具体描述
基本信息
书名：饼干教室
定价：49.80元
作者：许正忠 张德芳
出版社：中国纺织出版社
出版日期：2011-08-01
ISBN：9787506474481
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：0.699kg
编辑推荐
《烘焙大师系列》由《面包教室》、《蛋糕教室》、《饼干教室》和《巧克力教室》组成，是台湾四块玉文化事业有限公司集合台湾烘焙大师，将他们多年的私藏配方与经验总结一次完整呈现。本系列严选人气精品，囊括从基础到经典的各式饼干小点，无论您是烘焙爱好者，还是专业人士，均不容错过。
内容提要
饼干教室开课了！
本书收录了100种好吃又易学的饼干，让您简单学，轻松做，烤出美味诱人的饼干，你也可以轻松变身饼干达人。喜爱西式小点的你，赶快动手跟着试试吧！
目录
课前准备 烘焙小常识材料及工具简介 制作冷冻饼干的基本步骤 制作薄脆饼干的基本步骤 制作挤注式饼干的基本步骤 制作蛋白霜的基本步骤手工塑形饼干 巧克力坚果烤饼 咖啡雪球 椰子球 薰衣草饼干 巧克力起普 榛果饼干 咖啡坚果棒 全麦饼干 雨滴核桃饼干 葡萄干玉米脆片 花生饼干 抹茶奶油球 蔓越莓夏威夷豆饼 核果蛋饼 椰香小点 蓝莓干果饼干 红糖燕麦饼 肉桂核桃饼 巧克力豆饼 红糖酥 草莓风昧起普 香草甜昧饼干 珍珠甜甜圈 夏日莓果燕麦饼 红曲米香饼 擂茶巧酥 荞麦酥 酥脆饼干 奶香腰果饼 巧克力燕麦饼 草莓果酱饼 竹炭饼干 松子酥冷冻饼干 向日葵饼干 咖啡杏仁曲奇 核桃草莓西饼 伯爵香料饼干 椰香火山豆西饼 茉莉茶香饼干 焦糖饼干卷 芝麻沙布烈 南瓜坚果饼干 香梅饼 棋格冰箱小西饼 亚麻脆饼 黑白芝麻饼 双卷草莓饼干 抹茶开心果饼干造型组合饼干 核桃覆盆子饼干 太妃香酥杏仁饼 丰富水果馅饼 糖饼干 咖啡夹心饼 菠萝达克斯饼 枫糖白巧夹心 花生雪霜饼 酒渍葡萄干夹心饼 椰子蛋饼 蝴蝶酥 椰香花环小饼 无花果夹心方酥 抹茶酥片薄脆饼干 杏仁瓦片 海苔酥 咖啡薄饼 芝麻薄片 芝麻杏仁薄烧 比纳兹薄烧 榛果巧酥 橘子香卷 南瓜薄片 花生脆饼挤注式饼干 柠檬丹麦小西饼 菊花酥 罗密亚小西饼 榛果巧克力甜心 咖啡杏仁脆饼 奶酥巧克力派 玫瑰核桃小西饼 黑巧克力小西饼 超浓奶酪饼 牛粒 杏仁小水滴 红茶饼干 红糖姜昧杂粮饼 抹茶脆糖酥 德国结饼干 香橙浓格酥咸味饼干 咖喱红椒成饼干 香葱鸡汁饼干 番茄香蒜饼干 樱花虾薄饼 培根土豆格子 意式香料饼干 全麦三角成饼 洋葱饼干棒 胚芽苏打饼干 调味海苔小饼干 黑胡椒切达奶酪饼 海盐法香饼后记
作者介绍
许正忠
因为太爱面包了！22年前他从一个电机工程师，一头栽进烘焙这个对他来说全新的行业，凭借着他努力又不服输的性格，以及对烘焙的热爱，22年走来，从基础学起，到后来在各大学校授课，以及获得多到不胜枚举的头衔及学生。在技术上，他是功底深厚的师傅；在学术，他是学有专精的老师，现在的他仍任职于福华大饭店。他说：“责任感使然，出书，是希望结合更多的后进，将烘焙这个奇幻世界的美好传达出去！”
张德芳
12年前，因为朋友送了她一本饼干书，从此她进入了烘焙的世界，也让她找到了兴趣所在。一路走来，兴趣成为她现在的职业，每天与面粉、鸡蛋和奶油等为伍，带着学生们将对烘焙的热情转化成好吃又漂亮的成品。
这是她的本书，里面包含她12年来对烘焙的热情和执着，以及教学经验的总结。她希望她的书也能像当初那本带她进入烘焙世界的饼干书一样，带领更多的人进入幸福的烘焙世界，一起发掘更多的美好！
文摘
序言
用户评价
对于我来说，烘焙不仅仅是关于味道，更是关于情感的传递和记忆的唤醒。我怀念小时候奶奶做的那些手工饼干，虽然不那么精致，但充满了温暖和爱。这本书的名字“饼干教室”唤起了我内心深处对这种温馨回忆的向往。我期望这本书能够带我重温那种简单纯粹的快乐，并且教会我如何将这份情感传递下去。我希望书中会有一些具有时代感或者地方特色的饼干配方，它们承载着历史的痕迹和文化的温度。也许，书中还会分享一些关于饼干背后的小故事，比如某个配方是如何传承下来的，或者某个饼干在某个文化中有着怎样的意义。这样的内容，会让烘焙的过程不仅仅是制作食物，更像是在进行一场跨越时空的对话。我希望这本书能够提供一些可以与孩子一起尝试的简单有趣的饼干制作方法，让他们在玩乐中学习，在分享中感受亲情的温暖。我更希望，这本书能够教会我如何通过烘焙，为生活增添更多的仪式感和惊喜，让每一个普通的时刻都变得特别起来。
评分一直以来，我都认为烘焙是一种非常治愈的爱好，它能让人暂时忘却外界的纷纷扰扰，沉浸在专注和创造的乐趣中。这本书的出现，恰好迎合了我这种对生活品质有所追求，但又想保持轻松自在的心理。我脑海中勾勒出的画面是，在一个慵懒的周末早晨，伴随着轻柔的音乐，我翻开这本书，选择一个看起来简单又不失美味的饼干配方。我希望书中的介绍不会过于专业化，而是用一种通俗易懂的语言，让我感受到烘焙的乐趣所在。我期待它能提供一些能够快速上手的经典饼干，比如一些不需要复杂工具就能完成的；同时，也希望它能有一些稍微进阶一些的，能够挑战我的技巧，让我有所成长。我更看重的是这本书能否传递出一种“玩转烘焙”的态度，而不是一本生硬的教科书。比如，它是否会提供一些关于如何发挥创意，在基础配方上做出变化的点子？又或者，是否会分享一些关于如何摆盘、如何搭配饮品的建议，让整个烘焙体验更加完整和精致？我希望通过这本书，我不仅能学会制作美味的饼干，更能从中获得一种属于自己的，属于生活的美好时光。
评分我是一个对烘焙充满好奇但又有些手足无措的新手，总是被各种复杂的食谱吓退，但内心深处又渴望能够亲手做出一些拿得出手的点心。这本书的名字“饼干教室”听起来就非常吸引人，它承诺了一个学习和实践的环境，而不是一个高高在上、难以企及的专业指导。我希望它能像一位耐心细致的老师，从最基础的原料认知开始，一步步引导我掌握饼干制作的关键步骤。我特别期待书中能有详细的图文并茂的讲解，清晰地展示每一步的操作，比如面团的揉捏程度、烘烤的时间和温度的精确控制，这些细节往往决定了成败。我曾无数次在网上看到别人分享的完美饼干，自己尝试时却总是差强人意，不是太硬就是太软，要么颜色不均，要么形状变形。这本书能否解决我这些“疑难杂症”？它是否能提供一些常见问题的解决方案，或者一些防错指南？我希望它能教会我如何根据不同的食材和想要达到的效果，灵活调整配方和制作方法，而不是死记硬背。而且，烘焙不仅仅是技术，也包含着经验的积累。如果书中能分享一些烘焙大师的“秘诀”或者一些生活化的烘焙小贴士，那就更好了。我梦想着有一天，能够自信地为家人和朋友制作出让他们赞不绝口的饼干，而这本书，或许就是我迈出这一步的绝佳助力。
评分这本书的封面就散发着一种温暖的、居家般的亲切感，让人忍不住想要立刻打开它。我一直觉得烘焙，特别是做饼干，是一种充满仪式感的生活方式，它不仅仅是制作美食，更是一种情感的寄托，一种传递爱意的方式。我期待这本书能带给我更多关于这种“仪式感”的启示。想象一下，在周末的午后，阳光透过窗户洒进来，空气中弥漫着黄油和糖的香甜，我跟着书里的步骤，小心翼翼地混合着面粉、鸡蛋和香草精，那种专注和宁静，本身就是一种享受。我希望这本书能教会我一些基础但又至关重要的烘焙技巧，比如如何让饼干的口感达到完美的酥脆，或者如何让它们拥有诱人的色泽。也许书中会有一些关于创意饼干的灵感，比如那些造型独特、色彩鲜艳的饼干，它们不仅能满足味蕾，更能成为餐桌上的一道亮丽风景。我特别好奇，书中会不会有一些关于如何为不同场合制作相应饼干的建议，比如生日聚会、节日庆典，甚至是简单的下午茶时光。我脑海中已经浮现出各种场景，想象着自己亲手制作出让家人朋友惊喜的饼干，那份成就感肯定难以言喻。这本书，在我看来，不仅仅是一本食谱，更是一扇通往烘焙乐趣和生活美好的窗口。
评分我一直觉得，烘焙是少数几件能够让人在过程中就获得巨大满足感的事情之一。这本书的出现，对我而言，就像是在我繁忙的生活中打开了一扇通往简单快乐的小窗。我期望这本书能拥有那种让人一看就想动手尝试的吸引力。它应该不仅仅是一堆冰冷的文字和数字，而是充满了生命力和温度的。我希望书中能够有足够多的精美图片，清晰地展示出成品饼干的诱人样貌，激发我的食欲和创作灵感。我更期待的是，这本书能够提供一些非常实用的技巧，比如如何在家中找到合适的烘烤工具，如何处理一些容易失败的环节，甚至是关于如何存放饼干才能保持最佳口感的建议。我希望它能够解决我过往在烘焙中遇到的种种困惑，让我能够更加自信地踏入“饼干教室”。这本书，在我看来，是一种生活态度的体现，它鼓励人们去尝试，去创造，去享受过程中的点滴美好。我期待通过这本书，我能解锁更多制作饼干的可能性，让我的生活因为这份小小的甜蜜而变得更加丰富多彩。
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