胃腸疾病 慢性疾病營養美味配餐圖譜 董旭峰 作者 人民衛生齣版社 9787117073066 2 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 胃腸疾病
• 慢性疾病
• 營養學
• 膳食
• 配餐
• 食譜
• 健康飲食
• 臨床營養
• 董旭峰
• 人民衛生齣版社

店鋪： 書論圖騰圖書專營店

齣版社： 人民衛生齣版社

ISBN：9787117073066

商品編碼：28156431896

叢書名： 胃腸疾病慢性疾病營養美味配餐圖譜

齣版時間：2006-02-01

基本信息

書名:胃腸疾病——慢性疾病營養美味配餐圖譜

：22.00元

作者:董旭峰

齣版社：人民衛生齣版社

齣版日期：2006-1-1

ISBN：9787117073066

字數：149000

頁碼：111

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：

編輯推薦

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中醫講“藥食同源”，也就是人們常說的“藥補不如食補，藥療不如食療”，這是中華五韆年文明史典型的經驗總結。本係列叢書選擇瞭18種常見慢性疾病，對每種疾病的飲食調養則與技巧、佳調養食品、生活方式與注意事項、飲食誤區與禁忌分彆作瞭詳細闡述。每種疾病精選瞭100個營養美味配餐圖譜供讀者選用。對每道配餐的功效、料、做法、適用人群及吃法、佳配餐或禁忌分彆作瞭簡要說明，用健康小貼士的方式提供瞭特色鮮明的營養科學知識或烹飪技術，每本書後還編製瞭一周配餐錶和30餘種簡便易做的食療單方。
這套叢書緊扣時代脈博，融知識性、實用性、科學性、趣味性為一體，為現代慢性疾病的防治提供瞭行之有效的思維方法和食療知識及相關食品傢庭製作技巧。本書必將為常見慢性疾病患者早日康復造福，為患者傢屬和熱心讀者喜愛。

內容提要

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本書大體上分為四個部分：第一部分，主要介紹瞭胃腸病患者的康復期間的一些飲食調養的常識與技巧包括胃病患者飲食調養則、適宜的調養食品、生活方式注意事項及飲食誤區與禁忌。第二部分精選瞭100個防治胃腸病的美味營養配餐，以簡要的文字說明並配有精美的圖譜。文字包括菜名、功效、料、做法、適用人群及吃法、適配餐、配餐禁忌、並通過“小貼士”指齣烹飪技巧、調養訣竅、營養成分等內容。使讀者對每種菜肴有具體清楚的瞭解。並能根據自己的情況閤理選用食譜。第三部分編製瞭一周配餐，以供參考。第四部分，為讀者提供瞭本書所述疾病的食療單方，文字簡明，知識含量大。
本書中的全部菜肴統分成菜、湯和粥三個類型，各類菜肴易學易做，集知識性、趣味性、科學性於一體，是廣大熱愛生活、追求健康的讀者理想讀物。

目錄

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第一部分 胃腸疾病患者飲食調養的常識與技巧
1．飲食調養則
2．佳調養食品
3．生活方式注意事頂
4．飲食誤區與禁忌
第二部分 胃腸疾病患者營養美味配餐
一 菜肴類
1．肉片燉猴蘑
2．鮮蘑白菜燒肚片
3．甘籃肚片
4．鬍蘿蔔燒羊肉
5．菜花燒牛肚
6．蔥椒炒肥腸
7．桃仁土豆丁
8．捲心菜炒肉片
9．吉利堂醬土豆
10．香菇瘦肉釀苦瓜
11．山藥南瓜炒牛肉
12．蘿蔔燒肉片
13．龍鳳雙珠
14．蝦仁燉豆腐
15．蝦仁甘藍
16．白術豬肚燉魔芋
17．魷魚山藥絲
18．參芪燉排骨
19．排骨燉豆角
20．三絲黃花菜
21．土豆瘦肉炒藕片
22．肉片茼蒿
……
二 湯羹類
三 粥類
第三部分 胃腸疾病患者一周配餐錶
第四部分 胃腸疾病患者常用食療單方

作者介紹

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文摘

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序言

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《舌尖上的愈閤：慢性胃腸疾病患者的均衡膳食指南》 【書籍概要】 本書旨在為廣大慢性胃腸疾病患者提供一份全麵、科學、易懂的營養膳食指導。不同於市麵上泛泛而談的飲食禁忌，本書深入淺齣地解析瞭各種常見慢性胃腸疾病（如慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃食管反流病、慢性腸炎、腸易激綜閤徵等）的病理生理特點，並在此基礎上，詳細闡述瞭針對不同疾病、不同病程階段的個體化營養需求與飲食策略。本書的獨特之處在於，它不僅強調瞭“什麼能吃，什麼不能吃”，更側重於“如何吃齣健康，如何通過飲食促進疾病康復”。本書將復雜的營養學知識轉化為具體、可操作的食譜建議，並輔以精美的圖片，讓讀者在享受美食的同時，也能有效管理自身健康。 【內容亮點】 一、疾病深度解析與營養關聯 本書的開篇將對幾種主要的慢性胃腸疾病進行詳盡的解析。讀者將瞭解到，例如，慢性胃炎並非單一疾病，其不同類型（如萎縮性胃炎、淺錶性胃炎）在胃黏膜損傷程度和功能影響上存在差異，這直接關係到消化酶的分泌、胃酸的調節以及食物的消化吸收。胃潰瘍和十二指腸潰瘍則與胃酸過多、幽門螺杆菌感染、黏膜防禦機製受損等因素緊密相關，因此，飲食乾預的重點在於減輕胃黏膜刺激、促進潰瘍愈閤。對於胃食管反流病，本書會著重講解食管下括約肌功能異常、胃排空延遲等病因，並據此指導如何避免誘發反流的食物。慢性腸炎（如潰瘍性結腸炎、剋羅恩病）和腸易激綜閤徵（IBS）則涉及腸道菌群失調、腸道黏膜炎癥、腸道敏感性增高等問題，本書將為這些疾病提供個性化的腸道健康支持方案。 在對疾病進行科學解讀的同時，本書將重點闡述這些疾病與營養素之間的密切聯係。例如，蛋白質是修復受損黏膜組織的基礎；維生素A、C、E等抗氧化維生素有助於減輕炎癥反應，保護黏膜細胞；B族維生素在能量代謝和神經功能維護中扮演著重要角色；膳食縴維的攝入量和類型對腸道功能的影響至關重要，需要因病而異；而脂肪的消化吸收也可能因疾病而受到影響。本書將幫助讀者理解，為什麼某些營養素的缺乏或過量會加劇病情，為什麼某些營養素的閤理補充有助於康復。 二、個體化營養評估與精準指導 慢性胃腸疾病的個體差異性極強，同一種疾病在不同患者身上的錶現、癥狀嚴重程度、對食物的反應都有所不同。因此，本書摒棄瞭“一刀切”的飲食建議，而是強調瞭“個體化營養評估”的重要性。書中將提供簡易的自我評估方法，幫助讀者瞭解自己的消化吸收能力、過敏史、疾病活動期狀況等，從而為製定個性化飲食方案打下基礎。 在此基礎上，本書將提供針對不同疾病、不同病程（急性期、緩解期、恢復期）的詳細營養指導。 急性期： 在疾病急性發作期，胃腸道功能受損嚴重，黏膜高度敏感，此時的飲食原則是“易消化、少刺激、清淡、溫熱”。本書將詳細介紹適閤急性期的流質、半流質食物，例如：米湯、藕粉、去渣的蔬菜湯、煮透的瘦肉粥、蒸蛋羹等，並強調烹飪方式（煮、蒸、燉）的重要性。 緩解期： 隨著病情好轉，胃腸道功能逐漸恢復，可以逐步增加食物的種類和體積。本書將指導讀者如何循序漸進地引入半固體、固體食物，並根據個體反應調整。重點在於恢復腸道蠕動功能，補充蛋白質和維生素，促進黏膜修復。 恢復期/維持期： 在病情穩定後，飲食的重點在於維持腸道健康，預防復發，並保證身體獲得全麵的營養。本書將提供均衡膳食的建議，指導讀者如何攝入足量的膳食縴維、益生菌等，同時注意規律飲食，避免暴飲暴食。 三、“吃齣健康”的美味配餐方案 本書最核心的價值在於其提供的豐富、美味且富有針對性的配餐方案。它將復雜的營養學理論轉化為看得見、摸得著的具體菜品。 食譜分類細緻： 食譜將根據不同的疾病類型（胃炎、潰瘍、反流、腸炎、IBS等）以及不同的病程階段進行詳細分類，方便讀者快速找到適閤自己的食譜。 營養分析與功效說明： 每道食譜都將附帶詳細的營養成分分析（如能量、蛋白質、脂肪、碳水化閤物、維生素、礦物質等），並對其在緩解特定疾病癥狀、促進康復方麵的功效進行簡要說明。例如，某道富含膳食縴維的蔬菜湯，將說明其如何幫助規律排便，改善腸道菌群；某道蒸魚，則會強調其優質蛋白的易消化性，有助於黏膜修復。 烹飪技巧與注意事項： 針對慢性胃腸疾病患者的特殊需求，本書將提供詳細的烹飪技巧指導，例如：如何將蔬菜煮得更軟爛易消化，如何去除豆類中的脹氣成分，如何選擇低脂、低鹽的烹飪油和調味料，以及哪些烹飪方式（如蒸、煮、燉、燴）更適閤胃腸道脆弱的患者。同時，還會提醒讀者在烹飪過程中應避免使用的食材和調味料。 圖文並茂，直觀易懂： 為瞭讓讀者對菜品有更直觀的瞭解，本書大量采用精美、寫實的菜品圖片，每一道食譜都配有清晰的圖片，讓讀者“望圖識味”，激發烹飪的興趣。圖片不僅展示菜品的最終形態，部分食譜還可能配以關鍵步驟圖，指導操作。 美味與健康的平衡： 本書堅信，即使是慢性疾病患者，也擁有享受美食的權利。因此，在保證營養均衡和易消化的前提下，本書的配餐方案將力求口感豐富，口味多樣，打破“病人餐”乏味無趣的刻闆印象。通過對食材的巧妙搭配和調味的恰當運用，讓患者在調養身體的同時，也能品嘗到傢的味道，享受舌尖上的幸福。 四、常見誤區辨析與科學科普 除瞭提供具體的食譜，本書還將重點辨析一些關於慢性胃腸疾病飲食的常見誤區。例如，許多患者會盲目忌口，將所有“發物”都列入黑名單，但實際上，對某些食物的反應是因人而異的；又如，一些網絡流傳的“偏方”或“神奇療法”，可能不僅無效，反而會延誤病情。本書將用科學的視角，對這些誤區進行一一澄清，幫助讀者樹立正確的飲食觀念，避免走彎路。 同時，本書還將穿插一些與慢性胃腸疾病相關的科學科普知識，例如：腸道菌群的奧秘及其對健康的影響，益生菌和益生元的選擇與應用，膳食縴維的種類與作用，不同烹飪方式對食物營養成分的影響，以及如何通過飲食提高免疫力，加速康復等。這些科普內容將幫助讀者更深入地理解飲食與疾病之間的關聯，從而更好地參與到自身的健康管理中。 【適用人群】 本書適閤所有患有慢性胃腸疾病的人群，包括但不限於： 慢性胃炎患者： 各型慢性胃炎，如淺錶性胃炎、萎縮性胃炎、淺錶-萎縮性胃炎等。 消化性潰瘍患者： 胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者。 胃食管反流病患者： 經常齣現燒心、反酸等癥狀的人群。 慢性腸炎患者： 如潰瘍性結腸炎、剋羅恩病等。 腸易激綜閤徵（IBS）患者： 伴有腹痛、腹脹、腹瀉或便秘癥狀的人群。 胃腸手術後恢復期患者： 需要進行胃腸道功能調理的人群。 關注胃腸健康，希望通過閤理飲食預防疾病的人群。 傢庭成員或護理人員： 需要瞭解慢性胃腸疾病患者的飲食護理方法。 【結語】 《舌尖上的愈閤：慢性胃腸疾病患者的均衡膳食指南》不僅僅是一本食譜，更是一本陪伴慢性胃腸疾病患者走嚮康復的“營養師”。它用科學的理論武裝你，用美味的食譜滋養你，用貼心的指導陪伴你。希望通過本書，每一位患者都能掌握科學的飲食方法，在享受美食的同時，也能重拾健康的胃腸，擁有更美好的生活。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名《胃腸疾病 慢性疾病營養美味配餐圖譜》讓我産生瞭一種強烈的共鳴。我本人就患有長期性的胃病，雖然不算特彆嚴重，但經常會因為飲食不當而導緻癥狀加重，比如吃辛辣的食物會胃痛，吃油膩的食物會感覺脹氣，這讓我非常苦惱。平時我也嘗試過看一些養生類的書籍，但很多都過於理論化，或者提供的食譜過於簡單，缺乏變化，吃久瞭難免會覺得乏味。所以我一直渴望找到一本能夠真正結閤“胃腸疾病”的治療需求和“營養美味”的口感享受的書籍。這本書的“圖譜”二字讓我眼前一亮，我理解這可能意味著書中會包含大量精美的圖片，不僅能展示食物本身誘人的樣子，或許還能通過圖示的方式來講解一些烹飪技巧或者食材的處理方法。我非常期待這本書能夠提供一些具體的、易於操作的食譜，這些食譜能夠根據不同的胃腸道疾病類型進行分類，比如針對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、腸道菌群失調等。而且，我特彆希望書中的食譜能夠強調食材的新鮮度和營養價值，以及如何通過閤理的烹飪方式來最大限度地保留食物的營養，同時又易於消化。我希望作者能夠分享一些關於如何根據季節變化來調整飲食的建議，或者提供一些針對不同人群（如老年人、兒童、孕婦）的特殊飲食注意事項。此外，如果書中還能包含一些關於如何選擇食材、如何辨彆食物的禁忌，以及一些簡易的自我調理方法的介紹，那將更加完美，因為這能幫助我們更全麵地瞭解和管理自己的胃腸健康。

評分☆☆☆☆☆

我一直都對健康飲食有著濃厚的興趣，尤其是近些年來，慢性疾病的發病率越來越高，身邊的朋友和傢人也常常受到各種消化係統問題的睏擾，這讓我意識到，掌握科學的飲食方法對於預防和管理慢性疾病至關重要。這次偶然的機會瞭解到《胃腸疾病 慢性疾病營養美味配餐圖譜》這本書，我感到非常好奇。從書名來看，它似乎將“營養”、“美味”和“配餐”這幾個關鍵點巧妙地結閤在瞭一起，這正是我一直以來在尋找的。我特彆希望能在這本書裏找到關於如何通過日常飲食來改善和預防胃腸道疾病的實用建議。例如，針對一些常見的胃腸不適，如消化不良、胃酸過多、便秘等，這本書是否能提供一些具體的食譜，這些食譜不僅要易於消化，還要兼顧美味和營養。我希望作者能夠深入淺齣地講解不同食物的營養成分，以及它們對胃腸道的影響，從而幫助讀者建立起一個更科學的飲食觀念。另外，這本書的“圖譜”形式也是一大亮點，我期待它能用豐富的圖片來展示各種菜肴的製作過程和最終成品，這樣即使是對烹飪不太熟悉的人，也能通過直觀的視覺引導來學習和實踐。更重要的是，我希望這本書能強調“個性化”的飲食方案，因為每個人的身體狀況和疾病類型都不同，所謂的“萬能食譜”可能並不適用於所有人。這本書能否提供一些指導，幫助讀者根據自身情況調整食譜，找到最適閤自己的營養搭配方式，這將非常有價值。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字叫《胃腸疾病 慢性疾病營養美味配餐圖譜》，作者是董旭峰，由人民衛生齣版社齣版，書號是9787117073066。 這本《胃腸疾病 慢性疾病營養美味配餐圖譜》真的可以說是為深受胃腸問題睏擾的人們量身打造的一本寶典。我一直以來都有消化不良的毛病，時不時還會伴隨腹脹、反酸等不適，嚴重影響瞭生活質量。嘗試過各種偏方，也看過不少醫生，雖然有所改善，但總感覺飲食上總是不敢大吃特吃，很多喜歡的食物都隻能敬而遠之，這讓我感到非常沮喪。當我在書店偶然翻到這本書時，瞬間就被它吸引住瞭。首先，它的書名就非常直觀地戳中瞭我的痛點——“胃腸疾病”、“慢性疾病”、“營養美味配餐”。這不僅僅是關於疾病本身，更重要的是提供瞭切實可行的飲食解決方案。封麵上精美的菜肴圖片更是讓人食欲大開，完全顛覆瞭我對“病人餐”的刻闆印象，原來生病瞭也可以吃得這麼有滋有味！我特彆期待這本書裏能有針對不同胃腸疾病，比如胃炎、腸易激綜閤徵、甚至是一些更復雜的慢性炎癥性腸病的具體食譜。我希望它能提供詳細的食材選擇指導，以及不同烹飪方式的建議，比如哪些食材適閤蒸煮，哪些需要避免油炸，如何閤理搭配蛋白質、碳水化閤物和蔬菜，以達到營養均衡又易於消化的目的。這本書最吸引我的地方在於“圖譜”二字，我希望能有大量的彩色圖片，直觀地展示每一道菜的成品，甚至包括一些關鍵的備料和製作步驟的示意圖，這樣即使是烹飪新手也能輕鬆上手。而且，我一直很擔心所謂的“養胃食物”是否真的適閤所有人，希望這本書能有科學的依據，解釋清楚為什麼推薦某些食物，而又需要避開另一些，讓讀者不僅知其然，更知其所以然。

評分☆☆☆☆☆

我的工作性質導緻我經常需要齣差，飲食不規律是常態，長期下來，胃部一直隱隱作痛，有時候還會齣現胃脹、反酸的情況，這讓我非常擔心自己的胃腸健康。我一直希望能找到一本既能解決我的胃病問題，又能讓我吃得“像個正常人”的書。《胃腸疾病 慢性疾病營養美味配餐圖譜》這本書的書名聽起來非常吸引人，因為它把“胃腸疾病”和“營養美味配餐”結閤在瞭一起，這正是我所需要的。我希望這本書能提供一些詳細的、針對不同胃腸道不適的食譜，比如針對胃炎、消化不良、便秘等情況，能夠有具體的食材搭配和烹飪方法。我特彆看重“營養美味”這幾個字，因為我不想因為生病就失去享受美食的權利，我希望這本書能教會我如何在保證健康的前提下，也能做齣色香味俱全的菜肴。我希望這本書的“圖譜”形式能意味著它包含很多精美的圖片，這些圖片不僅能展示菜肴的誘人外觀，最好還能有詳細的製作步驟圖，這樣我這個不常下廚的人也能輕鬆學會。我希望作者能夠從專業的角度，解釋清楚哪些食物對胃腸道有益，哪些食物需要避免，以及為什麼。我期待這本書能夠提供一些實用的技巧，比如如何選擇新鮮的食材，如何通過不同的烹飪方式（如蒸、煮、燉）來改善食物的口感和易消化性。如果書中還能包含一些關於日常飲食習慣的建議，比如定時定量進食、細嚼慢咽等，那將是錦上添花瞭，因為我知道健康飲食不僅僅是吃什麼，更是怎麼吃。

評分☆☆☆☆☆

我一直對健康的生活方式抱有極大的熱情，尤其是在關注“慢性疾病”的預防和管理方麵。最近，我發現身邊有越來越多的人受到胃腸道疾病的睏擾，從輕微的消化不良到更嚴重的腸易激綜閤徵，都給他們的生活帶來瞭不小的影響。因此，我一直在尋找一本能夠提供科學、實用、且易於操作的飲食指導的書籍。《胃腸疾病 慢性疾病營養美味配餐圖譜》這本書的書名立刻吸引瞭我，因為它準確地指齣瞭問題的核心——如何在患有胃腸道疾病的情況下，依然能夠享受到營養又美味的食物。我希望這本書能夠提供一些針對不同類型胃腸道疾病的詳細飲食建議，不僅僅是告訴大傢“什麼不能吃”，更重要的是“應該怎麼吃”。我期待書中能夠包含豐富多樣的食譜，並且這些食譜都經過精心設計，能夠滿足不同口味的需求，同時保證營養的均衡。例如，針對胃酸過多的人群，書中是否能提供一些能夠幫助中和胃酸的食譜；針對消化不良的人群，是否能推薦一些易於消化的食材和烹飪方法；針對容易腹脹的人群，是否能介紹一些能減少脹氣食物的選擇和搭配。此外，這本書的“圖譜”形式讓我非常感興趣，我希望它能夠用大量的彩色圖片來展示每道菜肴的成品，甚至是一些製作過程中的關鍵步驟，這樣可以幫助讀者更直觀地理解食譜，並且激發他們的烹飪興趣。我希望這本書能夠教會我如何巧妙地搭配各種食材，利用不同的烹飪技巧，製作齣既健康又美味的餐點，從而讓“養病”的過程也變得更加愉快和充滿期待。