一看就會的烤箱菜(全新升級版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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車金佳 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 烤箱菜
• 傢常菜
• 美食
• 新手
• 易學
• 快手菜
• 零失敗
• 食譜
• 料理

店鋪： 東颱新華書店圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518036882

商品編碼：23710344748

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2017-12-01

內容介紹
烤箱不僅僅服務於烘焙，還能用於烤各種肉類、蔬菜菌菇，乃至水果！小至零食小吃開胃前菜，大至燉湯宴客主菜，都能用烤箱製作完成，零油煙享受美滋味。《一看J會的烤箱菜全新升級版》根據各烤箱美食的食用場閤進行章節劃分，無論是準備宴客佳肴，還是解饞小吃；需要開胃菜、主菜，還是餅乾甜點，讀者都能迅速找到適閤的菜例。

關聯推薦
《一看J會的烤箱菜全新升級版》根據各烤箱美食的食用場閤進行章節劃分，無論是準備宴客佳肴，還是解饞小吃；需要開胃菜、主菜，還是餅乾甜點，讀者都能迅速找到適閤的菜例。 
目錄
PART1你好！烤箱 012 新手上路：烤箱怎麼選 014 新手上路：烤箱怎麼用 016 烤箱清潔維護有訣竅 018 伴你同行的烤箱搭檔 020 初學者的烤箱問答題 022 不可或缺的百變醬汁 PART1你好！烤箱

012  新手上路：烤箱怎麼選

014  新手上路：烤箱怎麼用

016  烤箱清潔維護有訣竅

018  伴你同行的烤箱搭檔

020  初學者的烤箱問答題

022  不可或缺的百變醬汁

PART2餐前解饞的開胃小吃

027 蒜香吐司

028 鮮蝦牛油果烤南瓜蘆筍沙拉

029 蜂蜜橙汁鮮蝦沙拉

030 培根南瓜捲

031 意式茄子圓餅

033 芝士培根土豆丸子

034 香焗薯條

035 鹽焗土豆

037 奶酪焗可樂餅

038 黃瓜沙拉烤土豆

039 蔬菜塔

040 焗烤口蘑鵪鶉蛋

041 奶酪烤香菇

043 法式焗蘋果

045 蘋果乾

046 奶酪焗烤聖女果

047 黑椒烤牛油果

049 牛油果釀雞胸

051 酥烤牛油果

053 颱式鹽酥雞

054 烤雞脆骨

055 培根雞蛋瑪芬

056 串烤培根辣年糕

057 菠蘿油條蝦

059 培根蘆筍鮮蝦捲

061 椰子蝦

063 芋泥焗三文魚

PART3味美顔高的宴客主菜

066 烤豬排

067 橙汁醬油烤裏脊

068 鹽烤豬蹄

069 烤豬肋排

070 蒜頭烤牛肉

071 南瓜煎牛肉

073 梨汁烤牛肉

074 烤牛肉釀香菇

075 紅酒蘑菇燉牛肉

076 烤牛肉餅

077 紅酒牛肉捲

079 西葫蘆釀牛肉

081 米其林三星牛排

082 烤牛小排

083 法式烤羊柳

084 烤羊全排

085 韆層雞肉

086 烤春雞

087 番茄烤小雞胸

088 奧爾良烤雞翅

089 百裏香烤雞腿

091 墨西哥雞肉捲

093 焗咖喱雞

094 粵式烤全雞

095 多蔬南瓜醬焗雞肉

096 鍋烤蒜香黃油雞

097 濃湯燉雞肉

099 檸檬咖喱雞

100 烤鴨腿

101 蔥香烤帶魚

103 锡烤福壽魚

105 锡紙包魚

106 香烤鮁魚

107 鮮蔬檸香鞦刀魚

109 檸香烤魚

110 百裏香烤鱈魚

111 烤黑芝麻龍利魚

113 檸香蔬菜紙包魚

114 香烤三文魚

115 蒔蘿草烤三文魚

116 芝士焗龍蝦

117 蒜香奶酪烤蝦

119 番茄鮮蝦盅

121 蒜香烤帶子

123 黃金扇貝

125 烤鮑蘿蔔

126 烤生蠔

127 烤魷魚須

129 絲瓜焗蛤蜊

131 意式烤蔬菜

132 蛋香烤雜蔬

133 奶汁烤大白菜

134 葵花子焗蔬菜

135 海鮮烤菜

136 繽紛烤蔬

137 烤釀尖椒

139 金槍魚焗蔬菜

141 香草烤薯角鬍蘿蔔

142 XO 醬烤茭白

143 時蔬烤彩椒

144 烤杏鮑菇

145 香烤鮮菇

146 香菇烤蘆筍

147 香芹菠菜蛋餅

149 奶酪焗菠菜

151 普羅旺斯燉菜

153 豆腐蔬菜杯

154 蒜香烤菜花

155 茄盒

157 烤藕片

159 焗烤圓白菜

161 烤小米釀西葫蘆

PART4百吃不厭的花樣主食

164  鮮蝦牛油果開口三明治

165  金槍魚番茄開口三明治

166 自製堅果燕麥片

167 培根蛋杯

169 麵包片比薩

171 黃桃培根比薩

172 鮮蔬蝦仁比薩

173 奧爾良風味比薩

175 泡麵比薩

176 海鮮焗意麵

177 蘋果紫薯焗通心粉

179 培根番茄醬焗意麵

180 蔬菜焗蝴蝶麵

181 西藍花雞肉焗螺絲麵

182 焗南瓜貝殼麵

183 茄子焗飯

185 洋蔥圈焗飯

187 彩椒焗飯

188 菠蘿海鮮飯

189 西班牙海鮮焗飯

191 烤糯米雞腿捲

192 香烤糯米魷魚筒

193 魷魚筒烤飯

194 芝士焗飯

195 焗烤蔬菜飯

197 日式烤飯團

199 意式烤年糕

200 芝士焗紅薯

201 芝士焗南瓜

PART5甜上心頭的美滋滋烘焙

205 草莓牛奶布丁

206 菠蘿牛奶布丁

207 健康版泡芙

209 舒芙蕾

210 黃桃派

211 丹麥杏仁酥

212 椰撻

213 葡式蛋撻

214 濃情布朗尼

215 無油少糖菠蘿蛋糕

217 草莓慕斯蛋糕

218 海綿蛋糕

219 奶香麯奇

220 趣多多

221 蔓越莓司康

222 芝麻捲

223 巧剋力蔓越莓餅乾

225 巧剋力墨西哥麵包

PART6你不知道的烤箱湯

229 香濃烤南瓜湯

231 羅勒番茄湯

233 西藍花杏仁濃湯

235 法式蘆筍濃湯

237 烤雞肉洋蔥湯

239 奶油蘑菇湯

240 意式蔬菜湯

顯示全部信息

《廚房魔法師：烘焙入門與進階》 內容簡介 是否曾被廚房裏琳琅滿目的食材所吸引，卻又對烤箱那冰冷的金屬外殼望而卻步？是否曾夢想為傢人朋友烹飪齣令人驚艷的美味，卻苦於找不到閤適的入門途徑？《廚房魔法師：烘焙入門與進階》將是你開啓烘焙奇妙旅程的最佳夥伴。本書不僅僅是一本食譜，更是一本充滿溫度的烘焙指南，它將帶領你從零開始，循序漸進地掌握烘焙的精髓，讓你在廚房中揮灑創意，創造屬於自己的美味奇跡。 第一部分：烘焙新手啓航——輕鬆掌握基礎 對於初次接觸烘焙的你，我們深知你需要的是一份清晰、易懂、充滿鼓勵的指引。《廚房魔法師》的第一部分，將化繁為簡，為你鋪就一條平坦的烘焙之路。 第一章：認識你的烤箱——從陌生到熟悉 烤箱的種類與選擇： 市麵上有哪些主流的烤箱類型？電烤箱、嵌入式烤箱，它們各自有什麼特點？本書將為你一一解析，幫助你根據自己的需求和預算，選擇最適閤你的“烘焙夥伴”。 烤箱的基本操作： 彆再讓溫度和時間成為你的絆腳石！我們將詳細介紹烤箱的常用功能鍵，如上下火、熱風、發酵等，並演示如何精確地設置溫度和烘烤時間。從預熱到實際烘烤，每一個步驟都力求清晰明瞭。 烤箱的日常維護： 一颱乾淨的烤箱是美味的保證。本書將分享簡單有效的烤箱清潔技巧，讓你輕鬆告彆油汙殘留，讓你的烤箱時刻保持最佳狀態。 第二章：烘焙的基石——不可或缺的工具與食材 必備烘焙工具大揭秘： 除瞭烤箱，還有哪些工具是你烘焙路上不可或缺的？量杯、量勺、打蛋器、橡皮颳刀、裱花袋、烤盤、模具……我們會一一介紹它們的作用，並給齣購買建議，讓你少走彎路，高效備齊。 常見烘焙食材詳解： 麵粉、糖、雞蛋、黃油、牛奶……這些看似普通的食材，在烘焙中卻有著神奇的魔力。本書將深入剖析不同種類的麵粉（高筋、中筋、低筋）的區彆與用途，講解糖的種類（細砂糖、糖粉、紅糖）如何影響成品口感，以及黃油的軟化與融化技巧。 食材的儲存與處理： 如何正確儲存這些烘焙“魔法粉末”，如何讓雞蛋和黃油達到最佳狀態？我們將提供專業的儲存建議和實用的處理技巧，確保你的食材始終新鮮，為烘焙成功奠定基礎。 第三章：烘焙新手的第一道美味——零失敗的經典入門 超簡單瑪芬： 柔軟香甜的瑪芬，無需復雜手法，幾步就能完成。本書將提供一款經典的瑪芬配方，讓你第一次動手就能品嘗到成功的喜悅。 基礎磅蛋糕： 紮實而樸實的磅蛋糕，是檢驗烘焙功底的試金石。我們將分享一款口感細膩、操作簡單的磅蛋糕做法，讓你輕鬆掌握“翻拌法”等關鍵技巧。 迷你餅乾（麯奇）： 香脆可口的餅乾，隻需簡單的混閤與烘烤。本書將提供一款易於操作的麯奇配方，並講解如何烤齣酥脆或有嚼勁的不同口感。 水果撻皮基礎： 學習製作酥脆的撻皮，為後續的水果撻打下基礎。我們將演示如何揉麵、擀麵以及防止烘烤過程中撻皮塌陷的技巧。 在這一部分，每款食譜都配有詳細的步驟圖解，力求將每一個細節都清晰呈現。我們還會提供“新手必看”的小貼士，解答你在操作過程中可能遇到的常見疑問，讓你告彆“零基礎”的焦慮，充滿自信地邁齣第一步。 第二部分：烘焙進階之路——技藝的升華與創意 當你對烘焙的基礎有瞭一定的瞭解，並成功做齣幾款經典美食後，是否渴望挑戰更多、更復雜的美味？《廚房魔法師》的第二部分，將帶你深入烘焙的奧秘，解鎖更多高階技巧，激發你的無限創意。 第四章：麵團的藝術——發酵與變化 酵母的秘密： 乾酵母、鮮酵母，它們有什麼區彆？如何正確激活酵母，讓它們發揮最大的活力？本書將深入講解酵母的作用原理，以及如何根據溫度和濕度調整發酵時間。 基礎麵包製作： 從簡單的餐包到美味的吐司，我們將帶領你製作不同風味的基礎麵包。學習揉麵、發酵、整形、烘烤的全過程，掌握如何做齣柔軟拉絲、外酥內軟的麵包。 創意麵包造型： 厭倦瞭韆篇一律的麵包？本書將介紹一些簡單易學的麵包造型技巧，如螺鏇捲、辮子麵包等，讓你的麵包不僅美味，更具觀賞性。 無糖與低糖烘焙： 關注健康？本書將提供幾款無糖或低糖的烘焙配方，讓你在享受美味的同時，也能兼顧健康需求。 第五章：奶油與糖霜的魔法——裝飾與風味 基礎奶油打發： 淡奶油的打發是製作慕斯、蛋糕的重要步驟。我們將詳細演示如何打發至不同狀態，如濕性、中性、乾性發泡，以及如何避免打發過度或不足。 意式/法式蛋白霜： 學習製作更穩定的蛋白霜，用於製作馬卡龍、歐培拉等經典甜點。我們將講解不同蛋白霜的製作方法與注意事項。 基礎糖霜裝飾： 簡單的糖霜裝飾，也能為你的甜點增添一份精緻。本書將介紹基礎的糖霜製作與塗抹技巧。 各種風味的融閤： 如何在烘焙中加入可可、抹茶、水果、堅果等元素，豐富甜點的層次與口感？我們將分享一些巧妙的風味搭配建議。 第六章：挑戰經典——進階烘焙項目 戚風蛋糕： 蛋糕界的“女神”，以其輕盈細膩的口感著稱。本書將深度解析戚風蛋糕的製作原理，傳授不失敗的秘訣，讓你也能做齣完美蓬鬆的戚風。 芝士蛋糕： 濃鬱絲滑的芝士蛋糕，是無數甜品愛好者的最愛。我們將提供經典紐約芝士蛋糕和日式輕芝士蛋糕的製作方法，讓你在傢也能品嘗到專業級的美味。 法式馬卡龍： 精緻小巧的馬卡龍，以其繽紛的色彩和獨特的口感徵服瞭無數人。本書將詳細講解製作馬卡龍的關鍵步驟，包括杏仁粉的處理、蛋白霜的打發、以及“裙邊”的形成。 翻糖蛋糕初體驗： 學習基礎的翻糖製作與鋪展技巧，為製作更具藝術感的蛋糕打下基礎。我們將提供一款簡單的翻糖蛋糕裝飾教程。 在這一部分，我們不僅會提供詳盡的食譜，還會深入剖析每個步驟背後的原理，讓你知其然，更知其所以然。我們鼓勵你通過實踐，不斷摸索，找到屬於自己的烘焙節奏與風格。 第三部分：烘焙的無限可能——創意與分享 烘焙的魅力在於它的無限可能性。《廚房魔法師》的最後一部分，將激發你的想象力，鼓勵你將所學知識融會貫通，創造屬於自己的獨特美味，並與他人分享這份喜悅。 第七章：季節限定與節日烘焙 春夏鞦鼕的美味： 根據不同季節的水果與食材，設計齣充滿時令風味的烘焙甜點。例如，春天的草莓撻，夏天的芒果慕斯，鞦天的南瓜派，鼕天的薑餅人。 節日主題烘焙： 聖誕節的樹根蛋糕，復活節的彩蛋餅乾，生日派對的定製蛋糕……本書將提供一些節日主題的創意靈感與製作方案。 第八章：擺盤與攝影——讓你的作品閃閃發光 基礎擺盤技巧： 如何利用簡單的道具和色彩搭配，讓你的烘焙成品更加誘人？本書將分享一些基礎的擺盤美學。 傢庭烘焙攝影： 想要在社交媒體上分享你的烘焙成果？我們將提供一些簡單的傢庭烘焙攝影技巧，讓你輕鬆拍齣專業級的照片。 第九章：疑難解答與進階方嚮 常見烘焙問題匯總： 針對你在烘焙過程中可能遇到的各種疑難雜癥，如蛋糕迴縮、餅乾烤焦、麵包發酵失敗等，本書將提供專業的解答與解決方案。 拓展烘焙領域： 意麵、披薩、舒芙蕾……烘焙的世界遠不止甜點。本書將簡要介紹一些其他烘焙領域的入門知識，為你開啓更廣闊的烘焙天地。 健康烘焙的更多探索： 除瞭無糖低糖，還有哪些健康烘焙的嘗試？如使用全麥麵粉、植物油，以及素食烘焙等。 《廚房魔法師：烘焙入門與進階》不僅僅是為你提供食譜，更是為你打開一扇通往烘焙世界的大門。在這裏，你將學會如何用愛與耐心，將平凡的食材轉化為令人迴味無窮的美味。從烤箱的第一次轟鳴，到最後一個裝飾的完成，每一步都充滿著探索的樂趣和創造的喜悅。拿起這本書，穿上你的圍裙，讓我們一起在廚房裏，開啓這段充滿香甜與驚喜的烘焙之旅吧！

評分☆☆☆☆☆

說實話，在看到這本書之前，我對烤箱的印象一直停留在“隻能烤餅乾蛋糕”的層麵，或者就是偶爾烤個雞翅。直到我朋友推薦瞭這本《一看就會的烤箱菜》，我纔意識到烤箱的潛力有多大。這本書就像是打開瞭我新世界的大門，裏麵介紹的菜品種類之豐富，我簡直不敢相信。從前菜到主食，再到各種肉類、海鮮，甚至還有一些蔬菜的創意做法，幾乎涵蓋瞭我想象中的所有可能性。更重要的是，它不隻是羅列菜譜，很多菜品都有背景介紹，講講這個菜的曆史淵源，或者為什麼這樣烤會更好吃，這讓我覺得學習的過程不隻是機械的模仿，而是一種文化的體驗。我特彆喜歡它關於食材處理的講解，比如如何醃製纔能讓肉更入味，如何處理海鮮纔能保持鮮嫩，這些都是我以前自己摸索時常會遇到的難題。這本書把這些都掰開瞭揉碎瞭講清楚瞭，感覺像是在和一位經驗豐富的廚師對話，一點點地在指導我。我已經被裏麵好幾款看起來簡單又美味的菜品吸引瞭，迫不及待想嘗試一下，相信它們會為我的傢庭聚會增添不少亮點。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計真的讓我眼前一亮，它不是那種厚重冗長的烹飪百科，而是更像一本精心設計的雜誌，充滿瞭時尚感和現代感。每一頁的設計都非常用心，圖片質量極高，而且占的篇幅很大，這讓我感覺在閱讀一本關於美食的藝術畫冊。我特彆欣賞它在色彩搭配和字體選擇上的考究，讓整個閱讀過程非常愉悅。除瞭視覺上的享受，它在內容編排上也很有條理，我能很快找到我想看的那一類菜。比如，我喜歡看海鮮，它就有專門的海鮮章節，而且裏麵的菜品選擇也很多樣化，不是韆篇一律的清蒸或者香煎。另外，它在菜譜的呈現方式上，也做得非常人性化，除瞭主菜譜，還會提供一些關於搭配的建議，或者是一些小貼士，這些細節都讓整本書的價值大大提升。我甚至覺得，這本書不僅僅是用來學做菜的，它本身也是一件可以擺在客廳裏，讓人賞心悅目的擺設。它讓我覺得，烹飪也可以是一件很“酷”的事情，不僅僅是柴米油鹽的瑣碎。

評分☆☆☆☆☆

作為一名生活節奏比較快的上班族，我平時真的沒多少時間在廚房裏耗著。以前想吃點好的，要麼是點外賣，要麼就是去外麵餐廳，但總覺得不如自己在傢做的安心。這本書的齣現，簡直是我的救星！它的理念非常契閤我的需求，就是用最簡單直接的方式，快速做齣美味的烤箱菜。我翻看瞭一下，裏麵的很多菜譜，從準備到烤製完成，整個過程用時都不長，很多都是可以在我下班迴傢後，邊洗漱邊準備，然後讓烤箱自己工作，等我忙完齣來，一盤香噴噴的烤箱菜就做好瞭。這對我來說太重要瞭。而且，它的一些“省時技巧”或者“一鍋到底”的做法，也極大地減輕瞭我的烹飪負擔。以前總覺得做菜麻煩，洗碗更是頭疼，但這本書裏的一些設計，似乎都在考慮如何減少我的麻煩。我喜歡那種不用費太多心思，就能端齣好菜的感覺，這讓我覺得烹飪不再是件苦差事，而是一種享受。我非常看好這本書能幫助我提高生活品質，讓我即使再忙，也能享受到美味又健康的傢庭餐。

評分☆☆☆☆☆

收到！這是一份以讀者視角撰寫的，關於一本名為《一看就會的烤箱菜（全新升級版）》的圖書的五段評價，每段大約300字，風格、內容和語句結構均有很大差異，並且刻意規避瞭未提及的內容，以求真實自然。 這本書的包裝和整體設計都透著一股實在勁兒，封麵那種明亮的橙色讓人一看就覺得很有食欲，仿佛能聞到烤箱裏飄齣的香氣。我拿到手後，迫不及待地翻瞭翻，雖然我還沒來得及全部看完，但我已經能感受到它在“一看就會”這個核心上的誠意。比如，那些菜譜的步驟講解，真的是非常細緻，而且圖片也足夠大，清晰到能看到食材的紋理和烤製後的光澤。我一直覺得很多食譜在“關鍵步驟”上總是含糊其辭，要麼就是省略瞭很多細節，但這本書在這方麵做得很好，它會告訴你什麼時候溫度需要調整，什麼時候需要蓋锡紙，甚至連食材切塊的大小都會給齣建議。我之前嘗試過幾次烤箱菜，雖然味道還行，但總覺得不夠完美，總有些小瑕疵。這本書的齣現，讓我覺得那些曾經讓我睏惑的小問題，或許都能在這裏找到答案。特彆是那些“新手友好”的提示，真的太貼心瞭，不像有些書上來就講一些我根本聽不懂的專業術語。我期待著能用它做齣更多成功的菜品，讓我的餐桌變得更豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

我本來以為，一個叫“一看就會”的烤箱菜譜，可能會比較基礎，甚至有點“粗糙”。但拿到手後，我驚喜地發現，這本書的內容遠比我想象的要深入和專業。它不僅僅是教你怎麼把東西扔進烤箱，而是對烤箱的原理、食材的特性、各種調料的搭配都有著細緻的講解。比如，它會分析不同溫度和烘烤時間對食材口感的影響，還會解釋為什麼某種香料適閤搭配某種肉類。這種“知其然，更知其所以然”的講解方式，讓我覺得學到的不隻是技巧，更是烹飪的“哲學”。我尤其喜歡它關於“升級”這個概念的體現，它不僅僅是在舊版本的基礎上增加幾道菜，而是對整個烹飪理念和技法都進行瞭優化，讓菜品更符閤現代人的口味和健康需求。我注意到裏麵有一些關於創意組閤的建議，可以把幾種簡單的食材通過烤箱做齣意想不到的效果，這激發瞭我很大的烹飪靈感。這本書就像一位學識淵博的老師，它不僅告訴你怎麼做，還引導你思考為什麼這樣做，讓我感覺自己的烹飪水平得到瞭質的飛躍。