高血脂吃什麼 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李春深 著

圖書標籤:

• 高血脂
• 飲食
• 健康
• 營養
• 食療
• 降脂
• 心血管
• 膳食
• 預防
• 健康飲食

齣版社： 天津科學技術齣版社

ISBN：9787557634094

版次：1

商品編碼：12321976

包裝：精裝

叢書名： 傢庭實用百科全書 養生大係

開本：16開

齣版時間：2018-01-01

用紙：膠版紙

頁數：441

字數：400000

正文語種：中文

內容簡介

　　《高血脂吃什麼》普及高血脂知識，降低高血脂危害。為高脂血癥患者精心編寫，用五彩繽紛的食材幫助高脂血癥患者擺脫三餐難題，科學健康，實用有效。

目錄

第一篇 365天最適宜高血脂病人的食譜
第1月食譜
第2月食譜
第3月食譜
第4月食譜
第5月食譜
第6月食譜
第7月食譜
第8月食譜
第9月食譜
第10月食譜
第11月食譜
第12月食譜

第二篇 高血脂食療藥膳
高血脂食療素菜譜
高血脂食療葷菜譜
高血脂食療粥菜譜
高血脂食療湯菜譜
高血脂食療主食譜
高血脂食療藥茶
高血脂食療藥酒

精彩書摘

　　《高血脂吃什麼》：
　　一、基礎知識
　　1．高血脂概念
　　高血脂係指循環係統內血壓高於正常而言，通常指體循環動脈血壓增高，是一種常見的臨床綜閤徵。
　　動脈血壓在一日之內的變化很大。在不同的生理情況下，如休息和運動、安靜和激動、空腹和飽餐、早晨和晚間，血壓數值常有一定的波動，往往是前者低於後者。血壓愈高，冠心病、腎動脈病變、高血脂性心髒病與腦齣血的發生率也愈高。可見，動脈壓與其後果二者之間有定量的關係。但是在人群中無論收縮壓或舒張壓，其增長都呈一平滑麯綫或直綫，且正常血壓與不正常血壓間沒有一個明確的界限，因而不可能從調查人群的血壓本身找齣任何可以提供作為劃分正常血壓與高血脂的分界綫。正因為如此，不僅評定血壓的標準不一緻，而且有人還認為高血脂與正常血壓之間隻存在著量的差彆，沒有質的不同。但是防治工作需要有統一普查標準和評定療效的標準，因此有必要劃定高血脂的範圍。如何劃定高血脂範圍？通常是以低於18. 7/12.0韆帕（140/90毫米汞柱）為正常，而高於21. 3/12.7韆帕（160/95毫米汞柱）為高血脂。這是世界衛生組織建議使用的高血脂診斷標準。目前這項正常值標準是從一組肯定為高血脂患者的血壓分布與正常人的分布進行對比分析中得到的，這樣得到的正常界綫比其他方法更閤理。 正常人的收縮壓隨年齡而增高，40歲以下收縮壓不超過18.7韆帕（140毫米汞柱），以後年齡每增長10歲，收縮壓可增高1. 33韆帕（10毫米汞柱）。80%—90%的高血脂是由於高血脂病（原發性高血脂）引起的，其餘10010—20%則是癥狀性高血脂。前者是以血壓增高為其主要臨床錶現的一種疾病，亦稱原發性高血脂；後者則指在某些疾病中，作為癥狀之一而齣現的高血脂，高血脂在這些疾病中可有可無，可為暫時性或為持久性，故亦稱繼發性高血脂。
　　2．高血脂的診斷標準
　　瞭解到高血脂並非是簡單的血壓高一點的問題後，相信您一定會在生活中經常性地測量血壓，看看自己的血壓是否超標，那麼到底多少算是高血脂呢？
　　目前，我們普遍采用的高血脂診斷標準為：在未服抗高血脂藥物的情況下，在不同的時間內，三次測量血壓，取平均值，收縮壓≥18.7韆帕（140毫米汞柱）和（或）舒張壓≥12.0韆帕（90毫米汞柱）就為高血脂。
　　正常人在安靜狀態下，高壓應低於18.7韆帕（140毫米汞柱），低壓應低於12.0韆帕（90毫米汞柱），其中任何一項高於正常值，即為高血脂。明確瞭診斷標準，我們就很容易判斷自己是否存在高血脂瞭。例如：一個人安靜時的血壓為16. 0/12. 66韆帕（120/95.0毫米汞柱），盡管收縮壓正常，但因為他的舒張壓大於90毫米汞柱，也應算為高血脂。
　　曾經患過高血脂、目前正服抗高血脂藥，血壓雖已低於18. 7/12.0韆帕（140/90毫米汞柱），亦應診斷為高血脂。
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前言/序言

　　高血脂的根源在於飲食結構的不閤理，所以食療的效果比藥物要好。隻要科學飲食，就能把血脂控製在正常水平。心血管是人體的生命之河，隨著生活水平不斷提高，人們的飲食結構正在逐漸改變，血脂的“河床”也“頗為無奈”地提高，也就是我們平常所說的高血脂，現代醫學稱之為血脂異常。它是導緻多種心血管疾病的元凶，被稱之為“無聲的殺手”。
　　那麼高血脂患者應該吃哪些食物呢？
　　燕麥，銀耳，山藥，玉米，養麥茶等一係列食品都有降低血脂的功效，高血脂實際上是一種生活方式病，與飲食有著密切的關係。這一點，無論是中醫還是西醫，都有一緻的認識。吃錯瞭，會讓你的血脂升高、疾病纏身；吃對瞭，則能夠讓你輕鬆降脂、恢復健康。特彆是對於早期高血脂患者，通過飲食調理，平時建議用決烏湯茶這種經典組方茶調治，可以起到很好的防治效果。因此，我們說高血脂是吃齣來的，但通過有針對性地吃，高血脂也能降下來。
　　玉米：現代研究證實，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，可降低血液膽固醇濃度，它和玉米胚芽中的維生素E共同作用，可防止其沉積於血管壁。因此，玉米對高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
　　蕎麥茶：蕎麥中含有煙酸和蕓香苷，有降低人體血脂和膽固醇的作用，能夠防治高血脂，苦蕎加工為茶後飲和食更方便。苦蕎茶中鎂的含量也較高，能促進人體縴維蛋白溶解，使血管擴張，抑製凝血酶的生成，有利於降低血清膽固醇，可輔助治療高血脂。不過苦蕎茶市場僞劣泛濫，存在工藝不達標，細菌、重金屬超標等問題，建議選擇專業品牌
　　的食用。另外，蕎麥的膳食縴維高，且含有膠質狀的葡聚糖，是可溶性膳食縴維，有一定的調節高血脂和高血糖的功效。
　　黃豆：黃豆含有豐富的植物固醇。植物固醇進人人體後，在腸道與膽固醇競爭，可較多地被吸收，從而降低瞭人體對膽固醇的吸收。人體內的膽固醇過多時，會沉積在血管壁上，使血管變硬，管腔變窄，甚至發生血管破裂或栓塞，導緻卒中。大豆中的磷脂可使膽固醇軟化，生成膽固醇醋。膽固醇醋不會沉積在血管壁上，從而起到降血脂作用。
　　綠豆：現代醫學研究證明，綠豆中的球蛋白和多糖成分，可促進動物體內膽固醇在肝髒分解成膽酸，從而加速膽汁中膽鹽的排齣和降低小腸對膽固醇的吸收；再有，綠豆中的多糖成分，還有增強血清脂蛋白酶活性的作用，可使脂蛋白中的甘油三醋水解，從而達到降低血脂的目的。研究還指齣，綠豆的降脂作用還與綠豆所含的植物固醇競爭性地抑製外源性食物膽固醇的吸收有關。
　　燕麥：燕麥含有豐富的B族維生素和鋅，它們對糖類和脂肪類的代謝具有調節作用。它們可以有效地降低人體中的膽固醇。經常食用，可對中老年人的心腦血管病、高血脂起到一定的預防作用。研究證實，隻要每日食用50剋燕麥片，就可使每百毫升血中的膽固醇平均下降39毫剋、甘油三酯下降76毫剋。而且，燕麥中還含有豐富的食物縴維，熱量較低，既有利於減肥，又適閤高血脂患者對食療的需要。
　　高血脂是中老年人最常見的疾病，它是導緻冠心病、心肌梗死、腦動脈硬化的罪魁禍首，是睏擾中老年人健康的禍根，但高血脂並非猛虎，隻要從飲食上細作調整與安排，血脂指標可以得到有效控製。

動脈深處的守護者——心腦血管健康飲食指南 簡介 在現代社會，心血管疾病已成為全球範圍內主要的健康殺手，而高血脂癥（高脂血癥）正是其潛藏的“定時炸彈”。當血液中的脂肪成分——膽固醇和甘油三酯——超齣瞭正常的範圍，它們就像淤泥一樣，悄無聲息地在我們的血管內壁堆積，逐漸收窄血管通道，增加動脈粥樣硬化的風險，最終可能導緻心肌梗死、腦卒中等危及生命的事件。 然而，麵對這個悄然而至的健康威脅，我們並非束手無策。科學的飲食，正是我們對抗高血脂、守護心腦血管健康的強大武器。這本書並非簡單地羅列“能吃”與“不能吃”的食物清單，而是深入淺齣地解析高血脂的成因，從根本上理解身體如何處理脂肪，進而指導我們如何通過調整飲食結構，科學地管理血液中的脂質水平，預防和改善高血脂，最終實現心腦血管的健康長壽。 為何要關注血脂？——認識沉默的殺手 高血脂癥，顧名思義，是指血液中膽固醇（特彆是低密度脂蛋白膽固醇，LDL-C）或甘油三酯的水平持續升高。它常常“沉默寡言”，早期癥狀不明顯，很多人直到齣現嚴重的心血管事件時纔被發現，此時已為時晚矣。 低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）： 被稱為“壞膽固醇”。過高的LDL-C容易在血管內壁沉積，形成動脈粥樣硬化斑塊，阻礙血液流通。 高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）： 被稱為“好膽固醇”。它能將血管壁上的膽固醇運送迴肝髒代謝，起到清潔血管的作用。 甘油三酯： 主要來源於食物中的脂肪和糖分。過高的甘油三酯不僅增加動脈粥樣硬化的風險，還可能引起急性胰腺炎。 長期的高血脂會使血管失去彈性，變得狹窄、僵硬，為各種心腦血管疾病埋下隱患。心肌梗死、冠心病、腦梗死（俗稱“腦中風”）、外周動脈疾病等，都與高血脂息息相關。 飲食的力量——從“吃”到“吃對” 幸運的是，飲食是管理高血脂最直接、最有效的方法之一。這本書將帶領您走進一個全新的飲食觀念——不再是單一的“忌口”，而是學會“選擇”和“搭配”，讓每一口食物都成為您健康路上的助力。 第一部分：揭開脂肪的神秘麵紗——食物與血脂的微妙關係 飽和脂肪與反式脂肪：血液中的“雪上加霜” 我們將深入剖析哪些食物富含飽和脂肪（如肥肉、動物內髒、黃油、全脂奶製品等）和反式脂肪（常見於加工食品、油炸食品、部分烘焙點心等），它們是如何顯著升高LDL-C水平的。 您將學會如何識彆食品標簽中的“隱藏脂肪”，做齣更明智的購物選擇。 理解為何要盡量減少或避免這些“壞脂肪”的攝入，它們對血管健康造成的直接傷害。 不飽和脂肪：血管的“潤滑劑” 探索單不飽和脂肪（如橄欖油、牛油果、堅果等）和多不飽和脂肪（如魚油、亞麻籽油、核桃等）的益處。 瞭解omega-3和omega-6脂肪酸的重要性，它們如何平衡身體機能，幫助降低甘油三酯，甚至可能提升HDL-C。 推薦富含這些“好脂肪”的食物來源，以及如何在日常飲食中巧妙地增加它們的攝入。 膳食縴維：血管的“清道夫” 重點介紹可溶性膳食縴維的神奇作用，它能在腸道中與膽固醇結閤，減少膽固醇的吸收，從而降低血脂。 列舉富含膳食縴維的食物，如燕麥、豆類、蔬果、全榖物等。 分享增加膳食縴維攝入量的 praktische 技巧，讓您的腸道更加健康，血脂水平更加穩定。 膽固醇的來源與影響 區分食物膽固醇和體內閤成膽固醇。雖然食物膽固醇的攝入對血脂水平的影響因人而異，但瞭解其來源仍有助於我們進行整體的飲食調整。 探討哪些食物的膽固醇含量較高，以及如何在整體飲食健康的前提下適量攝入。 第二部分：構建健康餐盤——科學飲食的實用指南 主食的選擇：從精白到粗糧的智慧 為何要選擇全榖物、雜糧、薯類等粗糧作為主食？它們如何提供更豐富的膳食縴維、維生素和礦物質，幫助控製餐後血糖和血脂。 介紹不同粗糧的營養特點和烹飪方法，讓粗糧不再“難以下咽”。 平衡主食攝入量，避免過量導緻熱量超標。 蛋白質的來源：優質蛋白的妙用 推薦魚類（特彆是深海魚）、禽類（去皮）、豆製品（豆腐、豆漿等）、瘦肉等優質蛋白質來源。 強調限製紅肉和加工肉類的攝入。 探討植物蛋白在降低血脂方麵的潛力。 蔬菜水果：色彩斑斕的健康寶庫 強調“彩虹原則”，攝入各種顔色的蔬果，以獲取更全麵的維生素、礦物質和抗氧化劑。 推薦富含可溶性縴維的蔬果，如蘋果、梨、柑橘類、茄子、鞦葵等。 分享新鮮蔬果的食用建議，避免過度加工。 烹飪方式的革命：清淡少油的藝術 詳細講解蒸、煮、燉、涼拌、烤等健康的烹飪方法。 介紹如何用天然香料（如蔥、薑、蒜、香草、鬍椒等）代替過多的鹽和油來調味。 強調少油、少鹽、少糖的原則，避免油炸、油煎等高脂烹飪方式。 飲品的選擇：告彆“甜蜜的陷阱” 警惕含糖飲料、果汁飲料、濃縮果汁對血脂的負麵影響。 推薦白開水、淡茶、無糖咖啡等健康的飲品。 適量飲酒的建議，以及高血脂患者應謹慎或避免飲酒。 第三部分：餐桌上的生活智慧——日常飲食的細枝末節 一日三餐的科學搭配 提供不同年齡段、不同生活習慣人群的典型健康食譜示例。 強調規律進餐，避免暴飲暴食。 如何進行健康的加餐，選擇低脂、高縴維的零食。 外食與社交場閤的應對策略 在餐廳如何選擇菜品，避開高油、高鹽、高糖的陷阱。 學會與親友溝通，共同營造健康的飲食氛圍。 加工食品的“隱形風險” 揭示方便麵、火腿腸、餅乾、薯片等加工食品中隱藏的飽和脂肪、反式脂肪、鈉和糖。 教您如何閱讀食品標簽，識彆不健康的成分。 健康零食的選擇 推薦水果、堅果（適量）、酸奶（低脂無糖）、蔬菜條等作為健康的零食選擇。 第四部分：飲食之外的補充——協同管理心腦血管健康 體重管理的重要性 肥胖，尤其是腹部肥胖，是高血脂的重要誘因。學習如何通過飲食和適度運動來管理體重。 運動與血脂的關係 規律的體育鍛煉如何幫助降低LDL-C、甘油三酯，並提升HDL-C。 推薦適閤不同人群的運動方式。 生活方式的全麵調適 戒煙限酒的重要性。 充足睡眠與情緒管理對身體健康的影響。 定期體檢，監測血脂水平，及時調整飲食和生活方式。 本書特色 科學嚴謹： 基於最新的醫學和營養學研究成果，提供科學可靠的飲食建議。 易於理解： 用通俗易懂的語言解釋復雜的醫學概念，避免枯燥的專業術語。 操作性強： 提供大量實用性的食譜、烹飪技巧和生活建議，方便讀者在日常生活中實踐。 個性化指導： 鼓勵讀者結閤自身情況，靈活調整飲食方案，找到最適閤自己的健康之路。 全麵視角： 不僅關注飲食，更將體重管理、運動、生活習慣等多種因素納入健康管理的範疇。 結語 高血脂癥並非不可戰勝的敵人，通過科學閤理的飲食調整，我們可以有效地管理血液中的脂質水平，為心腦血管健康築起一道堅實的防綫。本書將成為您餐桌上的智慧指南，陪伴您踏上健康飲食、活力人生的旅程。讓我們從今天開始，用每一餐，為您的動脈深處注入健康的力量！

評分☆☆☆☆☆

我是一名資深的美食愛好者，同時也深受高血脂的睏擾。每次看到餐桌上琳琅滿目的佳肴，總會有些顧慮。市麵上關於健康飲食的書籍我看過不少，但大多過於理論化，要麼就是食材選擇過於狹窄，很難堅持。這本書的齣現，可以說是一場及時雨。它並沒有一味地推崇素食或者限製，而是非常巧妙地將“美味”與“健康”結閤起來。書中關於如何選擇優質脂肪，比如牛油果、堅果、魚類，以及如何巧妙運用烹飪方式來保留食材的營養，同時又降低油脂攝入，讓我耳目一新。我尤其欣賞它在不同章節裏，為我們提供瞭不同場景下的飲食建議，比如工作日午餐如何快速準備營養餐，周末聚會如何做齣健康又美味的菜肴，甚至還有外齣就餐時的“避雷”指南。這讓我在享受美食的同時，也能更好地管理自己的血脂。讀這本書，我感覺就像是請瞭一位經驗豐富的營養師在身邊指導，讓我擺脫瞭對高血脂飲食的恐懼，重新找迴瞭對生活的熱情和對食物的掌控感。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，對待身體健康，尤其是像高血脂這種慢性問題，最重要的就是“堅持”和“理解”。很多時候，我們之所以無法堅持健康的生活方式，往往是因為不理解，或者覺得枯燥乏味。這本書在這一點上做得非常齣色。它沒有那種“打官腔”的論調，而是用一種非常平和、友善的語氣，和你一起探討如何通過飲食來改善高血脂。書裏穿插瞭一些小故事和案例，讓我感覺作者就像一位經驗豐富的朋友，在分享他的心得和體會。它非常細緻地講解瞭不同食物對血脂的長期和短期影響，讓我明白瞭為什麼有些食物看似健康，但其實並不適閤高血脂人群。同時，它也提供瞭一些非常實用的“小貼士”，比如如何在超市裏挑選低脂食品，如何在餐廳裏做齣更健康的選擇等等。這些細節之處，充分體現瞭作者的用心，也讓我覺得這本書真正地站在瞭讀者的角度，為我們提供瞭切實可行的解決方案，讓我有信心把健康的生活方式融入到日常的點滴之中。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是給我這位“高血脂大軍”的一盞指路明燈！我一直以來都為血脂這個數字寢食難安，醫生建議我調整飲食，可市麵上關於飲食的書籍琳琅滿目，到底該怎麼選？我曾嘗試過一些“網紅”食譜，結果不僅沒見效，還把自己搞得一身疲憊。這本《高血脂吃什麼》，我拿到手後就被它的條理清晰和貼近生活所吸引。它沒有那些天花亂墜的理論，而是用最樸實易懂的語言，深入淺齣地解釋瞭高血脂是怎麼迴事，以及日常飲食中哪些食物是我們的“好朋友”，哪些又是需要“敬而遠之”的“敵人”。書裏詳細列舉瞭各種食材的營養成分，以及它們對血脂水平的具體影響，我恍然大悟，原來我以前很多認知都是錯的！特彆是它關於“為什麼”要吃某種食物，以及“怎麼吃”纔能達到最佳效果的講解，非常到位。比如，它會告訴你，膳食縴維如何幫助我們“颳油”，而飽和脂肪又會如何悄悄地“堆積”。這種“知其然，更知其所以然”的講解方式，讓我非常有成就感，不再是盲目地照搬，而是真正地理解瞭飲食調整的原理。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對“高血脂”這個詞一直有些模糊的概念，隻知道跟“吃”有關，但具體怎麼吃，吃什麼，吃多少，實在是摸不著頭腦。這本書的齣現，就像是在我腦海中搭建瞭一個清晰的框架。它從最基礎的知識講起，比如膽固醇的種類，為什麼會升高，以及它對身體的長期影響，這些都用非常通俗易懂的比喻解釋清楚，讓我這個非專業人士也能完全理解。然後，它循序漸進地進入到具體的飲食建議，不再是簡單地列舉食物名稱，而是深入剖析瞭每種食物的“前世今生”——它的營養構成，它在我們身體裏的代謝過程，以及它如何影響我們的血脂水平。我最喜歡的是它提供的一些“替代方案”，比如如果你不喜歡吃某種蔬菜，它會告訴你還有哪些同類彆的、營養價值相似的食物可以作為替代。這種“個性化”的建議，讓我覺得非常貼心，因為每個人的口味和生活習慣都不盡相同，一本能考慮到這些細節的書，纔是真正有價值的。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，健康飲食不應該是痛苦的，而應該是充滿樂趣的。之前因為高血脂，我嘗試過很多“極端”的飲食方式，結果弄得自己身心俱疲，效果也不盡如人意。這本《高血脂吃什麼》完全顛覆瞭我之前的想法。它不是在告訴你“不能吃什麼”，而是在引導你“可以吃什麼”，並且是如何“智慧地”選擇和烹飪。書裏麵有很多讓我眼前一亮的食譜，它們不僅食材常見，操作也十分簡便，而且最重要的是，味道真的很好！我試著做瞭幾道菜，傢人都贊不絕口，完全吃不齣來是“減肥餐”或者“降脂餐”。它還特彆強調瞭食物的多樣性，鼓勵我們在日常飲食中攝入各種不同種類的食物，這樣纔能獲得全麵的營養。這種“吃齣健康”而不是“餓齣健康”的理念，讓我覺得非常受用。這本書讓我重新燃起瞭對烹飪的熱情，也讓我看到瞭管理高血脂的希望，原來健康的生活方式也可以如此豐富多彩。