傢常燉補湯 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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犀文圖書著 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 燉湯
• 滋補
• 養生
• 健康
• 食譜
• 傢常燉品
• 湯品
• 營養
• 易學

店鋪： 巧藝圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506491365

商品編碼：29906682906

包裝：平裝

齣版時間：2013-03-01

基本信息

書名:傢常燉補湯

定價：29.80元

售價：21.8元,便宜8.0元,摺扣73

作者:犀文圖書著

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2013-03-01

ISBN：9787506491365

字數：161000

頁碼：128

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.522kg

編輯推薦

《傢常燉補湯》是“美食廚房係列”的一本，全書收錄瞭適閤傢庭製作的燉補好湯300款，按照食材進行分類，每款湯都詳細介紹瞭營養滋補功效。

內容提要

時常在外品嘗佳肴，但還是覺得媽咪廚房菜是有特色的，美味的。媽咪的拿手菜多著呢，一日三餐全給料理好瞭，如滋補湯、營養餐、茶點、點心、粉麵，營養豐富，有滋有味，即便心煩意躁，沒有胃口吃飯，但一迴到傢，一見著媽咪烹製的菜肴，食欲大增，心情自然隨之舒暢。媽咪菜製作簡便、亨調巧妙、風味獨特，每道菜、湯營養豐富，讓人吃得放心，而且采用傢常應用廣泛的烹飪方法，一般人都能做，但要炒得鮮嫩適度、清淡爽口卻並不容易。書中信息量大，製作精美，是傢庭主廚們的好助手。

目錄

作者介紹

犀文圖書：美食圖書策劃團隊，策劃多部美食暢銷書

文摘

序言

《尋味長安：唐代市井生活與飲食風俗》 【書籍介紹】 本書並非聚焦於尋常百姓傢的爐竈煙火，而是帶領讀者穿越韆年時光，深入探索盛唐氣象下，古都長安城的恢弘景象與細微肌理。我們不談傢常的滋補之道，而是著重考察一個世界級都市的飲食結構、貿易往來及其對社會文化産生的深遠影響。 《尋味長安》是一部基於紮實的考古發現、碑刻文獻和唐代筆記小說的綜閤性曆史地理著作。它試圖重建那個“九天閶闔開宮殿，萬國衣冠拜冕旒”的都城中，普通市民、商賈、官員乃至宮廷的餐桌圖景。 第一章：長安：世界的中心與食物的熔爐 本章首先描繪瞭唐代長安城的宏大規劃，分析瞭其作為國際貿易樞紐的地位。長安不僅是政治中心，更是文化與物産的交匯點。我們詳細考察瞭硃雀大街兩旁的坊市製度如何影響瞭食物的生産、加工與流通。 城牆之內外的糧食供應： 重點剖析漕運體係如何將江南的稻米、江淮的麥麵源源不斷地送入這座百萬人口的城市。書中考證瞭不同階層對主食的選擇差異，從貴族的精細“白餅”到平民的“麩食”。 鬍風與食尚的碰撞： 詳細梳理瞭粟特人、波斯人、突厥人在長安開設的“鬍姬酒肆”和“波斯邸”。這些異域社群帶來瞭如“駝峰炙”、“蒸餅”、“葡萄酒”等全新食物形態，它們如何被唐人接受、改造並融入本地飲食文化，成為一股不可逆轉的時尚潮流。 第二章：市井煙火：長安坊市中的食物經濟學 本章深入到長安城的十二個“市”中，探討食物買賣的實際運作機製。我們利用唐代律令殘篇和《冊府元龜》中的記載，力圖還原一次完整的“買菜”過程。 肉食的獲取與限製： 考察唐代的畜牧業發展與肉類消費習慣。狗肉、羊肉在唐代地位顯著，但豬肉的消費普及度如何？書中細緻辨析瞭不同時節對“禁屠”令的執行情況，以及肉類販賣的場所和價格波動規律。 蔬菜的種植與季節性： 長安城周邊及城內“菜園”的布局。唐人對“葵”、“藿”、“韭”等常見蔬菜的烹飪方式，以及當時是否存在係統化的“時令蔬菜”概念。我們探討瞭對香料（如鬍椒、薑黃）的進口依賴程度，以及它們在宮廷與民間餐飲中的使用差異。 酒與飲品的社會功能： 釀酒業的發達是唐代社會富庶的體現。本書不僅分析瞭當時主流的“濁酒”、“清酒”，更側重於研究“果酒”和“茶飲”的興起。茶，這種來自西南和江南的飲品，是如何通過陸羽的《茶經》而地位陡升，成為士大夫階層必備的社交飲品。 第三章：從殿堂到沙場：宴飲禮儀與食物的政治學 長安的飲食從來不是簡單的生存需求，它承載著嚴格的社會等級與政治意圖。本章聚焦於宮廷宴飲、官僚集會以及軍中夥食。 九品中正製下的飲食差異： 通過對唐代食譜（如失傳的《食經》部分復原）的分析，揭示瞭貴族宴會上對食材的奢靡追求，如對珍稀海味、異域水果的偏好，以及復雜的上菜順序和酒具規格。 “公宴”的政治語言： 考察瞭皇帝設宴款待藩鎮或外使時的菜品選擇。食物成為一種外交工具，不同的菜肴象徵著不同的政治信號和文化優越性。例如，某道菜的烹飪方式若帶有濃厚的“中州”色彩，則意在強調文化同化。 軍旅與邊塞的口糧： 邊防將士的夥食保障是國傢穩定的基石。我們研究瞭唐軍在不同戰區（如河西走廊、東北邊疆）如何就地取材，以及“行軍餅”、“臼米”等便於攜帶的食物形態。 第四章：食之風雅：唐詩宋詞中的飲食意象 飲食文化是文學創作取之不盡的源泉。本章以文學視角切入，探討食物在唐代詩歌、樂府中的象徵意義。 詩人筆下的食物符號： 分析白居易詩中的“新豐美酒”與“野菜羹”，杜甫詩中的“氽稻”與“凍醪”，這些意象如何反映瞭作者的社會地位和政治抱負。 《酉陽雜俎》中的奇食異聞： 匯集記錄在唐代筆記小說中齣現的，那些奇特、罕見甚至帶有神話色彩的食物和食俗，反映瞭當時民間對未知世界的想象力。 【本書特色】 本書摒棄瞭傳統的食譜編寫模式，專注於曆史語境與社會結構對飲食行為的塑造。全書配有詳盡的圖版索引，包括對齣土的陶製食具、壁畫中宴飲場景的細緻考證，力求為讀者重現一個鮮活、可觸碰的盛唐飲食世界。這不是關於如何烹飪，而是關於一個偉大帝國如何吃飯、吃什麼、以及“吃”這件事如何定義瞭他們的社會結構。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我廚房裏的“救星”！我平時工作非常忙碌，幾乎沒有時間研究復雜的菜肴。但每次看到傢人因為疲憊而精神不振，心裏總是很著急，總想為他們做點什麼。這本書的齣現，徹底改變瞭我的現狀。它提供的湯品食譜，大多都非常簡單，而且很多可以在晚上睡覺前做好，第二天早上就能享用，或者周末一次性燉上幾鍋，分裝好冷藏。最讓我驚喜的是，書中有很多“懶人版”的燉湯方法，比如電燉鍋的使用技巧，或者一些隻需要簡單處理食材就能燉齣美味湯品的秘訣。我嘗試瞭其中的一款雞湯，按照書中的步驟，幾乎是“零失敗”就成功瞭，味道鮮美，營養豐富，傢人喝瞭都贊不絕口，感覺身體也輕鬆瞭不少。這本書讓我覺得，原來關愛傢人，也可以如此輕鬆和美味。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，一開始我是抱著試試看的心態來翻閱這本書的。畢竟，“燉補湯”這個主題聽起來有些古老，我擔心裏麵的內容會比較保守，或者說過於專業，不適閤我這樣偶爾纔下廚的人。但當我翻開這本書，我完全被裏麵的內容吸引住瞭！它的排版設計非常舒適，圖片色彩飽滿，讓人食欲大開。更重要的是，書中的湯品種類非常多樣化，從日常的滋補湯，到一些根據特定需求設計的湯品，比如針對女性的養顔湯，針對男性的強身湯，都有涉及。而且，書中的講解語言非常平實易懂，沒有那些讓人望而卻步的專業術語。我尤其喜歡它在介紹每款湯品時，都會簡單說明其主要功效，這讓我能夠根據自己的身體狀況和需求來選擇閤適的湯品。這本書讓我覺得，原來養生並非遙不可及，而是可以融入到我們日常的飲食中，而且還能如此美味。

評分☆☆☆☆☆

天啊，我真的挖到寶瞭！這本書完全顛覆瞭我對“燉補湯”的刻闆印象。我之前總覺得燉湯很麻煩，要花很多時間，而且味道可能比較單調。但這本書裏的很多湯品，不僅製作過程相對簡單快捷，而且風味變化多端，讓人驚喜連連。比如，書中介紹瞭一些融閤瞭東西方風味的湯品，我嘗試瞭其中一款用番茄和牛肉燉煮的湯，味道酸甜開胃，營養又豐富，簡直是一道“懶人福音”。還有一些針對不同季節的湯品推薦，比如夏季清熱的湯，鼕季滋補的湯，都考慮得非常周到。我特彆喜歡書中對於食材選擇和搭配的講解，不僅告訴你怎麼做，還告訴你為什麼這麼做，這樣我不僅學會瞭食譜，還對食材的營養價值有瞭更深入的瞭解。每次按照書裏的方法燉湯，都能收獲傢人的贊美，那種滿足感是無可比擬的。這本書讓我覺得，原來健康美味的湯品，離我們這麼近，而且一點也不難。

評分☆☆☆☆☆

這本書實在太棒瞭！作為一個平時忙碌，但又很注重身體的上班族，我一直在尋找一本既能讓我輕鬆上手，又能做齣有營養的湯品的食譜。這本書簡直就是為我量身定製的！裏麵的湯品種類繁多，從經典的雞湯、排骨湯，到一些我之前從未嘗試過的養生湯，應有盡有。最讓我驚喜的是，食譜的步驟非常清晰，圖文並茂，就連我這種廚房新手也能一眼看懂。而且，很多湯品的食材都非常傢常，不用跑遍整個城市去搜羅那些奇奇怪怪的藥材，這一點真的太方便瞭！最關鍵的是，燉齣來的湯味道真的非常鮮美，喝下去感覺整個人都暖暖的，疲憊感也消散瞭不少。每次燉湯的時候，滿屋子的香氣都能讓我心情愉悅，這本身就是一種享受。這本書不隻是一個食譜，更像是一位貼心的健康管傢，教會我如何通過簡單的烹飪來關愛自己和傢人。我強烈推薦給所有想在忙碌的生活中，為自己和傢人添一份溫暖和營養的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深“吃貨”兼“養生愛好者”，我閱讀過不少關於湯品的書籍，但這本書給我的感覺是格外實在和接地氣。它沒有那些華而不實的理論，也沒有晦澀難懂的藥理知識，而是真正聚焦於“傢常”二字。每一道湯品的設計都充滿瞭煙火氣，使用的食材都是我們在日常生活中隨處可見的，像是雞肉、鴨肉、豬骨、牛肉，再搭配一些蔬菜、菌菇、豆類等等。書中的食譜不僅僅是簡單的羅列，更像是老一輩人傳授經驗一樣，會告訴你一些小技巧，比如如何讓肉質更酥爛，如何讓湯色更濃鬱，如何去除腥味等等，這些細節的指導，對於提升湯品的口感至關重要。我嘗試瞭其中的一款排骨湯，按照書中的方法燉煮，口感真的比我平時自己燉的要好太多瞭，肉質軟糯，湯汁鮮甜，完全沒有油膩感。這本書讓我覺得，原來美味與健康可以如此平衡，而且烹飪的過程本身就是一種享受。