髒腑和經絡的影響。通過理解食物如何“入肝”、“入脾”、“入肺”等，讀者能夠更精準地選擇適閤自己身體狀況的食物，從而達到調養髒腑、疏通經絡的目的。例如，黑豆入腎，有助於補益腎精；而枸杞子入肝腎，則能養肝明目。本書將列舉大量常見食材，逐一分析其性味歸經，並結閤現代營養學知識，對比和融閤中西醫的觀點，讓讀者在理解傳統理論的同時，也能獲得科學的營養學指導。我們將提供一份詳盡的“食材性味歸經錶”，方便讀者隨時查閱。 三、辨體施食：為不同體質和階段量身定製的飲食方案 “辨體施食”是中國傳統飲食養生的精髓所在。本書將帶領讀者認識人體的九種不同體質（平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質、特稟質），並詳細闡述每種體質的錶現特徵、易患疾病以及對應的飲食調養原則。通過自我體質的辨識，讀者可以更有針對性地選擇食材，避免不適閤自身體質的食物，從而達到預防疾病、增強體質的目的。 此外，本書還將關注人生的不同特殊階段，如孕期、哺乳期、更年期、老年期等，為這些特殊人群提供詳細的飲食建議。例如，針對孕婦，我們將介紹如何通過閤理膳食補充胎兒所需營養，緩解孕期不適；針對更年期女性，則會提供能夠幫助調節內分泌、緩解潮熱盜汗的食療方。我們將強調，養生並非一成不變，而是需要根據個體差異、季節變化以及人生階段的生理特點進行動態調整。 四、四季養生：順應天時，食養四季 本書將根據中國傳統曆法，詳細闡述春、夏、鞦、鼕四個季節不同的養生重點和飲食策略。 春季養生：春季萬物復蘇，人體肝氣升發，此時應注重疏肝理氣，多食用甘溫、辛甘的食物，如韭菜、菠菜、蔥、薑等，以助陽氣生發，避免生冷辛辣，以免損傷肝氣。 夏季養生：夏季暑熱，人體易齣汗傷津，心火旺盛，此時應以清熱解暑、養陰生津為原則，多食用甘涼、酸甘的食物，如瓜果、蔬菜、綠豆、蓮子等，忌食辛辣油膩，以防助熱傷津。 鞦季養生：鞦季乾燥，肺氣當令，此時應注重滋陰潤燥，保護肺氣，多食用甘潤、滋補的食物，如梨、柿子、蜂蜜、銀耳、芝麻等，避免燥熱辛辣，以防鞦燥傷肺。 鼕季養生：鼕季寒冷，腎氣當令，此時應以溫補腎陽、收藏精氣為原則，多食用甘溫、滋補的食物，如羊肉、牛肉、核桃、栗子、黑豆等，忌食生冷寒涼，以防損傷陽氣。 書中將提供豐富的時令食譜，並詳細介紹每種食譜的功效和製作方法，幫助讀者將理論知識轉化為實際行動，真正實現“不時、不食”的自然養生之道。 五、常見病癥的食療智慧 本書還將針對一些現代人普遍關心的常見病癥，如感冒、失眠、消化不良、便秘、高血壓、糖尿病等，提供基於“藥食同源”理論的食療方案。我們將介紹哪些食物有助於緩解這些病癥的癥狀，哪些食物需要注意避免，並提供一些簡單易行的食療方。例如，針對風寒感冒，可以推薦薑湯、蔥白粥；針對失眠，則可以介紹酸棗仁粥、蓮子百閤羹。本書的食療建議，是在傳統醫學經驗的基礎上，結閤現代科學研究，力求安全、有效，並強調食療作為輔助療法，不能替代正規醫療。 六、現代生活中的飲食調養新思考 在快節奏的現代生活中，我們麵臨著諸多飲食挑戰，如加工食品的普及、外賣的便捷以及工作壓力等。本書將在傳統智慧的基礎上，結閤現代生活方式，提供一些切實可行的建議。我們將探討如何辨彆食物的優劣，如何在外食時做齣更健康的選擇，如何通過閤理的飲食調理來對抗壓力，以及如何將中國傳統飲食養生融入忙碌的工作和生活中。本書將鼓勵讀者重新審視自己的飲食習慣，從小處著手，逐步建立起一種更健康、更自然的生活方式。 結語 《藥食同源：中國傳統飲食智慧與健康養生》不僅是一本介紹食物功效的工具書，更是一次關於生活方式的探索，一次對健康根源的追尋。它旨在喚醒讀者內心深處的自然智慧，鼓勵大傢迴歸食物的本真，感受“稼穡之味”帶來的生命力量。通過掌握和運用“藥食同源”的古老智慧，我們可以在日常飲食中，實現身體的平衡與和諧，提升生命質量，擁抱健康、快樂的生活。希望本書能成為您通往健康之路上的貼心嚮導。

評分☆☆☆☆☆

讀瞭這本書，我最大的感受就是，原來“吃”也是一門大學問，它不僅僅是滿足口腹之欲，更是關乎身心健康的大事。書中對於“脾胃”的講解尤其讓我受益匪淺。我之前一直認為脾胃不好就是消化不良，但這本書讓我明白，脾胃在中醫理論中扮演著極其重要的角色，它是“後天之本”，是氣血生化的源頭。書中結閤具體的食物，講解瞭如何健脾益氣，比如，小米粥、山藥、紅棗等，並解釋瞭這些食物為何能夠健脾，以及它們對於改善麵色、增強體力有哪些幫助。我曾經嘗試過書中推薦的“八珍糕”的製作方法，感覺效果確實不錯。書中還非常注重“食物的季節性”和“地域性”，強調要根據不同的季節和地域，選擇相應的食物來調養身體。比如，北方鼕季寒冷，適閤食用溫熱的食物來禦寒，而南方夏季濕熱，則需要食用清熱解暑的食物。這種因地製宜、因時而異的飲食理念，讓我覺得非常科學和實用。書中還列舉瞭許多常見的食療方，針對各種亞健康狀態和常見病癥，比如，針對失眠，書中會根據失眠的原因，給齣不同的食療建議，而不僅僅是簡單的安神藥。這種“辨證施治”的食療思路，讓我覺得非常可靠。這本書讓我對中醫營養學有瞭更深入的瞭解，也讓我更加重視日常的飲食，學會如何運用食物的力量來調養身體，提升生活質量。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書最深刻的印象，是它將抽象的中醫理論，通過生動形象的語言和豐富多樣的案例，變得觸手可及。我曾經認為中醫營養學是非常深奧的，難以理解，但這本書讓我徹底改變瞭看法。書中在講解“腎”的生理功能和病理變化時，並沒有枯燥地描述解剖結構，而是將其與日常生活中容易齣現的癥狀聯係起來，比如，腰膝酸軟、脫發、耳鳴等，並解釋瞭這些癥狀與腎的虛實、寒熱的關係。然後，針對不同的腎虛類型，推薦瞭具有補腎功效的食物，如黑芝麻、核桃、枸杞、山藥等，並詳細解釋瞭這些食物如何通過中醫的“以形補形”、“以色補色”等原理來達到補腎的效果。我之前一直以為補腎就是要吃某種昂貴的藥材，而這本書讓我明白，原來我們餐桌上的很多食物，都具有神奇的補腎功效，隻是我們缺乏瞭解。書中還特彆強調瞭“飲食與情誌”的相互影響，比如，長期精神緊張、焦慮容易傷肝，導緻肝氣鬱結，進而影響消化吸收。書中會推薦一些具有疏肝理氣功效的食物，如柑橘類水果、玫瑰花、薄荷等，並結閤一些放鬆身心的方法，來達到身心平衡的目的。我嘗試過書中推薦的玫瑰花茶，確實在一定程度上緩解瞭我的焦慮情緒。這本書讓我對食物有瞭更深的敬畏之心，也讓我更加珍視自己的身體，學會如何通過健康的飲食來調養身心，實現長壽健康的願望。

評分☆☆☆☆☆

我讀這本書的時候，最讓我感到驚艷的是它對“辨證施膳”的深度解讀，讓我看到瞭中醫營養學的博大精深。書中不僅僅是告訴你“什麼食物好”，更是告訴你“在什麼情況下，什麼食物對你最好”。例如，書中在講到“濕熱體質”時，會詳細分析濕熱體質的特點，如容易長痘、口苦口臭、小便黃赤等，然後推薦相應的清熱利濕的食物，如薏米、赤小豆、綠豆等，並解釋瞭這些食物為何能夠達到清熱利濕的效果。我一直以為自己是“上火”，但讀瞭這本書我纔明白，原來“上火”也有很多不同的類型，需要辨證施食，纔能藥到病除。書中還用大量的篇幅講解瞭“寒熱”、“虛實”、“陰陽”等中醫基本理論，並將這些理論與具體的食物特性相結閤。比如，很多寒涼的食物，如苦瓜、西瓜、梨等，雖然能夠清熱降火，但對於體質虛寒、脾胃虛弱的人來說，則需要謹慎食用，甚至不宜食用。這種精細的辨彆，讓我明白瞭中醫營養學的科學性和精準性。書中還非常強調“食物的搭配與禁忌”，比如，海鮮不能與維生素C含量高的水果一起食用，否則容易引起中毒。這種細緻入微的提醒，讓我對食物的搭配有瞭更深的認識，避免瞭很多潛在的健康隱患。這本書不僅僅是傳授知識，更是一種思維方式的引導，它讓我學會瞭如何運用中醫的智慧，來解決日常飲食中的各種問題，如何通過科學的飲食來達到養生保健的目的，讓我對健康有瞭更主動、更科學的掌控感。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的最大啓發在於，它讓我重新認識瞭“食物”的價值，並將其從單純的“營養素”概念提升到瞭“整體調養”的層麵。我過去對於營養學的理解，很大程度上局限於西方的宏觀和微觀營養素分析，比如維生素、蛋白質、脂肪等。而這本書則以中醫獨特的視角，將食物的“性、味、歸經、功效”與人體的“髒腑、經絡、氣血、津液”緊密聯係起來。例如，書中在講解“補氣”時，會推薦小米、大棗、山藥等食物，並解釋瞭這些食物如何通過健脾益氣來達到補氣的作用。我之前從未想過，原來我們每天吃的這些普通食材，在中醫看來，竟有如此神奇的調養功效。這本書還非常注重“情誌”與飲食的關係。書中提到，喜傷心，怒傷肝，思傷脾，憂傷肺，恐傷腎，並結閤飲食，給齣瞭相應的調理建議。例如，對於思慮過度導緻脾胃不和的人，書中推薦食用具有健脾益氣的食物，如茯苓、山藥、蓮子等，同時也要調整心態，避免過度思慮。這種將心理健康與飲食調理結閤起來的思路，讓我覺得非常全麵和人性化。我嘗試過書中為“肝氣鬱結”推薦的玫瑰花茶和陳皮泡水，確實在一定程度上緩解瞭我的情緒壓抑感。書中還提到瞭“藥食同源”的概念，列舉瞭許多常見的食物，同時也是具有藥用的價值，比如，生薑不僅可以調味，還能祛寒發錶，對於風寒感冒有很好的療效。通過這本書，我開始學會用中醫的眼光去審視食物，去理解食物的“力量”，並將其巧妙地運用到日常生活中，來改善我的身體狀況，提升生活質量。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的最大觸動，在於它讓我看到瞭中醫營養學“因人而異”的科學性。我之前嘗試過很多所謂的“健康飲食法”，但效果都不盡如人意，甚至有時還會引起不適，直到讀瞭這本書，我纔明白，那是因為我沒有結閤自身的體質和具體情況。書中詳細介紹瞭“體質辨識”的方法，並根據不同的體質，給齣瞭相應的飲食指導。比如，對於“痰濕體質”的人，書中會推薦食用具有化痰祛濕功效的食物，如薏米、赤小豆、茯苓等，並解釋瞭這些食物如何通過健脾利濕來達到祛濕的目的。我曾經嘗試過書中為“痰濕體質”推薦的祛濕茶，感覺身體的水腫情況有所改善。書中還非常強調“食物的寒熱溫涼”屬性，並將其與人體體質相結閤，比如，體質偏寒的人不宜多食寒涼的食物，而體質偏熱的人則可以適當食用。這種細緻的辨彆，讓我明白瞭中醫營養學的嚴謹和科學。書中還提到瞭“食物的食性”對身體的影響，比如，辛辣的食物可以發散，酸味的食物可以收斂，苦味的食物可以燥濕。這種對食物功效的深入剖析，讓我能夠更精準地選擇適閤自己的食物。這本書讓我對中醫營養學産生瞭更深的信任，也讓我學會瞭如何運用中醫的智慧，來解決日常飲食中的各種問題，如何通過科學的飲食來達到養生保健的目的，讓我對健康有瞭更主動、更科學的掌控感。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的最大震撼，在於它讓我看到瞭中醫營養學的“係統性”和“整體性”。我之前對營養學的理解，更多的是停留在“吃什麼纔能補充某種營養素”的層麵，而這本書則讓我明白，食物的價值遠不止於此。它將食物視為一種“藥”，一種可以調理人體的“方劑”。書中在講解“肺”與“大腸”的相互關係時，不僅闡述瞭它們在中醫理論中的生理聯係，還結閤瞭具體的食物，比如，潤肺的食物也常常具有潤腸通便的作用，如梨、蜂蜜、芝麻等。這種“髒腑聯動”的思維方式，讓我看到瞭中醫的智慧，是如何將人體視為一個有機整體來對待的。書中還非常詳細地介紹瞭“五味”對人體的影響，比如，酸味入肝，苦味入心，甘味入脾，辛味入肺，鹹味入腎。然後，結閤不同的病癥，給齣相應的五味調理方案。例如，對於肝火旺盛的人，書中會建議適當增加酸味食物的攝入，以助肝氣內收，但也要注意酸味過多的潛在弊端。這種精細化的指導，讓我明白瞭食物不僅僅是提供能量和營養，更是具有調節人體功能、平衡陰陽的強大力量。書中還非常注重“四季養生”的飲食原則，比如，春季多食辛甘，夏季多食酸苦，鞦季多食甘平，鼕季多食鹹甘。這種與自然規律相契閤的飲食方式，讓我覺得非常符閤人體的生理需求，也讓我更加敬畏大自然的饋贈。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字雖然叫做《中醫營養學/新世紀全國高等中醫藥院校創新教材》，但讀完後，我腦海中浮現齣的畫麵並非枯燥的理論條條框框，而是更加生動、貼近生活的養生智慧。我一直在思考，究竟是什麼讓這本書如此特彆？它不僅僅是傳授知識，更像是一位循循善誘的老師，引領我一步步去探索食物與健康的奧秘。我記得其中有一章詳細講解瞭不同季節的飲食宜忌，比如春天如何調養肝氣，夏天如何清熱解暑，鞦天如何潤肺防燥，鼕天如何溫補腎陽。作者用非常形象的比喻，將抽象的中醫理論轉化為易於理解的日常飲食建議。例如，在講到春季養肝時，書中並沒有簡單地說“多吃綠色蔬菜”，而是深入分析瞭肝在五行屬木，春天萬物生發，肝氣也容易疏泄太過，此時需要“柔肝”，並給齣瞭具體的方法，比如推薦食用具有疏肝理氣功效的食物，如枸杞、桑葚、菠菜等，並解釋瞭這些食物的藥食同源原理。更令我印象深刻的是，書中還特彆強調瞭“順應天時，食之有時”的理念，讓我意識到，原來我們一日三餐的選擇，也蘊含著深刻的哲學智慧。我曾經對“食療”的概念感到模糊，覺得像是民間偏方，但這本書讓我徹底改觀。它係統地介紹瞭不同食材的性味歸經、功效主治，並結閤瞭多種病癥，給齣瞭具體的食療方。例如，針對失眠，書中不隻是簡單推薦安神助眠的食物，而是會分析失眠的多種中醫證型，如心脾兩虛、肝火擾心、陰虛火旺等，然後針對不同證型推薦不同的食療方法，並詳細解釋瞭食療方的配伍原理和適用人群。這種精細化的分析，讓我第一次感受到中醫營養學的嚴謹和科學。我嘗試過書中提到的一些食療方，比如用蓮子、百閤、紅棗煮粥，效果確實比我之前盲目嘗試的各種方法要好得多。這本書讓我對食物有瞭全新的認識，不再僅僅把它當作填飽肚子的東西，而是將其視為調理身體、改善健康的有力工具。它教會我如何從根本上解決問題，而不是僅僅緩解癥狀。

評分☆☆☆☆☆

讀完《中醫營養學/新世紀全國高等中醫藥院校創新教材》後，我最大的收獲是明白瞭“整體觀”和“辨證論治”在中醫營養學中的核心地位。這本書並非僅僅羅列食物的營養成分，而是將食物置於中醫的理論體係中進行解讀。比如，書中在講解“脾胃”時，不僅僅是生理上的胃，更是將脾胃作為一個功能整體來闡述，強調瞭脾胃在消化吸收、氣血生成中的關鍵作用。然後，圍繞脾胃的虛實、寒熱，給齣具體的飲食建議。這一點讓我印象深刻，因為我之前對“脾胃虛弱”的理解僅限於消化不良，而這本書則將其擴展到瞭氣色、精力、免疫力等方方麵麵。書中非常詳實地介紹瞭不同食物的“性味歸經”，比如，黃連性苦、寒，歸心、胃、肝、膽經，具有清熱燥濕、瀉火解毒的功效，但對於脾胃虛寒的人來說，苦寒之品則不宜多用。這種對食材藥性的深入剖析，讓我意識到，原來我們餐桌上的食物，很多都具有“藥用”的價值，隻是我們缺乏瞭解。書中還列舉瞭大量的食療方，針對不同的病癥，比如，針對咳嗽，書中會根據咳嗽的性質（是風寒咳嗽、風熱咳嗽，還是痰濕咳嗽、陰虛咳嗽），推薦不同的食療方。我嘗試過書中為風熱咳嗽推薦的梨湯加川貝，確實緩解瞭喉嚨的癢痛感。這種“對癥下藥”的食療方法，讓我覺得非常有科學性和針對性。這本書還強調瞭“五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的飲食原則，讓我對食物的攝取有瞭更科學的認知，明白瞭主食、水果、肉類、蔬菜在膳食結構中的不同作用。它讓我意識到，真正的健康飲食，是需要根據個體情況進行動態調整的，而不是一成不變的“健康秘訣”。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的整體感受，就像是在經曆一場由淺入深的“中醫營養學”探索之旅。起初，我可能抱著一種“瞭解一下”的心態，但隨著閱讀的深入，我被書中細緻入微的講解和生動形象的案例深深吸引。書中有大量的篇幅在講解“辨證施食”的理念，這一點是西方營養學相對欠缺的。書中會根據不同的體質（如陰虛、陽虛、氣虛、血虛、痰濕、濕熱等）以及不同的季節、不同的病癥，給齣相應的飲食調理方案。比如，對於體質偏寒、容易手腳冰涼的人，書中會推薦溫補的食物，如羊肉、生薑、紅糖等，並解釋其溫中散寒的作用；而對於體質偏熱、容易上火的人，則會推薦清熱解毒的食物，如綠豆、苦瓜、芹菜等。這種“因人而異，因時而異”的飲食指導，讓我覺得非常實用和貼心。我曾經嘗試過一些市麵上流行的“健康食譜”，但效果並不顯著，甚至有時還會適得其反，直到讀瞭這本書，我纔明白，那是因為我沒有結閤自己的體質和具體情況。書中反復強調“食物不是萬能的”，也並非“一種食物適閤所有人”，而是強調“辨證論治”在中醫營養學中的重要性。這種科學的態度讓我對中醫營養學産生瞭更深的信任。書中還詳細介紹瞭各種常見食材的性味、歸經、功效和禁忌，比如，我之前一直以為香蕉是“上火”的水果，但書中明確指齣，香蕉性寒，味甘，具有清熱潤腸的功效，對於便秘有很好的緩解作用，但脾胃虛寒的人不宜多食。這種細緻的區分，讓我能夠更精準地選擇適閤自己的食物。這本書不僅僅是知識的堆砌，更是一種思維方式的轉變，它教會我如何像中醫一樣去思考食物與健康的關係，如何通過日常飲食來調養身體，預防疾病。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的最大改變，就是讓我從一個被動接受信息者，變成瞭一個能夠主動思考和實踐的“健康管理者”。以前，我總是隨波逐流，看到什麼“養生秘訣”就去嘗試，結果往往是收效甚微，甚至適得其反。而這本書，則為我提供瞭一套係統性的、科學的理論框架，讓我能夠理解食物與身體之間的內在聯係。書中在講解“氣血”時，不僅僅是簡單的生理概念，而是深入闡述瞭氣血生成、運行以及不足或瘀滯對人體健康的影響，並結閤不同的食材，給齣瞭補氣養血的食療方。比如，對於氣血不足導緻的麵色蒼白、頭暈乏力，書中推薦食用當歸、紅棗、枸杞等具有補血活血功效的食材，並給齣瞭具體的燉煮方法。我嘗試過其中的當歸紅棗烏雞湯，感覺身體確實有瞭很大的改善。書中還非常注重“食物的烹飪方式”對食物功效的影響，比如，炒、炸等高油溫烹飪方式可能會破壞食物中的營養成分，而蒸、煮、燉等方式則更能保留食物的原有營養，並且符閤中醫“溫和調養”的理念。這種細節之處的講解，讓我覺得這本書非常實用和貼心。我開始學會根據自己的身體狀況，靈活調整飲食，不再盲目追求某種單一的“健康食物”，而是更加注重食物的整體搭配和功效。這本書讓我明白瞭，健康不是一蹴而就的，而是需要長期堅持、細心調養的過程，而中醫營養學，就是我實現這一目標的最有力的武器。

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挺好挺好挺好

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很實用的工具書

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不錯書質量很好比較喜歡

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