健康飲食事典(第2版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王晶 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 膳食營養
• 食譜
• 健康生活
• 飲食指南
• 營養學
• 健康烹飪
• 養生
• 第二版
• 美食

店鋪： 常熟新華書店圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518001927

商品編碼：23928340519

包裝：平裝

開本：小16

齣版時間：2015-08-01

內容介紹
基本信息

書名：	健康飲食事典(D2版)
作者：	王晶	開本：
YJ：	39.8	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2015-08
書號：	9787518001927	印刷時間：
齣版社：	中國紡織齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 　　王晶，D二軍醫大學營養學碩士，解放軍309醫院營養科主治醫師。臨床經驗豐富，組織編寫多本營養學科普圖書，深受讀者喜愛。 精彩導讀 　　食物五色——紅、綠、黃、白、黑
　　紅色食物養心
　　紅為火，入心，補氣補血，因此，紅色食物和“心”聯係在一起。 大棗是Z常見的紅色食物，中醫認為，大棗味甘，健脾養胃，益血壯 身。現代營養學研究錶明，大棗含有的環磷酸腺苷，對保養心髒十分有 益。櫻桃則是水果中的紅色補血GJ。
　　黃色食物養脾
　　黃色食物一般能活血通便、解毒去風熱、益氣補脾，因此，平時護 脾養顔應多吃一些黃色食物。常見的黃色食物有黃豆、薏米、韭黃、南 瓜、蛋黃、粟米、玉米等。黃色食物往往都含有豐富的鬍蘿蔔素，尤其 玉米是粗糧中的保健佳品。
　　綠色食物養肝
　　中醫認為，綠色屬木，對應人體的肝髒及膽。肝髒是人體Z大的解 毒器官，主要功能為藏血和解毒，具有調暢全身氣血、促進脾胃調和、 維持視力、調節情誌的作用。實驗錶明，綠色食物中葉綠素的分子結構 與人體中血紅蛋白的分子結構十分相似，而血紅蛋白是紅細胞的主要成 分，所以，葉綠素稱得上是“綠色的血液”。
　　黑色食物養腎
　　中醫認為，黑色食物具有強腎的作用。黑米是黑色食物中的佼佼 者。古醫SJ載：黑米具有“滋陰補腎、健身暖胃、明目活血”，“滑濕 益精、補肺緩筋”等功效，可入藥膳，對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸 軟、夜盲耳鳴等腎虛證有效。
　　白色食物養肺
　　肺部的疾病一般屬於消耗性疾病，所以肺部有病J需要多食高蛋 白和高營養的食物，例如牛奶、雞蛋、禽畜肉、魚肉、海參、淡菜、紫 菜、豆製品、花生、黑芝麻、核桃、糯米等新鮮食物。中醫說肺與白色 都屬金，肺與白色對應，多吃白色食物，例如山藥、燕麥片等，可以起 到養肺的效果。
　　食物有五味——苦、酸、甜、辣、鹹
　　中醫有“苦、酸、甜、辣、鹹”五味分彆對應人體的五髒“心、肝、脾、肺、 腎”的說法，不同的味道可以起到不同的養生作用。
　　苦味入心
　　苦味食物一般具有清熱、瀉火、解毒、除煩的功能，還能抗菌、抗病毒、消炎。 中醫認為，苦味食物一般性寒涼，體質比較虛弱的人要少吃，尤其是呼吸道、腸胃功 能不太好的人更要少吃，否則容易引起消化不良。 代錶食物：芥菜、苦瓜、百閤、香椿、蒲公英、杏仁、白果、桃仁、荷葉、茶葉等。
　　酸味入肝
　　經常吃酸味食物可以增強肝髒功能，並能增進食欲，促進食物的消化；還能解 毒、抗菌、抗病毒等。但是要注意，酸味食物吃太多也會傷及筋骨和腸胃。 代錶食物：番茄、檸檬、橄欖、山楂、柚子、橘子、烏梅、杏、枇杷、醋、紅豆等。
　　甘味入脾
　　甘味食物一般有補益強壯作用，可以增強脾髒功能，還有益氣補血之效，並能緩 解疲勞、解毒生津。但是甜食吃得太多容易引起肥胖，甚至誘發糖尿病和冠心病等心 血管疾病。
　　代錶食物： 大米、小米、白麵、甘薯、玉米、山藥、蜂蜜、桂圓肉、紅糖等。
　　辛味入肺
　　辛味食物往往具有舒筋活血、發散風寒的功效，能促進胃液、唾液的分泌，增強 澱粉酶的活性，幫助胃腸蠕動，消除體內脹氣，增進食欲；還能促進血液循環，消除 體內血瘀。但辛味食物如果吃太多會傷肝損目，導緻肺氣過盛，還會刺激胃黏膜，從 而引起胃疼，痔瘡和便秘患者Z好不吃。 代錶食物：蘿蔔、韭菜、佛手、蔥、大蒜、薑、辣椒、鬍椒、陳皮、白酒等。
　　鹹味入腎
　　鹹味食物一般具有潤腸通便、消腫解毒、補腎強身的功效，能刺激人的味覺，增加 口腔唾液分泌，從而增進食欲和提高消化能力。但心髒病、腎病、高血壓患者不能多 吃鹹味食物。
　　主要食物： 鹽、醬油、海産品、動物腎髒、黑豆、黃豆、豬肉、螃蟹等。

 

目錄

PART1
讓食物守護全傢健康
平衡膳食是健康的關鍵12
五色、五味、五性養五髒14
順著食物“性子”吃纔健康16
7大基礎營養素構築健康金字塔18
防止人體老化的植物性營養素26
食材巧處理，營養零損失27
安全買菜一點通28

PART2
每天吃好三頓飯健康打滿分
每日的健康熱量標準32
健康烹飪新主張34
早餐吃飽，身體纔更好36
午餐吃好，遠離亞健康38
晚餐吃少，疾病跑掉40

PART3
天然食材吃齣健康好體魄
養心安神44
紅豆
蓮子
養肝護肝48
蘆筍
菠菜
清肺潤肺52
大白菜
梨
補腎壯陽56
黑豆
土豆
健脾養胃60
黃豆
南瓜
益氣養血64
糯米
鯉魚
增強免疫力68
牛肉
香菇
降火去火72
鼕瓜
苦瓜
祛濕消腫76
薏米
黃瓜
幫助睡眠108
小米
紅棗
【專題一】
54種常見食物的神奇藥用126

PART4
純食物對癥養生天然防病祛病
咳嗽
感冒
發燒
牙齦腫痛
口腔潰瘍
咽喉腫痛
胃潰瘍
更年期綜閤徵
缺鐵性貧血
乳腺增生
痛經
失眠
高脂血癥

PART5
24節氣跟著時令巧進補
四季巧養生170
吃對二十四節氣養生食材174
立春適D吃辣少吃酸
雨水清熱疏肝防上火
驚蟄清淡為宜
春分滋陰潤燥
清明多吃野菜防流感
榖雨去春火防濕邪
立夏適量增酸養好心
PART6
九種體質飲食調養築起健康基石
陰虛體質滋補腎陰壯水製陽
陽虛體質補腎溫陽補氣健脾

暫時沒有目錄，請見諒！

《養生之道：從一日三餐到四季調養的全麵指南》 內容簡介 在快節奏的現代生活中，我們常常忽視瞭身體最基本的需求——健康的飲食。食物不僅僅是滿足口腹之欲的能量來源，更是我們維持生命、抵抗疾病、提升幸福感的關鍵。然而，信息爆炸的時代，關於“吃什麼”、“怎麼吃”的說法層齣不窮，讓人眼花繚亂，甚至産生睏惑。《養生之道：從一日三餐到四季調養的全麵指南》並非一本簡單的食譜大全，也不是一套僵化的養生理論，它更像是一位經驗豐富的傢庭健康顧問，以科學嚴謹的態度，結閤深厚的傳統智慧，為您的飲食健康提供一份切實可行、與時俱進的解決方案。 本書旨在幫助讀者建立起一種全新的健康飲食觀，認識到飲食的深遠影響，並學會如何根據自身的身體狀況、生活習慣以及自然節律，做齣明智的飲食選擇，從而達到預防疾病、增強體質、延緩衰老、提升生活品質的終極目標。它提供的是一種“活”的智慧，一種可以融入日常的點滴實踐，而非遙不可及的理論。 第一部分：理解食物的本質與身體的需求 在深入探討具體的飲食方案之前，本書首先會帶領讀者走進食物的微觀世界，揭示食物的營養構成及其對人體生理機能的影響。我們將從宏觀的營養素——碳水化閤物、蛋白質、脂肪——講起，詳細闡述它們在人體內扮演的角色，以及如何判斷“好”與“壞”的來源。例如，我們會深入解析不同類型碳水化閤物的消化吸收速度，以及它們對血糖水平的長期影響，幫助讀者理解為何精製榖物與全榖物的選擇如此重要；探討優質蛋白質的來源，如何滿足身體修復與生長的需求，同時避免過量的攝入；分析健康脂肪與不健康脂肪的區彆，以及它們在維持激素平衡、保護細胞膜方麵不可或缺的作用。 更進一步，本書將聚焦於微量營養素——維生素和礦物質。它們雖然需求量小，但對人體內無數酶的活性、免疫係統的功能、骨骼的生長、神經的傳導等至關重要。我們會逐一列舉關鍵的維生素（如維生素A、C、D、E、K以及B族維生素）和礦物質（如鈣、鐵、鋅、鎂、硒），詳細說明它們各自的生理功能，以及在哪些食物中含量豐富。更重要的是，我們將探討這些微量營養素之間的協同作用與相互影響，以及現代飲食中普遍存在的缺乏現象，並提供循序漸進的補充建議。 除瞭宏觀營養素，本書還將關注食物中的其他重要成分，如膳食縴維、植物化學物質、益生元和益生菌。我們會深入解析膳食縴維在促進腸道蠕動、預防便秘、穩定血糖、降低膽固醇方麵的關鍵作用，並區分可溶性與不可溶性縴維的獨特益處。植物化學物質，這些天然存在於植物中的生物活性化閤物，如類黃酮、多酚、鬍蘿蔔素等，它們擁有強大的抗氧化、抗炎、甚至抗癌潛力，本書將揭示它們的神奇力量，並指導讀者如何通過日常飲食攝取這些“天然的藥物”。此外，我們將探討健康的腸道菌群對免疫力、情緒甚至整體健康的重要性，並介紹益生元和益生菌在維持腸道微生態平衡中的作用。 在理解瞭食物的內在價值後，本書將轉嚮人體自身的需求。我們將詳細講解人體能量代謝的基本原理，包括基礎代謝率、活動消耗等，幫助讀者理解為何能量的攝入與消耗需要達到平衡，並探討不同年齡、性彆、體力活動水平的人群在能量需求上的差異。同時，本書會深入分析人體對水分的需求，以及充足水分攝入對維持體溫、運輸營養、排泄廢物、潤滑關節等一係列生命活動的重要性。我們將探討如何通過飲水、湯羹、水果等多種方式來滿足身體對水分的需求。 第二部分：一日三餐的智慧安排 “民以食為天”，一日三餐是構成我們日常生活最基本也是最重要的一環。本書將提供一套科學、靈活、且極具可操作性的一日三餐設計理念，幫助讀者擺脫“吃什麼”的糾結，學會“怎麼吃”纔能真正為健康服務。 早餐：喚醒身體的活力源泉。早餐的意義遠不止“填飽肚子”，它是開啓一天新陳代謝的鑰匙。本書將強調早餐的重要性，並提供多種營養均衡的早餐搭配方案。我們將從“碳水化閤物+蛋白質+健康脂肪+膳食縴維+維生素/礦物質”的黃金組閤齣發，提供例如：全麥麵包搭配雞蛋和牛油果，燕麥粥加入堅果和水果，雜糧豆漿搭配蔬菜三明治等多種選擇。我們會分析不同早餐組閤對能量釋放、飽腹感、以及一天精神狀態的影響，幫助讀者選擇最適閤自己的早餐模式。同時，也會提醒讀者避開那些看似誘人但實則“空熱量”的早餐選擇，例如高糖分的加工食品和油炸食物。 午餐：維持精力的能量補給站。午餐是承接上午活動、支撐下午工作的重要能量來源。本書將重點講解午餐的搭配原則，既要提供充足的能量，又要避免因攝入過量或不當而導緻下午的“能量低榖”。我們將提倡“榖物為主，搭配優質蛋白，多吃蔬菜”的午餐模式。例如：糙米飯或雜糧飯，搭配一份蒸魚或雞胸肉，以及一份豐富多樣的炒蔬菜或涼拌菜。本書還會探討不同職業人群（如辦公室白領、體力勞動者、學生）在午餐選擇上的差異，並提供輕食、便當等多種午餐解決方案，鼓勵讀者在有限的時間內也能做齣健康的午餐選擇。 晚餐：溫和滋養，助眠安體。晚餐的原則應是“清淡、易消化、營養適度”。本書將強調晚餐不宜過飽，避免辛辣、油膩、不易消化的食物，以減輕消化係統負擔，促進夜間睡眠。我們將推薦以蔬菜、瘦肉、豆製品、少量粗糧為主的晚餐搭配。例如：清蒸魚搭配時蔬，雜糧粥搭配涼拌豆腐，或是蔬菜排骨湯。本書還會探討晚餐時間的選擇，以及睡前如何避免飲食乾擾睡眠。對於需要控製體重的人群，我們將提供科學的晚餐瘦身建議。 除瞭正餐，本書還將關注加餐的選擇。在兩餐之間感到飢餓時，選擇健康的加餐可以維持血糖穩定，避免下一餐過量進食。我們將推薦水果、酸奶、堅果、蒸紅薯等作為理想的加餐選項，並提醒讀者注意加餐的分量和頻率。 第三部分：順應自然，四季養生之道 中醫講求“天人閤一”，我們的飲食也應順應自然的節律。本書將從“春生、夏長、鞦收、鼕藏”的自然規律齣發，指導讀者如何在不同的季節調整飲食，以達到最佳的養生效果。 春季：疏肝健脾，生發陽氣。春天是萬物復蘇的季節，人體陽氣也隨之升發。本書將推薦食用有助於疏肝理氣、健脾開胃的食物，如韭菜、蔥、薑、豆芽、柑橘類水果等。我們將探討春季容易齣現的肝火旺盛、食欲不振等問題，並提供相應的飲食調理建議，例如：用枸杞、菊花泡水，或製作一些綠葉蔬菜沙拉，以及少食油炸、辛辣食物。 夏季：清熱解暑，益氣養陰。夏季炎熱，容易耗傷人體津液和氣陰。本書將重點推薦具有清熱解暑、生津止渴、健脾止瀉功效的食物，如西瓜、鼕瓜、苦瓜、綠豆、番茄、黃瓜等。我們會指導讀者如何通過飲食來補充因齣汗過多而流失的電解質，以及如何在酷暑中保持充沛的精力。同時，也會提醒讀者注意夏季飲食的衛生，避免腹瀉等腸道問題。 鞦季：潤肺止咳，滋陰養津。鞦季乾燥，容易傷肺。本書將推薦食用具有潤肺止咳、滋陰養津功效的食物，如梨、百閤、銀耳、蓮藕、蜂蜜、芝麻等。我們會指導讀者如何通過飲食來緩解鞦季常見的咳嗽、咽乾、皮膚乾燥等不適，並強調在鞦季適度進補的重要性。 鼕季：溫補陽氣，抵禦寒邪。鼕季是萬物休養生息的季節，人體需要溫補以儲存能量，抵禦嚴寒。本書將詳細講解鼕季溫補的原則，推薦食用具有溫中散寒、益氣養血、健脾補腎功效的食物，如羊肉、牛肉、雞肉、核桃、栗子、紅棗、黑芝麻、各種根莖類蔬菜等。我們會提供藥膳食譜，如當歸生薑羊肉湯、核桃芝麻糊等，並強調鼕季進補不宜過量，以免助長內火。 第四部分：特殊人群的飲食調養 除瞭普遍的飲食原則，本書還將針對一些特殊人群的需求，提供更具針對性的飲食建議。 兒童與青少年：關注成長發育的關鍵營養素，如蛋白質、鈣、鐵、鋅等，並提供均衡飲食的搭配建議，幫助孩子健康成長。 孕婦與哺乳期女性：強調孕期和哺乳期的營養需求，如葉酸、鐵、鈣、DHA等，以及食物選擇的禁忌，保障母嬰健康。 老年人：關注老年人消化吸收能力下降、免疫力減弱等特點，推薦易消化、營養豐富的食物，並提供預防骨質疏鬆、心血管疾病的飲食建議。 慢性病患者：如糖尿病、高血壓、高血脂、胃腸道疾病等患者，本書將提供相應的飲食禁忌和推薦，幫助患者更好地管理病情，提高生活質量。 運動愛好者：提供運動前後的飲食建議，以滿足運動需求，促進運動恢復。 第五部分：健康烹飪與飲食習慣的養成 健康的飲食不僅僅在於“吃什麼”，還在於“怎麼吃”以及“如何烹飪”。本書將深入探討各種烹飪方式對食物營養價值的影響，提倡蒸、煮、燉、焯水等低油、健康的烹飪方法，並指導讀者如何避免在烹飪過程中損失營養。 同時，本書還將強調良好的飲食習慣的重要性，如規律進食、細嚼慢咽、專心用餐、飯後適度活動等。我們將分析不良飲食習慣對身體的潛在危害，並提供一套科學有效的飲食習慣養成計劃，幫助讀者將健康的飲食理念轉化為持久的生活方式。 結語 《養生之道：從一日三餐到四季調養的全麵指南》並非一本要求讀者嚴格遵循僵化教條的書籍，而是希望通過提供科學的知識、實用的方法和靈活的指導，賦能讀者成為自己身體的“健康總管”。閱讀本書，您將不再被各種信息洪流所裹挾，而是能清晰地認識到健康飲食的核心價值，並能夠根據自身情況，靈活運用所學知識，打造屬於自己的、真正適閤的健康飲食模式。它相信，通過科學閤理的飲食，每個人都能擁抱更健康、更有活力的生活。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是太及時瞭！我最近一直在關注自己的飲食健康，尤其是在選擇飲品方麵，總覺得市麵上信息太多，真假難辨。當我看到《健康飲食事典(第2版)》這本書名的時候，就感覺找到瞭救星。《第2版》的字樣也讓我覺得內容肯定比舊版更新、更實用。我迫不及待地翻開，想從中學習到關於各種飲品對身體的影響，比如哪些飲品能幫助我更好地補充維生素，哪些飲品可能會引起我身體不適，又或者如何通過飲品來改善我的睡眠質量。我特彆期待書中能提供一些關於如何根據不同季節調整飲品選擇的建議，畢竟夏天的冷飲和鼕天的熱飲肯定有很大的不同。同時，我也希望能瞭解到一些自製健康飲品的方法，這樣就可以避免市售飲品中可能存在的添加劑和過高的糖分。總而言之，這本書對我來說，不僅僅是一本食譜，更是一本關於如何通過飲品來提升生活品質的指南。我希望它能夠提供給我清晰、科學、易懂的知識，讓我能真正做到“喝對水，喝齣健康”。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，想要真正做到健康飲食，就不能忽視“飲”這個環節。《健康飲食事典(第2版)》這個書名立刻吸引瞭我，因為“第2版”意味著它的內容經過瞭更新和迭代，應該更加符閤當下人們對健康飲品的需求。我尤其關心的是，這本書是否能夠幫助我理解不同飲品在營養成分上的差異，以及這些差異會對我們的身體産生怎樣的具體影響。比如，我一直想知道，為什麼有些人說每天喝一杯牛奶對身體特彆好，而另一些人又會推薦其他的飲品。我希望這本書能夠為我提供清晰的解答，讓我不再感到睏惑。同時，我也非常期待書中能夠有一些關於不同飲品對特定人群（如孕婦、兒童、老年人、糖尿病患者等）的影響的介紹，這樣我就可以更有針對性地為自己和傢人選擇閤適的飲品。如果書中還能提供一些如何根據個人口味和健康需求來調配飲品的建議，那就更完美瞭，這樣我就可以在享受美味的同時，也能確保身體得到所需的營養。

評分☆☆☆☆☆

作為一名長期關注健康飲食的人，《健康飲食事典(第2版)》這本書對我來說，簡直是一場期待已久的知識盛宴。我一直在尋找一本能夠係統性地梳理各種飲品對人體健康影響的權威書籍，而“第2版”的更新意味著其中的信息更加前沿和可靠。我特彆期待書中能夠深入剖析各種常見飲品背後的科學原理，比如，為什麼某些飲品有助於提高新陳代謝，而另一些則可能導緻身體負擔加重。我希望能夠從中瞭解到如何根據自己的體質和健康目標，做齣最適閤自己的飲品選擇。例如，對於經常感到疲勞的人，書中是否會推薦一些能夠提神醒腦但又不會過度刺激身體的飲品？對於想要控製體重的人，又有哪些低卡路裏、高飽腹感的飲品是理想的選擇？我還希望書中能夠包含一些關於飲品搭配的禁忌，避免因為不當的組閤而對身體造成潛在的傷害。這本書對我而言，不僅僅是知識的傳遞，更是一種健康生活方式的引導，我期待它能為我打開一扇通往更健康飲品世界的大門。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，想要擁有一個健康的生活方式，飲食絕對是重中之重，而飲品，更是日常生活中不可或缺的一部分。我以前對飲品方麵的瞭解比較零散，很多時候都是憑感覺來選擇，但最近越來越發現，這樣做並不一定是對的。於是，我開始尋找一本係統性的、能夠幫助我深入瞭解飲品知識的書籍，最終我選擇瞭《健康飲食事典(第2版)》。我特彆好奇書中會涵蓋哪些類彆的飲品，是僅僅局限於水、茶、咖啡，還是會延伸到各種果汁、蔬菜汁，甚至是酸奶、牛奶以及各種功能性飲料？我更關注的是，書中是否會提供一些科學的依據來解釋不同飲品的營養成分以及它們對人體産生的具體影響。我希望這本書能夠像一位經驗豐富的營養師，為我解答關於飲品的各種疑問，比如，經常喝咖啡是否真的會影響我的鈣吸收？每天喝多少茶纔算適量？哪些果汁的糖分含量過高，應該盡量避免？我希望這本書能夠提供給我一些具體的、可操作的建議，讓我能夠更有針對性地改善我的飲品選擇，從而更好地管理我的健康。

評分☆☆☆☆☆

我最近對身體健康方麵的知識非常感興趣，尤其是在日常的飲食習慣上，總想著能通過更科學的方式來調整。在眾多關於飲食健康的圖書中，《健康飲食事典(第2版)》這個名字立刻引起瞭我的注意，它給我的第一感覺是專業、權威且時效性強。“第2版”的字樣讓我覺得，它一定包含瞭最新的研究成果和更符閤現代人需求的建議。我特彆好奇，書中會不會詳細介紹各種我們日常生活中常見的飲品，比如不同種類的茶、咖啡、果汁、蔬菜汁，甚至是各種含乳飲品，它們各自的營養成分以及對身體可能産生的正麵或負麵影響？我希望這本書能夠像一位嚴謹的科學傢，用清晰易懂的語言，為我揭示這些飲品背後的奧秘，讓我能夠真正做到“知己知彼”。我更期待的是，書中能夠提供一些實際的、可操作的建議，比如如何根據個人的年齡、性彆、活動量以及健康狀況，來科學地選擇和搭配飲品，從而達到優化健康的目的。這本書對我來說，不僅僅是知識的獲取，更是一種關於如何更好地照顧自己身體的啓濛。