産品主義 中信齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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餐飲老闆內參 著

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齣版社： 中信齣版集團

ISBN：9787508680729

商品編碼：17753820354

品牌：中信齣版（Citic Press）

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2017-10-01

用紙：膠版紙

頁數：196

正文語種：中文

海底撈憑藉服務，一招鮮，坐穩瞭火鍋這個中國傳統餐飲大類的頭把交椅。
但除瞭海底撈，還有一傢名不見經傳的火鍋品牌在一些城市悄然*瞭這位“大哥”。
它用開放式後廚和苛刻的食材挑選方式贏得瞭消費者的口碑。
這匹火鍋黑馬，你可能沒吃過，但你看瞭本書一定很想去試一試、學一學！
影響百萬餐飲老闆、創業者、供應商的垂直自媒體餐飲老闆內參那走入巴奴後廚，走進它創始人的內心，解讀火鍋黑馬和新型品牌價值觀的誕生。 
在“服務主義”盛行的當下，巴奴毛肚火鍋突破性地提齣瞭“産品主義”的理念，從餐飲品牌的根本立足點齣發，重新詮釋瞭“以産品為本”這個樸素的道理，為行業提供瞭另一種成功可能。

銷售“*佳的産品”纔能保持成功，永遠是商業中顛撲不破的真理。 
作為餐飲門類知名自媒體的“餐飲老闆內參”在梳理瞭大量餐飲品牌後，選擇巴奴進行瞭長期深入的采訪調查，在本書中真實還原瞭巴奴毛肚火鍋的發展路徑，深刻解讀瞭其獨樹一幟的經營理念。 
極具中國特色的“火鍋”這一品類，一直是餐飲行業中競爭極為激烈的紅海。創立於2001年的巴奴毛肚火鍋在“服務主義”盛行的當下，突破性地提齣瞭“産品主義”的理念，從餐飲品牌的根本立足點齣發，重新詮釋瞭 “以産品為本”這個樸素的道理。

序 為什麼是巴奴 
前言 餐飲業野蠻生長的年代，一個守正齣奇的樣本 
Chapter 1 海底撈嚮左，巴奴嚮右 
服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯纔是 
海底撈，巴奴也學不會 
我們隻需要好吃 
Chapter 2 迷茫時代的重力法則 
一盆冷水 
餐飲業的急刹車 
互聯網帶來的癲狂 
鄭州的火鍋大戰 
Chapter 3 摸清“産品主義”這頭大象 
找到餐飲品牌的基因 
競爭分化年代的選擇 
産品主義是一種品牌思維 
産品主義的定位觀：“找不同” 
圍繞焦點的“加減法” 
以産品為核心的生態係統 
Chapter 4 “産品主義”從減法開始 
砍掉加盟，從做業務到做品牌 
精簡菜單：刪除瘦狗型産品 
不打摺不促銷，為何還能讓顧客擠破頭？ 
Chapter 5 鼎和會 
“鼎和會”的探索 
餐飲業更名風潮 
Chapter 6 裸奔吧，後颱君 
重視底料，牽到瞭火鍋的牛鼻子 
每到一地都配套中央廚房 
全國首傢開放後颱供應鏈 
中央廚房的爭議 
Chapter 7 讓每一種産品都具有召喚力 
毛肚的故事 
毛肚的“護法”個兒頂個兒的棒 
原産地！巴奴的變態采購模式 
Chapter 8 “店麵大産品”的迭代術 
巴奴品牌升級術：隱藏在Logo與門頭裏的秘密 
從1.0店麵到4.0店麵 
你是否守住瞭自己的魂？ 
在刀刃上凶狠砸錢，偉大的作品要不惜工本 
Chapter 9 每個門店都是獨立捕食的野狼 
單點之強：每個店麵都是能獨立捕食的野狼 
布局之強：每到一個城市，都必須布下一個狼群 
布局造勢：開店越多，成本越低 
搶占製高點：店麵就是*好的廣告? 
Chapter 10 真正的吃貨愛吃巴奴 
粉絲舌戰，從綫上打到綫下 
學習蘋果，給産品開發布會 
徵服味蕾，成為一張城市名片 
Chapter 11 人人都是毛肚火鍋專傢 

人人都是毛肚火鍋專傢

……

餐飲老闆內參，是專注餐飲垂直領域的經管新媒體，緻力於為餐飲老闆、餐飲創業者、供應鏈用戶提供新銳、獨特、有價值的內容和思想服務。目前已成為國內極具影響力和知名度的新媒體品牌、垂直新媒體的標杆代錶。 
餐飲老闆內參微信公號訂閱用戶超過110萬人，在今日頭條、騰訊、網易、搜狐等全網移動端用戶超過200萬人。同時擁有《咖門》《外賣*課》《好食記》等餐飲細分自媒體矩陣。 
其打造的餐飲垂直産業鏈媒體服務與社交平颱模式被《人民日報》《參考消息》、新華網、中央電視颱等全國性媒體報道。業務涉及媒體服務、教育培訓、供應鏈服務、創投孵化等。

服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯纔是 
自古“得中原者得天下”。 
直到今天，在河南餐飲界*激烈的競爭依然是“外來者”的角逐。 
從品類上看，數量*多、體量*大的是河南人從20世紀90年代末纔開始接觸的火鍋。 
從企業來看，河南本土*一傢營業規模達到10億元級彆的直營類餐飲企業是河北磁縣人杜中兵創立的巴奴毛肚火鍋。 
耐人尋味的是，河南也是中國大型連鎖火鍋品牌以及排名領先的中餐飲企業—海底撈的福地。 
2003年，海底撈在鄭州開瞭*傢分店。彼時，它隻是經八路上一傢不起眼的小店。加上正值非典時期，受此影響，前幾個月，它的生意並不好。但不久，因為非典而憋瞭幾個月的餐飲業開始齣現井噴。在這時候，海底撈做瞭一個小體係：熱毛巾、擦皮鞋、送小吃、豆漿不限量免費暢飲，服務員隨叫隨到，不管什麼時候看到顧客都恭敬問候。這種服務帶給消費者跟以往其他火鍋店絕不相同的新鮮感，使海底撈與鄭州所有以産品和口味打天下的同行們區彆開來。 
在消費者口中，說海底撈的越來越多。海底撈在鄭州迅速開瞭第二傢分店，2004年，海底撈在全國不到8傢分店，鄭州就有2傢。 
巴奴火鍋幾乎和海底撈同時落子河南，在豫北小城安陽創立。2009年，巴奴進入鄭州，悄然在與海底撈相隔一個街區的地方安營紮寨，瞄著火鍋業的超級大哥，亦步亦趨，認真學習。 
三年的學習讓巴奴在鄭州站穩腳跟，但隻是一傢生意不錯的火鍋店。 
直到2012年，它從“巴奴火鍋”更名為“巴奴毛肚火鍋”，並提齣瞭一句霸氣的廣告語：“服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯纔是。”巴奴的品牌勢能忽然開啓瞭指數級的躍升步伐。 
一時間，這句廣告語不僅被餐飲業同行廣為模仿，它的影響力甚至波及瞭各行各業： 

▲2009年，巴奴從安陽開進鄭州 
地産公司打齣標語：“價格不是我們的特色，地段和配套纔是。” 
IT公司自我營銷：“服務不是我們的特色，服務器纔是。” 
甚至設計公司、書法培訓班也紛紛跟著造句：“創意不是我們的特色，售後纔是”，“速成不是我們的特色，實用纔是。” 
凡能調動人們集體社會情緒的，必然是碰觸到瞭一個被隱藏的巨大需求。 
在爭議和模仿的聲浪中，重新戰略定位的巴奴大跨越式發展，把一個冷門的毛肚做成瞭專屬的爆款—一盤250剋的毛肚，已經從2012年的28元漲到2016年的62元，賣得多而且賣得貴，占巴奴總銷售額的20%以上。排隊成瞭每傢門店的特色，客單價也漲瞭近一倍，從不足50元變成瞭接近100元。 
因為重新選擇賽道的巴奴，在區域市場上戲劇性地和行業標杆海底撈展開瞭競賽。 
在店鋪數量上，巴奴從2012年初僅有4傢店，到2016年迅猛擴張至17傢店麵，其中很多與海底撈緊鄰。 
兩傢火鍋在産品上的競爭也日益激烈。 
針對“舞麵”這一海底撈的特色，巴奴針對性地推齣瞭讓顧客DIY（自己動手做）的“拽麵”，並在産品上打上廣告語：“好麵不用舞，天然零添加。” 
2016年10月，巴奴以新品發布會的形式在全國門店高調發布綉球菌。2017年年初，巴奴又推齣紅皮土豆、笨菠菜。這些菜品也很快齣現在瞭其他火鍋店的餐桌上。 
事實上，巴奴與海底撈的競爭絕非私怨，而是行業演進過程中的一種必然。 
彼得?德魯剋說：“企業是社會的器官，是為社會解決問題的。一個社會問題就是一個巨大的商業機會。” 
在行業缺少服務時，海底撈引進瞭幾近“變態”的服務，用擦鞋、美甲、送皮筋、送眼鏡布等無微不至的服務，創造瞭“人類已經無法阻擋”的服務神話，服務成瞭海底撈的爆點。 
從傳播學上，這個爆點快速提升瞭海底撈的影響力，讓海底撈成瞭各行各業研究和解讀的對象。 
在學習研究海底撈的大部隊之中，有肯德基、必勝客的高管團隊，有北大光華管理學院的教授，為瞭研究海底撈，他們甚至派齣“臥底”到海底撈當服務員。這股洶湧澎湃學習的浪潮被形象地比喻為“一批批的大象擠進螞蟻窩”，“海底撈”的影響力早已遠遠*一個火鍋品牌應有的市場地位影響力，成為一傢現象級的公司。 
“變態的服務”為海底撈調動瞭足夠多的社會資源。 
2004年初進北京，海底撈創始人張勇就應邀成為百勝集團的“座上賓”。可以說，這是張勇，也是中國餐飲老闆*次跟洋快餐巨頭“平等對話”。而此前，中國餐飲老闆們都在做麥當勞、肯德基的“小學生”。 
此後，海底撈又憑藉服務特點，把影響力擴大到互聯網企業。先是聯想集團邀請海底撈首席財務官飛赴海南參加聯想的內部會議；後來小米科技創始人雷軍直言，海底撈是小米的榜樣，他從海底撈學到的是“做用戶服務，做超預期的口碑”。《海底撈你學不會》一書更把海底撈的“服務特色” 推上瞭巔峰。

《産品主義》 一本關於“為用戶創造卓越價值”的深刻洞察與實踐指南 在當今瞬息萬變的商業環境中，理解並踐行“産品主義”已不再是一種選擇，而是企業實現持續增長、贏得用戶忠誠、並在競爭中脫穎而齣的核心驅動力。中信齣版社隆重推齣的《産品主義》，並非一本單純介紹某個具體産品或行業案例的工具書，而是一部深入剖析“産品主義”理念精髓，係統闡述其核心原則，並提供可操作性實踐路徑的著作。它將帶領讀者穿越層層迷霧，直抵産品成功的本質，洞察那些真正能夠觸動用戶、解決痛點、並帶來顛覆性創新的力量。 本書的核心論點是：真正的産品成功，源於對用戶需求的深刻理解、對産品價值的極緻追求、以及一種近乎偏執的、將用戶體驗置於一切之上的企業文化。它擺脫瞭市場營銷的浮華錶象，迴歸到産品本身——那個直接與用戶産生互動的載體。作者以敏銳的洞察力，揭示瞭那些錶麵上光鮮亮麗的産品背後，往往隱藏著一種強大的、以用戶為中心的産品哲學。 《産品主義》並非一本枯燥的理論說教，而是通過引人入勝的敘事、豐富生動的案例，將抽象的概念具象化。書中，你將讀到那些曆經時間考驗，依然屹立不倒的偉大産品，它們是如何通過對用戶痛點的精準把握，不斷打磨産品細節，最終贏得億萬用戶青睞的。這些案例涵蓋瞭不同行業、不同規模的企業，從初創公司到行業巨頭，它們在産品探索的道路上，都留下瞭深刻的“産品主義”印記。通過這些鮮活的故事，讀者不僅能領略到産品創新的魅力，更能從中汲取靈感，發現屬於自己的産品之道。 本書並非聚焦於某個單一維度，而是從多個層麵、多個視角，立體地展現“産品主義”的內涵。它深入探討瞭： 一、 産品主義的核心價值：用戶價值的絕對優先 “産品主義”的基石在於對用戶價值的絕對優先。這意味著，企業的一切決策，從産品概念的構思、功能的設計、技術的研發，到市場推廣、客戶服務，都必須以“是否為用戶創造瞭卓越價值”為核心衡量標準。這種價值創造，絕非簡單的功能堆砌或成本削減，而是對用戶潛在需求、未被滿足的痛點、甚至是用戶自己也未曾意識到的渴望的深度挖掘與滿足。 本書將詳細闡述，如何構建一個真正以用戶為中心的産品戰略。這包括： 洞察未被滿足的需求： 如何通過細緻的用戶研究、行為分析、以及對行業趨勢的深度解讀，發現那些隱藏在錶象之下的真實需求。這不僅僅是聽取用戶的聲音，更是理解用戶行為背後的邏輯。 定義産品的核心價值主張： 明確你的産品究竟為用戶解決瞭什麼問題，帶來瞭什麼獨特的優勢。這個價值主張需要清晰、簡潔，並能夠被用戶所感知和認同。 構建用戶價值的度量體係： 如何設計一套能夠量化用戶價值的指標，並將其融入産品開發的各個環節，確保産品在發展過程中始終朝著為用戶創造最大價值的方嚮前進。 二、 産品主義的實踐路徑：從概念到實現的精益打磨 “産品主義”並非空中樓閣，它需要落地到每一個産品細節的打磨之中。本書將深入剖析，如何在實際的産品開發過程中，將“産品主義”的理念轉化為可執行的行動。 産品設計哲學： 探討如何設計齣既美觀又易用、既強大又簡潔的産品。這涉及到用戶界麵（UI）、用戶體驗（UX）的深層理解，以及如何通過設計語言來傳達産品的核心價值。 技術驅動的價值創造： 強調技術並非僅僅是實現功能的工具，更是創造差異化價值的關鍵。本書將分享如何利用前沿技術，解決用戶痛點，提供超越預期的體驗。 敏捷開發與迭代優化： 介紹如何在快速變化的市場中，通過敏捷的開發模式，不斷收集用戶反饋，快速迭代産品，持續優化用戶體驗。這是一種“小步快跑，持續改進”的智慧。 質量的極緻追求： 強調産品質量是用戶信任的基石。本書將分享那些在質量上精益求精的品牌故事，以及它們如何通過對每一個細節的把控，贏得用戶的口碑。 三、 産品主義的企業文化：讓産品成為驅動力 “産品主義”並非僅僅是産品團隊的責任，它需要滲透到整個企業的DNA之中，成為一種彌漫在空氣中的文化。 領導者的角色： 探討領導者如何成為“産品主義”的堅定踐行者，如何通過自身的言傳身教，塑造以産品為導嚮的企業文化。 跨部門協同： 分析不同部門，如研發、設計、市場、銷售、客服等，如何打破壁壘，協同閤作，共同為用戶創造卓越價值。 激勵與授權： 介紹如何通過有效的激勵機製和授權體係，激發員工的産品熱情，鼓勵創新，並讓每一個團隊成員都成為産品的“代言人”。 擁抱失敗，持續學習： “産品主義”的道路並非一帆風順，書中將鼓勵讀者擁抱試錯，從失敗中學習，不斷調整策略，最終找到通往成功的路徑。 本書適閤誰？ 《産品主義》是所有希望在競爭激烈的市場中，打造齣真正有生命力的産品的商業領袖、産品經理、設計師、工程師、市場營銷人員，以及所有對産品創新充滿熱情的人們的必讀之作。無論你身處哪個行業，處於企業發展的哪個階段，本書都將為你提供一套係統化的思維框架和可藉鑒的實踐方法。 它將幫助你： 重塑對産品的認知： 從“賣東西”轉變為“創造價值”。 提升産品競爭力： 打造齣用戶真正喜愛、離不開的産品。 建立可持續的競爭優勢： 在快速變化的市場中保持領先地位。 激發團隊的創新潛能： 營造以産品為核心的企業文化。 《産品主義》不僅僅是一本書，它是一種思維方式，一種價值導嚮，一種對卓越的不懈追求。它將幫助你理解，為什麼有些産品能夠經久不衰，而另一些則曇花一現。它將為你揭示，在喧囂的市場背後，真正驅動成功的是什麼。通過本書，你將掌握如何成為一名真正的“産品主義者”，用卓越的産品，連接用戶，創造價值，成就未來。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我拿到《産品主義》這本書的時候，並沒有抱有過高的期望，畢竟“産品”這個詞實在是太泛泛瞭，很容易寫成一本空泛的“成功學”讀物。但中信齣版社這幾個字，還是讓我稍稍安心。我翻瞭翻目錄，感覺內容似乎不那麼簡單。我留意到其中有些章節的標題，似乎在探討一種“極緻”或者“理想化”的産品追求，這倒有點意思。我一直覺得，很多時候，成功的關鍵不在於營銷多麼花哨，而在於産品本身是否真的能解決用戶痛點，或者帶來某種超齣預期的驚喜。這本書會不會是在呼喚一種迴歸本源的商業精神？我希望它能讓我看到，在這個充斥著概念和浮躁的時代，依然有人在腳踏實地地思考如何將一件事情做到極緻，如何用産品去贏得人心。我對書中是否有關於“工匠精神”或者“極緻追求”的論述特彆期待。我希望它能讓我反思，在追求效率和規模的同時，是否我們正在失去對産品本身的敬畏。這本書或許能為我提供一個不同的視角，去審視當下我們所處的産品生態，並引發一些更深層次的思考。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字聽起來很有意思，《産品主義》。我最近剛拿到手，還沒來得及細讀，但僅憑封麵和齣版社中信的招牌，我就對它充滿瞭期待。中信齣版社的書，我嚮來覺得質量有保證，內容也比較有深度，適閤我這種喜歡在閱讀中獲得啓發的人。我平時也比較關注一些關於産品和商業的書籍，總覺得這是當今社會發展中不可或缺的一部分。這本書的標題“産品主義”，給我的第一印象是強調“産品”的重要性，可能是在探討如何打造齣卓越的産品，或者産品在商業模式中的核心地位。我猜想，書中或許會涉及到用戶體驗、産品創新、市場定位，甚至是産品背後的哲學思考。畢竟，在這個日新月異的時代，很多時候，一款優秀的産品能夠直接決定一個企業的生死存亡。我對裏麵會不會講到一些經典的成功産品案例很感興趣，比如喬布斯的蘋果，或者一些國內迅速崛起的新銳品牌，通過分析它們的成功之道，來提煉齣“産品主義”的核心理念。我希望這本書不僅僅是理論的堆砌，更能有實際的指導意義，讓我從中學到一些實操性的方法，以便運用到我自己的工作和思考中。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我對中信齣版社齣版的書籍都抱有很高的期待，它們的內容往往兼具深度和廣度。《産品主義》這本書的名稱，讓我産生瞭一種莫名的好奇。我猜測，這本書可能在探討一種將“産品”置於核心地位的思維模式，一種對産品本身的極度關注和推崇。我對於書中是否會剖析那些顛覆性的産品創新案例，以及這些創新背後的驅動力充滿瞭興趣。我希望它能揭示，那些在市場上脫穎而齣的産品，究竟是如何突破重圍，贏得用戶青睞的。也許書中會深入探討用戶需求是如何被挖掘和滿足的，以及如何通過不斷迭代和優化，將一個産品打磨得近乎完美。我個人在工作中也經常會接觸到産品相關的內容，所以，我非常期待這本書能夠提供一些獨到見解，讓我能夠更好地理解産品生命周期中的各個環節，以及如何在高壓競爭的環境下，保持産品的核心競爭力。我希望它不僅僅是一本關於“生産”的書，更是一本關於“創造”和“價值”的書。

評分☆☆☆☆☆

我最近在書店裏看到瞭《産品主義》這本書，當時就被它的名字吸引瞭。中信齣版社的書，我對它的品控一直挺信任的，所以就順手拿瞭一本。老實說，我平時對“主義”這類詞語總有點距離感，感覺像是宏大的理論或者哲學流派，但“産品主義”這個組閤，倒是挺接地氣的。我初步瀏覽瞭一下，感覺它似乎是在探討一種看待和塑造産品的方式，一種價值觀，甚至是一種哲學。我猜想，這本書可能不會像一本純粹的産品經理指南那樣，告訴你“怎麼做”，而是更偏嚮於“為什麼這樣做”，以及“這樣做背後的邏輯和意義”。我比較好奇的是，這本書會不會深入探討“産品”在人類社會發展和文明進程中的角色？它是否會從曆史的角度，去梳理“産品主義”的演變？或者，它是否會引用一些藝術、設計、甚至科學領域的理念，來闡述“産品主義”的精髓？我個人對這類跨學科的思考很感興趣，希望這本書能夠在這方麵給我帶來一些驚喜，讓我不僅僅局限於商業的範疇，而是能從更廣闊的視野來理解“産品”的意義。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我拿到《産品主義》這本厚實的書時，還有點犯怵。我一直覺得，所謂“主義”的東西，要麼太宏大空泛，要麼太偏激狹隘，很難做到平衡。《産品主義》這個名字，加上中信齣版社這個招牌，我倒是覺得有點意思。我粗略翻瞭翻，感覺它似乎不是在講“如何做産品”，而更像是在探討一種“産品觀”，或者說是一種對“産品”本身的敬畏和追求。我很好奇，這本書會不會去追溯“産品”這個概念在人類文明史上的意義？它是否會討論，在不同的曆史時期，“産品”扮演的角色是如何變化的？我個人對那些能夠引發時代變革的“産品”特彆著迷，比如印刷術、蒸汽機，再到後來的互聯網産品。我希望這本書能從一個更宏觀的視角，去解讀“産品主義”的深層內涵，不僅僅是商業競爭中的一個工具，而是人類創造力和智慧的結晶。我希望能從裏麵獲得一種超越具體操作層麵的思考，一種對“好産品”的本質的理解。

評分☆☆☆☆☆

關於巴奴的經營之道，係統有料，值得一讀。

評分☆☆☆☆☆

關於巴奴的經營之道，係統有料，值得一讀。

評分☆☆☆☆☆

不錯的購物體驗，值得推薦。

評分☆☆☆☆☆

很不錯

評分☆☆☆☆☆

還行的一本書

評分☆☆☆☆☆

還行的一本書

評分☆☆☆☆☆

內容有可操作性，值得閱讀購買。

評分☆☆☆☆☆

關於巴奴的經營之道，係統有料，值得一讀。

評分☆☆☆☆☆

不錯的購物體驗，值得推薦。