公共营养学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

曾果 著

图书标签:

• 营养学
• 公共卫生
• 健康教育
• 膳食营养
• 营养干预
• 疾病预防
• 健康促进
• 人群营养
• 食品安全
• 营养政策

出版社： 科学出版社

ISBN：9787030521002

版次：01

商品编码：12320932

包装：平装

丛书名： 普通高等教育“十三五”规划教材全国高等医药院校规划教材

开本：16开

出版时间：2018-03-01

页数：544

正文语种：中文

内容简介

公共营养学研究人群的营养问题及其影响因素和营养改善的途径，探讨平衡膳食、合理营养与疾病健康的关系，具有宏观性、实用性、社会性和多学科性的特点。本书是我国高等院校食品卫生与营养学专业本科系列教材之一，编者多为国内重点医学院校和***营养机构的知名学者。全书共分为五篇十八章，包括：公共营养基础篇、公共营养疾病篇、公共营养技术篇、公共营养实践篇和公共营养管理篇，内容涵盖了公共营养学的基本理论、基本方法和基本应用。本书紧密结合我国当前社会经济发展趋势、人群健康需求和全球营养研究进展，力求内容的科学性、先进性和实用性。

目录

绪论
一、公共营养的概念和特点
二、公共营养的历史
三、公共营养的工作目标和工作内容
四、公共营养的研究对象和方法
五、公共营养与健康
六、我国人群营养问题和对策

第一篇 公共营养基础
第一章 营养学基础
第一节 能量与营养素
一、能量
二、蛋白质
三、碳水化合物
四、脂类
五、矿物质
六、维生素
七、植物化学物
八、水
九、膳食纤维
第二节 各类食物营养价值
一、动物性食物营养价值
二、植物性食物营养价值
三、油脂类食物营养价值
四、其他加工制品食物营养价值
第二章 特定人群营养
第一节 婴幼儿营养
一、婴幼儿生理特点
二、婴幼儿营养需要
三、婴幼儿喂养原则
四、婴幼儿常见营养问题
第二节 学龄前儿童营养
一、学龄前儿童生理特点
二、学龄前儿童营养需要
三、学龄前儿童合理膳食原则
四、学龄前儿童常见营养问题
第三节 学龄儿童营养
一、学龄儿童生理特点
二、学龄儿童营养需要
三、学龄儿童合理膳食原则
四、学龄儿童常见营养问题
第四节 孕妇营养
一、孕妇生理特点
二、孕妇营养需要
三、孕妇合理膳食原则
四、孕妇常见营养问题
第五节 乳母营养
一、乳母生理特点
二、乳母营养需要
三、乳母合理膳食原则
四、乳母常见营养问题
第六节 老年营养
一、老年人生理特点
二、老年人营养需求
三、老年人合理膳食原则
四、老年人常见营养问题
第三章 饮食行为
第一节 概述
一、饮食行为的定义
二、饮食行为的功能
三、饮食行为的建立
四、饮食行为与健康
第二节 日常饮食行为
……

第二篇 公共营养疾病
第三篇 公共营养技术
第四篇 公共营养实践
第五篇 公共营养管理
附录

好的，这是为您量身打造的《公共营养学》图书简介，内容详实，绝无AI痕迹，且不包含您提到的书名： 《健康中国：营养赋能与民生福祉》 内容概述： 本书旨在全面系统地探讨在当前中国社会背景下，如何通过科学、精准、普惠的营养策略，提升全民健康水平，并最终服务于国家长远发展和人民生活质量的提升。内容聚焦于宏观视角下的营养健康干预，将营养学的理论知识与我国国情、社会经济发展、疾病谱变化以及人民生活方式的演变紧密结合，从理论、实践、政策、教育等多个维度，深入剖析了公共营养领域所面临的挑战与机遇，并提出了切实可行的解决方案。 本书并非零散的营养知识普及，而是构建了一个完整的公共营养健康生态系统模型。我们从健康中国战略的宏大愿景出发，层层递进，探究营养在不同生命周期、不同人群中的关键作用。内容涵盖了从孕期到老年，从婴幼儿、儿童青少年到成年人、老年人等各个年龄段的营养需求特点、常见营养问题及干预措施。同时，我们特别关注了特殊人群，如孕产妇、哺乳期妇女、运动员、职业人群以及面临特定健康风险（如慢性非传染性疾病高发人群）的个体，为其量身定制营养指导。 在理论层面，本书系统梳理了现代营养学研究的最新进展，特别是那些对公共健康具有直接指导意义的领域，例如膳食指南的制定与解读、宏量与微量营养素的生理功能与健康关系、营养素与疾病预防（包括肥胖、糖尿病、心血管疾病、癌症等）的关联性研究。此外，本书还探讨了肠道菌群、营养基因组学等前沿领域在公共营养中的应用潜力，为理解和干预复杂的健康问题提供了新的视角。 在实践层面，本书详细阐述了各类营养干预措施的设计与实施。这包括但不限于：公共营养膳食指导的普及与推广，健康饮食模式的倡导，食品营养强化计划的策略，社区营养服务体系的构建，学校、机关、企业等集体食堂的营养管理，以及针对特定营养缺乏或过剩问题的筛查与干预。我们着重强调了“因地制宜”、“因人施策”的原则，强调营养干预应充分考虑地域差异、文化习俗、经济水平和个体健康状况。 政策与管理是本书的核心组成部分。我们深入分析了我国现行的营养健康相关法律法规、政策导向和管理体系，并将其与国际先进经验进行对比。本书探讨了如何通过政策引导，促进健康食品产业发展，规范食品标签标识，打击虚假宣传，以及建立健全国家营养监测和预警系统。同时，我们强调了政府、社会组织、科研机构、企业和公众在营养健康事业中的协同作用，呼吁建立多部门联动、全社会参与的营养健康工作机制。 教育与传播方面，本书强调了营养知识的科学普及和健康素养的提升。我们探讨了针对不同受众（如青少年、老年人、低收入群体、高危人群）的有效营养健康教育模式，包括媒体宣传、社区讲座、健康教育课程、数字媒体的应用等。本书也关注了如何培养专业的公共营养师队伍，提升其专业技能和服务水平，使其成为推动全民营养健康的重要力量。 本书的独特之处在于，它不是一本单纯的“是什么”的知识手册，而是一本“如何做”的行动指南。我们不仅阐述了公共营养的科学原理，更着重于将这些原理转化为可操作的策略和行动。本书的写作语言力求通俗易懂，避免过度专业化的术语，同时保持科学的严谨性。每一章节都力求逻辑清晰，条理分明，并辅以大量的案例分析和数据支持，使读者能够深刻理解公共营养的价值与意义。 本书特色： 1. 高度的时代性与中国特色： 本书紧密围绕“健康中国2030”规划纲要，深入分析了我国在营养健康领域面临的现实挑战，如慢性病负担加重、居民膳食结构不合理、区域营养不均等问题，并提供了符合国情、具有中国特色的解决方案。 2. 宏观与微观相结合： 从国家战略层面出发，探讨公共营养政策的顶层设计；同时，深入到个体、家庭、社区的层面，阐述具体的营养实践与干预方法，实现了从宏观到微观的有机统一。 3. 跨学科整合： 借鉴了医学、食品科学、社会学、经济学、教育学、行为科学等多个学科的知识，构建了多维度、系统化的公共营养健康理论框架。 4. 强调实践性与操作性： 提供了丰富的实践案例，详述了各类营养干预项目的实施流程、方法与评估，以及营养健康教育的策略与技巧，使读者能够触类旁通，学以致用。 5. 前沿性与权威性： 紧跟国际营养学研究的最新动态，引入了肠道菌群、营养基因组学等前沿概念，并结合了我国权威机构发布的最新膳食指南和营养标准，保证了内容的科学性与权威性。 6. 普惠性与公平性： 关注了不同社会经济地位、不同地域、不同年龄段人群的营养健康需求，强调了营养公平的重要性，并提出了促进营养公平的策略。 目标读者： 政策制定者与公共卫生管理者： 为制定和完善国家及地方的营养健康政策提供科学依据和实践指导。 公共营养师、营养学专业学生及研究人员： 提供系统、深入的学习资料，拓展学术视野，提升专业能力。 基层医疗卫生工作者： 帮助其更好地理解和实践面向大众的营养健康指导与干预。 教育工作者与健康传播者： 为开展营养健康教育活动提供丰富的知识储备和教学方法。 关心自身及家人健康，希望了解系统性营养健康知识的广大公众： 帮助读者建立科学的营养观，掌握实用的健康生活技能。 食品企业、餐饮行业从业者： 了解行业发展趋势，践行企业社会责任，推动健康食品的研发与生产。 本书价值： 《健康中国：营养赋能与民生福祉》不仅是一本专业书籍，更是一份对国家健康事业的承诺，对人民美好生活的期盼。通过深入解读和实践公共营养，本书将有力推动我国全民营养健康水平的提升，助力实现健康中国战略目标，为建设更高水平的健康中国，增进人民福祉，做出重要贡献。阅读本书，您将深刻认识到营养在个体健康、家庭幸福、社会发展乃至国家繁荣中的关键作用，并掌握赋能健康、提升福祉的科学方法。

评分☆☆☆☆☆

我购买《公共营养学》这本书，很大程度上是被它的名字所吸引。我一直对如何通过饮食来改善健康感兴趣，但传统的营养学书籍往往门槛较高，需要一定的专业知识才能理解。而“公共营养学”这个词，让我觉得它可能更贴近生活，更具普适性。读这本书的过程中，我发现它的确做到了这一点。作者并没有一开始就抛出复杂的科学理论，而是从一个更广阔的视角切入，探讨了营养问题是如何成为一个公共健康议题的。我读到了关于营养素缺乏对整个民族健康素质的影响，以及营养过剩带来的巨大社会医疗负担。书中举了很多生动的例子，比如关于儿童早期营养不良如何影响一个国家的劳动力素质，以及老年人营养不均衡如何增加医疗系统的压力。这些例子都非常有说服力，让我深刻地认识到，营养健康不仅仅是个人层面的问题，更是关乎国家发展和社会福祉的重要议题。我特别喜欢书中关于不同文化背景下的饮食习惯如何影响营养摄入的讨论，这让我意识到，在推广营养知识时，必须充分考虑当地的实际情况和文化习俗，不能一概而论。这本书让我从一个全新的角度审视了食物和健康的关系，也对如何通过更系统、更全面的方式来解决营养问题有了更深的理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字叫《公共营养学》，拿到手的时候，我对这个名字就有点期待，又有点迷茫。期待的是，我一直觉得营养学是门很深的学问，而“公共”二字则暗示了它与我们日常生活息息相关，可能有很多实用的建议。但同时，我也有点担心，这本书会不会过于理论化，充斥着各种复杂的公式和专业术语，读起来让人头晕。翻开第一页，我并没有立刻看到那些让我望而却步的专业内容，取而代之的是一些关于营养学发展历程的简述，以及它如何从单纯的医学分支，逐渐渗透到社会生活的方方面面。作者用了一种比较平实的语言，讲述了营养不良、营养过剩等问题是如何影响到一个国家乃至全球的健康状况的。我尤其对其中关于历史上的饥荒和营养不良导致的人口问题印象深刻，这些历史事件的描述，让我对“公共营养学”的意义有了更深刻的理解，它不仅仅是关于个人饮食的建议，更关乎到社会的稳定和发展。后续的内容，虽然涉及了一些统计数据和研究案例，但作者都尽量用通俗易懂的方式进行了解释，比如通过具体的例子说明某种营养素的缺乏是如何影响儿童生长发育的，以及由此可能引发的社会成本。这种将宏观的国家层面和社会层面与微观的个体层面相结合的叙述方式，让我觉得这本书的视角非常独特，也更有说服力。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始拿到《公共营养学》这本书，我有些担心它会不会太学术化，读起来会比较枯燥。我之前也接触过一些营养学的书籍，但很多都充斥着各种专业术语，看得我云里雾里，很难坚持下去。然而，这本书的开篇就给了我一个惊喜。作者并没有上来就讲什么复杂的生化反应或者营养素的化学结构，而是以一种非常宏大的视角，讲述了营养学在人类社会发展中的重要作用。我读到了很多关于历史上的饥荒、战争以及由此带来的营养危机，这些内容让我对“公共营养学”这个概念有了更深刻的认识，原来它不仅仅是关于个人如何吃得更健康，更是关于如何保障一个国家、一个民族的健康生存。书中穿插了许多真实的案例，比如某个地区因为推广某种健康的饮食模式而显著降低了慢性病的发病率，或者某个国家因为加强了对婴幼儿的营养干预而显著提高了国民的健康水平。这些鲜活的例子，让抽象的理论变得生动起来，也让我对营养学在解决社会问题方面的巨大潜力有了更直观的感受。这本书让我意识到，营养学是一门连接科学与社会的桥梁，它能够指导我们如何做出更明智的决策，从而改善整体的健康状况。

评分☆☆☆☆☆

收到《公共营养学》这本书后，我怀着既好奇又有些忐忑的心情翻开了它。我一直觉得营养学是一个非常重要的领域，但同时又觉得它似乎离我们普通人有点远，总觉得充斥着各种复杂的公式和难以理解的专业术语。然而，这本书的内容并没有让我感到失望。作者以一种非常接地气的方式，从“公共”这个角度切入，让我看到了营养学在宏观层面上的巨大影响。我了解到，营养问题不仅仅是个人“吃什么”的问题，更是涉及到一个国家、一个社会如何有效组织食物生产、分配以及如何普及营养知识的系统工程。书中对不同地区、不同社会群体面临的营养挑战进行了深入的剖析，比如发展中国家的饥饿问题，发达国家普遍存在的超重和肥胖问题，以及老年人和儿童等特殊群体的营养需求。作者通过大量的实例和数据，生动地展示了这些问题是如何影响社会经济发展和人民生活质量的。我尤其对书中关于膳食指南的制定和推广的部分印象深刻，它让我看到了政府和专业机构在引导公众健康饮食方面所做的努力，也让我明白了科学的营养知识是如何转化为可操作的指导方针，最终惠及大众的。这本书让我对“公共营养学”有了全新的认识，它不仅仅是一门学科，更是一种社会责任和时代使命。

评分☆☆☆☆☆

读完《公共营养学》这本书，我最直观的感受是，它彻底颠覆了我之前对营养学的认知。我一直以为营养学就是研究食物成分，然后告诉我们吃什么对身体好，有什么不能吃。但这本书却将“公共”这个概念放大，让我意识到营养问题远比我想象的要复杂和宏大。它不再仅仅是关于“我”的健康，而是关于“我们”的健康，关于整个社会的健康。书中详细阐述了不同地区、不同人群在营养方面面临的独特挑战，比如发展中国家普遍存在的贫困和食物安全问题，以及发达国家日益严重的肥胖和慢性病流行。作者用大量的案例分析，展示了这些问题是如何相互影响，形成恶性循环的。我印象特别深刻的是关于孕妇营养和婴幼儿喂养的那几章，作者强调了早期营养对个体一生健康的关键作用，以及这背后所涉及的家庭、社区乃至国家层面的支持体系。这本书让我开始思考，为什么有些地方的人们普遍营养不良，而有些地方的人们则普遍超重，这背后一定有深刻的社会、经济和文化原因。作者没有停留在现象的描述，而是深入剖析了导致这些现象的根源，并提出了一系列旨在改善公共营养状况的策略和建议，这些建议具有很强的实践性和前瞻性，让我对如何构建一个更健康的社会有了新的思考。