一看就会的烤箱菜(全新升级版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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车金佳 著

图书标签:

• 烘焙
• 烤箱菜
• 家常菜
• 美食
• 新手
• 易学
• 快手菜
• 零失败
• 食谱
• 料理

店铺： 东台新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518036882

商品编码：23710344748

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-12-01

内容介绍
烤箱不仅仅服务于烘焙，还能用于烤各种肉类、蔬菜菌菇，乃至水果！小至零食小吃开胃前菜，大至炖汤宴客主菜，都能用烤箱制作完成，零油烟享受美滋味。《一看J会的烤箱菜全新升级版》根据各烤箱美食的食用场合进行章节划分，无论是准备宴客佳肴，还是解馋小吃；需要开胃菜、主菜，还是饼干甜点，读者都能迅速找到适合的菜例。

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《一看J会的烤箱菜全新升级版》根据各烤箱美食的食用场合进行章节划分，无论是准备宴客佳肴，还是解馋小吃；需要开胃菜、主菜，还是饼干甜点，读者都能迅速找到适合的菜例。 
目录
PART1你好！烤箱 012 新手上路：烤箱怎么选 014 新手上路：烤箱怎么用 016 烤箱清洁维护有诀窍 018 伴你同行的烤箱搭档 020 初学者的烤箱问答题 022 不可或缺的百变酱汁 PART1你好！烤箱

012  新手上路：烤箱怎么选

014  新手上路：烤箱怎么用

016  烤箱清洁维护有诀窍

018  伴你同行的烤箱搭档

020  初学者的烤箱问答题

022  不可或缺的百变酱汁

PART2餐前解馋的开胃小吃

027 蒜香吐司

028 鲜虾牛油果烤南瓜芦笋沙拉

029 蜂蜜橙汁鲜虾沙拉

030 培根南瓜卷

031 意式茄子圆饼

033 芝士培根土豆丸子

034 香焗薯条

035 盐焗土豆

037 奶酪焗可乐饼

038 黄瓜沙拉烤土豆

039 蔬菜塔

040 焗烤口蘑鹌鹑蛋

041 奶酪烤香菇

043 法式焗苹果

045 苹果干

046 奶酪焗烤圣女果

047 黑椒烤牛油果

049 牛油果酿鸡胸

051 酥烤牛油果

053 台式盐酥鸡

054 烤鸡脆骨

055 培根鸡蛋玛芬

056 串烤培根辣年糕

057 菠萝油条虾

059 培根芦笋鲜虾卷

061 椰子虾

063 芋泥焗三文鱼

PART3味美颜高的宴客主菜

066 烤猪排

067 橙汁酱油烤里脊

068 盐烤猪蹄

069 烤猪肋排

070 蒜头烤牛肉

071 南瓜煎牛肉

073 梨汁烤牛肉

074 烤牛肉酿香菇

075 红酒蘑菇炖牛肉

076 烤牛肉饼

077 红酒牛肉卷

079 西葫芦酿牛肉

081 米其林三星牛排

082 烤牛小排

083 法式烤羊柳

084 烤羊全排

085 千层鸡肉

086 烤春鸡

087 番茄烤小鸡胸

088 奥尔良烤鸡翅

089 百里香烤鸡腿

091 墨西哥鸡肉卷

093 焗咖喱鸡

094 粤式烤全鸡

095 多蔬南瓜酱焗鸡肉

096 锅烤蒜香黄油鸡

097 浓汤炖鸡肉

099 柠檬咖喱鸡

100 烤鸭腿

101 葱香烤带鱼

103 锡烤福寿鱼

105 锡纸包鱼

106 香烤鲅鱼

107 鲜蔬柠香秋刀鱼

109 柠香烤鱼

110 百里香烤鳕鱼

111 烤黑芝麻龙利鱼

113 柠香蔬菜纸包鱼

114 香烤三文鱼

115 莳萝草烤三文鱼

116 芝士焗龙虾

117 蒜香奶酪烤虾

119 番茄鲜虾盅

121 蒜香烤带子

123 黄金扇贝

125 烤鲍萝卜

126 烤生蚝

127 烤鱿鱼须

129 丝瓜焗蛤蜊

131 意式烤蔬菜

132 蛋香烤杂蔬

133 奶汁烤大白菜

134 葵花子焗蔬菜

135 海鲜烤菜

136 缤纷烤蔬

137 烤酿尖椒

139 金枪鱼焗蔬菜

141 香草烤薯角胡萝卜

142 XO 酱烤茭白

143 时蔬烤彩椒

144 烤杏鲍菇

145 香烤鲜菇

146 香菇烤芦笋

147 香芹菠菜蛋饼

149 奶酪焗菠菜

151 普罗旺斯炖菜

153 豆腐蔬菜杯

154 蒜香烤菜花

155 茄盒

157 烤藕片

159 焗烤圆白菜

161 烤小米酿西葫芦

PART4百吃不厌的花样主食

164  鲜虾牛油果开口三明治

165  金枪鱼番茄开口三明治

166 自制坚果燕麦片

167 培根蛋杯

169 面包片比萨

171 黄桃培根比萨

172 鲜蔬虾仁比萨

173 奥尔良风味比萨

175 泡面比萨

176 海鲜焗意面

177 苹果紫薯焗通心粉

179 培根番茄酱焗意面

180 蔬菜焗蝴蝶面

181 西蓝花鸡肉焗螺丝面

182 焗南瓜贝壳面

183 茄子焗饭

185 洋葱圈焗饭

187 彩椒焗饭

188 菠萝海鲜饭

189 西班牙海鲜焗饭

191 烤糯米鸡腿卷

192 香烤糯米鱿鱼筒

193 鱿鱼筒烤饭

194 芝士焗饭

195 焗烤蔬菜饭

197 日式烤饭团

199 意式烤年糕

200 芝士焗红薯

201 芝士焗南瓜

PART5甜上心头的美滋滋烘焙

205 草莓牛奶布丁

206 菠萝牛奶布丁

207 健康版泡芙

209 舒芙蕾

210 黄桃派

211 丹麦杏仁酥

212 椰挞

213 葡式蛋挞

214 浓情布朗尼

215 无油少糖菠萝蛋糕

217 草莓慕斯蛋糕

218 海绵蛋糕

219 奶香曲奇

220 趣多多

221 蔓越莓司康

222 芝麻卷

223 巧克力蔓越莓饼干

225 巧克力墨西哥面包

PART6你不知道的烤箱汤

229 香浓烤南瓜汤

231 罗勒番茄汤

233 西蓝花杏仁浓汤

235 法式芦笋浓汤

237 烤鸡肉洋葱汤

239 奶油蘑菇汤

240 意式蔬菜汤

显示全部信息

《厨房魔法师：烘焙入门与进阶》 内容简介 是否曾被厨房里琳琅满目的食材所吸引，却又对烤箱那冰冷的金属外壳望而却步？是否曾梦想为家人朋友烹饪出令人惊艳的美味，却苦于找不到合适的入门途径？《厨房魔法师：烘焙入门与进阶》将是你开启烘焙奇妙旅程的最佳伙伴。本书不仅仅是一本食谱，更是一本充满温度的烘焙指南，它将带领你从零开始，循序渐进地掌握烘焙的精髓，让你在厨房中挥洒创意，创造属于自己的美味奇迹。 第一部分：烘焙新手启航——轻松掌握基础 对于初次接触烘焙的你，我们深知你需要的是一份清晰、易懂、充满鼓励的指引。《厨房魔法师》的第一部分，将化繁为简，为你铺就一条平坦的烘焙之路。 第一章：认识你的烤箱——从陌生到熟悉 烤箱的种类与选择： 市面上有哪些主流的烤箱类型？电烤箱、嵌入式烤箱，它们各自有什么特点？本书将为你一一解析，帮助你根据自己的需求和预算，选择最适合你的“烘焙伙伴”。 烤箱的基本操作： 别再让温度和时间成为你的绊脚石！我们将详细介绍烤箱的常用功能键，如上下火、热风、发酵等，并演示如何精确地设置温度和烘烤时间。从预热到实际烘烤，每一个步骤都力求清晰明了。 烤箱的日常维护： 一台干净的烤箱是美味的保证。本书将分享简单有效的烤箱清洁技巧，让你轻松告别油污残留，让你的烤箱时刻保持最佳状态。 第二章：烘焙的基石——不可或缺的工具与食材 必备烘焙工具大揭秘： 除了烤箱，还有哪些工具是你烘焙路上不可或缺的？量杯、量勺、打蛋器、橡皮刮刀、裱花袋、烤盘、模具……我们会一一介绍它们的作用，并给出购买建议，让你少走弯路，高效备齐。 常见烘焙食材详解： 面粉、糖、鸡蛋、黄油、牛奶……这些看似普通的食材，在烘焙中却有着神奇的魔力。本书将深入剖析不同种类的面粉（高筋、中筋、低筋）的区别与用途，讲解糖的种类（细砂糖、糖粉、红糖）如何影响成品口感，以及黄油的软化与融化技巧。 食材的储存与处理： 如何正确储存这些烘焙“魔法粉末”，如何让鸡蛋和黄油达到最佳状态？我们将提供专业的储存建议和实用的处理技巧，确保你的食材始终新鲜，为烘焙成功奠定基础。 第三章：烘焙新手的第一道美味——零失败的经典入门 超简单玛芬： 柔软香甜的玛芬，无需复杂手法，几步就能完成。本书将提供一款经典的玛芬配方，让你第一次动手就能品尝到成功的喜悦。 基础磅蛋糕： 扎实而朴实的磅蛋糕，是检验烘焙功底的试金石。我们将分享一款口感细腻、操作简单的磅蛋糕做法，让你轻松掌握“翻拌法”等关键技巧。 迷你饼干（曲奇）： 香脆可口的饼干，只需简单的混合与烘烤。本书将提供一款易于操作的曲奇配方，并讲解如何烤出酥脆或有嚼劲的不同口感。 水果挞皮基础： 学习制作酥脆的挞皮，为后续的水果挞打下基础。我们将演示如何揉面、擀面以及防止烘烤过程中挞皮塌陷的技巧。 在这一部分，每款食谱都配有详细的步骤图解，力求将每一个细节都清晰呈现。我们还会提供“新手必看”的小贴士，解答你在操作过程中可能遇到的常见疑问，让你告别“零基础”的焦虑，充满自信地迈出第一步。 第二部分：烘焙进阶之路——技艺的升华与创意 当你对烘焙的基础有了一定的了解，并成功做出几款经典美食后，是否渴望挑战更多、更复杂的美味？《厨房魔法师》的第二部分，将带你深入烘焙的奥秘，解锁更多高阶技巧，激发你的无限创意。 第四章：面团的艺术——发酵与变化 酵母的秘密： 干酵母、鲜酵母，它们有什么区别？如何正确激活酵母，让它们发挥最大的活力？本书将深入讲解酵母的作用原理，以及如何根据温度和湿度调整发酵时间。 基础面包制作： 从简单的餐包到美味的吐司，我们将带领你制作不同风味的基础面包。学习揉面、发酵、整形、烘烤的全过程，掌握如何做出柔软拉丝、外酥内软的面包。 创意面包造型： 厌倦了千篇一律的面包？本书将介绍一些简单易学的面包造型技巧，如螺旋卷、辫子面包等，让你的面包不仅美味，更具观赏性。 无糖与低糖烘焙： 关注健康？本书将提供几款无糖或低糖的烘焙配方，让你在享受美味的同时，也能兼顾健康需求。 第五章：奶油与糖霜的魔法——装饰与风味 基础奶油打发： 淡奶油的打发是制作慕斯、蛋糕的重要步骤。我们将详细演示如何打发至不同状态，如湿性、中性、干性发泡，以及如何避免打发过度或不足。 意式/法式蛋白霜： 学习制作更稳定的蛋白霜，用于制作马卡龙、欧培拉等经典甜点。我们将讲解不同蛋白霜的制作方法与注意事项。 基础糖霜装饰： 简单的糖霜装饰，也能为你的甜点增添一份精致。本书将介绍基础的糖霜制作与涂抹技巧。 各种风味的融合： 如何在烘焙中加入可可、抹茶、水果、坚果等元素，丰富甜点的层次与口感？我们将分享一些巧妙的风味搭配建议。 第六章：挑战经典——进阶烘焙项目 戚风蛋糕： 蛋糕界的“女神”，以其轻盈细腻的口感著称。本书将深度解析戚风蛋糕的制作原理，传授不失败的秘诀，让你也能做出完美蓬松的戚风。 芝士蛋糕： 浓郁丝滑的芝士蛋糕，是无数甜品爱好者的最爱。我们将提供经典纽约芝士蛋糕和日式轻芝士蛋糕的制作方法，让你在家也能品尝到专业级的美味。 法式马卡龙： 精致小巧的马卡龙，以其缤纷的色彩和独特的口感征服了无数人。本书将详细讲解制作马卡龙的关键步骤，包括杏仁粉的处理、蛋白霜的打发、以及“裙边”的形成。 翻糖蛋糕初体验： 学习基础的翻糖制作与铺展技巧，为制作更具艺术感的蛋糕打下基础。我们将提供一款简单的翻糖蛋糕装饰教程。 在这一部分，我们不仅会提供详尽的食谱，还会深入剖析每个步骤背后的原理，让你知其然，更知其所以然。我们鼓励你通过实践，不断摸索，找到属于自己的烘焙节奏与风格。 第三部分：烘焙的无限可能——创意与分享 烘焙的魅力在于它的无限可能性。《厨房魔法师》的最后一部分，将激发你的想象力，鼓励你将所学知识融会贯通，创造属于自己的独特美味，并与他人分享这份喜悦。 第七章：季节限定与节日烘焙 春夏秋冬的美味： 根据不同季节的水果与食材，设计出充满时令风味的烘焙甜点。例如，春天的草莓挞，夏天的芒果慕斯，秋天的南瓜派，冬天的姜饼人。 节日主题烘焙： 圣诞节的树根蛋糕，复活节的彩蛋饼干，生日派对的定制蛋糕……本书将提供一些节日主题的创意灵感与制作方案。 第八章：摆盘与摄影——让你的作品闪闪发光 基础摆盘技巧： 如何利用简单的道具和色彩搭配，让你的烘焙成品更加诱人？本书将分享一些基础的摆盘美学。 家庭烘焙摄影： 想要在社交媒体上分享你的烘焙成果？我们将提供一些简单的家庭烘焙摄影技巧，让你轻松拍出专业级的照片。 第九章：疑难解答与进阶方向 常见烘焙问题汇总： 针对你在烘焙过程中可能遇到的各种疑难杂症，如蛋糕回缩、饼干烤焦、面包发酵失败等，本书将提供专业的解答与解决方案。 拓展烘焙领域： 意面、披萨、舒芙蕾……烘焙的世界远不止甜点。本书将简要介绍一些其他烘焙领域的入门知识，为你开启更广阔的烘焙天地。 健康烘焙的更多探索： 除了无糖低糖，还有哪些健康烘焙的尝试？如使用全麦面粉、植物油，以及素食烘焙等。 《厨房魔法师：烘焙入门与进阶》不仅仅是为你提供食谱，更是为你打开一扇通往烘焙世界的大门。在这里，你将学会如何用爱与耐心，将平凡的食材转化为令人回味无穷的美味。从烤箱的第一次轰鸣，到最后一个装饰的完成，每一步都充满着探索的乐趣和创造的喜悦。拿起这本书，穿上你的围裙，让我们一起在厨房里，开启这段充满香甜与惊喜的烘焙之旅吧！

评分☆☆☆☆☆

作为一名生活节奏比较快的上班族，我平时真的没多少时间在厨房里耗着。以前想吃点好的，要么是点外卖，要么就是去外面餐厅，但总觉得不如自己在家做的安心。这本书的出现，简直是我的救星！它的理念非常契合我的需求，就是用最简单直接的方式，快速做出美味的烤箱菜。我翻看了一下，里面的很多菜谱，从准备到烤制完成，整个过程用时都不长，很多都是可以在我下班回家后，边洗漱边准备，然后让烤箱自己工作，等我忙完出来，一盘香喷喷的烤箱菜就做好了。这对我来说太重要了。而且，它的一些“省时技巧”或者“一锅到底”的做法，也极大地减轻了我的烹饪负担。以前总觉得做菜麻烦，洗碗更是头疼，但这本书里的一些设计，似乎都在考虑如何减少我的麻烦。我喜欢那种不用费太多心思，就能端出好菜的感觉，这让我觉得烹饪不再是件苦差事，而是一种享受。我非常看好这本书能帮助我提高生活品质，让我即使再忙，也能享受到美味又健康的家庭餐。

评分☆☆☆☆☆

我本来以为，一个叫“一看就会”的烤箱菜谱，可能会比较基础，甚至有点“粗糙”。但拿到手后，我惊喜地发现，这本书的内容远比我想象的要深入和专业。它不仅仅是教你怎么把东西扔进烤箱，而是对烤箱的原理、食材的特性、各种调料的搭配都有着细致的讲解。比如，它会分析不同温度和烘烤时间对食材口感的影响，还会解释为什么某种香料适合搭配某种肉类。这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，让我觉得学到的不只是技巧，更是烹饪的“哲学”。我尤其喜欢它关于“升级”这个概念的体现，它不仅仅是在旧版本的基础上增加几道菜，而是对整个烹饪理念和技法都进行了优化，让菜品更符合现代人的口味和健康需求。我注意到里面有一些关于创意组合的建议，可以把几种简单的食材通过烤箱做出意想不到的效果，这激发了我很大的烹饪灵感。这本书就像一位学识渊博的老师，它不仅告诉你怎么做，还引导你思考为什么这样做，让我感觉自己的烹饪水平得到了质的飞跃。

评分☆☆☆☆☆

说实话，在看到这本书之前，我对烤箱的印象一直停留在“只能烤饼干蛋糕”的层面，或者就是偶尔烤个鸡翅。直到我朋友推荐了这本《一看就会的烤箱菜》，我才意识到烤箱的潜力有多大。这本书就像是打开了我新世界的大门，里面介绍的菜品种类之丰富，我简直不敢相信。从前菜到主食，再到各种肉类、海鲜，甚至还有一些蔬菜的创意做法，几乎涵盖了我想象中的所有可能性。更重要的是，它不只是罗列菜谱，很多菜品都有背景介绍，讲讲这个菜的历史渊源，或者为什么这样烤会更好吃，这让我觉得学习的过程不只是机械的模仿，而是一种文化的体验。我特别喜欢它关于食材处理的讲解，比如如何腌制才能让肉更入味，如何处理海鲜才能保持鲜嫩，这些都是我以前自己摸索时常会遇到的难题。这本书把这些都掰开了揉碎了讲清楚了，感觉像是在和一位经验丰富的厨师对话，一点点地在指导我。我已经被里面好几款看起来简单又美味的菜品吸引了，迫不及待想尝试一下，相信它们会为我的家庭聚会增添不少亮点。

评分☆☆☆☆☆

收到！这是一份以读者视角撰写的，关于一本名为《一看就会的烤箱菜（全新升级版）》的图书的五段评价，每段大约300字，风格、内容和语句结构均有很大差异，并且刻意规避了未提及的内容，以求真实自然。 这本书的包装和整体设计都透着一股实在劲儿，封面那种明亮的橙色让人一看就觉得很有食欲，仿佛能闻到烤箱里飘出的香气。我拿到手后，迫不及待地翻了翻，虽然我还没来得及全部看完，但我已经能感受到它在“一看就会”这个核心上的诚意。比如，那些菜谱的步骤讲解，真的是非常细致，而且图片也足够大，清晰到能看到食材的纹理和烤制后的光泽。我一直觉得很多食谱在“关键步骤”上总是含糊其辞，要么就是省略了很多细节，但这本书在这方面做得很好，它会告诉你什么时候温度需要调整，什么时候需要盖锡纸，甚至连食材切块的大小都会给出建议。我之前尝试过几次烤箱菜，虽然味道还行，但总觉得不够完美，总有些小瑕疵。这本书的出现，让我觉得那些曾经让我困惑的小问题，或许都能在这里找到答案。特别是那些“新手友好”的提示，真的太贴心了，不像有些书上来就讲一些我根本听不懂的专业术语。我期待着能用它做出更多成功的菜品，让我的餐桌变得更丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计真的让我眼前一亮，它不是那种厚重冗长的烹饪百科，而是更像一本精心设计的杂志，充满了时尚感和现代感。每一页的设计都非常用心，图片质量极高，而且占的篇幅很大，这让我感觉在阅读一本关于美食的艺术画册。我特别欣赏它在色彩搭配和字体选择上的考究，让整个阅读过程非常愉悦。除了视觉上的享受，它在内容编排上也很有条理，我能很快找到我想看的那一类菜。比如，我喜欢看海鲜，它就有专门的海鲜章节，而且里面的菜品选择也很多样化，不是千篇一律的清蒸或者香煎。另外，它在菜谱的呈现方式上，也做得非常人性化，除了主菜谱，还会提供一些关于搭配的建议，或者是一些小贴士，这些细节都让整本书的价值大大提升。我甚至觉得，这本书不仅仅是用来学做菜的，它本身也是一件可以摆在客厅里，让人赏心悦目的摆设。它让我觉得，烹饪也可以是一件很“酷”的事情，不仅仅是柴米油盐的琐碎。