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出版社： 青岛出版社
ISBN：9787555248200
商品编码：13188286997
出版时间：2017-06-01
具体描述
作 者:王森 主编 定 价:68 出 版 社:青岛出版社 出版日期:2017年06月01日 页 数:396 装 帧:精装 ISBN:9787555248200 专业的作者，提供专业水准的配方和做法。基本高汤、酱汁、星级饭店推荐主菜全包罗，为您揭秘大厨不外传的秘技！实用套餐搭配，让您邂逅浪漫西餐盛宴，在家也可轻松做出人气西餐！ ●CHAPTER1西餐优雅的代名词
●西餐常用食材
●西餐常用烹饪方法
●装盘的讲究
●西餐餐具介绍
●西餐上菜顺序
●西餐就餐礼仪
●西餐酒水搭配
●CHAPTER2酱汁西餐的灵魂
●白汁
●牛骨汁
●黑椒汁
●红酒汁
●红酒黑醋汁
●凯撒酱
●凯撒汁
●蓝莓汁
●龙虾汁
●芒果酱
●迷迭香汁
●部分目录
西餐能将大家的生活点缀得更加美丽、优雅，相信王森编著的这本《西餐大全》能让西餐初学者走入一个新的世界，同时也能给西餐从业者一个新的启发。 王森 主编 王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人学会西点这项手艺。作为中国靠前家专业西点学校的创办人，他将西点技术优选化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现，他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔，他可以用糖果再现影视中的主角的形象，他开创了世界上少有面包音乐剧场，他是中国少有西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面，而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。
他已从事西点技术研发20年，培养了数万名学员，这些学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来，他和他的团队致力于传播西点技术，帮助更多人认识西点，寻找制作西点的乐趣，从而获得。作为西点研发等
●西餐常用食材
●西餐常用烹饪方法
●装盘的讲究
●西餐餐具介绍
●西餐上菜顺序
●西餐就餐礼仪
●西餐酒水搭配
●CHAPTER2酱汁西餐的灵魂
●白汁
●牛骨汁
●黑椒汁
●红酒汁
●红酒黑醋汁
●凯撒酱
●凯撒汁
●蓝莓汁
●龙虾汁
●芒果酱
●迷迭香汁
●部分目录
内容简介
提到西餐，我们首先想到的可能是银色的刀叉和白色桌布，以及透明的玻璃杯和浪漫的环境。它有西方国家的绅士精神，也蕴含着古典庄园的复古。西餐能将大家的生活点缀得更加美丽、优雅，相信王森编著的这本《西餐大全》能让西餐初学者走入一个新的世界，同时也能给西餐从业者一个新的启发。 王森 主编 王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人学会西点这项手艺。作为中国靠前家专业西点学校的创办人，他将西点技术优选化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现，他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔，他可以用糖果再现影视中的主角的形象，他开创了世界上少有面包音乐剧场，他是中国少有西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面，而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。
他已从事西点技术研发20年，培养了数万名学员，这些学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来，他和他的团队致力于传播西点技术，帮助更多人认识西点，寻找制作西点的乐趣，从而获得。作为西点研发等
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