小津安二郎美食三昧(关东篇) (日)贵田庄 烹饪 中信出版社 [日]贵田庄 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

[日] 贵田庄 著

图书标签:

• 小津安二郎
• 美食
• 日本料理
• 关东
• 烹饪
• 饮食文化
• 电影
• 怀旧
• 中信出版社
• 贵田庄

店铺： 智胜图书专营店

出版社： 中信出版社

ISBN：9787508665603

商品编码：29800321970

包装：平装-胶订

出版时间：2016-11-01

基本信息

商品名称：	小津安二郎美食三昧(关东篇) (日)贵田庄 烹饪 中信出版社	开本：
作者：	贵田庄	页数：
定价：	48.00元	出版时间：	2016-11-01
ISBN号：	9787508665603	印刷时间：
出版社：	中信出版社	版次：	1
商品类型：		印次：

插图目录内容提要

小津安二郎终生未娶，每日在外餐饮。时而呼朋唤友，带上一伙工作人员；时而招待女星，相对倾谈；时而独自一人，寂然清静。

循着导演小津安二郎电影和日记中的脚步，贵田庄探访了东京、横滨、镰仓这三大关东美食要地，记录了41与小津“发生关系”的关东名店，介绍各店的特色、信息，以及小津与这些名店的渊源，他在电影中又如何运用名店的场所和美食。作者跟随电影大师的足迹，带读者一起寻访日本关东美食，实在是一次丰富的文化、美食之旅。

编辑推荐★唯电影与美食不可辜负，跟随导演美食小津安二郎体味日本关东风味。★小津安二郎电影中出现的餐厅食店，作者带您一一探寻。★我是做豆腐的，我只卖豆腐。日本美食的真味，无关价格与数量，而在于追求至善至美过程中的愉悦。★东京、横滨、镰仓，41关东名店完全导引，特色菜单、时令菜价、地址，巨细靡遗。作者介绍

贵田庄

1947年出生，早稻田大学博士。日本电影评论，日本文坛的“小津专业户”。著有《小津安二郎导演入门：40个问答》《小津安二郎文坛交游录》《小津安二郎的目光》《小津安二郎的餐桌》《小津安二郎东京美食指南》《追寻小津安二郎的足迹：东京、镰仓散步》《西洋图书工坊》等。

好的，这是一本关于日本电影大师小津安二郎的深度研究著作的简介，完全聚焦于其电影艺术、叙事风格、美学追求，以及其对后世影坛的影响，不涉及任何美食或烹饪内容。 --- 书名：静默的凝视：小津安二郎的物哀、形式与日常的永恒 作者：[虚构] 影评人 桐原透 出版社：[虚构] 东方光影研究社 字数：约 1500 字 --- 导言：时间的建筑师 小津安二郎，这位被誉为“东方的维米尔”的电影导演，其作品表面上是关于普通日本家庭的琐碎日常，但其内核却是对生命流逝、世代更迭以及人类情感中那种难以言喻的“物哀”情结的深刻哲学探讨。本书并非简单地梳理其生平或作品年表，而是试图深入到小津电影那层看似平淡无奇的表皮之下，探究其独特的、近乎仪式感的视觉语言、声音处理以及叙事结构如何共同构建起一个自成一体、时间凝固的电影宇宙。 本书将“静默的凝视”作为核心线索，剖析小津如何通过限制性的镜头语言——标志性的低机位（榻榻米视角）、固定机位、180度法则的刻意打破，以及对“空镜头”（Pillow Shot）的精妙运用——来塑造一种独特的观影体验。这种体验迫使观众从被动的接受者转变为主动的沉思者，去察觉那些未被言说的、潜藏在家庭对话之下的巨大情感暗流。 第一章：形式的自觉与极简主义的胜利 小津的电影美学是建立在一系列严格的、几乎是数学般精确的规则之上的。本章着重分析小津如何将这些技术限制转化为其艺术表现的强大工具。 1. 榻榻米视角：平视人间的哲学高度 我们将详细研究小津如何坚持使用低于常人视线高度的镜头架设。这种视角不仅是对日本传统生活方式的忠实记录，更是一种重要的哲学姿态。它消解了传统电影中导演的主宰感，让观众与银幕上的角色一同坐落在同一个平面上，体验生命的“实在感”。这种视角迫使人物直面镜头，仿佛是观看我们日常生活中的一位邻居，从而拉近了与叙事内容的心理距离，同时又保持了一种审慎的、疏离的观察。 2. 镜头与空间：静止的透视魔术 小津对镜头移动的摒弃是其最显著的特征之一。本章分析固定机位如何服务于叙事节奏和人物关系网的构建。通过对同一场景中不同镜头角度的并置，小津展现了空间如何在不同人物的感知中发生微妙的变形。我们还会探讨他对“轴线”（Axis）的颠覆性处理，即他如何故意违反好莱坞式的连续性剪辑规范，通过直接的、缺乏过渡的镜头切换，创造出一种断裂感和时间的跳跃感，迫使观众主动填补信息空白。 3. 空镜头（Pillow Shots）：时间的中止符 空镜头，通常是对于街道、工厂、水面或静物的插入镜头，是小津电影中不可或缺的“呼吸空间”。本章将深入探讨这些镜头的叙事功能：它们不仅是纯粹的“填补”，更是情绪的缓冲垫、场景的过渡标记，以及对时间本身流逝的象征性提示。这些镜头是对“发生什么”的暂停，引导观众将注意力转向“存在本身”。 第二章：叙事中的“物哀”：爱、离散与接受 小津的电影主题高度集中：家庭的解体、子女的婚嫁离散、父母的孤独。然而，他处理这些主题的方式极其克制，拒绝煽情，体现了日本传统美学中的“物哀”（Mono no aware）。 1. 沉默的剧本：言外之意的艺术 小津的对白通常简洁、重复且日常，缺乏戏剧性的冲突高潮。本章分析小津如何通过对白中的省略、停顿以及人物的非语言表达（如轻微的鞠躬、眼神的闪躲）来传递核心情感。例如，在谈论死亡或分离时，角色们往往会转向谈论天气或琐事，这种“避重就轻”的处理，恰恰证明了话题的重量。 2. 世代的错位与和解 从《晚春》到《秋刀鱼之味》，小津反复描绘了父辈与子辈之间无法完全消除的代沟。本章将对比分析不同时期的作品中，父辈如何以近乎自我牺牲的方式放手，以及子女在获得自由后所流露出的复杂愧疚感。这种和解不是充满戏剧性的拥抱，而是一种互相理解后的平静接受——生命便是如此，不断地失去，不断地继续。 3. 循环的结构：永恒的日常 小津的叙事往往呈现出一种圆环结构，事件发生，然后生活回归到一种新的常态。这与西方叙事中对“解决”的追求不同。本章论述这种循环如何暗示了生命的本质：所有的痛苦和欢乐都是暂时的涟漪，而生活的洪流始终向前。 第三章：风格的继承与跨国影响 虽然小津的风格独树一帜，但他的美学理念对后世的电影制作产生了深远的影响。 1. 与成濑巳喜男的比较 本章将把小津置于日本电影黄金时代的语境中，对比他与同时代其他大师（如成濑巳喜男）处理家庭题材的差异。成濑更侧重于社会压力对女性命运的挤压，而小津则更聚焦于时间对家庭结构的侵蚀，形成对照鲜明的“内在化”与“外在化”的分析路径。 2. 对世界影坛的“低语” 我们将探讨小津的静默美学如何被西方导演所借鉴。从维姆·文德斯对日本文化的迷恋，到当代独立电影中对固定镜头和慢节奏的偏爱，小津的“低语”超越了文化和语言的界限。他的电影证明了，最深刻的戏剧性往往不需要喧哗的场面或激烈的冲突，只需要一次耐心的、充满同情的凝视。 结语：未完成的告别 小津安二郎在生命的最后阶段仍在探索表达的极限，他的作品留下了一个开放式的提问：在变迁不可避免的现代世界中，我们如何安放那些无法言说、却又构成我们存在基石的情感？本书旨在提供一种阅读小津电影的框架，鼓励读者放下对快节奏戏剧的期待，进入他那宁静、精确而又充满人性的光影世界，体验一次关于时间、家庭与接受的深刻洗礼。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书，扑面而来的不是琳琅满目的花哨菜肴，而是那种沉静而考究的日式风格。封面的插画，或许是一碗热气腾腾的味增汤，又或许是一碟精致的腌菜，都带着小津电影里那种“物哀”的气息。我脑海中立刻浮现出《东京物语》中，父母在子女匆忙的行程中，默默准备的家常菜肴；又或是《晚春》里，父亲为女儿精心挑选的食材，那些平凡的食物背后，蕴含着多么深沉的爱意和无法言说的牵挂。贵田庄先生用他的笔触，将这些电影中的场景转化为可触可及的美味，这本身就是一种了不起的艺术。我期待书中呈现的菜肴，不仅仅是烹饪技巧的展示，更是一种情感的传递，一种对生活的热爱和对家人的关怀。关东地区，作为一个充满历史韵味和传统美食的地域，本身就和小津电影的怀旧氛围有着天然的契合。我猜测，书中一定会有关于拉面、寿司、天妇罗等关东地区代表性食物的解读，但更重要的是，作者会如何将这些食物与小津作品中的人物情感、人生哲理联系起来，这才是最吸引我的地方。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正优秀的美食书籍，不应该仅仅是提供食谱，更应该传递一种生活态度，一种文化传承。小津安二郎的电影，就是这种态度的最佳载体。他通过对日常生活的细致刻画，展现了日本社会的变迁，人情的冷暖，以及生命中那些看似微不足道却又无比重要的瞬间。而“美食”作为生活最基础的组成部分，自然也是他电影中不可或缺的元素。我希望这本书能像一本散文集，在介绍关东地区美食的同时，融入对小津电影的感悟，让我能在品尝美味的同时，也重温那些触动心灵的经典画面。贵田庄先生，作为一位能够将二者完美结合的作者，一定有着深厚的文化底蕴和细腻的观察力。我期待书中能够挖掘出那些隐藏在日常餐桌上的“小津式”哲学，比如，一碗拉面如何承载着孤独的思念，一碟小菜如何传递着无声的安慰。这本书，对我而言，不仅仅是关于吃，更是关于如何用心去感受生活，如何通过食物来连接人与人之间的情感。

评分☆☆☆☆☆

读到这本书的书名，我脑海中立刻浮现出小津电影特有的那种静谧、温暖的画面。那是一种没有宏大叙事，只有细水长流的生活气息。我一直觉得，小津电影的魅力，很大程度上在于他对日常细节的精准捕捉，而食物，无疑是构成日常最基本也是最动人的元素之一。贵田庄先生以“美食三昧”为切入点，将关东地区富有代表性的料理与小津电影的意境相结合，这本身就充满了令人期待的张力。我猜想，书中描写的或许并非是那些高难度的料理，而是更加贴近生活，带有家庭温馨感的菜肴，比如，一碗简简单单却温暖人心的味增汤，一道用时令食材烹饪的朴实小菜，亦或是街头巷尾那些充满人情味的小吃。我期待这本书能够带我走进一个由小津电影构建的味觉世界，让我能在品尝这些关东美食的同时，也能感受到小津电影中那种对家庭、对亲情、对人生无声的体悟。这不仅仅是一本食谱，更像是一次与逝去时光的温情对话，一次对生活本真的探寻。

评分☆☆☆☆☆

对于像我这样，对日本电影和日本文化都颇感兴趣的读者来说，这本书的出现，无疑是一场及时雨。小津安二郎的电影，就像一杯陈年的清酒，越品越有味道，越看越能体会其中蕴含的深意。而贵田庄先生将这份电影的魅力，延伸到了美食的领域，这是一种非常巧妙的跨界。我非常好奇，作者是如何从那些看似平淡无奇的电影场景中，提炼出关于关东美食的灵感。是某个角色在某个特定场合吃的一道菜？还是某个场景的氛围，让人联想到某种特定的食材和烹饪方式？我期待书中能够解答这些疑问，不仅仅是提供一道道菜的做法，更重要的是，讲述这道菜背后的故事，它与小津电影的联系，以及它所代表的关东地区的生活方式。我相信，这本书不仅仅是给热爱烹饪的人看的，更是给所有喜爱小津安二郎电影，想通过食物来更深入地理解他的作品的读者准备的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就带着一种返璞归真的宁静感，淡雅的色彩和简洁的排版，让人瞬间联想到小津安二郎电影中那种不动声色的生活美学。我本身就是小津电影的忠实拥趸，对他镜头下那些关于日常、家庭、亲情的细腻描绘总是百看不厌，而当得知有这样一本书，将他的电影美学延伸到“美食”这个更加具象的维度，我感到无比的惊喜和期待。书名“小津安二郎美食三昧（关东篇）”本身就充满了诗意，仿佛能闻到空气中飘散的温暖饭菜香，感受到那种岁月静好的氛围。贵田庄这个名字对于不熟悉日本文化的人来说可能比较陌生，但我相信，作者一定对小津的电影有着深刻的理解和独到的见解，才能将电影的意境与关东地区的美食巧妙地融合在一起。我尤其好奇，作者将如何从电影中提炼出与食物相关的情感，又将如何通过关东地区那些经典而朴实的味道，来呼应小津作品中反复出现的主题。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一次穿越时空的对话，一次对逝去时光的温柔回望。