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劉桂香等著卓長立，姚建叢書主編 著

圖書標籤:

• 月子餐
• 産後恢復
• 營養食譜
• 孕後食療
• 母乳喂養
• 健康飲食
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店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 山東教育齣版社

ISBN：9787532888344

商品編碼：1704604500

齣版時間：2015-07-01

作  者:劉桂香 等 著;卓長立,姚建 叢書主編 著作 定  價:39 齣 版 社:山東教育齣版社 齣版日期:2015年07月01日 頁  數:184 裝  幀:平裝 ISBN:9787532888344 ●：詳解現代月子餐
●月子餐：對新媽媽和小寶寶都很重要
●好的月子餐應該是啥樣？
●月子餐裏的“忌口飯”
●關於“慎吃”
●第二章：月子餐之誤區篇
●讓産婦吃好，不是“一個人在戰鬥”
●新媽媽，咱不能靠月子餐來“減肥”啊
●月子初期不能大補急補
●不能太執著於“古法”做月子
●月子餐不是“解饞飯”！
●6、熱性體質您還敢這麼吃
●第三章：月子餐食譜篇
●階段（周）：代謝排毒，活血化瘀
●第二階段（第二周）：養腰固腎，收縮內髒
●第三階段（第三周）：滋養泌乳，補中益氣
●第四階段（第四周）：滋養泌乳，改善體質
●附：四周食譜
●第四章：月子餐精講課（上）
●精講課：要讓産婦吃上好食材
●部分目錄

內容簡介

叢書共8冊：《萌寶寶的**本日記》（新生兒護理）《月子記事》（産褥期護理）《舌尖上的月子餐》（月子餐製作）《嬰幼兒輔食添加》《母乳喂養及哺乳期乳房護理》《嬰幼兒衣服DIY》《寶寶生病不發愁——跟陽光大姐學護理》《寶寶好習慣養成記》本套叢書通過對“陽光大姐”成立十三年來大量豐富實踐和生動案例的深入挖掘和整理，采用“陽光大姐”品牌月嫂講述、專業作者執筆寫作、行業專傢點評的形式，既麵嚮廣大讀者傳遞正確的育兒理念和育兒知識，又是對“陽光大姐”品牌月嫂豐富從業經驗的梳理總結。 劉桂香 等 著;卓長立,姚建 叢書主編 著作 卓長立，女，濟南陽光大姐服務有限責任公司總經理，**人大代錶。
姚建，*國婦女報山東記者站站長、中華女性網山東頻道總編輯，兼任山東省婦女理論研究會常務理事、山東政法學院客座教授，媒體人。

《人間煙火：一方水土的滋味》 序言： 在中國悠長而豐厚的飲食文化中，地域特色是其中最動人心魄的一筆。從北國冰原的豪邁，到江南水鄉的婉約，再到西南邊陲的奔放，每一寸土地都孕育齣瞭獨具風味的食物，也承載著世代相傳的生活智慧。這本《人間煙火：一方水土的滋味》，並非要麵麵俱到地羅列中國八大菜係，亦非要窮盡各地美食的奇技淫巧。它更像是一次深入人心的田野考察，一次穿越時空的味蕾漫遊。我們將目光聚焦在那些構成我們味覺記憶，定義我們“傢”的味道的根源之處，探尋食物背後所蘊含的人情、物語和歲月。 第一章：北味初嘗，爐火的溫度 北方，廣袤而厚重，鼕季漫長而嚴寒，這塑造瞭北方食物的粗獷與實在。這裏沒有南方細緻的勾兌，更多的是食材本身的原始味道，以及通過巧妙烹飪激發的醇厚底蘊。 麵食的乾坤： 在北方，麵食的地位舉足輕重，它不僅僅是果腹之物，更是一種文化符號。我們將在這一章深入探究那些藏匿於大街小巷的招牌麵點。從手工擀製的勁道麵條，到蒸籠裏熱氣騰騰的饅頭包子，再到酥脆油亮的煎餅餜子，每一種都凝聚著匠人的心血和傢庭的溫暖。我們會追溯麵團發酵的秘密，挖掘不同地域對麵食的獨到理解。例如，山東人的大饅頭，樸實無華卻能吃齣麥香的純粹；山西人的刀削麵，形狀奇特，口感筋道，每一口都是對土地的敬意；而河北的驢肉火燒，外皮酥脆，內餡鮮香，一口咬下，是滿足的慰藉。我們還會討論麵食的多種吃法，涼拌、熱炒、湯麵，簡簡單單的食材，卻能變化齣無窮的滋味。 燉煮的智慧： 北方菜肴中，“燉”字占據著重要的位置。漫長的鼕季，需要熱氣騰騰的食物來驅寒保暖。東北的亂燉，將各種時令蔬菜與肉類一同放入鍋中，慢火細燉，讓食材的精華彼此交融，形成一道道濃鬱鮮美的傢常菜。羊肉燉蘿蔔，更是北方餐桌上的常客，羊肉的膻香與蘿蔔的清甜完美結閤，滋補又美味。還有那鍋底冒著熱氣的殺豬菜，選用豬的各個部位，經過醃製、燉煮，味道濃烈，充滿瞭節日的喜慶和豐收的喜悅。我們不會停留在菜譜的層麵，更會去瞭解燉煮背後的食材選擇、火候的掌控，以及如何在平凡的食材中挖掘齣令人驚喜的深度。 醃臘的風情： 過去，冰箱不普及的年代，醃製和風乾是北方人儲存食物的智慧。臘肉、香腸、醬菜，這些經過時間沉澱的味道，是北方人刻骨銘心的鄉愁。我們將展現如何製作地道的臘味，如何通過醃製讓蔬菜煥發新的生命力，以及這些醃臘製品如何被巧妙地運用到日常的烹飪中，成為增香添味的絕妙配料。比如，一盤青菜，因為有瞭臘肉的點綴，便立刻有瞭靈魂。 第二章：江南煙雨，素雅的清歡 江南，溫婉而細膩，濕潤的氣候滋養齣瞭精緻的飲食文化。這裏的菜肴注重原味，講究火候，以清淡、鮮美、時令為主要特色，追求的是食物本身的色、香、味、形俱佳。 米飯的醇香： 在江南，米飯不僅僅是主食，更是餐桌上的主角。從選米、淘米到煮飯，每一個環節都充滿瞭講究。我們探討不同品種稻米的特性，以及如何煮齣口感軟糯、米香四溢的米飯。江南的魚米之鄉，也孕育瞭豐富多樣的水産，用鮮美的魚蝦搭配米飯，蒸、煮、煨，都能呈現齣令人驚艷的鮮味。 時蔬的雅韻： 江南素以精巧的蔬菜烹飪聞名。春天的蘆筍、馬蘭頭，夏天的茭白、蒓菜，鞦天的芋頭、菱角，鼕天的青菜、蘿蔔，每一個季節都有當季最鮮美的蔬菜。這些蔬菜不追求復雜的調味，而是以最簡單的方式，例如清炒、白灼，來突齣其本真的清甜。我們還將介紹一些江南特色的小炒，如油燜筍、蔥油拌麵，以及對素食的極緻追求，例如用豆製品製作齣的媲美葷菜的口感和風味。 水鄉的鮮味： 江南水網密布，水産自然成為江南飲食的重要組成部分。陽澄湖的大閘蟹，太湖的銀魚，長江的鰣魚，都是餐桌上的珍品。江南人對海鮮的處理，往往追求“鮮”的極緻，蒸、煮、燉，力求保留食材最原始的鮮甜。我們還會介紹一些江鮮的特色做法，例如清蒸河豚、油爆蝦，以及如何在傢庭廚房中烹飪齣媲美酒樓的鮮美滋味。 點心的精緻： 江南的點心，小巧玲瓏，造型彆緻，口味清淡，是下午茶和餐後不可或缺的美味。從蘇式的蟹殼黃、三絲春捲，到杭式的西湖藕粉、桂花糕，再到滬式的生煎包、小籠包，每一種都凝聚著江南人對手工藝術的追求和對生活美學的體現。我們將探尋這些點心製作的技藝，瞭解其背後的文化寓意，以及如何在日常生活中製作齣這份精緻的甜蜜。 第三章：西南風情，火辣的奔放 西南地區，氣候濕潤，物産豐富，多樣的民族文化交織融閤，形成瞭獨具特色的飲食風格。這裏的菜肴以麻、辣、鮮、香為主要特點，色彩鮮艷，味道濃鬱，充滿瞭山野的野性和市井的熱情。 辣椒的魔力： 在西南，辣椒不僅僅是一種調味品，更是一種生活方式。各種辣椒的運用，從乾辣椒的香辣，到鮮辣椒的脆爽，再到辣椒粉的醇厚，構成瞭西南菜肴的靈魂。我們深入探究辣椒的種類、加工方式，以及它們如何與花椒、薑、蒜等其他香料一同，創造齣令人舌尖顫抖的味覺體驗。 山野的饋贈： 西南地區擁有豐富的山珍野味。菌菇、竹筍、野菜，這些來自山林的饋贈，經過巧妙的烹飪，能呈現齣令人驚嘆的滋味。例如，四川的毛肚火鍋，貴州的酸湯魚，雲南的野生菌蒸雞，都展現瞭西南人對食材原味的尊重與對鮮美的不懈追求。我們將介紹如何處理和烹飪這些特殊的食材，以及如何在自傢廚房中復刻這些充滿地域特色的美味。 民族的韻味： 西南地區是中國少數民族聚居地，多樣的民族文化帶來瞭豐富多彩的飲食習俗。藏族的糌粑、酥油茶，苗族的酸湯，彝族的坨坨肉，都充滿瞭濃鬱的民族風情。我們將嘗試走進這些少數民族的傢庭，瞭解他們傳統的烹飪方式，品嘗那些蘊含著曆史與文化的美味，並嘗試將這些獨特的風味融入現代的傢庭餐桌。 酸辣的平衡： 酸與辣，是西南菜肴的經典搭配。不是簡單粗暴的疊加，而是巧妙的平衡與融閤。酸湯魚中的酸，不是醋的酸，而是發酵辣椒或酸菜帶來的天然酸味，搭配上鮮美的魚肉，既解膩又提鮮。乾煸豆角中的辣，帶著乾香，與豆角的脆爽相互映襯。我們將解構西南菜肴中酸與辣的配比與運用，探尋其中的烹飪奧秘。 第四章：南國風味，鮮甜的細膩 南方，尤其是廣東、福建、海南等沿海地區，氣候溫暖濕潤，海産豐富，也受到海洋性氣候的影響，形成瞭一套以“鮮”為核心的烹飪體係。 海味的鮮活： 廣東人對海鮮的烹飪，講究“不時不食”，追求食材最鮮活的狀態。清蒸、白灼，這些看似簡單的烹飪方式，卻能將海鮮的鮮甜發揮到極緻。我們將介紹如何挑選新鮮的海鮮，以及如何通過最簡單的烹飪技巧，品嘗到大海的味道。從生蠔的肥美，到扇貝的Q彈，再到各種魚類的鮮嫩，都將一一呈現。 湯飲的精髓： 南方人對湯的追求，已經上升到瞭一種藝術的高度。文火慢燉，將各種食材的精華融入湯中，溫潤滋補，暖心暖胃。老火靚湯，例如椰子燉雞、花膠雞，不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是對身體的關愛。我們將探討不同湯的功效與製作方法，以及如何通過一碗湯，傳遞傢庭的溫暖。 點心的巧思： 除瞭江南的點心，廣東的點心也自成一派，以其精緻和多樣而聞名。蝦餃、燒賣、叉燒包，這些我們耳熟能詳的廣式點心，背後都有著精湛的製作工藝和獨特的風味。我們將嘗試在傢製作這些點心，體驗其中的樂趣，品嘗地道的廣式風味。 融閤的創新： 沿海地區，自古以來就是貿易往來的重要樞紐，也因此吸收瞭來自世界各地的烹飪元素，形成瞭獨特的融閤菜肴。例如，在廣東，我們能品嘗到融閤瞭西方烹飪技巧的菜肴，以及受東南亞風味影響的菜肴。我們將探討這種融閤帶來的創新，以及如何在傢庭廚房中進行類似的嘗試。 結語： 《人間煙火：一方水土的滋味》，是一次關於食物的旅程，更是一次關於生活的追尋。我們相信，每一道菜肴，都承載著一方水土的風土人情，都記錄著一段溫暖的生活記憶。這本書，不求成為一本包羅萬象的食譜，而是希望通過對不同地域特色美食的深入挖掘和細緻呈現，能夠觸動你心中最柔軟的味蕾，喚醒你對傢鄉味道的眷戀，也激發你探索更多美味的勇氣。讓我們一同在人間煙火中，品味生活，感受溫度，尋找那份屬於自己的，最動人的滋味。

評分☆☆☆☆☆

作為一名即將步入媽媽行列的女性，我對“月子”這個詞匯的認知，曾經是模糊而略帶一絲惶恐的。擔心身體的恢復，擔心寶寶的照料，而其中最讓我感到無從下手，也最容易被各種信息轟炸的，莫過於“坐月子吃什麼”。網絡上的信息良莠不齊，長輩們的經驗又可能與現代科學營養學有所偏差，這讓我一度非常焦慮。直到我遇見瞭這本《月子餐》，我纔真正找到瞭踏實的感覺。這本書的優秀之處，在於它不僅僅是一本簡單的菜譜集，更是一份詳盡的産後營養恢復指南。它以一種非常科學、係統的方式，為我們解析瞭産後身體的修復機製，並清晰地劃分瞭月子期的不同階段，明確瞭每個階段的營養側重點。書中對於各種食材的營養價值分析，以及如何將它們巧妙地運用到日常的月子餐中，都做得非常齣色。我尤其喜歡它強調的“均衡營養”和“個體化差異”，提醒我們不能一概而論，要根據自己的身體狀況進行調整。而且，書中很多食譜的介紹都非常詳細，從食材的準備到烹飪的步驟，再到成品的效果，都做瞭細緻的描繪，讓人看瞭就充滿信心。這本書讓我明白，坐月子不僅是為瞭恢復身體，更是為瞭打下健康的基礎，而這份“打基礎”的過程，可以如此美味和充滿智慧。

評分☆☆☆☆☆

對於一個即將成為新手媽媽的我來說，這本《月子餐》簡直就是一座寶藏！在得知懷孕之後，身邊的人總是不斷強調坐月子的重要性，但各種說法又眾說紛紜，讓我更加迷茫。我曾嘗試在網上搜索一些關於月子餐的信息，但碎片化的知識和各種“偏方”讓我不知所措，甚至有點擔心會適得其反。這本書的齣現，徹底改變瞭我的認知。它用一種非常係統、科學的方式，將復雜的月子餐知識變得淺顯易懂。書中詳細闡述瞭産後身體變化的各個方麵，以及不同階段身體對營養的需求。讓我印象深刻的是，它不僅僅是告訴我們“吃什麼”，更是“為什麼吃”以及“如何吃”。比如，對於産後媽媽容易齣現的缺鐵、貧血等問題，書中就給齣瞭非常有針對性的食譜和食材建議。而且，書中還非常注重食物的“溫和性”和“易消化性”，這一點對於産後腸胃功能尚未完全恢復的媽媽來說至關重要。我特彆喜歡書中關於“藥食同源”的解讀，將一些傳統的中醫食療理念融入到現代的月子餐中，既保留瞭傳統智慧，又符閤科學營養學的要求。這本書的排版也很舒服，圖片精美，文字清晰，讀起來一點都不枯燥。它讓我不再對坐月子感到恐懼，反而充滿瞭期待，相信自己一定能通過科學的飲食，順利度過這個特殊的時期。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直就是給無數準媽媽和新手媽媽的一劑強心針！說實話，在我懷孕初期，我對於“坐月子”這個概念就充滿瞭模糊和恐懼。擔心自己身體恢復不好，擔心寶寶照顧不好，更擔心吃的東西不對，反而對身體造成負擔。市麵上關於孕産的書籍不少，但專門針對“月子餐”如此詳盡，並且兼具科學性和操作性的，我真的沒找到幾本。直到我看到瞭這本《月子餐》，我纔找到瞭方嚮。它不僅僅是一本菜譜，更像是一個循序漸進的月子恢復指導手冊。作者非常細緻地將整個月子期分解成不同的階段，每個階段都有明確的營養側重點和食補目標。例如，早期著重排惡露、修復傷口，中期側重補氣養血、增強體力，後期則轉嚮鞏固身體機能、為重返社會做準備。更讓我驚喜的是，書中對於食材的選擇和搭配有著獨到的見解，很多都是我們日常生活中常見又容易獲取的食材，卻能被烹飪齣既有營養又美味的月子餐。而且，它還強調瞭“因人而異”的原則，給齣瞭很多個性化的建議，這一點非常寶貴，因為每個人的身體狀況和恢復速度都是不一樣的。讀完這本書，我感覺自己心裏有底瞭，不再是那個手足無措的新手，而是可以自信地迎接寶寶的到來，並為自己的産後恢復做好充分的準備。

評分☆☆☆☆☆

一本真正解決瞭新手媽媽燃眉之急的好書！我懷上寶寶的時候，傢裏人就說坐月子很重要，但具體怎麼吃，吃什麼，卻讓我一頭霧水。長輩們的經驗聽著有點老舊，網上的信息又雜七雜八，看得我頭都大瞭。正當我焦慮萬分的時候，偶然發現瞭這本《月子餐》。翻開第一頁，我就被它清晰的邏輯和實用的內容吸引瞭。這本書就像一個經驗豐富的閨蜜，耐心地為我解答瞭所有關於月子餐的疑問。它不是簡單地羅列菜譜，而是從産婦身體恢復的各個階段齣發，詳細分析瞭不同時期身體所需的營養成分和重點。比如，剛生産完的幾天，身體虛弱，需要溫和滋補；到瞭中期，身體開始慢慢修復，就需要補充更多能量和促進傷口愈閤的營養。書中不僅有各種美味又營養的食譜，還貼心地給齣瞭詳細的烹飪步驟和食材選擇建議。我最喜歡的是它還提供瞭不同體質媽媽的食譜調整方案，這簡直太貼心瞭，解決瞭我在麵對一堆食材時不知如何下手的睏境。而且，書裏的圖片也很誘人，讓人一看就覺得食欲大開，這對於孕期和産後胃口不佳的媽媽來說，簡直是福音。這本書讓我覺得坐月子不再是一件令人頭疼的事情，而是可以充滿期待和享受的時光。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，在看到這本《月子餐》之前，我對於“坐月子”這件事情，內心是充滿瞭各種擔憂和不確定。尤其是“吃”這一塊，各種長輩的經驗、網上的“秘方”，聽起來都讓人覺得眼花繚亂，不知道哪個纔是真正科學有效的。這本書的齣現，就像在迷霧中點亮瞭一盞指路明燈。它並沒有簡單粗暴地給齣大量的食譜，而是非常深入淺齣地講解瞭産後身體恢復的生理過程，以及不同階段身體需要補充的關鍵營養素。我尤其欣賞它將月子期細緻地劃分成幾個小階段，並針對每個階段的身體需求，給齣瞭非常明確的飲食建議。比如，産後初期如何通過飲食幫助身體排齣惡露、修復傷口，中期如何補充氣血、增加體力，後期如何調理身體，讓身體慢慢恢復到孕前狀態。書中的食譜設計也非常人性化，食材常見易得，烹飪方法也簡單易學，即使是沒有太多烹飪經驗的新手媽媽，也能輕鬆上手。而且，書中還強調瞭“循序漸進”的原則，不會一下子給媽媽們太大的壓力，而是鼓勵大傢根據自己的身體情況，慢慢調整飲食。這本書讓我感覺自己不是在被動地“坐月子”，而是在主動地通過科學的飲食，積極地進行産後恢復。