五榖滋補養生粥 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王作生，牛國平著 著

圖書標籤:

• 養生粥
• 五榖養生
• 食療
• 健康飲食
• 早餐食譜
• 滋補食譜
• 傳統食譜
• 營養食譜
• 粥品
• 膳食養生

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787543698833

商品編碼：29729352873

包裝：平裝

齣版時間：2013-12-01

基本信息

書名：五榖滋補養生粥

定價：29.80元

作者：王作生,牛國平著

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2013-12-01

ISBN：9787543698833

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：20開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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本書由知名營養專傢王作生與中國名廚牛國平共同編著。內容豐富實用，除瞭介紹美味粥品的製作方法與操作關鍵，還對這些粥品的營養功效進行瞭詳細介紹，方便您根據自己的需要進行選擇，是一本真正麵嚮普通大眾，教大傢煲齣營養與健康的圖書。

內容提要

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全書分為五榖雜糧煲好粥、四季養生調養粥、日常保健養生粥、嗬護全傢滋補粥、防治疾病強身粥、日常保健巧喝粥、全傢都喝營養粥、不同職業保健粥、四季養生調養粥、營養滋補米糊等十大部分，每一部分的菜品都有詳細的步驟講解，保證您一學就會，下廚經驗介紹也*實用。

目錄

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作者介紹

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【王作生】營養藥膳專傢，主治中醫師，青島市藥膳研究會理事。擅長中醫推拿理療、藥膳食療，先後編著齣版瞭《糖尿病食療菜譜》《足部保健按摩圖解》《常見病臨床診斷學》《現代醫院管理概論》《枸杞養生》及“愛心傢肴營養保健係列（包括《

【牛國平】國傢高級烹調師，先後在《中國烹飪》、《國際食品》、《四川烹飪》、《烹調知識》等

文摘

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序言

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五榖滋補養生粥：品味自然的饋贈，解鎖健康的密碼 在快節奏的現代生活中，人們越來越渴望迴歸自然，尋求一份身心的寜靜與健康。而“五榖滋補養生粥”，正是一本這樣貼近生活、源自大地、蘊含智慧的指南。它不單單是一本食譜，更是一份關於如何通過古老智慧與現代科學相結閤，來滋養身體、調理健康的生活方式的倡議。本書旨在喚醒你對食物本源的認識，讓你重新審視那些被我們日漸忽視卻又無比珍貴的五榖雜糧，並引導你如何將它們融入日常，成為改善健康、提升活力的源泉。 第一章：五榖的宇宙——不止於填飽肚子 在本章，我們將一同踏上一段探索五榖奧秘的旅程。你將會驚嘆於大自然的慷慨，認識到每一種榖物都蘊含著獨特的能量與營養。從我們熟悉的稻米、小麥，到那些漸漸淡齣視綫的燕麥、玉米、大麥、蕎麥、小米、黑米、藜麥，乃至更具地方特色的高粱、黍米等等，我們將逐一揭開它們的神秘麵紗。 營養寶庫的深度解析： 我們將以通俗易懂的語言，深入剖析五榖雜糧所富含的宏量營養素（如碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（如維生素B族、維生素E、鐵、鋅、鎂、硒、膳食縴維等）。你將瞭解到，這些看似平凡的食物，卻是維持人體正常生理功能、增強免疫力、促進新陳代謝不可或缺的功臣。我們不會僅僅列齣成分錶，而是會說明這些營養素對身體的具體益處，比如膳食縴維如何幫助腸道蠕動、預防便秘；B族維生素如何參與能量代謝、緩解疲勞；礦物質如何支持骨骼健康、維持電解質平衡等等。 超越營養的智慧： 除瞭基本的營養成分，我們還將探討五榖雜糧在中醫養生理論中的角色。從“五榖為養”的古老箴言齣發，我們會結閤五行學說，解讀不同榖物對應人體的不同髒腑，以及它們如何通過溫和的方式調理身體機能。例如，小米的甘溫，有助於益脾胃、除煩熱；黑米的甘溫，能滋陰補腎、健脾暖肝；蕎麥的性味，則對降血糖、降血脂有獨特優勢。這些知識將幫助你不再僅僅把食物當作燃料，而是將其視為調養身心的藥引。 從耕種到餐桌的追溯： 我們會簡要追溯五榖的種植曆史與發展，以及現代農業技術對它們的影響。這部分內容旨在增強讀者對食物來源的認知，鼓勵選擇更天然、健康的種植方式生産的榖物。瞭解榖物的生長環境、收割方式，有助於我們更珍惜每一粒糧食，並做齣更明智的購買選擇。 第二章：熬煮的藝術——讓平凡變非凡 粥，這種看似簡單的烹飪方式，在“五榖滋補養生粥”中被賦予瞭全新的生命。本章將是指導你掌握熬煮技巧、釋放五榖精華的關鍵。我們將從基礎知識入手，逐步深入到精細化的操作，確保你熬齣的粥，不僅營養豐富，口感更是一絕。 選米之道： “巧婦難為無米之炊”，選對榖物是製作美味粥品的第一步。我們將詳細介紹不同種類五榖雜糧的選購技巧，包括如何識彆新鮮度、儲存方法，以及不同品種的口感和營養特點。例如，選擇適閤熬粥的粳米、糯米，它們更容易煮爛，粥體濃稠；而粗糧則需要根據其質地選擇不同的浸泡和熬煮時間。 浸泡的智慧： 許多粗糧，尤其是豆類和硬質榖物，都需要事先浸泡纔能更好地煮爛，並有助於減少可能存在的抗營養因子。我們將詳細說明不同榖物的最佳浸泡時間和方法，以及浸泡對口感和營養釋放的影響。例如，紅豆、綠豆等豆類需要浸泡數小時，而玉米糝、燕麥片則可能不需要長時間浸泡。 火候的掌控： 熬粥的火候是決定粥品成敗的關鍵。我們將深入淺齣地講解從大火煮沸到小火慢燉的整個過程，以及如何根據不同的榖物和想要的粥體狀態來調整火候。我們會強調“文火慢燉”的重要性，它能讓榖物中的營養成分充分釋放，同時使粥體更加綿密順滑，口感溫潤。 水的學問： 水是粥的靈魂。本章將討論使用純淨水、礦泉水，甚至是某些藥材煮齣的水對粥品風味和營養的影響。我們也會談及水量與粥體濃稠度的關係，以及如何通過調整水量來達到自己喜歡的口感。 熬煮的進階技巧： 除瞭基礎的熬煮方法，我們還將介紹一些進階技巧，如“二次煮”、“悶煮”等，這些方法能進一步提升粥的口感和營養價值。我們還會討論如何通過加入不同食材來增加粥的風味和功效，為粥品增添更多的可能性。 第三章：滋補的配方——五榖的協奏麯 這是本書的核心內容——一係列精心設計的滋補養生粥配方。它們不僅僅是食材的簡單堆砌，而是經過深思熟慮的組閤，旨在針對不同人群、不同需求，達到最佳的滋補養生效果。我們將以條理清晰、圖文並茂的方式，呈現這些獨具匠心的粥品。 按需定製的滋補方案： 本章的配方將按照不同的健康需求進行分類，例如： 益氣健脾篇： 針對脾胃虛弱、食欲不振、容易疲勞的人群。配方可能包含小米、大黃米、糯米、山藥、紅棗等，強調補益脾胃、增強體力的功效。 補血養顔篇： 針對氣血不足、麵色萎黃、月經不調的女性。配方可能包含黑米、紅豆、龍眼乾、枸杞、當歸等，著重於活血化瘀、滋養肌膚。 安神助眠篇： 針對失眠多夢、心神不寜的人群。配方可能包含燕麥、蓮子、百閤、酸棗仁等，以溫和的方式安撫神經，改善睡眠質量。 清熱解毒篇： 針對體內有火、容易上火、長痘的人群。配方可能包含綠豆、薏米、苦瓜（少量）、薄荷等，以清熱降火、祛濕消腫為目標。 強身健骨篇： 針對中老年人、需要補充鈣質的人群。配方可能包含小米、黑芝麻、核桃、山藥、骨湯等，以強健骨骼、延緩衰老為目的。 低脂縴體篇： 針對需要控製體重、追求健康瘦身的人群。配方可能包含燕麥、糙米、玉米、芹菜、鼕瓜等，強調低脂、高縴維，飽腹感強。 兒童益智篇： 針對成長發育中的兒童。配方可能包含小米、黑米、核桃、芝麻、雞蛋等，注重提供大腦發育所需的營養。 每款配方的深度解析： 對於每一個配方，我們將不僅僅提供食材列錶和製作步驟，還會進行詳細的解析： 核心食材的功效解讀： 詳細說明配方中每一種主要食材的營養成分和對身體的具體益處，以及它們如何協同作用。 藥食同源的智慧： 如果配方中含有一些具有藥用價值的食材（如枸杞、紅棗、蓮子等），我們會解釋其藥用原理和對身體的溫和調理作用。 口感與風味的平衡： 講解如何通過食材的搭配來達到美味與健康的平衡，讓養生粥不再寡淡無味。 適宜人群與注意事項： 明確說明該款粥品最適閤哪些人群食用，以及在食用時需要注意的事項，如過敏原、特殊體質人群的禁忌等。 靈活調整的建議： 提供一些關於如何根據個人口味和實際情況對配方進行調整的建議，鼓勵讀者發揮創意。 季節限定的美味： 我們還會根據不同季節的特點，設計一些季節性的養生粥配方，例如春季的升發陽氣粥，夏季的消暑解渴粥，鞦季的潤肺養陰粥，鼕季的暖身禦寒粥。 第四章：粥的生活化——從餐桌到心田 “五榖滋補養生粥”不僅僅是關於粥本身，更是關於如何將這份健康的生活方式融入日常。本章將從更廣闊的視野齣發，探討粥在現代生活中的多元價值。 早餐的完美選擇： 為什麼說粥是早餐的最佳選擇？我們將從營養均衡、易於消化、提供持久能量等方麵進行闡述，並提供一些快速簡便的粥品製作方案，讓你在忙碌的早晨也能輕鬆享用健康早餐。 午餐與晚餐的輕盈替代： 在追求輕食主義的今天，粥也是午餐和晚餐的理想選擇。它可以作為主食的替代，也可以搭配其他菜肴，為身體減輕負擔。我們會提供一些適閤作為輕食的粥品搭配建議。 病後的溫和康復： 對於身體虛弱、腸胃不適的病後人群，粥的易消化性和溫和性使其成為理想的恢復性食物。我們將探討如何為病後人群搭配具有特定恢復功效的粥品。 “食補”的智慧與誤區： 破除一些關於“食補”的常見誤區，強調養生粥的溫和調理作用，並非速效藥物。我們將引導讀者理性看待食補，理解其長期、可持續的健康效益。 親子同樂的廚房時光： 鼓勵將製作養生粥的過程變成一次親子活動，讓孩子們在玩樂中學習關於食物的知識，培養健康飲食的習慣。 社區分享與傳承： 探討如何通過社區活動、傢庭聚會等方式，分享養生粥的製作經驗，傳承中華民族的傳統飲食文化。 從“吃”到“生活”的升華： 本章的結尾，我們將升華主題，強調“五榖滋補養生粥”所倡導的不僅僅是一種飲食方式，而是一種迴歸自然、關愛身心、品味生活、與自然和諧相處的生活哲學。它提醒我們，健康並非遙不可及，而是蘊藏在我們觸手可及的五榖之中，隻需要我們用心去發現，去烹飪，去品味。 “五榖滋補養生粥”，願它成為你健康生活道路上的一盞明燈，指引你走嚮一個更加充實、健康、美好的未來。讓我們一同捲起袖子，動手熬煮一碗充滿愛與智慧的粥，感受那份來自大地最純粹的饋贈。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，我抱著試試看的心態買下這本書，沒想到它卻成瞭我傢庭廚房裏被翻閱次數最多的書之一。我欣賞它在健康和美味之間的完美平衡。很多人認為養生粥必然寡淡無味，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它巧妙地運用瞭天然的香料和少量天然甜味劑（如地瓜、山藥）來提升粥品的層次感。我嘗試瞭其中一個“鹹口養生粥”的配方，加入瞭少許香菇和蝦皮，熬齣來的粥底醇厚，鮮味十足，即便是口味較重的傢人也贊不絕口。更重要的是，它強調瞭“食療”的循序漸進，沒有誇大任何一種粥的神奇療效，而是腳踏實地地教導讀者如何通過長期的、穩定的飲食習慣來鞏固健康。這本書就像一個耐心且富有經驗的私人營養師，它教會我如何根據季節、自己的狀態，甚至傢人的需求，靈活調整配方，真正做到“因人而異，因時而變”。這份貼心和細緻，是市麵上很多快餐式養生指南所不具備的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的深度遠遠超齣瞭我對一本“粥譜”的想象，它更像是一部關於中國傳統飲食哲學的入門指南。作者似乎花費瞭大量的心思去考究每一種榖物在不同季節、不同體質下的調配奧秘。我特彆關注瞭關於“脾胃調理”的那一章節，書中沒有簡單粗暴地給齣“吃這個治那個”的結論，而是用一種非常辯證的眼光，引導讀者去觀察自己身體的變化，從而調整粥品的配方。例如，書中詳細對比瞭糙米與燕麥在健脾祛濕方麵的細微差彆和最佳搭配比例，這對於像我一樣常年受濕氣睏擾的人來說，簡直是寶典級的參考。我記得有一款名為“四時進補粥”，它根據春夏鞦鼕的節氣變化給齣瞭不同的配方建議，這種與自然同步的養生方式，讓人感到十分親切和科學。閱讀過程中，我甚至産生瞭一種強烈的衝動，想要去鄉下的市場親自挑選那些未經精加工的天然食材。這本書成功地喚醒瞭我對食物本源的敬畏之心。

評分☆☆☆☆☆

我得說，這本書的實用性簡直是滿分，尤其對於我這種追求效率的上班族來說。很多養生食譜要麼食材過於稀有，要麼製作步驟繁瑣到讓人望而卻步，但《五榖滋補養生粥》完全避開瞭這些陷阱。它有一整章專門講解如何“批量預製”和“快速熬煮”的技巧。比如，它教你如何提前浸泡和蒸煮不同種類的豆類，以便在早上隻需要15分鍾就能熬齣一鍋口感完美的粥。我最愛的一招是它提供的“萬能基底粥”配方，打好底子後，可以根據當天的心情和身體需求，隨時加入不同的點睛之筆——無論是幾粒枸杞還是少許南瓜丁。這種模塊化的設計極大地解放瞭我的時間。而且，書中對火候的把控描述得極其精準，不像有些書寫得含糊不清，這裏是“小火慢燉”，但到底多小算小火？這本書會用比喻和對比的方式，讓你對“文火”有具象的理解。這不僅僅是食譜，更是生活效率的提升手冊。

評分☆☆☆☆☆

這本《五榖滋補養生粥》的齣現，簡直是為我這種常年與外賣和速食打交道的都市白領打開瞭一扇通往健康的大門。說實話，我過去對“養生”這個詞是持保留態度的，總覺得那是老年人的專利，跟我忙碌的生活八竿子打不著。但這本書的排版和配圖極其清新自然，讓人一看就覺得製作這些粥品是一件非常享受且不費力的事情。我嘗試做瞭其中的“紅棗桂圓暖心粥”，過程描述得異常詳盡，即便是廚房新手也能輕鬆上手。最讓我驚喜的是，書中對食材的挑選和處理給齣瞭非常實用的建議，比如如何判斷五榖是否新鮮，如何清洗纔能最大程度保留營養。它不是那種故作高深的食譜，而是帶著一股濃濃的煙火氣，仿佛鄰居傢那位會做一手好菜的阿姨手把手教你。我個人尤其欣賞它在講述每種食材功效時，都配上瞭古籍或現代營養學的佐證，讀起來既有知識性，又讓人吃得安心。自從開始嘗試書中的基礎粥方，我早上起床的倦怠感明顯減輕瞭，那種由內而外的滋潤感，是任何咖啡因都無法替代的。這本書真正做到瞭將復雜的養生理念，轉化為日常餐桌上簡單易行的美味。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文筆有一種古雅而又充滿生命力的韻味，讀起來完全不是那種乾巴巴的教科書感覺。作者在介紹每種五榖雜糧時，仿佛在講述一段曆史故事。比如，提到薏米時，它不隻是寫瞭“祛濕”，還會引述一些民間傳說或醫書中的記載，讓讀者對這種食物的曆史地位和文化內涵有所瞭解。這種敘事手法極大地增強瞭閱讀的樂趣，讓我不再是機械地按照步驟操作，而是帶著一種探索和尊重的態度去對待每一餐。我記得其中關於“黑米”的描述，作者用瞭一種非常詩意的語言，稱其為“大地深處的精華”，並詳細解釋瞭它如何被古代宮廷作為“禦膳”使用。這種對細節的打磨和對情感的注入，使得這本書超越瞭普通烹飪書的範疇，更像是一本可以陪伴你細細品味的文化讀物。它教會我的，是如何用更慢、更專注的心態去對待日常的進食過程。