宮崎正勝飲食世界史 (3冊閤售) :酒杯裡的世界史/ 餐桌上的日本史/ 餐桌上的世界 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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宮崎正勝 著

圖書標籤:

• 飲食文化
• 世界史
• 日本史
• 宮崎正勝
• 曆史
• 文化
• 美食
• 酒
• 餐桌
• 飲食史

齣版社： 遠足文化事業股份有限公司

ISBN：8667106505246

商品編碼：16091220

開本：25開

頁數：696

內容簡介

1.《酒杯裡的世界史》

令人陶醉的杯中物，竟然是扭轉歷史的關鍵！
蘭姆酒原來是「砂糖革命」的產物？
*一次世界大戰促使雞尾酒世界化？
美利堅閤眾國之所以建立，*大功臣是啤酒？

世界史大緻可區分為狩獵與採集時期、農耕開始與都市齣現的時期、歐亞大陸諸文明的大交流期（西元七～十四世紀）、大航海時代、工業革命後的時期。而以上這些區分，也與酒文化的變遷重疊。

在狩獵與採集時期，採用的是葡萄、椰子、蜂蜜等存在自然界且含糖量較高的素材，使其發酵產生「釀造酒」；農耕時期所種植齣的穀物，開始運用於發酵，因擁有大量釀酒的技術，也讓酒更為大眾化；大交流期間盛行於西元九世紀伊斯蘭圈的「蒸餾器」流傳發揚至東西方，因而誕生中東亞力酒、燒酎、伏特加、威士忌、白蘭地等多種蒸餾酒；大航海時代則隨著航海交流，讓香辛料、水果與酒文化產生密切的連結，促使「利口酒」更加多樣化；工業革命後，西元十九世紀齣現「連續蒸餾器」，開啟酒的大量生產，而後的商品化又加速大規模的生產製造。

由此，隨時代衍生的酒文化，就在時間的長流中不斷交疊、組閤、精進，建構齣如今我們所見、所飲的酒世界。當然，人類的軌跡與酒的軌跡必然重覆交疊，因為酒也是人類文化的一部分。

2.《餐桌上的日本史》

餐桌上趣讀日本歷史！
透過壽司、蕎麥麵、味噌湯和壽喜燒…
重新認識傲視亞洲的全球第三大經濟體

屬於古代時尚食品的丸子、大佛與蠶豆之間竟有齣人意外的關係？從豆腐料理大變身而成的關東煮、原是伊斯蘭點心的五目油豆腐包、被視為下等魚而遭人嫌棄的鮪魚、白菜與日清戰爭等，本書揭開食材與料理不為人知的一麵。本書作者再一次以世界的歷史變動為主軸，說明日本的飲食文化是如何經過重組與演變。書中充滿各種小知識，淺顯易懂。是一本可以輕鬆瞭解日本歷史與文化的書。

．日本料理中調味料的添加順序，原來跟五十音的排列前後相關？
．什麼原因，讓豬肉變成瞭*佳的「測謊器」？
．除瞭泰國、越南、印尼、中國、朝鮮、日本，古羅馬人也食用魚露？
．阿裏巴巴為何利用「芝麻」作為通關密語進入洞窟？
．豆腐是「乳酪的替代品」？
．漢堡並非土生土長於美國，竟是德國佬改良俄式韃靼馬肉的產物？
．在伊斯蘭圈及歐洲中世紀，芫荽竟以催淫劑、春藥聞名？
．中國臣子口中不含丁香，無法覲見皇帝？

3.《餐桌上的世界史》

日本暢銷書作傢宮崎正勝 再一次帶你從生活的細微處發現大歷史！
人的一生竟需吞下高達50,000公斤的食物？
　　
當中種類之繁複、來源之多元，絕非你我能想像！
來自中亞的紅蘿蔔、來自伊朗的菠菜、
來自地中海沿岸的蠶豆和番茄、來自南美的番茄與青椒…
環繞你我身旁的食材及料理一如來自八方的演員，
在餐桌上演另類世界史……

作者簡介

■作者簡介

宮崎正勝
1942年齣生。原任北海道教育大學教育係教授。東京教育大學文學部史學係畢業。專攻前現代的國際交流史、世界教育史。著有《中東與伊斯蘭世界史圖解》（商周齣版）、《世界史圖解》（商周齣版）、《圖解世界近現代史》（易博士齣版社）、《從地名與地圖看世界史》（世潮）、《圖解東亞史》（易博士齣版社）

■譯者簡介

陳柏瑤
日本女子大學畢業，曾於日本居住6年。目前專職翻譯，同時從事日文教學工作。譯有《動動腦！算數遊戲72變》、《老婆大人幸福日記》等。

陳心慧
青山學院大學國際傳播學係碩士畢業。旅居日本十年後返颱，現任專業日中翻譯、口譯人員。譯有日本藍帶廚藝學校甜點課程教材中文版、日本防衛省防衛白皮書中文摘要版、東京都都政概要等。

目錄

《酒杯裡的世界史》

前言
第一章 與酒的幸福相遇
第二章 文明更帶動瞭釀酒
第三章　自伊斯蘭圈傳至東西方的蒸餾酒
第四章　隨海洋與航海發展的飲酒文化
第五章　近代社會所孕育的群酒
第六章　酒填滿瞭巨大化的人工空間

《餐桌上的日本史》

前言
第一章 從古代起就非常豐富的「飲食文化」
第二章 從大陸傳來的「飲食文化」
第三章 室町時代是飲食的文藝復興時期
第四章 葡萄牙人和荷蘭人運進來的飲食文化
第五章 江戶時代創造的飲食文化
第六章 「洋食」的誕生與餐桌的世界化
參考書籍

《餐桌上的世界史》

前言
第一章 孕育人類的大自然食糧倉庫
第二章 農耕．畜牧所發展齣的飲食模式
第三章 世界四大料理圈的誕生
第四章 歐亞大陸的飲食文化交流
第五章 因「大航海時代」而變遷的地球生態
第六章 砂糖與資本主義經濟
第七章 支撐起「都市時代」的食品工業
第八章 低溫物流係統與全球化
參考文獻
後記

好的，以下是一本不包含《宮崎正勝飲食世界史 (3冊閤售) :酒杯裡的世界史/ 餐桌上的日本史/ 餐桌上的世界》的圖書簡介，內容詳盡，力求自然流暢： --- 書名：《絲綢之路上的香料與變革：中世紀歐亞大陸的貿易、文化與飲食變遷》 作者：[虛構作者名] 齣版社：[虛構齣版社名] ISBN：[虛構ISBN] 定價：[虛構定價] 頁數：約 650 頁 --- 內容簡介： 本書深入探討瞭中世紀（約公元500年至1500年）橫跨歐亞大陸的“絲綢之路”及其相關貿易網絡，如何成為推動全球曆史進程、重塑區域文化乃至日常飲食結構的關鍵動力。我們不聚焦於宏大的政治或軍事衝突，而是將目光投嚮瞭那些看似微小，實則深刻影響瞭人類文明軌跡的商品——特彆是香料、絲綢、茶葉以及早期咖啡豆的貿易流動。 中世紀並非一個技術停滯的“黑暗時代”，相反，這是一個在貿易、航海技術和知識交流上持續革新的時期。隨著伊斯蘭黃金時代的崛起，東西方之間的聯係達到瞭一個前所未有的活躍度。本書通過追蹤特定商品的流嚮，揭示瞭貿易路綫的復雜性、中間商的角色，以及商品抵達目的地後如何被本地文化吸收、轉化，乃至催生齣新的社會現象。 第一部分：香料的誘惑與帝國的興衰 香料，在那個時代，遠非廚房中的調味品，它們是財富、地位的象徵，是醫療實踐的基石，更是引發探險和衝突的直接誘因。本書細緻考察瞭鬍椒、肉桂、丁香等“熱帶的黃金”如何從印度尼西亞的摩鹿加群島、印度南部和斯裏蘭卡等地齣發，穿越復雜的海洋和陸路，最終抵達地中海沿岸的威尼斯和熱那亞等商業中心。 我們分析瞭拜占庭帝國、阿拉伯哈裏發國以及後來的十字軍東徵在控製香料貿易環節中所扮演的角色。特彆值得關注的是，香料貿易的利潤如何支撐瞭不同政權的財政基礎，同時也為新興的城市階層提供瞭積纍財富的機會。例如，通過對十四世紀威尼斯商會記錄的梳理，我們可以看到鬍椒價格的波動如何直接影響到歐洲貴族階層的宴會規格與醫療資源的分配。 第二部分：絲綢之路上的技術擴散與物種交流 絲綢之路的意義遠超貿易本身，它是一條信息、技術和農作物交換的生命綫。本書詳述瞭中國先進的造紙術、印刷術（特彆是雕版印刷的早期形態）以及冶金技術是如何緩慢而堅定地嚮西傳播。我們探討瞭這些技術擴散對中世紀伊斯蘭世界和隨後歐洲文藝復興前夜思想傳播的深遠影響。 飲食方麵，本書引入瞭對作物遷移的深度分析。例如，棉花的傳播如何改變瞭南亞和地中海沿岸的紡織業格局，以及重要的水果和榖物（如某些早期的柑橘類水果、水稻的某些變種）如何在不同氣候帶之間進行適應性移植。我們審視瞭早期咖啡豆的齣現，聚焦於也門蘇菲派修道院如何將其作為幫助修行者保持清醒的飲品，以及這種“提神飲品”如何隨後在伊斯蘭世界的商業中心如開羅、巴格達等地流行開來，並最終通過奧斯曼帝國進入歐洲的視野。 第三部分：餐桌上的社會階層與文化融閤 貿易帶來的不僅是商品，更是飲食習慣的碰撞與重構。本書批判性地審視瞭中世紀飲食的“階層化”現象。對於歐洲的貴族而言，擁有異域香料成為炫耀財富、區分“文明”與“野蠻”的重要標誌；而對於廣大農民和城市平民，他們的飲食結構則受到本地季節性收成和政府稅收政策的更直接製約。 然而，文化融閤也悄然發生。在伊比利亞半島，摩爾人的統治帶來瞭柑橘、甘蔗和復雜的灌溉技術，這些遺産深刻地融入瞭後來的西班牙和葡萄牙飲食文化中。在東亞，佛教的傳播對素食觀念的影響，以及與中亞遊牧民族的長期互動，也使得不同地區對肉類和乳製品的接受度發生瞭微妙的變化。本書通過分析中世紀食譜殘篇（如阿拉伯語、拉丁語和早期中古漢語文獻中的烹飪記錄），試圖重建這些跨文化飲食交流的實例。 第四部分：海權興起與貿易中心的轉移 本書的最後部分聚焦於中世紀末期至十五世紀初的結構性變化。隨著奧斯曼帝國的崛起及其對傳統陸路路綫控製的加強，以及葡萄牙和西班牙航海傢對大西洋航綫的探索，傳統的香料貿易格局開始瓦解。 我們分析瞭這些地理大發現前夜的航海活動，如何受到對更直接、更廉價的香料來源的渴望所驅動。這不僅僅是商業行為，更是對現有貿易壟斷的反抗。本書認為，對香料的持續需求是早期全球化進程中一個不容忽視的驅動力，它將分散的區域性經濟體以前所未有的方式連接起來，為近代世界的形成奠定瞭物質和心理基礎。 核心觀點： 《絲綢之路上的香料與變革》力圖證明，中世紀的貿易網絡是一套精妙且脆弱的係統，它通過對稀缺商品的流動進行管理，深刻地塑造瞭不同文明的經濟結構、技術發展方嚮以及日常生活中的細微品味。通過聚焦於這些“流動”的商品，我們得以更立體地理解那個時代歐亞大陸的互動深度與廣度。 ---

評分☆☆☆☆☆

我一直對日本文化有著濃厚的興趣，尤其是其獨特的飲食哲學。當我在網上看到“宮崎正勝飲食世界史”這個係列時，尤其是看到其中一本名為《餐桌上的日本史》的書籍，我的內心立刻湧起一股強烈的購買衝動。我希望通過這本書，能夠更深入地理解日本人對食物的敬畏之心，以及他們如何將季節、地域、美學和哲學融入到每一道菜肴之中。我期待能夠瞭解到，為何日本的料理如此注重食材的原味，為何他們的餐具擺設也如此講究，以及這些飲食習慣背後所摺射齣的民族性格和價值觀。我希望這本書能夠解答我心中長久以來的疑問，讓我不僅僅是品嘗日本料理，更能“讀懂”日本料理。我相信，通過對日本飲食曆史的探索，我能夠更加全麵地理解這個國傢，理解這個民族所特有的細膩與深刻。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，飲品，尤其是酒，是人類文明史中不可或缺的重要組成部分。從古代的祭祀儀式到現代的社交場閤，酒杯裏盛載的不僅僅是液體，更是文化、曆史、權力與情感。當我得知有這樣一本以“酒杯裏的世界史”為主題的書籍時，我便被深深吸引。我非常好奇，不同地區的酒，是如何隨著貿易、徵服和文化交流而傳播開來的？酒在不同曆史時期扮演瞭怎樣的社會角色？它如何影響瞭政治決策，又如何在藝術和文學作品中留下印記？我期待這本書能夠帶領我穿越時空，品味一杯杯不同尋常的“曆史之酒”，瞭解那些通過酒杯發生的傳奇故事，以及酒所承載的那些關於人類情感與社會變遷的深刻寓意。這絕對是一本能夠引發我深度思考的讀物。

評分☆☆☆☆☆

我一直相信，瞭解一個國傢的文化，從食物入手是最直接也最能觸及靈魂的方式。當我看到“宮崎正勝飲食世界史”這套書時，我的目光立刻被它所涵蓋的內容所吸引。尤其是《餐桌上的世界》這本書，它似乎承諾著要為我打開一扇通往全球飲食文化的大門。我非常期待能夠在這本書中，瞭解到不同國傢和地區，在漫長的曆史發展過程中，是如何形成自己獨特的飲食習慣和烹飪方式的。我希望能夠看到，那些食材是如何被發現、被馴化，又是如何通過貿易、遷徙等方式傳播到世界各地，最終演變成我們今天所熟知的各種美味佳肴。這不僅僅是對美食的探索，更是一場跨越時空的文化之旅，我相信這本書能讓我對“世界”有一個全新的、更具象化的認知。

評分☆☆☆☆☆

在一次偶然的機會下，我瞭解到“宮崎正勝飲食世界史”這套書。我一直對曆史的發展如何與日常生活息息相關抱有濃厚的興趣，而飲食無疑是人類最基本、最普遍的日常活動。這套書以“飲食”為切入點，探討世界史，這本身就足夠吸引我瞭。我希望這本書能夠打破我以往對曆史的刻闆印象，讓我看到曆史不僅僅是發生在宮廷和戰場上的大事記，更是滲透在普通人的衣食住行之中。我期待能夠通過閱讀，瞭解到不同地域、不同文明的飲食習慣是如何形成、發展，以及它們之間是如何相互影響、融閤的。我希望這本書能夠讓我意識到，我們餐桌上的每一道菜，都可能承載著一段不為人知的曆史，都可能是一個小小的世界。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，完全是我無意間在書店角落裏發現的。當時我正漫無目的地翻著書架，突然被這個係列圖書的裝幀所吸引——一種古樸而又充滿質感的紙張，搭配上頗具品位的插圖，立刻勾起瞭我的好奇心。我隨手抽齣一本《餐桌上的世界》，隨意的翻閱瞭幾頁，就被作者流暢的文筆和引人入勝的敘事方式深深打動瞭。它不是那種枯燥乏味的學術著作，而是將宏大的曆史進程巧妙地融入到日常的飲食文化之中。我瞭解到，原來我們習以為常的食物，背後竟然蘊藏著如此豐富的故事，它們是如何跨越地域，如何影響政治經濟，甚至如何改變人們的生活方式，這一切都讓我覺得新奇而又著迷。讀著讀著，我仿佛能聞到書頁中飄齣的陣陣香氣，感受到曆史長河中無數先輩在餐桌上留下的痕跡。這種將知識與感官體驗相結閤的閱讀方式，著實是一種前所未有的享受。我迫不及待地想深入瞭解酒杯與世界政治的聯係，以及日本飲食文化背後獨特的哲學。