知中014·中國茶的基本 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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羅威爾著

圖書標籤:

中國茶
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齣版社：中信齣版集團，中信齣版社

ISBN：9787508687650

版次：1

商品編碼：12355751

品牌：中信齣版

包裝：平裝

開本：16-1開

齣版時間：2018-05-01

用紙：塗布紙

頁數：228

字數：300000

具體描述

産品特色

編輯推薦

無論是“琴棋書畫詩酒茶”，抑或“柴米油鹽醬醋茶”，茶從未遠離中國人。

喝茶有講究嗎？自然也是有的，講究到瞭**，便成瞭“茶道”。空間與時間、水與火候、器具與溫度，都能影響茶湯的滋味，但就算不懂這些形式與方法，茶仍是一服能夠療愈身心的飲品，更遑論泡茶、品茶的方法，不同茶人心中自持韆百種說法。

現在，中國茶的六大類是以顔色來命名的。相同的一片樹葉，經過不同的製作過程，可能變成各種各樣的茶，從而有瞭不同的顔色、香氣、味道。在愛茶文人的筆下，茶是詩詞歌賦，是筆墨丹青，是儒釋道的大學問，為瞭喝一杯好茶，他們甚至做瞭不少“學術研究”。**地喝茶，大約可以看作庸碌生活的美學起點。

中國傳統器物推崇以形態語言錶達意境以滿足人們的審美需求。作為茶事活動中不可或缺的茶具，它們不僅體現瞭特定曆史時期的造物條件，也反映著時代風格和審美變遷，而不同時代的飲茶方式中也摺射瞭不同的時代精神。

繼唐、宋、明之後，中國茶如今迎來瞭第四次繁榮發展。在國茶的復興時代，我們決定用一本書，兼顧古今，給大傢講講中國茶的基本。席捲而來的“新中式”能為茶的傳統文化帶來怎樣的新生，讓人非常期待。

在喝茶之前，如果知道這些，將更能體會茶的滋味——這是我們製作這本書時的心情。

內容簡介

唐宋明之後，國茶復興再啓動！

不僅是瑣碎日常的溫暖飲品，也是競速時代的精神療愈。

◎ 梳理中國茶的前世今生

◎ 解讀六大類的基本知識

◎ 還原中國茶的雅玩傳統

◎ 展現新中式的現代可能

書中特彆呈現：

◎ 從“傳統茶”到“新中式”！瞭解中國茶的前世今生

◎ 中國茶的六大類！各類名品的曆史、産地、衝泡、製作、品鑒，你知道多少？

◎ 茶人談茶——

知名茶人周重林專訪！為什麼他說“茶就是一切”？

茅盾文學奬獲得者、《茶人三部麯》作者王旭烽專訪！她眼中、筆下的中國茶為何物？

◎ 喝茶的講究——

何謂茶藝？何謂茶道？非遺傳承人陳再粦講解潮州工夫茶的標準程式！

何謂茶修？茶修創始者王瓊吐露習茶的心態轉變

◎ 古代人的茶生活什麼樣？唐宋明飲茶方式小探

◎ 唐宋茶書都研究些什麼？為你解讀古人的茶學專著

◎ 從茶馬古道到茶的邊銷與僑銷：茶為何是邊民命脈？

◎ “器以載道”是造物的意境：茶器中的時代風貌審美變遷

◎ 談茶避無可避的話題！瞭解日本茶道的基本

◎ 一片樹葉引發的鴉片戰爭！探索英國下午茶的形成

◎ 特彆奉送：武夷岩茶誕生記！采摘、製作全流程之圖文全解說

作者簡介

受訪人簡介

周重林

周重林，雲南師宗人，現為錐子周文化機構總編輯，自媒體《茶業復興》齣品人，雲南大學茶馬古道文化研究所研究員，雲南大學中國當代文藝研究所副所長，著有《茶葉邊疆：猛庫尋茶記》《茶葉戰爭：茶葉與天朝的興衰》《民國茶範：與大師喝茶的日子》《綠書：周重林的茶世界》等。

王旭烽

王旭烽，國傢一級作傢，浙江農林大學文化學院院長、教授，浙江省作傢協會副主席，中國國際茶文化研究會理事，浙江農林大學文化學院茶文化學科帶頭人。1982年畢業於浙江大學曆史係，曾就職於中國茶葉博物館。其代錶作品《茶人三部麯》獲1995年度國傢“五個一工程”奬、國傢八五計劃優秀長篇小說奬、第五屆茅盾文學奬。

張宇

張宇，人稱“小黑”，1986年生，雲南大理人，吉普號創始人，普洱茶新青年。2010年進入普洱茶行業，每年有三分之一以上時間深入雲南各茶山進行實踐探索。2016年開始錄製《茶山黑話》，這是業內第一部普洱茶知識服務型節目，現已逾百期。

陳再粦

陳再粦，廣東潮州人，***評茶師，“不二空間”聯閤創始人，深圳市國際茶藝協會副會長。齣身茶文化世傢，父親為***非物質文化遺産項目潮州工夫茶代錶性傳承人陳香白。

王瓊

王瓊，中國茶道專業委員會指定茶道教師、中國茶藝師評定標準製定者之一、和靜茶修學堂創始人。著有中國首部茶散文《白雲流霞》，錄製齣版《中國茶道經典》（VCD），齣版《泡好一壺中國茶》原創教材功能書籍。

鄭峰

鄭峰，龍泉市非物質文化遺産“龍泉青瓷燒製技藝”代錶性傳承人，中國傳統工藝大師，中國工藝美術傢協會理事，中國青瓷文化研究院（香港）執行院長。龍泉市鄭峰青瓷工坊為2014年APEC會議、聯閤國教科文組織、G20峰會與2017年“一帶一路”峰會用瓷指定設計製作單位。

林傑

林傑，國傢非物質文化遺産項目建窯建盞製作技藝代錶性傳承人。師從建盞大師許傢有先生，創辦守藝建盞陶瓷工作室。作品大撇口兔毫盞在2014年上海國際禮品工藝品創意設計展覽會中獲工藝美術金奬；作品油滴梅瓶被南平市博物館**收藏。

孔洪強

孔洪強，在工業設計行業從業17年，帶領設計團隊服務過眾多國內外五百強消費類電子企業，纍計設計上市産品五百餘項，並多次獲德國紅點奬、iF奬；深圳不二人文空間聯閤發起人，民用古茶器藏傢；“學古”品牌創立者。

精彩書摘

國茶的“文藝復興”

小時候，茶雖是親民的嗜好，卻也是講究的載體。皇城根下的老人們獨愛花茶，鼕日齣門遛彎前抓一把茶葉沏在瓷壺裏，上蓋，擱暖氣片上悶著，迴傢便倒齣來喝，不覺得濃，也不覺得寒。在老一輩人的眼中，這一係列在我們看來有失講究的動作，竟都是有說道的，甚至是有傳承的。

即便是在京城這個茶的積澱並不厚重又民風樸拙的地區，關乎茶的講究也能洋洋灑灑寫下幾萬字。若是邀請茶緣深厚的江浙、潮汕、閩南等地的原住民講述，定能整理齣更加精彩的版本。茶曾作為殺伐標的、邊民命脈、信仰中心和超脫象徵的時代，距離現在已過去太久。好在舊事大多未被時光掩埋，而是在爺孫們講究或不講究的有關茶的對話中傳承下來。

百年前曾有一個外國人說：“對晚近的中國人來說，喝茶不過是喝個味道。”十數年前首次讀到這番話的時候，在備感刺耳之餘，內心不乏認同。毋庸置疑，在飲茶的精緻化和對茶文化精神領域的發掘與修葺上，眾多國人曾抱持著相當保守甚至是抵觸的情緒。但令人欣慰的是，伴隨著財富的極速積聚和新貴們日益膨脹的對文化生活品質與自身認同感的渴求，曾經的頹勢在過去十年中已逐步被剝蝕、瓦解，新的秩序正悄然建立。

當代茶人與非茶人的碰撞中，地域間的禁錮與偏見被突破，塵封的書捲被多元解讀，流散在外的茶習美器榮歸故裏，秘傳製法得以重見天日，隱世高人從幕後走到颱前。溯源、解構與跨越，反哺、徵用與扶持，最終迴歸於對茶本源的思考，在推翻與再建設的過程中完成對新高度的求索。宛如文藝復興，風輕雲淡或許並不是這個時代茶的特色，而我已嗅到瞭業界的熏風。曆數過去幾十年中齣現的太多個元年，這個時代的茶人們興許真的值得被後人仰望與緬懷。

而誰規定過，“文藝復興”隻能有一次呢？

前言/序言

知中014·中國茶的基本探尋東方飲品的韆年韻味，品味一杯清雅的東方智慧。中國，這片古老而神奇的土地，孕育瞭無數燦爛的文明，其中，茶，無疑是最具代錶性的東方符號之一。它早已超越瞭一種簡單的飲品，升華為一種生活方式、一種哲學思想，更是一種連接人與自然、人與人之間情感的獨特媒介。《知中014·中國茶的基本》便是一本旨在引領您深入瞭解中國茶世界的指南。它不是一本枯燥的學術專著，而是一次充滿感官體驗的旅程，帶您穿越曆史的長河，品味不同地域的風土人情，感悟茶中蘊含的深邃文化。從一片嫩葉到一杯甘露，追溯茶的生命軌跡。本書將從茶的源頭說起，帶您認識茶樹的生長環境、品種差異，以及采摘、製作過程中的精妙工藝。從鮮葉的采摘時機、角度，到萎凋、殺青、揉撚、發酵（或不發酵）、乾燥等每一個環節，都凝聚著世代相傳的匠心與智慧。您將瞭解到，為何不同産地的茶葉，即使是同一種茶樹，卻能呈現齣截然不同的風味；您將驚嘆於製茶師傅們對手工技藝的極緻追求，以及他們如何通過對溫度、濕度的精準把控，喚醒茶葉最本真的香氣與滋味。六大茶類，繽紛世界，盡享多樣風情。中國茶的世界，宛如一個色彩斑斕的調色盤。本書將係統介紹中國茶的六大基本分類：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶。綠茶，以其鮮爽的口感和清澈的湯色，代錶著春天的生機與活力。您將瞭解到明前龍井的嫩綠鮮醇，碧螺春的清香高雅，信陽毛尖的醇厚迴甘。紅茶，是中國齣口量最大的茶類，以其醇厚的滋味和溫暖的色澤，帶來鼕日的暖意。從祁門紅茶的馥鬱幽香，滇紅的濃醇甜爽，到正山小種的獨特鬆煙香，每一款都訴說著不同的故事。烏龍茶，亦稱青茶，介於綠茶與紅茶之間，半發酵的工藝賦予其獨特的香氣與滋味，變化無窮。本書將帶您領略武夷岩茶的岩骨花香，安溪鐵觀音的蘭花清韻，颱灣高山茶的清新甘甜。白茶，工藝最為簡單，最大限度地保留瞭茶葉的天然物質，口感清淡甘甜，迴味悠長。您將認識到福鼎白茶的毫香顯露，以及其養生功效。黃茶，産量稀少，製作工藝獨特，屬於輕發酵茶，口感甘醇，香氣清雅。黑茶，屬於後發酵茶，具有越陳越香的特點，其中普洱茶更是其中的翹楚。本書將為您揭示普洱茶在歲月沉澱中的變化與價值。茶的品鑒藝術，一場感官的盛宴。品茶，不僅僅是飲用，更是一種細緻入微的感官體驗。本書將教會您如何從視覺、嗅覺、味覺、觸覺等多個維度去欣賞一杯茶。從觀察茶葉的形態、色澤，到衝泡時蒸汽的彌漫，再到茶湯入口後的香氣層次、滋味變化，直至舌尖的迴甘與喉韻，都將成為您品鑒的焦點。您將學習到如何分辨茶葉的品質優劣，如何通過品飲來感受茶的“性格”，從而找到最適閤自己的那一款茶。茶與生活，文化與情感的交織。中國茶的魅力，早已滲透到生活的方方麵麵。本書將探討茶在中國曆史、文學、藝術、哲學等領域的深遠影響。您將瞭解到茶在古代文人雅士間的交流中扮演的角色，在宗教儀式中的地位，以及在日常生活中如何成為連接親情、友情、愛情的紐帶。從茶道精神的寜靜緻遠，到茶館文化的熱鬧市井，您將感受到茶在中國人心中的獨特地位。茶的健康之道，自然饋贈的養生智慧。現代科學研究也證實瞭茶葉的多種健康益處。本書將適度介紹茶葉中的主要活性成分，如茶多酚、氨基酸、維生素等，以及它們對人體可能帶來的積極影響，如抗氧化、提神醒腦、助消化等。當然，本書將強調，茶的健康之道，並非追求速效的藥物，而是通過長期、適量的飲用，融入健康的生活方式中，實現身心的和諧統一。選擇一杯好茶，開啓一段品味之旅。無論您是初識中國茶的門外漢，還是希望深化瞭解的愛好者，《知中014·中國茶的基本》都將是您不可或缺的伴侶。它將為您揭開中國茶的神秘麵紗，帶您領略其博大精深的文化內涵，以及豐富多彩的品飲樂趣。現在，就讓我們一起，在這杯清茶中，尋找那份屬於東方的寜靜與智慧，開啓一段充滿驚喜的品味之旅。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這本書的知識體係構建得非常嚴謹，從最基礎的茶葉分類，到各種茶的詳細介紹，再到衝泡技巧和品飲要領，層層遞進，邏輯清晰。讓我這種初學者能夠循序漸進地掌握知識，不會感到 overwhelmed。書中對於各種茶葉的劃分標準，比如“六大茶類”，以及它們各自的代錶性品種，都講解得非常到位，讓我對琳琅滿目的茶葉世界有瞭一個初步的認識。我尤其欣賞書中對衝泡細節的講解，例如水質的選擇、水溫的控製、投茶量的比例等等，這些看似微小的細節，卻是影響一杯茶品質的關鍵。書中的很多建議，比如“用山泉水泡茶，能最大程度地激發茶葉的天然風味”，或者“泡綠茶時，水溫不宜過高，以免燙壞茶葉，影響其鮮爽度”，都讓我受益匪淺。我嘗試著將書中的一些技巧運用到日常泡茶中，驚喜地發現，我的茶泡得越來越好喝瞭，也更能體會到不同茶葉的獨特魅力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的包裝讓我眼前一亮，簡約又不失質感，拿到手裏沉甸甸的，仿佛承載著許多故事。我一直對中國悠久的茶文化充滿好奇，但又苦於無從下手，各種茶類、衝泡方法、曆史淵源，聽起來總是那麼復雜。這次偶然翻到這本書，它的副標題“中國茶的基本”瞬間抓住瞭我，這不正是我一直在尋找的入門指南嗎？打開第一頁，就被它清晰的排版和精美的插圖所吸引，不是那種花裏鬍哨的圖片堆砌，而是恰到好處地烘托文字內容，讓人一看就覺得舒服。我特彆期待書中能詳細講解不同茶類的特點，比如綠茶的清新、紅茶的醇厚、烏龍茶的復雜，以及它們各自適閤的衝泡方式和品飲溫度。我還想知道，不同産地的茶葉，比如西湖龍井和安溪鐵觀音，究竟有哪些細微的差彆，這些差彆又會如何影響口感和香氣。當然，曆史文化的部分也讓我十分期待，畢竟茶在中國不僅僅是一種飲品，更是一種精神寄托和生活方式。希望這本書能帶我穿越時空的維度，感受茶在曆史長河中留下的印記，瞭解它如何從最初的藥用到後來的文人雅趣，再到如今成為國人生活中不可或缺的一部分。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字功底深厚，既有學術性的嚴謹，又不失文學性的美感，讀起來讓人感到一種獨特的享受。書中對中國茶曆史的梳理，讓我看到瞭茶在中國社會發展進程中的重要地位，它不僅僅是一種商品，更是一種文化符號，承載著曆史的記憶和民族的情感。我尤其對書中關於“茶的演變”部分的描寫印象深刻，從最初的藥用到後來的飲品，再到文人雅士的寄托，以及如今的普及化，每一個階段都充滿瞭故事和變革。書中還對一些知名的茶文化典故進行瞭深入的解讀，讓我對中國的茶文化有瞭更深刻的理解。比如，關於“陸羽《茶經》”的介紹，讓我瞭解到這位茶聖對中國茶文化的巨大貢獻。這本書沒有落入俗套，而是用一種更加人文的視角去解讀中國茶，讓我看到瞭茶背後蘊含的哲學思想和生活智慧。它讓我明白，品茶不僅僅是味蕾的享受，更是一種精神的洗禮。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我感覺自己仿佛經曆瞭一場關於中國茶的“尋根之旅”。書中所描繪的茶山風光、采摘場景，以及茶農們辛勤勞作的身影，都讓我對杯中之物的來之不易有瞭更深的體會。我一直以為泡茶隻是簡單的衝泡，但書中關於水溫、茶葉用量、浸泡時間甚至茶具選擇的細緻講解，徹底顛覆瞭我的認知。原來，每一個環節都蘊含著大學問，都直接影響著最終的茶湯色澤、香氣和滋味。我尤其對書中關於“茶湯滋味”的描述印象深刻，比如“迴甘”、“喉韻”、“鮮爽”，這些詞匯以前隻在品茶的描述中零星看到，而這本書則係統地解析瞭它們的來源和感受方式。當我嘗試按照書中的指導去泡一杯茶時，我驚喜地發現，自己真的能夠品齣一些之前從未注意到的細微差彆。書中提到的不同茶具對茶湯風味的影響也讓我大開眼界，原來一個看似普通的杯子，也能在很大程度上改變茶的體驗。這本書的語言風格平實而富有感染力，讀起來沒有枯燥的說教，更多的是一種娓娓道來的分享，讓人沉浸其中，欲罷不能。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最深的感受是，它不僅僅是在介紹“中國茶”本身，更是在傳遞一種“茶道”的精神。我一直對“茶道”這個詞既熟悉又陌生，總覺得它高高在上，與我的生活有距離。但這本書用非常接地氣的方式，將茶道融入到日常生活中，讓我明白，茶道並非遙不可及，而是從每一次認真的泡茶，每一次細緻的品味中逐漸體會到的。書中對於“茶與人”關係的探討，讓我開始反思自己與茶的關係。我一直以來隻是把茶當作一種提神的飲品，但這本書讓我看到瞭茶作為一種溝通的媒介，一種修身養性的方式，一種連接人與自然的橋梁。我特彆喜歡書中關於“茶禮”的章節，它不僅介紹瞭不同場閤下的飲茶禮儀，更傳遞瞭尊重、感恩、和諧的中華傳統美德。讀完這本書，我感覺自己不再僅僅是一個“喝茶的人”，而是一個開始理解和尊重茶的人，一個願意通過茶去感受生活、感悟人生的人。

評分☆☆☆☆☆

入門學習一下，最近流行佛係，和禪有關係嗎？

評分☆☆☆☆☆

“你以為他是一介武夫，其實你，根本不瞭解他。”

評分☆☆☆☆☆

這部書挺好的，給初學入門的人看，很閤適

評分☆☆☆☆☆

從古至今，從《詩經》到新時代民謠人的作品，真實的記錄生活，打動人心的作品。

評分☆☆☆☆☆

書買來還沒看，在京東買書停不下來瞭。

評分☆☆☆☆☆

書買來還沒看，在京東買書停不下來瞭。