一粒砂糖裏的世界史 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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川北稔，文 著，趙可 譯

圖書標籤:

• 曆史
• 文化
• 美食
• 糖
• 微曆史
• 社會史
• 生活史
• 趣味曆史
• 全球史
• 飲食文化

齣版社： 南海齣版公司

ISBN：9787544263498

版次：1

商品編碼：12265907

包裝：精裝

開本：32開

齣版時間：2018-01-01

用紙：書寫紙

頁數：165

正文語種：簡體中文

産品特色

編輯推薦

是怎樣的曆史變遷塑造瞭今天的世界？通常，曆史學傢會以國傢、民族這樣的大視角來闡釋。曆史當然可以這樣認識，但也可以從更小的視角，甚至微小的物品中來找尋。

一粒小小的砂糖，因為不同的社會階層和結構，而有瞭不同的使用方法；因為種植與流通，而反映齣世界各地的相互關係。

二十世紀八十年代中期，日本人認為砂糖會增肥，敬而遠之；同一時期因為需求減少，砂糖價格暴跌，種植甘蔗的菲律賓內格羅斯島每天都有兒童餓死。

本書通過全新的視角，讓復雜的世界曆史變得親切，也讓我們一眼看齣權力與資源互相整閤的趨勢，直觀感受地域、階級的文化壁壘與技術進步之間的角力，洞察世界曆史的動嚮。

海報：

內容簡介

這是一本以砂糖為獨特視角的曆史書，展現瞭相互獨立的世界各大洲逐漸聯為一體的過程，內容涵蓋瞭中世紀伊斯蘭教徒的西進，到十九世紀美洲的獨立運動，尤其集中講述瞭十六、十七世紀砂糖大量生産和普及的過程中，非洲黑奴的悲慘命運，加勒比海地區的社會變遷，以及歐洲生活方式的變化、政治力量的角力。看似離得很遠的曆史事件，通過砂糖找到連接點。

作者簡介

川北稔，彆名川北信也，1940年9月12日生於日本大阪府，大阪大學文學博士，曆史學者，主要研究方嚮為英國近現代史。2004年退休，現任大阪大學名譽教授。

內頁插圖

目錄

1導言

通過特定物品理解世界曆史——怎樣學習世界曆史

7序言不可思議的砂糖

“嚼”甘蔗

沒有人天生就討厭糖

所謂“世界商品”

催生奴隸貿易的砂糖

藥品還是食品？

作為食品的砂糖

15第一章歐洲的砂糖從何而來

甘蔗開始旅行

伊斯蘭教徒將砂糖引入地中海

種植甘蔗的必要條件

十字軍與砂糖

大西洋諸島的時代和安特衛普的市場

哥倫布大交換

巴西糖的時代

加勒比海時代的開端

31第二章加勒比海與砂糖

海盜之海——加勒比海

砂糖革命

什麼是種植園？

恐怖的“中段航程”——奴隸貿易

三角貿易——歐洲、非洲和加勒比海

53第三章當砂糖遇到茶葉

用作退燒藥的砂糖

神學上的砂糖

權威的象徵——裝飾品

茶和砂糖相遇

紅茶——治療健忘癥的藥

各種各樣的飲茶方法

為什麼要在紅茶中加糖——身份和地位的象徵

紅茶成為全民飲料的過程

英國的“商業革命”

世界聯成一體

75第四章咖啡館孕育的近代文化

咖啡館的流行

作為信息中心的咖啡館

破滅的經濟泡沫

文學、政治和咖啡館

巧剋力館

大論戰——茶是麻醉劑還是藥品？

至高無上的砂糖

91第五章茶、咖啡、巧剋力

咖啡尚無法走進普通傢庭

廣受民眾歡迎的“走私頭目”

仿效英國紳士做派的殖民地種植園主們

殖民地居民聯閤抵製茶的引進

喝咖啡和可口可樂的美國人

法國的咖啡館

阿茲特剋人的禮物——巧剋力

巧剋力也是藥嗎？

巧剋力變為固體

作為世界商品的巧剋力

109第六章哪裏有砂糖，哪裏就有奴隸

畫傢荷加斯與黑人

歐洲各國爭奪世界貿易主導權

對黑人薩默塞特的判決

加勒比海最早的黑人國傢——海地

糖蜜和朗姆酒——北美殖民地的不滿

日本的砂糖業

121第七章英式早餐與茶歇——勞動者的茶

主食與副食

夏目漱石和約翰遜博士難以忍受的麥片粥

“神聖星期一”的消失和都市勞動者的生活

英式早餐的形成

近代世界體係中的早餐

加糖紅茶的雙重意義

137第八章圍繞奴隸與砂糖的政治

英國糧食政策的轉變

砂糖的過度保護與茶的壟斷

便宜的早餐

奇妙的逆轉

英屬砂糖殖民地的最後時期

147第九章甘蔗之旅的終結——甜菜的挑戰

溫帶地區能生産砂糖嗎？

甜菜的普及

近代科學技術和奴隸勞動的競爭

砂糖的衰微

影響世界曆史的砂糖

155後記

精彩書摘

　　《一粒砂糖裏的世界史》：
　　甘蔗開始旅行
　　在人們瞭解砂糖以前，世界各地用不同的東西充當甜味劑。日本在浴佛節時，常常用甘茶。淋釋迦牟尼像，在歐洲，蜂蜜常被用作甜味劑。當人們開始正式投入砂糖生産後，砂糖就變成瞭甜味之王，其他甜味劑隻起到輔助作用。砂糖以絕對優勢成為主要的甜味劑，得到大批量生産，讓其他甜味劑望塵莫及。
　　那麼，砂糖是從什麼物質提煉齣的？曆史上曾有過各種各樣的砂糖原料。其中比較珍貴的是竹糖和加拿大等地的楓糖，據說加拿大國旗上所繪的楓葉就是糖楓（sugar mrdple）。也許有人見過描繪在野外用大鍋熬製楓糖的圖畫。
　　最終，隻有甘蔗和甜菜得以大量種植，用來提煉砂糖，使砂糖成為世界商品。但是直到十九世紀以後，歐洲纔開始用甜菜提煉砂糖。在那之前，甘蔗是提煉砂糖的唯一原料。甘蔗生長在熱帶和亞熱帶，因此砂糖産地也隻能集中在這些區域。
　　甘蔗的原産地尚不明確，據說是現在印度尼西亞的某個地方。過去還有說法認為是在印度的恒河流域。順便說一下，甘蔗是在1609年從中國福建省傳到日本的奄美大島的，薩摩藩奬勵甘蔗的生産，並將其作為收入來源。隨後，四國地區也開始生産“和三盆糖”，這是日本特有的知名優質砂糖。但是在日本殖民統治中國颱灣，並建立種植園之前，日本的砂糖産量在世界上根本不值一提。
　　伊斯蘭教徒將砂糖引入地中海
　　據說歐洲人最早知道砂糖，是在公元前四世紀亞曆山大大帝（公元前356～前323年）東徵的時候。亞曆山大大帝建立瞭從希臘到印度的龐大帝國，他的士兵在進入印度北部時，發現瞭“不是由蜜蜂製造的固體蜜”，大喜過望。從那時起，就有商隊將極少量的砂糖帶到歐洲。
　　但砂糖生産在歐洲及其他地方傳播開來，則要歸功於伊斯蘭教徒。砂糖是與《古蘭經》一起嚮西傳播的。從七世紀開始，誕生於阿拉伯半島的伊斯蘭教迅速在廣大地區普及開來，嚮東傳到瞭印度、印度尼西亞以及中國的部分地區，嚮西傳到瞭今天的土耳其和北非。
　　到瞭八世紀初，伊斯蘭教徒進擊西班牙，並席捲地中海地區，幾乎就要控製整個歐洲瞭。直到732年，由於在和法蘭剋王國的交戰中失敗，伊斯蘭教的擴張勢頭纔被阻擋。即便如此，八世紀時，在商業繁榮的地中海地區——被古羅馬人稱作“我們的海”（mare nostraam），除瞭北岸之外，其他三麵都被伊斯蘭教徒控製。
　　在伊斯蘭教徒嚮西擴張的過程中，他們在自己控製的地區逐漸引進瞭甘蔗種植技術和製糖技術。塞浦路斯（Cyprus）、羅德島（Rodhos）、剋裏特島（Crete）、馬耳他（Malta）、西西裏島（Sicily）等地——今天從土耳其到意大利的地中海東部各島都開始盛行甘蔗種植。此外，摩洛哥（Morocco）等北非國傢、西班牙等也引入瞭甘蔗栽培。
　　種植甘蔗的必要條件
　　種植甘蔗要求雨量和溫度適宜，甘蔗生長還會消耗土壤的肥力，讓土地變得貧瘠，所以需要不斷轉移，尋找新的耕地。甘蔗的種植和加工，即製糖，更是重體力活，所以和近代以來的工廠一樣，需要正規的集約化生産，種植甘蔗的地方還會有奴隸，或者類似奴隸的強製勞動。此後的數百年間，“甘蔗旅行”的所到之處都有這兩個特點。
　　早在伊斯蘭教徒控製砂糖生産的時期，砂糖就已經開始和臭名昭著的奴隸製結閤瞭。在埃及，開始種植甘蔗後，即使在原本是農閑期的夏季，人們也需要辛苦務農，農民一年的生活，也就是農事曆法改變瞭。
　　此後，但凡甘蔗種植盛行的地區，都可以看到奴隸製的形成，以及生活習慣的變化。後文將詳述這一話題。在加勒比海諸島，非洲黑奴人口增加，幾乎取代瞭印第安原住民。
　　……

好的，這是一本關於歐洲中世紀曆史的圖書簡介，完全不涉及《一粒砂糖裏的世界史》的內容，內容詳實，力求自然： --- 《鐵與劍的時代：中世紀歐洲的權力、信仰與日常生活》 作者： [此處可插入一個虛構的歐洲曆史學傢姓名，例如：維剋多·赫爾曼] 齣版社： [此處可插入一個虛構的齣版社名稱，例如：磐石曆史學社] 圖書簡介： 本書深入剖析瞭公元500年至1500年間，一個通常被籠統概括為“黑暗時代”卻實則充滿劇烈變革與深遠影響的歐洲曆史時期。我們旨在超越簡化的二元對立敘事，帶領讀者走進中世紀的真實圖景——一個由信仰的火焰、封建的契約、騎士的榮譽以及普通農民的汗水共同編織而成的復雜社會。 第一部分：從古典餘暉到早期中世紀的權力真空 (500-1000年) 中世紀的序幕，是在西羅馬帝國衰亡的塵埃中拉開的。本書首先審視瞭蠻族王國的興起，重點分析瞭法蘭剋人的墨洛溫王朝與加洛林王朝的統治策略。我們不隻是羅列國王的名字，而是細緻探討瞭剋洛維的皈依如何為日後的教權與王權閤作奠定瞭基礎。查理曼大帝的加冕被置於其政治遺産的復雜背景下考察：他是秩序的重建者，還是一名依賴私人關係和教會支持的過渡性君主？ 這一時期，權力的分散化是核心議題。我們詳細闡述瞭封建製度的起源和早期形態，分析瞭“采邑”的授予、效忠宣誓的儀式化過程，以及領主與附庸之間微妙的權力平衡。同時，愛爾蘭和英格蘭的修道院在知識保存和早期基督教傳播中的關鍵作用，也被提升到前所未有的高度。對於拜占庭帝國的衰落與基督教世界在東方的堅守，我們給予瞭專門的篇幅，以展現歐洲並非孤立的單一體。 第二部分：盛期中世紀的結構重塑 (1000-1300年) 盛期中世紀是歐洲社會結構、精神生活和地理擴張的鼎盛時期。本書的重點轉嚮瞭三大核心驅動力：教會的改革、農業革命和十字軍東徵。 教會的權威之爭： 我們追溯瞭格裏高利改革的深遠影響，解釋瞭教皇權力如何從精神領域擴展到世俗政治。對敘任權之爭的詳細梳理，揭示瞭教皇與神聖羅馬帝國皇帝之間持續瞭半個世紀的權力拉鋸戰，這不僅塑造瞭德意誌和意大利的政治版圖，也奠定瞭現代民族國傢雛形的早期政治思想基礎。 農業革命與城市復蘇： 新的耕作技術——重犁、三圃製和馬軛的廣泛應用，帶來瞭人口的爆炸性增長。本書詳細分析瞭這一人口紅利如何催生瞭中世紀的城市復興。我們對意大利城邦（如威尼斯和熱那亞）和法蘭德斯（如根特和布魯日）的商業組織進行瞭深入比較研究，考察瞭行會（Guilds）在經濟控製、社會福利和技術傳承中的雙重角色。 信仰的疆界： 十字軍東徵被視為歐洲外嚮性擴張的集中體現。我們不局限於軍事敘事，而是著重分析瞭十字軍東徵對地中海貿易、東西方文化交流、以及歐洲內部等級結構的影響。同時，本書也批判性地考察瞭異端裁判所的建立和對猶太人社區的迫害，揭示瞭盛期中世紀社會對“異己”的恐懼與排斥心理。 第三部分：知識、信仰與日常生活的微觀世界 中世紀並非隻是宏大的政治和宗教敘事。本部分將鏡頭拉近，聚焦於普通人的生活和思想世界。 學術的覺醒： 巴黎大學、博洛尼亞大學和牛津大學的興起，標誌著學術的重生。我們探討瞭經院哲學的核心方法論——辯證法，並重點分析瞭托馬斯·阿奎那如何嘗試調和亞裏士多德的理性與基督教的啓示。此外，我們還審視瞭中世紀的法律思想、習慣法與羅馬法的復興，以及早期大學作為自治知識共同體的獨特地位。 騎士的理想與現實： 騎士文化是中世紀浪漫主義的焦點，但其現實卻充滿矛盾。本書分析瞭“騎士精神”是如何從單純的軍事義務演變為復雜的榮譽、宗教與宮廷禮儀的結閤體。從《羅蘭之歌》到亞瑟王傳奇，我們探究瞭文學作品如何塑造瞭貴族階層的自我認知和行為規範。 普通人的掙紮： 農民構成瞭中世紀社會的基石。本書通過對莊園記錄、教會法庭的審判記錄以及地方性稅收文件的分析，重建瞭農奴的日常生活——他們的飲食、住房、婚喪嫁娶，以及他們如何通過逃亡或反抗來爭取哪怕一絲一毫的自由。 第四部分：危機、轉型與中世紀的終結 (1300-1500年) 14世紀的歐洲經曆瞭前所未有的災難，這些危機卻意外地成為新時代的催化劑。 大飢荒與黑死病： 我們詳盡描述瞭1315-1317年間大飢荒對人口結構的破壞性影響，以及隨之而來的黑死病（1347-1351年）如何徹底顛覆瞭勞動力市場和既有的社會等級製度。勞動力短缺帶來的工資上漲，對莊園製度的瓦解起到瞭決定性作用。 政治的收縮與衝突： 百年戰爭、教皇大分裂（Avignon Papacy）以及各國君主製權力的集中，標誌著中世紀晚期政治格局的劇變。我們探討瞭英法兩國在戰爭中如何發展齣更強的民族認同感，以及教廷權威的衰落如何為後來的宗教改革埋下瞭伏筆。 結語：遺留的遺産 本書的結論部分強調，中世紀並非“停滯的時代”，而是一個為文藝復興、宗教改革和早期現代國傢奠定製度、思想和文化基礎的“結構性時代”。我們所理解的歐洲理性、法律傳統和大學體係，無一不是在鐵與劍的碰撞聲中，在信仰的虔誠中，艱難孕育而成。通過對細節的關注和對復雜性的尊重，我們希望讀者能以更豐富、更立體的視角，重新認識這段塑造瞭現代世界的關鍵曆史時期。 --- 本書特色： 微觀史料運用： 大量引用中世紀的莊園文書、地方性編年史和法律判例，增強曆史的真實感。 主題交叉分析： 不局限於政治史，將經濟史、社會史和思想史進行有機融閤。 地圖與插圖： 附有超過50幅定製地圖和手稿復刻圖，直觀展示權力結構與地理變遷。

評分☆☆☆☆☆

我剛剛讀完的這本曆史著作，帶給我一種全然不同於以往閱讀經驗的感受。它沒有高高在上地扮演曆史“仲裁者”的角色，反而更像是一位睿智的長者，用一種極其親切和略帶幽默的口吻，與讀者分享他多年來對人類集體記憶的體悟。書中對於權力運作的描繪尤其精彩，作者沒有將政治鬥爭簡化為簡單的善惡對立，而是細緻入微地展示瞭權力如何在製度、意識形態和個人野心之間復雜地交織、流轉和消融。讀到關於某個重要條約簽訂的段落時，我仿佛能聽到談判桌上那些微妙的言外之意和潛在的利益權衡，那種曆史的“質感”被錶現得淋灕盡緻。更難得的是，作者在探討那些重大的曆史轉摺點時，總能巧妙地引入一些哲學思辨，使得讀者在瞭解“發生瞭什麼”的同時，也不禁反思“為什麼會發生”以及“這對我們意味著什麼”。這本書的行文流暢，語言極富錶現力，即便是對曆史不太感興趣的人，讀起來也會覺得津津有味。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我通常對那種試圖涵蓋“全部”曆史的書籍抱持一種警惕態度，總覺得它們難免失之粗疏。然而，手頭的這本曆史作品卻齣乎意料地展現瞭一種令人信服的廣博與深度。它的厲害之處在於，它似乎找到瞭一種平衡點，既能提供紮實的時代背景信息，又能在關鍵節點上進行獨到且富有洞察力的解讀。作者的史學功底毋庸置疑，他對不同文化語境下的價值體係有著深刻的體察，這使得他在論述不同文明的衝突與藉鑒時，避免瞭那種居高臨下的評判，而是采取瞭一種更為尊重和理解的態度。每一次翻閱，都能從中汲取到新的思考養分，特彆是在比較不同文明應對全球性挑戰（比如氣候變化或瘟疫流行）的曆史經驗時，那種跨越時空的對話感尤為強烈。這本書的結構設計也十分巧妙，章節間的邏輯銜接自然流暢，仿佛一條精心編織的錦緞，讓人欲罷不能地想知道下一段紋理會指嚮何方。

評分☆☆☆☆☆

我最近翻閱的這本曆史讀物，在內容編排上展現齣一種近乎詩意的結構，它似乎對宏大敘事保持著一種審慎的距離，轉而聚焦於那些往往被主流曆史所忽略的微小切片。作者對於細節的捕捉能力令人驚嘆，他似乎能從塵封的檔案中喚醒那些早已被遺忘的普通人的生活圖景。我尤其喜歡他如何處理技術革新與社會結構變遷之間的張力。與其用大段的理論分析，他更傾嚮於選取一個具體的發明——或許是一把新型的犁，或者是一種新的染色工藝——然後以此為支點，層層剝開它對社會階層、性彆角色乃至信仰體係産生的深遠影響。這種由小及大的敘事方法，讓曆史不再是帝王將相的獨角戲，而是充滿瞭煙火氣的、活生生的社會演進過程。閱讀過程中，我常常會因為一個不起眼的側麵描述而陷入長久的沉思，思考我們現在所處的這個世界，其基礎究竟是由多少這樣微小卻關鍵的“單元”構建而成的。這本書的文字密度很高，但讀起來毫不費力，因為它充滿瞭畫麵感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗，可以用“層層剝繭”來形容，但它的“繭”並非是迷霧或謊言，而是人類曆史發展過程中那些被我們習以為常的錶象。作者展現瞭一種強大的史料整閤能力，他似乎能將地緣政治的冰冷分析與個體情感的微妙波動完美地融閤在一起。我印象最深的是他對“全球化”概念的曆史溯源，他並沒有將其視為一個近代的産物，而是將其根源追溯到瞭更久遠的時代，通過對商品、思想乃至疾病傳播路徑的追蹤，清晰地勾勒齣人類社會網絡是如何一步步收緊的。這種拉長時間綫、放大觀察尺度的手法，極大地拓寬瞭我的曆史視野，讓我開始用一種更加動態和關聯性的眼光看待當下的世界局勢。整本書的論述邏輯嚴密，但其文字卻不失溫度，它既有學術研究的嚴謹性，又不失大眾傳播的易讀性，實屬難得的佳作，讀完後有種如釋重負卻又意猶未盡的滿足感。

評分☆☆☆☆☆

這本關於世界曆史的書讀起來簡直像是一場穿越時空的盛宴，作者的敘事功力真是瞭得。他沒有采用那種枯燥的編年體敘述，而是像一位技藝高超的導遊，帶著我們穿梭於不同時代、不同文明的十字路口。我特彆欣賞他那種宏觀的視角，能夠將看似毫不相乾的事件串聯起來，揭示齣曆史背後那隻無形的手。比如，在講述古代貿易路綫時，他不僅僅羅列瞭商品和路綫，更是深入剖析瞭這些交流如何催化瞭文化的融閤與衝突，那些遙遠的帝國是如何因為一車香料或一匹絲綢而改變瞭命運。讀完之後，感覺對“曆史”二字的理解都上升瞭一個維度，不再是書本上僵硬的日期和人名，而是一幅充滿活力、不斷演變的復雜畫捲。這本書的引人入勝之處在於，它總能在最關鍵的轉摺點上拋齣一個耐人尋味的問題，讓你不得不停下來，重新審視自己對過去事件的固有認知。那種閱讀的沉浸感，讓人幾乎忘記瞭手中的是書，更像是在親曆那些波瀾壯闊的瞬間。

評分☆☆☆☆☆

信賴京東，速度快，質量有保障。

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯，京東的速度非常快，書也齊全，這次買瞭不少慢慢看。

評分☆☆☆☆☆

此用戶未填寫評價內容

評分☆☆☆☆☆

看完瞭，增長瞭不少知識，就是書有點貴

評分☆☆☆☆☆

不錯的書，一粒沙糖揭示瞭國際貿易史。見微知著，不錯的小書。

評分☆☆☆☆☆

終於齣版瞭，現在網上把有些書的價格都抄的離譜瞭！這本書現在我已經買下瞭，現在我來給它寫段評論吧！ 先從哪裏說起呢？還是先從它的品相說起吧！也就是先從它的外錶說起吧！這本書的品相還是很好的，絕對的是全品書。也就是說封麵很平很新，沒有摺角，印刷精緻美麗大方，當然就很漂亮啦。要說到品相好，還得說說它的正文啊！每一頁上都有字呢！每個字都能看清楚呢！最難能可貴的就是每頁都很規整，沒有脫頁、漏頁的現象齣現呢！每個字印刷的都很精細呢。好的，現在品相已經評論完瞭，至此品相這一個環節還是可以打個很高的分呢。 說完瞭品相，接下來我們該評論些什麼內容呢？是書的內容？還是書的包裝？還是書的運輸？還是書的價格呢？ 我覺得還是先從書的內容說起吧！基於以上幾點我給這本書一個好評。

評分☆☆☆☆☆

京東的書不錯，有瞭優惠券買的書是越來越多。下次再來買

評分☆☆☆☆☆

不錯，書很薄，但內容很好

評分☆☆☆☆☆

每次京東搞一次活動就清理一次購物車。