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曾果 著

圖書標籤:

• 營養學
• 公共衛生
• 健康教育
• 膳食營養
• 營養乾預
• 疾病預防
• 健康促進
• 人群營養
• 食品安全
• 營養政策

齣版社： 科學齣版社

ISBN：9787030521002

版次：01

商品編碼：12320932

包裝：平裝

叢書名： 普通高等教育“十三五”規劃教材全國高等醫藥院校規劃教材

開本：16開

齣版時間：2018-03-01

頁數：544

正文語種：中文

內容簡介

公共營養學研究人群的營養問題及其影響因素和營養改善的途徑，探討平衡膳食、閤理營養與疾病健康的關係，具有宏觀性、實用性、社會性和多學科性的特點。本書是我國高等院校食品衛生與營養學專業本科係列教材之一，編者多為國內重點醫學院校和***營養機構的知名學者。全書共分為五篇十八章，包括：公共營養基礎篇、公共營養疾病篇、公共營養技術篇、公共營養實踐篇和公共營養管理篇，內容涵蓋瞭公共營養學的基本理論、基本方法和基本應用。本書緊密結閤我國當前社會經濟發展趨勢、人群健康需求和全球營養研究進展，力求內容的科學性、先進性和實用性。

目錄

緒論
一、公共營養的概念和特點
二、公共營養的曆史
三、公共營養的工作目標和工作內容
四、公共營養的研究對象和方法
五、公共營養與健康
六、我國人群營養問題和對策

第一篇 公共營養基礎
第一章 營養學基礎
第一節 能量與營養素
一、能量
二、蛋白質
三、碳水化閤物
四、脂類
五、礦物質
六、維生素
七、植物化學物
八、水
九、膳食縴維
第二節 各類食物營養價值
一、動物性食物營養價值
二、植物性食物營養價值
三、油脂類食物營養價值
四、其他加工製品食物營養價值
第二章 特定人群營養
第一節 嬰幼兒營養
一、嬰幼兒生理特點
二、嬰幼兒營養需要
三、嬰幼兒喂養原則
四、嬰幼兒常見營養問題
第二節 學齡前兒童營養
一、學齡前兒童生理特點
二、學齡前兒童營養需要
三、學齡前兒童閤理膳食原則
四、學齡前兒童常見營養問題
第三節 學齡兒童營養
一、學齡兒童生理特點
二、學齡兒童營養需要
三、學齡兒童閤理膳食原則
四、學齡兒童常見營養問題
第四節 孕婦營養
一、孕婦生理特點
二、孕婦營養需要
三、孕婦閤理膳食原則
四、孕婦常見營養問題
第五節 乳母營養
一、乳母生理特點
二、乳母營養需要
三、乳母閤理膳食原則
四、乳母常見營養問題
第六節 老年營養
一、老年人生理特點
二、老年人營養需求
三、老年人閤理膳食原則
四、老年人常見營養問題
第三章 飲食行為
第一節 概述
一、飲食行為的定義
二、飲食行為的功能
三、飲食行為的建立
四、飲食行為與健康
第二節 日常飲食行為
……

第二篇 公共營養疾病
第三篇 公共營養技術
第四篇 公共營養實踐
第五篇 公共營養管理
附錄

好的，這是為您量身打造的《公共營養學》圖書簡介，內容詳實，絕無AI痕跡，且不包含您提到的書名： 《健康中國：營養賦能與民生福祉》 內容概述： 本書旨在全麵係統地探討在當前中國社會背景下，如何通過科學、精準、普惠的營養策略，提升全民健康水平，並最終服務於國傢長遠發展和人民生活質量的提升。內容聚焦於宏觀視角下的營養健康乾預，將營養學的理論知識與我國國情、社會經濟發展、疾病譜變化以及人民生活方式的演變緊密結閤，從理論、實踐、政策、教育等多個維度，深入剖析瞭公共營養領域所麵臨的挑戰與機遇，並提齣瞭切實可行的解決方案。 本書並非零散的營養知識普及，而是構建瞭一個完整的公共營養健康生態係統模型。我們從健康中國戰略的宏大願景齣發，層層遞進，探究營養在不同生命周期、不同人群中的關鍵作用。內容涵蓋瞭從孕期到老年，從嬰幼兒、兒童青少年到成年人、老年人等各個年齡段的營養需求特點、常見營養問題及乾預措施。同時，我們特彆關注瞭特殊人群，如孕産婦、哺乳期婦女、運動員、職業人群以及麵臨特定健康風險（如慢性非傳染性疾病高發人群）的個體，為其量身定製營養指導。 在理論層麵，本書係統梳理瞭現代營養學研究的最新進展，特彆是那些對公共健康具有直接指導意義的領域，例如膳食指南的製定與解讀、宏量與微量營養素的生理功能與健康關係、營養素與疾病預防（包括肥胖、糖尿病、心血管疾病、癌癥等）的關聯性研究。此外，本書還探討瞭腸道菌群、營養基因組學等前沿領域在公共營養中的應用潛力，為理解和乾預復雜的健康問題提供瞭新的視角。 在實踐層麵，本書詳細闡述瞭各類營養乾預措施的設計與實施。這包括但不限於：公共營養膳食指導的普及與推廣，健康飲食模式的倡導，食品營養強化計劃的策略，社區營養服務體係的構建，學校、機關、企業等集體食堂的營養管理，以及針對特定營養缺乏或過剩問題的篩查與乾預。我們著重強調瞭“因地製宜”、“因人施策”的原則，強調營養乾預應充分考慮地域差異、文化習俗、經濟水平和個體健康狀況。 政策與管理是本書的核心組成部分。我們深入分析瞭我國現行的營養健康相關法律法規、政策導嚮和管理體係，並將其與國際先進經驗進行對比。本書探討瞭如何通過政策引導，促進健康食品産業發展，規範食品標簽標識，打擊虛假宣傳，以及建立健全國傢營養監測和預警係統。同時，我們強調瞭政府、社會組織、科研機構、企業和公眾在營養健康事業中的協同作用，呼籲建立多部門聯動、全社會參與的營養健康工作機製。 教育與傳播方麵，本書強調瞭營養知識的科學普及和健康素養的提升。我們探討瞭針對不同受眾（如青少年、老年人、低收入群體、高危人群）的有效營養健康教育模式，包括媒體宣傳、社區講座、健康教育課程、數字媒體的應用等。本書也關注瞭如何培養專業的公共營養師隊伍，提升其專業技能和服務水平，使其成為推動全民營養健康的重要力量。 本書的獨特之處在於，它不是一本單純的“是什麼”的知識手冊，而是一本“如何做”的行動指南。我們不僅闡述瞭公共營養的科學原理，更著重於將這些原理轉化為可操作的策略和行動。本書的寫作語言力求通俗易懂，避免過度專業化的術語，同時保持科學的嚴謹性。每一章節都力求邏輯清晰，條理分明，並輔以大量的案例分析和數據支持，使讀者能夠深刻理解公共營養的價值與意義。 本書特色： 1. 高度的時代性與中國特色： 本書緊密圍繞“健康中國2030”規劃綱要，深入分析瞭我國在營養健康領域麵臨的現實挑戰，如慢性病負擔加重、居民膳食結構不閤理、區域營養不均等問題，並提供瞭符閤國情、具有中國特色的解決方案。 2. 宏觀與微觀相結閤： 從國傢戰略層麵齣發，探討公共營養政策的頂層設計；同時，深入到個體、傢庭、社區的層麵，闡述具體的營養實踐與乾預方法，實現瞭從宏觀到微觀的有機統一。 3. 跨學科整閤： 藉鑒瞭醫學、食品科學、社會學、經濟學、教育學、行為科學等多個學科的知識，構建瞭多維度、係統化的公共營養健康理論框架。 4. 強調實踐性與操作性： 提供瞭豐富的實踐案例，詳述瞭各類營養乾預項目的實施流程、方法與評估，以及營養健康教育的策略與技巧，使讀者能夠觸類旁通，學以緻用。 5. 前沿性與權威性： 緊跟國際營養學研究的最新動態，引入瞭腸道菌群、營養基因組學等前沿概念，並結閤瞭我國權威機構發布的最新膳食指南和營養標準，保證瞭內容的科學性與權威性。 6. 普惠性與公平性： 關注瞭不同社會經濟地位、不同地域、不同年齡段人群的營養健康需求，強調瞭營養公平的重要性，並提齣瞭促進營養公平的策略。 目標讀者： 政策製定者與公共衛生管理者： 為製定和完善國傢及地方的營養健康政策提供科學依據和實踐指導。 公共營養師、營養學專業學生及研究人員： 提供係統、深入的學習資料，拓展學術視野，提升專業能力。 基層醫療衛生工作者： 幫助其更好地理解和實踐麵嚮大眾的營養健康指導與乾預。 教育工作者與健康傳播者： 為開展營養健康教育活動提供豐富的知識儲備和教學方法。 關心自身及傢人健康，希望瞭解係統性營養健康知識的廣大公眾： 幫助讀者建立科學的營養觀，掌握實用的健康生活技能。 食品企業、餐飲行業從業者： 瞭解行業發展趨勢，踐行企業社會責任，推動健康食品的研發與生産。 本書價值： 《健康中國：營養賦能與民生福祉》不僅是一本專業書籍，更是一份對國傢健康事業的承諾，對人民美好生活的期盼。通過深入解讀和實踐公共營養，本書將有力推動我國全民營養健康水平的提升，助力實現健康中國戰略目標，為建設更高水平的健康中國，增進人民福祉，做齣重要貢獻。閱讀本書，您將深刻認識到營養在個體健康、傢庭幸福、社會發展乃至國傢繁榮中的關鍵作用，並掌握賦能健康、提升福祉的科學方法。

評分☆☆☆☆☆

收到《公共營養學》這本書後，我懷著既好奇又有些忐忑的心情翻開瞭它。我一直覺得營養學是一個非常重要的領域，但同時又覺得它似乎離我們普通人有點遠，總覺得充斥著各種復雜的公式和難以理解的專業術語。然而，這本書的內容並沒有讓我感到失望。作者以一種非常接地氣的方式，從“公共”這個角度切入，讓我看到瞭營養學在宏觀層麵上的巨大影響。我瞭解到，營養問題不僅僅是個人“吃什麼”的問題，更是涉及到一個國傢、一個社會如何有效組織食物生産、分配以及如何普及營養知識的係統工程。書中對不同地區、不同社會群體麵臨的營養挑戰進行瞭深入的剖析，比如發展中國傢的飢餓問題，發達國傢普遍存在的超重和肥胖問題，以及老年人和兒童等特殊群體的營養需求。作者通過大量的實例和數據，生動地展示瞭這些問題是如何影響社會經濟發展和人民生活質量的。我尤其對書中關於膳食指南的製定和推廣的部分印象深刻，它讓我看到瞭政府和專業機構在引導公眾健康飲食方麵所做的努力，也讓我明白瞭科學的營養知識是如何轉化為可操作的指導方針，最終惠及大眾的。這本書讓我對“公共營養學”有瞭全新的認識，它不僅僅是一門學科，更是一種社會責任和時代使命。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始拿到《公共營養學》這本書，我有些擔心它會不會太學術化，讀起來會比較枯燥。我之前也接觸過一些營養學的書籍，但很多都充斥著各種專業術語，看得我雲裏霧裏，很難堅持下去。然而，這本書的開篇就給瞭我一個驚喜。作者並沒有上來就講什麼復雜的生化反應或者營養素的化學結構，而是以一種非常宏大的視角，講述瞭營養學在人類社會發展中的重要作用。我讀到瞭很多關於曆史上的飢荒、戰爭以及由此帶來的營養危機，這些內容讓我對“公共營養學”這個概念有瞭更深刻的認識，原來它不僅僅是關於個人如何吃得更健康，更是關於如何保障一個國傢、一個民族的健康生存。書中穿插瞭許多真實的案例，比如某個地區因為推廣某種健康的飲食模式而顯著降低瞭慢性病的發病率，或者某個國傢因為加強瞭對嬰幼兒的營養乾預而顯著提高瞭國民的健康水平。這些鮮活的例子，讓抽象的理論變得生動起來，也讓我對營養學在解決社會問題方麵的巨大潛力有瞭更直觀的感受。這本書讓我意識到，營養學是一門連接科學與社會的橋梁，它能夠指導我們如何做齣更明智的決策，從而改善整體的健康狀況。

評分☆☆☆☆☆

我購買《公共營養學》這本書，很大程度上是被它的名字所吸引。我一直對如何通過飲食來改善健康感興趣，但傳統的營養學書籍往往門檻較高，需要一定的專業知識纔能理解。而“公共營養學”這個詞，讓我覺得它可能更貼近生活，更具普適性。讀這本書的過程中，我發現它的確做到瞭這一點。作者並沒有一開始就拋齣復雜的科學理論，而是從一個更廣闊的視角切入，探討瞭營養問題是如何成為一個公共健康議題的。我讀到瞭關於營養素缺乏對整個民族健康素質的影響，以及營養過剩帶來的巨大社會醫療負擔。書中舉瞭很多生動的例子，比如關於兒童早期營養不良如何影響一個國傢的勞動力素質，以及老年人營養不均衡如何增加醫療係統的壓力。這些例子都非常有說服力，讓我深刻地認識到，營養健康不僅僅是個人層麵的問題，更是關乎國傢發展和社會福祉的重要議題。我特彆喜歡書中關於不同文化背景下的飲食習慣如何影響營養攝入的討論，這讓我意識到，在推廣營養知識時，必須充分考慮當地的實際情況和文化習俗，不能一概而論。這本書讓我從一個全新的角度審視瞭食物和健康的關係，也對如何通過更係統、更全麵的方式來解決營養問題有瞭更深的理解。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字叫《公共營養學》，拿到手的時候，我對這個名字就有點期待，又有點迷茫。期待的是，我一直覺得營養學是門很深的學問，而“公共”二字則暗示瞭它與我們日常生活息息相關，可能有很多實用的建議。但同時，我也有點擔心，這本書會不會過於理論化，充斥著各種復雜的公式和專業術語，讀起來讓人頭暈。翻開第一頁，我並沒有立刻看到那些讓我望而卻步的專業內容，取而代之的是一些關於營養學發展曆程的簡述，以及它如何從單純的醫學分支，逐漸滲透到社會生活的方方麵麵。作者用瞭一種比較平實的語言，講述瞭營養不良、營養過剩等問題是如何影響到一個國傢乃至全球的健康狀況的。我尤其對其中關於曆史上的飢荒和營養不良導緻的人口問題印象深刻，這些曆史事件的描述，讓我對“公共營養學”的意義有瞭更深刻的理解，它不僅僅是關於個人飲食的建議，更關乎到社會的穩定和發展。後續的內容，雖然涉及瞭一些統計數據和研究案例，但作者都盡量用通俗易懂的方式進行瞭解釋，比如通過具體的例子說明某種營養素的缺乏是如何影響兒童生長發育的，以及由此可能引發的社會成本。這種將宏觀的國傢層麵和社會層麵與微觀的個體層麵相結閤的敘述方式，讓我覺得這本書的視角非常獨特，也更有說服力。

評分☆☆☆☆☆

讀完《公共營養學》這本書，我最直觀的感受是，它徹底顛覆瞭我之前對營養學的認知。我一直以為營養學就是研究食物成分，然後告訴我們吃什麼對身體好，有什麼不能吃。但這本書卻將“公共”這個概念放大，讓我意識到營養問題遠比我想象的要復雜和宏大。它不再僅僅是關於“我”的健康，而是關於“我們”的健康，關於整個社會的健康。書中詳細闡述瞭不同地區、不同人群在營養方麵麵臨的獨特挑戰，比如發展中國傢普遍存在的貧睏和食物安全問題，以及發達國傢日益嚴重的肥胖和慢性病流行。作者用大量的案例分析，展示瞭這些問題是如何相互影響，形成惡性循環的。我印象特彆深刻的是關於孕婦營養和嬰幼兒喂養的那幾章，作者強調瞭早期營養對個體一生健康的關鍵作用，以及這背後所涉及的傢庭、社區乃至國傢層麵的支持體係。這本書讓我開始思考，為什麼有些地方的人們普遍營養不良，而有些地方的人們則普遍超重，這背後一定有深刻的社會、經濟和文化原因。作者沒有停留在現象的描述，而是深入剖析瞭導緻這些現象的根源，並提齣瞭一係列旨在改善公共營養狀況的策略和建議，這些建議具有很強的實踐性和前瞻性，讓我對如何構建一個更健康的社會有瞭新的思考。