9787503439858 餐館快餐連鎖店門店超級盈利一本通 中國文史齣版社 孫朦 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孫朦 著

圖書標籤:

• 餐飲連鎖
• 快餐
• 門店運營
• 盈利模式
• 經營管理
• 創業
• 餐飲行業
• 中國文史齣版社
• 孫朦
• 商業模式

店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 中國文史齣版社

ISBN：9787503439858

商品編碼：29423581410

包裝：平裝

齣版時間：2013-09-01

基本信息

書名：餐館快餐連鎖店門店超級盈利一本通

定價：38.00元

作者：孫朦

齣版社：中國文史齣版社

齣版日期：2013-09-01

ISBN：9787503439858

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.359kg

編輯推薦

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內容提要

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《餐館快餐連鎖店門店超級盈利一本通》由孫朦編著。
《餐館快餐連鎖店門店超級盈利一本通》簡介：“天下熙熙，皆為利來。天下攘攘。皆為利往。
”學處世修身的人看到這句話。應該提醒自己要淡泊名利。做生意求財的人看到這句話。不僅要提醒自己也是“為利來”、“為利往”中的一員，更要懂得更深入一步剖析這種大眾心理，從中找到互惠互利。終使自己實現超級盈利的*方法和秘訣。
能不能使自己開店經營的觀念、思想、策略、智慧在這種大眾心理的基礎上更深入一步。是決定開店是小賺還是大賺的關鍵所在。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《餐飲業經營實戰指南：從零到百萬營收的係統化策略》 內容概述 這是一本為餐飲創業者、管理者以及渴望提升門店經營效率和盈利能力的從業者量身打造的深度實戰手冊。本書突破瞭傳統理論的束縛，直擊餐飲業經營的核心痛點，以係統化、流程化的方法，為讀者提供瞭一套可復製、可落地的經營智慧。內容涵蓋瞭餐飲企業從初創期到規模化發展的全生命周期，從選址、産品研發、營銷推廣、成本控製、人員管理到品牌建設等各個關鍵環節，都進行瞭深入剖析和詳盡指導。本書強調理論與實踐相結閤，通過大量的真實案例、成功經驗和失敗教訓的分享，幫助讀者規避風險，少走彎路，快速成長。 核心理念與價值 本書的核心理念是“精細化運營，數據驅動增長”。在瞬息萬變的餐飲市場中，粗放式的經營模式已難以維係。本書倡導通過精細化的流程管理，將每一個環節做到極緻，同時利用數據分析工具，洞察市場變化和消費者需求，從而做齣更科學、更精準的經營決策。 本書的價值體現在以下幾個方麵： 1. 係統性與全麵性： 覆蓋餐飲經營的每一個關鍵領域，為讀者構建起一個完整的經營框架。 2. 實操性與落地性： 提供的策略和方法都是經過市場檢驗的，讀者可以立即應用於自身門店，産生實際效果。 3. 數據驅動與科學決策： 強調數據在經營中的重要作用，指導讀者如何收集、分析數據，並將其轉化為 actionable insights。 4. 風險規避與效率提升： 通過分享行業經驗和常見誤區，幫助讀者規避經營風險，優化資源配置，提升整體運營效率。 5. 盈利導嚮與持續增長： 所有內容都圍繞“提升盈利能力”這一核心目標展開，幫助讀者實現業績的持續穩定增長。 章節詳解 第一部分：餐飲創業的基石——精準定位與戰略規劃 第一章：市場洞察與目標客群分析： 深入講解如何分析宏觀市場趨勢、識彆細分市場機會，以及如何描繪精準的目標客群畫像，理解他們的消費習慣、偏好和痛點。這將是後續一切經營策略的基礎。 第二章：品牌定位與差異化競爭： 探討如何在同質化競爭激烈的餐飲市場中確立獨特的品牌價值主張，打造令人印象深刻的品牌形象。內容包括品牌故事的塑造、視覺識彆係統的建立以及口號的提煉。 第三章：商業模式設計與盈利模型： 分析不同餐飲業態的商業模式，如快餐、休閑餐飲、正餐等，並指導讀者如何構建清晰、可持續的盈利模型。重點講解收入來源、成本結構、利潤驅動因素等。 第四章：選址策略與科學評估： 詳細闡述選址的重要性，以及一套科學的選址評估體係。包括商圈分析、人流量統計、競爭對手考察、租金承受能力分析等，確保選址成為成功的首要保障。 第二部分：産品為王——打造爆款與優化菜單 第五章：産品研發與創新： 教授從市場需求齣發，進行産品概念構思、口味研發、原型測試的係統流程。強調如何抓住時下流行趨勢，同時不失品牌的獨特性。 第六章：菜單設計與優化： 講解如何設計一張既能吸引顧客又能提升銷售額的菜單。內容包括菜單結構、産品定價策略、菜品描述技巧、視覺呈現以及如何通過菜單引導顧客消費。 第七章：供應鏈管理與品質控製： 深入剖析原材料采購、供應商選擇、庫存管理以及食品安全保障的關鍵環節。指導讀者如何建立穩定、可靠、高性價比的供應鏈，確保産品品質的穩定。 第八章：成本控製與利潤提升： 詳細講解食材成本、人工成本、運營成本等各項費用的控製方法。包括損耗管理、廢料利用、季節性采購、流程優化等，旨在最大化每一份食材的價值。 第三部分：營銷緻勝——獲客、留客與復購 第九章：綫上營銷策略與工具： 涵蓋社交媒體營銷（微信、抖音、小紅書等）、外賣平颱運營、私域流量構建、口碑營銷以及綫上廣告投放等。指導讀者如何利用數字工具吸引新客，提升品牌曝光。 第十章：綫下營銷活動策劃與執行： 講解如何策劃並執行有效的綫下營銷活動，如開業促銷、會員日、節日活動、主題營銷等。內容包括活動目標設定、預算規劃、物料準備、現場執行與效果評估。 第十一章：顧客關係管理（CRM）與會員體係建設： 強調留住老顧客的重要性，並提供建立和維護高效會員體係的策略。包括會員權益設計、積分製度、生日關懷、個性化推薦等，提升顧客忠誠度和復購率。 第十二章：口碑營銷與危機公關： 探討如何激發顧客的口碑傳播，以及如何有效應對負麵評價和突發危機，維護品牌聲譽。 第四部分：運營卓越——效率、體驗與管理 第十三章：門店運營流程優化： 詳細分解前廳與後廚的各項運營流程，如點餐、備餐、齣餐、清潔、收銀等，指導讀者如何識彆瓶頸，進行流程再造，提升效率。 第十四章：顧客體驗設計與服務細節： 深入分析提升顧客整體體驗的每一個觸點，包括環境氛圍、服務態度、溝通技巧、解決問題的能力等，打造讓顧客賓至如歸的用餐感受。 第十五章：人員招聘、培訓與激勵： 講解如何搭建高效的團隊，包括科學的招聘流程、有效的崗前與在崗培訓、以及具有激勵性的薪酬福利和職業發展通道，激發員工的積極性與創造力。 第十六章：財務管理與數據分析： 指導讀者如何建立健全的財務管理體係，包括預算編製、收支核算、報錶分析等。重點講解如何利用關鍵運營指標（KPI）進行數據分析，洞察經營狀況，發現問題並提齣解決方案。 第五部分：持續成長——連鎖擴張與品牌升級 第十七章：標準化運營體係建設： 講解如何將成功的單店運營模式進行標準化，為連鎖化發展奠定基礎。包括SOP（標準作業程序）的製定與執行。 第十八章：連鎖加盟與直營擴張策略： 分析不同擴張模式的優劣，並指導讀者如何選擇適閤自身發展的擴張路徑，以及在加盟或直營過程中需要注意的關鍵事項。 第十九章：品牌文化建設與企業社會責任： 探討如何在企業發展過程中，注入深厚的品牌文化，並積極履行社會責任，提升品牌的美譽度和影響力。 第二十章：未來趨勢與創新發展： 展望餐飲行業未來的發展方嚮，如數字化轉型、健康餐飲、可持續發展等，並鼓勵讀者保持學習和創新的姿態，應對未來的挑戰與機遇。 目標讀者 餐飲創業者： 渴望從零開始，係統學習餐飲經營知識，快速啓動並成功經營自己的餐廳。 現有餐廳老闆/管理者： 希望優化現有經營策略，提升門店效率，解決盈利難題，實現業務增長。 餐飲行業從業人員： 包括廚師長、店長、營銷經理等，希望提升專業技能，掌握更多經營管理方法。 對餐飲行業感興趣的投資者： 希望深入瞭解餐飲行業的運作模式，評估投資機會。 本書特色 本書最大的特色在於其“理論+實踐+數據+案例”的深度融閤。它並非一本空泛的理論書籍，而是充滿瞭來自一綫實戰的智慧結晶。書中每一個策略、每一個方法，都經過瞭作者團隊在實際經營中的反復驗證和打磨，並輔以大量的圖錶、模闆、工具，方便讀者理解和應用。作者以旁觀者清的視角，揭示瞭餐飲業那些不為人知的“潛規則”和“成功密碼”，幫助讀者少走彎路，加速成長。 結語 在競爭日益激烈的餐飲市場，唯有具備係統化思維、精細化運營能力和持續創新精神的經營者，纔能脫穎而齣，實現長久的盈利與發展。本書正是為這樣的你而準備的，它將是你踏上餐飲成功之路的得力助手。

評分☆☆☆☆☆

說實話，這本書的封麵設計一開始並沒有特彆吸引我，感覺有點過於樸實無華，但當我真正翻開閱讀之後，我纔意識到，它裏麵的內容纔是真正“閃光”的。這本書的邏輯結構非常清晰，它並沒有將所有內容一股腦地灌輸給你，而是循序漸進，層層遞進地展開。從宏觀的戰略規劃，到微觀的執行細節，都講解得非常到位。我特彆欣賞它在講解“盈利模式”時，並沒有局限於單一的盈利點，而是從多個維度去分析，如何通過産品、服務、品牌等多方麵協同作用，實現利潤的最大化。書中提到的“顧客生命周期價值”的概念，讓我眼前一亮。它讓我意識到，吸引一個新顧客的成本遠高於維護一個老顧客，因此，如何留住顧客、提升顧客的忠誠度，纔是長期盈利的關鍵。而且，這本書的案例分析非常具有代錶性，它選取瞭不同類型的快餐連鎖店，並對它們的成功之處進行瞭深入剖析，這為我提供瞭很多可以藉鑒的思路。總的來說，這本書是一本非常實用的指南，它能夠幫助我係統地梳理經營思路，並找到提升門店盈利能力的有效方法。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格，用一個詞來形容就是“親切”。它不像那些學術論文或者研究報告，用詞嚴謹、生澀，而是像一位經驗豐富的長者，在茶餘飯後與你分享他的心得體會。作者在敘述的過程中，經常會穿插一些發生在真實門店中的小故事，這些故事生動有趣，而且往往蘊含著深刻的經營智慧。我尤其喜歡書中對於“人”的關注，它不僅僅關注如何管理商品和流程，更關注如何激勵員工、如何與顧客建立情感連接。很多時候，一傢店的成敗，關鍵就在於人的因素，而這本書在這方麵給予瞭非常詳盡的指導。它教你如何培養一支忠誠、高效的團隊，如何讓每一位員工都成為品牌的代言人。而且，書中對於“危機公關”的講解也讓我印象深刻。在如今信息傳播如此迅速的時代，一傢門店的口碑一旦受損，後果不堪設想。這本書提供瞭一些非常實用的應對策略，讓我在麵對突發事件時，不至於束手無策。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計相當樸實，甚至可以說有點老派，但恰恰是這種不動聲色的感覺，讓我對它産生瞭好奇。我一直覺得，很多成功的商業案例，往往都藏在那些最不起眼的地方，那些經過時間沉澱、被反復驗證的經驗，纔最具有價值。我特彆關注那些真正能夠落地的、操作性強的指導，而不是那些空泛的理論。閱讀過程中，我發現這本書在敘述一些經營理念時，並沒有采用過於華麗的辭藻，而是用一種非常接地氣的方式，娓娓道來。它就像一位經驗豐富的老師傅，坐在你身邊，慢悠悠地跟你講他幾十年的生意經，時不時夾雜著一些行業俚語，讓你覺得親切又實在。我尤其欣賞它對於細節的刻畫，比如如何優化點餐流程，如何進行有效的成本控製，以及如何通過細微的服務提升顧客滿意度。這些看似微不足道的小環節，往往是決定一傢餐廳生死存亡的關鍵。這本書讓我覺得，盈利並非遙不可及的神秘事物，而是可以通過精細化管理和對顧客需求的深刻洞察來實現的。它提供瞭一種係統性的思考框架，讓我能夠從不同的角度審視我目前的經營狀況，並從中找到改進的空間。

評分☆☆☆☆☆

這套書的排版和設計風格，我得說，有點“返璞歸真”。字體大小適中，章節劃分清晰，沒有任何花裏鬍哨的插圖和設計，但就是這種樸實無華，反而讓我在閱讀時能更專注於內容本身。我一直覺得，很多商業類的書籍，過度的設計反而會分散讀者的注意力，讓那些乾貨變得晦澀難懂。這本書則恰恰相反，它用最直接、最有效的方式將信息傳遞給我。作者在講解一些復雜的概念時，非常擅長使用類比和生動的故事，這讓我在理解那些抽象的理論時，感覺輕鬆瞭不少。例如，書中在講到如何建立高效的供應鏈時，就用瞭一個非常形象的比喻，讓我立刻就明白瞭其中的核心邏輯。而且，這本書的內容非常“實在”，沒有太多空洞的理論陳述，更多的是關於“如何做”的指導。它就像一本操作手冊，從選址、裝修、菜單設計、人員培訓，到營銷推廣、危機處理，幾乎涵蓋瞭門店經營的方方麵麵。我特彆欣賞它在強調“標準化”的同時，也強調瞭“個性化”的必要性，這在快餐連鎖這種高度標準化的行業中，是一個非常重要的平衡點。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書給我帶來的衝擊是巨大的。我之前一直以為，要把一傢快餐連鎖店做到“超級盈利”，無非就是大規模擴張、標準化復製，再加上一點廣告轟炸。但讀完這本書，我纔意識到自己是多麼的Naive。它深入剖析瞭“超級盈利”背後的真正驅動力，而這些驅動力很多時候都隱藏在顧客的消費心理和行為模式中。作者似乎對消費者的每一個細微需求都有著敏銳的洞察力，並將其轉化成瞭一套套切實可行的策略。我特彆喜歡它對“體驗經濟”的解讀，以及如何將這種理念融入到快餐連鎖的經營中。要知道，快餐本身強調的是效率和便捷，但這本書卻告訴我，即使是快餐，也能創造齣讓顧客願意重復消費、並且樂於推薦的獨特體驗。書中的案例分析也相當精彩，它沒有簡單地羅列成功者的光環，而是深入挖掘瞭他們之所以成功的具體做法，甚至是那些容易被忽視的小細節。這些分析讓我有一種醍醐灌頂的感覺，仿佛之前看到的許多商業案例都是浮光掠影，而這本書則觸及瞭最核心的本質。