具體描述
基本信息
書名：餅乾教室
定價：49.80元
作者：許正忠 張德芳
齣版社：中國紡織齣版社
齣版日期：2011-08-01
ISBN：9787506474481
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.699kg
編輯推薦
《烘焙大師係列》由《麵包教室》、《蛋糕教室》、《餅乾教室》和《巧剋力教室》組成，是颱灣四塊玉文化事業有限公司集閤颱灣烘焙大師，將他們多年的私藏配方與經驗總結一次完整呈現。本係列嚴選人氣精品，囊括從基礎到經典的各式餅乾小點，無論您是烘焙愛好者，還是專業人士，均不容錯過。
內容提要
餅乾教室開課瞭！
本書收錄瞭100種好吃又易學的餅乾，讓您簡單學，輕鬆做，烤齣美味誘人的餅乾，你也可以輕鬆變身餅乾達人。喜愛西式小點的你，趕快動手跟著試試吧！
目錄
課前準備 烘焙小常識材料及工具簡介 製作冷凍餅乾的基本步驟 製作薄脆餅乾的基本步驟 製作擠注式餅乾的基本步驟 製作蛋白霜的基本步驟手工塑形餅乾 巧剋力堅果烤餅 咖啡雪球 椰子球 薰衣草餅乾 巧剋力起普 榛果餅乾 咖啡堅果棒 全麥餅乾 雨滴核桃餅乾 葡萄乾玉米脆片 花生餅乾 抹茶奶油球 蔓越莓夏威夷豆餅 核果蛋餅 椰香小點 藍莓乾果餅乾 紅糖燕麥餅 肉桂核桃餅 巧剋力豆餅 紅糖酥 草莓風昧起普 香草甜昧餅乾 珍珠甜甜圈 夏日莓果燕麥餅 紅麯米香餅 擂茶巧酥 蕎麥酥 酥脆餅乾 奶香腰果餅 巧剋力燕麥餅 草莓果醬餅 竹炭餅乾 鬆子酥冷凍餅乾 嚮日葵餅乾 咖啡杏仁麯奇 核桃草莓西餅 伯爵香料餅乾 椰香火山豆西餅 茉莉茶香餅乾 焦糖餅乾捲 芝麻沙布烈 南瓜堅果餅乾 香梅餅 棋格冰箱小西餅 亞麻脆餅 黑白芝麻餅 雙捲草莓餅乾 抹茶開心果餅乾造型組閤餅乾 核桃覆盆子餅乾 太妃香酥杏仁餅 豐富水果餡餅 糖餅乾 咖啡夾心餅 菠蘿達剋斯餅 楓糖白巧夾心 花生雪霜餅 酒漬葡萄乾夾心餅 椰子蛋餅 蝴蝶酥 椰香花環小餅 無花果夾心方酥 抹茶酥片薄脆餅乾 杏仁瓦片 海苔酥 咖啡薄餅 芝麻薄片 芝麻杏仁薄燒 比納茲薄燒 榛果巧酥 橘子香捲 南瓜薄片 花生脆餅擠注式餅乾 檸檬丹麥小西餅 菊花酥 羅密亞小西餅 榛果巧剋力甜心 咖啡杏仁脆餅 奶酥巧剋力派 玫瑰核桃小西餅 黑巧剋力小西餅 超濃奶酪餅 牛粒 杏仁小水滴 紅茶餅乾 紅糖薑昧雜糧餅 抹茶脆糖酥 德國結餅乾 香橙濃格酥鹹味餅乾 咖喱紅椒成餅乾 香蔥雞汁餅乾 番茄香蒜餅乾 櫻花蝦薄餅 培根土豆格子 意式香料餅乾 全麥三角成餅 洋蔥餅乾棒 胚芽蘇打餅乾 調味海苔小餅乾 黑鬍椒切達奶酪餅 海鹽法香餅後記
作者介紹
許正忠
因為太愛麵包瞭！22年前他從一個電機工程師，一頭栽進烘焙這個對他來說全新的行業，憑藉著他努力又不服輸的性格，以及對烘焙的熱愛，22年走來，從基礎學起，到後來在各大學校授課，以及獲得多到不勝枚舉的頭銜及學生。在技術上，他是功底深厚的師傅；在學術，他是學有專精的老師，現在的他仍任職於福華大飯店。他說：“責任感使然，齣書，是希望結閤更多的後進，將烘焙這個奇幻世界的美好傳達齣去！”
張德芳
12年前，因為朋友送瞭她一本餅乾書，從此她進入瞭烘焙的世界，也讓她找到瞭興趣所在。一路走來，興趣成為她現在的職業，每天與麵粉、雞蛋和奶油等為伍，帶著學生們將對烘焙的熱情轉化成好吃又漂亮的成品。
這是她的本書，裏麵包含她12年來對烘焙的熱情和執著，以及教學經驗的總結。她希望她的書也能像當初那本帶她進入烘焙世界的餅乾書一樣，帶領更多的人進入幸福的烘焙世界，一起發掘更多的美好！
文摘
序言
用戶評價
我一直覺得，烘焙是少數幾件能夠讓人在過程中就獲得巨大滿足感的事情之一。這本書的齣現，對我而言，就像是在我繁忙的生活中打開瞭一扇通往簡單快樂的小窗。我期望這本書能擁有那種讓人一看就想動手嘗試的吸引力。它應該不僅僅是一堆冰冷的文字和數字，而是充滿瞭生命力和溫度的。我希望書中能夠有足夠多的精美圖片，清晰地展示齣成品餅乾的誘人樣貌，激發我的食欲和創作靈感。我更期待的是，這本書能夠提供一些非常實用的技巧，比如如何在傢中找到閤適的烘烤工具，如何處理一些容易失敗的環節，甚至是關於如何存放餅乾纔能保持最佳口感的建議。我希望它能夠解決我過往在烘焙中遇到的種種睏惑，讓我能夠更加自信地踏入“餅乾教室”。這本書，在我看來，是一種生活態度的體現，它鼓勵人們去嘗試，去創造，去享受過程中的點滴美好。我期待通過這本書，我能解鎖更多製作餅乾的可能性，讓我的生活因為這份小小的甜蜜而變得更加豐富多彩。
評分這本書的封麵就散發著一種溫暖的、居傢般的親切感，讓人忍不住想要立刻打開它。我一直覺得烘焙，特彆是做餅乾，是一種充滿儀式感的生活方式，它不僅僅是製作美食，更是一種情感的寄托，一種傳遞愛意的方式。我期待這本書能帶給我更多關於這種“儀式感”的啓示。想象一下，在周末的午後，陽光透過窗戶灑進來，空氣中彌漫著黃油和糖的香甜，我跟著書裏的步驟，小心翼翼地混閤著麵粉、雞蛋和香草精，那種專注和寜靜，本身就是一種享受。我希望這本書能教會我一些基礎但又至關重要的烘焙技巧，比如如何讓餅乾的口感達到完美的酥脆，或者如何讓它們擁有誘人的色澤。也許書中會有一些關於創意餅乾的靈感，比如那些造型獨特、色彩鮮艷的餅乾，它們不僅能滿足味蕾，更能成為餐桌上的一道亮麗風景。我特彆好奇，書中會不會有一些關於如何為不同場閤製作相應餅乾的建議，比如生日聚會、節日慶典，甚至是簡單的下午茶時光。我腦海中已經浮現齣各種場景，想象著自己親手製作齣讓傢人朋友驚喜的餅乾，那份成就感肯定難以言喻。這本書，在我看來，不僅僅是一本食譜，更是一扇通往烘焙樂趣和生活美好的窗口。
評分對於我來說，烘焙不僅僅是關於味道，更是關於情感的傳遞和記憶的喚醒。我懷念小時候奶奶做的那些手工餅乾，雖然不那麼精緻，但充滿瞭溫暖和愛。這本書的名字“餅乾教室”喚起瞭我內心深處對這種溫馨迴憶的嚮往。我期望這本書能夠帶我重溫那種簡單純粹的快樂，並且教會我如何將這份情感傳遞下去。我希望書中會有一些具有時代感或者地方特色的餅乾配方，它們承載著曆史的痕跡和文化的溫度。也許，書中還會分享一些關於餅乾背後的小故事，比如某個配方是如何傳承下來的，或者某個餅乾在某個文化中有著怎樣的意義。這樣的內容，會讓烘焙的過程不僅僅是製作食物，更像是在進行一場跨越時空的對話。我希望這本書能夠提供一些可以與孩子一起嘗試的簡單有趣的餅乾製作方法，讓他們在玩樂中學習，在分享中感受親情的溫暖。我更希望，這本書能夠教會我如何通過烘焙，為生活增添更多的儀式感和驚喜，讓每一個普通的時刻都變得特彆起來。
評分一直以來，我都認為烘焙是一種非常治愈的愛好，它能讓人暫時忘卻外界的紛紛擾擾，沉浸在專注和創造的樂趣中。這本書的齣現，恰好迎閤瞭我這種對生活品質有所追求，但又想保持輕鬆自在的心理。我腦海中勾勒齣的畫麵是，在一個慵懶的周末早晨，伴隨著輕柔的音樂，我翻開這本書，選擇一個看起來簡單又不失美味的餅乾配方。我希望書中的介紹不會過於專業化，而是用一種通俗易懂的語言，讓我感受到烘焙的樂趣所在。我期待它能提供一些能夠快速上手的經典餅乾，比如一些不需要復雜工具就能完成的；同時，也希望它能有一些稍微進階一些的，能夠挑戰我的技巧，讓我有所成長。我更看重的是這本書能否傳遞齣一種“玩轉烘焙”的態度，而不是一本生硬的教科書。比如，它是否會提供一些關於如何發揮創意，在基礎配方上做齣變化的點子？又或者，是否會分享一些關於如何擺盤、如何搭配飲品的建議，讓整個烘焙體驗更加完整和精緻？我希望通過這本書，我不僅能學會製作美味的餅乾，更能從中獲得一種屬於自己的，屬於生活的美好時光。
評分我是一個對烘焙充滿好奇但又有些手足無措的新手，總是被各種復雜的食譜嚇退，但內心深處又渴望能夠親手做齣一些拿得齣手的點心。這本書的名字“餅乾教室”聽起來就非常吸引人，它承諾瞭一個學習和實踐的環境，而不是一個高高在上、難以企及的專業指導。我希望它能像一位耐心細緻的老師，從最基礎的原料認知開始，一步步引導我掌握餅乾製作的關鍵步驟。我特彆期待書中能有詳細的圖文並茂的講解，清晰地展示每一步的操作，比如麵團的揉捏程度、烘烤的時間和溫度的精確控製，這些細節往往決定瞭成敗。我曾無數次在網上看到彆人分享的完美餅乾，自己嘗試時卻總是差強人意，不是太硬就是太軟，要麼顔色不均，要麼形狀變形。這本書能否解決我這些“疑難雜癥”？它是否能提供一些常見問題的解決方案，或者一些防錯指南？我希望它能教會我如何根據不同的食材和想要達到的效果，靈活調整配方和製作方法，而不是死記硬背。而且，烘焙不僅僅是技術，也包含著經驗的積纍。如果書中能分享一些烘焙大師的“秘訣”或者一些生活化的烘焙小貼士，那就更好瞭。我夢想著有一天，能夠自信地為傢人和朋友製作齣讓他們贊不絕口的餅乾，而這本書，或許就是我邁齣這一步的絕佳助力。
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