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刘桂香等著卓长立，姚建丛书主编 著

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店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 山东教育出版社

ISBN：9787532888344

商品编码：1704604500

出版时间：2015-07-01

作  者:刘桂香 等 著;卓长立,姚建 丛书主编 著作 定  价:39 出 版 社:山东教育出版社 出版日期:2015年07月01日 页  数:184 装  帧:平装 ISBN:9787532888344 ●：详解现代月子餐
●月子餐：对新妈妈和小宝宝都很重要
●好的月子餐应该是啥样？
●月子餐里的“忌口饭”
●关于“慎吃”
●第二章：月子餐之误区篇
●让产妇吃好，不是“一个人在战斗”
●新妈妈，咱不能靠月子餐来“减肥”啊
●月子初期不能大补急补
●不能太执著于“古法”做月子
●月子餐不是“解馋饭”！
●6、热性体质您还敢这么吃
●第三章：月子餐食谱篇
●阶段（周）：代谢排毒，活血化瘀
●第二阶段（第二周）：养腰固肾，收缩内脏
●第三阶段（第三周）：滋养泌乳，补中益气
●第四阶段（第四周）：滋养泌乳，改善体质
●附：四周食谱
●第四章：月子餐精讲课（上）
●精讲课：要让产妇吃上好食材
●部分目录

内容简介

丛书共8册：《萌宝宝的**本日记》（新生儿护理）《月子记事》（产褥期护理）《舌尖上的月子餐》（月子餐制作）《婴幼儿辅食添加》《母乳喂养及哺乳期乳房护理》《婴幼儿衣服DIY》《宝宝生病不发愁——跟阳光大姐学护理》《宝宝好习惯养成记》本套丛书通过对“阳光大姐”成立十三年来大量丰富实践和生动案例的深入挖掘和整理，采用“阳光大姐”品牌月嫂讲述、专业作者执笔写作、行业专家点评的形式，既面向广大读者传递正确的育儿理念和育儿知识，又是对“阳光大姐”品牌月嫂丰富从业经验的梳理总结。 刘桂香 等 著;卓长立,姚建 丛书主编 著作 卓长立，女，济南阳光大姐服务有限责任公司总经理，**人大代表。
姚建，*国妇女报山东记者站站长、中华女性网山东频道总编辑，兼任山东省妇女理论研究会常务理事、山东政法学院客座教授，媒体人。

《人间烟火：一方水土的滋味》 序言： 在中国悠长而丰厚的饮食文化中，地域特色是其中最动人心魄的一笔。从北国冰原的豪迈，到江南水乡的婉约，再到西南边陲的奔放，每一寸土地都孕育出了独具风味的食物，也承载着世代相传的生活智慧。这本《人间烟火：一方水土的滋味》，并非要面面俱到地罗列中国八大菜系，亦非要穷尽各地美食的奇技淫巧。它更像是一次深入人心的田野考察，一次穿越时空的味蕾漫游。我们将目光聚焦在那些构成我们味觉记忆，定义我们“家”的味道的根源之处，探寻食物背后所蕴含的人情、物语和岁月。 第一章：北味初尝，炉火的温度 北方，广袤而厚重，冬季漫长而严寒，这塑造了北方食物的粗犷与实在。这里没有南方细致的勾兑，更多的是食材本身的原始味道，以及通过巧妙烹饪激发的醇厚底蕴。 面食的乾坤： 在北方，面食的地位举足轻重，它不仅仅是果腹之物，更是一种文化符号。我们将在这一章深入探究那些藏匿于大街小巷的招牌面点。从手工擀制的劲道面条，到蒸笼里热气腾腾的馒头包子，再到酥脆油亮的煎饼馃子，每一种都凝聚着匠人的心血和家庭的温暖。我们会追溯面团发酵的秘密，挖掘不同地域对面食的独到理解。例如，山东人的大馒头，朴实无华却能吃出麦香的纯粹；山西人的刀削面，形状奇特，口感筋道，每一口都是对土地的敬意；而河北的驴肉火烧，外皮酥脆，内馅鲜香，一口咬下，是满足的慰藉。我们还会讨论面食的多种吃法，凉拌、热炒、汤面，简简单单的食材，却能变化出无穷的滋味。 炖煮的智慧： 北方菜肴中，“炖”字占据着重要的位置。漫长的冬季，需要热气腾腾的食物来驱寒保暖。东北的乱炖，将各种时令蔬菜与肉类一同放入锅中，慢火细炖，让食材的精华彼此交融，形成一道道浓郁鲜美的家常菜。羊肉炖萝卜，更是北方餐桌上的常客，羊肉的膻香与萝卜的清甜完美结合，滋补又美味。还有那锅底冒着热气的杀猪菜，选用猪的各个部位，经过腌制、炖煮，味道浓烈，充满了节日的喜庆和丰收的喜悦。我们不会停留在菜谱的层面，更会去了解炖煮背后的食材选择、火候的掌控，以及如何在平凡的食材中挖掘出令人惊喜的深度。 腌腊的风情： 过去，冰箱不普及的年代，腌制和风干是北方人储存食物的智慧。腊肉、香肠、酱菜，这些经过时间沉淀的味道，是北方人刻骨铭心的乡愁。我们将展现如何制作地道的腊味，如何通过腌制让蔬菜焕发新的生命力，以及这些腌腊制品如何被巧妙地运用到日常的烹饪中，成为增香添味的绝妙配料。比如，一盘青菜，因为有了腊肉的点缀，便立刻有了灵魂。 第二章：江南烟雨，素雅的清欢 江南，温婉而细腻，湿润的气候滋养出了精致的饮食文化。这里的菜肴注重原味，讲究火候，以清淡、鲜美、时令为主要特色，追求的是食物本身的色、香、味、形俱佳。 米饭的醇香： 在江南，米饭不仅仅是主食，更是餐桌上的主角。从选米、淘米到煮饭，每一个环节都充满了讲究。我们探讨不同品种稻米的特性，以及如何煮出口感软糯、米香四溢的米饭。江南的鱼米之乡，也孕育了丰富多样的水产，用鲜美的鱼虾搭配米饭，蒸、煮、煨，都能呈现出令人惊艳的鲜味。 时蔬的雅韵： 江南素以精巧的蔬菜烹饪闻名。春天的芦笋、马兰头，夏天的茭白、莼菜，秋天的芋头、菱角，冬天的青菜、萝卜，每一个季节都有当季最鲜美的蔬菜。这些蔬菜不追求复杂的调味，而是以最简单的方式，例如清炒、白灼，来突出其本真的清甜。我们还将介绍一些江南特色的小炒，如油焖笋、葱油拌面，以及对素食的极致追求，例如用豆制品制作出的媲美荤菜的口感和风味。 水乡的鲜味： 江南水网密布，水产自然成为江南饮食的重要组成部分。阳澄湖的大闸蟹，太湖的银鱼，长江的鲥鱼，都是餐桌上的珍品。江南人对海鲜的处理，往往追求“鲜”的极致，蒸、煮、炖，力求保留食材最原始的鲜甜。我们还会介绍一些江鲜的特色做法，例如清蒸河豚、油爆虾，以及如何在家庭厨房中烹饪出媲美酒楼的鲜美滋味。 点心的精致： 江南的点心，小巧玲珑，造型别致，口味清淡，是下午茶和餐后不可或缺的美味。从苏式的蟹壳黄、三丝春卷，到杭式的西湖藕粉、桂花糕，再到沪式的生煎包、小笼包，每一种都凝聚着江南人对手工艺术的追求和对生活美学的体现。我们将探寻这些点心制作的技艺，了解其背后的文化寓意，以及如何在日常生活中制作出这份精致的甜蜜。 第三章：西南风情，火辣的奔放 西南地区，气候湿润，物产丰富，多样的民族文化交织融合，形成了独具特色的饮食风格。这里的菜肴以麻、辣、鲜、香为主要特点，色彩鲜艳，味道浓郁，充满了山野的野性和市井的热情。 辣椒的魔力： 在西南，辣椒不仅仅是一种调味品，更是一种生活方式。各种辣椒的运用，从干辣椒的香辣，到鲜辣椒的脆爽，再到辣椒粉的醇厚，构成了西南菜肴的灵魂。我们深入探究辣椒的种类、加工方式，以及它们如何与花椒、姜、蒜等其他香料一同，创造出令人舌尖颤抖的味觉体验。 山野的馈赠： 西南地区拥有丰富的山珍野味。菌菇、竹笋、野菜，这些来自山林的馈赠，经过巧妙的烹饪，能呈现出令人惊叹的滋味。例如，四川的毛肚火锅，贵州的酸汤鱼，云南的野生菌蒸鸡，都展现了西南人对食材原味的尊重与对鲜美的不懈追求。我们将介绍如何处理和烹饪这些特殊的食材，以及如何在自家厨房中复刻这些充满地域特色的美味。 民族的韵味： 西南地区是中国少数民族聚居地，多样的民族文化带来了丰富多彩的饮食习俗。藏族的糌粑、酥油茶，苗族的酸汤，彝族的坨坨肉，都充满了浓郁的民族风情。我们将尝试走进这些少数民族的家庭，了解他们传统的烹饪方式，品尝那些蕴含着历史与文化的美味，并尝试将这些独特的风味融入现代的家庭餐桌。 酸辣的平衡： 酸与辣，是西南菜肴的经典搭配。不是简单粗暴的叠加，而是巧妙的平衡与融合。酸汤鱼中的酸，不是醋的酸，而是发酵辣椒或酸菜带来的天然酸味，搭配上鲜美的鱼肉，既解腻又提鲜。干煸豆角中的辣，带着干香，与豆角的脆爽相互映衬。我们将解构西南菜肴中酸与辣的配比与运用，探寻其中的烹饪奥秘。 第四章：南国风味，鲜甜的细腻 南方，尤其是广东、福建、海南等沿海地区，气候温暖湿润，海产丰富，也受到海洋性气候的影响，形成了一套以“鲜”为核心的烹饪体系。 海味的鲜活： 广东人对海鲜的烹饪，讲究“不时不食”，追求食材最鲜活的状态。清蒸、白灼，这些看似简单的烹饪方式，却能将海鲜的鲜甜发挥到极致。我们将介绍如何挑选新鲜的海鲜，以及如何通过最简单的烹饪技巧，品尝到大海的味道。从生蚝的肥美，到扇贝的Q弹，再到各种鱼类的鲜嫩，都将一一呈现。 汤饮的精髓： 南方人对汤的追求，已经上升到了一种艺术的高度。文火慢炖，将各种食材的精华融入汤中，温润滋补，暖心暖胃。老火靓汤，例如椰子炖鸡、花胶鸡，不仅仅是为了满足口腹之欲，更是对身体的关爱。我们将探讨不同汤的功效与制作方法，以及如何通过一碗汤，传递家庭的温暖。 点心的巧思： 除了江南的点心，广东的点心也自成一派，以其精致和多样而闻名。虾饺、烧卖、叉烧包，这些我们耳熟能详的广式点心，背后都有着精湛的制作工艺和独特的风味。我们将尝试在家制作这些点心，体验其中的乐趣，品尝地道的广式风味。 融合的创新： 沿海地区，自古以来就是贸易往来的重要枢纽，也因此吸收了来自世界各地的烹饪元素，形成了独特的融合菜肴。例如，在广东，我们能品尝到融合了西方烹饪技巧的菜肴，以及受东南亚风味影响的菜肴。我们将探讨这种融合带来的创新，以及如何在家庭厨房中进行类似的尝试。 结语： 《人间烟火：一方水土的滋味》，是一次关于食物的旅程，更是一次关于生活的追寻。我们相信，每一道菜肴，都承载着一方水土的风土人情，都记录着一段温暖的生活记忆。这本书，不求成为一本包罗万象的食谱，而是希望通过对不同地域特色美食的深入挖掘和细致呈现，能够触动你心中最柔软的味蕾，唤醒你对家乡味道的眷恋，也激发你探索更多美味的勇气。让我们一同在人间烟火中，品味生活，感受温度，寻找那份属于自己的，最动人的滋味。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，在看到这本《月子餐》之前，我对于“坐月子”这件事情，内心是充满了各种担忧和不确定。尤其是“吃”这一块，各种长辈的经验、网上的“秘方”，听起来都让人觉得眼花缭乱，不知道哪个才是真正科学有效的。这本书的出现，就像在迷雾中点亮了一盏指路明灯。它并没有简单粗暴地给出大量的食谱，而是非常深入浅出地讲解了产后身体恢复的生理过程，以及不同阶段身体需要补充的关键营养素。我尤其欣赏它将月子期细致地划分成几个小阶段，并针对每个阶段的身体需求，给出了非常明确的饮食建议。比如，产后初期如何通过饮食帮助身体排出恶露、修复伤口，中期如何补充气血、增加体力，后期如何调理身体，让身体慢慢恢复到孕前状态。书中的食谱设计也非常人性化，食材常见易得，烹饪方法也简单易学，即使是没有太多烹饪经验的新手妈妈，也能轻松上手。而且，书中还强调了“循序渐进”的原则，不会一下子给妈妈们太大的压力，而是鼓励大家根据自己的身体情况，慢慢调整饮食。这本书让我感觉自己不是在被动地“坐月子”，而是在主动地通过科学的饮食，积极地进行产后恢复。

评分☆☆☆☆☆

一本真正解决了新手妈妈燃眉之急的好书！我怀上宝宝的时候，家里人就说坐月子很重要，但具体怎么吃，吃什么，却让我一头雾水。长辈们的经验听着有点老旧，网上的信息又杂七杂八，看得我头都大了。正当我焦虑万分的时候，偶然发现了这本《月子餐》。翻开第一页，我就被它清晰的逻辑和实用的内容吸引了。这本书就像一个经验丰富的闺蜜，耐心地为我解答了所有关于月子餐的疑问。它不是简单地罗列菜谱，而是从产妇身体恢复的各个阶段出发，详细分析了不同时期身体所需的营养成分和重点。比如，刚生产完的几天，身体虚弱，需要温和滋补；到了中期，身体开始慢慢修复，就需要补充更多能量和促进伤口愈合的营养。书中不仅有各种美味又营养的食谱，还贴心地给出了详细的烹饪步骤和食材选择建议。我最喜欢的是它还提供了不同体质妈妈的食谱调整方案，这简直太贴心了，解决了我在面对一堆食材时不知如何下手的困境。而且，书里的图片也很诱人，让人一看就觉得食欲大开，这对于孕期和产后胃口不佳的妈妈来说，简直是福音。这本书让我觉得坐月子不再是一件令人头疼的事情，而是可以充满期待和享受的时光。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直就是给无数准妈妈和新手妈妈的一剂强心针！说实话，在我怀孕初期，我对于“坐月子”这个概念就充满了模糊和恐惧。担心自己身体恢复不好，担心宝宝照顾不好，更担心吃的东西不对，反而对身体造成负担。市面上关于孕产的书籍不少，但专门针对“月子餐”如此详尽，并且兼具科学性和操作性的，我真的没找到几本。直到我看到了这本《月子餐》，我才找到了方向。它不仅仅是一本菜谱，更像是一个循序渐进的月子恢复指导手册。作者非常细致地将整个月子期分解成不同的阶段，每个阶段都有明确的营养侧重点和食补目标。例如，早期着重排恶露、修复伤口，中期侧重补气养血、增强体力，后期则转向巩固身体机能、为重返社会做准备。更让我惊喜的是，书中对于食材的选择和搭配有着独到的见解，很多都是我们日常生活中常见又容易获取的食材，却能被烹饪出既有营养又美味的月子餐。而且，它还强调了“因人而异”的原则，给出了很多个性化的建议，这一点非常宝贵，因为每个人的身体状况和恢复速度都是不一样的。读完这本书，我感觉自己心里有底了，不再是那个手足无措的新手，而是可以自信地迎接宝宝的到来，并为自己的产后恢复做好充分的准备。

评分☆☆☆☆☆

作为一名即将步入妈妈行列的女性，我对“月子”这个词汇的认知，曾经是模糊而略带一丝惶恐的。担心身体的恢复，担心宝宝的照料，而其中最让我感到无从下手，也最容易被各种信息轰炸的，莫过于“坐月子吃什么”。网络上的信息良莠不齐，长辈们的经验又可能与现代科学营养学有所偏差，这让我一度非常焦虑。直到我遇见了这本《月子餐》，我才真正找到了踏实的感觉。这本书的优秀之处，在于它不仅仅是一本简单的菜谱集，更是一份详尽的产后营养恢复指南。它以一种非常科学、系统的方式，为我们解析了产后身体的修复机制，并清晰地划分了月子期的不同阶段，明确了每个阶段的营养侧重点。书中对于各种食材的营养价值分析，以及如何将它们巧妙地运用到日常的月子餐中，都做得非常出色。我尤其喜欢它强调的“均衡营养”和“个体化差异”，提醒我们不能一概而论，要根据自己的身体状况进行调整。而且，书中很多食谱的介绍都非常详细，从食材的准备到烹饪的步骤，再到成品的效果，都做了细致的描绘，让人看了就充满信心。这本书让我明白，坐月子不仅是为了恢复身体，更是为了打下健康的基础，而这份“打基础”的过程，可以如此美味和充满智慧。

评分☆☆☆☆☆

对于一个即将成为新手妈妈的我来说，这本《月子餐》简直就是一座宝藏！在得知怀孕之后，身边的人总是不断强调坐月子的重要性，但各种说法又众说纷纭，让我更加迷茫。我曾尝试在网上搜索一些关于月子餐的信息，但碎片化的知识和各种“偏方”让我不知所措，甚至有点担心会适得其反。这本书的出现，彻底改变了我的认知。它用一种非常系统、科学的方式，将复杂的月子餐知识变得浅显易懂。书中详细阐述了产后身体变化的各个方面，以及不同阶段身体对营养的需求。让我印象深刻的是，它不仅仅是告诉我们“吃什么”，更是“为什么吃”以及“如何吃”。比如，对于产后妈妈容易出现的缺铁、贫血等问题，书中就给出了非常有针对性的食谱和食材建议。而且，书中还非常注重食物的“温和性”和“易消化性”，这一点对于产后肠胃功能尚未完全恢复的妈妈来说至关重要。我特别喜欢书中关于“药食同源”的解读，将一些传统的中医食疗理念融入到现代的月子餐中，既保留了传统智慧，又符合科学营养学的要求。这本书的排版也很舒服，图片精美，文字清晰，读起来一点都不枯燥。它让我不再对坐月子感到恐惧，反而充满了期待，相信自己一定能通过科学的饮食，顺利度过这个特殊的时期。