美食天下:拿手家常菜(四色铜版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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苏志浩 著

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• 四色铜版
• 实用菜谱

店铺： 华文京典专营店

出版社： 河北科学技术出版社

ISBN：9787537581448

商品编码：29873379392

包装：平装

出版时间：2016-01-01

基本信息

书名：美食天下:拿手家常菜(四色铜版)

定价：32.80元

作者：苏志浩

出版社：河北科学技术出版社

出版日期：2016-01-01

ISBN：9787537581448

字数：150000

页码：152

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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亲戚朋友做客之际，做上几道拿手的小菜，尽可以从菜品中体会浓浓的深情！
　　家常菜每个人都能做，但是做一道拿手的家常菜却很难。
　　本书介绍的菜品取材容易，不详尽的制作方法，更有精美的图片和操作要点，通过大厨的指导和点拨，能够帮助您快速掌握做菜的技巧，尽快做出一道属于自己的拿手家常菜。还等什么呢？马上行动吧！

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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Chapter 1 蔬菜类
麻辣白菜卷
鸡汁白菜
板栗白菜
酸菜炒皮
剁椒娃娃菜
野山椒炝藕片
成酥藕片
清蒸茄子
四季豆炒土豆
豇豆茄子
香煎茄片
怪昧烧茄子
滚龙丝瓜
多味黄瓜
十炒尖椒
浏阳脆笋
南瓜炒芦笋
水煮鲜笋
南红豆
油盐水西蓝花
鱼香丝瓜丝
干锅菜花
拌三样
如意韭菜卷
火腿炒韭薹
韭菜莴笋丝
银耳枸杞山羹
怪味苦瓜
软熘番茄
扒苦瓜
蒜香茼蒿梗
麻酱拌凤尾
素炒蟹
红油豆干雪菜
海烩萝卜丸
白灼芥蓝
腐乳炒茼蒿
玉蒸红薯叶
海冬瓜
Chapter 2 畜肉类
菠萝咕噜肉
炸芝麻里脊
玻璃酥肉
红椒酿肉
芥末白片肉
锅肉
冬笋干烧肉
鱼香肉丝
油煎刀肉
海带肉卷
鱼香小滑肉
酥辣蒸肉
应山滑肉
港式叉烧肉
芝麻神仙骨
粽香肋排
山椒焗肉排
香辣肥肠
熘肥肠
潮汕煮猪肚
姜汁肚片
家常热味肘子
黄豆酸菜煨猪手
炒猪肝
开胃猪蹄
水晶肴蹄
蚝油牛肉
纸牛肉
口口香牛柳
麻辣牛肉丝
软煎牛肉
明炉西汁牛腩
虎皮杭椒浸肥牛
罐煨牛筋
红酒牛肋排
香酥羊里脊
川香羊排
窝头口味羊肉
香辣羊肉锅
砂锅羊肉
锅塌羊肉
冬瓜烩羊肉丸
火爆羊肚
茄汁黄豆羊尾
青豆烧兔肉
莴苣焖兔肉
山炸兔肉
干锅玉兔
泡椒兔腿
……
Chapter 3 禽蛋类
Chapter 4 水产类
Chapter 5 菌豆类

好的，以下是为您创作的、不包含《美食天下：拿手家常菜（四色铜版）》内容的图书简介，旨在详细、自然地展现另一本美食烹饪书籍的风貌。 --- 《炉火纯青：现代家庭快手宴》图书简介 导语：厨房，是生活的中心，是情感的凝聚点。我们相信，即便是忙碌的现代生活，也应该充满滋味与温度。 在快节奏的都市洪流中，如何平衡工作、家庭与对“好味道”的向往？许多人渴望亲手为家人烹调一桌丰盛的晚餐，却常常受困于冗长的准备时间、复杂的流程和难以把握的火候。我们深知，真正的美味，不应是高不可攀的殿堂，而是触手可及的日常。 《炉火纯青：现代家庭快手宴》正是在这样的背景下诞生。它不是对传统烹饪的简单复刻，而是对现代生活节奏的深刻洞察与精准回应。本书致力于打破“家常菜等于繁琐”的刻板印象，为所有热爱美食、追求效率的家庭厨师们，提供一套行之有效、令人愉悦的烹饪解决方案。 一、核心理念：效率与风味的完美平衡 本书的核心理念是“精简、快速、经典、出彩”。我们摒弃了不必要的修饰和耗时极长的预处理工序，将重点放在如何利用现代厨房工具和当季食材，在三十分钟内，端出一道色香味俱全的硬菜。 1. 时间管理大师： 每一道菜谱都经过严苛的“实战计时”。我们明确标注了“准备时间”、“烹饪时间”和“总用时”，让您一目了然，轻松规划一天的餐序。更有专门章节教授如何利用“间歇时间”——例如，在炖煮汤品时进行切配、在腌制肉类时准备配菜，实现多任务并行的高效厨房运作。 2. 基础功的现代化升级： 我们不再强调繁复的手工刀工（除非是影响口感的关键步骤），而是侧重于如何利用食物料理机、多功能锅具等现代设备，在保证口感的前提下，最大限度地缩短准备时间。例如，如何通过“冷冻-快速解冻法”来提升腌制肉类的入味速度，如何用压力锅替代长时间的焖煮。 二、结构设计：清晰易懂，直击痛点 全书分为五大板块，层层递进，无论您是初入厨房的新手，还是希望提升效率的资深厨友，都能找到适合自己的进阶路径。 第一章：厨房效率革命——从零开始的准备工作 本章聚焦于基础设置。讲解如何建立“快手厨房工作站”，优化调味料的存放位置（“黄金三角”原则），以及如何进行高效的食材采购和预处理（“周末批量备餐法”）。掌握了这一章的理念，您的日常烹饪效率将提升至少30%。 第二章：十分钟奇迹——“极速五味”系列 这是本书最具速度感的篇章。专注于五种核心调味基础：咸鲜、酸甜、麻辣、香浓、清淡。每种味型下精选三到四道不超过十分钟就能上桌的菜品，如“三分钟蒜蓉耗油生菜”、“八分钟香菇滑蛋”等，是解决工作日晚餐“救急”问题的最佳方案。 第三章：三十分钟硬菜——家庭聚会的压轴主角 本章是本书的重头戏，重点解决“家常菜如何做出饭店水准”的问题。我们精选了十余道经典菜式的“精简版”，如“快手红烧肉”（使用冰糖焦糖化技巧取代传统长时间炒糖色）、“十分钟酸菜鱼”（巧妙处理鱼片滑嫩的秘诀）。这些菜品兼顾了视觉效果与味觉层次。 第四章：一锅到底的智慧——多功能锅具应用宝典 针对现代人对“少洗一个锅”的美好愿望，本章深入探讨电压力锅、空气炸锅、铸铁锅（荷兰锅）在快手烹饪中的潜力。例如，如何利用电压力锅制作“零失败”的卤味，或用空气炸锅做出外酥里嫩的“无油版”小酥肉。所有菜谱都强调步骤的集中化处理。 第五章：餐桌美学——快手摆盘与营养搭配 高效烹饪不等于粗糙呈现。本章提供简单易学的摆盘技巧，如何利用简单的香草、少许色彩对比，提升菜品的质感。同时，提供多套“快手营养套餐”组合方案，确保快速出餐的同时，营养均衡，照顾到不同家庭成员的膳食需求。 三、摄影与呈现：直观指导，拒绝误导 与市面上许多仅有文字描述的食谱不同，《炉火纯青》采用全流程高清实拍的制作方式。我们对关键步骤，如“油温判断”、“挂糊状态”、“汤汁收浓”等细节，进行了放大和特写拍摄。读者可以清晰地对比自己操作与书本图片之间的差异，有效避免了“只看文字就动手”可能导致的失败。 我们的摄影风格明亮、自然、贴近真实厨房光线，确保您在阅读时，能立即代入到自己的烹饪环境中，产生强烈的实践欲望。 结语 《炉火纯青：现代家庭快手宴》献给所有相信“美味不应是负担”的都市人。它不是要您成为米其林大厨，而是要让您在忙碌的生活中，依然能享受掌握火候、创造幸福味道的踏实感。翻开这本书，您将发现，每天的晚餐，可以是一场轻松、高效且充满惊喜的烹饪之旅。让我们一起，让炉火纯青的美味，成为您家庭生活中最可靠的日常。

评分☆☆☆☆☆

我是一名资深吃货，也是一个热爱烹饪的家庭主妇。多年来，我收藏了不下几十本菜谱，从米其林三星的创意料理到各地特色小吃，可以说是阅“菜”无数。然而，真正能让我反复翻阅、并且真正融入我家庭餐桌的，往往还是那些朴实无华的家常菜。这款《美食天下:拿手家常菜(四色铜版)》的书名，准确地击中了我的“痛点”。“拿手”二字，暗示了菜品的经典与成功率，“家常”则意味着易学易做，适合日常烹饪。“四色铜版”的宣传语，则勾起了我的好奇心，究竟会以何种方式呈现这些家常菜呢？是色彩的运用更加丰富，还是版式的设计更加精美？我非常期待这本书能在众多菜谱中脱颖而出，不仅仅提供食材和步骤，更能传达出烹饪的乐趣和家庭的温暖。我希望里面能有一些“秘籍”，比如如何让红烧肉色泽红亮、口感软糯，如何让蒸蛋嫩滑如豆腐，如何让炒青菜保持翠绿爽脆。那些看似简单却蕴含大智慧的技巧，才是提升家常菜水平的关键。这本书能否让我告别“黑暗料理”，真正做出让家人赞不绝口的“拿手好菜”，我拭目以待。

评分☆☆☆☆☆

刚看到这本书的名字，就有一种亲切感扑面而来。“美食天下”听起来就很有气势，而“拿手家常菜”这几个字，简直就是为我量身定做的。我一直认为，真正的美食，并不在于食材有多么昂贵，或者烹饪过程有多么复杂，而在于它能否慰藉人心，能否带来简单而纯粹的快乐。家常菜，恰恰是承载这份情感的最佳载体。我平时工作挺忙的，回家后只想做一些简单快捷又美味的菜肴，来犒劳自己和家人。这本书的出现，无疑为我提供了一个绝佳的解决方案。我特别希望里面能有一些“懒人版”的食谱，比如一锅出的菜，或者不需要太多特殊调味料就能做出的美味。同时，“四色铜版”的描述也让我很好奇，是否意味着这本书在视觉呈现上会非常出彩？我设想，或许每一道菜都会有精心设计的四色插图，从食材的准备，到烹饪过程的每一个关键步骤，再到最后成品的诱人模样，都会以最直观、最美观的方式呈现出来。这不仅能帮助我更好地理解食谱，也能大大提升阅读的乐趣。我期待这本书能成为我厨房里最得力的助手，让我的餐桌更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字，我第一眼看到就觉得很亲切，仿佛一个老朋友在向我招手。“美食天下”听起来很有包容性，仿佛囊括了所有美好的味道，而“拿手家常菜”则聚焦于最贴近我们生活的日常美味。我一直认为，家常菜才是最能体现一个家庭饮食文化精髓的，它承载着一代又一代人的记忆和情感。我是一个喜欢尝试新菜谱的人，但最终让我反复实践、并成为自己拿手好菜的，往往还是那些简单易学、味道却不打折扣的家常菜。这本书的“四色铜版”宣传语，让我对它的内容呈现充满了好奇。我猜测，这是否意味着这本书在图片上会特别用心？我设想，或许每一道菜都会有四种不同角度或者不同状态的精美图片，从食材的初始形态，到烹饪过程中最关键的一步，再到最终成品诱人的光泽，甚至是搭配的建议，都会以四色印刷的形式完美呈现。这样的设计，无疑会大大提升阅读体验，让烹饪过程更加直观有趣。我希望这本书里能有那些能够唤醒味蕾、温暖心灵的菜肴，让我能够在家中就能品尝到“美食天下”的精髓。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引人了，鲜艳的色彩搭配，仿佛能闻到扑鼻而来的香气。我特别喜欢封面上的菜品图片，每一个都那么诱人，色彩饱满，细节丰富，让人一看就食欲大开。铜版纸的质感也很好，摸起来光滑，也显得书的品质很高。我平时就喜欢做一些家常菜，但总觉得味道不够地道，或者说，总是差那么一点“灵魂”。看这本书的标题，就感觉它非常贴近我的需求。“拿手家常菜”听起来就是那种经过时间沉淀、家人朋友都爱吃的菜，而不是那些花里胡哨、学了也做不出来的“大菜”。我期待这本书里能有那些从小吃到大、记忆中熟悉又温暖的味道，比如红烧肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐这些经典菜肴，希望能找到最正宗、最地道的做法。而且，我希望这本书的排版清晰，步骤讲解详细，最好能配上清晰的步骤图，这样即使是厨房新手也能轻松上手。我对“四色铜版”的设计充满好奇，不知道会带来怎样的视觉体验，是让菜品看起来更生动，还是让阅读过程更愉快？总之，仅仅是冲着这个封面和标题，我就已经迫不及待想要翻开它，开始我的美食探索之旅了。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对食物有着极高追求但厨艺却不尽人意的人。每次看到网上或者电视上那些大厨制作的美食，都觉得心痒痒的，但一到自己动手，就总是差那么点意思。尤其是在家常菜方面，我总觉得自己做的菜缺乏烟火气，味道也总是平平无奇。这本书的名字《美食天下:拿手家常菜(四色铜版)》，恰恰点出了我最想解决的问题——如何做出“拿手”的家常菜。我渴望找到那些经过时间考验、被大众普遍认可的经典家常菜做法，并且希望这些做法能够真正做到“学得会，做得好”。“四色铜版”的字眼让我对这本书的呈现方式充满了期待，我猜想它在视觉效果上应该会非常出色，也许会有更具艺术感的菜品展示，或者更清晰、更生动的烹饪流程图。我希望这本书不只是简单地罗列菜谱，更能传递出一种烹饪的理念和技巧，比如关于火候的掌握，关于调味的平衡，关于食材的选择等等。我期待这本书能够真正地“教会”我，让我也能做出让家人朋友称赞的家常美味，从此告别“厨房小白”的称号。