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☆☆☆☆☆

舒客Cici 著

图书标签:

• 烘焙
• 饼干
• 甜点
• 家常
• 食谱
• 烘焙教程
• 零食
• 下午茶
• 新手
• DIY

店铺： 吴城新华书店图书音像专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518039210

商品编码：23261950705

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2018-01-01

内容介绍
《在家轻松做饼干》饼干，是所有烘焙初学者*先接触的烘焙食品。从*简单的黄油饼坯开始，烘焙小能手们从这里走入烘焙SJ。看似简单的饼干实际可以变化多端，它也是受到追捧的明星食品之一。几乎每个人都能说出一款自己喜欢的饼干口味，本书将介绍80款美味又轻松上手的小饼干，通过技法上的差异来分类饼干，在让读者作出美味饼干的同时，对于制作饼干的技法有更深刻的了解。

关联推荐
《在家轻松做饼干》
80种好吃又好做的精致小饼干，
适合家庭烘焙爱好者的实用配方，
制作视频支持，让您轻松、从零开始学做饼干。 
目录
Part 1饼干制作的基础知识 工具篇 8 材料篇 9 技法篇 11 Part 2 轻松做用刀具切出的饼干 原味曲奇 16 旋涡曲奇 17 蔓越莓曲奇 18 巧克力曲奇 20 巧克力椰子曲奇 22 奥利奥可可曲奇 24 燕麦香蕉曲奇 27 夏威夷抹茶曲奇 28Part 1 饼干制作的基础知识 工具篇  8 材料篇  9 技法篇  11 Part 2 轻松做用刀具切出的饼干 原味曲奇   16 旋涡曲奇   17 蔓越莓曲奇  18 巧克力曲奇  20 巧克力椰子曲奇  22 奥利奥可可曲奇  24 燕麦香蕉曲奇   27 夏威夷抹茶曲奇  28 南瓜曲奇   30 彩糖咖啡杏仁曲奇   32 彩糖蔓越莓曲奇  34 海盐小麦曲奇   36 西瓜双色曲奇   38 椰子脆饼   40 芝士脆饼   42 橄榄脆饼   44 黑松露脆饼  46 薯泥脆饼   48 海苔脆饼   50 葱香三角饼干   51 豆腐脆饼   52 核桃年轮饼干   53 黑芝麻年轮饼干  54 果酱年轮饼干   55 扭扭曲奇条  58 意式可可脆饼   60 意式杏仁脆饼   62 柠檬开心果脆饼  64 双色芝麻曲奇   66 司康   67 蔓越莓坚果司康  68 杏仁酸奶司康   70 洋葱培根司康   72 饼干棒  74 芝士饼干棒  76 全麦饼干棒  78 芝麻脆糖饼干   80 核桃焦糖饼干   82 Part 3 轻松做用模具压出的饼干 全麦薄饼   86 全麦巧克力薄饼  88 芝士薄饼   90 可可薄饼   92 草本薄饼   94 海星饼干   96 胡椒薄饼   97 糖花饼干   98 夏威夷果酥  100 原味卡蕾特  102 可可卡蕾特  104 花蛋饼  106 Part 4 轻松做用裱花袋挤出的饼干 香草奶酥   110 红茶奶酥   112 芝士奶酥   114 可可奶酥   116 咖啡蘑菇造型曲奇   117 巧克力奶酥圈   118 杏仁瓦片饼干   119 玉米片巧克力酥挞   121 核桃布朗尼饼干  123 彩糖布朗尼饼干  124 达克瓦兹   125 抹茶达克瓦兹   127 摩卡达克瓦兹   129 葵花子饼干  130 可可蛋白饼干   131 椰香蛋白饼干   133 抹茶蛋白饼  135 马卡龙  137 Part 5 轻松做用手揉出的饼干 巧克力燕麦球   141 杏仁巧克力饼干  142 原味雪球饼干   143 巧克力雪球饼干  145 黄豆粉雪球饼干  147 花样果酱饼干   149 花样坚果饼干   151 口袋地瓜饼干   153 口袋乳酪饼干   155 口袋巧克力饼干  157 咖啡坚果奶酥   158 肉桂饼干   160 显示全部信息

《舌尖上的幸福：经典饼干烘焙指南》 一、 开启你的甜蜜烘焙之旅 你是否曾被橱窗里精致诱人的饼干所吸引，却又因复杂的步骤和专业的设备而望而却步？你是否渴望在忙碌的生活中，为自己或家人烘焙一份充满爱意的甜点，却不知从何下手？《舌尖上的幸福：经典饼干烘焙指南》将为你打开一扇通往无限甜蜜与成就感的大门。这本书并非一本简单的食谱集，它更像是一位经验丰富的烘焙伙伴，将带领你一步步深入饼干的世界，从最基础的知识到创意无限的进阶技巧，让你在家中也能轻松享受烘焙的乐趣，创造出属于自己的幸福滋味。 我们深知，烘焙不仅仅是混合食材、放入烤箱的过程，它是一种生活态度，一种对美好事物的追求，一种用双手传递温暖的艺术。而饼干，作为最受欢迎的烘焙入门甜点之一，以其多样的形态、丰富的口感和简单易学的特性，成为无数烘焙爱好者心中的“首选”。《舌尖上的幸福：经典饼干烘焙指南》正是基于这份对饼干的热爱，以及对烘焙爱好者需求的深刻理解而诞生的。 本书致力于打破“烘焙高门槛”的刻板印象，用最直观、最易懂的语言，为你解析每一个制作环节。我们将从最基础的烘焙原理讲起，让你理解不同食材的作用，掌握面团的形成与处理技巧，以及温度、时间和烘烤时长的奥秘。不再是生硬的数字和指令，而是富有逻辑的解释，让你知其然，更知其所以然。 二、 从零开始，稳扎稳打的进阶之路 本书的编排逻辑清晰，循序渐进，无论你是完全的烘焙新手，还是已经有一定经验想要精进的烘焙爱好者，都能找到适合自己的内容。 第一部分：烘焙基础，奠定坚实根基 认识你的烘焙工具箱： 我们将详细介绍烘焙过程中必不可少的基础工具，从量杯量勺、打蛋盆、刮刀，到烤箱、烤盘的选择与使用，以及一些辅助性的小工具。每一种工具的功能、选购要点以及保养方法都会一一为你揭晓。你将了解到，并非需要昂贵的专业设备，一些简单易得的工具也能帮助你实现高质量的烘焙成果。 解密烘焙食材： 面粉、糖、黄油、鸡蛋、泡打粉、小苏打……这些常见的烘焙原料，在饼干制作中扮演着怎样的角色？它们的不同种类会带来怎样的口感差异？本书将为你一一剖析，让你了解如何根据配方选择最合适的食材，并分享一些挑选优质食材的小窍门，从源头保证饼干的美味。 烘焙新手必修课： 基础的面糊制作、打发技巧、面团揉捏手法，这些看似简单却至关重要的步骤，我们将用图文并茂的方式为你详细演示。例如，如何将黄油打发至蓬松状态，如何判断面糊的浓稠度，如何避免面团过度揉捏导致饼干变硬。每一个细节都将力求清晰明了，让你告别“手忙脚乱”。 温度与时间的魔法： 烘焙的成功与否，很大程度上取决于对温度和时间的精准把控。本书将详细讲解预热烤箱的重要性，不同类型饼干适合的烘烤温度范围，以及烘烤过程中观察饼干状态的技巧，如如何判断饼干是否烤熟，如何避免烤焦。 第二部分：经典饼干，零失败的美味复刻 在掌握了基础知识后，我们将正式进入饼干的制作实践。本书精选了数十款经典且广受欢迎的饼干配方，每一款都经过反复测试与优化，力求达到最佳的口感与外观。 入门级选手： 香草奶油饼干（Shortbread）： 拥有黄油浓郁的香气和酥松的口感，制作简单，是新手入门的绝佳选择。我们将演示如何制作出入口即化的经典款，以及如何通过添加不同的风味（如柠檬皮屑、可可粉）来丰富它的变化。 巧克力豆曲奇（Chocolate Chip Cookies）： 全球最受欢迎的饼干之一。本书将教你如何制作出外酥内软、巧克力香浓郁的完美曲奇，并分享冷藏面团的技巧，让你的曲奇更具层次感。 黄油曲奇（Butter Cookies）： 口感细腻，奶香十足。我们将提供多种造型的挤花和压模方法，让你的黄油曲奇不仅美味，更具观赏性。 风味进阶： 燕麦葡萄干饼干（Oatmeal Raisin Cookies）： 谷物的香气与葡萄干的甜美完美结合，口感丰富且富有嚼劲。 姜味饼干（Gingerbread Cookies）： 浓郁的姜味和香料香气，是秋冬季节的经典选择，本书还将提供姜饼屋和姜饼人的装饰技巧。 花生酱饼干（Peanut Butter Cookies）： 浓郁的花生酱风味，搭配独特的叉子压纹，经典又美味。 抹茶酥饼（Matcha Shortbread）： 将东方风情融入西式饼干，抹茶的微苦与黄油的香甜交织出独特的风味。 更多创意变化： 蔓越莓玛芬饼干（Cranberry Muffin Cookies）： 结合了玛芬的湿润和饼干的酥脆，口感独特。 双色饼干（Swirl Cookies）： 利用两种不同颜色的面团混合，创造出迷人的漩涡图案。 冰花饼干（Iced Cookies）： 学习基础的糖霜制作与饼干装饰技巧，让你的饼干如同艺术品一般。 三、 烘焙的艺术，不止于美味 《舌尖上的幸福：经典饼干烘焙指南》不仅仅关注如何做出好吃的饼干，更引导你体验烘焙过程中的乐趣与成就感。 图文并茂，轻松上手： 每款饼干的制作步骤都配有高清实拍图，从食材准备到成品出炉，每一个细节都清晰可见，即使是初学者也能轻松跟随。 小贴士与常见问题解答： 在每个配方旁，我们都会附上“烘焙小贴士”，为你提供更深入的指导，例如如何处理易粘的面团，如何调整烘烤时间以获得不同口感的饼干。同时，书中还会汇总一些烘焙过程中常见的失败原因及解决方法，帮助你避免踩坑。 食材替换与个性化调整： 我们理解每个人的口味偏好和食材获取渠道都不同。因此，书中会提供一些常见的食材替换建议，例如用植物油替代黄油，用代糖替代白砂糖等，让你能够根据自己的需求调整配方。 安全烘焙，温馨提示： 烘焙过程中涉及高温，本书还将提供必要的安全注意事项，让你在享受烘焙乐趣的同时，确保人身安全。 四、 饼干的无限可能，生活的美好延伸 烘焙饼干，是为自己创造一份甜蜜的慰藉，是为家人准备一份充满心意的礼物，是为朋友聚会增添一份温馨的色彩。 送礼佳品： 用心烘焙的饼干，比任何昂贵的礼物都更能表达你的情意。本书将提供一些包装建议，让你亲手制作的饼干成为最特别的礼物。 亲子活动： 带着孩子一起烘焙饼干，不仅能增进亲子关系，更能培养孩子的动手能力和对美食的认知。 节日限定： 学习根据不同节日（如圣诞节、情人节）制作主题饼干，为特殊的日子增添节日氛围。 健康烘焙： 随着健康意识的提高，本书也会探讨一些低糖、无麸质等健康烘焙的可能性，让你在享受美味的同时，也能兼顾健康。 《舌尖上的幸福：经典饼干烘焙指南》，是一本集知识性、实用性、趣味性于一体的烘焙宝典。它将陪伴你从一位好奇的尝试者，蜕变为一位自信的烘焙达人。翻开这本书，就如同踏上了一段充满惊喜的味蕾冒险之旅。让我们一起，用双手创造出属于你的“舌尖上的幸福”！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我拿到《在家轻松做饼干》这本书，主要是被它“轻松”这两个字吸引的。我平时工作忙，下班后只想放松一下，做烘焙对我来说，更像是一种解压的方式，而不是一项挑战。所以我非常期待这本书能够提供一些不需要花费太多时间、步骤也不会过于复杂的饼干配方。想象一下，周末的午后，阳光透过窗户洒在厨房里，我一边听着舒缓的音乐，一边按照书里的指示，小心翼翼地搅拌面糊，然后将它们送入烤箱，等待那诱人的香气弥漫整个房间。我希望书中能有一些特别的“轻松”技巧，比如如何快速处理黄油，或者有没有什么食材可以替代，让新手也能轻松获取。此外，我还在猜测，这本书会不会还分享一些关于如何装饰饼干的小方法，让这些自制的美味不仅仅是好吃，还能赏心悦目，成为送给朋友的暖心小礼物。如果书中还能有一些关于如何根据自己的喜好调整配方的小建议，那就更完美了，比如增加坚果、水果干，或者变换不同的巧克力口味。

评分☆☆☆☆☆

这本《在家轻松做饼干》光是看书名就让人心情愉悦，仿佛闻到了刚出炉饼干的甜香。我一直对烘焙充满兴趣，但总觉得需要专业的工具和大量的经验，所以一直停留在“看看就好”的阶段。这本书的出现，就像一道曙光，点亮了我想要在家实践的冲动。我尤其好奇它到底“轻松”到什么程度，是那种只需要简单食材和零技巧就能上手，还是有一些小窍门能够化繁为简？我设想书中应该会有很多基础饼干的配方，比如最经典的黄油饼干、巧克力曲奇，或许还有一些日式和风的抹茶饼干或者芝麻饼干，能够满足不同口味的需求。而且，我非常期待书中关于“轻松”的解读，是不是意味着制作过程的每一步都得到了充分的简化和优化，比如材料的准备、揉面、整形，甚至烤箱的设定，都配有清晰易懂的图文指导？我希望它能像一个贴心的烘焙导师，手把手地教我，让我这个烘焙新手也能做出颜值和口味都过关的饼干，不再是“黑暗料理”的受害者。这本书的封面也很有吸引力，让人忍不住想立刻翻开，开启我的烘焙之旅。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常喜欢品尝各种各样饼干的人，尤其是一些家庭制作的、带着温度的小点心。《在家轻松做饼干》这本书，光是听名字就充满了温馨感，让我觉得在家也能复制出那种治愈人心的美味。我迫不及待地想知道，这本书里到底有哪些“轻松”的秘诀。我希望它能够包含一些非常经典且受欢迎的饼干配方，比如香浓的黄油饼干，入口即化的奶酥饼干，还有那种带着浓郁巧克力风味的曲奇。更重要的是，我希望这本书能教会我一些基础的烘焙技巧，比如如何正确地软化黄油，如何混合干湿材料，以及如何控制烘烤的火候，让新手也能做出成品。我还设想，这本书的书页上会印满诱人的饼干图片，并且配有详细的步骤图，让我能够边看边学，毫无压力。如果书中还能分享一些关于如何为饼干增添风味的小创意，比如加入不同的坚果、果干，或者用香料来提升味道，那就更棒了，这样我的饼干就能变化出无穷的花样。

评分☆☆☆☆☆

当我在书店看到《在家轻松做饼干》这本书时，我的第一反应就是“太好了！终于有我可以尝试的烘焙书了”。作为一名对烘焙充满向往但又屡屡被复杂过程劝退的“伪烘焙爱好者”，我一直渴望能有一本能够真正指导我一步步完成烘焙的指南。这本书的书名“轻松”二字，对我来说简直是量身定制。我设想书中会从最基础的工具介绍开始，比如哪些是家中常备，哪些是烘焙必备，以及它们的作用。然后，我会期待它能够提供一些非常详细的配方，从食材的称量、混合，到面团的制作、塑形，再到最后的烘烤时间和温度，每一个环节都应该清晰明了。我希望它能用最通俗易懂的语言来讲解，避免使用过于专业的烘焙术语。而且，我还在想，这本书会不会分享一些制作过程中常见的问题以及解决方法，例如“为什么我的饼干烤出来不酥脆？”或者“如何让饼干的形状更规整？”这样一来，我就能更自信地在家里做出令人满意的饼干了。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都是一个对甜点情有独钟的人，尤其是那些小巧精致的饼干。但是，每次看到烘焙教程里那些复杂的步骤和专业的术语，都会让我望而却步。《在家轻松做饼干》这本书的出现，仿佛为我打开了一扇通往烘焙世界的大门。我非常好奇，它究竟是如何做到“轻松”的？是不是书中使用的都是非常普遍易得的食材，不需要去专门的烘焙店才能买到？我脑海中勾勒出的画面是，我可以从家里的厨房里，随手抓起几样东西，就可以开始制作美味的饼干。而且，我特别希望书中能有一些关于不同饼干口感的介绍，比如酥脆的、软糯的，还有稍微有点嚼劲的，让我在选择制作时，能够根据自己的喜好来决定。如果书中还能提供一些关于饼干保存的小贴士，那就再好不过了，毕竟一次做好多的饼干，总不能一下子吃完。总而言之，这本书让我充满了期待，希望能它能让我体验到烘焙的乐趣，而且，真正做到“轻松”地做出美味的饼干。