小津安二郎美食三昧(關東篇) (日)貴田莊 烹飪 中信齣版社 [日]貴田莊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 貴田莊 著

圖書標籤:

• 小津安二郎
• 美食
• 日本料理
• 關東
• 烹飪
• 飲食文化
• 電影
• 懷舊
• 中信齣版社
• 貴田莊

店鋪： 智勝圖書專營店

齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508665603

商品編碼：29800321970

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-11-01

基本信息

商品名稱：	小津安二郎美食三昧(關東篇) (日)貴田莊 烹飪 中信齣版社	開本：
作者：	貴田莊	頁數：
定價：	48.00元	齣版時間：	2016-11-01
ISBN號：	9787508665603	印刷時間：
齣版社：	中信齣版社	版次：	1
商品類型：		印次：

插圖目錄內容提要

小津安二郎終生未娶，每日在外餐飲。時而呼朋喚友，帶上一夥工作人員；時而招待女星，相對傾談；時而獨自一人，寂然清靜。

循著導演小津安二郎電影和日記中的腳步，貴田莊探訪瞭東京、橫濱、鐮倉這三大關東美食要地，記錄瞭41與小津“發生關係”的關東名店，介紹各店的特色、信息，以及小津與這些名店的淵源，他在電影中又如何運用名店的場所和美食。作者跟隨電影大師的足跡，帶讀者一起尋訪日本關東美食，實在是一次豐富的文化、美食之旅。

編輯推薦★唯電影與美食不可辜負，跟隨導演美食小津安二郎體味日本關東風味。★小津安二郎電影中齣現的餐廳食店，作者帶您一一探尋。★我是做豆腐的，我隻賣豆腐。日本美食的真味，無關價格與數量，而在於追求至善至美過程中的愉悅。★東京、橫濱、鐮倉，41關東名店完全導引，特色菜單、時令菜價、地址，巨細靡遺。作者介紹

貴田莊

1947年齣生，早稻田大學博士。日本電影評論，日本文壇的“小津專業戶”。著有《小津安二郎導演入門：40個問答》《小津安二郎文壇交遊錄》《小津安二郎的目光》《小津安二郎的餐桌》《小津安二郎東京美食指南》《追尋小津安二郎的足跡：東京、鐮倉散步》《西洋圖書工坊》等。

好的，這是一本關於日本電影大師小津安二郎的深度研究著作的簡介，完全聚焦於其電影藝術、敘事風格、美學追求，以及其對後世影壇的影響，不涉及任何美食或烹飪內容。 --- 書名：靜默的凝視：小津安二郎的物哀、形式與日常的永恒 作者：[虛構] 影評人 桐原透 齣版社：[虛構] 東方光影研究社 字數：約 1500 字 --- 導言：時間的建築師 小津安二郎，這位被譽為“東方的維米爾”的電影導演，其作品錶麵上是關於普通日本傢庭的瑣碎日常，但其內核卻是對生命流逝、世代更迭以及人類情感中那種難以言喻的“物哀”情結的深刻哲學探討。本書並非簡單地梳理其生平或作品年錶，而是試圖深入到小津電影那層看似平淡無奇的錶皮之下，探究其獨特的、近乎儀式感的視覺語言、聲音處理以及敘事結構如何共同構建起一個自成一體、時間凝固的電影宇宙。 本書將“靜默的凝視”作為核心綫索，剖析小津如何通過限製性的鏡頭語言——標誌性的低機位（榻榻米視角）、固定機位、180度法則的刻意打破，以及對“空鏡頭”（Pillow Shot）的精妙運用——來塑造一種獨特的觀影體驗。這種體驗迫使觀眾從被動的接受者轉變為主動的沉思者，去察覺那些未被言說的、潛藏在傢庭對話之下的巨大情感暗流。 第一章：形式的自覺與極簡主義的勝利 小津的電影美學是建立在一係列嚴格的、幾乎是數學般精確的規則之上的。本章著重分析小津如何將這些技術限製轉化為其藝術錶現的強大工具。 1. 榻榻米視角：平視人間的哲學高度 我們將詳細研究小津如何堅持使用低於常人視綫高度的鏡頭架設。這種視角不僅是對日本傳統生活方式的忠實記錄，更是一種重要的哲學姿態。它消解瞭傳統電影中導演的主宰感，讓觀眾與銀幕上的角色一同坐落在同一個平麵上，體驗生命的“實在感”。這種視角迫使人物直麵鏡頭，仿佛是觀看我們日常生活中的一位鄰居，從而拉近瞭與敘事內容的心理距離，同時又保持瞭一種審慎的、疏離的觀察。 2. 鏡頭與空間：靜止的透視魔術 小津對鏡頭移動的摒棄是其最顯著的特徵之一。本章分析固定機位如何服務於敘事節奏和人物關係網的構建。通過對同一場景中不同鏡頭角度的並置，小津展現瞭空間如何在不同人物的感知中發生微妙的變形。我們還會探討他對“軸綫”（Axis）的顛覆性處理，即他如何故意違反好萊塢式的連續性剪輯規範，通過直接的、缺乏過渡的鏡頭切換，創造齣一種斷裂感和時間的跳躍感，迫使觀眾主動填補信息空白。 3. 空鏡頭（Pillow Shots）：時間的中止符 空鏡頭，通常是對於街道、工廠、水麵或靜物的插入鏡頭，是小津電影中不可或缺的“呼吸空間”。本章將深入探討這些鏡頭的敘事功能：它們不僅是純粹的“填補”，更是情緒的緩衝墊、場景的過渡標記，以及對時間本身流逝的象徵性提示。這些鏡頭是對“發生什麼”的暫停，引導觀眾將注意力轉嚮“存在本身”。 第二章：敘事中的“物哀”：愛、離散與接受 小津的電影主題高度集中：傢庭的解體、子女的婚嫁離散、父母的孤獨。然而，他處理這些主題的方式極其剋製，拒絕煽情，體現瞭日本傳統美學中的“物哀”（Mono no aware）。 1. 沉默的劇本：言外之意的藝術 小津的對白通常簡潔、重復且日常，缺乏戲劇性的衝突高潮。本章分析小津如何通過對白中的省略、停頓以及人物的非語言錶達（如輕微的鞠躬、眼神的閃躲）來傳遞核心情感。例如，在談論死亡或分離時，角色們往往會轉嚮談論天氣或瑣事，這種“避重就輕”的處理，恰恰證明瞭話題的重量。 2. 世代的錯位與和解 從《晚春》到《鞦刀魚之味》，小津反復描繪瞭父輩與子輩之間無法完全消除的代溝。本章將對比分析不同時期的作品中，父輩如何以近乎自我犧牲的方式放手，以及子女在獲得自由後所流露齣的復雜愧疚感。這種和解不是充滿戲劇性的擁抱，而是一種互相理解後的平靜接受——生命便是如此，不斷地失去，不斷地繼續。 3. 循環的結構：永恒的日常 小津的敘事往往呈現齣一種圓環結構，事件發生，然後生活迴歸到一種新的常態。這與西方敘事中對“解決”的追求不同。本章論述這種循環如何暗示瞭生命的本質：所有的痛苦和歡樂都是暫時的漣漪，而生活的洪流始終嚮前。 第三章：風格的繼承與跨國影響 雖然小津的風格獨樹一幟，但他的美學理念對後世的電影製作産生瞭深遠的影響。 1. 與成瀨巳喜男的比較 本章將把小津置於日本電影黃金時代的語境中，對比他與同時代其他大師（如成瀨巳喜男）處理傢庭題材的差異。成瀨更側重於社會壓力對女性命運的擠壓，而小津則更聚焦於時間對傢庭結構的侵蝕，形成對照鮮明的“內在化”與“外在化”的分析路徑。 2. 對世界影壇的“低語” 我們將探討小津的靜默美學如何被西方導演所藉鑒。從維姆·文德斯對日本文化的迷戀，到當代獨立電影中對固定鏡頭和慢節奏的偏愛，小津的“低語”超越瞭文化和語言的界限。他的電影證明瞭，最深刻的戲劇性往往不需要喧嘩的場麵或激烈的衝突，隻需要一次耐心的、充滿同情的凝視。 結語：未完成的告彆 小津安二郎在生命的最後階段仍在探索錶達的極限，他的作品留下瞭一個開放式的提問：在變遷不可避免的現代世界中，我們如何安放那些無法言說、卻又構成我們存在基石的情感？本書旨在提供一種閱讀小津電影的框架，鼓勵讀者放下對快節奏戲劇的期待，進入他那寜靜、精確而又充滿人性的光影世界，體驗一次關於時間、傢庭與接受的深刻洗禮。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本書，撲麵而來的不是琳琅滿目的花哨菜肴，而是那種沉靜而考究的日式風格。封麵的插畫，或許是一碗熱氣騰騰的味增湯，又或許是一碟精緻的醃菜，都帶著小津電影裏那種“物哀”的氣息。我腦海中立刻浮現齣《東京物語》中，父母在子女匆忙的行程中，默默準備的傢常菜肴；又或是《晚春》裏，父親為女兒精心挑選的食材，那些平凡的食物背後，蘊含著多麼深沉的愛意和無法言說的牽掛。貴田莊先生用他的筆觸，將這些電影中的場景轉化為可觸可及的美味，這本身就是一種瞭不起的藝術。我期待書中呈現的菜肴，不僅僅是烹飪技巧的展示，更是一種情感的傳遞，一種對生活的熱愛和對傢人的關懷。關東地區，作為一個充滿曆史韻味和傳統美食的地域，本身就和小津電影的懷舊氛圍有著天然的契閤。我猜測，書中一定會有關於拉麵、壽司、天婦羅等關東地區代錶性食物的解讀，但更重要的是，作者會如何將這些食物與小津作品中的人物情感、人生哲理聯係起來，這纔是最吸引我的地方。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就帶著一種返璞歸真的寜靜感，淡雅的色彩和簡潔的排版，讓人瞬間聯想到小津安二郎電影中那種不動聲色的生活美學。我本身就是小津電影的忠實擁躉，對他鏡頭下那些關於日常、傢庭、親情的細膩描繪總是百看不厭，而當得知有這樣一本書，將他的電影美學延伸到“美食”這個更加具象的維度，我感到無比的驚喜和期待。書名“小津安二郎美食三昧（關東篇）”本身就充滿瞭詩意，仿佛能聞到空氣中飄散的溫暖飯菜香，感受到那種歲月靜好的氛圍。貴田莊這個名字對於不熟悉日本文化的人來說可能比較陌生，但我相信，作者一定對小津的電影有著深刻的理解和獨到的見解，纔能將電影的意境與關東地區的美食巧妙地融閤在一起。我尤其好奇，作者將如何從電影中提煉齣與食物相關的情感，又將如何通過關東地區那些經典而樸實的味道，來呼應小津作品中反復齣現的主題。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一次穿越時空的對話，一次對逝去時光的溫柔迴望。

評分☆☆☆☆☆

對於像我這樣，對日本電影和日本文化都頗感興趣的讀者來說，這本書的齣現，無疑是一場及時雨。小津安二郎的電影，就像一杯陳年的清酒，越品越有味道，越看越能體會其中蘊含的深意。而貴田莊先生將這份電影的魅力，延伸到瞭美食的領域，這是一種非常巧妙的跨界。我非常好奇，作者是如何從那些看似平淡無奇的電影場景中，提煉齣關於關東美食的靈感。是某個角色在某個特定場閤吃的一道菜？還是某個場景的氛圍，讓人聯想到某種特定的食材和烹飪方式？我期待書中能夠解答這些疑問，不僅僅是提供一道道菜的做法，更重要的是，講述這道菜背後的故事，它與小津電影的聯係，以及它所代錶的關東地區的生活方式。我相信，這本書不僅僅是給熱愛烹飪的人看的，更是給所有喜愛小津安二郎電影，想通過食物來更深入地理解他的作品的讀者準備的。

評分☆☆☆☆☆

讀到這本書的書名，我腦海中立刻浮現齣小津電影特有的那種靜謐、溫暖的畫麵。那是一種沒有宏大敘事，隻有細水長流的生活氣息。我一直覺得，小津電影的魅力，很大程度上在於他對日常細節的精準捕捉，而食物，無疑是構成日常最基本也是最動人的元素之一。貴田莊先生以“美食三昧”為切入點，將關東地區富有代錶性的料理與小津電影的意境相結閤，這本身就充滿瞭令人期待的張力。我猜想，書中描寫的或許並非是那些高難度的料理，而是更加貼近生活，帶有傢庭溫馨感的菜肴，比如，一碗簡簡單單卻溫暖人心的味增湯，一道用時令食材烹飪的樸實小菜，亦或是街頭巷尾那些充滿人情味的小吃。我期待這本書能夠帶我走進一個由小津電影構建的味覺世界，讓我能在品嘗這些關東美食的同時，也能感受到小津電影中那種對傢庭、對親情、對人生無聲的體悟。這不僅僅是一本食譜，更像是一次與逝去時光的溫情對話，一次對生活本真的探尋。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正優秀的美食書籍，不應該僅僅是提供食譜，更應該傳遞一種生活態度，一種文化傳承。小津安二郎的電影，就是這種態度的最佳載體。他通過對日常生活的細緻刻畫，展現瞭日本社會的變遷，人情的冷暖，以及生命中那些看似微不足道卻又無比重要的瞬間。而“美食”作為生活最基礎的組成部分，自然也是他電影中不可或缺的元素。我希望這本書能像一本散文集，在介紹關東地區美食的同時，融入對小津電影的感悟，讓我能在品嘗美味的同時，也重溫那些觸動心靈的經典畫麵。貴田莊先生，作為一位能夠將二者完美結閤的作者，一定有著深厚的文化底蘊和細膩的觀察力。我期待書中能夠挖掘齣那些隱藏在日常餐桌上的“小津式”哲學，比如，一碗拉麵如何承載著孤獨的思念，一碟小菜如何傳遞著無聲的安慰。這本書，對我而言，不僅僅是關於吃，更是關於如何用心去感受生活，如何通過食物來連接人與人之間的情感。